接待時使用。 所有魚類都非常新鮮，可以品嚐到北海道的味道！ 裡面有銀鱈魚排，驚人的美味。 價格相對較高，但我認為是一家好店。 此外，照片上的日本酒也很美味。

北海道來了之後，一定要嚐一嚐的餐廳。期待著享用美味的野味、海鮮！青椒和象拔蚌的芝麻和風沙拉，以及哈密瓜都非常美味。他們自家製的湯葉也很好吃。

當我打電話預約時，店主的人品和溫柔已經顯露出來，我很期待當天的到來！食物和酒都非常美味，不僅是店主，連店員也都非常友善，我真的可以悠閒地享受時間。

鰓魚燉湯，只是簡單地燉煮了一下。我覺得煮得很好的是那份軟煮的鮑魚料理。生魚片也很漂亮，口感滑順。10道菜20000日圓的套餐，嗯，一道菜2000日圓呢。這樣一想，即使是家常料理，也有些心動啊。

疫情期間中的蘇志琴（ススキノ）相當冷清。雖然解除了緊急狀態宣言，但真正的復甦還有待時間。這家店比居酒屋稍高級，但比正統的日本料理餐廳更具休閒感。走進這家店，可以品嚐到美味的當地食材。

店內經過整理後焕然一新，老板非常親切健談，店裡的氣氛非常好。聽說這家店已經經營了60年以上，這在競爭激烈的蘇活區真是了不起。我提前預訂了15,000日元的料理。我的伴侶因工作延遲，我一個人開始慢慢品嚐酒菜。先來了甜蝦、毛豆、熊肉味噌湯、魷魚燒等，都非常美味！接著是余市產的海膽和野生山魚等，還有久違的蓴菜，味道也是一流。刺身比較普通，但白蘆筍讓我印象深刻。食量適中，一杯生啤酒、兩杯冷酒、一杯威士忌水、三杯烏龍茶。加上消費稅，總共花了不少錢，可能是因為店面和器具的關係吧。如果價格在15,000日元以上，我一定會再來。

年初來臨之前，我們決定在明年初舉辦新年聚會，預約了一家擁有二星評價的餐廳。這家和食店在食べログ上也是相當有名。我和另外兩位男士一同走進餐廳，被明亮的燈光和木質的裝潢所吸引，這個地方既印象深刻又帶有家的感覺。當我們站在吧台前，店主以滿臉笑容迎接我們，雖然他散發著一股強大的氣場，但和我們所見過的插畫相比，他看起來更有些年紀。儘管這家店被譽為名店，但店主卻展現出親切無威嚇的溫暖笑容，讓我們立刻感受到這是一家好店。這樣的直覺有時候是準確的。我們被帶到了後面的包廂，先是用啤酒乾杯，接著每人都換成了自己喜歡的日本清酒。 - 留萌產天然岩海苔和春菊鹽分溫和，海洋礦物質的餘韻，春菊的口感和味道相得益彰。 - 小菜拼盤 - 北海道鹿肉烤肉，藍莓醬絕佳。儘管味道濃烈，但處理得很好，味道不會太過。 - 長薯的刺身 - 燻製牡蠣 - 蝦仁炒蛋 - 鯡魚飯壽司，加入了百合根和黑豆。 - 子持昆布 - 蛤蜊湯，春天的味道，清爽的高湯，鹹度適中。 - 刺身（鮪魚，松川，牡丹蝦，北寄貝，章魚頭），紫蘇花美味可口。松川魚是季節的尾聲，鮪魚的兩種切法，章魚頭經過輕微的鹽煮，北寄貝的淡淡鮮甜，大概是大師的日高地區的出身地吧。牡丹蝦也相當好吃，中腹金槍魚讓實際D先生讚不絕口。 - まだち的醋和魚板，和燒過的岩海苔，是冬天的味道。美味！一吃就感覺到溫暖，質感上等，濃郁的味道令人陶醉。醋味和鹹味也不過分。刺身是柔軟而彈牙，咀嚼後散發出細緻的美味，讓我們三個人都感到驚艷。香脆的燒過的岩海苔更是給力的輔助。 - 煎鱈魚，肝醬和薩摩地瓜，冬天的味道。鹹味適中，肉質鮮嫩，甜味十足，肝醬是經典的濃郁，令人驚艷。地瓜雖然細緻，但對我來說，只能說是美味。然而，我認為盤子上的三者組合非常出色。 - 鰐魚的烏龍麵，冬天的味道。鰐魚的膠質和香脆的皮是亮點。儘管高級餐廳通常會有這種繁瑣的清湯味道，但這家卻選擇了濃郁的風味，對於這個套餐來說，這更具魅力。 - 富有柿，瑞瑞的，美味且不影響菜單的流程，但我希望在這裡感受到一些烹飪的技巧。然而，從其他評論中可以看出，水果類的菜品比較多，這可能是他們的特色。個人而言，我希望還有更多帶有烹飪感的菜品，但總的來說，整個菜單都符合當季食材，搭配日本清酒，食材之間的聯繫和平衡也很好。大師擁有一個絕佳的環境和時間來培育海鮮，山鮮和野味，他對食材的特性和魅力了如指掌，並注重如何以簡單的方式提取食材

