北海道旅行的第三天晚上，我們來到了這家店。在計劃這次旅行時，由於我特別喜歡海鮮，所以我一直在尋找除了海鮮之外的美食。我偶然發現了一家看起來很美味的燒烤店。我覺得這個店名聽起來有些耳熟，原來是三年前在東京人形町曾經去過的一家曾經被評為食べログ100名店的店家！！老闆以前就擅長烹調內臟料理，記憶犹新。我們提前預訂了晚上8:20的座位，來到了這家店。在人形町時，可以單點，但現在只提供套餐。我們點了啤酒和冷酒。我們品嚐的菜品如下：● 最中中夾著白肝醬和草莓。● 烤雞卷著朴葉和味噌。● 通心肉。● 從風味到味道的肺臟。● 背腎臟。● 黑胡椒味。● 砂肝。● 心臟和胃。● 綠茸。● 雞肉和蔥。● 木薯粉。● 雞白湯拉麵。濃郁的雞肉味道，太棒了。● 在雞白湯拉麵中添加白飯。火候有些強，可能有些人會喜歡，但內臟菜的味道確實都很美味。我們品嚐了背肝、心臟、胃和其他稀有部位。在人形町時，老闆是個寡言的人，但據說搬到札幌後，他變得開朗了許多，還和我們聊了許多事情。第一次見到他笑容這麼多（笑）。我們一定會再來的。謝謝款待！

路邊的燒鳥店，入口的氛圍相當不錯。我去過幾十家燒鳥店，包括沒有上榜的名店。首先，乾杯用了啤酒，先端了一份鴨肝醬搭配無花果的餅乾，這個高檔店似乎傾向於大量使用餅乾。然後串燒一個接一個上來，菜單上確實有很多我平常不吃的部位。雖然菜單上寫著串燒有10-12串，但我只點了9串就結束了。最後的燒烤蛋是標準配菜，但另外又多送了一個蛋，這是我第一次看到。最後的拌飯很好吃，但老實說，如果再多些巧思就更好了。個人感覺，雖然口碑不多，但也上了名店榜，我想知道為什麼？這家店似乎還有更多的潛力可以挖掘。謝謝款待！

札幌市中央區南5條西6丁目，位於狹館「五條新町」飲食街的燒雞串店。原本位於東京・人形町，去年一月遷至札幌・狹館，是燒雞百名店EAST的熱門店之一。店內只有7個吧台座位，我大約兩週前預約後前往。菜單只有「廚師推薦」（7,700日圓）。首先點了一杯生啤酒（惠比壽）（825日圓）。先上的是開胃菜「雞形饅頭」，外形是雞，內餡是白肝醬和余市產藍莓果醬。白肝醬味道濃郁而無腥味，與藍莓的甜酸味非常搭配。接著是「算盤」，頸部肉，口感彈牙。再來是「おたふく」，胸腺，搭配山葵。肥肉和肉的部分都有彈性，與山葵相得益彰。然後是「ニラレバ」，肝很嫩。稍微烤焦的韭菜與肝非常搭。接著是「道產秋葵」，用鹽和芝麻調味，清爽宜人。這時換成日本清酒。店主推薦的三款，我都品嚐了。「酔右衛門「夏銀河」」「龍生 日々綽綽」「秋鹿 自營田山田錦」。然後上的是「えんがわ」，切碎了泡菜和大蒜葉。口感脆脆的很好。接著是「さえずり」，雞的食道，脂肪比想像中多。很有風味。再來是「きんちゃく」，內臟。在各種內臟中是典型的部位。「ねぎま」，在各種特殊部位中，蔥魚是新鮮的。肉很大塊，很有嚼勁。接著是「ヤングコーン」，已經剝皮，連絲都很好吃。然後是「プチトマト」，品種是「愛咖」。內部火候剛好，熱騰騰的。甜美的蕃茄，加上鹹味很好吃。然後是「ちょうちん」，店主說「請不要擠壞蛋黃。」。很久沒吃了，但我很喜歡這個。濃郁的金柑，和「ひも」一起吃。再來是「ふりそで」，在肩膀上部。味道很濕潤，肉質彈牙。最後是「雞白湯拉麵」，最後的麵。湯頭很香，真的很濃厚，充滿了雞的美味。是一個非常滿足的收尾。整個過程大約兩個小時，店主能夠很準確地回答我的問題。我們一邊聊天一邊享受，度過了一個愉快的時光。在北海道，有很多美味的大衆燒雞店，但能提供這樣的套餐的燒雞店非常罕見！

味道不錯，但評價還得從那之後來看。對餐廳的評價因人而異。重視服務還是味道？特別是在款待方面，意見不一。我的評價是我自己的。燒鳥⭐️5，服務⭐️2。燒鳥超讚。如果問我會不會再去，我肯定會去。但優先順序是，我還知道更好的地方。

