2023年4月8日晚上8點拜訪。這家名為「鮨みなと」的店，在旭川是當之無愧的NO.1超人氣店。由於出差族只能在有限的日期訪問，所以第二次挑戰終於訂到了一人的位置。這次北海道出差我絕對不想錯過這家「鮨みなと」的訪問(笑)由於腳的狀況相當好轉，我和我的夥伴松葉先生一起走了約800米的路程，花了將近30分鐘。雖然只是短短的距離，但我已經筋疲力竭了。回程我們終於搭了計程車回來了(汗)在「鮨みなと」，我注意到有幾位粉絲也來了，看了他們的評論後更加期待♪在入口處，我告知了美麗的年輕女將我有訂位，然後被帶到了吧檯座位。店內座無虛席，非常熱鬧。周圍的客人似乎都是常客，正在跟老板親切地交談，我就靜靜地等待。首先是迅速送上的開胃菜〘天空豆〙，這一道菜就把生啤酒喝光了。雖然平時不喝清酒，但對於這麼美味的壽司還是要來一杯〘男山的國芳名取酒(冷)2合¥1,980〙。然後，不斷有清酒配菜上桌。〘松川的煎鰈魚刺身〙上面放著蟹腹子，搭配著青海苔和芥末鹽，非常美味♪〘余市產的大玉八爪魚〙這麼粗大的章魚卻被煮得非常軟嫩，這是我第一次嘗試。〘白老產的鮑魚〙雖然切得很薄，但濃郁的鮑魚味道卻被凝縮其中。太好吃了！〘扇貝的貝柱炸和扇貝煮湯〙首先喝下湯汁，然後將炸過的貝柱放進湯中吃。照著這樣吃，扇貝的風味就充滿了整個口腔，非常美味。〘鮪魚的醃漬〙雖然說是醃漬，但只是微微帶有香氣，突顯了鮪魚的美味。〘鯖魚的晾乾〙雖然吃過鯖魚，但這麼好吃嗎？這麼多油脂，真是美味。〘余市產的鹽炙鮭魚〙〘墨魚〙〘毛蟹〙〘北海道扇貝的炙烤〙〘椰子蝦〙〘魚生〙〘日高產的紅海膽〙〘八戶鯖魚〙〘烤金槍魚〙每一種食材都非常美味，不用說都是最好的。〘野付產的扇貝〙老板手工切的非常大塊的扇貝貝柱。與刀切的不同，有著獨特的口感，與飯一起吃。〘扇貝卵〙非常大塊的野付產扇貝卵 ===========

北海道旅行，計畫了登上旭岳，也把「旭山 鮨みなと」列入行程，為的是要享受到「蝦夷前鮨」的美味。首先，我們先預約了這家餐廳，幸運地訂到了吧台前的位置，讓我們安心了不少。這次旅行完全就是為了在鮨みなと享用美食而來的！ 【座位】吧台前 【菜單】套餐 根據許多人的評論，美味程度、服務態度和氛圍都是一級棒。在這些基本前提下，我將分享我個人特別喜歡的地方和一些菜品的評價。 ◾️ 雲丹：每一口都沒有雜味，只是純粹的美味。我想在其他季節再來嚐嚐不同種類的雲丹。 ◾️ 水蛸：口感非常軟嫩，讓我幾乎無法辨識出它是章魚。 ◾️ 秋刀魚：新鮮的秋刀魚稍微有些生，肝醬讓我再次感受到了肝臟的美味。 ◾️ メヒカリ：第一次吃到乾煎魚，皮面酥脆，肉質豐滿，一口下去就能品味到。 ◾️ 鮎的鹽烤：帶有小魚卵的烤鮎，季節結束前的香氣，而烤香濃郁是因為每天的精心製作。這樣的用心成就了獨特的口味。 ◾️ 帆立貝：切成薄片，讓我第一次體驗到帆立的獨特口感。這麼新鮮的帆立才能品嚐到這樣的美味。 ◾️ 握壽司：為了能品嚐到更多種類的壽司，每一份都做得比較小，米飯口感柔軟，充滿了空氣，入口即化。溫柔地用手拿著，慢慢品味。讓我感受到了用餐的美好。 ◾️ 鰹魚卷：我聽說漬物必須使用陶罐才能有這樣的味道。 ◾️ 日本清酒：一開始我們選擇了北海道的清酒，然後被推薦了中間偏乾的口感。因為能夠根據口味推薦其他品牌，所以我們都很享受。 我們提前預約，特地來到旭川，真是值得！當然，所有的菜都很美味。在享用套餐時，能夠感受到口味的變化，真是一大享受！在吧台前聊天時，他們也很注意和我們交談，女老闆和女主人的細心關照和交談，讓我們感到非常放鬆。這是一段美妙的用餐體驗，感謝大家！我一定會再來的！

