剛好路過這裡，所以決定來吃一碗蕎麥麵。說起來，我知道這裡有蕎麥麵，但我一直認為江丹別是非常遠的地方。抱歉。原來比想像中要近呢。本來想去aman的，可惜從早就客人湧入，只剩下卡努蕾了...嗯，休息日難搞啊。好了，重新振作吧。幸運的是很快就有位子，我仔細看了菜單。我通常會在吃蕎麥麵店的時候先選冷的（除非是以鄉村蕎麥麵為賣點的地方），不過，考慮到這是JA的店，而且大多數都是普通人去的地方，我選擇了山菜蕎麥麵，再加上一根15cm的蝦天，增加一點奢華感。這裡的蕎麥麵稍微比較粗，所以如果點的是盛滿的或者素的，有點雜亂，所以搭配天婦羅是必須的。順便一提，家人點了熱的小鍋蕎麥麵。湯頭和蔬菜天混合在一起很美味。蝦天的麵衣有點太過濃厚。因為它有存在感，所以最好在適當的時候沾湯吃。山菜味道跟我預期的一樣好。搭配蝦天一起吃非常美味。謝謝款待。

旭川市也有一家有名的荞麦面店，位於從旭川市往幌加内的道路旁，距離大約30公里。我認為這個地方很容易辨識，因為這裡是唯一可以吃飯的地方。我剛好在中午抵達，平日時分進入店內時並沒有其他客人。我點了山菜蕎麥，覺得在江丹別吃當地生產的蕎麥面格外美味。一邊享受著蕎麥的香氣，一邊品嚐美食，感覺非常愉快。

腸型香腸https://blogs.yahoo.co.jp/dc2raka/66809974.html，燻煙等待的午餐，一半人選擇便當，另一半來到了這裡。「江丹別草鞋之里」位於旭川市江丹別中央，營業時間為上午11點至下午5點半，逢週四休息。有停車位，禁菸。因為天氣溫暖，我們一行五人步行約兩分鐘，抵達了這裡。上次做腸型香腸的時候我們也來過這裡。或許是因為星期天，客人相當多呢。我們一邊閒聊，一邊瀏覽菜單，結果只有兩個人點了相同的菜，其他人都點了不同的。我點了冷山葵涼麵，售價720日圓，大份再加100日圓（含稅），以及山菜燉飯，售價150日圓（含稅）。看起來很美味。嗯。這麼清爽的涼麵。山葵真好吃。山葵和涼麵，為什麼這麼搭呢♪山菜燉飯也很清淡。雖然餐點口味清爽，但我們的對話卻很豐富（笑）。這就是我們的午餐了(^_^；

在去往幌加内的途中，我意外地發現了這家餐廳，於是決定在回程時順道光顧一番。為什麼呢？因為我喜歡親手製作並享用蕎麥麵。在旭川，販售的蕎麥麵粉大多來自江丹別，所以我總是自己動手製作，想著如果是專業廚師做的，味道會有何不同呢？因此，我在午餐時間造訪了這家餐廳，點了一份蕎麥麵套餐，只有我一個客人。品嚐了一口……味道跟我平常做的一樣（笑）。專業廚師做的果然不同啊……這是理所當然的（笑）。我對這份餐點非常滿意，當結帳時，我跟店員開玩笑說，如果自己做的話，麵條會變得有點嚴肅……他建議我可以試著調整麵粉和水的比例，不要是八分二，改成七分三可能會更好。是的，我會試試看的……下次再來時再來確認味道（笑）。

2018.06.30 12:00 江丹別很少來，但大家都知道這裡是蕎麥的故鄉(^_^)今天路過附近，就順便來看看(^_^)正好是中午12點，午餐時刻！店內客人滿滿的，幸運地找到一張桌子坐下！我和朋友都是第一次來，決定毫不猶豫地點了蕎麥定食(^_^)嗯，我點了大份，不過大約10分鐘就上菜了(^_^)讓我們快點開動吧~將蕎麥上的芥末抹上，啪啪啪地吃吧^_^哇，就是這個感覺呢。或許這樣的口味會有賛有否，但我個人不討厭啊~這種口感並不是現今流行的前衛風格，而更像是鬆軟的口感。如果要用步驟來形容，就是感覺總體比較柔和吧。湯底沒有什麼特別的味道，不會過於突出。我覺得這樣的蕎麥非常適合。大部分客人應該都是附近的農民吧？這家蕎麥館在當地應該很受歡迎。吃飽了~~ ~辛苦了~~ ~

