2023年1月6日，久違的拜訪。食評為3.67分，僅提供Omakase套餐。 ＜小菜＞ 1. 比布蔥和北寄貝的醋味噌拌菜，北寄貝稍微炙燒，底下有菜花。 2. 大間紅肉和長崎小鰭鮪，紅肉重218公斤。 3. 甜蝦，鹽和醬油各一隻。 4. 寿都鯖和ソイサバ，非常好吃！ 5. 自製的タチカマ鱈白子，茹煮後壓成泥。 6. 余市的西京燒鮭和軟煮章魚，還有鱈魚子的山葵漬。 ＜握壽司＞ 7. 松皮鰈昆布壓壽司，魚體4公斤！在飯和壽司魚肉之間加入了鰓。 8. 中トロ，與大間紅肉相同個體，218公斤。 9. 毛蟹，僅煮過鹽水，底下有飯。美味！ 10. 大トロ，與大間紅肉相同個體，218公斤。脂肪甜美。 11. 鯖。 12. 燉煮的ババガレイ，伴有乾燥的蕓薹和北海縞蝦。 13. 雄シャコ，先用小樽湯煮後冷藏，稍微加熱。好吃！ 14. マスノスケ，根室的濕潤型，非常美味！ 15. 手工開的帶子，灑上鹽和柚子。 16. 茶碗蒸，裡面有螃蟹、北寄貝、百合根和馬鈴薯（Inca no mezame）。 17. 鰹魚的燒烤。 18. 鱘魚子。 19. 北方四島的白海膽，搭配北方四島的鹽。 20. 味噌湯。 21. 紅肉，戸井（額外）當天送來的生鮪魚，來自戸井，90公斤，非常嫩。 22. 中トロ，血合的部分，戸井（額外）相同個體，超美味！ 23. 玉子燒。 24. 海苔。 25. 血合的部分手捲（額外）。 26. 自製布丁。 27. ボタン蝦（額外）。 28. 白子（額外）。 從頭到尾都很美味！

友人替我預訂，造訪♡全程由大師傅精心安排！他非常親切和美好，握製的壽司充滿了北海道的恩惠，食材豐富多樣，美味極了♡氛圍很好，讓人感覺非常輕鬆愉快，始終享受著，真是太棒了！這個時候的海膽真是美味啊！鯡魚也入口即化。苫小牧的毛蟹也是絕佳之選。享受得太過幸福，餘韻縈繞♡完全感受到了北海道夏日的美好！每次來札幌都想光顧。強烈推薦！！

這是我吃過的壽司中可能是最好的一次！美味程度讓人印象深刻！外觀也很漂亮，用料一流，讓人滿足極了✨店家還會巧妙地放在手掌上，讓享用過程更添樂趣，似乎更加提升了美味度。來用餐的客人都是外地的，看來這份美味確實值得遠道而來。店主的談話也很有趣～⤴️

週六中午去用餐。這家店提供了嚴謹的江戶前壽司料理和精選食材，每一樣都是最棒的。雖然高檔壽司店通常價格偏高，但這裡的品質和服務都非常令人滿意。可使用信用卡。

這家餐廳位於蘇士基諾繁華街區，因此經常有當地常客和她們的朋友來光顧，店內外都非常熱鬧。章魚燉和西京燒北方魚都很美味！開胃的鰯魚也很好吃，我們還加點了壽司。太棒了！我們開心地前往下一站二次會。

大廚非常出色，這間店真是個讓人感到舒適的好地方。大廚的品格不僅流露在服務人員身上，也體現在料理裡！在眾多高檔店中，即使只是想再喝一杯茶也不必多言，他們都會照顧周到。壽司套餐雖然沒有像所謂的新店那樣別出心裁，但每一道菜都是讓人感到安心的美味。不過度突破傳統，提供的都是令人放心享用的料理。當地人經常光顧，店裡的顧客年齡層稍高，我能理解。帶誰來都不會錯的壽司店在札幌真的有很多好店，每次都很猶豫。這家又成為我會再來的店。我來自東京，行李非常多，雖然可能給您添麻煩，但大家送我到門口時沒有一絲不悅的表情，我非常感激。

