全國行腳的食べログ評論家，現在也是 YouTuber 的「みちのく五郎」先生給我打來電話，他推薦的菜色讓我非常想嚐一嚐，於是隔天我馬上前往拜訪。這是一道肉部位不同就能感受到不同風味的沖繩炒麵，現在也有醬油和味噌口味。這次我也效仿五郎先生，選擇了少見的「汁味噌」風格的「ゆがふう」。同樣是第一次私設聚會的常客 macpon 先生也推薦這道菜色。 ● ゆがふう ～ 汁味噌 1,150 日圓 這家的炒麵採用了在沖繩已經相對少見的天然製法，麵條製作時添加了木灰，所有的成分都考慮了對健康的優點。這道菜有著豐富多汁的一口炒肉，可以感受到溫和的天然湯底，同時也有味噌的香氣，吃起來酥脆多汁。...真是美味！而且完全不會讓人感到內疚。但是，因為有點咸，所以喝了會有點渴，但是這個咸味也是需要的，能夠提升味噌的風味，或許需要微調一下才能達到最佳的平衡。約三年來再次拜訪，發現口味、菜單系統以及點餐方式都有些變化，但是店家依舊保持著親切的服務和溫馨的氛圍。雖然嚐到了沖繩的風味，但已經不再只是地道的味道，似乎已經確立了自己的獨特風格，可以稱得上是「風遊斎的沖繩料理」。雖然店家很忙，但是店主非常友善，對料理也非常用心，讓我們有了一段富有意義的交流時間。非常感謝！

我收到了「ゆがふうのシルクルー」。店主說它會很酸，但實際上並不酸，反而有醬油拉麵的風味，我挺喜歡的。我建議不要在炎熱的日子去，也不要點麵大碗，因為店裡沒有空調，吃熱食物在炎熱的日子裡有點辛苦。我的朋友點了麵大碗，量很多看起來很辛苦。麵吸了湯後變得更多，吃了還是感覺不減反增，有點陷入了吃不完的惡性循環（笑）。

北海道竟然有一家很受歡迎的沖縄拉麵店，一直很好奇。點了限定菜單，很快就上桌了。第一口覺得鹽分稍微不夠，但越吃越好吃，一下子就吃完了！

沖繩湯麵一直給人肉片堆疊的印象，但這碗湯麵卻滿滿的肉塊，份量也十足！以1150日圓的價格來說很值得。店裡的夫妻？不論是太太還是先生都帶有可愛的氛圍，讓我感覺像是在沖繩一樣舒心愉悅☺️

初次造訪♪ 一想到搪瓷麵，就突然非常想吃哈哈店內禁止拍照（但允許手機拍餐點，店外也可以），入口擺放著菜單和注意事項等各種資訊。即使在疫情解除後，也必須戴口罩，進店前要量體溫。聽說是一對年長夫婦經營的，他們採取了必要的防疫措施！菜單有圖片上的四種以外，店內的黑板上還有一些小小的特別菜單。很猶豫要選擇最受歡迎的烏麵豆腐還是搪瓷丼，最後選擇了搪瓷丼和麵的套餐=遊艇丼套餐！端上來時驚訝了，原本以為碗會比較小，結果相反，好大一碗！麵也比平常份量少一些，但足夠吃飽♪ 搪瓷軟骨又彈又Q，而且份量也很足！而麵是綿綿的口感！太好吃啦♪♪ 個人喜好的話，湯頭再濃一點，鹹味再淡一點會更好，但這絕對是想再去的店⭐︎對了！點餐是要自己寫在紙上的，左右兩邊要寫一樣的內容，不要忘記啊 ===========

今天我品嚐了意外加菜的「鬆軟」。像往常一樣，湯頭溫和，肉份十足！使用柔軟的豬肉軟骨，是稀有部位，所以限量三份。謝謝款待。

札幌市有名的沖縄拉麵，要提的就是位於札幌市厚別南住宅區的「風遊斎」。今天想吃麵和飯，所以選擇了「夕凪丼套餐」。首先來試試「慢燉豬腳湯」，湯頭濃郁而溫潤，是個不錯的選擇。想在夜晚去薄野喝了酒後再來品嚐。接著是「辣味噌慢燉豬肉丼」，味道濃厚，但搭配著米飯，一口接一口都很過癮。肉份也十分豐盛，吃得很滿足。今天又是一頓美味的享受，謝謝款待。

