札幌美食①　2023年9月22日(週五)12時00分〜，約1個半月後再訪。食べログ評分3.70，2022年版百名店。今天的午餐就在這裡！這是一家稀有的提供午餐服務的壽司店，在札幌很少見。這是我喜歡的店，因為是函館的「梅乃壽司」的金丸親方介紹給我的。店家的老板內田親方是金丸親方的兄弟子，曾在札幌老店「壽司善」工作。點了店家的綜合壽司套餐。（因為前幾天空調在進行維修，所以今天只有握壽司供應。）握壽司由內田親方親手製作。＜握壽司＞1. 香煎比目魚，淋上鹽和酢橘汁2. 扇貝，淋上鹽3. 北海道鮑魚4. 小青魚5. 顏真烏賊6. 大間中脂吞拿魚7. 牡丹蝦8. 煮切鱷魚皮，淋上鹽和酢橘汁9. 鱈子膠10. 新鮭魚子11. 海膽12. 北寄貝13. 鱉蟹14. 穴子（噴火灣產）15. 炙燒金槍魚腹肝，撒上鹽16. 鹽漬海膽手捲（來自積丹）17. 鮭魚漬醃18. 味噌湯19. 烤顏真烏賊的腳20. 貝類，撒上鹽。這次的餐點從頭到尾都非常美味。#鮨一#札幌美食 #北海道美食#sapporo #hokkaido#食べログ高評價#食べログ百名店#預約困難店#壽司 #壽司時間 #壽司愛好者#壽司愛好者#壽司控 #美食 #美食愛好者#美食控#美食照#食物照#美食 #美食攝影#食物攝影#美食家 #美食攝影 ===========

北區北24條西19丁目。地鐵距離稍遠，但從札幌站開車不算太遠。這家餐廳是食べログ連續被選為寿司百名店的知名店。我們電話預訂，罕見地在中午12點兩人前往，接電話的感覺像是太太。餐廳前有停車場，可用信用卡付款。今年想去積丹還是余市吃ばふんウニ，我邀請了妻子，但她說ばふんウニ的握法很好，多年來我們的口味似乎變得一樣了（笑）。如果有ばふんウニ就好了♪外觀時尚。我們兩個人都是第一次來，但店內沒有其他客人，感覺像是包場，我們坐在吧檯上(*^▽^*)太開心了〜♪裝潢也很現代感，氛圍時尚！BGM音量適中，播放著年輕人喜歡的音樂，感覺時尚！？好吧，這次是為了慶祝我病癒而來，但因為工作間隙，我不打算喝酒。然而一到座位上就被問：“要喝茶嗎？”因為開車不能喝酒，而我不喜歡無酒精啤酒，但為了禮貌我打算點些東西，所以這樣的體貼讓我開心(≧∇≦)b像這樣體貼的人我還是第一次遇見♡那麼，就請您們兩位幫我們點到飽直到我們飽足為止吧。✔江戶前鮨✔細緻的工作看不太出來，但非常仔細✔壽司飯溫度適中，甜度和醋味都相當淡✔米飯口感較硬，咀嚼時輕柔而散開✔薑醋味較重✔部分略微濃味✔大廚雖然低調但握壽司的功力可見一斑✔湯碗燙得很熱，但茶很美味◆平目以岩鹽供應。白身部分我偏好昆布締，但這魚肉的緊實度達到了最高水準，非常美味。◆煮切醬油濃山葵蘸。這是江戶前鮨。這烏賊切片風格，整齊美觀，口感濃郁。這樣的味道在平價壽司店中很難找到。◆帶子也以岩鹽供應。感受到肉質的緊實，咀嚼時纖維散開的確切口感。非常出色。◆煮切中脂魚醬油蘸。之前的煮切醬油很適合烏賊，而對於中脂魚也正合適♪味道濃郁，中脂魚融化在口中♡◆鰻魚口感鬆軟，口中融化。醬汁和甜度都恰到好處，非常美味♡◆鰭魚這個是兩層的。醋味稍強，給人深刻印象。◆甜蝦這也是水分恰到好處，濃煮切醬油的作用下，甜味最棒♡◆腌鮪稍微醃製的鮪魚，展現了本鮪赤肉的濃郁，完美發揮了赤肉的潛力。◆ばふん海膽因為壽司吧櫃上有非常漂亮的ばふん海膽，所以我們點了♪濃郁而融化。味道濃郁，非常美味♡海苔的香味也很好，不會影響海膽的美味◆燒烤魚生魚片燒烤不是我喜歡的，但咀嚼感很好，非常美味♪◆紫雲丹想不到，這是放在ばふん海膽之後上的，後悔沒有點兩份ばふん海膽，但味道非常美味♪妻子是雲丹愛好者，她很開心，所以結果還不錯♪◆章魚用茶水燉煮過。味道稍微濃一些，但味道不錯，口感最棒♡◆鹽味雲丹據