大廚是個愛釣魚、對地方魚種很有認識的人。從北海道的地方出身，從小就吃著美味的魚長大，對於專業大廚製作的壽司，特別是高級壽司，期待值很高。這個門檻相當高。西光先生絕對不會讓你失望。他能迎合來自本州的客人的口味，也非常擅長迎合當地相當本土化的地區人的口味，讓我深感驚艷！就是這個感覺！保持了當地的新鮮度和魚的好品質，卻又能享受到都市修行的技藝！我非常滿意。他的弟子們？都非常年輕，感覺就像是大廚和初學者，但他們之間的關係一點也不尷尬，非常融洽，給人一種舒適自在的感覺，就像是古老的江戶前壽司店一樣，讓我在札幌感受到了那份溫暖。白天和晚上客人的類型可能會有所不同，所以我還不清楚整天的氛圍如何，但作為一個很重要的參考指標，這家店給大廚帶來了極大的信心。壽司就是用生手做出來直接送到口中的，對吧？我想要去一家這樣值得信賴的店裡享用。我一定會再去的。我也一定會想再去的。

常客帶我去了札幌的鮨西光！這裡的醋稍微重一點，但是我很喜歡這種壽司飯，除了鮪以外，還用了北海道的食材，有些在東京很難吃到。令人印象深刻的是，北海道的大型鰆、鰶魚和蠔蟹。西京漬大塊的大鰆非常美味！這是我第一次吃除了烤鹽鰆以外的烹飪方式。盛裝的鰶魚看起來很美味，而且加熱後吃更好，非常多汁，味道很香！大廚只使用雄性的蠔蟹，熱騰騰的蠔蟹在吃之前身體柔軟多汁，味道很好。大廚不僅手藝了得，而且笑容親切，話語溫和，讓第一次來店的客人感到放鬆。我一定會在不同季節再次光顧這家店。…………………………………………………我喜歡美食，幾乎每天都外出用餐。我在Instagram上更新的頻率比食評網高得多，目前有超過6.1萬名追隨者！ http://instagram.com/7_hachi…………………………………………………

我最喜歡的壽司店西光先生，前幾天慶祝了十周年。我喜歡他的性格和新鮮的食材，無論什麼都很喜歡。日本酒的選擇也是最棒的^_^每次都覺得價格太便宜了，這麼美味的壽司和日本酒。請一定去試試⭐︎

久違了的西光先生。由於需要預約，所以很難去一趟。聽說鮪魚的季節也快結束了。這天依然保持著穩定的美味。與店主愉快的對話，讓酒也變得更美味。因為開心喝了很多，照片都有點模糊（笑）。

