再次造訪了位於北海道的函館門戶「箱館」的法式餐廳「箱館梅村洋菓子店」。從函館市電 十字街站步行約10分鐘即可抵達。這家餐廳位於登上二十間坂後函館山腳下，外觀顯眼引人注目。附近有天主教元町協會。該餐廳由來自北海道江差町的主廚藤谷圭介先生創立，他在東京的知名店鋪受到訓練後，前往法國積累經驗，並於札幌的知名餐廳擔任主廚，於2020年6月開設了「箱館梅村洋菓子店」。店面外觀純白色時尚吸睛。進入店內，以白色為基調，明亮清潔時尚。從窗戶可以看到函館市的景色。以下是今天品嚐的菜單。○新鮮洋蔥湯○用火腿油炸的卡斯貝 甘馬拉瑪薩拉墨魚美乃滋○江差產神經收縮的櫻鱒佐卡蜜莉○火山灣產鱧魚和帆立貝的熱製凍餅番茄醬汁○上磯產赤鰱魚的勃艮第風味○知內產紅鯛魚排 洛瑞醬汁○魯斯特產大麥豬的烤肉 肉桂風味○石田牧場南下羊羔肉的納瓦蘭 香料風味○草莓優格雪泥○熱乳酪奶油舒芙蕾○馬卡龍4月主要生產者綠蘆筍 乙部 沢口農園櫻鱒江差共同水產香草 厚澤部 清和之丘農園海鮮函館川村水產海鮮函館丸見佐藤商店蔬菜 真狩村 三野農場冬季蘋果 帶廣 波佐農園牛肉 白老 阿部牛豬肉 瀨棚 農場祝福之風個人感想稍微‥○石田牧場南下羊羔肉的納瓦蘭 香料風味南下羊肉被稱為羊肉之王。國內生產的羊肉稀少，占國內流通羊肉的0.6％。它沒有羊肉特有的氣味，纖維細緻柔軟，味道和風味都很好。北海道的自然恩惠通過廚師的技藝變成藝術品。在這個時尚的港口度過了愉快的時光。我一定會再次造訪。謝謝招待。

函館有一家餐廳！在函館這個擁有許多歷史建築的地方，當你走過二十間坂，你就會找到這家餐廳！這是我第一次見到這麼時尚的建築物用作餐廳。內部裝潢非常精緻，我真心覺得來這裡是值得的！食物幾乎都是使用道產食材，味道非常美味！

創意、口味、氛圍、展示、景觀、服務，一切都令人滿意。尤其是多樣的創意菜單，讓人印象深刻。其中鰹魚菜單尤其美味，融合了香草、鰹魚和蘋果，味道深邃，前所未有。如果有機會，我一定會再來期待。

函館法式料理是我人生中最棒的餐廳之一，在法式料理部門名列前茅。我對它期待很高，但往往期望過高而感到失望，但這家餐廳完全符合了我的期待。雖然是高級知名店，但員工的服務和距離感都很到位，讓人感到非常舒適。由於函館距離遙遠，很難經常造訪，這是令人遺憾的。菜單上有：起司泡芙、紅彩椒醬、番茄果凍、櫻花蝦鬆餅、卡斯巴頰肉、墨魚墨麵衣炸物、生火腿卷、咖哩香料醬汁、櫻花鱒、近海比目魚、白葡萄酒醬、御勝手屋羊羹和豬肉醬。