札幌有家常去的壽司店結束營業了。而那些名店要預訂實在太困難，很難配合我的札幌行程來預訂。所以我一直在尋找其他選擇，然後聽說了這家店。首先去試了他們的午餐。餐廳前面有停車位。雖然外觀非常時尚，我以為它是新開的，但事實上已經營業了16年。店內明亮寬敞，有一個長長的吧台座位。我點了午餐套餐。包括了12塊握壽司，我還額外加點了1塊。有：比目魚、中腩、津輕海峽、槍烏賊、天然帆立貝、鮭魚卵、様似產大助、醃鯖魚、苫小牧產北寄貝、増毛產甘海老、帶子蟹、利尻產馬糞海膽、赤身、魚卵。食材的品質非常好，讓人感到很高興他們堅持使用北海道產的食材。性價比也非常高。最後額外加點的魚卵非常美味，讓我感到驚訝。老實說，雖然不是當季，但這個不咸的魚卵非常美味，真的很濃郁。北海道的魚卵類真是獨一無二。下次我想要嘗試他們的晚餐小菜。

#鮨一（すしかず）#北海道#札幌#食べログ百名店#寿司#鮨#すし#食べて飲んで1人1万5千円程度這是位於北海道札幌北區的知名壽司店。店面看起來不像壽司店，而是有著時尚建築風格的地方。據說幾年前搬遷，現在在原來位置的對角線對面重新建立了店面。

從札幌市中心地走了3站JR到達的新川區，因為是被選為百名店之一，所以特地來試試看。這是一間明亮、天花板高聳的現代風格平房建築。因為是星期一的下午5點開始，所以除了老闆和第二廚師外沒有其他客人。老闆和第二廚師都出身於壽司善，刺身選擇了新鮮的槍烏賊，握壽司則以輕輕醃製的鯖魚最為美味。整體來說，口味還算是標準水準吧。

北海道旅行決定，我們決定在午餐時光顧了鮨一。事先預約後前往，外觀很簡潔，內部裝潢有一個漂亮的吧台和桌椅，吧台上有幾個常客。我們被引導到入口處附近的吧台座位。我們點了兩份 omakase（3500日圓）以及鰹、海膽、鮑等等。帳單大約17000日圓，特別美味的是大幅度的扇貝、魚子、蟹，以及額外點的海膽和鮑。如果不再額外點菜，每人5000日圓以內可以享用 omakase，考慮到距離札幌站稍微有點遠，但性價比還是很好。服務生時常為我們倒上溫暖的茶水，這讓我們感到非常高興。或許是因為是午餐，壽司上菜速度非常快，所以想要慢慢品嚐的人可能不太適合。在北海道享用海鮮真是一大享受。謝謝款待。

北海道旅行，負責所有晚餐預訂，壓力山大。哈哈，晚上可以隨心所欲地選擇餐廳，但中午就要吃壽司了。在做了一番調查後，發現了一個隱藏的好地方，所以我來到這裡看看(*´∀`) 找到了一家看起來美味的餐廳，也預訂了。也許是因為是平日的中午，所以座位還挺多的。我們剛好在預訂的時間到達，決定由店家安排菜單。他們說想主要供應當季的食材。由於我沒有做筆記，所以對細節不太記得了，但主要以貝類為主，整體上食材水準都很高(*´∀`) 無論吃什麼都很美味。雖然放在盤子上端上來的感覺在照片上不那麼出色，但真的很好吃哈哈。個人覺得壽司的飯有點不夠，但食材真的很棒( ´艸｀) 我和另外兩個人都很滿意。謝謝款待(*´∀`)

