我再次造訪了位於愛知縣一宮市的完全預約制餐廳「Restaurant Honjin」。它在一宮首次獲得了「ゴ・エ・ミヨ2023」三棧的評價。餐廳於1994年開業，最初是一家牛排和海鮮餐廳，於2021年8月接手父母的餐廳，並重新裝修為法式料理和鐵板燒餐廳。從東海道本線和名鐵名古屋本線駐扎的一宮車站西口步行約7分鐘即可到達，餐廳位於一個安靜的住宅區，外觀時尚而雅致。店內的裝潢則以深色系為主，營造出穩重的氛圍。 年輕的主廚田島裕大，來自岐阜縣，畢業於辻調理師專門學校的法國校，也曾在法國的三星餐廳「Maison Lameloise」學徒，回國後則在「喬爾・羅布雄」的主廚渡邊雄一郎的手下工作，實力堅強。田島主廚還對他的刀具有著特別的講究，使用的是來自岐阜縣關市的名刀工小林弘樹的作品，據說現在訂購這把刀需等上兩年。 今天品嚐的菜單包括： ○ 魚子醬罐 + 魷魚塔塔 + 蛋黃 + 魚子醬 ○ 蔓越莓發酵奶油三明治 ○ 牡蠣 + 日間賀島的生海苔果凍 + 酒粕 + 鮮奶酪 ○ 風間農場的神經質締め鱧 + 梅肉醬 + 秋葵 + 茄子 ○ 玉米泡沫 + 玉米的天婦羅 + 風間農場的神經質締め大伊勢海老 + 大伊勢海老濃湯 ○ 使用鳳凰菜種油的自家製福卡夏 ○ 鰻魚 + 芒果和鵝肝天婦羅 + 海苔山椒薄餅 ○ 風間農場的神經質締め平目 + 魚骨高湯和勃根地奶油醬 + 碧豆 + 枝豆 ○ 愛知鴨 + 鹽燒醬 + 和山椒 + 竹炭和印加眼覺 ○ 一宮八千代製麵的細麵 + 鯛魚高湯與昆布高湯 + 莫羅海雅 + 西屋的柚子胡椒 ○ 西尾的焙茶抹茶 ○ 香蕉冰淇淋 + 可可奶油 + 咖啡餅乾 + 瓦羅納巧克力 + 榛果 + 可可餅 + 熱情果 ○ 鳳梨蛋糕 + 半乾燥鳳梨 每道菜都以藝術般的方式呈現，主廚所信賴的風間水產的風間締師為菜品提供了神經質締締的鱧魚和平目魚，食材在主廚的巧手之下重獲新生。愛知鴨也是一道美味的佳品。這次我再次度過了美好的時光，期待未來能再次光臨。非常感謝！

HONJIN和豐橋的aru合作活動，邀請了食友們前來參加，我也有幸訪問。店內是開放式廚房，充滿臨場感。這次的菜單包含配酒，所以在吧台上陸續擺放了許多酒杯。【2024.02 HONJIN×aru 特別套餐】◇Champagne TELMONT RESERVE ROSE（開胃酒）◆大根出汁的清湯配香草和樹木油◆源氏和牛、鮑魚、大根、迷你番茄；來自蘭德高原的牛肉塔塔、魚子醬；鱷梨和鯨魚的塔塔；迷你番茄、迷迭香塔◇Ruinart Champagne Blanc de Blanc◆牡蠣（HONJIN的招牌菜）用油低溫慢烤的油菜籽，日間賀的蛤蜊和昆布果凍，HONJIN獨家的冰酒◇HONJIN獨家日本酒（岡崎丸石酒造）◆有機栽培的玉萵苣，外葉製作泡沫醬，金柑蜜餞，柚子胡椒◆用油菜籽油做的麵包◇Your Story 2022 產自北海道余市的白葡萄酒◇Funky Blanc 2020 來自長野青木村的白葡萄酒◆來自知多半島的風間水產，神經締結後熟成8天的鰆；岐阜的燒烤香菇，白蔥和奶油醬，新城產的炸韭菜◇Pinot Nero del Poggiarello Lo Straniero 來自意大利北部的紅葡萄酒◆恵鴨派包，胸肉以外的部位（腿、心臟、內臟等）分開火烤，搭配薩爾米醬，春菊，渥美的番茄，芝麻油和熱帶水果醬◇GEVREY CHAMBERTIN CHAMPERRIER2019◆恵鴨胸肉的烤制，骨湯醬，配以東三河的各種蔬菜（白菜、新洋蔥烤、野生紫白菜等）◇蓬萊泉立春朝搾純米吟醸生原酒◆鴨功夫麵，鴨肉湯配鴨胸肉火腿◆草莓（深紅美鈴）和檸檬冰淇淋◆水果紅酒◇Noble Taminga 2015 TRENTHAM 來自澳洲的貴腐酒◆咖啡、紅茶；同席的食友們幫忙記錄了菜單，非常感謝他們^ - ^ 整體而言，食材本身非常美味，火候也恰到好處，讓每道菜都非常出色。其中，我特別喜歡的是來自イチローファーム的萵苣、風間水產的鰆，以及恵鴨派包！配酒方面，香檳、葡萄酒、日本酒等都搭配得很好。這是一場非常愉快的合作活動，謝謝主辦方，謝謝款待。