一周後我又來到這家餐廳。廚師還記得我，感到非常高興呢！因此，料理的內容也有所變化，真是幸福啊！這次拍的照片和上次不同，但仍有些相似的地方。我的感想是，北海道的魷魚味道非常美味，毫無渣滓！第一次吃鯛魚也很好吃！

旭川滯留期間中最想去的店。在吧台上享用的套餐料理，每一道都很美味。特別是本季最後的海膽太棒了！今天的菜單＊小菜-鰈魚銀杏水蛸鰹小鯛鱧太刀魚＊握壽司-日新魷魚刺身鮪魚牡丹蝦鱒魚毛蟹北寄貝利尻海膽（兩種）鰺魚魚子金槍魚

旭川的名店，鮨みなと。每一件都經過精心製作的壽司，美味之處難以用言語描述。店主總是精心研究，不斷創新，做好精細的準備。交流也很愉快！整體感覺都很柔軟。章魚等食材也是柔軟得令人驚訝。螃蟹茶碗蒸、鯵、蝦、太刀魚、黑喉、、、每樣都美味得令人心醉。鮭魚子也是顆粒鮮明，口感彈牙。最後以鰻魚作為結尾，成為難忘的美好回憶。據說預約也難以取得，很幸運有當地人帶路。

全國知名的旭川名店。約一個月前致電預約時，已有座位。對於外地來客，提供北海道食材。握壽司份量小，但各種食材脂肪飽滿、柔軟。米飯以9成米醋和1成紅醋調製，口感柔軟。因此，食材和飯飽滿融合，引發美味的化學反應。店主態度親切，但看起來十分忙碌，難以交談。店裡的女服務生也很友善，使氣氛融洽。座位為吧台，大部分客人似乎是暫時到旭川的遊客。不幸的是，坐在旁邊的客人很粗魯，大聲喧嘩，使得整個10人吧台變得像下等居酒屋一樣吵雜。整個2.5小時的用餐時間都是如此，雖然享用到了美味的壽司，但心裡一直希望早點結束離開店鋪。直到最後的蕎麥時，那位客人終於離開，店裡變得非常安靜舒適。結帳約18000日元，考量到餐點的豐富，性價比極高。若在東京，價格可能會翻倍。壽司上面的橙色醬汁是海膽子內臟，增添了鹹味。配上生海苔和芥末食用，生海苔的濃郁味道也很美味。新銀杏的素炸製品非常漂亮，味道經典。余市產的水毛蟹腿直接在眼前切片，個頭約4公斤，煮得非常軟嫩。據說，只有余市產的蟹才能達到如此柔嫩的口感。湯品是用扇貝乾燥後煮出的湯底，煮了約12小時。清澈的湯汁令人愉悅。先品嚐湯汁，然後再享用揚物的扇貝，非常美味。來自釧路的北海道煙燻蝦，燻香味濃郁，絕品美味。毛蟹茶碗蒸以蟹肉為主，味道鮮美甜蜜，非常奢華。鰹魚刺身非常美味，配上切碎的青蔥和大蒜風味。余市產的鰻魚肝用湯汁燉煮，味道甜美、綿滑。鯛魚切片經燒烤後，塗上鰹魚醬，醬汁增添了鹹味和風味。鮎魚的鹽烤以整條魚製成醬料，非常獨特。完全沒有甜味，僅有豐富的美味。對於不擅長吃鮎魚的我來說，這是第一次感受到美味，吃了很多。接下來是握壽司，雖然前菜已經很出色，但握壽司更上一層樓。難以把持的軟嫩飯，搭配上柔軟的食材，口感非常美妙。米飯以9成米醋和1成紅醋調製，味道極佳。鱸魚刺身上放著余市產的海膽，配上醬油和青檸，非常美味。鱸魚以多家店裡的方式切片，但這裡將其完全切開，然後握成幾根細長的鱸魚條，使得口感更柔軟。海膽也是經典的美味。喉嚨的烤魚非常美味，脂肪飽滿，在口中融化，味道經典。黃瓜泡在啤酒中，是女服務生送上的休息小吃。