競馬賽事舉辦期間，我前往函館遊玩。如果你來自札幌的話，那你一定知道這個地方！我非常期待這次的訪問。真的很巧合，當天我們有機會在特別的座位上品嚐香檳！我們從函館市電的十字街電停出發，徒步登上了二十間坂，往函館山纜車站的方向前進。坡度比我想像的還要陡峭，對於一位50多歲的大叔來說有點吃力（笑）。但當我們到達頂端時，迎接我們的是絕美的景色。這裡有五種不同的香檳和點心酒供應：格傑爾、馬糞雲丹、綠豆泥、噴火灣帆立刺身、魚子醬、黃瓜和芹菜沙拉、巴巴加雷、北寄貝、藏紅花醬、火焰菇燉飯、松露、焗土豆、甜瓜湯和香草雪泥、尼亞加拉慕斯、覆盆子餅乾、瑪德蓮蛋糕。我對葡萄酒一竅不通，香檳更是一無所知。曾經我也曾想要學習並享受這個領域，但是我發現這需要大量的時間和精力……對於像我這樣的人來說，這樣的活動真是太好了。有了明確的比較對象，而且每道菜都有搭配建議，這讓我更容易地體會到這個深奧的世界。而且，香檳幾乎是無限供應的形式，真是盛情款待！食物也非常美味。它們首先吸引了我的視覺，但味道也同樣令人興奮。這些以北海道的海鮮為主的菜餚都非常出色，但最近我對赤平的「火焰菇燉飯」印象深刻，它用松露和菌類製成，絕對是一道精品。這次是一個專注於香檳的特別活動，所以菜品量比平常少了一些，但是質量方面一直保持得很高，直到甜點也是如此出色。最後……回顧著直直的坡道、函館市區和海上美景，品嚐著美食，以及享受著服務人員的細心服務，這將成為一段難忘的回憶。這是一家非常棒的餐廳！我希望明天就能再次光臨。

6月的週末晚餐拜訪。在入船漁港品嚐到了美味的紫海膽，真是美味。雖然我也喜歡住吉和根崎，但總的來說，我更喜歡函館的紫海膽。它與木岐市的豆搭配在一起，清爽宜人。白蘆筍和墨魚的盤子也非常棒。酸味濃郁的醬汁搭配著有嚼勁的完美火候。主菜是放牧豬的羅瓦伊亞爾。無論何時去都美味可口。現在的函館真是驚人的炎熱，但在這個舒適的餐廳裡享用美味的法式料理。對遊客也是一個推薦。毕竟是觀光勝地。

◆出色的一道菜 野付產 扇貝煎烤 高達海老醬汁扇貝煎烤的上層煎至酥脆，肉質豐滿，咀嚼時帶有彈牙感，每一口都散發著清爽的美味。扇貝煎烤雖然並非罕見的料理，但這個火候的精湛程度實在令人驚艷！底下的意大利飯以適中的軟硬度，吸收了高達海老醬汁的甜美，使得扇貝、意大利飯和醬汁完美融合，呈現出一道充滿融合美味的菜餚。這道菜象徵著優雅精緻的午餐。◆今天的菜單內容充滿驚喜起司內餡泡芙紅甜椒慕斯番茄湯咖斯貝尼埃 配以烤炭並以孟加拉香料調味的北海道銀鴨肝 大蒜筍和橙子沙拉野付產 扇貝煎烤 高達海老醬汁瀨棚產 放牧豬碳烤 銀皮南瓜醬洋蔥醬 紫甘藍 紅月亮的杜芬瓦茲（符號的意義）法國麵包 牛油 豬肉醬草莓優格雪泥雞尾酒造型加上巧克力芝士蛋糕馬卡龍塔（函館 十字屋咖啡）咖啡＋啤酒1瓶，白酒1杯（午間）每人13300日圓◆這家餐廳的享受方式<店家資訊>由東京的Le Bushon和Apicius等知名餐廳學習廚藝，曾在札幌的餐廳Cote D'Or擔任第三代主廚七年，獲得米其林一星後獨立的藤谷圭介（ふじや けいすけ）擁有的法式餐廳。<訂單>今天的A套餐價格為6600日圓。將前菜改為銀鴨肝需要額外支付500日圓，將魚菜改為扇貝煎烤需要額外支付1000日圓。飲料部分，啤酒1000日圓，單杯白酒1500日圓，選擇配酒3杯需支付7000日圓。另外會加收10％的服務費。<氛圍>位於二十間坂上的獨棟法式餐廳。優雅的建築實際上原來是一家紀念品店，經過全面翻新後變成了現在的模樣。高雅的建築配上精緻的服務，令人讚嘆不已。◆信息來源來自Five Penguins的評論，謝謝款待〜