好久不見的法式料理！而且，居然在我家鄉愛知縣一宮市有這麼多家餐廳，真是讓我驚訝。這次是16500日圓的套餐加上酒品搭配。店家對當地食材的堅持讓每道菜的水準都很高，感受到他們的用心。不僅食材本身優秀，每道料理所使用的醬汁也都非常美味。謝謝招待！

▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼我來到了Honjin餐廳￣V￣￣￣￣￣￣￣(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾\ 專注介紹名古屋的美食 /@punipuni565656 這次來到一宮的Honjin，這裡是連續兩年被“Gourmet & Travel”刊登的餐廳，我一直很想來❣️這家餐廳原本是鐵板燒，後來由現在的廚師接手。店內人員及客人都很多，非常熱鬧＾＾✅廚師推薦的套餐＊陶器薄餅　魚子醬蔓越莓奶油餅乾魚子醬塔塔醬＊生蠔＊鰆＊感謝農場的香菇　太刀魚＊來自風間農家的神經締閉海鯛＊章魚＊野豬＊鍋飯　鮭魚魚卵加在上面＊哈密瓜＊烤點心生蠔搭配昆布果凍和奶酪的口感搭配得非常好⭐︎好美味！＾＾海鯛→皮酥脆，醬汁的味道讓人驚艷❣️肉類是野豬，對於不喜歡獵食的我而言⤵︎⤵︎有點不知所措，但完全沒有腥味，味道輕盈，像牛肉一樣的口感。我改變了對它的看法，真的很好吃✨雖然是午餐卻上了很多種菜，還有現烤的鍋麵包對於喜愛麵包的人來說是一大驚喜！外觀創新，但味道卻像是和食與法式料理的融合，並且採用了許多當地食材，給人一種很多本地人也常來的感覺。下次我想試試鐵板燒✨謝謝款待！▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼Honjin餐廳愛知縣一宮市神山2-4-23每週二至五 12:00 - 14:00 18:00 - 20:00週六、日、國定假日 12:00 - 15:00 18:00 - 21:00 週一公休步行7分鐘即可抵達一宮車站▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼#名古屋美食 #名古屋料理 #愛知美食 #nagoyafood #名古屋 #名古屋午餐 #栄美食 #名古屋車站 #名古屋居酒屋 #名古屋觀光 #久屋大通 #栄咖啡 #栄晚餐 #nagoya #名古屋旅行 #一宮午餐 #一宮晚餐 #一宮美食 #RestaurantHonjin #honjin #名古屋法式料理 #愛知法式料理

我來到了位於一宮市神山的Restaurant Honjin。從JR東海道線的尾張一宮車站西口步行約12分鐘、名鐵名古屋本線的名鐵一宮車站西口也約12分鐘、名鐵尾西線的西一宮車站則約10分鐘，公共交通相當便利。另外，餐廳提供15個車位的停車場，開車前來也很方便。店內空間明亮開放，氛圍安靜舒適，共有25個座位，包括櫃台座位和桌子座位。這次我享用了午餐套餐French－Menu Legere（全7道料理＋紀念日9900元）。套餐內容包括3道開胃菜、牡蠣、冷前菜、魚料理、肉料理（可選）、鍋飯、甜點、迷你甜點和咖啡。這個午餐法式套餐提供了一個相對平價的美食體驗，使用了當地愛知縣的食材，菜品獨具匠心。每一道菜的擺盤都非常華麗，口味柔和，讓人感到非常美味。 Restaurant Honjin已有27年的鐵板燒歷史，並且在當地居民的喜愛下，繼承了原有的HONJIN風格，加上法國料理廚師的新風格，使餐廳能夠同時提供兩種不同的用餐體驗。廚師曾到法國進修，並將其經驗應用於地道的愛知飲食文化，特色菜品展現了這一點。每一種食材都被重視，菜品中融入了廚師的心意，並在客人面前呈現，讓人享受這段美食旅程。如果有機會的話，我還會再來光顧。謝謝！【MENU】ほうろくチュイル、キャビア、牡蠣、鰆、サンクスファームの椎茸、風間さん神経締めの平目、猪〆、ショコラ、バナーヌ、小菓子2種、珈琲

