赤酢壽司真是想吃了好久。老公帶我來這裡了(^^)吧台上的8個位子當然滿座。一開始就開始了。松川鰈、帶子漬、鮪魚、鮑魚、鯛茶碗蒸、鵝肝、海膽、章魚、大間鮪、鮪魚腩、蟹、白蝦、帆立貝、北寄貝、海膽、鰻魚、玉子燒等等，可能還有些忘了，哈哈。首先，我擔心的赤酢飯。因為有些人不喜歡赤酢，所以感到有點不安，但是我非常喜歡！而且米飯的硬度也是我喜歡的！而且菜單也非常符合我的口味，非常滿意。松川鰈的美味，帶有濃厚的鮑魚、蟹和蝦的鮮味。海膽也太好吃了。個人最喜歡的很難選，但是我最喜歡的是鰻魚。它太好吃了，我差點又想再點一份。鰻魚原本我不是特別喜歡也不討厭，但是它有著像鰻魚一樣柔軟口感，而且一點苦味也沒有，太好吃了。還有，最近我迷上了「烏賊燒」，正好我想吃的時候居然有烏賊！！！它又軟又好吃。還有，中途有出來用蝦子、蟹、魚骨湯煮的味噌湯，也太好吃了。最後是像蛋糕一樣的玉子燒，吃得飽飽的。這裡還有來自海外的高雅旅客，老闆用流利的英語為他們服務，我真的很驚訝。後來查了一下食記，原來老闆在加州留學過！真厲害！這裡的環境也很好，非常符合我的口味，太好吃了。老公也非常滿意，他說這可能是過去最好的一次。一定還要再來！謝謝招待了(^^)

預先預訂了晚餐並參觀了這家高級餐廳。店內氛圍非常高雅，與東京的一流餐廳相去不遠。很多小菜都很搭配日本清酒，讓人不由得多喝幾杯。壽司當然也很出色，做工細緻，味道美味。而且酒水價格公道，喝了相當數量的日本清酒也只花了不到三萬日幣。

這間壽司店位於從尼卡伯爵的霓虹燈閃爍的薄葉柳交叉口往裡走一條街的地方。他們的料理不僅限於道產的食材，還從全國各地搜羅了優質的食材。舖飯稍微硬一點，甜味不多，酸味也不過分，有種江戶前壽司的風格。實在是太美味了！特別是帆立貝和海膽絕佳。為了這家店特地來到北海道真是太值得了！以下是套餐內容：「廚師精選套餐 ¥28,875（含稅）」：松皮鰈、猿払村帆立、鰹魚（醬油洗）、噴火灣毛蟹和法國藍紋起司蒸蛋、余市鮟肝、增毛軟煮章魚、中腹、赤身、大腹（去砂腸）、青森大間延縄鮪（129.4公斤）、小皮、車海老、鯵魚、函館紫海膽（丸廣生海膽）、金目鯛、北寄貝、知床羅臼鰤、新鮭魚子、穴子、玉蒲燒、湯、煮蛤湯（額外點加）、松皮鰈握壽司（額外點加）。

　　　　　　　　　　　　　相當美味 玉子燒　　　　　　　　　　　　　　　　　相當美味 【日本清酒】 新政(天鵝絨) 鳳凰美田(SAKE FUTURE) 期待下次再訪！

這是一家以握壽司為主的餐廳。飯的部分使用紅醋調味。我點了一道料理：-名稱-鱸魚和蛤蜊的鰹魚燒，搭配醬油芥末蒸鮑魚，三年陳釀自製墨魚和藍紋乳酪的余市配搭，海鮮鴨肝來自積丹，地道的章魚，再來是握壽司：大拖羅、紅肉、鮭魚子、毛蟹、烏賊子、伊豆縞鯵、紅鮑、玄界灘鯛魚、天草魚、釧路蝦、函館鰯、鯵魚、伊勢海膽。最後是雲丹壽司船和湯品，再來點了一瓶啤酒和一瓶日本清酒，全部花費在寿司金。真是吃得過癮！

我們享用了-指定的菜品-： - 柴魚和貽貝炭火燒 - 醬油汁鰆魚 - 日式芥末蒸鮑魚蒸盅 - 3年陳釀自家製墨魚和藍紋起司余市 - 積丹醬 - 地鱧壽司 - 大吞拿魚 - 赤身鮭魚 - 毛蟹和馬頭肉海膽伊豆 - 縞鯵和赤貝玄界灘 - 天草鯛魚 - 釧路蝦 - 鰯魚和鯵魚函館 - 海膽軍艦 - 穴子湯 - 蛋瓶啤酒和清酒

