食樂之旅第10彈 - 北海道之旅2022，晚上造訪。地點位於札幌市營地鐵西18丁目站出口附近。這家店完全預約制，而且每位客人只能用餐一次，所以想去的話必須提前預約。為什麼要完全預約制呢？因為他們採用了非常講究新鮮度的羊肉供應方式，店主會在白天購買的羊肉只供應當天預約的份量。進入店內後，就像進入一家正宗的壯族烤肉店，濃濃的煙味飄著，不喜歡沾到味道的人最好考慮穿著。店內有地方可以掛外套等衣物，不會被煙味沾到。接下來是對所吃菜品的評論： 1. 生羊肉刺身 1,190日圓，應該是店主在我們享用壯族烤肉的同時新鮮切下的，新鮮度……太嚇人了！笑。部位是羊排肉，但味道像是馬刺身一樣清爽，一點也不帶腥味，卻濃郁多汁！這才是這家店的招牌菜，我想在其他地方很難吃到這樣品質的羊肉！ 2. 生羊肉 1,190日圓，一面20秒鮮嫩的生熟度應該是它的特色之一。實際品嚐時，雖然是瘦肉部位，卻濃郁無比，一點也不帶生肉的腥味。真是美味絕頂！ 3. 羊肩排肉 1,310日圓，這部位的肉脂肪含量很高，所以在烤的時候會滴下脂油，看起來非常多汁，但實際吃起來清爽，一口接一口，可以吃好幾塊。這又是因為肉質優良，完全沒有羊肉特有的腥味！ 4. 羊皮 1,190日圓，這道菜除了羊皮外還有周圍的肉。烤得香脆多汁，肉和脂肪的比例恰到好處。這也是因為店內自行處理羊肉，所以才能提供的美味佳餚！ 5. 羊胸腺肉 1,190日圓，這部位通常被稱為「心臟」，據說烤得更好吃。品嚐時，非常驚訝於它的濃郁滑順口感，像是去除了肝臟獨特氣味的濃稠。外觀和口感的差異令人驚訝，比起羊排肉，這部位更有濃厚的風味！太美味了！ 6. 五種炒菜拼盤（洋蔥、青蔥、豆芽、高麗菜、大蒜），這些蔬菜與烤肉時出來的脂肪一起炒，搭配店家獨特的淡味醬汁，非常搭！這道蔬菜炒得真是好吃到沒有極限！ 7. 羊肉漢堡（一個）250日圓，這個更是濃郁，像是羊肉的韃靼，非常適合搭配白飯！總的來說，這家店肉品的品質和新鮮度都一流，味道絕佳，絕對是獨一無二的壯族烤肉！必須預約才能入座！推薦！

食記中提到查看了食べログ和Google的評論後預約前往用餐。因為當天有人被拒絕入座，所以一定要提前預約。雖然店主一人看起來很忙，但態度非常好。而且重點菜品羊肉也令人驚訝地一點羊膻味都沒有！！羊肉刺身也非常好吃。有點像鮪魚和馬肉的混合物，不過可能不太適合喜歡有點特殊風味的人。菜色中的蔬菜也相當美味。以炒過的方式上桌也很棒。這家店的用心讓人感到很開心！

店內裝潢一般，服務還可以。羊肉漢堡好吃到讓人欲罷不能，肉質穩定地可口。在這裡能吃到性價比高的肉料理。不過，碳酸飲料不太好喝，所以如果要喝的話，建議選擇生啤酒。因為離熱鬧的商業區有點距離，所以推薦搭乘計程車前往。

同行的朋友三週前試著預約，但沒成功。不過，我們試著當天致電詢問，結果被告知「過了晚上八點就可以了」。真的假的！？於是我們匆匆趕往店裡。雖然是星期天晚上，但店內客滿，無法預約的原因就此明了。事前的資訊提到這是一家非常高水準的店，可以說是札幌一流的餐廳。我們點了生羊肉刺身、生羊肉、羊皮、羊胸腺肉、五種蔬菜和白飯，不久便上桌了生火腿刺身，我們戰戰兢兢地品嘗。「這真的是羊肉嗎？」完全沒有腥味。質地有彈性但沒有纖維，非常軟嫩。生羊肉稍微兩面煎約20秒後，店家建議半生吃，我們也是小心翼翼地嘗試。彈牙有勁。實在太好吃了。羊皮雖然稍微有些羊味，但炸得脆脆的很適合當點心。羊胸腺肉的口感就像在吃白子。而這裡的特色之一是他們會事先炒熟蔬菜！有這樣的餐廳嗎？而且，北海道的洋蔥總是甜甜的。太讓人陶醉了。雖然已經吃得很飽，但我們還是點了特上肩胛肉和洋蔥加單。肩胛肉也是兩面煎約20秒就好了。太美味了。約一小時後，我們吃個乾淨滿足地離開了。我從來不知道羊肉可以這麼好吃。這家店一定會列入我必訪的餐廳名單。謝謝款待。