北海道的室蘭和上富良野地區以所謂的大眾燒烤串烤得很紅。但是燒雞肉卻還未發展起來。這家店是一位曾在東京有名的店主緣起，在札幌的薄野開業的。久違的再會真是令人高興。菜單上有白肝、藍莓夾心餅乾拌魚肉醬、九條蔥、雞胸肉、雞冠、雞膝蓋軟骨、番茄燉雞心、雞背肝、小番茄燒雞肝、雞絞肉、甜豆、嫩玉米、燒雞燈籠、雞中翅、雞肉拉麵。據說北海道只有少數幾個地方養殖雞。這樣的養殖量對於進貨來說是個挑戰。在北海道，雞肉被普遍認為是便宜的食材，所以高檔的燒雞店在札幌也很罕見。由於不太可能提高單價，所以所使用的雞肉也會受到價格限制。經營起來確實不容易。但最近，一些地區如赤平地區通過改良已經生產出優質的雞肉。北海道食材的潛力不容小覷，加上最近的高檔燒雞的潮流，將來可能會有更多競爭對手。祝札幌的店生意興隆！

初次光臨，有認識的廚師在場，但記錄不夠仔細，最精彩的燈籠照片也沒有( ﾟДﾟ)・內臟串燒、奈良漬物、橘醬・算盤壽司・大田布袋・鴨味噌湯・銀川串燒・茄子燒・押し寿司・蔥馬・白蘆筍・油豆腐・燈籠串燒・紫蘇雞胸・清湯拉麵一杯，清酒三杯，對內臟類的菜色非常喜愛，這裡的口味獨特，值得再次光臨。

偶爾沒有預約，就會成為吃飯難民的一天...打了幾家電話都不行，心情有點沮喪，但剛好附近，就試試這裡吧...居然有空位！當天臨時光臨真是太幸運了！進去後，咦？熟悉的面孔哈哈，這一定是一頓愉快的飯局。這裡的菜以內臟為主，沒有雞精或者鶏つくね。這麼漂亮的提燈在札幌不容易找到呢！最後的鳥麵吃完以為已經飽了，結果還加了飯做成了雞飯。這次又一次品嘗了美食，謝謝款待！

我最愛的是內臟，所以也許是因為內臟脂肪多？嘿嘿，但是讓我重新專注於寫報告！哈哈。從肝醬夾心餅乾和水果的搭配開始，到以雞白湯拉麵和雜炊（將剩下的湯倒入白飯中）作為結尾！這家餐廳的燈籠感覺在札幌不太常見？醬汁放得多一點，但我也喜歡！我想每個月都來一次！葡萄酒的選擇也很豐富，不會厭倦！我還會再來的！謝謝款待！

燒鳥套餐 8,250 日元，包含各種珍貴部位，還有很多我第一次嘗試的美食，非常有趣(o^^o)老闆以前在人形町開了 15 年店，當時話不多，服務冷淡，但搬到札幌後，開始願意聊天了，不知道發生了什麼事...？

菜單上寫著「拒絕點水或茶」，但其實你還是可以點。可能是因為他們不喜歡有人只點水而不點其他飲料。若是用水當作酒的追加飲料應該是沒問題的。可能是擔心有人會誤解而無法點水，所以他們提前寫了這句話。像是山佐和等地，與札幌其他美食相比，燒鳥的高級店不是很多，但最近出現了一些好吃的店，真是令人開心。味道絕對沒得說。只是因為一個人忙不過來，店主專心烹飪，所以點飲料的時候要格外小心，有些人可能會感到有壓力。我喜歡搭配燒鳥點日本酒或葡萄酒，但因為看起來很忙，氣氛也不太適合問菜單內容或當天的酒。怕打擾到廚房工作，所以我只點了推薦的日本酒。我點了一杯白酒，但沒有被告知品種或品牌。即使時間很緊迫，這是高級店，我還是希望能知道。