這個地方位於札幌市厚別區，具體地址是厚別南五丁目17號的仲小路，因為位置稍微複雜，所以建議你還是去食べログ的地圖上查一下比較好。今天札幌也是個夏日，但天氣熱的時候總是想吃點清涼的食物，所以這次我特地來到了平常去的店裡品嚐沖繩拉麵。到了店裡，我停好車在店旁邊的空位停車場，然後進入店裡。接著我量完體溫，再往裡走，坐在我習慣的位子上。然後就看看今天的特別菜單，我被限量供應的「ふわふわ」吸引住了，所以這次點了它，準備稍等一下。大約11到12分鐘後，菜就上桌了，和往常一樣，擺盤很漂亮，上面滿滿的小塊豬肉燉飯。先喝一口湯，清淡的動物湯底中帶有濃郁的海鮮味，鹹度也很適中。接著吃麵，口感有彈性，非常滑嫩好吃。最後是配料，豬肉燉飯燉得很入味，即使是普通部位也很軟嫩，尤其是細長的部位更是柔軟好吃，上面還有切成細片的生薑和小蔥。這次品嚐沖繩拉麵，我感受到了廚師細心的手藝，但更讓我感動的是他們對待客人的用心。

北海道札幌市厚別區厚別南5-17-4的一家店。第一次造訪確認情況。這家店有時尚的建築和內部裝潢。他們提供了幾種以豬軟骨為基礎，追求不同美味的菜單，還有物超所值的豬軟骨丼套餐，真是一家美味的店。我們是星期四上午11:40左右到的，我和我的朋友一起去的。店裡有三組客人，共五位，我們坐在靠窗的吧台位置。點餐使用了專用傳單。由於兩份菜單內容相同，我們把其中一份劃掉，拿走了另一份。這點有點讓人困惑！我們點了"辣味味噌豬軟骨丼套餐和素麵"。我的朋友升級為大碗麵！店內裝潢很時尚，有很多手工裝飾，看起來時間過得很快。15分鐘後上菜。麵和丼飯的份量都比我們想象的要大！我們原本以為是半份，結果是一份。不升級是正確的選擇。湯有點淡。手打麵非常好吃。辣味味噌豬軟骨丼的外觀令人印象深刻，味道也很濃郁，豬軟骨非常美味。可以說，我們來這裡就是為了吃這個！太棒了！感謝你把文章看完。嗯～真好吃！謝謝款待。

這家店位於札幌厚別區厚別南五丁目17號的仲小路，比較難用語言描述，建議還是去食べログ地圖上查詢確認。今天札幌相當炎熱，這樣的天氣最想吃的就是沖繩拉麵了，所以這次就來到了我常去的這家店。抵達店面後，把車停在店旁的停車場，然後進入店內。首先接受體溫檢測後，走向裡面，坐在我常坐的位置上。接著看了菜單，這次點了頭盤上的「ゆがふう」，寫在點餐紙上，交給店員後等候上菜。大約11到12分鐘後，食物上桌了，一碗湯裡有很多塊豬腳肉，先喝了湯，今天的湯頭以動物原料的湯底為主，魚介味道稍微淡一些，但味道還算濃郁，鹽度對我來說剛剛好。接著就是面條，手工打製的麵條口感很好，吸着湯汁的感覺也很不錯。最後是配料，豬腳肉有點大塊，咬起來有很好的嚼勁。這裡的札幌漸漸變熱了，雖然不及沖繩，但出了點汗後，想要補充鹽分的話還是會想再來這家店。

這道菜是豬腩軟骨中的珍貴部位"梳乃"。肉質柔軟，肉味十足( ˆ∞ˆ )清爽的湯頭不失深度。麵條與一般的沖繩拉麵不同，光滑順口( ˆ∞ˆ )辛味噌梳乃丼也很吸引我，下次一定要試試！