這家餐廳充滿當地的愛，使用當地食材烹調美味料理。員工親切友善，讓人感到舒適自在。餐廳內的窗戶可以欣賞到函館的景色。菜色不僅口味美味，還很有趣。就像口碑所說的一樣，看起來也很吸引人。在享用美食的同時，盡情品味函館的風情吧！

友人和我去了藤屋餐廳。我希望他能充分享受函館，但廚師完美地安排好了一切，我甚至不用多說什麼。他的直覺真是太棒了哈哈。我們享用了鱈魚湯、函館的海膽、櫻花鱒、鯛魚白子，以及充滿蟹肉的肉丸主菜，用夏洛克起司包裹。還有胸肉和大腿，兩道菜！服務非常熱情。氛圍太棒了。盤子和食物的溫度都剛剛好（←比起以前，我現在對這些方面更加在意）。非常適合遊客。我認為最頂級的套餐是最好的選擇。

感謝您的閱讀。希望您能給予「讚」、「追蹤」和「保存店鋪」的支持。這次我們來到了函館的「メゾン フジヤ ハコダテ」，這家餐廳在食べログTOP500榜單上名列前茅，我們選擇在午餐時分光臨。離函館車站不遠，搭乘計程車約10分鐘即可抵達。餐廳座落在「二十間坂」的上方，是一座白色宮殿般的建築，距離函館山纜車的山麓站也很近。因為建築全白，非常醒目。從餐廳二樓的座位可以欣賞到美麗的景色，這已經是一大收穫。菜品看起來也非常漂亮，味道更是美味。特別是「タンバル」，是以鱈魚和海膽製成的料理，漂亮的馬卡龍中填滿了鱈魚沙拉和海膽，配上蟹湯汁和菌泡沫醬汁，不僅味道美味，而且色彩搭配極佳。此外，服務也非常出色，讓我們始終感到舒適。這是我們當天享用的菜單：「新洋蔥塔」、「鍋こわし」（一種以鮭魚為主料的湯）、「麵包」、「原創豬肉醬」、「橄欖油」、「牛油」、「咖喱香料」、「鱟（鱈魚）肉串」、「牛舌」、「タンバル」、「比目魚」、「生薑冰淇淋」、「白老阿部牛肉」、「金柑的醬煮和雪葩」、「覆盆子冰淇淋、巧克力、開心果」、「現烤瑪德蓮」、「馬卡龍」、「紅茶」。感謝這美好的時光，我們一定會再次光臨。謝謝款待。

2月的星期六好像有煙火。剛好從餐廳看到了。這天看了菜單覺得很興奮。扇貝和鮑魚，我都很喜歡。來自函館的扇貝瓦羅瓦！太好吃了！還有烏魚子炸魚片也很不錯，推薦使用函館附近的食材的法式料理。

首次造訪富士屋餐廳。這次我們選擇了午餐中最實惠的7,260日元（含稅）的套餐！小點開胃菜是從鮪魚和甜菜根開始，然後是墨魚汁面皮包裹的沙哈肉，然後是某種鰆魚料理，以及鰻魚和帶子的某些料理。豬肉、優格雪酪、小馬卡龍等等，悠閒地享用食物、喝酒、聊天，轉眼間就過了2個半小時。我們喝了7杯飲料，還買了一份5個裝的馬卡龍當作紀念品（1,600日元），總共花了近40,000日元。使用了許多道南和北海道的食材，不僅味道好，這種氛圍和享受時間的感覺，絕對是物超所值！太棒了，像是一場美妙的音樂會。這就是文化和藝術的精髓！希望有一天可以嘗試一下更高級的套餐！

