在一個平常的工作日，我再次造訪了白石區川下的一家無需多言即大受歡迎的披薩店。一抵達店門口就立刻排隊等候開店，幸運地坐上了我習慣的座位。這天，我注意到菜單上的價格比上次來時稍微漲了一些，但考慮到當前的世道，這個行業可能是受影響最大的，所以我心裡默默理解了。所以這次我點了「瑪格麗特（1200日元）」和「汽水（150日元）」。我從容地點了這些，店員拿出了熟悉的盒子，熟練地擴開了已經悠閒醒來的生麵團，輕輕灑上麵粉，添加了番茄醬和馬蘇里拉芝士等配料，然後用木刮子？把它移到比其他店更大火焰的木材烤爐中……嗯～木柴的火溫暖而舒適。啊！烤好了！！那麼我來一口……啊～果然好吃♡♡♡。這個看似平凡的披薩，卻經過了精心的製作和選擇配料與油醬的斟酌，再加上店主的良好品味，讓我對這張披薩的製作過程再次感到讚嘆。突然，我意識到經營一家餐廳可能很辛苦，但我真心希望您能繼續提供美味的披薩。謝謝款待。

北海道漫遊之旅146 札幌市〘披薩百名店〙，真是一家絕佳的披薩店₍⁠₍⁠ ⁠◝⁠(⁠ ﾟ⁠∀⁠ ﾟ⁠ ⁠)⁠◟⁠ ⁠⁾⁠⁾。他們的披薩菜單上只有❂瑪格麗特 ¥1200和❂瑪琳納 ¥1000！眼前的石窯披薩簡直美味無比☆附近有很多百名店集中的區域，這家披薩店就在那裡。我在菜々兵衛失望之後來到這裡。停車場在後面很多，我一開店就進去了♪⚠這裡沒有免費的水，只有收費的礦泉水或蘇打水❂瑪琳納 ¥1000和❂蘇打水 ¥150，我點了這些。他們把披薩麵團擴展開來，放上配料，送進石窯裡，煮的過程好看極了♪外賣訂單很多，常客們都用著自己帶來的盒子。我的瑪琳納進入石窯後，烤得香噴噴的\⁠(⁠๑⁠╹⁠◡⁠╹⁠๑⁠)⁠ﾉ⁠♬，只有蕃茄、大蒜和牛至的披薩，簡單卻是我最喜歡的披薩。橄欖油和大蒜的搭配無與倫比！這家店推薦用麵包把湯或燉菜的殘渣擦拭乾淨，盤子裡有大量的橄欖油，可以用披薩麵團吸取(⁠*⁠ﾉ⁠・⁠ω⁠・⁠)⁠ﾉ⁠♫，直到烤焦都好吃〜(⁠｡⁠・⁠/⁠/⁠ε⁠/⁠/⁠・⁠｡⁠)♡。這是一家非常出色的披薩店♪對於百名店來說，沒有感動就不行啊(⁠＾⁠∇⁠＾⁠)⁠ﾉ⁠ ===========

我們在札幌的「ピッツェリア ダ マッシモ」平日的13時左右去了一趟，幸運地不用等待。他們的菜單只有兩種比薩和飲料：馬格里特比薩1200日元和瑪格麗塔比薩1000日元，我們點了一份馬格里塔比薩和一杯水。麵團在櫃檯裡靜靜地等待，我們可以看到整個製作過程。味道非常好，但稍微有點油膩，可能會因人而異。我們感覺很多人是來外帶的！喜歡比薩的人一定要去試試看！#札幌美食 #比薩百年店 #想結交美食愛好者

之前在電視上看到，一直很想嘗試。我在開店前不久的11:30到達。被安排在吧台座位上，但之後很快就滿座了。點了兩種簡單的披薩菜單，分別是芝士披薩和大蒜披薩，每種點了一片。在櫃檯裡等待的麵團被拿出來，被捏成圓形，塗上番茄醬，加上配料…然後放在一個大鏟子上？送進了燃燒木柴的披薩爐裡…這個整個過程都可以在特等位置看到。因為爐子的熱直接傳來，所以即使是炎熱的天氣，感覺更熱了哈哈，但麵團非常好吃！理解只有兩種菜單的做法也讓人信服。還可以支付100日元的盒子費用帶走。停車場也很寬敞，位於店舖後面，很方便到達。下次還會再來光顧。謝謝款待。