2023年7月某日再訪問訪問日是在札幌，雖然潮濕度較高，但最高氣溫26度，是個舒適的日子。 【開胃菜】 - 非常美味的牡蠣 - 非常美味的黃豆 - 非常美味的鰹魚 - 超級美味的蒸鮑魚（青森產，附肝醬） - 非常美味的鮟鱇魚肝（余市產） - 超級美味的蒸蛋羹（加入藍起司和墨魚墨） - 非常美味的燉章魚 - 還可以的煮章魚 【握壽司】 - 中間拖拉的鮪魚（噴火灣產） - 超級美味的大拖拉鮪魚（噴火灣產） - 非常美味的小公魚 - 超級美味的大蝦 - 非常美味的縞鯵魚 - 超級美味的紅身鮪魚（噴火灣產） - 非常美味的紅鯛魚 - 非常美味的烏賊子 - 非常美味的鯵魚（濱田產，油炸） - 超級美味的鰻魚 - 非常美味的紫海膽（丸廣） - 超級美味的蛋糕 期待下次的訪問。

札幌出差結束後，我們前往帶廣觀光，然後返回札幌。在札幌，壽司是必不可少的，所以我提前預訂了一家榮獲米其林一星的「鮨金」，點了「任君選擇套餐（含稅和服務費共28875日元）」。⚪︎啤酒　札幌啤酒經典款⚫︎平目和北寄貝的生魚片以鹽和煎酒（由酒、梅和鰹製成的調味料）調味⚪︎北之錦　北斗隨想　純米吟釀　100毫升⚫︎鰹魚稍微炙燒後浸泡在芥末中，先是感受到香脆的辛子味，然後是鰹魚的鮮美，最後是辛子的清爽風味。非常美味。⚫︎蒸鮑魚配肝醬蒸軟嫩的鮑魚搭配濃郁的肝醬，美味極了。⚫︎自製魚子醬和藍紋起司蛋羹藍紋起司和魚子醬在蛋羹中相互融合。令人驚訝的是，所有食材都完美融合在一起。⚫︎煮軟的章魚章魚煮得十分軟嫩，調味細膩。⚫︎余市產的鮟肝這是我從未嘗過的鬆軟的鮟肝。他們通過過濾去除多餘的氣味，反而讓它更加鬆軟。絕佳的一道菜。⚪︎田酒　特級純米酒從這裡開始握壽司⚫︎來自長崎壹岐的132公斤的鮪大拖⚫︎來自長崎壹岐的132公斤的鮪紅肉⚫︎來自長崎壹岐的132公斤的鮪中拖鮪魚的三連擊令人無法言喻。大拖的油脂凸顯了紅肉的鮮美。⚫︎小皮酢的味道稍微強烈，可能會有不同的喜好。我個人不太喜歡。⚫︎毛蟹和馬糞海膽毛蟹的美味被馬糞海膽提升。非常美味。生薑一點甜味都沒有，味道很特別，但是這也很適合壽司。⚪︎AKABU 純米大吟釀⚫︎紅鯛味道稍微酸，和小皮一樣，可能會有不同的喜好，我個人覺得一般。也許這是他們的風格，強調酸味。⚫︎紅魚貝鮮美的材料展現出來。⚫︎油脂豐富的金目鯛油脂的金目鯛凸顯了其甜美。⚫︎蝦子雖然沒有特別突出，但很美味。⚫︎鯵魚帶有一種像草本植物的香味，口感彈牙，很美味。蔥和紫蘇帶來了這種香氣。⚪︎日日　山田錦　純米⚫︎北紫海膽非常甜美和美味。⚫︎煮鰻魚非常軟嫩，咬一口就散了。⚫︎味噌湯因為蝦的湯底非常濃郁，所以這更像是蝦湯而不是味噌湯。很美味。⚫︎蛋卷軟綿綿的蛋卷，雖然不甜，但有種甜點的感覺，再加一個卷。⚫︎紅魚的肚子和黃瓜黃瓜的爽脆感突出，然後是紅魚肚的美味。可以享受到口感和味道。總的來說，價格大約3.8萬日元，找回來了一些零錢。飲料（一瓶啤酒+四杯日本酒，總共400毫升）大約1萬日元確實是高價位，我覺得醋的比例不太合我口味，但除此之外的料理和握壽司都非常美味，令人滿意。謝

