御料理 ふじ田ゴエミヨ 2022 年獲得 3 星標籤的店家，這間日本料理店於 2018 年 11 月開業於北海道札幌市南円山的住宅區。這是一家完全預約制的餐廳，接受從 1 人起的預約。營業時間僅限晚餐，但週末也提供午餐。從西線 6 條站步行約 10 分鐘即可抵達。店內有 8 個座位的吧台。料理內容僅提供一種套餐。店主曾在京都的「桜田」、「魚晋」以及神戶的「料理屋植むら」進行過修業。食材來自全國各地的當季食材。這裡提供的日本料理不僅味道美味，外觀也極具美感。在周到的服務中，可以輕鬆地享受美食。我認為這是一家提供高品質懷石料理的優秀餐廳，無論是味道、份量、氛圍還是價格都很出色。非常感謝。享用美食了。套餐價格為 ¥14000。 ○ 先付：燒松茸、花蟹、菊菜、新銀杏 ○ 湯物：九州鱧、大黑蟌、秋葵 ○ 刺身①：炙燒鱸魚、芽蔥、辣蘿蔔 ○ 刺身②：宮城赤身、溫泉蛋醃製 ○ 天婦羅：松茸天婦羅手捲壽司、鱒魚子 ○ 八寸：海蕪菜帆立貝、無花果芝麻奶油、白和風沙拉、根室銀鋒、舞茸、里芋紅味噌煮、栗子甜點 ○ 蝦夷鮑：鮑魚煮凍 ○ 炊合：大分產烏龜、芝麻豆腐 ○ 主食：松茸鰯魚飯 ○ 甜點：巨峰葡萄、芒果 ○ 糖果：紅豆、乳酪 ○ 飲料：北之錦純米大吟釀溫簾標籤日本清酒、二世古原種

南円山區是一個住宅區，從蘇活步行約30分鐘即可到達。晚上6點開始供應，只有我們準時到達，其他人都晚了10分鐘左右。雖然年輕，但主廚曾在京都的桜田、神戸的紀茂登、神戸的植むら等名店受過訓練，並且在食べログ上評價很高，給人穩定的感覺。花咲蟹的湯碗普通，但鰊魚的生魚片，切得厚實，稍微炙燒後冷藏，卻有驚人的脂肪風味！如果能夠有這樣水準的鰊魚丼飯，絕對是登仙的感覺(//∇//)\ 只收現金，日本酒3合，這是札幌獨有的特色(๑˃̵ᴗ˂̵)

鰣魚、白和風、玉米天婦羅、鰻魚飯，太棒了！◆ 先付：玉米寄せ、紋別蟹、叩打秋葵◆ 湯物：鱧蒲打湯、蓮藕餅◆ 刺身：新鮮的帶魚、燒烤的鰣魚◆ 主菜：十勝和牛的時雨煮、白和風烤茄子、赤味噌田楽、玉米天婦羅◆ 冷盤：仙鳳趾生蠔、海蕪菜◆ 煮物：白味噌燉鮑、熊本紅茄子炸◆ 主食：鰻魚錦糸卵燴飯◆ 甜點：黃桃、余市草莓、金黃獼猴桃、葛饅頭。

位於円山的和食餐廳。獲得了2023年3星Michelin的認可。店主非常親切，對新顧客也十分友善，令人感到舒適。由於位於安靜的住宅區，期待值自然而然地提高。所有菜餚都很美味，尤其是根室銀鱈魚的挾燒，香氣撲鼻，令人印象深刻。海膽和蛋飯沒有雜味，十分美味。牡蠣等生魚片也一點腥味都沒有，非常美味。鴨肉卷著無花果的一道菜，充滿了獨特的風味，雖然很少有機會品嚐到這樣的料理，但感覺就像是眼前的鴨子正在游泳一樣。