我在櫃台享用了午餐法式套餐，菜色既時尚又可愛，使用了很多高級食材如魚子醬，讓我非常滿足。能喝到氫水也讓我很開心。餐廳裡沒有其他客人，完全享受了獨處的氛圍。

這是一家位於一宮市住宅區的法式餐廳。我是在午餐時光顧的。店內有停車場，環境也很乾淨。每一道食材和烹調方式都很講究，讓我吃得很美味。擺盤也很精緻，份量十足，讓我吃得飽飽的。

因為喝了酒的關係，相較於其他客人我的吃飯速度有些慢，不過感謝廚師調整了菜餚的烹飪和擺盤，讓我可以跟上進度。這次最讓我印象深刻的料理是南瓜。南瓜濃湯在第一口時能感受到甜味，但在口中卻有層次變化，味道非常豐富。海苔捲則是炙燒的海苔散發出香氣，搭配烤秋刀魚的魚肉和內臟，加上南瓜醬，形成了一種和諧的味道。シオ是小鰤魚，搭配酸菜的口感非常好，還有美乃滋作為點綴。平目魚的皮面烤得相當出色，法式風格搭配了奶油和鹽的調味，以及秋葵的微苦，形成了一個良好的平衡。而鴨肉則是以我自己喜好的方式搭配醬汁、高湯和味噌的精緻做法。當我詢問店裡的羊隻峰會尾州的海報時，得知尾州地區是全世界三大羊毛產地之一。可惜的是，這個活動在第二天就結束了，不過他們為羊隻峰會的菜單準備了隨著溫度變化顏色的盤子，如果有機會的話，明年我想來試一下。我也有機會聽到關於調味料的介紹和試喝，當我喝到愛櫻六年熟成的味醂時，真是令人震驚。味醂不應該只是調味料，而更像是飲品呢。這道法式餐點巧妙地展現了包括牡蠣、風間水產的海鮮、以愛知為中心的蔬菜，以及愛知鴨在內的平衡地方魅力。這天的菜單包括【瓦片脆餅 配魚子醬】【牡蠣】【シオ】【南瓜】【風間的神經締平目】【愛知鴨】【〆】【巧克力香蕉】【小甜點兩種】【餐後飲品】。

今天受邀前往金先生的貴重合作晚宴♪金先生，謝謝你一直以來的邀請m(__)m【Restaurant Honjin】這次被提名參加食べログ獎！我非常希望他們能獲得青銅獎以上(*´▽｀*)。我所享用的特別晚餐（搭配飲品）包括了：★香茸・清內路一番清水 ★車海老・魚子醬 ★伊勢海老・南瓜 ★名古屋河豚 ★赤山蘑菇・野豬培根 ★鰻魚・鵝肝・無花果 ★金目鯛・青口貝 ★章魚・番茄 ★和放牧飛騨牛沙朗・放養名古屋コーチン蛋/宮崎牛菲力・美濱備長炭 豊浜鹽 ★蒜蓉飯 ★常滑牛奶・竹內養蜂百花蜂蜜 巨峰・陽光葡萄。這是我第一次到Honjin，感想超乎我預想的好(｀・ω・´)。菜餚不僅味道精緻，種類也多到讓我驚訝，美味的食物可真是無窮盡，所有料理我都吃得一乾二淨，最後的兩種炒飯還追加點了！搭配的飲品也喝了11杯，後來有點醉意(;^ω^)。在聽著菜餚詳細介紹的同時，度過了最美好的時光！在名古屋市內，這樣的價格絕對吃不到這樣的內容♪我想說，他們一定會得獎！如果有機會，我還會再來的(｀・ω・´)。大變好吃，謝謝招待♪