風遊齋（沖繩拉麵・創作麵料理）位於北海道札幌市厚別區（新札幌），已經經營了19年。這是一家以沖繩拉麵為基礎的創意麵食店。店裡的一對年長夫婦在新札幌的住宅區經營，同時也是他們的居所。他們只在週四到週日提供午餐，每週開店3天（原先是從週四到週六，現在改成週四到週六）。除了營業日外，其他時間都在準備食材。由於位置較為隱蔽，前來的路程相對較遠。因為是當天最後一位客人，吃完飯後我有幸與店主夫婦聊了15到20分鐘，了解了他們在北海道開設沖繩拉麵店的經過、對原料和製作的堅持，以及其他許多故事。雖然我沒有詳細記錄，但可以說明的是，店主夫婦都是土生土長的北海道人。據說店主在30多歲的時候曾在沖繩待過，回到家鄉北海道後便開設了這家店，希望將沖繩拉麵引入當地，但他笑著說：“已經經營了19年，還是有些困難（笑）。”所有食材都是手工製作，他們採用了沖繩傳統的“木灰手打”製作方法，將從榕樹等樹木中提取的富含礦物質的木灰和天然鹽混入小麥粉中，從而製作出麵條。據說即使在沖繩，使用這種製作方法的店鋪也已經相當少見了。我點了“うりずん”（1,150日圓），含稀淡、溫柔的湯頭，如同天然味道一般，極富身體的養分。湯的味道非常自然，仿佛身體自然地吸收了它。我也喜歡在沖繩吃到的濃郁湯頭的拉麵，但這裡的自然味道的湯也很好吃，讓我完全喝光了湯。我不記得以前有過完全喝光湯的經歷，但這湯的味道讓我感覺身體需要它。店家對豬肉軟骨的用心也非常感動，他們將豬肉軟骨的部位進行細分，設計菜單，以充分發揮每個部位的特色。有時候會提供一些特別菜單，比如今天有的墨西哥千層肉也是從頭製作的。如果有特別菜單的話，毫不猶豫地點吧。他們經常每1到2個月就會更新正式菜單，所以每次來可能會有不同的選擇，但無論吃什麼都應該很好吃。這裡的沖繩拉麵充滿了來自真誠和堅持的味道，甚至比在沖繩吃到的更加美味。在沖繩拉麵類型中，石垣的“明石食堂”的蔬菜拉麵給我留下了深刻的印象，讓我很想再吃一次，但這裡的拉麵也讓我非常想再來一次，真的太好吃了。據說這裡每周大約會製作90碗麵，只在中午營業，每天僅供應約25份，而且由於位置不太好找，所以來店的門檻相當高。但我一定會再來的。謝謝款待！

這家店我早就想去了，因為離我家很近。今天點了它們的特色菜「烏骨鶏」和青檸汁（共1500日圓）。照片上看不出來，但實際上肉塊非常大，每塊約3×2公分，大概有10塊。菜單上寫著肉和骨的比例剛剛好，所以我以為會有骨頭，但實際上是用軟骨燉煮的，裡面充滿了膠原蛋白，非常軟嫩，幾乎不需要用力咀嚼。肉的表面有烤焦的痕跡，但味道是清淡的湯汁味，比外表看起來溫和許多。肉的原味非常美味。湯汁是我第一次嚐到的味道，不像昆布、鰹魚或鱈魚，很難形容…也許這就是木灰的味道？如果非要說的話，可能有一點鰹魚風味…？味道充滿了礦物質，清澈透明，口中充滿濃厚的滋味，喝完後清爽不留餘味。我常吃便利商店或特色店裡買的即食沖繩拉麵，但這次的味道完全不同，所以我想真正的沖繩拉麵湯汁應該就是這個味道。麵條相當軟嫩，用筷子稍微用力就容易斷裂，所以我小心地吃。麵條橫截面呈薄長方形，韌度幾乎沒有，但有點Q彈的口感。青檸汁非常酸！但很好喝。白湯是自助飲用的，取自珊瑚化石中提取的礦泉水，和湯汁一樣，有著獨特的味道，即使在炎熱的天氣也很容易喝下去，非常美味。雖然也有提供水，但我建議優先選擇白湯。麵的份量可以升級到大碗。青檸汁只有點了麵的客人才能點。當天的限定菜單是章魚墨魚飯（限定菜單貼在有水和白湯的地方，因為畫得很小，很容易忽略）。店內禁止拍照，只能拍已點的食物。進店需脫鞋。需要使用酒精消毒和測量手腕溫度才能入內。因為新冠狀病毒已經分類為5類（？），雖然沒有一見客嚴禁等規定，但即使是在炎熱的天氣，也必須戴口罩。入口處有注意事項，建議進店前仔細閱讀。如果不是開店剛剛好，就必須在門口等待。門口有改造過的椅子，但只有兩個座位，如果人多就得站著等。我是走路去的，但如果是從新札幌來的話，搭公車在「厚別南五丁目」下車應該是最方便的。新札幌1樓（從新札幌JR出口下樓後就是1樓），從南方向的6號或1號乘車站有公車開往此處，每小時約有三班，所以要注意時間。店裡完全沒有停車場，所以只能步行、打車或搭公車，希望這些資訊對你有所幫助。※如果要搭公車，建議使用JR北海道巴士網站上的「バスキタ」，查詢發車地為「新札幌」，到達地為「厚別南五丁目」，這樣比較容易理解。我提供的時間表已經過時，所以建議查詢該網站上的最新時間表。謝謝款待！