鮨西光＠札幌市　～北海道深度探索著名的壽司店 札幌市有許多壽司店。其中有些店雖然在食べログ（食べログ）上的評分不高，但卻非常受歡迎。今天我來到札幌，要調查札幌的壽司情況。這是一家非常好吃但食べログ評分低的餐廳，由繁榮塾的學生西牧光浩先生介紹，名為「鮨西光」。值得一提的是，幾年前這家店搬遷了，食べログ的評分被重置，而且因為有常客，截至2月14日的評分為3.35分。 首先是由名釀師川端慎治先生釀造的上川大雪酒造純米酒「神川 初榨」。這款酒我在滝川的「鮨おくの」喝過，自那以後就很喜歡了。這是一家很棒的酒莊，只能在北海道喝到，而且供應這款酒的店鋪很少。 菜品包括了各種身體部位、玉子和白子，以及鱈魚前菜。鱈魚用昆布醃製並炸過，味道非常濃郁。接下來是比布町的葱醋味噌拌。 接著是來自戸井的103公斤赤肉和在網走上船的小鬚鯨頰肉。小鬚鯨肉質肥美，味道清新可口。 另一款酒是來自上川町的「三千櫻 純米 生」，使用七ツ星米釀造的清酒。菜品包括真鯛、烏賊烤、石狩的鰊魚、一起搭配章魚煮和名物鱈子山葵漬。鰊魚烤得很美味，而鱈子山葵漬則是這裡的招牌。 接著是以積丹美國昆布醃製的鮃魚，配上上川大雪酒造的「北水滴」。毛蟹的風味濃郁，真鯵和空飛鰺也很美味。鮟肝、北海縞海老和炒韭菜心煮的北海縞海老味道豐富。 接下來是牡丹海老、根室的馬瓜蒸、北海道的香菇、螃蟹和百合根蒸，以及四島的海膽、根室的魚湯鮃魚、多點鱈魚等。 整體來說，這是一家非常棒的壽司店。北海道的魚類供應短缺，價格也飆升。在新冠疫情的影響下，生意難做，但希望這家好吃的壽司店能夠堅持下去。 鮨 西光 地址：〒064-0806 北海道札幌市中央區南６條西３丁目6 6NEXTビル1階 電話：011-511-1544

在蘇士尼諾享受了西光壽司，由西牧氏經營，品嚐了極致的道產食材。偶爾在Instagram上分享一些照片☆sato_hiros。這家預約困難的壽司名店，幸運地預約到了並被帶來品嚐。位於蘇士尼諾市中心附近，店內只有10個座位的吧台，開門後充滿活力和明亮的氛圍，從白州威士忌開始，氣氛就十分愉悅。水的品質是否好，喝起來非常美味。前菜是落葉蘑菇和立秋的時令食材，輕輕擠一些柚子汁，讓原料的味道更加突出。金槍魚紅肉和小鯨魚沒有難吃的味道，很容易入口。此時只有才能吃到的新鮮刺身，肉質厚實，品質極佳。用了相當不錯的西京燒調味和浸泡方法的鯣魚，鹹度適中。章魚燉煮似乎是燜章魚吧？調味很美味，但口感稍微再柔軟一點就更好了。作為酒的小菜，非常適合的是甜蝦刺身，顏色漂亮，甜味突出，很不錯的甜蝦。鯖魚味道純正，沒有酸味，成熟度也很好。馬鈴薯加雷利貝的握壽司，具有王者風範，使用了時令食材。再來一杯推薦的純米酒非常適合，毛蟹的肉質緊實，味道鮮美。久違地品嚐到了油脂豐富的秋刀魚，味道濃郁。忘了問釜拖是哪裡產的，但油脂融化的方式很好。配上日本酒一起享用釜拖非常美味。海鰍上品的調味，清湯喝完後讓人驚訝？這不是鮭魚，而是北海道產的油脂豐富的美味。然後是令人驚嘆的巨大活扇貝，從圖片就可以看出來，從來沒見過這麼大的活扇貝，也從來沒有吃過。無論是味道還是質地都很突出，這是我吃過的最美味的扇貝，握壽司也非常出色，沒有切斷纖維質，完全包裹在壽司飯中。鯛魚帶有甜美的油脂，茶碗蒸非常美味，碗中充滿了甜味，香菇讓人感受到秋天的美味，魚子的粒子非常大且堅固。味道也很出色。帶有雞蛋的握壽司非常美味，整個海蝦放在壽司上讓人可以完整品嚐海蝦。壽司店的蛋捲非常美味。我還點了松川的鰈魚皮，口感、油脂和味道都非常出色。意外地，壽司店提供的紫菜卷很好吃，紫菜很美味，紅肉也很美味。味噌湯非常濃郁，充滿了味道，味噌的味道幾乎感受不到，非常驚人。甜品是甜度適中的布丁，溫柔中帶有成人的味道。這次吃的最容易理解的是握壽司。中途可能有幾個壽司是學徒做的，但那也很美味，但西牧氏做的壽司口感完全不同。壽司飯的口感和食材的平衡都非常出色。由於在壽司店中很少握壽司的人會改變，所以反而讓我更加了解西牧氏的握壽司有多美味。中年和年輕的主廚，他們提供的食材和握壽司都讓人感動不已。謝謝款待。我真的吃到了非常美味的壽司。我會再來的。