久違了的光臨。非常滿意。無論什麼季節來，海膽都是絕品。特別令人難忘的是： 1. 積丹半島的比目魚，有嚼勁，鮮嫩。 2. 青森級力島的鮑魚，配肝醬，美味絕佳。 3. 醬油洗的鰹魚藁燒，鰹魚鮮嫩，與辛子搭配完美。 4. 茶碗蒸配三年烏魚子和藍紋芝士，口感極佳，藍紋芝士令人驚艷但美味。 5. 小樽的帶子，經煙燻處理，更加美味。據說小樽的帶子是日本最大的。 6. 余市的章魚，據說會用烘培茶煮一次以免皮膚脫落，柔軟可口。 7. 余市的鮟肝，像溶化一般的鮟肝。 8. 鄂霍次克的扇貝，肉厚甜美，與海苔搭配絕佳。 9. 宮城塩釜的鮪魚握壽司，油脂豐富，美味可口。 10. 小鰭魚握壽司，酸甜恰到好處。 11. 毛蟹和海膽拌飯握壽司，海膽和蟹肉豐富，出人意料的美味。 12. 朱紅魚握壽司，據說這個季節最美味。 13. 黃鯛握壽司，口感柔軟，絕佳。 14. 蝦握壽司，極甜。 15. 鯵握壽司，濃郁的味道。 16. 北海道帆立握壽司，肉厚美味。 17. 函館北紫海膽握壽司，絕佳的海膽，超級美味。 18. 鰻魚握壽司，軟嫩可口。 19. 鰻魚湯，超級美味。 20. 玉子，用蝦、蛋、大和芋製成，軟綿可口。 21. 額外點了干瓢卷，我們之外還有外國客人，還聽到大廚流利的英語，發現了松橋先生的新魅力。非常感謝您。

2023年5月某日再訪問本州時，天氣日有所高，變得相當炎熱，但訪問當天最高氣溫僅有12度，十分寒冷。 【前菜】 - 真子鰈：鰈魚 - 茶碗蒸：內含藍芝士和唐墨，相當美味 - 煮蛸：燉章魚，相當美味 - 蝦蛄：小樽產的相當美味 - 鰹：極其美味 - 蒸鮑：佐以肝醬，相當美味 - 帆立磯邊燒：來自歐胡茨克海的相當美味 【握壽司】 - 鮪中軟：98公斤的鹽燒產品，相當美味 - 鮪赤身漬：98公斤的鹽燒產品，相當美味 - 小鰭鰤：相當美味 - 鮪大軟：98公斤的鹽燒產品，相當美味 - 毛蟹：與馬糞海膽混合，極其美味 - 春子：極其美味 - 黑鯆：極其美味 - 障泥烏賊：相當美味 - 車海老：相當美味 - 鯵：來自濱田的相當美味 - 金目鯛：來自勝浦的相當美味 - 紫海膽：橘函館產的極其美味 - 馬糞海膽：相當美味 - 穴子：相當美味 - 細卷：相當美味 - 玉子：相當美味 期待下次訪問的到來。

