宮川先生是我的起點。這家店的大師傅曾在香港志魂工作，所以可以說是宮川先生的後輩。聽說他也曾在Hawaii Sushi Master工作過，真是個國際派呢。但他選擇在札幌而不是東京或自己的家鄉開設店，這點非常棒！其實，連和喜智的大師傅也推薦這家店。在札幌，說到壽司，大家都會想到「薄野」而不是「圓山」，這家店正好填補了這個空白。和喜智的大師傅即使是商業競爭對手，卻能如此大度地支持他，這真是令人佩服。成功的人果然不同凡響。對於品味壽司來說，不需要過多的裝飾。我覺得這家店的氛圍有點像茶室，一走進去就感受到一股肅穆的氣息。我對這家店抱有期待。 ★前菜：松茸和半熟魚子茶碗蒸、煮魷魚、印籠松川比目魚、石影貝炙、磯部卷鰆、藁燻洋蔥、煮章魚、粕漬鮑肝醬、鮪肉和玉葱粒、秋刀魚、磯部卷鰆。 ★壽司：白墨魚、山口秋刀魚、三重尾鷲縞鯵、佐賀唐津秋刀魚、根室漬鯡魚、大間鮪腹、大間鯡魚、網走馬糞、函館紫、禮文車海老、鹿兒島鱔魚、對馬玉乾瓢卷。 照片是禁止的，因為他們不想破壞客人的想像力。我不會提供太多細節，但每一道菜都是精心製作的佳餚。而且，他們的食物不會超出壽司店的範疇，這點非常理想。酒喝得很順暢。關於壽司，他們的握壽司真的很漂亮！在其中，秋刀魚和鯡魚尤其出色！春子帶著霧氣，鮮豔的紅色醬汁，傳統的技巧也很迷人。雖然他們主要使用當地食材，但憑藉他們在其他地方學到的採購技巧，他們能夠從全國各地收集到優質的食材。我原以為他們會更偏向於修行期間的風格，但他們選擇了一條獨特的路線，將自己的技術發揮到極致。在壽司之城「圓山」誕生了一顆新星！這位大師傅有著出色的品味和追求卓越的精神，所以我只想提出一個小小的疑問……他們使用了紅醋來做壽司飯，雖然他們並沒有大肆宣揚，但這點讓我有些在意……最近，有些人流行使用不同種類的醋，例如紅醋、白醋、或者玫瑰醋？我覺得壽司的飯才是店家的招牌。我認為真正一流的壽司店應該能夠搭配任何魚生的飯。例如神戶的城助和二子玉川的喜邑，他們的飯真的很棒！這只是我的個人偏見，請見諒。如果他是一位擁有如此優秀探究精神的大師傅，那麼一定能夠做到！ 儘管他們剛開業不久，但店裡的氛圍非常舒適，食物也讓人滿意。我相信這家店很快就會成為難訂位的熱門店。我確信這家店會以驚人的速度不斷進化。我已經迫不及待下次再訪了。

我去拜訪了草平先生。為了慶祝公司員工，我挑選了這家店。他曾在四谷的壽司匠和夏威夷的壽司匠斎藤接受過訓練，他的妻子是北海道人，在円山開了一家店。所有的料理都很美味，小菜和壽司都很出色，我一定會再去的！

這家店是我初次光臨，一開始上的是小菜，後半是握壽司。小菜的製作程度非常精緻，幾乎可以和日本料理相提並論，有著像是吉田兄弟那樣層次豐富的手法。而且味道清晰，實力不容小覷。菜色相當豐富，但每一道都非常美味。握壽司使用的是紅醋。這部分可能因人而異，個人認為用普通的醋也很好。食材都很新鮮，有些還帶著豐富的脂肪，所以紅醋可能稍微有點濃。但食材都很新鮮。他們不僅使用北海道特有的海膽和北寄貝，還有來自全國各地的美味食材，像是黑喉魚、白蝦、唐津的鮑魚等等，給人一種大都會壽司店的感覺。大師也是從東京過來的。不知道為什麼會選擇北海道呢？總的來說，非常美味。