這是一間位於一宮市神山2丁目的法式餐廳，名叫HONJIN。當天我們舉辦了一個與半田的鐵板燒宇佐見的聯合企劃。謝謝一直照顧我的重要評論家朋友，邀請我來參加這個活動！非常感謝♪ 這次的套餐內容如下： ★香茸・清內路一番清水 ★車蝦・魚子醬 ★伊勢蝦・南瓜 ★名古屋河豚・常滑牛乳起司 ★赤山獨白菇・野豬培根 ★鰻魚・鵝肝・無花果 ★金目鯛・青口貝 ★章魚・番茄 ★和牛飛驒牛肉沙朗・放養名古屋雞蛋/宮崎牛菲力・美浜備長炭 豊浜鹽 ★蒜味飯 ★常滑牛乳・竹內養蜂多花蜂蜜　巨峰・陽光甘藍 這次的合作企劃對我而言是第一次，真的非常愉快！HONJIN和宇佐見各具特色，兩者都很美味！宇佐見的法式薄餅真的是鐵板燒的代表作，嚼勁十足，蕎麥的風味非常出色。而那道用海苔包裹的鰻魚、鵝肝和無花果的料理更是讓我驚豔，真是和洋融合的挑戰性料理。 蒜味飯和甜點部分，HONJIN和宇佐見各提供了兩道，讓人能夠感受到各自的風格，呈現得非常棒。另外，搭配的酒也非常契合料理，真是喝得過癮，哈哈！此外，當天還有特別來賓魚屋的風間先生到場，他以精彩的口才分享對魚類的執著，讓我們度過了一段非常愉快的時光。謝謝款待！

這一天我參加了在半田舉行的「宇佐見」鐵板燒與法式料理「Honjin」的聯名活動。宇佐見是兩年前開店並迅速人氣上漲的地方，當年我來過一次，這次的聯名活動令我非常期待。因為這樣的機會，我也邀請了幾位親愛的粉絲一同前往。 這次的活動是以配對飲品的形式，價格為28000日圓。菜單上包括了：香茸清湯、車海老與魚子醬；接下來是南瓜與伊勢海老的沙拉；名古屋的河豚火腿搭配常滑的牛奶起司；接著是搭配VinVie的香檳，接下來的品項有蘑菇和野豬培根的薄餅；還有搭配馬斯喀特貝利A的鰻魚、鵝肝與無花果；此外，用火焰食用油調製的麵包再搭配白葡萄酒及甘鯛、青口貝；還有章魚和番茄的料理。 在主菜方面，我們享用了飛騨牛的肋眼、宮崎牛的菲力及放養的名古屋雞蛋，並搭配由風吹水產的風間師傅出品的新鮮魚貨。然後還有香蒜炒飯，最後是用常滑牛奶和百花蜂蜜製成的冰淇淋。 曾經的Honjin的前任廚師也是鐵板燒的專家，因此田島廚師心裡或許一直很在意宇佐見這家店，我個人則很期待能參加這樣的聯名活動。這次的活動讓我享受到了鐵板燒與法式料理的完美結合，搭配的飲品選擇更是令人驚喜。 與宇佐見的再會讓我見識到了他們菜品的進化，當天還特別邀請到了風間水產的風間先生，他的到場讓此次活動更加精彩，隨著他愉快的對話，魚的味道更上一層樓。據說風間先生非常挑剔出貨的對象，只選擇與他信賴的廚師合作，而我們的廚師正是其中之一。 風間先生已經在愛知居住了十年，未來還將展開新的工廠生產，明年他計畫在Honjin舉辦一個特別活動，我非常期待。希望Honjin能在新的一年中有更精彩的表現。謝謝招待，美味的餐點讓我十分滿足！