旭川遠征的聚餐當然是這裡啦！一年振福的再訪♪ 這次是8人，所以在二樓的座敷舉辦宴會。其實想要在吧檯上悠閒地享用，但雖然每一樣都很美味，但主要還是聊天，所以有點感覺不夠。^_^ 這裡的收尾蕎麥真的很好吃，可以說達到了蕎麥麵店的水準(o^^o)

【菜單】無法挑選【價格】約20,000日圓【詳細菜單】銀杏真鯛刺身、水蛸燻製、蝦蟹茶碗蒸、鰹刺身、小田原鰍×豆、大根蘿蔔泥、太刀魚（泰酒盜燒）、鮟肝、鮎魚鹽烤（泥狀）、寿司、鰹魚、鰤魚、蟹、扇貝（炙燒）、鱸魚、鰤魚籽、帆立、沙丁魚、穴子、手打蕎麥麵（大廚自製）抱歉，無法一一寫出全部菜單。【感想】大約27至30道菜？不，這些東西價格只要20,000日圓，實在太驚人了吧？味道當然是一流的。菜單多到根本寫不完。一件件都好吃得不得了。驚豔的菜品…・水蛸：軟得不可思議。據說若不是余市產的水蛸，根本無法達到這種口感。・鮎魚鹽烤：黑色的泥狀物。這是將鮎魚鹽烤做成的。真的有鮎魚鹽烤的味道，既可以品嘗到鮮美，也能感受到苦澀。・壽司：全部都很好吃。我認為主要是前處理做得很棒。就算吃鰡魚或沙丁魚，完全不會有魚刺。其他的食材，油脂也恰到好處，非常美味。・蕎麥麵：據說是大廚親手打的。我覺得可以在蕎麥麵店成為名店的水準。還有，蕎麥湯也非常美味。在旭川找到壽司店的最高水準，真是太感謝了。

這家店真的是我非常喜歡的地方。雖然我在旭川沒有什麼事情要辦，但只要我去札幌、帯広或者日高有事情，我都會安排時間去旭川（笑）。菜單有茶豆鯛、刺身蟹內子、水母、余市小樽的春蝦蛄、北海縞海老燻製、積丹紫、冷製茶碗蒸、鰹藁焼、炙鮟肝、余市甘鯛葱醬等等。握壽司方面，鰊漬、甲魷、鬼葵蟹、噴火灣的牡丹鯖、北寄大助、余市馬糞鯵、甜海老、帆立貝、穴子和蔥蓉。在菜色上雖然基本款不變，但從不會覺得厭倦。店裡的氛圍也依舊令人感到舒適。今後也請多多關照。

第三次帶父母來的拜訪，坐在吧台上，喝的是日本酒「上川大雪」、「水清男山」、「純米大吟釀旭カムイ」。全部都好喝，但特別美味的我只寫下來了： - 鵝肝：超級軟嫩，味道絕佳。 - 天然鯛：口感輕盈，最棒的。 - 鮎魚泥：整隻鮎魚，感覺能一直吃下去！ - 黑喉：油脂的層次和口感最佳。 - 海膽丼 - 鰯魚：肉質厚實，口感極佳。 另外還有金目鯛、大拖羅、鯡魚、螃蟹、扇貝等等。這次沒有喝太多酒，一個人也沒有花兩萬日圓！果然美味極了！肯定會再來！

這次因吧台座位已滿，我們首次坐在包廂。一開始的乾貝湯，無論多少次都好吃極了。炙燒赤鱸魚丼、北海斑尾蝦、北寄貝握壽司、雙色海膽丼，都很美味。這裡的酒價格也很親民，對酒鬼來說是一個令人高興的店。