御料理ふじ田是北海道的代表性和食店，堅持傳統料理。上次午餐時，我們享受了春季的筍料理，這次則是秋季的鮎，所以我想每個季節都要來這家店。這裡的和歌山鮎用炭火慢慢燒烤40分鐘，從頭到尾都可以吃到，可以充分品嚐到鮎的美味。從吧台觀察著藤田先生的動作，既優雅又真誠，這樣的氛圍也反映在料理的味道上。在北海道這樣的大地上，能品嚐到正統派京料理並活用當地食材，實屬罕見。藤田先生的料理份量十足，所以性價比非常高。說實在的，我都感到有點不好意思，所以我總是點一杯日本清酒，對於我來說，在享受藤田先生的料理時，沒有喝日本清酒的選擇。我已經迫不及待想要品嚐秋季的食材了，但在那之前，我打算先享用盂蘭盆節的前菜拼盤。 #札幌 #北海道之所以美妙 #hokkaidolove #gourmet #えのログ

【矚目店家★】五月，期待已久的御料理藤田先生的午餐終於再次開放。愛戀的藤田先生這天的湯碗是京筍✕小豆，美味極了。八寸上出現了鮎魚。用頭朝下的方式悉心烹調，讓鮎魚的油脂滲透到頭部後再煎烤，這樣的手法。配菜有由天ぷら成先生採收的小油菜天婦羅，胡麻豆腐，櫻花鱒燒烤等，味道絕佳。搓揉過的現做わらび餅配核桃醬汁，入口滑嫩。不僅是鮎魚，就連午餐也不馬虎，感激不盡。下次也期待著再次光臨。 地鐵東西線西18丁目站步行約15分鐘，位於住宅區的（真的是）隱秘的完全預約制日本料理店。如果不熟悉地形，可能會在四周東張西望的情況下尋找。藤田先生在京都等地打拼多年，是一位極具代表性的名廚。雖然外表看似沉默寡言的工匠風格，但卻有著與巢居的鼈龜相處、拿著土鍋時調皮的一面（笑）。關於料理，個人認為湯物的特色突出。可以說是專程前來品嚐湯料理。期待成為代表北海道的日本料理店。 【換季套餐】 1. 先付：毛蟹、三重產蘆筍、山蘇、蠶豆、花穂紫蘇 2. 湯碗：京筍、小豆、小菜、木薯芽 3. 向付：10點收的松皮鰈＆鹽釜產本鮪（酸辣醋＆蛋黃醬油） 4. 小菜：喉魚壽司（辣味大根＆芽蔥） 5. 八寸：鯡魚的炸漬、和歌山產烤鮎魚、枝豆與薯的白和え、紅茄子的白味噌田楽、紅薰風檸檬燉 6. 煮合：小油菜天婦羅、胡麻豆腐、櫻花鱒的醃烤（天ぷら成先生採收） 7. 主食：土鍋飯（金目鯛與炸九條蔥）八丈島產2公斤金目鯛 8. 甜點：わらび餅、核桃醬汁 【預算（參考）：10,000日幣〜22,000日幣】套餐＋日本酒×2：約12,000日幣

飛機回家前，我有充裕的時間，決定悠閒地享受午間美食。我點了毛蟹和蘆筍、小鱸魚和筍子湯、比目魚和鮪魚刺身、紅鯥魚壽司、乾燥豆腐的和風和え、鰯魚的南蛮漬、金目鯛和胡麻豆腐的燴菜、烤鱈魚拌飯，以及新鮮的蕨餅。每道菜都美味極了。特別是鮎魚的鹽烤，實在太棒了。鮎魚尾巴翹得高高的，自己的油滴下來，頭部烤得香脆。連頭部都可以吃，非常棒。札幌的「必訪餐廳」又增加了一家。