13時過後來訪，有空位，輕鬆入座。點了瑪格麗特比薩和汽水，在吧台就座時，老闆友善地介紹了一些比薩的知識。這是一款簡單的比薩，味道美味，但是因為油脂含量較高，對胃口較敏感的人可能會有些胃灼感。份量相當可觀，對於我這樣的一個人來說，兩人共享一份可能更合適。下次我想試試瑪里納拉比薩。

北海道來了必吃的餐廳！！"ピッツァリア　ダ　マッシモ" 這家店的菜單只有兩種選擇：瑪格麗特和瑪琳娜！店主的用心真是令人印象深刻！我和他聊了一會兒，他對披薩的熱情讓人難以置信！他對麵團和烤爐溫度都非常講究！真是工匠中的工匠！太帥氣了！披薩也非常好吃！下次來北海道還會再來！謝謝款待！

我想這一定是真正的意大利披薩。這不像一頓正餐，更像是小吃。麵團的味道真的讓人感受到用心製作。它是我吃過的麵團中最棒的，但也許他們對麵粉沒有那麼講究？所以麵團的味道比較淡⋯⋯但我覺得這也許就是真正的意大利披薩吧。這不是配葡萄酒的披薩，而是午餐時的絕佳選擇。他們在烤爐裡燒焦的技術只需40秒。烤爐和麵團都很棒。而且價格驚人地便宜⋯⋯店裡一直都有人打電話來，也理解為什麼客人都要排隊。

《米其林指南北海道2017特別版Bib Gourmand收錄2023年7月6日（星期四）享用的料理：瑪格麗特披薩/ 瑪格麗特 ¥1,200 -《番茄芝士·羅勒》汽水/ 500毫升¥150 - 大家知道「斯卡爾佩塔」這個詞嗎？原本是指「小鞋子」的意思，但用來形容用小塊麵包擦拭盤子中殘留的醬料。Da Massimo的比薩相較於其他店，更容易烤焦。這是因為長期發酵使澱粉轉變為糖類，並引發瑪莉亞德反應，這也是比薩香味的秘密之一。這種焦黑可以與油一起食用，使香味保持不變的同時減輕苦味。因此，請務必用斯卡爾佩塔把剩下的油和醬料擦乾淨，盡情享受比薩的風味，甚至還有意外的驚喜。

世界三大料理被認為是中國、法國和土耳其，但對日本人來說，最熟悉的西方料理可能是意大利菜。其中，披薩是一種習慣根深蒂固的食物，早在冠狀病毒大流行之前，它的宣傳單張就經常被投進住宅的郵筒裡。當我們在不經意間想要點一份披薩時，這些單張上整齊排列的菜單，無論是在深夜還是在假日，都會不期而遇地引誘著我們進入披薩的迷宮。日本的披薩文化可能就是這樣逐漸滲透開來的。值得一提的是，披薩的起源並不在意大利，而是源於古埃及。隨著美索不達米亞文明的發展，以小麥和水為基礎的飲食文化逐漸擴展到世界各地，在16世紀的意大利經歷了獨特的演變。透過添加番茄和水牛奶酪，披薩作為意大利菜得以確立至今。這樣的說法似乎是比較有說服力的。然而，在2023年的春天，我了解到了一家似乎顛覆了這一披薩文化的專門店。店門已經閉門，牆壁已經腐朽。一場陰沉的雨從沉重的雲層中落下，籠罩著札幌市區以外的住宅區和工廠，給這個地區帶來了一種莫名的寂寥感。已經過了下午一點多。在這樣的環境中，一家店的門輕輕打開，散發著一種優雅而內斂的氛圍。我偷偷窺探進去，看到一對看起來像公司員工的年輕男女手持錢包走出店外。「太好吃了！」他們的對話在我耳邊掠過，像風一樣。在我心裡，對披薩的期待自然而然地增加了。雖然吧台和桌子幾乎都坐滿了，但很快就會有座位空出來。等了大約十分鐘，一位女性服務員把我帶到了吧台的最裡面。眼前是一座火焰搖曳的烤爐，一位沉默的廚師正在練著披薩，他的動作細緻而耐心。能夠近距離觀察他這樣精湛的手藝，真是一種特權。很快，剛放進烤爐的披薩被烈火包裹，慢慢地變化著。我留意著這一切，當然，廚師不會錯過拿出的時機。放在桌子上的披薩盤上，它像一團熾熱的熔岩般，散發出耀眼的紅色。我凝視著它片刻，這家店的瑪格麗特披薩，只用番茄醬和大蒜，其他一切都沒有。它只追求這樣的簡單構成，不接受其他。正如達文西所說：“簡單是最高的精緻。”這可能是為了提取食材本身的美味，走到極致的結果。我一邊吃著，一邊思考著廚師從廚房對我說的話。“我們不使用橄欖油。”這是什麼意思呢？在我疑惑的時候，廚師立即解釋道：“使用橄欖油會讓食材本身的味道消失，所以我們使用沙拉油。”桌上沒有塔巴斯科的原因，是因為廚師追求披薩的理想。我明白了，烤焦的小麥皮、番茄醬的酸味、大蒜的香味融合在一起，形成了一種前所未有的味道。