旭川的知名店家「鮨みなと」，在食べログ百名店中已連續六年榮獲食べログ獎項銅獎，我等了兩個月才終於來到這家期待已久的店家！菜單如下： ◆光付・雲丹與蟹三杯酢 在啤酒乾杯後，第一道菜是雲丹放在蟹上的奢華美饌。雲丹濃郁甘甜，與清爽的蟹肉平衡絕佳。 ・水蛸的柔煮 柔嫩的水蛸！甜味恰到好處，配上啤酒更是美味。 ◆刺身 ・刺身（鱒子的ルイベ、比目魚、鱧） ルイベ鱒子口感爽脆，融化於口中，一點也不帶腥味，非常珍貴。新鮮的比目魚清爽甜美，鱧也沒有腥味，肥美多汁。 ・釧路北海島蝦的燻製 第一次嘗試燻製的北海島蝦。蝦肉甜美，配上味噌的香氣，變成了無法言喻的最佳小吃！ ◆湯品 ・鱧的吸湯 湯引的鱧肉鮮美飽滿，柔軟易嚼，非常美味。湯頭清爽，入口爽口美味。 ◆燒物 ・金目鯛的鹽烤 皮脆身嫩，這種口感令人無法抗拒！肉質飽滿，皮與肉之間的脂肪更是美味。 ◆蒸物 ・雲丹茶碗蒸 冷製的雲丹帶出甜味，細膩的醬汁口感順滑，入口即化，非常美味。 ◆壽司 ・真鯛、中腩、扁尾蝦、金鳳、雲丹（有兩種不同種類）、中腩壽司（2捲）、蟹肉 每一道都令人滿意。壽司飯的口感和份量都很好，魚生的美味很容易被傳遞，特別是雲丹！在雲丹的旺季，可以一次品嘗兩種不同種類的雲丹，非常有趣。金鳳的脂肪香氣濃郁，口感好，甜味濃郁，非常美味。 ◆手打蕎麥麵 ・手打蕎麥麵 使用北海道蕎麥製成的手打蕎麥麵，香氣十足，口感有些許彈性，配上濃郁的醬汁非常美味。 ◆甜點 ・哈密瓜、櫻桃 切得豪華的哈密瓜，甜蜜的果汁，櫻桃也是一絕！ ◆酒類 ・生啤酒（Sapporo Classic）、地酒　國稀（Kunimare）、地酒　旭神威（Asahi Kamui） 趁機品嚐當地的地酒，清爽的國稀微甜帶芳香，馥郁的旭神威口感滑順，兩者都非常適合這頓美饌。這是一家奢華的店！這次我們坐在包廂裡用餐，下次我想坐在吧台上用餐。謝謝您的款待。

旭川市三條通五丁目。從2018年到2023年連續榮獲「食べログアワードBRONZE」的「鮨みなと」。距離上次來已經一年，這是第五次造訪，再次請求坐在大廚中港氏前的座位，所以提前約了兩個月。這是第二次夏天造訪，能夠品嚐到讓人感受到季節的小菜和握壽司。首先是「生啤酒」來乾杯！先來的前菜是枝豆「はねっこ」。之後，根據我們的節奏提供了一系列小菜。這次的小菜有「鯛（明石）」... 魚肉非常緊實。「擬鰕虎魚蟹」上面還放了擬鰕虎魚蟹的內膽，還附有海苔和芥末。「軟煮八爪魚（余市）」... 將大塊的八爪魚切片。這次的八爪魚非常軟嫩。「北海道紅蝦燻魚（釧路）」... 第一次嚐試燻魚，味道很不錯，味噌也很美味。這時候喝了日本清酒。這次又是交給大廚挑選。「三千櫻純米愛山60」「凌駕辛口純米」「北之錦北斗隨想純米吟釀酒」「淡麗大辛口船中八策」「產土2022山田錦」我們喝了這些。接下來是「海膽冷茶碗蒸」... 第一次吃海膽冷茶碗蒸，美國產的紫海膽，甜海膽和細緻的醬汁，口感極佳！「明光魚燒鹽蒸乾魚（愛知）」... 切開後曬成乾魚。非常鬆軟。「鰰魚（淡路）」... 現在是旬季，口感非常軟嫩。配上梅醬最好。「鰹魚（勝浦）」... 說是用稻草烤過。有脂肪。加了生薑和蔥。「鱟肝（余市）」... 相當濃郁，而且帶有甜味。「鱧魚子」... 新鮮的鱧魚子，使用西京味噌和田舎味噌調味。風味很好，口感也很柔軟。配上大根。「甘鯛」... 烤過後以長蔥調味，香脆中帶甜。這時候餐巾被放在桌上，大廚巧妙地切好新鮮薑片，開始握壽司。這次有「紅魷魚（千葉）」「鰣魚（釧路）」「大吞拿（塩釜）」「大蟹（噴火灣）」「紅蝦（噴火灣）」「海膽（余市的馬糞海膽）（美國的紫海膽）」「黑鱸魚」「沙丁魚」「收尾鰺魚」。每一種都很美味，讓人滿意。這次又是海膽特別好吃。在旬季時提供兩種類型的海膽會更讓人高興。噴火灣的大蝦也很大，夏天的鰣魚也很不錯。最後，我們享用了大廚手工打的蕎麥麵，這次又一次非常滿意。雖然現在已經成為了全國各地客人爭相前來的熱門壽司店，但作為地方評論家，我還是定期想來這家壽司名店！