這次是第二次來了呢。上次好像是挺久以前的事了呢。因為有點事要去鷹栖，就和工作夥伴一起來這兒了。可能時間安排有點錯，我們到達的時候店還沒開（笑）。我們在11點開店的時候馬上進去了。我點了熱烘烘的狸蕎麥麵。夥伴點了豬肉餅蕎麥麵。然後我們兩個還加點了黑米飯糰。這家店是不是由JA經營的？然後蕎麥麵也是在隔壁的製麵所製作的。也許因為這樣，我沒有感受到新鮮蕎麥麵的風味和香氣。湯裡有節的香氣，而且有點酸味，挺不錯的。嗯，果然新鮮蕎麥麵如果不是手工製作的話，就無法傳達其真正的魅力呢。黑米飯糰也很好吃。就有點貴了（笑）。總之，能在產地吃到蕎麥麵真是不錯。如果有機會的話，我還會再來的（笑）。♫

前幾天去做香腸，因為要等煙燻大約3小時，正好是午餐時間，所以大家一起去吃午餐。「そばの里 江丹別」位於旭川市江丹別中央，營業時間為上午11點至下午5點半，週四休息。有停車場，禁菸。這次做香腸的工廠就在附近，步行大約3到5分鐘吧？但因為天氣冷，我們開車去了。大約30秒就到了。我的公司業務人員早就告訴我「這裡的食物相當美味」，所以我一直想來看看。店內空間寬敞，價格也不算太高。菜單上的說明很豐富。黑米飯糰讓我很好奇呢。菜上桌了。冷天婦羅870日元，黑米飯糰150日元。蕎麥麵是細麵，可能是八分二的比例吧？口感很清爽，風味輕柔。湯汁我很喜歡，微甜，濃淡適中，很合我的口味。而且料也很多。天婦羅很酥脆。這次的選擇真是正確。不僅是麵、湯和料，這個「冷天婦羅」的菜單真是不錯！我很喜歡。黑米飯糰看起來很好吃♪ 拿起來一試，卻有點散開來……所以我用筷子吃。放進口裡，口感乾爽，咀嚼時稍微有些粘性。飄散出來的香氣很不錯。這個我也很喜歡。

旭川市江丹別（えたんべつ）。幌加內町（ほろかない）和江丹別並列的蕎麥產地。江丹別在旭川市中算是個相當舒適的地方。冬天，旭川市早上的氣溫被宣布為20℃（不知道為什麼北海道人覺得在溫度前加上負號很麻煩www），但在同樣是旭川的江丹別卻輕鬆超過25℃。夏天炎熱，冬天卻舒適的地方蕎麥好吃。江丹別唯一的食堂，「蕎麥之里 江丹別」。這是由農協（JA）經營的店鋪。我和父母以及正在探親中的兄弟夫妻一家人來光顧了這家店。問父母要吃什麼？他們卻回答「隨便」、「跟大家一樣的東西就好」……這種回答真讓人火大。顯然，我也受到了這種基因的影響，當伴侶和兄弟的妻子說「我要冷的三味蕎麥」時，我也跟著點了一份。「三味蕎麥」是什麼？是醬油、味噌、鹽嗎？不過，這又不是拉麵……當然是這樣啦。詢問店家後得知，是指「天婦羅、山藥泥、山菜」。使用二八比例的機器製作的蕎麥麵。（應該是……）瀝乾得不錯。有適度的韌度。但是味道有點不夠？咀嚼蕎麥時的甜味似乎不夠？如果沒有蕎麥的名聲，也許會更好吃吧。店內也有一些像農產品店的樣貌。他們販賣蕎麥粉、撒粉、調味粉以及麵條。基本上應該都是JA的產品吧。稱為「三味」的蕎麥麵，天婦羅、山藥泥、山菜分別盛在蕎麥麵裝的小碗中。天婦羅是預先炸好的南瓜和大葉。將醬汁淋上後開動～。蕎麥醬汁沒有鰹魚、香菇、昆布等三大風味突出。味道溫和。在江丹別，這是一家普通但好吃的蕎麥麵店。可能因為期望過高而對味道有所不同。新蕎麥麵應該在9月20日推出。嗚嗚，好想嘗一嘗……週末午餐時店裡總是客滿。由兩位女性經營這樣的店真是了不起。有禮貌的客人會將用過的碗放在櫃檯上。這樣的細心，真是了不起。我的父親也學著這樣做。店家的回應是「不用了，請坐吧」。畢竟，讓碗掉在地上太麻煩了（笑）。謝謝款待。會再來的。