【檢查點】■在北海道可以品嚐到江戶前壽司的傳統與創新理念相結合的受歡迎壽司店■餐點時間：1小時30分在北海道可以品嚐到正宗的江戶前壽司的「すゝき野鮨金」。該店位於蘇幌的蘇幌站附近，步行約1分鐘即可到達蘇幌交叉路口。外觀是一個現代化的玻璃門，位於大道的一個角落，木製招牌懸掛在門口。內部裝潢採用了檜木一塊板打造的8個座位吧臺，簡潔而寧靜。店主松橋保明大將在高中畢業後曾在美國留學4年，精通英語。他是接替父親的第二代大將，非常謹慎和精湛的技藝使人印象深刻。壽司的摘要具有獨特的創意，醋飯的酸味濃厚，米飯偏硬。魚肉和飯的份量都比較大，吃起來十分飽足。以下是我們品嚐到的菜單。■美國比目魚，用鹽和煎酒調味■青森久六島蒸鮑魚，配上肝醬。香氣濃郁，鮑魚肉質柔軟，鮮美。■本鮪，配上辛子醬油。10公斤的本鮪脂肪清爽，味道鮮美。■三年墨魚，法國藍紋乳酪茶碗蒸。藍紋乳酪的獨特香氣出乎意料地與和風茶碗蒸相融合。■酒煮章魚，煮得柔軟入味。■酒煮鮑魚，用甜酒浸泡一天後稍微甜煮。□鹽燒中拖羅，米飯偏硬，適度的酸味，中拖羅的脂肪和香味在口中散開□赤身，香氣濃郁，肉質濃郁□大拖羅，脂肪周圍的肉質和香氣都很美味，回味悠長。□小公魚，醋的味道收尾恰到好處，非常美味。□毛蟹和海膽，毛蟹的鮮美與海膽的海味結合無法抗拒。□春子，口感柔軟，味道濃郁，伴隨著柏葉的香氣。□閖上紅蚌，鮮脆可口，香氣十足。□金目鯛，口感緊實，香氣撲鼻。□煮蛤，蛤蜊的鮮美和適度的甜味。□墨魚，口感酥脆，入口後的粘稠感與刀痕味道相輔相成。□鰺，香氣濃郁，鮮美多汁。□熟蝦，香氣濃郁，火候適中。□北寄貝，香氣濃郁，口感鮮脆。□函館海膽，無腥味，香氣濃郁，味道濃厚。□鰻魚，脂肪適中，肉質濕潤。□煎蛋，口感綿軟，菜單結束。握壽司套餐■：摘要□：握壽司■美國比目魚，用鹽和煎酒調味■青森久六島蒸鮑魚■本鮪，配上辛子醬油■三年墨魚，法國藍紋乳酪茶碗蒸■酒煮章魚■酒煮鮑魚□鹽燒中拖羅□赤身□大拖羅□小公魚■蛤湯□毛蟹和海膽□春子□閖上紅蚌□金目鯛□煮蛤□墨魚□鰺□熟蝦□北寄貝□函館海膽□鰻魚□煎蛋■味噌湯◆如果這對你有幫助，請保存下來◆_________________Instagram：66shukiTwitter：66shukiTikTok：66shuki________________

札幌市中心地的鮨店，只有八個座位，但總是客滿。店裡的大師用手法優雅的料理技術吸引著眾人。新鮮、多樣的食材令人驚艷，果然名不虛傳。在札幌，這裡的料理（或者說食材）品質應該是全日本最頂尖的了。

這間餐廳的評論：從前菜的「平目」和「蒸鮑魚」到用肝醬調味的料理，真是美味極了。而「鮪魚」則以醬油洗淨，「茶碗蒸」搭配「魚子醬和藍紋起司」，以及「鹹甜內臟」都令人讚嘆。他們顯然在料理上下了功夫。再來是地道的「章魚」，他們十分講究當地食材。接下來的「扇貝子」，握壽司飯非常有咬勁，我很喜歡。「帆立貝」和「中鮪」真是美味啊～「大鮪」和「小鰭」的搭配也相當不錯。蛤蜊的湯頭很鮮美。「毛蟹」的味道真的是濃郁。用櫻花葉調味的「八爪魚」很特別。「赤貝」、「鯵」、「對蝦」、「金目鯛」、「北寄貝」、「紫雲丹」的品質都很高。其中的紫雲丹特別美味。「鰻魚」、「蛋」和額外加點的「干瓜」都很不錯。配上一杯酒，35000日元的價格也算是物超所值。

鮨金先生家光臨了。這是一個只有八個座位的吧台，只提供一套菜單。晚上八點半整開始。因為我早到了，所以先點了一瓶札幌啤酒500毫升，然後等待其他座位的客人到來。時間到了就開始了。第一道是比目魚刺身2.5片，可以選擇沾醬油或鹽調味。接著是積丹半島的兩塊章魚，口感很好。然後是用醬油清洗的大間鮪，搭配日本芥末，非常美味。接著是茶碗蒸，裡面有3年醃製的魚子醬和用藍紋起司製作的配料，很容易入口。下一道是函館產的蝦夷鮑，可以搭配醬汁享用，香氣和口感都很好。然後是與一的鵝肝，包著海苔，非常美味。接著是壽司，用紅醋做成的飯，以下是依序上桌的料理：勝浦產的中脂和大脂金槍魚、鰻魚、扇貝磯邊烤、扇貝子房、蛤蜊清湯、車海老、赤貝、卡斯哥、帆立貝、香魚、函館產的馬糞海膽、金目鯛、穴子、濃味燒蛋和味噌湯。美味地享用完畢。其他座位的客人還點了更多菜，但我已經吃得飽飽的了，真是太好了。非常感謝。