異國情調濃厚的港口城市──函館坂，以其景色成為旅遊勝地之一。在這個坡道的其中一個名勝「二十間坂」的頂端，屹立著「メゾンフジヤハコダテ」。附近是基督教教堂，而背後則是函館山。這樣的地理位置和建築外觀，已經足以成為旅行的目的地。在廣闊的景色中閃耀著銀白色。在四季更迭的風景中用餐，想像中一定是美好的。綠意盎然的初夏，夏日湛藍的天空和海洋，秋天的紅葉和黃昏，冬天的白銀夜晚，在一月的晴朗午餐時間，菜單包括了芝士培根法式麵包、洋蔥湯、用火腿包裹的鱸魚、以桜花木屑燻製的鱈魚白子、菜脯子、番茄、薑、芒果、甜椒中的蔬菜燉菜、羊排配菜、越冬馬鈴薯的烤格拉丹、優格雪葩等。午餐套餐絕妙無比，服務、口味、總體而言難以言喻，確實如此。這次不詳細描述，但已經躍居我最喜愛的餐廳前三名。我發誓要在每個季節都來一次，下次會在翠綠的深春到初夏時節。

初次也可能是最後一次？ 函館的天婦羅 - 田澤＆梅松屋 - 函館的合作晚餐。 白老牛肉清湯、赤貝白和え、鎗烏賊配指橙、提子天婦羅、牛舌、馬斯卡特、海膽火鍋、大黃燒鰻、秋松露、蝦和龍蝦天婦羅、橙味蛋黃醬、白子、葡萄酒和蘋果醋醬汁、紅鯛油炸、紅萬願寺椒填入蝦子、恵山鮑燉配筍白和え、西蘭花、鯊魚和海膽昆布捲、白百合根和白松露、米澤牛肉和穴子天婦羅、雪蟹和金槍魚的西班牙燉飯、地瓜天婦羅和抹茶冰淇淋。 我們非常開心地享用了這美味的餐點。

二十間坂上的白色建築。因為沒有停車場，我們停在附近的收費停車場，然後前往。那天是個晴朗宜人的秋日，我們在座位上眺望著剛開始泛紅的樹木享用美食。我們開始用基爾酒乾杯，接著品嚐了北海道積丹的手工琴酒，再搭配了三杯葡萄酒。菜餚都在恰到好處的時機上上桌，味道、份量和服務都令人滿意。（甜點有三種，馬卡龍則作為紀念品帶回家）兩人共花了四萬多。適合慶祝紀念日等特別日子。謝謝款待。

函館的 Maison Fujiya Hakodate 是一家法式餐廳，於 2020 年 6 月在北海道函館市元町開業。這裡採取完全預約制，接受從一位起的預訂，特別套餐需要提前 2 天預訂。供應午餐和晚餐。交通便利，距離函館車站約 5 分鐘車程，市電十字街站步行約 5 分鐘，位於登上二十間坂後正對面的一棟純白色建築內。一樓有候位區和包廂，二樓是主餐廳，寬敞的窗戶可以俯瞰二十間坂，風景優美。菜單包括三種午餐選擇和兩種晚餐套餐。主廚曾在東京日本橋的 "Le Buschon"，有樂町的 "Apicius"，以及法國進修後，在札幌的 "French Restaurant Banquet" 和 "Restaurant Côte d'Or" 擔任主廚。隨後於 2020 年以店主兼主廚的身份開設了 "Maison Fujiya Hakodate"。食材主要來自北海道，並從函館附近的港口採購優質的海鮮。您可以品嚐到以北海道海鮮為主的精緻、優雅的法式料理。服務也非常出色，讓我們度過了一段優雅的時光。這是一家充滿函館恩惠的美妙餐廳。非常感謝您。吃得好飽足。A 套餐 ¥5500：○前菜 / 番茄①蝦夷豬肉醬②番茄和鰯魚醬的酥皮○甜玉米－一種叫做「巡」的甜玉米的冷製湯○卡斯比烏魷墨咖哩－用魷魚墨與生火腿製作的咖哩粉，混製成墨魚醬○豬肉搗碎○時令蔬菜或扇貝的煎烤菠菜／蝦的醬汁○今日主菜－小羊肉燉菜/茄子/西葫蘆○馬鈴薯焗烤○優格雪酪○日本栗子蒙布朗○費南雪○馬卡龍○餐後飲品香草茶○酒類搭配（3 種）¥6000