<2013年7月的照片和筆記發布> 這是位於北海道旭川江丹別的一家蕎麥食堂。這裡是一個延綿不斷的農村，到處都是蕎麥田。店內還有蕎麥粉等商品出售。點的是「三味蕎麥」，價格800日圓（冷），一份分成三份，配上山菜、天婦羅和山藥泥。蕎麥麵是中細的，風味和色澤都比較一般。湯汁比較家常，沒有太多的陳年味道。蕎麥湯用的是煮蕎麥的湯汁，天婦羅是提前炸好的。還點了「黑米飯糰」，價格150日圓，因為看起來有趣所以點了來當副菜。由於蕎麥麵表現一般，我對這個並沒有期待，但這個卻出乎意料的好吃（笑）。米飯應該是從旭川農協進貨的。這是一個帶有些許嚼勁，深深的黑米風味的飯糰。上面只有梅乾，沒有其他配料。服務態度比較鬆散，但在北海道地區算是正常的。吃得很滿足，謝謝款待。

我去了著名的江丹別蕎麥店。從旭川市開車大約 20 至 30 分鐘吧。途中只有廣大的田地，沒有其他東西。幸運的是，我有當地朋友開車，所以很快就到了，但如果是不熟悉地理的觀光客來的話可能會有些困難，因為它坐落在一個宁靜的鄉村。但這反而很好。我點了冷天婦羅蕎麥，朋友點了冷湯蕎麥。點完菜到上菜的時間很快。這是我第一次吃江丹別蕎麥，首先麵條比我想像中的粗，而且彈性不夠，但不同於十割蕎麥，這樣也挺好吃的。天婦羅很棒。湯汁既不太鹹也不太甜，很普通但好吃。我覺得他們用了好的蕎麥粉。因為沒去其他江丹別蕎麥店吃過，所以我只能以這家店的評價代表江丹別蕎麥，與信州蕎麥相比，它更像是一種家常蕎麥，不太奢華。

「江丹別的蕎麥鄉」我經常路過這裡，但從未停下來過，其實並沒有什麼特別的原因，只是因為我來這裡的時間通常都不是在午餐時間。即使在這一天，也已經接近下午三點了，我還沒有吃午餐。在以拉麵聞名的旭川，江丹別的蕎麥也相當有名。所以，來到旭川的人們常常告訴我旭川有很多好吃的蕎麥麵店，但當地的旭川市民似乎並沒有太多認識。就像我一樣，我嘗過不少拉麵，但對於蕎麥的味道卻不太清楚。如果是通行人士，這時候可能會選擇點一份盛滿蕎麥的蕎麥麵來品嚐，但今天有點冷，所以我毫不猶豫地選擇了溫暖的柴魚湯蕎麥。只要好吃就行了。至於我來江丹別的原因是因為有事要去奧薩拉佩牧場，所以我去玩了一下小馬。

旭川到幌加内的路程大约20公里。江丹別在北海道也是一个寒冷的知名地点。我在09/12/11那天造访，那天早晨，江丹別的最低气温超过了零下20摄氏度。旭川也只有零下10摄氏度左右。到了江丹別的中午，车外温度是零下15摄氏度……。树木上挂满了白雾，就像挂满了片栗粉一样。稍微有点前言过长（笑）。走进店里，右手边是荞麦面礼品和手工打面的区域。左手边是座位，只有桌子座位。虽然已经过了13点，但只有我一个客人。菜单在桌子上和墙上都有手写的菜单，有点童趣但信息还算齐全。创意也挺有意思的。然后，我点了暖暖的冷蕎麦里No1的小麦面。虽然吃冷的能品尝到蕎麦的味道，但这么冷的天气还是想要暖暖的。点完后，厨房传来叮当声？哦，微波炉吧。顺便提一下，里面有什么配料来着？噢，是年糕！有年糕呢。碗里满满的配料让人忍不住露出微笑。天婦羅也有适当的酥脆感，蕎麥面没煮过头，汤底也不会太浓。在前往幌加内方向时，考虑来此一游是个不错的选择。