【2021年某日訪問】來到北海道時，想要去的餐廳。大約兩週前打電話過去，幸運地預約到了。這家餐廳非常注重北海道當地食材，讓你盡情享受當地食材的新鮮美味。餐費為13,000日圓（未稅），只提供一種料理方案。如果不夠吃，當然可以額外加價。結論是，特別美味的是甜蝦、牡丹蝦、毛蟹、花蟹、戸井的鮪、鰊。甜蝦和牡丹蝦真的非常甜美，肉質飽滿，無論運輸技術如何發達，早上捕獲的食材仍然無可比擬。來到北海道一定要來品嚐！此外，他們表示握壽司最美味的是新鮮出爐的，並且很溫柔地催促客人（太棒了），有些甚至是直接遞上手中，毫不客氣地讓你吃掉。笑。我是認為無論是刺身還是握壽司，放置不吃的客人不應該來壽司店的人，所以這讓我感到很舒服。因此，我想奇怪的客人應該不會來，餐廳的氛圍也非常好！餐點從前菜開始。當天的菜單是洛祐茸與海鮮真丈。然後是各種刺身。本鮪、小顎鯨、甜蝦、松川鰈、花貝。每一樣都很棒。「我們使用當地食材」雖然有些地方這只是在打醬油，但這裡的當地食材真的很豐富。本鮪是戸井。60公斤的部分用於刺身，150公斤的部分用於握壽司。雖然沒有握壽司的照片，但兩者都很美味！小顎鯨比馬肉更濃郁美味。然後是甜蝦。牡丹蝦是握壽司，但兩者都令人感動。早上捕獲的牡丹蝦，果然是北海道獨有的食材。燒烤料理有鱈魚。炸章魚和鱈魚子山蘿蔔醬。有各種美味的配菜，非常有趣。鰣魚、毛蟹和各種握壽司也很豐富。茶碗蒸裡面有花蟹，非常奢華。還有馬鈴薯，原木香菇，筍，味道非常豐富。蟹是活的，到店裡蒸煮。氣味不同。握壽司我沒有拍照，所以記憶有點模糊，但其他的鱈魚、鱸魚、秋刀魚、鮭魚子、金槍魚、帆立貝等等幾乎都是北海道產的。金槍魚也很好吃。如果想要充分品味北海道的美食，強烈推薦這家！大廚也是非常開朗愉快的人，人品非常好。助手也非常誠實，總是細心地照顧客人，讓人一個人也能開心用餐。我喝了大概六合的酒，費用是24,000日圓吧？（記憶有點模糊…）美味又開心！我一定會再來的。謝謝款待。

在札幌的蘇干之內吃壽司，先來點小菜。現在已經是吃北海道產的真鯛的好時候了。那個巨大的帆立貝，一般來說越大越美味，但這裡的帆立貝稍微缺乏一些水分。札幌的壽司師傅大多比較內向，但這裡的大師傅很開朗，也能理解當地人的喜好。對於不太習慣紅醋的人來說是個不錯的選擇。米桶用於烤物，工具擺放也很有邏輯。還有一種只有一年才能採集一次的巨大蛤蜊，我們的店也可能會變得很難訂位。