北海道函館的「maison FUJIYA（フジヤ）hakodate」是一家位於函館山腳下、坡上絕佳位置的道南食材為主題的法式餐廳。這家從札幌遷移而來的餐廳提供出色的景觀和服務，是一家豪華的餐廳。這天點了「おぐに牛の牛タンの一皿」，使用了來自北斗市おぐに牧場的牛舌，搭配函館的紫海膽和香甜的夏黑葡萄，食材的口感、美味和甜味相互融合，再加上清新的酸味，令人讚嘆不已。另外一道菜是「黑色的一皿」，以卡斯貝頰肉和生火腿裹上墨魚汁的外皮，用咖喱香料調味，不僅外觀引人，口感也十分美味。還有五勝手屋本舖風格的羊羹筒裝自製醬肉，也相當不錯。最後的「卡通式一皿」看起來像甜點，但實際上是一道口味豐富的前菜，用南瓜和雞肝製作，搭配了甜菜根的果醬和水果蕃茄的溫和酸味，為整道菜增添了亮點。最後的主菜是「牛肝菌和釋迦蘑菇的炒飯」，也十分美味。菜單中還有一系列的美酒，包括北海道北斗市的 Nostalgia 2021 / Due Punti Vineyards 和驚Surprise PINOT NOIR 2019 / 10R，以及來自北海道函館的 de MONTI LLE & HOKKAIDO。這家餐廳提供的牛肝菌和釋迦蘑菇的炒飯、卡通式一皿、黑色的一皿、以及牛舌等菜品都非常美味，絕對值得一試。

食物當然美味，而且搭配也很棒！這家位於山坡上的餐廳，每道菜都讓人感動。而且搭配的葡萄酒量很大，搭配本身也是最棒的。這是一家我想在造訪函館時一定要光顧的餐廳。

◆ 函館 ～ maison FUJIYA 函館生日晚餐 我的丈夫為我訂了函館展望台纜車站附近的法式餐廳作為我的生日晚餐。這是一家剛開業兩年的年輕餐廳，所以我們期待未來的表現。我們抵達後，雖然外面一片漆黑，但一進去就是一片白色......光線明亮的等候區也是一片白色閃爍的印象。電梯帶我們到二樓的座位，那裡是一個寬敞的空間，從上方投下的聚光燈。 我們先來了一杯香檳致意，今晚我們選擇了葡萄酒搭配套餐，其中包括 Domaines Schlumberger The Grands Crus Riesling Kessler。我們失誤了幾年份。第一道菜是餐前小吃，有夏季松露奶油夏季玉米冷湯，使用了相當高糖度的玉米，非常甜，上面淋著香草油。接下來是墨魚炭烤小點，外層是炭烤的生地，包裹著生火腿和卡斯貝，炸得很酥脆，像是一種炸丸子，帶有孟加拉香料風味。配菜是自家製醃肉，是圓柱形狀，從底部擠出來，配上美味的麵包和自家製醃肉。 接著是北斗市的鮎魚，慢煮鮎魚的醬汁中包含西瓜，帶有微苦味、酸味和甜味，還有鮎魚的酥脆口感，非常美味。接下來是牛肝菌炒菜，散發著牛肝菌的香氣，店家拿出了一個大型牛肝菌，讓我們驚訝不已，原來北海道也能種牛肝菌。 主菜是比來珠玉的柏克特2015，有我喜歡的單寧和餘味。今天的主菜是北斗市的和牛，肉質柔軟但...... 最後甜點有迷你甜點和冰淇淋巧克力蛋糕，我們還品嚐了咖啡，可愛的迷你馬卡龍等點心也上桌了，但可惜我忘了拍照。我們覺得吃不完，結果他們還幫我們打包了帶走，太感謝了。 後來才知道，還有專門的甜點店 pâtisserie maison FUJIYA。