厚別區的位置稍微有些複雜，具體在厚別南5丁目17號的仲小路，所以說明起來有點困難，最好還是像平常一樣到食べログ的地圖上確認一下比較好。聽說有一家新推出味噌湯頭沖繩拉麵的店，果然引起了我的興趣，所以我立刻前往了這家店。到達店鋪後，我把車停在店旁邊的停車場，然後進入店內。首先進行體溫檢測後，我走向內部，一路上看了看今天的特別加菜，然後坐在我習慣的座位上。接著仔細看了點餐單，這次我按照原計劃點了一碗"ゆがふう"的湯味噌沖繩拉麵，然後等待上菜。大約12到13分鐘後，湯味噌拉麵上桌了。果然湯的顏色呈淺褐色，味道很濃郁。先試了一口湯，味道有些微辣，鹹度稍微高一些，加入了蔬菜也會讓湯更辛辣。接下來是麵條，這裡用的是我熟悉的木灰手工麵，口感相當有嚼勁，和味噌湯非常搭配，還有添加了薑黃色和蕎麥綠色的麵條作為點綴。最後是配料，大量的軟綿綿的豬軟骨蘇肉，還有切碎的蔥。這次的味噌拉麵有基本的鹹味、微辣、醬油味以及另外的味道，一共有四種口味可以品嘗，這在沖繩拉麵店中是獨一無二的，而且還有偶爾會推出的咖哩口味，總共有五種不同的口味可以品嘗。

場所是在厚別區厚別南5丁目17號的仲小路，比較難以描述，所以建議還是像往常一樣在食べログ的地圖上仔細確認。五月份一個綜藝節目特別介紹了沖繩拉麵，所以心情上想吃沖繩拉麵，這次再次來到這家店。抵達店面後，把車停在店旁的空地停車場，然後朝店內走去。在門口完成體溫檢測後，往裡面走，看了一下今天的隨性追加菜單，有「ウリズン...有點奇怪」的字樣，於是就像往常一樣坐在我們習慣的位置，然後點了心動的「ウリズン」，填寫訂單後等候上菜。12到3分鐘後，終於登場了，竟然是！碗上放著炒過的青蔥，還有黃色和綠色的麵條。首先嘗試湯，是溫柔的魚介和動物肉湯的雙重湯底，能充分感受到鮮美的味道，而且鹽分適中。接著是麵條，首先是黃色的麵條是薑黃麵條，綠色的麵條是蕎麥麵條，主要的麵條則是帶有小麥香味的全麥麵條。最後是配料，當然有軟爛的豬軟骨蘇肉，還有意外的炒青蔥和切碎的小蔥。看來又有新菜單要上市了，在牆上的菜單上寫著，所以下次還是為了新菜單而來這家店。

