旭川的拉麵，對我來說，印象深刻的是「蜂屋」、「天金」和「梅光軒」。這次終於有機會去了梅光軒，但發現這家店的分店相當多，經過一番查詢，發現了不少變遷。首先，梅光軒在昭和時代在市內開業，現在已經大致分為三個管理者。（確切地說，還有其他個人店在繼承味道）目前自稱為「本店」的系列積極擴張到全國甚至海外。而這家「南店」則由創業者的女兒經營，自稱為「創業店」，看起來和本店之間可能有些因緣故事。我在晚上開店前來到這裡，因為時間比較早，所以很快就可以進去了。女主人熱情地接待我們，氛圍非常好。雖然是老字號的店面，但清潔得很乾淨，也做好了各種感染防護措施。菜單上除了有正油之外，還有鹽味、味噌等，但我認為這裡應該選擇正油。從其他人的評論中看來，蔬菜拉麵也很受歡迎。湯頭上有一層油膜，非常熱♪濃郁的豬肉味和香氣四溢的味道，加上脆脆的麵條，非常好吃。也許這種濃厚是旭川拉麵的特色吧。叉燒和筍子等基本搭配，和拉麵的搭配也很好。我喜歡加入大蒜增添一點味道。擴張到各地的店面對於經營來說可能是不錯的，但我更喜歡看到一家店穩固地打下基礎，保持著原有的味道。如果有機會再來旭川，我一定要再去看看女主人。

這次的餐廳評論總算來到第二回合。讓我們開始吧。上次我久違地吃了這家的醬油拉麵。但是，這次老婆卻奸詐地點了鹹味的拉麵...什麼？...嗯，好吧。趁機也來試試這裡的鹹味拉麵吧。其實，我個人更想談談這邊的鹹味拉麵。這家店的醬油和味噌拉麵我也很喜歡。但我個人最愛的還是這裡的鹹味拉麵。真的很好吃。如果要吃鹹味拉麵，我只會考慮這裡！以前住在這附近的時候，常常叫外賣，大部分都是鹹味，偶爾才會有醬油和味噌。在二十多歲之前，我只能想像到醬油或味噌拉麵。那時候，和我一起工作的年長同事曾經告訴我，這裡的鹹味拉麵很好吃！聽了他的話，幾天後我就來嚐了這裡的鹹味拉麵，真的讓我驚艷。從那以後，我就愛上了鹹味拉麵，雖然嘗試過其他地方，但最後還是回到這裡...對我來說，想到美味的拉麵，首先就會想到這裡的鹹味拉麵。再加上一碗白飯，簡直是大餐！如果要我過生日的話，只需要請我吃這裡的鹹味拉麵、鹹豬肉或鹹蔬菜，再加上中碗飯就夠了！...就是這麼喜歡。雖然還有很多其他好吃的，但市內這麼多家拉麵店，我也無法每家都試一次...什麼？！那個以前大紅過的鹹豬骨創意拉麵呢？嗯...個人感覺有點...嘿嘿。總之，我最喜歡這家的濃郁鹹味拉麵！以上！唔？...等等...怎麼了？這次的內容好像很短，你不舒服嗎？...哎呀，真的好吃的話，沒必要說那麼多吧？哈哈。好了，再見！