從名古屋車站出發我以為會很遠，但搭乘JR後，其實還蠻近的。雖然從車站走過去會有一點距離，但步行也完全來得及。餐廳位於住宅區，周圍也沒有店家的旗幟，結果來到鄰居的地方我還找不到，幸好有路人告訴我“那就是了”，才成功找到。透過好評在某個網頁了解到這家店，十分感謝這些珍貴的信息。在當天，我的身體狀況相當不佳，雖然味覺上沒有問題，但頭腦卻霧霧的，很多解釋聽不太清楚。餐廳的法式部分只有我一個人就餐，所以幾乎沒能做筆記。因為對話氣氛熱烈，所以有些記憶不太清晰，無法一一回想。由於份量過多，我就留下幾個評論。(1) 醉蟹的開胃菜，狀況不佳的關係，特別的感受並不多，罐子裡面好像還有牛油果和章魚等。(2) 蠔由於低溫烹煮，幾乎是生的，我個人覺得因為狀況不佳，對於腥味特別敏感，仍然有一點點腥味。不過，配上上面的法式奶酪後，腥味就感覺不到了，變得相當濃郁美味，讓我學到了這種組合。希望這法式奶酪可以更均勻地塗抹在蠔上。(3) 黑鯛，我不太記得細節，但似乎是炙烤過的皮朝上，下面有黑鯛，中間是茄子泥，還有蕨菜和梨的丁，梨的味道相當突出。與(1)一樣，作為高級餐廳，對於美味與否都沒什麼特別的印象。(4) 南瓜，有一部分相當美味。黃色部分是栗南瓜和巴達南瓜的醬，周圍則有香菜油，底部有稀煮蛋，頂上有伊勢蝦的炸物。我覺得這些都是不必要的，反而南瓜的醬和煮蛋一起發揮南瓜的味道會更好，卵的口感與南瓜醬融合，令人驚喜。栗南瓜的味道特別好，但整體來說，這道品味太多樣化了，我也在想伊勢蝦的角色是什麼，或許單獨上桌會比較好。(5) 醉蟹油的佛卡夏，第一口讓我驚豔，但隨後慢慢冷靜去感受味道，發現油的味道太過強烈，有種在吃菜種油的感覺。油的份量對我來說有點過了，我覺得這樣已經不是佛卡夏了，而是另一種麵包。與其用通用的橄欖油、粗鹽和迷迭香的佛卡夏，我覺得後者口味自然、容易吃且美味。對於麵包，我認為初榨橄欖油也不會掩蓋食材的味道。個人覺得我會將橄欖油放入披薩的生地裡，這樣的口味明顯比不放要好。依我所見，家裡用一些高品質的食材製作出來的，味道都超過餐廳的。不過，這個時候我們的對話變得熱烈，有些影響到料理的品嚐。接下來的菜單如下。(6) 秋刀魚(7) 河豚(用河豚的高湯做的法式奶酪)(8) 精心殺的鮮鰈魚(9) 愛知鴨(10) 深營式麵(11) 蜂蜜阿爾格瑞(12) 三種小甜點(13) 咖啡(除了(7)上面加的柚子胡椒融入的透明液體，沒有嚐到特別好吃的東西。)(8) 鮮鰈魚的皮烤得相當好。(10) 深營式麵讓我很意外，(6) 秋刀魚下面包著鵝肝和無花果的海苔卷雖然有趣，但我覺得味道只是普通。談到海苔卷，已經倒閉的銀座某餐廳的海苔卷在我心目中無可比擬。小甜點裡一個用Valrhona巧克力做的松露巧克力最有深刻的味道。她提到裡面放了日本酒。不過，這句話一提到就沒有意義了，因為和我在家全力製作的手工巧克力相比，這個實在不值一提。至於那一小塊菠蘿蛋糕上的“奶絞”，確實感覺到了專業的水準。雖然未能達到我的期待，但我覺得這間店還是不錯的，只是在食材種類和味道上略顯繁雜。我認為這間餐廳的味道融合度比某個二星法餐廳要可接受得多。雖然我理解她對當地食材的堅持，但我個人則覺得如果食物好，無論來自哪裡都可以。畢竟，所有都是來自同一個地球。雖然尺寸感可能也是個問題，但畢竟在這個地球上，還是可以算是“故鄉”。用菜種油的麵包，我覺得有些困難。希望主菜和其他配菜能有更清新乾淨的感覺。這家餐廳似乎在黃色書籍中有登載，整體來說，我並沒有感受到非常美味的印象。(2)和(4)還不錯。另外，和主廚的對話也非常愉快，和一位真正對料理用心的人談話，能聽到許多精細的技術觀察，真的很享受（雖然對話熱烈以致於品嚐受到忽略，但對我來說，評論並不是一切，我也不太在意）。栗南瓜的料理讓我印象深刻，感謝你們，讓我在栗南瓜的料理後，身體狀況明顯改善，真的感謝你們。