上次我們交談已經是一年前的事了，從那時開始每當我把機票預訂好時，我都會立刻聯絡你，但往往都因為預約滿了而無法前往。這次也是，在上個月訂好飛機票時我就聯絡你，但他們告訴我已經滿座了。但是我真的太想吃了，所以一抵達新千歲機場就不死心地打了電話，結果他們告訴我如果在晚上8點後到達就可以接待我！這是一家非常講究的餐廳，他們只使用冰島產生後六個月的肉。我在札幌有些朋友竟然連這家餐廳的名字都不知道，這真是令人驚訝。這次的用餐體驗真是太棒了！他們的小菜非常美味，一下子就吃光了。接著我點了羊肉刺身，完全沒有腥味，甚至連是羊肉都分辨不出來。他們還有生羊肉和限量供應的羊皮，以及這家餐廳的招牌菜——胸腺肉。這是法式料理中常用的原料，類似於魚籽的口感。我另外還加點了特選肩肉和蔬菜，再加了些自家種植的洋蔥。店家會先稍微炒一下，這樣我們就可以馬上品嚐了。洋蔥也非常美味！

上次我們交談是一年前了，自那以後每次我搶到飛機票都會立刻聯繫你，但每次都被告知預約已滿，無法抵達。這次，即使在上個月訂到飛機票時就聯絡了，但還是被告知預約已滿。但我實在太想吃了，於是在從新千歲機場抵達札幌站的同時，不抱希望地打了一通電話，結果他們告訴我，如果晚上8點以後的話，他們可以接待我！這家店非常講究，只使用冰島產的6個月大的生肉。我在札幌的朋友中有些人甚至不僅沒去過這家店，連名字都不知道，這真是令人驚訝。這次的用餐體驗真是太棒了！開胃菜非常美味，一口氣就吃光了。接著是羊肉刺身，完全沒有腥味，就算是被告知是羊肉，也完全感受不到。還有生羊肉和限量的羊皮，以及這家店的特色食材，胸腺肉。這是法國料理中用來做湯底的肉，口感像白子。我額外點了精選羊肩肉和蔬菜，並點了洋蔥，這洋蔥也是自家種植的。店家輕輕地炒過，所以可以馬上吃到。洋蔥也非常美味。

昨日是華金！所以我們去了附近口碑很好的洋風蒙古烤肉店「羊羊屋」！這裡可以品嘗到洋風的蒙古烤肉。由於是完全預約制，所以至少要提前一天預約。雖然幾乎客滿，但大約晚上八點左右開始有空位。我們被帶到桌子旁，首先來一杯生啤酒！有黑色的選擇，但沒有札幌經典。有點可惜。新鮮的羊肉據說可以生吃。我們點了羊肉串、生羊肉片、特級羊肩肉、羊肉漢堡、排骨和蔬菜拼盤以及醃漬菜。排骨需要一些時間，但其他肉類很快就烤好了。特別的是蔬菜和醬料！蔬菜被烤好後端上桌是很特別的，而醬料是洋風的，帶有香料的特製醬汁。品嚐新鮮的羊肉是絕佳的享受。滿足健康的需求。謝謝款待！

□星期一晚上 20:00 到訪，預約已提前一週，預計於 20:45 離開□點菜・甜味的生羊肉刺身：口感柔軟，多汁，清淡可口・特上羊肩肉：有嚼勁，口感平衡，美味可口・烤蔬菜・一番榨啤酒□備註・這天只有店主一人值班，服務稍嫌粗糙，有些可惜・店內煙霧瀰漫，難免影響衣物和頭髮・客人以年輕團體為主，氣氛相當熱鬧