札幌蘇斯金的這家餐廳於2022年1月26日開業。這家餐廳之前位於東京的人形町，曾獲得2017年東京米其林指南的「米其林指南東京2017 米其林必比登」，食べログ評分為3.78，並且獲選為2018年、2019年和2021年的燒雞百名店（2020年沒有公布）。此外，它也曾獲得食べログ大獎的銅獎（2017年和2018年）。這家驚人的餐廳現在已經完全搬遷到札幌蘇斯金開店了！這是我第三次光顧的心頭好，我和札幌的朋友一起去了。這裡只提供定制菜單，也可以加點其他菜品。所有的燒雞都經過了絕佳的火候處理，內臟類的燒雞特別美味，真是燒雞的天堂！店主出浦先生也非常平易近人，一點都不拘束。毫無疑問，這是北海道第一的燒雞店，也是日本一流的！炭使用的是珍貴的紀州備長炭，香氣獨特。醬汁是經過20年的不斷添加的秘製醬汁。這是一家值得推薦的餐廳！我們點的菜品如下： - 定制菜單： - 白肝醬配無花果：甜中帶點潤澤，非常美味。 - 牛蒡八幡卷配朴葉烤：配上濃郁的味噌非常美味。 - 綜合內臟串燒：肉質鮮嫩多汁，脂肪鮮美。 - 胸腺：越嚼越有味，口感Q彈，極其美味。 - 腎臟：這家店的腎臟是我吃過最好吃的，像是肝臟般的美味，搭配上口中散發的甜味，美味到極致。 - 杏仁：火候掌握得恰到好處，非常美味。 - 肋骨末端：肥美的脂肪在口中溢出，極致美味。 - 胃：味道鮮美，令人無法言喻的美味。 - 心臟肉：肉質鮮嫩，口中滿溢著美味。 - 長芋海苔卷：似乎是用來休息一下的小點心。 - 前胸脂肪：口感肉厚多汁，脂肪的鮮美美味無比。 - 橙皮蛋白：橙皮冰冷且外皮堅硬，入口即爆，美味極了。 - 肩膀末端：肉質厚實，咀嚼時滿口肉汁，搭配柚子胡椒非常美味。 - 收尾料理： - 雞白湯拉麵：口感柔和。 - 雞白湯雜炊：清淡爽口。 我們共點了20,130日元的菜品，消費相當划算。感謝您閱讀到最後，如果可以的話，請保存這家餐廳，並給予「讚」！如果有任何評論，我將會回復。希望這篇評論能夠對大家有所幫助。我們也在Instagram上更新了最新的消息，請關注我們的帳號HIDE GOURMAND【@hide06_21】。

原本位於人形町的知名燒鳥店。店長沉默寡言，店家好評褒貶不一，但口味卻是一流的。不知不覺間搬遷到札幌，現在也成了當地的熱門店。目前還不難預約，位於一條稍微狹窄的小巷子裡，右手邊就是。店內只有七個吧台座位，環境相當溫馨。由於菜單偏向內臟，電話預訂時也會確認是否能接受。雖然我本身不太喜歡內臟料理，但考慮到部位不同，還是決定一試。價格為每人7480日圓的套餐。內容如下：小雞的中內臟配無花果，手羽先用醬油和味霖烤過，做成了生春卷，還有雞翅背肝、日高青椒、雞心、雞肝、蔥馬肉卷、長薯海苔卷、海膽醬串燒等。最後是拉麵。儘管沒有收尾的主食，但他們用剩下的湯煮成了雜炊。這個湯非常美味！我另外點了生啤、鶴齢特別純米、上川大雪特別純米、不老泉山廢無濾過生原酒。

札幌罕見的燒雞串套餐。內臟盛宴！喜歡內臟的人一定要去！鹽的味道恰到好處，吃到最後也不會厭倦。中途還會供應蔬菜或小點心，菜單設計考究。一開始的無花果和白肝夾心麵包絕妙。燒燈籠也是久違的美味，鮮度佳，口感爽脆！去了傳聞中的燒雞串店，感到滿足。謝謝款待★

今天是久違了的「たけさん」，距離上次已經過了6個月了(°▽°)在札幌，我想找不到像這樣提供這麼多內臟美食的燒烤店，配山廃酒真是絕配啊～上次沒有燈籠，但真的好好吃從東京移民過來真是太感謝了)^o^(

友人的告別派對首次光臨。這間似乎是友人想去的店，另一位朋友預約了。這是我第一次去只提供 omakase 的燒鳥店。上桌的菜名我都聽不太熟悉。內臟、淋巴等等，不停地驚嘆。品嚐了一輪後，店家說只要想吃什麼就說，但我已經覺得相當飽了。最後來一碗拉麵和雜炊。真是好好享受了一番。這是我第一次接觸的領域。但說實話，如果沒有一句「這是只提供 omakase 的店」的話，我有點慌張。其實只是因為朋友好像很想吃燒鳥，所以就預約了這間店而已。燒鳥一直給我便宜實惠的印象，所以還好有帶足夠的錢來。謝謝款待。

這是一家以雞內臟肉為主打的珍藏串燒店。曾經位於人形町，現已搬遷至札幌營業。店主是一位堅持自己規則和特色的人，獨自管理店面。菜單只提供套餐，用餐後可以追加點菜。當天的菜品包括：迎賓小吃(內含中空餅皮夾肝醬、煮栗子)、鶏胸肉、柿子、山藥、佐賀的喜好壽司、算盤(頸部)、おたふく(淋巴腺)、せぎも(腎臟)、銀杏、鶏心、鶏肝、食道、蔥薑醬(加黑胡椒)、愛別產舞茸、燒燈籠(卵巢、卵管)。另外，可以另外點餐的項目還有：鱗片(胃)、雞翅尖串燒(已包含在套餐內)、使用雞白湯拉麵的料理。餐費不包含飲料。這樣的用餐方式也許不太適合我。