被一位美食家帶到了鮨一。聽說是「札幌最好吃的」，所以期待很大，第一次光臨。總結來說，這是我嚐過最好吃的。美味極了。我在北海道出生長大，從小就去過像是Triton、Nagoyakatei、Hanamaru等的轉輪壽司店。最近也去了諸如薄野的壽司店，但為什麼以前沒來過這裡呢……後悔不已，這兩個小時感動極了。店長是一位寡言的人。沒有多餘的閒聊，環境十分精緻。其他從外地來的客人也都非常感動。當眼神交匯時，彼此分享著幸福的氛圍彌漫其中。我們點了套餐，但面前的新鮮食材實在太誘人，無法克制地又加點了一些。雖然這天吃得有些過頭，但終於找到了一家可以享受美味壽司的店，非常滿意。我一定會再來拜訪的。謝謝款待！

已經去了二十多年的壽司店「鮨一」在札幌有很多美味的壽司店，但我最推薦這裡。對於從北海道以外地方來的客人來說是最佳選擇。原因是他們只使用北海道產的優質食材。最近札幌的高級壽司店多使用全國各地的食材。這裡是我推薦的鮨一店。- 夏季限定的葡萄蝦握壽司 - 松葉蟹的內子 - 北海道產的鰤魚（在口中融化的感覺！冬季尤其美味） - 手工製作的數子握壽司 - 本鮪握壽司（我總是買一條） - 按鈕蝦握壽司（拌上蝦膏，也是絕品！）除了以上推薦外，所有壽司都很美味，是值得推薦的壽司店！

新川的熱門壽司店，店內裝飾和BGM（西洋流行音樂）並不像壽司店，但這種反差很好。午餐固定壽司套餐選擇：3500日元和5000日元。平目有彈性，大間產中脂刺激味蕾，野付產天然干貝甜美，屈斜路湖的刺身蘊含優雅的風味，北海道產的毛蟹，道東的海膽溶化在口中，但溫度有些冷，小樽產的烏賊甜美，増毛產的甜蝦最美味，矛烏賊醇厚，魚子醬，蘆筍味噌湯偏鹹，添加了活蘆筍。大間產的紅肉，釣釧的金槌，加上柑橘使口感更清爽，鱧，秋刀魚，兩杯啤酒，一杯千寿清酒，一杯烏龍茶，兩人共17600日元含稅。壽司飯米質飽滿，扩散效果良好，醋味不明顯，薑泥有些太濃。

◼︎ 基本資訊□ 地區：北海道＞札幌市＞札幌市北區□ 類型：壽司□ 食べログ 評分(2020/01/26)★3.72/60則評論［1st/共43家店］◼︎ 詳細資訊□ 位於北海道札幌市北區的壽司店。□ 最近的車站是JR札沼線(學園都市線)・新川站。□ 這家店主曾在北海道享負盛名的壽司店「壽善」積累了豐富經驗。□ 雖然位於札幌市，但因為不在觀光客常去的南區，從車站走路過去時，可能會感到有些擔心，會有這樣的壽司店存在嗎？□ 步行約10分鐘後，就能看到一家高雅的店面，彷彿是小樽的群來膳，這就是壽司一。◼︎ 拜訪情況□ 拜訪時間：週末及假日18:00□ 是否預約：已提前電話預約□ 擁擠程度：幾乎客滿［無等候時間］◼︎ 菜單詳情［2019/12］□ 任選菜酒肴① 道產(日本海側)鱈魚白子酒肴② 薩洛馬湖產生蠔檸檬黑胡椒酒肴③ 道產比目魚鹽山葵酒肴④ 鱈魚子酒肴⑤ 鹹蚶醋味煮汁山葵酒肴⑥ 鱈蟹內子酒肴⑦ 章魚五番茶煮酒肴⑧ 毛蟹酒肴⑨ 鹽海膽酒肴⑩ 紅螺結繩酒肴⑪ 河豚白子燒壽司① 大間產赤身握壽司每335公克買② 鱗魚握壽司③ 甜蝦握壽司④ 對馬產鰻魚握壽司⑤ 濱中產海膽握壽司⑥ 大間產中肉握壽司⑦ 中落巻碗額外添加① 豪瀑握壽司額外添加② 鮭魚卵壽司壽司船額外添加③ 比目魚鰭的握壽司附贈酒① 國稀(北海道増毛郡増毛町/國稀酒造)酒② 七福神(岩手縣盛岡市/菊之司酒造)酒③ 八海山(新潟縣南魚沼市/八海釀造)酒④ 總花(兵庫縣西宮市/日本盛)◼︎ 評論□ 食物口味：★4.5/ 珍貴的菜酒肴為主體□ 服務：★3.5/ 突然出現的高雅氛圍□ 氛圍：★3.5/ 客人從朋友到家庭都有，廣泛的客群□ 性價比：★3.5/ 這樣的價格相當合理□ 綜合評價：★4.5/ 寫著一定殺掉，讀作必殺！對於愛酒之人來說是必殺的店家(4.10)□ 推薦：任選 ===========