【矚目餐廳★】四月，再次光臨了御料理藤田先生的店。從以噴火灣產的蟹肉和季節山菜搭配的先付開始，到幾乎只在這個季節才能品嚐的蛤蜊湯（再加上少許鰹魚湯），都令人讚嘆不已。主廚以京都竹筍為主角，配以山菜和櫻花鱒等當季食材，令人大為滿足。如果有幸再次有機會光臨，我定會成為固定客。期待下次再相見。 【以下為重複內容】地鐵東西線西18丁目站步行約15分鐘，被評選為米其林3星餐廳、食べログ百名店2023選出，位於住宅區的完全預約制日本料理店。如果不熟悉這個地區，你可能會在四周張望才找到它。藤田先生在京都等地的頂級餐廳累積了豐富的經驗。雖然他是一位寡言的職人，但卻有著俏皮的一面，例如跟著澎澎玩耍，或者端起土鍋時露出的調皮笑容（笑）。至於食物，我個人特別喜歡湯品，每一口都極為美味。我期待他成為北海道最優秀的日本料理店之一。 【套餐】1. 先付：噴火灣產蟹肉內子和外子、苦蕪、山筍、毛豆、紫蘇芽2. 湯品：京都竹筍、三重產蛤蜊、岩海蔘、木蓮3. 向付①：志摩產黑鱸魚烤、天然明貴、辣味大根4. 向付②：比目魚昆布壓、金槍魚肚（配合醋、蛋黃醬油、鹽）5. 小菜：紅目鯛飯蒸、海膽6. 八寸：丹波香菇白和、炸鰯魚、松葉魚茄子夾燒、燒章魚、蕨薹炸田醬麵7. 冷盤：北海道北極貝和小豆菜醋味噌拌、富山產螢火蟲烏賊8. 炊合：竹筍、鱈魚芽、梭子蟹醬汁9. 土鍋飯：櫻花鱒、筍、炸九條蔥10. 甜點：清見橙、紅油桔、紅寶石奇異果、道明寺粉櫻餅 【預算（參考）：16,000日圓〜22,000日圓】套餐＋日本清酒×3：約20,000日圓

上個月造訪了京都塚原，印象深刻的是竹筍和蛤蜊的湯碗，期待下次的美食之旅(^ ^) ◆ 鱈魚蟹、蘆筍和毛蟹 ◆ 塚原的竹筍、蛤蜊、木薯芽 ◆ 黑喉魚、辣味大根和天然香椿 ◆ 鱼子酱 ◆ 黑鯛、海膽 ◆ 丹波的牛肝菌、小油菜、炸油炸鯡魚、章魚米飯、蕨菜天婦羅、田楽味噌、鯖魚和茄子燒、柚子煮 ◆ 北寄貝、螢火蟲烏賊、紅豆苗醋味噌拌 ◆ 烤竹筍、鱈魚芽、5公斤的銀杏豆 ◆ 櫻鱒和竹筍和炸九條蔥的飯 ◆ 甜點：櫻餅

初次品嚐午間時段的昼ふじ田。這家餐廳被評為食べログ百名店，是一家享譽盛名的正統京料理店，位於北國大地上，實屬名店中的佼佼者。從藤田先生的Instagram故事中得知，他們採購了京都的筍，所以對筍飯充滿期待。筍與牛蒡、櫻花鱒、九條蔥的豐富配料製成的飯菜，味道超乎預期，令人愉悅。#札幌 #北海道的這裡很棒 #hokkaidolove #gourmet #えのログ

每次來都能享受美味且滿足的用餐體驗。店內氛圍很舒適，店主的幽默風趣令人愉快。能讓客人開心，連老婆也很高興。第一次來時，甚至連計程車司機都不知道路，迷路了。

無論什麼時候來都滿座，看來很受當地人的喜愛！味道很好(^ ^)下次也期待！ ◆ 阿霍茨克毛蟹 金時草 芥菜 海鼠腸 ◆ 北寄貝 蔥油醋 ◆ 帶子心造 熊本的紅茄子 山葵 木薯芽 ◆ 千葉的金目鯛 海膽 ◆ 橫羽燒 醬油蛋黃 辣味蘿蔔 ◆ 對馬的黑魚漬烤 ◆ 八寸蕗薹天婦羅 田楽味噌、金柑、百合根 芹菜、鰊魚炸 浸泡，鯛魚卵、太刀魚茄子夾烤 ◆ 鮑魚 鱈魚芽 湯豆腐 ◆ 焗烤魚肚 松花 ◆ 舞茸鯛飯 ◆ 道明寺粉櫻餅 水果