函館展望台附近有一家位於坡上的法式餐廳。得到一位對法式料理很有了解的朋友推薦，我便前往拜訪。晚餐有兩種套餐可選擇，而這次我點了一萬多日圓的套餐。從小點心、湯品、兩種前菜、燉飯、魚料理、清口餐、肉料理、甜點、飯後飲料、到小甜點，品項相當豐富。整體而言，我認為食材優良且廚師手藝高超。特別喜歡的是松露鮑魚燉飯、比目魚煎烤、以及新澤西牛排（搭配馬鈴薯）。當然，其他菜品也都相當美味，連麵包都好吃到不禁多點了一份。期待試試其他季節菜單，這家餐廳絕對是我想多次光顧的地方。

友人在社交媒體上發佈了美食照片，我非常想嚐嚐，所以提前預訂後前往了這家餐廳。廚師藤谷圭介先生來自北海道江差，之前在札幌的餐廳「コートドール」曾獲得米芝蓮一星，而「オプトゥニールケイ」在《Gault et Millau》指南上獲得了高達15.5分的評分。午餐套餐有三種：A套餐8至9道菜（6050日圓）、B套餐10至11道菜（14520日圓）和特別套餐（21780日圓），我預訂了中間的B套餐。菜單上的內容大致如下。餐前小吃包括玉米餅、魷魚墨、印度香料；鮎魚烏魚子、牛肝菌；甜鯛魚、清口菜；當日主菜；甜點小點心。因為天氣炎熱，我想喝點啤酒，所以點了大沼啤酒的IPA。餐前小吃有兩款：鮪魚配魷魚子和土豆芝士奶油泡芙、夏季松露、康堤芝士奶油餡餅，上面還有食用花裝飾，看起來非常可愛。還附上了自家製的豬肉醬，標籤上有餐廳的名字。圓柱形的推出式包裝受到了廚師江差出身的圓柱形羊羹罐的啟發。這款豬肉醬搭配葡萄酒應該很不錯（雖然當時還沒喝葡萄酒）。玉米甜點夢是一款非常甜的玉米湯（糖度超過18度），上面淋上了香草油。玉米的甜味在口中散開，非常美味。酪梨魷魚墨印度香料是廚師的招牌菜，無論是午餐還是晚餐，都一定會出現。用魷魚墨綜合麵糰包裹鰻魚頰肉和生火腿，魷魚墨、美乃滋醬、印度香料的風味。這道菜像是一種軟軟的可樂餅，而且香料的使用很有趣。我之前在積丹半島錯過了一款手工琴酒，所以問了侍酒師，他建議我點了一杯叫做「火之帆」的琴酒。這款琴酒味道純正，非常好。鮎魚這道天然鮎魚慢火煮製，可以從頭吃到尾。廚師親自來到桌邊為我們淋上醬汁。一開始我還以為是番茄醬，結果竟然是切碎的西瓜醬！脆脆的口感、鮎魚肝的苦味以及醬汁的甜酸味交織在一起，令人難忘。接著我們點了一杯白葡萄酒。2019年的「François Carillon」勃艮第夏多內。牛肝菌這道菌類炒菜使用了澳洲黑松露，蛋糕卡拉馬塔米、炒蛋。他們還送上了額外的黑松露，滿滿地撒在上面，非常開心！黑松露的香氣無與倫比。炒蛋的醬汁也非常美味！燉煮魚這道甜鯛魚配牛油果醬汁和蘆筍。甜鯛魚的皮烤得酥脆，火候掌握得很好，魚肉柔軟，皮脆，醬汁的鹹味和蘆筍的甜味相得益彰。清口甜梅雪蓮這道梅子雪蓮酒冰沙很適合清口。接下來我們準備配紅葡萄酒了。我們選了2019年的「Charles Van Canneyt」勃艮第黑比諾。今天的主菜可以選擇北斗市的小牛肉或者帶廣的鹿肉。我們選擇了北斗市的小牛肉。南瓜泥、紅