場所就在厚別區的厚別南五丁目17號的仲小路，很難用文字描述，建議還是像往常一樣在食べログ的地圖上確認一下吧。聽說連假期間店家會休息，但我還是按照往常的習慣來這家店解決一下沖繩症。抵達店家後，我像往常一樣停車在店旁的停車場，然後走進店裡。接著量完體溫後，我坐在我常坐的位置。接下來就是看菜單，當然不能錯過今日的特別菜單，很久沒吃到的「かりーぬ」出現了。於是我毫不猶豫地寫下「かりーぬ」點了下單，然後等著上菜。因為要花點時間準備，所以大約12到13分鐘就上桌了，咖哩的香氣撲鼻而來。首先喝湯，湯裡的味道濃郁，帶有一定的辣味，但同時也能感受到咖哩的美味，辣度的話大概在市售咖哩醬的甜口和中辣之間，比較容易接受。接著吃麵，麵條很有彈性，吃起來很順口，但這次得小心咖哩濺出來的湯汁。最後是配料，一如既往地柔軟的豬腳軟骨，沾滿了咖哩的味道，非常美味，另外還有點豆子的點綴。這次是大約五個月後再次品嚐到「かりーぬ」，下次還想再來試試看特別菜單。

場所是在厚別區，地址是厚別南5丁目17號的仲小路，比較難以描述，所以最好還是像往常一樣在食べログ的地圖上仔細確認一下。聽說這家店的營業日減少了，菜單也更新了，價格也有所調整，所以我很感興趣，就特地去了一趟。到達店裡後，我把車倒進了店旁邊的停車場，然後進入了店裡。接著我量了體溫，然後坐在我習慣的位置上。但是我對今天的特別菜單很感興趣，看了一下，決定點一份「ぐすく」。但是他們的系統改變了，現在需要自己在訂單上寫下菜單然後點餐。我等了大約8到9分鐘，食物就上桌了。雖然份量有點小，但是裡面有很多軟骨豬肉，接著我喝了一口湯，裡面有輕微的動物肉湯和海鮮湯的味道，鹹度也很適中。然後是麵條，手工製作的木灰麵條，吃起來口感滑順，可以感受到小麥的風味。最後是配料，有一些小塊的軟骨豬肉，非常軟嫩，吃起來很容易，上面還有切碎的小蔥和生薑絲。做工細緻的確需要花更多的時間準備，但我希望他們能繼續做出美味的沖縄料理。

場所是在厚別區厚別南5丁目17號的仲小路，因此很難解釋，所以最好還是像往常一樣在食べログ的地圖上仔細確認一下。雪已經融化，到了三月，我還沒有吃過常去的店裡的拉麵，所以開始感到有些禁忌症狀，於是我確定地去了這家店。到達店裡後，我將車子好好地倒車停在店旁的停車場，然後走進店裡。我在門口完成體溫檢測後，走向裡面，坐在常坐的位置上。然後我查看了今天的特色菜單，果然限量菜單中的「Fluffy」吸引了我的注意，於是我點了它，然後等著上菜。大約8到9分鐘後，它出現了，一碗看起來非常軟嫩的豬軟骨燉飯擺在那裡。首先我品嘗了湯，清淡的動物和海鮮湯底，口味相當容易入口。接著是麵條，全麥混合的面條帶有濃郁的小麥味，口感當然也很好。最後是配料，最引人注目的當然是小巧柔軟的豬軟骨，非常美味，然後上面還有切碎的生薑和蔥。由於新冠肺炎的影響，已經三年沒有去沖繩了，所以今年一定要去我喜歡的沖繩。