我在紀念日的時候品嚐了這裡的法式套餐。從前菜到甜點每一道菜都很有創意，讓我完全享受到新鮮的美味。海鮮和蔬菜的味道搭配得恰到好處，還融合了一些和食的元素，外觀也十分美麗，讓人感到非常愉快。個人來說，使用阿爾格雷茶製作的甜點讓我印象深刻。期待下次再來嘗試其他的套餐！

周年祭的自助餐活動是我第一次造訪。據說這裡本來是以牛排和海鮮搭配法式料理為主。然而這次因為是自助餐，價格為5500日圓，所以菜品本身既不是法式也不是海鮮，感覺上有些難以評價。不過，即使是自助餐，我還是覺得能否品嚐到這家店的真實味道很重要。從這個角度來看，我的真心感受是這樣。所以下次我會等到正式菜單的時候再來品嚐，然後再評價。

這次是為了慶祝紀念日而來的。最讓我印象深刻的就是被稱為幻之包丁的小林弘樹先生的「禮頂之蓮」，主菜的味道格外出色。每個細節都可以感受到廚師的用心，讓我有了一個美好的用餐體驗。在飲品方面也讓人驚喜，品嚐到了ROCOCO啤酒。下次有機會一定想來一瓶葡萄酒！

在餐廳ホンジン，您可以品嚐到融合法式元素的開胃菜、湯品，以及活力四射的鐵板燒魚肉料理，這裡的法式鐵板燒套餐非常受歡迎。這家餐廳由在知名餐廳累積豐富經驗、實力堅強的英俊主廚田島裕大來掌舵，為餐廳注入了新的活力！餐廳注重當地食材，使用愛知縣出產的蔬菜和海鮮，並將主廚擅長的法式風味融入菜餚中，吸引了不少食客。每道料理完美精緻、不斷上菜的過程中，您可以欣賞到主廚在您面前進行的火焰表演，增添了用餐的趣味。雖然在一宮這樣的地區經營高檔餐廳有其挑戰，但套餐的價位超過兩萬日圓，卻帶來了相應的奢華與滿足感，真是令人期待的一餐！ 今天的菜單包括：22,000日圓的法式鐵板燒套餐，西尾市的巴特沙翁餅乾與菜籽油、鱿魚塔塔、蛋黃的醃製品及魚子醬，經神經締締處理的目鯛、生海苔、酒粕冰淇淋、魚子醬和玉米泡沫湯、抱卵鮑魚肝、青海苔醬、紅洋蔥和神經締處理的比目魚、枝豆、秋葵、甘椒，飛驒牛的沙特布里昂、空心菜、長芋以及愛知縣的烤蔬菜，蒜香飯、味噌湯，梅子、白桃、瑞可達起司和優格醬，小點心三道：餅乾、鳳梨蛋糕和松露巧克力、洋甘菊。

今天繼續為老婆慶祝生日，來到了位於一宮的HONJIN餐廳。這裡的主廚田島先生曾在Robuchon修行，並運用當地食材製作法式料理。每道菜品都精緻無比且美味可口。餐廳也特別準備了慶祝的訊息蛋糕和非常細緻的甜點，讓我們拍了美好的紀念照，度過了愉快的時光✨✨如果有機會的話，真希望能再次光顧！