已經二十多年了呢，時間過得真快。聽說這家店相當不錯，於是我走進了札幌的my favorite。這家店受到我家人的大力推薦，他們都喜歡這裡的料理，像是鮭魚子、鮭魚心臟、還有藍莓色的魚子醬，還有北國獨特的美味。來札幌旅行的必訪之地。不知不覺間，竟然獲得了米其林的兩顆星，現在訂位都難了起來，變得不那麼方便了。所以，三個星期前我就預約了，終於又來到這裡。看到老父親的餐廳墊，感覺好懷念啊。菜單有醃製鮭魚子的松茸、蝦與馬鈴薯的燉煮、煮干貝與蛤蜊、北海道的石蝦前菜、蝦、章魚、帆立貝、鮪魚刺身、松茸、北極貝與玉米的包裹烤、雞肉蕎麥麵與葡萄。欸，就這樣結束了嗎？雖然肚子已經飽了，但是有點失望，明明沒有那種令人驚艷的美味啊。食材像是蝦子、松茸等都有重複啊。對於我這個愛挑剔的人來說，印象與美味是不一樣的嘛。可能是因為我們是一組六個人吧？也許是因為有米其林星，就覺得放心了吧？反正，既然壽司店さっぽろ和うさぎや都沒了，我的老去的地方也沒了啊。我還會再來的啦。老父親，請再多推出一些讓人驚艷的菜色吧。

這天，我們來到了札幌的「酒房しんせん」♪ 該店位於豊水すすきの站附近，步行只需3分鐘。我們期待著享受豐富的美食♪ (*'ω'*)～當天的菜單～ ◇ 新鮮鮭魚子 ◇ 烏賊的特製燒烤 ◇ 天然畑占地與浅利貝 ◇ 松茸的土鍋蒸 ◇ 雜錦小菜拼盤(北海道鹿肉、鮪魚、灘海蝦、粒貝、煮蛋縞蝦、毛豆、南瓜丸子) ◇ 生魚片(鮪魚、北海道帶子、比目魚、粒貝) ◇ 天然舞茸、北寄貝、玉米鋁箔烤 ◇ 山部新鮮唐揚 ◇ 烏龍麵 ◇ 葡萄 【新鮮鮭魚子】開胃菜登場～♪ 【烏賊的特製燒烤】口感真不錯～(*^ω^*) 【松茸的土鍋蒸】以日高地區的松茸為特色。除了烏賊外，還有帆立貝、海老、鱈魚、雞肉、蛋豆腐等多種配料 ( 〃▽〃) 【天然舞茸、北寄貝、玉米鋁箔烤】特別美味哦～♪(*´꒳`*) 【山部新鮮唐揚】搭配小茄子、蕃薯、魚醬，味道一級棒～♪ 很棒的餐廳喔～♪

親愛的朋友們，大家好啊。我親密的朋友要請我去一家我想去的餐廳享用美食。我們決定去北海道版的米其林二星餐廳——酒房新鮮。雖然店內風格像是小料理店，但價格絕對是高級料理水準。一個人的套餐價格是一萬五千日元，不含稅！我們在印有大廚肖像的杯墊上放了啤酒，開始享用美食。以下是我們點的料理：鱈魚的醬油漬、魷魚涼拌、魷魚肚子和銀杏、鹿肉配紅莓醬、干芋頭、小女子（一種海藻）、鱈魚和鰣魚卵、小扇貝配鱷梨醬、車輪蛤和車輪魚皮、各種生魚片、馬鈴薯泥配螃蟹醬、白魚配醬油、白身魚烤、蛤蜊和筍、雉雞和牛蒡炒、野豬肉拉麵，我們沒有後半段的菜單，因為我們已經有點醉了，記憶開始模糊了。這裡有各種適合日本清酒的料理，三位喜歡喝熱清酒的中年女士喝了很多大杯子的清酒，我們都忘了喝了多少了。我最喜歡的小菜是厚片干芋頭和鱗魚卵，特別是鱗魚卵，這實在太少見了。嗯，這份鹿肉有點特殊的味道。車輪蛤絕對美味，而車輪魚皮有著很好的嚼勁，泡在湯裡更增添了海味。螃蟹醬一開始有點咸，但配上馬鈴薯剛剛好。雉雞以甜辣調味，非常美味。野豬肉拉麵無臭味，非常適合作為最後一道菜。但一個人的消費超過兩萬日元還是有點貴，即使是讓朋友請客，也有點不好意思。感謝款待，真是美味。

食べログ百名店2023。米其林北海道2017★★。基本上，我們信任大廚的選擇。他將北海道各種美味料理簡單而深刻地呈現出來。大廚本身也是個獵人，所以他所採購的野味品質優良，被供應給北海道內外的知名餐廳。每次到札幌，我們都必定光顧這家餐廳。

北海道第一天晚上的晚餐，這是我至今品嘗過最美味的一道料理。通常我會拍攝幾乎所有上菜的菜餚，但這道料理實在太美味，讓我不忍拍照。這是一碗鴨湯，湯中盛載著一隻鴨的濃郁滋味，令人驚艷。當然，這是野生的。這隻鴨是在射擊後約三週內取得的，而且只有在最美味的時候才會上桌。湯中還有野生的茶樹菇，搭配著北海道特有的日本清酒，讓我度過了一個美味的時光。

蘇稽野繁華街裡的店家，店家的似顏繪和店主長得很像（笑）。首先是早上捕獲的鮭魚子，像寶石一樣美麗又美味。中途店主自己採來的山菜，滿臉笑容地端上來。他一邊笑著一邊問：「好吃吧？好吃吧？」雖然一直這麼問有點囉嗦（笑），但味道確實很不錯。

新鮮的鮭魚子就像鬼一樣美味。

札幌的壽司總是讓人感動，不論是味道還是性價比，但和食的表現就稍微讓人失望了，跟東京、京都相比起來…

海膽真好吃。

秋天的蘑菇菜單 ===========