這次光臨的是「風遊齋」先生的店。店家位於札幌市厚別區，最近的交通工具是JR新札幌站和地鐵東西線新札幌站。從車站步行到店家有些遠，大約需要坐10分鐘的公車。然而，有聽說可能會賣完，為了避免白跑一趟，我只搭了計程車前往。費用是1000日圓，如果有多人一起去的話，可能比坐公車更划算。另外，如果開車前往，店家有專用停車場，但位子有限，只有兩個輕型車停車位。 我到訪的那天是週六的中午11:45左右，店家是一棟獨棟建築，可能是住宅兼商店的結構，幸運的是不用等待太久，但座位已經滿了，我等了大約10分鐘後便被引導進入店內。我坐在吧台上，難以決定要點什麼，最終我選擇了辛味噌和豚肉丼飯套餐，價格是1130日圓（含稅）。在等待上菜的期間，我閱讀了店家對料理的用心，他們使用了傳統的沖繩拉麵製作方法，使用了木灰，而這在現代已經很罕見，因為原料難以獲得且製作過程費時費力，所以即使在沖繩也很少有店家使用這種方法。經過查找，我發現只有幾家店採用這種方法，所以我對這家店的期望很高。 上菜大約等了10分鐘，辛味噌和豚肉丼飯散發出誘人的香氣，看起來非常美味，我的興奮度也隨之上升！我先喝了一口湯！雖然在菜單上沒有關於湯的介紹，但我可以想像它一定是無添加味精的，果然，湯略帶混濁，味道濃郁，喝起來很舒服，我一直喝到吃完麵之前！笑笑 而他們特別挑選的麵條，與我幾天前在沖繩本島吃的拉麵明顯不同，不僅呈現出日本傳統蕎麥麵的特點，還能看到麵條上的星星紋路，經過三天的醞釀，這確實是道地的沖繩拉麵，讓我對沖繩拉麵的概念有了新的認識！ 豚肉丼飯是無皮豬肉煮得極為軟嫩，辣味和味噌的甜味相得益彰，份量也足夠，總之味道太好了！雖然第一次來，我很難決定要點什麼，但結果證明我做了正確的選擇，不過我還想嚐試其他菜品，所以下次來札幌一定會再次光臨！ 根據搜尋全國沖繩拉麵的結果，我光臨的這一天當然是排名第一，即使考慮到我之前在本島吃過的沖繩拉麵，我仍然認為這家店是無可匹敵的，所以我對於食記的排名有點驚訝，但對我來說，這次的評價還算合理。笑笑如果你想在北國品嚐到全國一流的沖繩拉麵，請務必光臨這家店！笑笑謝謝招待！

場所有點複雜，位於日本厚別區厚別南5丁目17號的仲小路，因此比較難以描述，最好還是像往常一樣在食べログ的地圖上確認一下。到了午餐時間附近，我總是會思考要吃什麼，這時候最好選擇一家信心滿滿的店家。所以這次我又來到這家店。到達店裡後，把車停在店旁邊的停車場，然後進入店內。接著做好體溫檢測，進入房間後坐在我們總是坐的雙人桌位。然後看了一下菜單，這次點了基本的沖縄拉麵「ユンタク」，等待上菜。大約7-8分鐘後上菜了，一如既往地漂亮盛裝，湯裡也有豬軟骨。先來品嚐湯，感受到清淡的魚介和肉類湯底，今天的湯稍微偏淡，很剛好。接著是麵條，粗壯的手打麵，吃起來有嚼勁，而且滑順好吃。最後是配料，主打的豬軟骨煮得非常軟嫩，特別是軟骨部分的口感非常好，還有切得整齊的生薑和蔥。這次很久沒吃基本款的沖縄拉麵了，但還是想要在沖繩本島上好好品嚐一下沖繩拉麵。

厚別區厚別南五丁目17號的仲小路是個有點難以描述的地方，所以最好還是像往常一樣在食べログ的地圖上仔細確認。因為可能在二月時會推出新菜單，所以我又一次來到這家店。到達店鋪後，我把車停在店旁的停車場，然後進入店內。接著進行體溫檢測後，我向裡面走去，首先看了看今日的特別新增菜單，噢！有新菜單上架了。然後我在熟悉的位置坐下，點了一份「沙巴尼」，但似乎要等一段時間，於是我悠閒地等待。因為前面客人點了五份訂單，所以大約等了20分鐘才上菜，沖繩拉麵的湯看起來是黑色的，令人驚訝。首先品嚐了湯，它是一種優雅的醬油味，後來才有動物出汁和輕微的魚介出汁的味道，而且看似很鹹的湯實際上鹽分卻偏低。接著是麵條，可能是為了配合這種湯的原因，使用了略細的直麵條，吃起來口感稍微軟一些。最後是配料，如你所見，配料擺放得像沖繩的沙巴尼，特別是柔軟的軟骨、烤麩、烤蔥和切碎的薑絲，還有湯匙上的沙巴尼圖案。以前的沖繩拉麵是醬油味的，而在沖繩本島上提供這種拉麵的店家也是少之又少，所以在札幌能吃到這種沖繩拉麵讓我感到非常高興。