感謝大家的關注與喜愛，希望能得到大家的『讚』『追蹤』及『收藏店家』。我這次光臨了在食べログ TOP 1000中的“Restaurant Honjin”，這是一家獲得了《ゴ・エ・ミヨ》三顆星的餐廳。該餐廳原本是1994年創立的鐵板燒店，但在2021年8月進行了改裝，現在可以享受到法式料理和鐵板燒的雙重美味。從西一宮站步行約12分鐘，尾張一宮站步行約15分鐘，就可以到達這家位於寧靜地區的餐廳。 餐廳的外觀相當時尚，主要是白色和黑色的簡約設計。店內明亮而新穎，空間寬敞，可以悠閒地享用餐點。除了L字形的主吧檯，還有半個隱私的鐵板吧檯。服務上，員工的態度非常周到，讓我們整個用餐過程都感到舒適愉快。 由於我想要嘗試鐵板燒，所以選擇了包含松阪牛的套餐。這道菜不僅有美味的肉類，還有一些讓人印象深刻的配菜，如形狀模仿愛知縣的脆餅和精美排列的魚子醬。以下是我當天享用的料理： - **脆餅**：使用愛知縣的菜種油製作的脆餅，中間夾有蔓越莓和發酵奶油，像是奶油夾餅。 - **魚子醬**：底下是牛油果慕斯，上面擺了花枝塔塔、蛋黃醬、魚子醬和金箔。 - **鱧魚**：大碟上放有烤鱧魚，底下是烤茄子，上面則有半乾燥的番茄、無花果、秋葵、自製果醬以及茄子皮的炸物。 - **風間先生的神經締平目**：知多產的平目魚，搭配紫蘇、魚高湯、枝豆及奶油醬，還有甜長椒和香草。 - **松阪牛與飛驒牛的沙口肉**：搭配自製的蒜泥、蒜片、長芋、茄子和白南瓜，自製醬汁、山葵和西班牙海鹽享用。 - **蒜香飯** - **味噌湯** - **小菜** - **巧克力香蕉焦糖**：包含香蕉冰淇淋、焦糖醬、巧克力與焦糖蛋糕、牛奶巧克力脆片、巧克力慕斯、焦糖香蕉及巧克力脆餅。 - **鳳梨蛋糕、焙茶抹茶餅乾** - **冰茶** 這是一段愉快的用餐時光，我非常期待再次光臨！謝謝款待！

我很享受在開放式廚房中看到料理的準備過程。每一道套餐菜品都相當有特色。因為座位是並排的，對於那些會在對面用餐時感到緊張的人來說，這裡的環境就很放鬆，而且還能看到開放式廚房裡的料理過程，即使不擅長交談的人也能輕鬆度過時光。店裡的工作人員和廚師都很年輕，比起那些對拘泥於技術的高檔餐廳，這裡讓人更加期待未來的發展，我會想再來光顧。

整體來說，所有的料理都充分展現了食材本身的美味，並運用了合理的烹調方式，讓每道菜都非常出色。特別喜歡イチローファーム的生菜、風間水産的鰆魚，以及恵鴨的派包♡料理搭配的酒品也很豐富，包括香檳、葡萄酒和日本酒等，與料理的搭配都非常好。這是一個非常有趣的聯名活動。謝謝款待！

一宮站步行約15分鐘，開車約5分鐘的地方，這次是和豐橋的aru餐廳合作的聚會。非常感謝常客的邀請♪進去後我首先付款了26,000日元（可刷卡，也可使用PayPay）。餐廳內有充滿活力的開放式廚房，L字型的吧檯有12個座位，空間寬敞舒適。 2024.02 HONJIN×aru 特別套餐 □ 香檳TELMONT RESERVE ROSE（開胃酒） ■ 大根高湯的清湯、搭配香草和樹木油 ■ 源氏和牛、鮑魚、大根、迷你番茄；ランド高原牛的塔塔爾，加上魚子醬；牛油果和鯨魚的塔塔爾；迷你番茄、迷迭香 □ Ruinart Champagne Blanc de Blanc ■ 牡蠣（HONJIN特製）用菜種油低溫慢煮，配上日間賀的蛤蜊和昆布果凍，以及HONJIN自創的冰釀日本酒 □ HONJIN自創的日本酒（岡崎丸石酒造） ■ 有機栽培的玉萵苣（來自一郎農場），萵苣外葉的泡沫醬，金柑果醬，柚子胡椒 ■ 使用菜種油的麵包 □ Your Story 2022 來自北海道余市的白酒 □ Funky Blanc 2020 來自長野縣青木村的白酒 ■ 知多半島的神經締締8天熟成的鰆、岐阜的燒烤香菇、白蔥和奶油醬，搭配新城產的炸韭菜 □ Pinot Nero del Poggiarello Lo Straniero 來自北義大利的紅酒 ■ 鴨肉派，胸肉與其他部位（腿、心臟、內臟等）分別烹調，搭配香草醬、春菊、渥美番茄、芝麻油，以及熱帶水果醬汁 ■ 鴨胸肉的烤製，搭配骨髓醬及多樣的東三河蔬菜（白菜、新洋蔥烤製、紫甘藍等） □ 蓬萊泉立春朝搾純米吟釀生原酒 ■ 鴨子清麵，鴨高湯，配上鴨胸肉火腿 ■ 草莓（深紅的美鈴）與檸檬冰淇淋 ■ 法式紅果醬 □ Noble Taminga 2015 TRENTHAM 澳大利亞的貴腐酒 ■ 咖啡、紅茶 aru的素菜料理每道都非常美味！特別是萵苣的料理，色澤美麗且完成度極高。牡蠣的料理風味濃郁，昆布果凍的搭配讓味道更上一層樓。鰆的料理也相當美味，甜度恰到好處、口感滑順，簡直無法抗拒！鴨肉的料理也都好吃得不得了，鴨肉派、胸肉烤製及鴨子清麵都令人驚艷！每道料理的表現都非常出色♪甜品也很美味，與貴腐酒搭配得很好♪和aru的合作會非常精彩！如有機會一定會再來。感謝主辦方及各位同伴，謝謝m(._.)m