本日在札幌的晚餐，我去了距離蘇士橋站不遠的鮨西光餐廳，這裡交通方便，點了北海道豐富的握壽司拼盤。今天的菜單是21,000日圓。菜品包括北海道蜆海老、紫海膽墨魚絲面、戸井鮪紅肉、網走小鯨鯨頰肉、甜海老、北海道真鯛、總角鮫、西京燒櫻鱒、煮章魚、鱈子醬、比目魚昆布壓、蟹肉壽司飯、鯖、根室鰽魚草燒、櫻鱒、宗谷岬帶子、原木香菇蒸蛋、花蟹、印加之覺醒、金槍魚炙燒、鮭魚子山葵捲、紫海膽蛋捲、鰻魚湯、玉米牛奶濃湯。還有其他飲品。

酒解禁了！這次選擇了西光餐廳♡ 這裡的食物總是美味極了！從㌔差不多的鮪魚開始，有各種各樣的美食，無論是肚子還是心都滿足極了！毛蟹是現場生抓的，茹好之後味道濃郁，北海道出產的鯖魚鮮美多汁，還有超大隻的蝦蛄！經過微炙過，香氣撲鼻！還有第一次嚐到的含金箔的煮物！太美味了！只用魚醤而不是醬油來調味，再把剩下的湯加點飯，簡直太棒了♡ 真是太美味了（笑）。茶碗蒸開蓋時的香氣真是太好了。有魚湯的湯碗，這次的收尾是玉米濃湯，一如既往的美味！感覺就想要用大啖啤酒喝掉（笑）。還有其他更多美味的食物，這裡的握壽司真的是真正的壽司啊。特別推薦的是海膽，味道超級好！無論吃什麼都是最棒的！完全不同於其他地方，這裡的餐點真是太棒了！還有這家中村的蕃薯燒酒也太美味了，日本酒也有好幾種，都好喝得不得了（笑）。吃什麼都好吃，愉快驚喜，度過了幸福的時光♡ 謝謝您！

久違了的西光先生。因為新冠疫情一直沒辦法去，當然了，每次都是美味、愉快、令人期待的新鮮食材，每次都讓人愉快。點了一些料理、生魚片、箸休、握壽司、最後的完美結尾！每一樣都美味極了♡鮪魚有兩種不同的重量。味道完全不一樣呢〜甜蝦超甜〜毛蟹果然美味，味噌的香氣太棒了！壽司無話可說，太美味了！這就是壽司的滋味。直接拿在手上，馬上吃掉新鮮的握壽司。海膽握壽司和海膽壽司船相互比較也很好吃♡魷魚！獨特的口感魷魚！（忘了名字）第一次嘗試這種奇特的口感。扇貝用鹽調味！中間的湯也很費工夫〜甜品是布丁！根據季節有時是玉米濃湯，但這次是布丁！酒也很美味，肚子和心都滿足！這裡的日本酒太棒了！如果要吃壽司，這裡絕對是第一選擇。

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我被帶到這家餐廳慶祝生日☺️走進店裡的一瞬間，感覺有些緊張，但開始享用料理後，老板非常親切，我們聊得很開心，不知不覺間緊張感消失了。他們只提供套餐，一道菜接一道菜地上桌，有前菜、刺身、壽司、茶碗蒸等。每道菜都很美味，但壽司是最令人驚艷的☺️飯的口感讓我能感受到每一粒米的細緻，配料新鮮甜美，讓我不禁想問：下一道是什麼？接下來呢？我越吃越著迷。而且，我第一次吃到鮃魚卵壽司，被它的美味深深吸引。清爽中又蘊含濃厚的風味，每一口都能感受到甜美的滋味！他們似乎會根據季節提供不同的食材，所以不一定每次都有，但我希望你們去的時候能品嚐到。我也想在特別的日子再次光顧這家餐廳。

