生食提供許可店這是相當稀有和珍貴的店家。午餐時段可以享用生牛肉韓式料理，位於円山的「とろユッケ まるいち」。這樣的店家在午餐時間並不常見，所以我一直期待著來到這裡。從Hot Pepper的店家資訊可以看到，全國焼肉店出售的牛肉99%以上都是用於烹煮的。這意味著只有不到1%的生牛肉流通。在北海道內，沒有販售生肉的批發商。可以想像這裡提供的是經過嚴格挑選的和牛，並且有著良好的品質管理。實際品嚐後，我對白和赤兩種生牛肉都感到滿意。白肉上有兩種配料，其中之一是赤肉，另一個則是海膽，菜單上可能不太清楚，但白肉菜單通常是套餐形式。Hot Pepper的資訊顯示，使用和牛肋眼肉的白肉口感細膩，帶有淡淡的鮮味和甜味，確實美味。建議儘快品嚐，不要等待太久。赤肉配上蛋黃一起品嚐，帶有濃郁的奶油口感，非常美味。不過，我覺得海膽的味道是最獨特的，帶有濃厚的海膽風味。最後，雖然米飯很好吃，但最後做成茶泡飯也很美味，泡菜的擺盤看起來很好看，但我個人更喜歡它們分開上菜。店家資訊如下：とろユッケ まるいち，位於北海道札幌市中央區大通西27丁目1-12。

牛肉

午餐時間享用了紅白牛肉韃靼飯，據說是使用了美瑛和牛。先來的是白牛肉韃靼，薄切的和牛肉搭配蛋液和醬汁、醃漬的沢庵一起食用。入口即化的美味。紅牛肉韃靼飯是盛在竹碗中，上面滿滿的紅牛肉韃靼和蛋黃。將紅牛肉韃靼倒到另一碟中，拌入蛋黃一起享用。這也是一種入口即化的美味！米飯也是剛煮好，煥然一新、美味無比。下次還想再來品嚐！

我非常喜歡肉，尤其是極為生的那種，我簡直就是生肉的愛好者。距離那起生牛肉食中毒事件已經過去12年了...雖然一直找不到可以吃的地方，但終於找到了。據說這是一家專門經營和牛的店。我預約了一次，本以為會非常擁擠，但到了那裡發現客人竟然沒有。只有兩個服務生和兩個廚師。☆白肉片售價1980日圓，據說是肋眼肉。作為一個喜歡肋眼肉的人，我當然興奮極了！肉片上放著蛋黃，下面是泡菜。馬上試了一口只有肉的部分。哇！好吃！！我第一次生吃肋眼肉，它在口中融化了。然後把蛋黃和泡菜一起吃。嗯，蛋黃很濃郁，但我覺得泡菜沒有必要。我覺得多餘。但是真的非常好吃。☆紅肉片丼售價2080日圓，這是我第一次吃和牛的肉片。據說是腿肉。我把肉移到另一個碟子裡，加了蛋黃一起吃了一口。哇喔！好吃！！這種味道是什麼鬼啊。因為是腿肉，所以有彈性，因為是和牛，所以有肥肉的美味。這難道不是藝術品嗎？我覺得紅肉比白肉更好吃。一下子就吃完了，非常滿意。這麼好吃但店裡卻沒有客人，是認知和價格的問題嗎？我不喜歡擁擠的地方，但是我希望這家店能繼續經營下去，我也立下了再次光顧的誓言。對於喜歡生肉的人來說，這裡絕對值得推薦。

在円山公園站附近有一家燒肉店，以牛肉薄片料理為主打。店內設有二樓座位。點餐基本上使用觸控螢幕，初次到店時會有服務人員解說。他們的招牌菜是牛肉薄片料理，而且這裡是道內唯一可以品嚐到白肉薄片料理的地方。因此，我點了白肉薄片料理，另外還點了辣味和雜部位等其他菜色。招牌的白肉薄片料理口感極佳，入口即化，美味無比，很快就吃完了。除了招牌菜外，其他肉品也大都很美味，所以我還會再來。稍微可惜的是，酒類種類不太豐富。