店主的麵團真是太厲害了。他對麵團的堅持非常了得。他們注重麵團的醇化，並且告訴我們經過烘烤後麵團的微妙差異。他們利用自然發酵，讓麵團發酵數天，只為了使表面酥脆，而避免讓麵團變得太硬。店主非常和藹可親，美味的披薩讓我度過了一個愉快的時光。

【菜單】瑪格麗特【價格】1,200日圓【感想】我最喜歡的比薩店。如果說外送連鎖店的比薩是加法，那這裡就是減法的比薩吧。菜單上只有瑪格麗特和瑪利納拉兩種選擇。雖然都很簡單，但番茄醬和鬆軟的成熟麵團的搭配非常好，吃不膩。地理位置並不好，但自開業以來一直客滿。如果能提供美味的食物，地理位置就不是問題了。這讓我深刻地感受到。如果想要吃正宗的比薩，請一定來這裡。我一定會再來的。

那家店名差點從我腦海消失了。當然，一看到店名，我就立刻恍然大悟。我在札幌，和另外兩個人一起。除非我獨自一人，否則我從不考慮去哪裡。知道這一點的人也不會問我要去哪裡，這對我來說是再好不過的了。當然，就算我決定去哪裡，也不會告訴對方。到達目的地時，有時會感到「哇～～～」，有時則會感到「唉～～～」。對於這家店，我的感覺是特上的「哇～～～～～！」。我只能說「真・真・真棒」。等了30分後進入店內，店家告訴我們無法加點，所以點多一些吧，我可不知道啊。後來問他為什麼點了三張，他就這麼回答了。但是嘛，兩張不就夠了嗎？即使如此，對我們來說也夠多了吧？每人一張……又出汗了。大約十分鐘後就上菜了，速度真快啊。有馬格里塔和馬里納拉兩張披薩，再加一杯水，這些是不是花了3550元？問了價格後，我還以為會很小，但其實很大，這樣的價格如果這麼好吃，當然會受歡迎啦。餅皮比我想像的厚，又韌又軟，小麥的味道很濃，加上番茄和橄欖油的風味，還有大蒜和羅勒，各種香氣交織在一起，實在是……我不懂得那麼多關於食物的細節，只是想說，好吃不好吃？真是特上的美味啊，我服了。不過，這樣的量一個人吃不完啦，所以我們打包了。

等待時，附近有Bookoff，也可以通過電話叫餐，很方便。瑪格麗特和瑪琳娜披薩非常美味，離家近更讓人開心。看起來是老闆的披薩師傅，一邊迅速又細心地烤披薩，同時也細心關注客人，令人印象深刻，但是其他員工雖然人數眾多，但卻缺乏合作。

夫妻北海道旅行，第三天中午選擇了在札幌的超人氣披薩店「達馬西莫」。雖然位於札幌但位置稍微偏僻，最近的是平和車站，但店內總是大排長龍。這次我們提前半小時到達，勉強能排在最前面。到了時間，進入店內。菜單上只有瑪格麗特和瑪利納拉兩款披薩！這次點了瑪格麗特（1200日元）和瑪利納拉（1000日元）。不能追加訂單，要注意。坐在桌邊可以觀看師傅們的手藝，挺有趣的。但是偶爾也能聽到對助手嚴格的指導聲音。點單後，把麵團拉平，加上配料，放進超高溫的柴火爐烤幾十秒。儘管有長龍，但轉桌速度相當快，所以不用等太久。無論是瑪格麗特還是瑪利納拉，都是超級經典的口味。瑪格麗特有番茄醬、馬茲拉、羅勒。瑪利納拉有番茄醬、牛至、大蒜。這兩種披薩因簡單所以能直接展現出食材和師傅的功力。麵團帶有濃郁的小麥香氣，外酥內軟，真是完美。番茄醬和起司等材料也很美味，品質非常高。但令人驚訝的是價格。這麼高品質的瑪格麗特價格是1200日元，瑪利納拉是1000日元。所以才會排長隊。唉，這麼美味的瑪格麗特和瑪利納拉不是每天都吃得到的。排隊是值得的披薩。謝謝店家。