北海道出產的壽司店，幾乎所有菜單都包含北海道出產的食材。今天除了鹽燒鮪魚以外，所有食材都來自北海道。從迎賓的煮海老始，接著是刺身、烤物、握壽司，夾著煮物和茶碗蒸的流程。最後只剩下我一個客人，因此能夠享受到非常順暢的用餐體驗，店主親切的態度也讓這個晚餐變得非常愉快。特別是握壽司，食材新鮮且份量適中，醋飯混合了紅醋和米醋，使得壽司更加美味可口。特別推薦店內煮熟的毛蟹，充滿甜味和鮮味，是一道非常濃郁的美食。除了毛蟹之外，鰻魚、中腹鮪、帆立貝、新鮮而有彈性的扇貝、海膽以及多汁的鯖魚都非常美味可口。

新鮮鮭子的季節預計在八月下旬，於六月預約後輕鬆通過！等待兩個半月後，終於如願以償地造訪了西光餐廳。雖然新冠疫情仍然對餐廳有較大影響，但這家人氣店果然名不虛傳，18:30開始就已座無虛席。我們先點了啤酒，等待中享用了前菜。一道是將鮮魷魚切成細絲，與山藥、秋葵、海膽和茴香一起混合，讓我們盡情攪拌享用。哇，太好吃了！接下來是刺身盛宴，包括南方吞拿魚的中腹、網走的小须鲸、増毛的甜蝦、比目魚的背膜、襟裳的真鱶魚、鵡川的本白扇貝、利尻的北紫海膽。嗯，我是來為了鮭子的，但沒想到還會遇到真鱶魚。而且居然可以刺身食用，太讚了！還有本季最後的利尻北紫海膽！口感清爽，但又帶有海膽的風味，味道絕佳^^燒烤料理有西京燒銀雞魚、配菜有章魚燉軟和鱈魚子山葵漬。銀雞魚的油脂恰到好處，西京燒非常美味！這裡的招牌，鱈魚子山葵漬，我覺得是店裡的隱藏No.1。只要有這個，不管喝多少杯酒都不覺得難受，也許這是酒鬼的壞習慣吧！吃了些鱈魚子，喝了日本清酒，我們開始品嚐壽司系列。鯛（應該是吧，有點忘了）、本吞拿魚中腹（當天是120公斤的鹽燒！）、帝王蟹肉（問你要不要加壽司飯，我不加）、秋刀魚、釦蝦卵上。今年秋刀魚價格較高，所以我沒有期待太多，但我們吃到了形狀良好的秋刀魚。雖然剛開始季節不夠肥美（不過這個時候的秋刀魚已經算是非常肥美了），但新鮮的總是讓人開心^^帝王蟹肉已經混入了蟹膏和脂肪，非常濃郁美味！釦蝦也很大顆，吃起來搭配卵非常美味，雖然我有痛風（笑）。正當我們談論著痛風時，出現了一道更是雪上加霜的料理…鮮蝦腦和北海道蝦。不可能不好吃啊，這一道料理讓我感覺我能喝幾壺清酒！再次回到壽司系列。屈斜路湖的鱘魚子（鮭魚卵）、宗谷的帆立貝。這時候茶碗蒸登場了，作為餐後點心。然後又是壽司系列的尾聲。鮭魚卵的壽司、炙燒金槍魚、終於來了！我一直等的新鮮鮭子…感動得快要流淚（笑）。微微的爽脆感非常讓人愉悅，真是一個技藝高超的壽司。金槍魚的油脂也非常美味，而且手工遞上來的表演也很棒！新鮮鮭子當然不會讓人失望，而且他們只是把它放在飯上，所以你可以直接品嚐到海膽的美味和香氣。最後像壽司店一樣用握飯結束。這時候應該是休息時間，但我們錯了。出現的是蝦味噌湯…這實在太有衝擊力了。這到底使用了多少蝦頭才能熬出如此濃郁的湯？蝦的味道在口中彌漫，美味的味噌湯。最後是冷製玉米湯作為甜品。這是什麼美味！這個小杯子已經不夠了（＞＜），太好