⭐LP⭐ 星期日中午，我打算在小樽散步的同时吃点寿司，但首先在札幌搜寻了一下未曾去过的寿司店。找到了被评为TOP5000中第一名的这家店！有评论说如果不提前预订就很难入座，于是我在出发前打电话确认。由于我们决定得有点晚，我告知他们我们会在13:00到达，结果他们居然接受了我们的预订！我得知午餐会在14:00结束，于是匆忙乘坐公交车和出租车前往。外观看起来有点像办公室，不太像寿司店。司机说以前它在对面，后来搬到了现在这个地方。我们提前了大约15分钟到达，进入店里发现吧台上坐着一些似乎是常客的人在聊天。可能是因为时间紧迫吧？吧台和桌子上都有空位。店内装修有点别致，背景音乐也选择了和和风完全不搭的曲目。我们坐在吧台的一端，首先点了啤酒和清酒。店里有两名寿司师傅、一名助手和一位服务员。负责招待我们的寿司师傅问道：“有什么口味偏好吗？有什么不吃的东西吗？”这对于LP来说是一句非常贴心的话。接下来就开始了快节奏的提供。就像参加狼人杀比赛一样，一吃完就有下一盘（笑）。寿司的米饭很小颗，所以就算是女性也能轻松吃很多。顺便说一下，这里寿司是摆在盘子上的，不是用寿司鞋提供的。基本上不需要蘸酱油，因为寿司已经调味过了。盐和酱油都非常优雅。哎呀，真好吃。在札幌能吃到这个水平的寿司店可能不多。所有的寿司都非常新鲜，特别是吞拿鱼类的口感丰富，简直是在口中融化了。可惜的是，这家店没有提供酒的配菜或者汤品。也许是因为我们去得有点晚了吧？不过，一杯啤酒、四杯清酒，总共27000日元。考虑到这个美味，我觉得价钱还算合理。我想再找机会来这家店吃饭。感谢款待！