旭川市區從道路７２號旭川─幌加內線一路向北，抵達旭川市江丹別地區（原名江丹別村）便可找到一家蕎麥麵店。「JA旭川」所經營的店鋪，使用隔壁製粉工廠所磨製的蕎麥粉來製作蕎麥麵。以前曾因產地偽造事件給人不良印象的江丹別蕎麥，但在這裡可以品嚐到真正的江丹別產蕎麥。這次我選擇了傳統的「盛蕎麥」。由於是新鮮蕎麥的季節，味道相當不錯，但茹麵的時間或許稍微有些過軟，這點讓我有些在意。菜單項目雖然不多，從盛蕎麥、溏心蕎麥的５５０日圓起，到最貴的「冷天天婦羅蕎麥」也僅８５０日圓，價格都相當合理。店內裝潢稍顯簡陋，或者說有點像物產銷售點的氛圍，和外觀風格有些不同。雖然特意前往的機會可能不多，但考慮到蕎麥的名產地之一，不妨試試看前往一次。----------------------------------------------------------------------◆盛蕎麥、溏心蕎麥 \550-◆天婦羅蕎麥 \700-◆鳥肉蕎麥、肉蕎麥 \650- ※ 截至2009年09月 ===========

這家餐廳八年前曾以雪地摩托車為名，舉辦了稱為「草鞋之旅」的蕎麥之旅活動，從多度志峠的嵐山出發，沿著山脊前行，結束於三月底。我來過這裡約有三年。這次品嘗的是小金蕎麥麵，味道普通，感覺並未有太大改變，但我認為汗水淋漓地到達後所吃的蕎麥麵，稍微更美味了一些。雖然標榜是新鮮的蕎麥麵，但可能因為時間已久，所以沒有特別香氣。蕎麥湯的味道和專門店一樣美味！果然是產地的特色！

期待著光顧，但有點失望。店裡的阿姨態度不太好，讓我進去後有點驚訝。天氣很熱，店裡也有點熱，但我想吃冷的蕎麥麵，所以無所謂。然後另一位客人跟阿姨說"好熱啊！"，阿姨不情願地把冷氣溫度調低了。我點了雙麵冷麵（好像是這個名字）。是蕎麥麵上面放了山藥和昆布。牆上的手寫菜單上寫著會有小白菜、蔥、海苔之類的，但實際上上桌時沒有小白菜。取而代之的黃瓜應該是用粗絲切成跟麵條差不多粗度，或者跟麵條一樣粗就更好了…跟我一起去的那個人點了冷天婦羅蕎麥麵，據說松茸的天婦羅和其他配料都很小。他說天婦羅很好吃。沒有蕎麥湯供應。蕎麥麵本身，味道還好，不算特別好也不差。我本來是想吃更濃郁蕎麥香味的麵，但覺得沒必要特地去吃這家。

我不確定全國的情況，但在當地，江丹別蕎麥的評價還不錯。雖然知道這家店已經存在很久，但因為從家裡開車去要花費50分鐘，所以從未去過。這次，家人強烈要求，我終於鼓起勇氣去了。這家店位於旭川市郊區的江丹別町主幹道旁。附近有農場，環境十分悠閒，對於平時在都市裡忙碌的自己來說，讓人感到放鬆。停好車，做了深呼吸，然後進入店內。進門右側是販售的蕎麥粉和乾麵。店內有些混亂的感覺。客座在左側。坐下後，一位沒有笑容的店員（阿姨）小聲地說了一聲"歡迎光臨"，並給了我們紙巾和水。應該是當地的家庭主婦在兼職吧。可能他們並不存在員工培訓的概念。這次我點了天婦羅蕎麥湯（溫的）。等待了10分鐘。江丹別蕎麥登場了。湯底顏色稍微偏深，但味道很香。嚐了一口，有柴魚的味道，我喜歡。但蕎麥麵嘛，坦白說，和超市買來的乾麵煮出來的味道完全一樣。這真的好吃嗎？我小聲地問同行的家人（他點了松葉蕎麥湯），他也跟我有同樣的感覺... 天婦羅也不夠熱，浸泡在湯裡，已經泡得太久，麵衣都脫落了。嗯，覺得來這麼遠有點虧... 我想我可能不會再來第二次了。如果花同樣的錢，市內有更多更好吃的店。

旭川想吃蕎麥麵的話，這家店是不錯的選擇。離得有點遠是個小難點，但味道很好。不僅是蕎麥麵本身好吃，連蕎麥湯都非常美味。