2人坐的4座位，後面還有類似包廂的座位。就算是午餐，價格也算中等，不會太高，連帶著拿著環保袋也可以進去（^^;我一開始已經決定要吃白肉片，但是要不要加點白肉片到烤肉裡面呢...一直在猶豫，但最後我選擇了加點白肉片3種組合！作為加料我選擇了紅肉片、海膽，和和牛牛排，但是沒有，店家建議選擇烤牛肉。米飯的份量可以選擇小、中、大，我選擇了中。等了超過30分！明明是生的東西為什麼要等那麼久笑？！嗯呀！！好漂亮！！！好好吃！！！用肉片包肉片最棒了！！！海膽嘛，可能不是當季吧，覺得松露會比較好，但整體上滿意的♡米飯可能選小份比較好。當時詢問了中份是多少量，被告知大概是隔壁桌的茶碗那麼多，所以我就決定點中份了，但端上來的時候是滿滿一碗。後來發現隔壁桌已經吃完那一碗了笑。能夠毫不遲疑地點生肉片真的很厲害。比較划算的菜可能是蒜味炒飯1600日圓，和牛內臟定食1400日圓吧。限定午餐時，生啤酒、威士忌加汽水等酒類特價。紅肉片大概兩口550日圓。大概大部分客人跟我一樣，對於菜單有問題笑，飯是包括在裡面的嗎？這個價格能吃到這些東西嗎？等等問題，都得到了友好的、爽快的回答。印象中服務和營運還不是很穩定，甚至連湯都忘了端上來哈哈，但是好吃，感受到了貼心的服務，很滿意呢。謝謝款待♡

2023.01.21 在「トトロン組」參觀之前，上次吃了紅色的牛肉韃靼飯時，我也想吃，於是提出了要求，然後我們三個人協調了時間(*^^*)這是北海道的第一次生牛肉韃靼♪ 當然是生的！！沒有單人份量哈哈( ^_^ ;)晚餐菜單我忘記拍照了，但和午餐菜單相比，相當不同。肉質也大不相同呢。這麼難得，所以我們點了一盤(3~4人份)。把蛋黃和甜辣醬混合在一起，然後把生肉沾上去享用。說是這樣，其實並不是到讓人驚訝地美味，但是可以堂堂正正地吃生肉，可以堂堂正正地公開吃生肉的事實，以及和秘密組織生肉食會的成員們一起享受生肉，這才是最棒的(*^_^*)可能這才是最棒的吧(^-^)雖然也吃了紅色的牛肉韃靼和芒果牛舌等，但晚上的部分的白色牛肉韃靼比較難得一試。三個人的付款有點傷啊(´；ω；｀)

實際上，Totoron，我第一次來訪時吃了牛筋咖哩並上傳了照片，但我也吃了這裡主菜的紅韓牛肉薄切丼，價格為1,900日圓！就像照片所示，這是國產和牛的薄切生肉！但這樣吃起來有點難，所以我把生肉移到小碗裡，打破蛋黃，攪拌均勻，加入喜愛的甜醬油和一點芥末，然後吃起來♪ 真是美味啊！（*^^*）當然很好吃對吧♪ 如果去燒烤店，可能會感覺必須吃其他菜色，但在這裡，可以專心吃完生肉丼（*^^*）可能會加點飯吧（笑）生肉的量也意外地多，我以為大概有180克，但聽說只有120克。但即使是120克也很足夠了。最後我加了湯汁做成湯飯，但我很喜歡生肉，所以湯汁是後來再享用的（*^^*）湯汁比想像中濃郁，如果加上去可能會掩蓋生肉的味道（笑）所以分開吃是正確的決定。如果有人想要多吃生肉，還可以點追加生肉1000日圓。下次也許會和喜歡生肉的朋友一起來（*^^*）

2023.01.05 我去了一家可以吃到生牛肉丼的餐廳。因為他們似乎也有提供午餐服務，所以我就過去看看了。但實際上午餐時間內的菜單沒有任何優惠或套餐（^_^;）他們在午餐時間內主要是在店裡販售外帶食品。尾巴湯 400 日元、燉牛筋 500 日元、牛筋咖哩 700 日元本來應該只在店裡販售的，但由於特殊情況我們被允許在店內享用了（汗）原因是我們不知道他們只提供外帶，所以我們停車後才發現這一點（笑）就這樣說吧。絕對只能在店裡外帶！不論是行動不便、帥氣、還是因為是網紅都不行！牛筋咖哩！！牛筋太厲害了！！！(*^^*)裡面幾乎都是牛筋。可能因為肉和油太多的緣故，咖哩的味道有些淡。我覺得再多一點香料可能會更好（汗）他們說因為是店裡販售所以也考慮到了小朋友或者對辣度敏感的人的口味。我在等待外帶時也喝了一碗尾巴湯(*^^*)

円山公園附近新開的濃郁生牛肉店。2023年1月初開業，服務有些生疏，但美味可口。不過，考慮到這些生疏和店內的冷冽，價格稍嫌高昂。安全性追求到底的程度因人而異，但生牛肉最終還是自負風險吧... 白色濃郁（附赤濃郁）3080日圓。