Honjin的法式料理店☆在重新開幕時，年輕的副主廚圭介君與田島主廚一起努力推廣Honjin，這次聽說他要畢業了。田島主廚詢問有誰想參加畢業活動，圭介君則主動表示想和豐橋人氣店aru合作，這樣的合作活動得以實現。當Instagram故事上發布活動公告時，我心想：一定要去！所以順利預訂了，並邀請了常常一起用餐的朋友。 【HONJIN×aru 特別套餐 ¥26,000】 □香檳 TELMONT RESERVE ROSE（餐前酒） ■大根高湯清湯，搭配香草和樹木油 ■源氏和牛、鮑魚、大根、迷你番茄；高原牛的塔塔爾配魚子醬；牛油果塔塔爾與鯨魚塔塔爾；迷你番茄、迷迭香 □Ruinart香檳Blanc de Blanc ■牡蠣（HONJIN特色菜），用蚌殼菜籽油低溫煮，日間賀的蛤蜊與昆布的果凍，HONJIN自製日本酒冰 □HONJIN自製日本酒（岡崎丸石酒造） ■有機栽培的玉萵苣，使用萵苣的外葉作泡沫醬，金橘果醬，柚子胡椒 ■使用蚌殼菜籽油烘焙的麵包 □Your Story 2022 來自北海道余市的白葡萄酒 □Funky Blanc 2020 長野縣青木村的白葡萄酒 ■知多半島的神經締、熟成8天的鰆，岐阜的燒烤椎茸，白蔥和奶油醬，新城產的炸韭菜 □Pinot Nero del Poggiarello Lo Straniero 來自北意大利的紅葡萄酒 ■恵鴨的派包，胸肉以外的部位（腿、心臟、內臟等）分別烹調，搭配沙爾米醬，春菊、渥美的番茄、香油，蔬菜配百香果醬 □GEVREY CHAMBERTIN CHAMPERRIER 2019 ■恵鴨胸肉的烤製，骨湯醬，配上東三河各式各樣的蔬菜（白菜、新洋蔥烤、紫色生菜等） □蓬萊泉立春朝搾純米吟醸生原酒 ■鴨絲麵，鴨湯和鴨胸肉火腿 ■草莓（深紅的美鈴）與檸檬冰淇淋 ■法式水果拼盤 □Noble Taminga 2015 TRENTHAM 來自澳洲的貴腐葡萄酒 ■咖啡、紅茶 豐橋的aru是兩年前好友邀請我首次造訪，當時被當地嚴選食材的精緻料理所吸引，特別是蔬菜的美味令人印象深刻♪因此想再品嚐，這次的合作活動對我來說並非首次體驗的新店，我相對平靜地前往，用心感受活動內容。 進入餐廳前我先完成付款，坐上了吧台座位，眼前是充滿現場感的開放式廚房，Honjin和aru廚師夫妻同時在場，讓我十分期待(^^)♪最近圭介君負責Honjin每月的菜餚，這次端出的料理早已達到Honjin的水準，不，甚至更好（笑）這次不同於以往的活動，兩位廚師不是交替上菜，而是一道菜中呈現兩位廚師的作品，與在Honjin吃過的料理有著截然不同的美味。 後半段的菜餚接連出現恵鴨，當天恵鴨的養殖者鳥市精肉店的朋友也來用餐，田島主廚突然要求他上台發言，這樣意外的驚喜讓我們能聽到關於恵鴨的有趣故事，我瞬間成為了恵鴨的粉絲(^^)♪ 圭介君未來的計畫尚未確定，但他表示有想實現的目標，因此期待他未來的表現(^^)♪謝謝你的款待！