第四章《梅光軒 南店》 這次的前言不會太長……我想……（白眼）沒有顧忌！那麼開始吧！ 梅光軒在市內有幾家分店，還有一些在市外甚至國外，但是鏈店的應該是在市中心的梅光軒吧？我只去過市內的各家店，但每家都很美味。每個人都可能有自己喜歡的店。我個人比較喜歡這家南店和豐岡店。所以在市內眾多的梅光軒中，個人覺得這家南店可能是最好的……嗯～～豐岡店也不錯啦～就是這種感覺。在市中心的梅光軒……對了……我以前高中的時候，常去一家專賣學生服的店？，有時候會從老闆娘那裡拿到免費券……我想是這樣稱呼吧……我只有在拿到這種食品券的時候才會去。老闆娘說：“那家店應該是吃味噌的……”所以我經常吃味噌拉麵……（´-ω-`）確實味噌很好吃……我當時雖然還是學生，但我心裡對濃郁的味道很喜歡，這種回憶又湧上心頭。高中畢業後就再也沒去過市中心的店了……梅光軒自古至今深受市民和遊客喜愛，午餐時段每家店都擠滿了人，這就是梅光軒。以前我在一家公司工作時，和年長的同事一起外出時，他曾經說過：“梅光軒在市中心較為知名，但南邊的店才是總店，應該不是分店……”我只是隨口應和了一下，但是我對這位同事當時說的話非常感興趣。我沒有直接向店裡的人詢問，所以不確定這位同事當時說的話是否屬實……但是那時候這位同事說的話讓我非常在意。了解美味店的歷史也很重要吧？所以幾年前，我曾在網上搜索「旭川 梅光軒 常盤」等關鍵詞，看到了一些相關的文章……大概是十年前的文章吧？有點忘了……雖然有些內容讓我覺得很有趣……但是對我來說有點複雜，不太明白。作為一個普通市民，我只希望每家店的拉麵都好吃就好了……（´-ω-`）稍微閒扯了一下，抱歉……（應該稍微縮短了一下……）現在進入正題……。大約二十年前，我住在這附近時經常叫外賣。我記得最後一次吃是大約九年前吧？我個人非常喜歡這家店的鹽拉麵。但是這次是（醬油拉麵篇）……。啊真是好久沒來南店了。進店後立刻點了醬油拉麵。過了一會兒上菜了！哦～～！好久不見的這碗醬油拉麵。那麼我開始吃了！用筷子和湯匙攪拌一下，先喝湯。噗噗噗噗～喔呵呵果然好吃……一如既往的豬骨和魚乾湯底非常濃郁。動物的鮮味和魚乾的苦味都很突出。我覺得鹽味剛剛好，但是重點還是湯底的味道。而且根據照片，你應該可以看出來，這次的系列中，比起其他拉麵，這家的豬油更多。所以這種稍微濃厚的感覺對我來說無法抗拒。湯底和豬油的味道讓我想起了童年時代經常吃的那碗拉麵，所以不管是鹽味還是味噌味，我都很喜歡這家的拉麵。接著是麵條，吸收了湯底的味道。梅光軒的麵條除了這種縮麵條以外，我真的想不到別的了！梅光軒自製的

旭川醬油拉麵引起了我的興趣，雖然有點遠，但還是來了。湯汁像是純蓮一樣，上面浮著豬油，做得不容易冷掉。但是...冷氣完全沒有效果，店內非常熱。我覺得帶小孩來有點吃力。麵條稍微軟一點，味道也不是很濃郁。看來這是一家很受歡迎的店，我想口味可能有些人會喜歡。

17時準時開店時便立刻前往。我和家人點了醬油拉麵和味噌拉麵，兩者都非常美味。湯頭、竹筍、叉燒等都能感受到細膩用心，是我以前從未嚐過的拉麵。味噌拉麵略微辛辣。

「正油拉麵」900元，好久不見了南店。這裡的小上臺採用了罕見的「掘り炬燵」式擺設，對腳很友好，感覺很棒。拉麵漲價了100元，但客人依舊絡繹不絕，這家店真是人氣爆棚。水、筷子、熱毛巾都是自取，放在桌子上的盒子裡，很輕鬆自在。選擇了梅光軒的招牌「正油拉麵」，軟嫩的叉燒、清爽的海苔竹筍，湯頭則是旭川拉麵特有的豬骨、雞骨、海鮮湯。個人口味來說，湯頭再濃郁些會更好，不過梅光軒的湯頭大多都偏淡，算了。不過即使是午餐時間，也有很多年長的客人，整個店一直都滿滿的，真是名副其實的人氣店。

剛剛約3個月後，我和丈夫再次來到這家餐廳，我點了味噌蔬菜拉麵，丈夫則點了醬油拉麵。和上次一樣，這家店依舊充滿溫馨氛圍，期間還有人拿著一袋橘子說：“朋友從和歌山寄來了橘子……”，這讓我感受到這家店真的受到顧客的喜愛。下次一定還要再來光顧。

住在住宅區裡的梅光軒南店，我們在上午11點30分開店的時候立刻前往，但很快就滿座了，這是一家非常受歡迎的店。我們點了味噌拉麵和鹽拉麵，加上叉燒筍。味噌拉麵具有現代風格，有一種恰到好處的濃郁風味，非常好吃。而且，旭川人特別喜歡的低水份麵條（比其他梅光軒店的麵條稍微多一點水）。這真是一種絕配。鹽拉麵的叉燒筍比其他店的筍子要小，但非常好吃。這家店是旭川代表性的美味拉麵店。