　　　　　　　　　　　　　　　相當美味蛋卷　　　　　　　　　　　　　　　相當美味期待下次再訪。

2023年2月北海道旅行最後一餐，我們來到了札幌的【すゝきの 鮨金】。在食べログ上有3.95的評分，獲得了食べログ2023年度銅牌和食べログ百名店2022的稱號。這是一家創立50年以上的老字號，他們的握壽司稍微大一些，吃得很飽足！可以盡情享受到北海道的各種食材，最令人印象深刻的是點焼酎水割時送上的杯子，非常有特色（笑）。大師看起來可能有些嚴肅，但其實很和藹可親，跟他聊天很開心。謝謝您的款待！這是當天享用的菜單： - 鮃 - 野付帆立 - 釧路白子茶碗蒸 - 鮪魚 - 函館蝦夷鮑 - 余市鴨肝 - 積丹章魚握壽司 - 塩釜135.2公斤赤身 - 塩釜135.2公斤中拖 - 塩釜135.2公斤大拖 - 春子 - 毛蟹雲丹 - さより - 紅鮑 - 小鰭 - 車海老 - 金目鯛 - キタムラサキウニ - 玉子燒 - 味噌湯 #札幌美食 #握壽司 #鮨金 #美食

北海道的すすきの，鮨金，是北海道壽司界的知名老字號店家。我在星期五晚上第二個時間段的20:30訂了一個單人位。今晚又是滿座。除了我以外，全部都是外國人，挺有趣的。主廚風度翩翩，態度溫和，用著一口流利的英文應對客人。壽司的飯稍微溫暖了一些，但那份存在感的飯粒，令人印象深刻。關於海膽，菜單上只有紫海膽，但他們也提到有馬糞海膽，當然我選擇了後者。實在是太美味了，讓人陶醉。感謝款待。

我去了札幌的壽司百名店。札幌即使是便宜的店家也很好吃，我有些懷疑會怎麼樣，但果然好吃到爆炸哈哈。份量有點太多了。第一張圖的白子實在太美味了。

我被朋友帶去了在薄野的中心地帶一家完全預約制的壽司店。因為在北海道，我對它抱有期待，但實際體驗超出了預期。這家店只有八個座位，當然一開始就座無虛席。他們的紅醋飯稍微硬一點，但非常合我口味。食材的品質也相當出色，海膽非常濃郁，我從未吃過這麼美味的。鮑魚和蝦子也很好吃，但章魚是絕佳的。我一定會再來的。

2022年11月某日再訪，當天最高溫僅10度，下著小雨，十分寒冷。最近幾天溫度急劇下降。 ＜推薦菜單＞ 蒸鮑魚：非常美味 生魚片：非常美味 比目魚：非常美味 比目魚肚：非常美味 鰹魚：非常美味 燉章魚：還算不錯 茶碗蒸（使用平取產松茸）：非常美味 蝦蛄（小樽產）：極為美味 鮟鱇魚肝（余市產）：非常美味 ＜握壽司＞ 白甘鯛：極為美味 紅鮪（140kg，八戶沖產）：非常美味 中脂鮪（140kg，八戶沖產）：非常美味 大脂鮪（140kg，八戶沖產）：極為美味 蝦子：還算不錯 馬糞海膽（浜中產）：非常美味 鱒子：非常美味 毛蟹（混合馬糞海膽）：極為美味 秋刀魚：極為美味 鰺魚：非常美味 紅目鯛：非常美味 鰻魚：還算不錯 期待下次訪問。

北海道版米其林獲得一顆星的老字號壽司店札幌壽司店雖然是江戶前壽司，卻沒有展現出北海道的特色。江戶前壽司的傳統確實令人讚嘆，但我也希望能感受到一些北海道的風情。飯食酸味較強，光澤亮麗。然而，他們不僅傳承傳統，還追求適合時代的食材和飯食搭配的相性。對壽司材料的堅持也是非常了不起的。他們的工作毫不妥協，讓人看到了大師級的職人風範。我認為店主可以算是典型的職人。