2023年8月某日，我再次造訪了這家餐廳，那天的氣候有點像本州的梅雨季節，相當悶熱。當我走進餐廳時，有9位顧客正在用餐。以下是我記得的菜品： ＜前菜＞ - 蒸煮鮑魚（配上肝醬），相當美味 - 藁燻鰹魚，還算不錯 - 煮八爪魚，還可以 - 金槍魚刺身，還算不錯 - 海葵配上紫海膽，相當美味 - 石垣貝，還可以 ＜壽司＞ 壽司的飯是根據配料而變化的。鮪魚是從樋長進貨的。 - 障泥烏賊，相當美味 - 紅鯛，還可以 - 時知らず（一種魚），非常美味 - 金目鯛，相當美味 - 鮪魚刺身，相當美味 - 鮪魚大拖羅，非常美味 - 鰣魚，非常美味 - 馬糞海膽和紫海膽（來自余市），相當美味 - 車海老，相當美味 - 穴子，相當美味 - 玉子，非常美味 ＜湯品＞ - 一般 ＜附加點心＞ - 舞阪產的新子，相當美味 - 紅魳魚，非常美味 ＜日本清酒＞ - 作、寫樂、山形正宗、而今 我想我會再次光顧這家餐廳。

札幌有家美味的壽司店，非常推薦！這裡的前菜很多種，都很美味，但不能拍照分享。壽司部分每一種都很好吃，特別是大拖羅，都經過精心的熟成處理，吃起來非常美味！整體來說，壽司的味道都很溫和，讓人吃得非常滿足。

札幌的円山公園站附近，步行五分鐘就能抵達的壽司店，名為草平，自 2022 年 7 月開業以來，我一直想去的店。這天，草平的熟客朋友獨佔了店面，我帶著妻子、嬰兒和另外六位成人一同造訪。我不太擅長用形容詞來描述壽司的美味程度，但我認為它的味道確實無與倫比。這家店的壽司大師是來自東京知名壽司店「壽司匠」的出身。不知是大師本身的魅力，還是店裡的工作人員都非常迷人，連店內的空間都十分迷人！我們是五月份去的，每位價格 28000 日圓的套餐，但因為這家店真的非常美味且溫暖，所以我建議大家一定要去嘗試一下！如果有從外地來的朋友，我一定會帶他們來這家店！因為食物禁止拍照，所以大家就等著當天的驚喜吧！預約可以從 omakase 網站進行！#北海道#壽司#円山#草平

泡消失之前，服務非常周到，不斷地為我們倒入啤酒，點日本清酒時還會同時給我們提供冷水，讓人感到心裡溫暖。【小菜】・積丹 鱸魚・淡水魚卵巢・唐津 鰲魚・鰹魚草燒・積丹 丸紅魚・釧路 沙丁魚卷・函館 牡蠣・根室 美味貝・秋田 鮮菜・余市 雲丹・増毛 小柱【握壽司】・鮑魚仔優雅的外表非常美麗・金目鯛昆布壓・鯵魚・網走 刺身鰹・中腩絕妙的成熟程度，在口中融化・鯡魚一點腥味都沒有，味道醇厚而帶酸甜，硬度適中・北海道帆立貝輕輕烤過的帆立貝在口中迅速擴散，令人感動・雙味海膽・蝦子・鰹魚肝・鰻魚壽司飯使用了岐阜的特產「白子」，米粒鮮嫩，帶有濃厚的酸味，受到全體員工的一致好評！多虧了這家店，我們度過了最美好的時光！希望這家店永遠都不會變成訂位困難的餐廳‥。

餐廳評論如下： 「拍攝小菜照片是禁止的，遲到的話會從加入時開始提供。 【小菜】 - 小樽的雄雌蝦蛄、京都的湯葉、平目和橫膈膜、這個、唐津的鰍、初鰹刺身、北海道的水田芥菜、積丹的切肝拌菜、豆荳、鰯海苔卷、蒸鮑、壽司飯、根室的目抜、五穀米、余市的馬糞、留萌的貝柱、秋田的蓴菜。 提供速度快，鹹度適中，很適合喝酒。鰹和行者大蒜的搭配很棒，切肝拌菜和豆荳很普通，但包含出汁的五穀米做得非常棒。鮑是半生熟的，肉質軟嫩，有酸味。 【壽司】 - 墨魚、鰯魚、銚子的金目鯛、壽都的紅鱒、中腹腌制、塩竈的大腹、厚沢部的蘆筍，以土佐醋調味。 味道很好，手藝很棒。鰊魚、島根的小鯵、北寄貝、雙色海膽、鹿兒島的車海老、奈良的鹹肝，西瓜、穴子、蛋、茗荷，味噌湯。比平常多了一樣。 【點心】 - 糯米糍（鮪魚、調味料切碎）。 食材很好，味道不明顯，切得稍厚。我喜歡壽司飯稍微松散的口感，外觀也很好。不是紅醋的話，醋味會更濃，鮪魚和穴子是比較溫和的紅醋。除了穴子的甜爪之外，其他都很喜歡。 選擇了三款酒，夏純、純米大吟釀和日高見弥助寫樂。用28000的套餐支付了37000。考慮到食材，感覺價格還好。可能不會漲價，不會太遠。」