平日午間，終於有機會造訪了渴望已久的壽司店，雖然是下午12點過後，但這間店的裝潢和氛圍卻一點也不像壽司店，相當時尚。停好車子，走進店裡，裡面的裝潢以白色為主，非常漂亮。坐在吧台上，點了Omakase，飲料選擇了忍住不喝啤酒，而是喝了茶。店主手法熟練，很快就握好了壽司。吧台上雖然有醬油，但因為壽司已經加了煮切等調味，所以不需要額外的醬油。以下是我品嚐到的菜單：- 鰰魚：清爽的美味，相當迷人。- 紅肉：來自戶井的紅肉，濃郁的美味和酸味平衡絕妙，口感也相當出色。- 扇貝：口感酥脆，甜味十足，鹹味提升了甜味和美味。- 魷魚：來自函館的魷魚，刀工細緻，口感極佳，與飯飯相融合，山葵的風味提升了整體口感。- 北寄貝：甜味驚人！濃厚的美味充滿口腔！太美味了！- 櫻花魚：來自支笏湖的櫻花魚，清爽的美味令人驚艷。- 白海膽：美國產品，甜味和美味充滿口腔，太美味了！- 甜蝦：口感軟嫩，甜味濃郁。- 鮪魚：來自戶井的鮪魚，脂肪和美味的平衡恰到好處，香氣迷人。- 手捲海膽壽司：雲丹的美味完全包裹在內，太棒了！- 三文魚籽醬油漬：魚皮柔軟，溫和的醬油提升了美味。- 穴子：柔軟，經輕微烤過，醬汁清爽，充分展現了穴子的風味，太美味了！- 条蝦：口感爽脆，甜味迷人。雖然壽司結束了，但我還想再點些：- 鯖魚：酸甜適中，口感清爽，非常美味。- 煮鮑：口感彈牙，柔軟而溫和的甜味，香氣四溢。味噌湯裡面有海苔，口感韌而香氣十足，與飯後搭配絕佳。這個價格能享受到這樣的品質，真是太棒了！和藹可親的店主也讓我度過了一個愉快而美好的時光，下次一定要晚上來！感謝款待！

『時尚外觀、乾淨的壽司店』與札幌的朋友一起光臨。由於是傍晚五點過後，因此很順利地入座。我們一共三個人用餐。我們點了以下菜品⬇︎◎平目、数の子、毛蟹和味噌、シャコオス和メス◎鰹、ときしらずイクラ、イクラ軍艦◎鯨、鮪背中、ホッキ貝、雲丹軍艦◎帆立塩、〆鯖、甘海老、キンキ炙り肝乗せ◎穴子、鮪背中手捲、鮪背中軍艦※雖然沒有照片，但有燉軟的章魚◉威士忌蘇打、啤酒通常我們就讓店家安排，然後我們告訴他們我們想吃的食材，店長會簡短地介紹魚的品種。除了食材的美味之外，服務也非常細心，我們不自覺地一直用著筷子。當然地方取材的魚肉非常美味。特別推薦鮪背中、ときしらず的鮭魚卵、炙燒金槍魚肝。店內裝潢非常漂亮，乾淨清爽，所以不論什麼場合都可以來這家店。離札幌站和薄野有一段距離，雖然在市中心用餐非常方便，但稍微走一段路也能滿足，這絕對是一家我們很想再次光臨的壽司店。謝謝招待。

看板低調，不太引人注目，但卻存在著。店內以白色為主調，吧台寬敞，環境清潔，給人一種溫馨家庭式的感覺，由店主、兒子和夫人經營。雖然店內看起來高級，但酒價非常合理，一合大約700日圓起。食物可以交給店家自行選擇。開胃菜有白子、鴨肝、章魚、鯛魚、鮑魚等，然後再握壽司。握壽司基本上是店家推薦的，有魷魚、海膽、鮪魚、帆立貝、筋子等等。所有食材都新鮮美味。考慮到東京的價格，這裡的價格相當良心。絕對是一家值得再次光顧的店。

中心地區以外有一家外觀優美的壽司店。有很多從鮨一獨立出來的壽司師傅呢。赤身真是美味到不行。酒也種類豐富。中午也營業真是太好了。赤身太好吃了，其他讓人印象深刻的是...（笑）真是太美味了。謝謝款待★

白色為主調的整潔店內，壽司當然美味極了，在北海道從未失望過。但是，照片太模糊了，分數只考慮味道。想再次光顧的店不僅僅是因為味道好，有些店即使美味也不想去。我們活著就是為了吃。

北海道的必去餐廳！一定要去品嚐北海道的美食！

料理新鮮美味，不過不是用很多刀工裝飾的感覺，更像是素材的對決。午餐是套餐價，大約7000日圓，有點不夠。晚餐價格不知道，想知道會是多少。

氛圍、美食、酒品，一應俱全的絕佳餐廳。

午後喝酒、吃飯...能做到真是太幸福了❤️