我跟公司的上司和家人一起去了旭川。這家餐廳有包廂，即使有孩子也可以悠閒地度過時間。（不過是上司請客的…）味道和價格都讓人非常滿意！我妻子是第二次來，這次也給了高評價。食材很新鮮，製作也非常細心。如果有機會，一定會再來這家店。謝謝款待。

這次北海道之旅的主要目的是造訪這家壽司店。因為它很受歡迎，所以我三個月前就以約15,000日圓預訂了一份握壽司套餐。事先通過閱讀各種人的評論，我已經知道了一些情況，但重新體驗到各種小菜和握壽司的多樣性以及每一道料理的高品質，真是令人驚嘆，讓我非常滿意！壽司飯稍微小一些，所以即使有這麼多品項，我的胃也正好不會太撐。看到旁邊的常客們喝著日本酒，我下次想在旭川住宿，也想品嚐美酒共度美好時光。 【小菜13種】 - 枝豆 - 天然鯛（帶有鱗片） - 余市的水煮章魚 - 帶子湯（炸帶子） - 快要結束的春季甜蝦 - 釧路的燻熏北海道蝦 - 卡斯魚的豆莢卷 - 目光魚 - 一夜乾魚 - 海膽蒸蛋 - 柴魚火炙 - 甜鯛烤 - 鮮肝醬 - 鮎魚鹽烤 【握壽司14種＋湯麵】 - 小卷 - 二種鮪中腹部 - 噴火灣的花蟹 - 鱸魚子 - 北寄貝的火炙 - 八戶的沙丁魚 - 岩魚 - 海膽（白蝦、紫蘇兩種） - 金槍魚 - 鰆魚 - 平貝 - 穴子 - 蕎麥湯麵 【飲料】 - 非酒精啤酒 - 烏龍茶