札幌圓山公園附近的「鮨 草平」，是一家由大師傅獨立開設的江戶前壽司店，大師傅曾參與過「壽司匠」在夏威夷和台灣的分店開設，英語能力出色，笑容親切。以小吃作為開端的 omakase 套餐，小吃料理禁止拍照，大師傅本身也是日本清酒愛好者，精通搭配酒菜與握壽司。日本清酒以燒酒杯供應，種類繁多，服務人員態度親切，氣氛舒適。當天品嚐到了「本鱒」，肥美的鱒魚，配上少許的洋蔥泥，清爽中帶有口感，非常美味。還有「柵漬中的熟成中拖羅」，大拖羅以紅醋飯搭配，突顯出金槍魚脂肪的美味，握壽司前還有「おはぎ」，這是「壽司匠」的風格。小吃中還有禁止拍照的佳餚，像是這個季節限定的「帶子卵巢和精巢的刺身風味」，新鮮度至上，是北海道獨有的一道菜。美味享用！

2023年5月某日，我受知人介紹，首次造訪了札幌的一家餐廳。這裡的店主松倉先生曾在香港和夏威夷磨練過技藝。大約三週前我打電話預約，成功確保了座位。當天我與其他四位客人一同用餐。這家餐廳的入口、內部和吧台都營造出寬敞舒適的氛圍，讓人感到放鬆。而且，店主的服務十分細心周到，讓人感到舒心。 【前菜】由於不允許拍照，只能記住了幾道菜： - 蒸鮑魚（伴以肝醬）：非常美味 - 帆立貝（野付產）：極其鮮美 - 鰯磯部卷：還不錯 - 鰹（藁燻）：還不錯 - 煮章魚：還不錯 - 魚卵：非常美味 - 鰹肝（間引奈良漬）：非常美味 【握壽司】壽司飯的口感會隨著食材而變化，鮪魚據說是從樋長進貨的。 - 障泥烏賊：非常美味 - 真鯛：還不錯 - 鮪中軟身部位：極其美味 - 鮪背部位：極其美味 - 櫻鱒：非常美味 - 鮪漬：非常美味 - 鯵（浜田產 どんちっち）：非常美味 - 馬糞海膽：非常美味 - 車蝦：非常美味 - 鯡魚：非常美味 - 穴子：非常美味 - 玉子：極其美味 【湯碗】：還不錯。我一定會想再次光臨。

友達推薦的草平先生首次造訪。除了壽司以外無法拍照，所以像我這樣喜歡拍照的人要小心哈哈。我吃到了很多鯛魚料理，像是紅鯛、甘鯛、小紅鯛、紅鯛白子和魚卵等等。整體而言，壽司也非常美味。我覺得鰯壽司和甘鯛料理有一點點臭味，但這可能是味覺喜好的問題。海膽、鮪魚和小紅鯛壽司是最棒的。價格算是還可以，我還想再去一次。

4月再次造訪，這次也是美好的一次體驗。雖然無法拍下小菜的照片有點可惜，但或許這樣更容易留在記憶中。燻製的螢火魷和行者蒜美味絕頂，鮑魚肝醬更是令人嘆為觀止的美味。壽司根據食材變換飯的口感，但飯不會搶奪食材的風采，卻也不乏個性，讓人不捨得咽下。我這樣的門外漢難免有些自不量力，但這是我第一次給予滿分評價——美味至極！享受至福！謝謝款待。

那家店太棒了！飯粒又大又香，搭配魚生入口即化，太過癮了。炸得酥脆的烏賊超級美味，魚肉鮮嫩的光塩烤鮭魚握壽司，那甜味緩緩浸透，美味得不得了！青魚的酸味讓我都忍不住淚流滿面。如果再去札幌，我一定會再光顧！