旭川市南3條23丁目的"梅光軒南店"，看起來像是梅光軒的分店。外觀有些歷史感，但店內非常整潔，給人好印象。因為最近的情況，進店時他們會告訴你「自取」冷水、濕毛巾和筷子。冷水是用紙杯裝的，補充時會換新的，還有專門放已用過的紙杯和濕毛巾的地方。點了"正油拉麵"（800日元）和"味玉飯（正油味玉）"（300日元）。大約6-7分鐘就上菜了。 正油拉麵：麵是低水分的彎曲麵，湯是豬骨和雞骨湯底，還有一些魚介的味道。典型的旭川拉麵。叉燒有兩片，竹筍不是竹筍，但相當粗。整體來說挺滿意的！ 味玉飯（正油味玉）：味玉有味噌、鹽兩種口味，還有一個是混合口味的。飯上面有叉燒和味玉，叉燒的味道滲透到飯裡很美味，味玉的軟滑感也很好。是一道相當美味的副餐。店裡的人也很親切，感覺良好，是一家可以愉快用餐的拉麵店！

蔬菜鹽味拉麵。我非常喜歡梅光軒的拉麵。每次都在醬油和鹽之間猶豫不決。不過我覺得醬油的味道有時候會好有時候會不太合我的口味。這次我選擇了鹽味！結果很滿意（至少我自認為）。餐廳對防疫措施也很嚴格，讓人很放心。味道很美味，謝謝款待♪

今天傍晚，我和丈夫第一次來這家店。雖然店鋪不大，但店裡的服務人員和氛圍都非常溫暖，讓我感覺這是一家不錯的店。我點了蔬菜味噌拉麵，非常美味。我一定會再去的。

今天雲多，但熱度不變。雖然很熱，但我到拉麵店開店5分鐘後，已經有7個客人在了。為了新冠病毒的防範，筷子、擦手巾和水都是自助服務。在吧台上有隔板和放置使用過的筷子和擦手巾的地方。我點了濃油和味玉飯味噌蛋，20分鐘左右就端上桌了。外觀是所謂的旭川拉麵，看起來有些濁。先試了一口湯。湯稍微帶有角度，味道較淡，稍微感受到酸味。湯的口感不算濃郁。竹筍不是用特殊的竹子，而是切成了一半左右的厚度。叉燒肉的味道很濃，口感很好。麵條是旭川拉麵的經典低水分中細麵條，據說是自家製的。我個人覺得湯的吸附力稍嫌不足。煮得有點硬。味玉飯上鋪滿了撕碎的叉燒肉，中間還有一個味玉。叉燒肉的調味剛好，味玉的蛋黃狀態也恰到好處。

正油拉麵 大碗 900元 今天的午餐我來到梅光軒享用。前面有4組客人，稍微有點擁擠。後面也有很多人來。比起市區的梅光軒，我覺得這裡坐下來比較順暢。我選擇了熟悉的正油拉麵。像平常一樣，麵條和湯都很好，也許是因為我意外地喜歡這種配料。筍幾粗。

旭川市有兩家梅光軒。一家有紅色招牌，另一家有這個黃色招牌。查了一下，黃色那家是分店？？好像是由原先的店分出來的。而且這家據說是南方的創業店。看來在分店開張後生意蒸蒸日上，還開了末廣店、豐岡店、神居店、東光店等等。今年才第一次聽說這家店，真是不知情啊。。。順帶一提，紅色招牌的梅光軒正在向世界發聲，有著全球性的表現對吧。這家黃色招牌的梅光軒我去過神居店。菜單有些許不同呢。。。在我心中這家店的形象就是正油啦。所以點的當然是醬油拉麵小碗飯套餐。醬油和小碗飯。不過看起來，拉麵和飯的份量都挺大的。拉麵看起來有大碗的感覺，飯也是普通份量。配料大概是這樣的。叉燒有兩片，裡面有瘦肉的。吃起來有點肉味濃郁的感覺。有兩片叉燒真是讓人高興呢。紅色梅光軒以肉筍粗大聞名，但這家沒有那麼粗。不過跟其他店比起來，還是挺大的。筍子的入味程度有的入味，有的沒有，有點不太一致呢。。。另外，青蔥比較多，感覺比較清淡…嗯，喝了一口湯。感覺挺清淡的。比起醬油的濃度，更能品味到湯的風味。不過，吃著吃著，奇怪的是味道漸漸濃厚起來呢。。。一開始可能覺得口中不太滿足，但後來味道越來越濃，這種傳統的拉麵真是不錯呢。以為是直麵，但其實是有點捲曲的呢。不是完全沒有波浪感，但波浪比較輕微，像是在煮的時候稍微用手捏了一下。其實不太清楚是怎樣的。中等至稍粗的麵條有種奇妙的口感。因為表面感覺比較柔軟，但中心有嚼勁。所以感覺同樣的麵條有兩種口感。挺奇妙的呢。。。而且，麵條的份量果然跟外表一樣豐富。來了！！這家店還附上兩片腌漬。厚片的擺在碗邊上，真是令人高興的黃色，令人高興的厚度。吃了腌漬再喝水會感覺甜呢。湯也一樣，喝了腌漬再喝湯，感覺湯變甜了。雖然是南方的創業店，但店裡是一位年輕有活力的姐姐在打理。這種傳統的旭川拉麵是不是就是這樣的味道呢。謝謝招待。