一直對藤田先生的店很感興趣。這天我們用來招待客人，他們也對美味的菜餚和酒水非常滿意！個人印象最深刻的是八寸和湯品，湯頭真是令人陶醉啊～日本酒也喝得津津有味！

今天的餐點仍然很美味！但不知道是不是累積了疲勞？沒有像往常那樣讓人感動的一道料理。坐在那裡的時候，感覺直接暖氣就吹過來，有些不舒服呢（；；）從入口到餐廳，雪路都一團糟，真希望他們好好清理一下。這種地方讓人無意識地想要遠離呢（；；）我會觀察一下再來光顧！謝謝款待★

備忘錄：我和另外一位朋友終於期待已久地造訪了這家餐廳。這是我們一年來的第一次光臨，因為這家店只有吧台座位，位子比較少，所以自從成為札幌的一家繁盛和食店以來，預約變得更加困難了。如果從遠方前來拜訪，建議提前預約。謝謝款待，我們下次一定還會再來的。

【熱門餐廳★】十月初旬的御料理藤田先生。以湯碗料理為主，贏得當地客人的壓倒性支持，料理技藝相當了得。如果有兩個身體，我一定會每個季節都來拜訪。下次也期待著再次光臨。 =========================== 從東西線西18丁目地鐵站步行約15分鐘，在住宅區（真的）很安靜的一家完全預約制的日本料理店。如果不熟悉這個地區，可能會一邊張望四周一邊前往。藤田先生在京都等地一流的名店積累了豐富的經驗。雖然看起來是個沉默寡言的手藝人，但其實有時候會和樹蛙一起生活，或者拿起土鍋時會露出一些俏皮的一面（笑）。就料理而言，我個人特別喜歡湯碗料理，吸引力超群。我期待著這家店能成為代表北海道的日本料理店。 =========================== 【套餐內容】 1. 先付：菊菜、つるむらさき、ズワイガニ、新銀杏、イクラ 2. 湯碗：あぶらめ葛打ち、大黒しめじ、叩きオクラ 3. 向付①：五島列島產鯖（只有皮）、昆布漬、礼文產海膽 4. 向付②：鰹魚炭火燒、茗荷拌蛋黃醬油 5. 開胃菜：黑喉魚蒸飯 6. 八寸：鰻魚炸、鯛魚舞茸夾燒、小馬鈴薯紅味噌、栗子、無花果胡麻味噌、柿子和枝豆白和風 7. 冷盤：北海道鮑魚和落葉（鮑魚凝膠） 8. 炊飯：大分產鱉和芝麻豆腐 9. 主食：金目鯛和田地蘑菇石鍋飯 10. 水果甜點：余市產洋梨和Shine Muscat、白花豆水羊羹 【預算（參考）：16,000日幣〜22,000日幣】套餐+中瓶啤酒+3瓶日本清酒：約20,000日幣

這裡的八寸料理，像是胡麻奶油、白和風等，都是那種悄悄美味的口味！下次也期待！◆銀杏、道産松茸、花咲蟹、紫蘇、菊花醋◆鱧、切碎秋葵、大黑菌、柚子香氣◆天売海膽、五島鱸魚◆鮪魚和溫泉蛋◆松茸天婦羅◆松茸榨菜天婦羅、鮭魚子、海苔◆積丹涼拌海葵、福岡干無花果、胡麻奶油、柿子、田楽栗◆蝦夷鮑魚、鮑魚啫喱、紅茄子◆大分產的鱉、胡麻豆腐◆鰯魚和秋葵燴飯◆豆沙和奶油乳酪、黃桃、Shine Muscat。