再次造訪，我已經去了很多餐廳，但我的最愛是草平。從河豚的白子開始的小菜，以及從魷魚開始的握壽司，所有的都很美味。期待下一道菜是什麼，美味的詞彙不由自主地流露。餐廳服務生的服務當然也很好，我完全沒有什麼可挑剔的。我之前也提過，我從未給過滿分，但我相信草平很快就會達到這一水準。這次的小缺點是當有人從洗手間出來時，應該在下一位客人進來之前檢查一下。這是一個CA應該做的動作。我相信在這家店，我們可以期待這種水準。它不僅是一家壽司店，而且在我到目前為止去過的所有餐廳中是排名第一的！謝謝款待！下個月再來拜訪。

札幌市　壽司　草平先生雖然一直找不到合適的時間造訪，但終於有機會來了！位於北海道札幌的圓山公園附近，環境清幽，與繁華的市區截然不同，氛圍凜然，非常好。小菜的種類也很多，讓人充滿期待。握壽司就像照片上的樣子，是江戶前壽司的標準，非常美味。而且現在預約也相對容易，建議提前安排行程。札幌真是壽司店林立，讓人羨慕不已。

我期待已久的草平來了。久違了西28街。一進門就有一個寬敞的等候區，可以放下外套。有幾位店員，給人一種無壓力的感覺。雖然只有8個吧台座位，但空間寬敞，一點也不擁擠。從小吃開始，非常美味，而且最重要的是節奏非常好。味道不濃，也不油膩，真的很好吃。接著是握壽司，也是絕品！分割食材，然後一個接一個地握，沒有浪費壽司飯，握壽司的樣子也很美。我以前從未給過滿分評價，但這家可能是滿分的。唯一的缺點是毛蟹小菜中有蟹殼混進去了。一般情況下這樣的小問題不算什麼，但對於有可能是滿分的草平來說，我希望一切都完美。老板笑容迷人。我已經預訂了再訪的時間，期待再次光臨！謝謝招待！

這次我們來到剛開幕沒多久的草平先生店裡用餐。可惜的是，點心類的照片不能拍，所以已經半年過去了，我完全不記得我吃了什麼（笑）。果然對於記憶力不好的人來說，照片真的很重要呢。關於壽司，每一樣都很好吃！但是說實話，沒有什麼特別讓我印象深刻的。也許是因為我們一直喝到隔天早上五點，所以這樣吧...老板和幫手們都很友善，店裡的氛圍讓人感到很舒適。幫手一共有三位。等有一天點心的照片也可以拍了，我一定會再來光顧（笑）。

第二次造訪。小菜選擇豐富，但全面禁止攝影。口味偏濃，但我喜歡這種風格，大廚的魚類知識和處理令人印象深刻。收尾的蝦蝦蛋絕品！已經預訂了下一次，期待中！

這間店原本是由一位從事技術工作的老板開的。他有穩固的供應商人脈，所以菜色都很豐富，整體來說很美味。小菜很有個性，但是不能拍小菜的照片。至於壽司或小菜方面的特色料理，目前好像還沒有。也許因為開店時間不長的緣故，未來可能會有這樣的菜色。如果在東京吃到類似的料理，價格可能會是這個店的1.5到2倍，所以幾年後如果有機會的話，我還是想再來光顧。

今天帶著京都的客人來這裡吃飯，想介紹北海道的特色，所以選擇了這家壽司店！小菜是燻鯛烏賊米酒蛤湯、烏賊飯、芥末大白蝦、白蝦、燻鱈魚、鮑魚刺身，還有五穀米醬汁。一邊聊天一邊飲酒，所以請見諒，速度相當快。握壽司真是令人驚嘆，鰻魚和其他地方的不一樣！據說如果不是用初心白米一起吃，米飯就不太好吃笑哈哈。想再來光顧，謝謝！

這真是太美味了！(^ ^) ◆ 蛤蜊湯 ◆ 酢飯墨魚印籠壽司 ◆ 唐津紅魚配小米蟹 ◆ 三陸鹿玉螺 ◆ 鰯壽司 ◆ 烤白子配蕎麥 ◆ 草木燻鮭魚 ◆ 噴火灣燉章魚 ◆ 燉鮑魚配肝醬 ◆ 鰯魚與五穀米 ◆ 雪下榎菇與北寄貝，土佐醋凍 ◆ 萩白墨魚 ◆ 鱸魚 ◆ 秋刀魚 ◆ 古平十日醃漬鰤魚 ◆ 中腹 ◆ 大腹 ◆ 網走鰣魚 ◆ 函館海膽壽司 ◆ 鹿兒島龍蝦 ◆ 煙燻鰻魚 ◆ 玉子燒，其餘飲料等不贅述。