東京總部有大約7人參加公司活動來札幌。其中有一個人對札幌非常熟悉，所以他負責了預訂。我們發現團體訂位即使在平日也要提前一個月。我們在平日晚上7點左右拜訪，這個時間幾乎是包場狀態。我們選擇了無限暢飲。選擇無限暢飲後，一切都是自助服務。店主教我們如何倒生啤酒和製作酒類混合飲料，然後我們開始了。首先點了啤酒和羊肉刺身1290日圓。生羊肉非常新鮮，口感十足，非常美味。連我們公司那位本來不吃羊肉的法國人也輕鬆地吃得津津有味。我們也點了燒烤蔬菜拼盤870日圓、羊肉卷飯1290日圓、特級羊肩肉1410日圓、羊胸肉1290日圓等等。當然，燒烤的羊肉也非常新鮮，完全沒有腥味，所以只需輕輕烤一下就可以。其實我們本來還想點更多，但後來就忘了...哈哈。雖然場內煙熏味有點重，但這個晚上讓我們重新愛上了羊肉。謝謝款待！

在東京，我不太喜歡羊肉，但在北海道，我非常喜歡。我在北海道從未覺得失望過，我認為這家店是一個大亮點。這家店需要預約。這次前來的男性店員似乎一個人忙碌地奔波著，即使在客人來店時也是如此。另外，我聽到他們在電話中說幾天後已經滿座了。似乎沒有預約的話會很困難。進入店裡，因為座位都滿了，煙霧彌漫，像桑拿一樣。這個空間令人驚訝。坐下後，鍋和醬料都準備好了，我點了一杯檸檬高球。這杯酸得令人爽快。開胃菜的叉燒肉是用低溫烹調的，肉質鮮嫩多汁，絕妙。喝完這個，我覺得酒精好像更上頭了。肉菜是點好後立刻忙碌地準備好的，很快就送來了。生羊肉應該是最標準的菜品。肉質優質，鮮嫩多汁，沒有腥味，脂肪也不油膩，很好吃。他們推薦的三個漢堡肉球看起來又圓又可愛，上菜時已經可以直接吃了。外酥內嫩，沒有腥味，很好吃，而且很多汁。我個人最感動的是生羊肉刺身。一點腥味都沒有，口感滑順，肉質柔軟，非常美味。我本來就喜歡生食，但這個可以說是我最喜歡的了。羊肉卷片的脂肪非常美味，可以品嚐到高品質的肉。還有一個有趣的部位是胸腺肉。咬下去的感覺像酥脆，然後變得柔軟有彈性，很有嚼勁。這種味道令人難以忘懷。後味還帶有脂肪的獨特香氣，但整體味道令人愉悅。羊皮是炸脆後食用的菜品。皮上的脂肪也很美味，但後味有一點羊肉的特殊氣味，可能是我覺得有點難以接受的地方。所有這些肉菜即使沒有醬料，也可以感受到肉本身的美味，這證明了肉的品質很好。他們還告訴了我們如何烹調每種肉菜才能更美味，所以我們盡情地享受了。下次來札幌時，我一定會再來這裡。

・平日晚上8:10入店，已預約的吧台位置，內部煙霧濃重，需注意服裝。・肉類為主，以6個月生肉羊肉最為新鮮，光澤亮麗，推薦生吃。・醬料特製的法式風味，相當獨特。・燒烤蔬菜是在店家鍋中炒製後送至桌邊。・羊肉刺身 ◎ 1,190元，淋上芝麻醬油，清淡調味，肉質柔軟多汁，帶有甜味。・生肉羊肉 ◎ 1,190元，店主介紹一面20秒鍋煎即可入口，柔軟多汁，肉味濃郁。・特級羊肩排 ◎ 1,310元，店主介紹一面30秒烹煮，柔軟口感卻帶有微嚼勁，風味平衡。・羊胸腺肉 ○ 1,190元，店主介紹，烤得恰到好處，外表香脆內裡鬆軟，然而肉汁較少。・服務迅速，從點餐到上菜都很快，店主會根據您的要求調整烤肉程度。

學生時代最後一次來這家店是在整修之前，現在是久違的回訪。老闆看起來也很健康。這家店的涮羊肉很清爽，肉質不油膩。調料有一種獨特的法式風味。還可以吃到羊肉刺身。

今晚在札幌，去了完全需要預約的「ケケレ」。聽說他們每天早上都會根據預約量現場解剖新鮮的肉，所以肉質新鮮得無與倫比。生羊肉一點腥味都沒有，像吃生鮪一樣。特級羊肩肉非常嫩，烤個20秒或30秒，完全聽從大叔的指示。烤菜有五種，先烤好了再上桌。手工羊肉漢堡超好吃，可以單吃或沾醬汁，醬汁的味道很特別，清淡帶有香草味。這家店的獨特之處在於沒有其他地方有，大叔一個人經營，非常厲害。