「美食小子密富米的美食網站」已經啟動！首頁為「https://blog.33inc.jp/」，Instagram帳號為「@mitomi_emon」。這次我們來到札幌市內一家名為『ピッツェリア ダ マッシモ (PIZZERIA DA MASSIMO)』的比薩店。雖然位於市區，但卻偏離了熙攘的商業區，而且是在郊外。最近的車站是平和站。正如其名，這是一個和平安寧的小鎮，時間在這裡流動得緩慢愜意。因此，即使在這樣的地方開業時沒有宣傳，2010年剛開業時也面臨著招揽客戶的困難。但憑藉在原鄉磨練的功夫，他們的實力是真正的。米其林指南和食べログ的百大餐廳獲得證明了他們的高超廚藝。菜單上只有瑪格麗特和瑪琳娜。由於只有一個人在廚房操作，所以菜單並不多。但有趣的是，店家卻因此而提高了認知度，成為了「兩種比薩的店」。這兩種比薩共同的特點是長時間發酵的麵團。雖然麵團很薄，但卻保持著那種拿坡里比薩特有的QQ口感。此外，由於在高溫下迅速烤製，麵團瞬間就會燒焦，但這焦黑的部分卻令人驚訝。這不僅沒有苦味，而且只帶來了濃郁的香氣。是麵團的功勞還是火候的功勞，或者兩者兼而有之，無論如何，麵團都展現出壓倒性的存在感。瑪琳娜只是用番茄醬、大蒜、橄欖油和牛至的簡單配料。但是，馬西莫的瑪琳娜有著與眾不同的個性。總的來說，大蒜的味道更濃。秘訣在於配料的順序，通常相反地把大蒜放在最後。這樣一來，大蒜就不是煮熟的狀態，而是油炸的狀態。而牛至則是先加入，以給番茄醬調味。雖然綠色不起眼，但看似簡單的配料卻有著豐富的味道。雖然只是一種簡單的改變，卻能帶來如此大的差異，這實在很有趣。瑪格麗特也是同樣的方法。順便一提，店名「MASSIMO」的意思是「最大的」。馬西莫的魅力在於對比薩的不拘一格的追求。吃得好，謝謝款待。

札幌居民雖然不太常去的「平和」東西線，從本郷7丁目轉乘公車直接到店門口下車，「ピッツェリア ダ マッシモ」從開店前就排起了長長的隊伍，是一家非常受歡迎的店。我向店員詢問後，在等待區的白板上寫下了我的名字和電話號碼，然後在被叫到前隨意地四處逛逛。以下是一些規則：⚠️ ① 不要在店門口等待 ② 如果開車來，就在車裡等待 ③ 必須接電話，並在2-3分鐘內到達。菜單上只有瑪格麗特和瑪利納拉兩種選擇，因此轉速非常快，等候時間不會太長，約20分鐘左右我就被叫到了。我點了一份披薩和一杯薑汁汽水。以下是一些注意事項：⚠️ ① 水是收費的 ② 不能添加額外的點單。店員在訂單確定後立即開始搓麵團，然後在高溫的柴火爐中烘烤數十秒，完成了披薩。速度驚人，...結果鼻子中散發出濃濃的小麥香味，並使用大量的油，使得披薩多汁。瑪利納拉和瑪格麗特等簡單的披薩因其簡潔而受歡迎。從北到南各種各樣的披薩我都吃過，如果要選擇的話，北部是PIZZERIA DA MASSIMO（北海道），南部是BACAR（沖繩）。雖然位置有些偏遠，但絕對值得一去。非常美味！