很難訂位，終於去了✨○干貝濃湯裡面只有鮮味無水調味料✨非常濃郁的干貝湯♪先喝一口湯，然後放入米粉炸過的干貝♪♪變化後仍然有不同的美味✨干貝本身外面酥脆裡面鮮嫩，味道絕佳！○明石鯛用芝麻醋吃酸酸甜甜的很美味✨魚肉柔軟〜♪○無刺的鯛片淋上柑橘醋✨經火候的魚片清爽✨✨○生魚片＊平目的新鮮度令人驚訝！肉質清脆✨＊大間鮪肉清澈✨＊海螺有彈牙的口感♪搭配生海苔也很美味✨○白老產蝦夷鮑魚柔軟〜〜配肝醬燉飯！肝醬帶有胡椒般的微辣和甜味，第一次嚐到的味道○鰹魚使用稻草燻製，有香味，味道偏濃！○余市的鰐魚肝用鰹魚湯甜鹹調味，即使不喜歡也感覺美味✨份量適中✨○長崎產喉黑壽司魚肉油脂豐富♪與海苔完美搭配♪柔軟✨使用男山製作的魚卵❗️因為鹽分很高，最好分開食用‍♀️○太刀魚上塗抹鯛魚酒蠅的調味料✨帶有些許油脂感〜搭配的蘿蔔芥末醬和小魚乾和辣椒的炒菜很愉快✨○櫻蝦蒸蛋，櫻蝦味道濃烈，上面的蛤蜊汁可憐，壽司飯整體比較小，對我來說很好！飯稍微軟一些，握壽司的手感我喜歡但有點鹹○魷魚口感不錯！○中脂肪魚刺身的中脂肪更好吃，不知道為什麼○甜蝦很大所以口感相當豐富✨○赤肉普通○大助好吃時太像鮭魚了，對我來說感覺像普通的鮭魚○海螺壽司有燒烤的氣味很難聞○噴火灣的蟹適度的鹽分和柔軟的口感很美味✨○半邦海膽很美味✨但是壽司飯的鹹味很突出！○鮭魚子有點鹹○吞拿魚壽司米軟口感美味✨○穴子處理得很好，柔軟可口♪○使用上川產蕎麥粉做的蕎麥！蕎麥的香味和味道都不突出，麵湯也不是很好，評價很高但可能是有先入為主或期望的緣故，總之有點失望。沒有坐在吧台，坐在包廂裡，但聲音仍然很大，如果有吵鬧的團體會感到不舒服。像是老手的女性會仔細解釋菜品，非常友善。店內很乾淨。

訪問了一家名叫港之訪的店家。北海道之行是為了造訪這家店而定的。大約三個月前預訂時，似乎相對空閒。開店後馬上入座。一開始約30分鐘，所有客人都很安靜，空氣中彌漫著一股緊張的氛圍。店裡有位名叫大將的老闆很友善地和我們聊天，隨著喝酒喝得越來越多，氣氛逐漸變得熱鬧起來。這家店似乎也常有夜晚的同伴來訪。我感覺這家店不論是家庭、情侶還是商務聚會都很適合，不挑選人或成員。菜色精緻多樣，其中也包含了我以前從未嚐過的味道。令人印象深刻的是鮎魚的醬料(？)，魚肝也一同磨成醬，能充分品味到鮎魚的風味。我想換個季節再來拜訪這家店。我們一家三口喝了大約五杯啤酒，燒酒和清酒大約五合？最後兩個人又加了海膽，總共大概是七萬或九萬台幣吧，我忘了笑。

旭川的頂級壽司店。從湯碗裡喝下放了揚餅的出汁開始。哇，這真是太美味了……。新鮮的小樽花蟹。和本土的完全不同。這才是真正的花蟹美味啊。悠閒地搭配著小酌後，因為是包廂，所以一口氣端上一堆握壽司。還額外加了薑沙巻。這種也很好吃。最後是蕎麥。蕎麥！？嗯，真好吃……。這真是個好主意。來客人，離開客人，總之所有人都被稱為「先生」。看來這就是那種店吧。旭川的「先生」們都聚集在這家壽司店呢。

餐廳評論內容翻譯如下： 鰻鱺、蟹卵、毛豆煮、八爪魚刺身、鯖魚、魚肝、小鮎、鯛魚蔥燒、帶子壽司、鮪魚、新鮮扇貝、鯡魚、燒烤蝦、北寄ます刺身、墨魚、毛蟹、海膽、鯵魚、扇貝、金目鯛、穴子。

這家店挺大的，菜單上有平目配蟹內子、煮八爪魚、石狩鮑魚，真是美味。還有帆立貝的清湯、鮪魚、日本長鰭鮪、鯛魚肝、太刀魚、鯛魚醬醃、鱒魚鹽烤、櫻花蝦蒸蛋。握壽司有鰯魚、中腹部的肉、毛蟹、東方鮭魚、蘇拉馬海膽、金槍魚、鯖魚、炙烤青魚、帆立貝、穴子、小鰭。這一切加起來是21000日幣，握壽司和菜都很美味，份量也很足，我們都吃得飽飽的，再也加不了了。

這家店即使是高級壽司店也不會有太高的門檻，但卻提供了大量品項，每一樣料理都充滿優雅風味，讓人品嚐後無法停止稱讚。從店面到廚師和女主人的熱情招待，以及美味的料理，整體上都給了我難忘的感動體驗。如果再來旭川，一定會再次光臨。