【矚目店★】恭喜你們結婚了！太好了——自上次拜訪以來，我就一直期待著這個消息。能見到太太，聽到您在京都修行時的故事，以及見到您的京都朋友，真是難得的一晚。食物當然很棒（一如既往），但這是一個特別的夜晚。祝你們倆幸福美滿，也許現在跟烏龜的同居生活就要結束了呢（笑）。我已經迫不及待要在秋天再次造訪，期待下一次的美好時光。====================================這家日本料理店位於西18丁目地鐵東西線，步行約15分鐘，坐落在一個（真的）非常安靜的住宅區。如果你不熟悉這個地方，你可能會在四周張望之後才找到它。藤田先生在京都等地的名店中積累了豐富的經驗。雖然他看起來是個沉默寡言的工匠，但卻跟烏龜同居，拿起土鍋時會露出一副調皮的笑容（笑）。至於食物，我個人特別喜歡他們的吸物。不誇張地說，我們是來品味湯物的。期待著他們成為北海道最出色的日本料理店之一。====================================【套餐 @ 含稅 13,200 日圓】1. 先付：金礦流、花蟹、蘇豆2. 湯物：鱧、紅茄子、拍擊秋葵3. 前菜①：炙燒皮革鰶魚昆布締、海膽 @ 增毛産4. 前菜②：天然斑馬魚 @ 大分産、辛味蘿蔔、芽蔥5. 小菜：黃花魚燴飯6. 八寸：魴魚的鹽烤、瀨戶內産生鯖魚酢味噌、無花果鴨肉、玉米真丈、鳴門金時檸檬煮、章魚7. 蒸菜：輕蒸的石川産夢蠣（梅子磨成的梅醬）8. 主菜：甜鯛豆腐蒸、九條蔥醬汁9. 飯食：鰻魚煲飯10. 水果甜品：台灣芒果、草莓、金黃奇異果、葛餅【預算（估計）：14,000 到 20,000 日圓】套餐 @ 13,200 日圓 + 4 瓶日本清酒：約 19,400 日圓。

地方的常客很多呢(^ ^)好吃！期待下次(^ ^) ◆ 德島番茄 秋田潤菜 蘇拉豆 鮑 ◆ 芝麻豆腐 長崎鱈魚 ◆ 鱺魚 肝醬油 金槍魚 黃金醬油 ◆ 對馬魚膽 草燒味道很香 ◆ 北方四島海膽 溫泉蛋 海膽飯 ◆ 和歌山鮎魚 無花果鴨肉 ニシン醋味噌 甘薯 章魚無花果肉和ニシン很好吃 ◆ 烤茄子 毛蟹 ◆ 真魚鰹 青蘆筍 霙 ◆ 玉米豆飯 ◆ 草莓 桃子 奇異果 葛切片 黑糖

這是我心目中最棒的懷石料理餐廳。這次比之前更上一層樓，所有食材都活生生的。太棒了，真是令人合掌。氣氛愉快，美味可口，空氣清新，環境也極佳。讓人感覺非常舒適。※這次我們沒有吃貝類。

【矚目店★】我很想去的一家完全需要預約的日本料理店。從地鐵東西線西18丁目站步行約15分鐘，它安靜地坐落在住宅區。如果不熟悉這個地方，你可能會一邊四處張望一邊前往。藤田先生在京都等地的知名店中磨練自己的技藝。雖然他給人的印象是一位沉默的工匠，但其實他也有一面充滿幽默感的一面，例如和澤龜一起同居，或者端著土鍋時的俏皮表情（笑）。關於食物，我個人特別喜歡湯品，可以說是前來品嚐的主要目的。期待它成為北海道最具代表性的日本料理店。 【套餐＠含稅13,200日圓】 1. 先付（蓮藕餅、鱈魚芽、蟹味噌、楪蟹醬） 2. 湯品（芝麻豆腐、蛤、碗海帶、木葉） 3. 螃蟹&海膽 4. 無骨吞拿魚 5. 黃花魚稻草燒手捲壽司 6. 八寸（小鯛、百合根&山蔓菁、紅茄子&菜花、鰆木葉燒、蕗薹、炒銀杏、金柑） 7. 三種貝&比布蔥醬（帆立貝、赤貝、北寄貝） 8. 山藥、鯔魚、蓮藕、葛餡 9. 鰻魚石鍋飯 10. 甜點 【預算（參考）：14,000至20,000日圓】 套餐＠13,200日圓＋清酒✕4：約18,000日圓