在位於北海道旭川市南3條通23丁目的「梅光軒 南店」，品嚐了他們的正油拉麵（800日圓）。特點是長筒的酸菜。其他的配料有蔥和兩片叉燒，是典型簡單的旭川拉麵風格。這是我第一次來到梅光軒南店。南店被認為是梅光軒的分店，也是其創業店之一。店內採取了防疫措施。水、濕毛巾和筷子都是自助式的。在吧台上，有隔板設置得很好，並提供了放置使用過的濕毛巾和垃圾的容器。菜單包括正油拉麵800日圓、味噌拉麵850日圓、鹽拉麵800日圓、蔬菜拉麵950日圓、叉燒拉麵1100日圓、辣拉麵1050日圓等等。還有一些副餐和加料，例如，有三種口味的味付蛋，每個100日圓。還有使用這些蛋製成的味付蛋飯，每份300日圓。飯分大200日圓、中150日圓、小100日圓。我點的正油拉麵的麵條是梅里先生自製的低水量旭川麵條。如果你喜歡硬麵，建議點硬麵。湯頭的味道和濃郁的醬油味都很好，令人愉悅。梅光軒的分店確實讓人感到滿意。我想我已經去過現在旭川市內的所有分店了。末廣店、豐岡店、神居店、東光店、東店（2016年已關閉）、南店，我都品嚐過他們的正油拉麵，雖然味道各有不同，但都帶有自己的特色。在旭川，當然可以品嚐連鎖店的梅光軒，但我也推薦去品嚐暖簾分店的拉麵。謝謝款待！

這天...是梅光軒模式♬︎ 那濃郁的湯頭、加上那大塊的竹筍...♪*ﾟ梅光軒在旭川市有好幾家店...大概都去過了，但這家南店...好像已經很久沒來了...雖然店名一樣，但每家店的口味都有些許不同，聽說這家南店最受歡迎！這次的印象呢...每次來感覺都不一樣...有時溫度不夠，有時味道有點淡...這次會怎樣呢...好久不見|ω･)و 因為午餐時段人氣店很擁擠，所以稍微等了一會兒才來的(*¯ ⁻̫ ¯*) 畢竟我不太喜歡熱鬧的場所...笑 久違的店內和以前一樣...店內氛圍和拉麵都帶有懷舊感...♪*ﾟ豬骨為基底，雞骨和海鮮的風味...加上鰹魚和昆布的湯底，濃郁得令人感受到！有點酸味，比看起來要清淡一些。這次湯頭非常熱，麵條的硬度也剛剛好♬︎ 湯的平衡，鹹度也很合我的口味(*ˊ˘ˋ*) 麵條的種類我喜歡♡ 快吃完不然會軟掉的那種麵條！沒問題！正油和鹽味的話5~6分鐘就吃完了（笑）這次只看到兩位女性員工的身影...店內雖然有點舊，但看起來保養得很好...覺得女性做的拉麵更好吃呢...吃得好開心〜♬︎

麵：Q彈感湯底：濃郁深沉，稍微有些醬油味突出。叉燒：美味豬肉筋：咬勁十足。很難找到對豬肉筋感到美味的店家。蔥。雖然是平日的下午1點過後，但因為年末的緣故，無法坐在吧檯上。

旭川返鄉時最期待的事情就是享受旭川拉麵。這家拉麵店是我與已故父親一起品嚐過的回憶味道。通常我都吃家系拉麵，但這家以魚貝類為主的醬油拉麵真是令人難以抗拒的味道。

味噌拉麵加叉燒，剛剛吃過。湯頭濃郁，蔬菜豐富，麵條有彈性，整體味道平衡，非常好吃(’-’*)♪