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國內竟然有提供刺身的店，而且一點腥味都沒有，真是令人驚訝！而且他們的羊肉也是一樣，雖然羊肉通常有點腥味，但這家店的羊肉一點也不臭，完全改變了我對羊肉的印象！我有機會和店長聊了一下，他告訴我他在德國、瑞典等歐盟國家當過廚師，現在他自己親手處理羊肉，對每個部位的特性都非常了解，所以能提供美味的部位給客人！真是太厲害了！這家店的羊肉刺身，簡直是絕品中的絕品！

札幌遠征。這次去了似乎已經成為必訪的「拉姆豪斯凱凱雷」。這裡真的太好吃了。這次特別感動的是羊排的肋骨。一開始上桌時，我以為會是類似蒙古烤羊常見的羊排，但實際上肉量並不多，讓我有點驚訝！但濃郁的風味真是驚人！雖然可能有些形容不佳，但它的風味就像是經過長時間熟成的培根或香腸一樣的美味！已經迫不及待想再吃一次了。來札幌的話，到處都是美食，讓人想一再光顧。只好長期滯留了。順便說一下，這裡工作的年輕人，據說是因為對這家店的味道感動而開始工作的。太棒了。據計程車司機說，這家店以前曾經經營過牛排館？「拉姆豪斯凱凱雷」還有很多深奧的地方等待探索。雖然原料價格上漲了，但我仍然想在這裡享用美食！

親切的大叔獨自經營的餐廳。首先，驚訝於透明的醬汁。雖然我喜歡濃郁的醬汁，但這種充滿各種香料的口味也很美味。最棒的是，可以吃到生羊肉，真是太棒了。這絕對沒有異味，非常美味，因此我想再來品嚐生羊肉。

一個人來吃羊肉爐雖然有些勇氣，但這家店我一直很感興趣，所以決定大膽預約並造訪。雖然我比開店時間稍早到達，但店家很快地安排了我進入店內，並建議我一個人吃可能無法品嚐到各種口味，不如試試四種肉各少許，用一盤的價格來拼盤。我很感興趣吃羊肉刺身（一直想嚐嚐），雖然是第一次生吃，但與牛肉、雞肉、馬肉不同，有點軟嫩，味道很好。我品嚐了生羊肉、切片生羊肉、特級肩肉、羊肝的拼盤，生羊肉與刺身相同的肉，所以我們選擇了不要煎熟，保持了半熟的口感。每一種都很美味，而且能嚐到各種口味真是太好了。非常感謝您的熱情款待。店主一個人應對所有事務，看起來非常忙碌。儘管忙碌，他還是很細心地照顧我，服務態度非常好。果然，吃羊肉爐還是希望有兩個人以上一起前往！我一定會再來光顧的。謝謝款待。

地鐵西18丁目附近就有一家名叫「拉姆屋 賽凱瑞」的店。除了美味的成吉思汗，我還第一次嘗試了生羊肉刺身。完全沒有腥味，口感像生火腿，還帶有甜味，讓我一口接一口。以前不太喜歡羊肉，沒想到現在竟然能吃生的。去的時候一定要點這個。店裡禁菸，但入口處可以吸菸。

西18丁目站附近有一家餐廳，被我家認為是三大成吉思汗之一。他們的招牌菜是基本款的生羊肉和羊肩肉，但我也推薦他們的羊肉漢堡。在札幌市內，羊肉漢堡很少見，而這家絕對是最好吃的。他們的醬汁是以鹽醬為基礎，加入了香草，非常美味。如果點一份蔬菜拼盤，他們還會另外炒好端上來，讓你更有效率地享用。由於這家店完全需要預約，所以要注意喔！

主人的人品、羊肉的質地、對料理的用心，一切都完美。一開始就太美味了，全菜單都吃了個遍。生羊肉、羊肉刺身、羊排當然少不了，羊肉番茄燉飯和漢堡也是必點。每一道菜都能感受到極高的用心，更棒的是，竟然連烏龍茶都是自家製的。最讓人感動的是，店裡的老板一個人就能打理得這麼好，真是位好人，讓人忍不住想要大力支持。為了這家店，我真的想要去北海道一趟。