長期熟成的香氣深邃，帶有濃厚的美拉德反應。店主建議搭配焦糊和橄欖油一起享用。店內氣氛友善，即使是初次光臨的顧客，也會受到熱情的招呼。這是一家以正統那不勒斯披薩為基礎，並融入特色（如長期熟成、焦糊）的餐廳。餅皮薄而有嚼勁，帶有自然的甜味。乳酪的奶香濃郁，更突顯出餅皮的甜味，雖然披薩個性鮮明，但作為料理卻相當成功且美味。焦糊的特色部分相當突出，賦予了個性，但如果再多加一些橄欖油，可以更好地調節焦糊程度，使得原創性更加突出。對我個人而言，效果並不是很明顯。披薩的大小看起來可能是普通尺寸的1.5倍，性價比非常高。採用了簡單而優質的食材，並且不做多餘的事情，顯得非常利落。由於店主是來自浦河，因此店內附贈了23年的浦河鬼櫻花…

這家店時常讓人想定期光顧。最近很受歡迎，有時可能需要等一下，但是他們的轉速很快，建議你不要放棄等待。之所以轉速快，是因為披薩的烘烤時間極短。這是關鍵。爐內溫度高，烘烤技術也很精湛，披薩只需40到50秒就能完成。因此稍等一下就能進店。（背後有大片土地的停車場，隨處都可停車。）一般成年人一人一片（孩子如果是小學生以上，可能也能吃下一片……）。想吃更多的人可以點兩片。無論是想要蒜頭還是起司，都只能點一片，總共兩片。下單後，從生麵團開始。將麵團擴展開來，加上配料，然後放進披薩爐。如果坐在櫃檯右邊，你會感受到燃燒的木柴爐的溫度。這裡的披薩特色主要在於麵團的美味。通常，披薩的美味來自配料和麵團的結合，但這裡的麵團本身就很好吃。所以一直吃到最後都很美味。這應該是店主的堅持和技術所帶來的結果，真是一個了不起的披薩店。

在北海道札幌市平和站附近的"Pizzeria Da Massimo"這家披薩專賣店裡，我去品嚐了瑪格麗特披薩♪ 進入店裡，有6個吧台座位和2張4人座位的小店☆ 在開放式廚房裡有一個大披薩爐♪ 點了一份瑪格麗特披薩，價格為1,200日圓(含稅)。坐在吧台上，可以清楚地看到製作披薩的過程♪ 經過幾分鐘後，披薩就出爐了♪ 大約6分鐘後，披薩便送到了☆ 薄薄的餅皮上擠滿了番茄、莫札瑞拉奶酪和羅勒，看起來非常美味♪ 開動♪ 披薩的薄餅皮QQ彈牙，十分美味♪ 配有大量的橄欖油♪ 番茄的甜味、莫札瑞拉奶酪的香甜以及羅勒和大蒜的點綴，味道美味極了♪ 提供的水不是免費的，需要付費☆ 真是美味極了☆ 領略了一頓美味的享受☆

這裡的主人精湛的職人技讓人賞心悅目，特別是配上Marinara一起享用，美味無比！我覺得他的料理味道和職人風采年年增加。這是我過去第一次給予滿分評價的店家，真的是很棒！主人最近迷上了湯咖哩和義大利麵，當我問他有什麼推薦時，他已經給了我建議，結果是我之前就去過了（笑）。之後我會私訊問他推薦的其他店。Marinara 1,000日圓，汽水 150日圓。Marinara放進柴火窯約30秒就烤好了，口感香脆且帶有焦香，非常美味。即使是簡單的Marinara，也能直接品嚐到多汁的醬汁和大蒜的風味，非常美味。這天店裡生意非常好，剛開店不久就已經有大約20份外帶訂單。在任何料理類型下，一個人持續烹飪和經營超過10年的人氣店並不容易。我和店主是10年前作為顧客相識，我們同年。現在我們都要踏入50多歲的真實中年世代，所以在成為帥氣中年之前，讓我們都注意健康吧... 我們彼此交換了這樣的消極話語，然後微笑著離開了店。

2023/02/25 在被稱為札幌第一的披薩專賣店達馬西莫先生那裡久違地來了。我點了一張瑪格麗特和一張瑪麗娜拉，還點了礦泉水。果然美味極了！麵團柔軟彈牙，太好吃了！瑪格麗特很美味，但我更喜歡瑪麗娜拉。大蒜的味道很重，太棒了。