仲通和通り之间的猫道上有一家叫做「ハツ元」的烤鸡串店，他们烤得非常好的鸡内脏让人大开眼界，一串就能尝到五只鸡的份量，而且他们把鸡肉分得这么细，真是让人惊讶！口感也非常惊艳！此外，日本酒的品种非常多，最后再来一碗鸡汤拉面，真是绝了！

這是一家於2022年1月26日在札幌蘇壽義開業的餐廳。他們曾在東京人形町獲得2017年米其林東京榮譽餐廳獎，食べログ評分為3.78，並連續三年（2018年、2019年和2021年）被選為燒雞百大名店（2020年沒有公布）。此外，他們還獲得了2017年和2018年的食べログ獎銅獎。這家令人驚嘆的餐廳已完全搬到札幌蘇壽義，吸引了我和朋友一起前往品嚐。我們選擇了信任店家的選擇，還可以提出額外的要求。所有燒雞的火候都非常出色，特別是內臟類的燒雞，味道美味無比，堪稱燒雞天堂。店主出浦先生也非常親切，一點也不拘束。毫無疑問，這是北海道第一的燒雞，也是日本一流的！他們使用的炭是稀有的紀州備長炭，香氣獨特。調味醬汁是一個傳承了20年的秘方，極為推薦的餐廳！我們點的菜品如下：▼信任店家菜單・藍莓與白肝醬的點心，美味！・雞胸肉、大和芋、柿子、佐賀香味海苔混合調味醬油，拌在一起非常美味！・雞肉串、首腦串，多汁美味！・雞胸肉串、淋巴串，脂肪口感太美味！・雞皮串、腎臟串，熱騰騰的最美味！・茄子串，炭烤得非常好吃！・砂肝串，熱騰騰的內部，外面則是鮮嫩的美味！・雞肝串、小腸串，濃郁的美味凝聚在一起，調味醬汁更是絕品！・蔥串、背肉串，再次感受到美味的蔥串！・村蘇與松茸，口感酥脆，非常美味！・雞雜串、甜橙、柚子，柑橘的香氣和鮮嫩的口感絕配！・雞尾巴串，熱騰騰的多汁，搭配柚子胡椒，美味極了！・拉麵・雞飯▼額外點的菜單・雞心串，多汁美味！・雞皮串，香脆中帶著美味！・雞叫串，脆口爽口，蘸上柑橘醋更美味！・雞胃串，口感像雞心，味道卻像肝臟，超級美味！・雞翅膀串 /_/最後，感謝您閱讀到最後。如果可以的話，請收藏這家店鋪並點贊！如果您有任何評論，我也會回復您。希望能對大家有所幫助。▽我們也在Instagram上更新消息。HIDE GOURMAND【@hide06_21】

人形町時代搬遷到札幌的時候，讓我有些心痛，但終於到了新店鋪丈參享受美食！我們在晚上8:30抵達。現場已有一組三人，其中一人似乎是人形町時代的老顧客。我們三人也坐在吧台前。朋友們被我熱情的態度所感染，一同享受美食。因為到達時間有些晚，我原本以為稀有部位可能會比較少，但卻享用了11串，包括「そろばん」、「おたふく」、「ちょうちん」等。搭配著稀有的清酒，度過了美好的時光。為何札幌的串燒能夠提供高水準的美味呢？原來是因為他們不滿足於北海道的肉質，所以從人形町時代的供應商那裡進貨。雖然我無緣品嚐人形町時代的美食，但從老顧客的反應看來，他們應該保留了原來的味道。另外，老板說在人形町時代並不像現在這麼開心。他解釋說，當時兩個人需要經營比現在多一倍的座位，串燒都是由老板一人負責，因為要小心不要燒焦，所以表情緊繃。現在座位數足夠，他可以和客人愉快地聊天。當我提到明天要去積丹吃海膽時，老板告訴我，海膽採捕季節在8月底結束了，所以可能吃不到當季的海膽。看來人形町時代是多麼清淡啊。這都是札幌搬遷的功勞。說偏了，超過晚上9點還有來電預約，但最後入座時間是晚上9點前，所以不行。只提供以內臟部位為主的套餐，不管何時開始都建議當作第一站，因為能夠獲得相當滿足的體驗，很難再接著去其他地方。如果想要品嚐札幌其他美食，建議連續住宿。老板的人情味也讓人難忘，每次去札幌一定要光顧！這次的相遇真是令人感動。謝謝款待。

札幌的すすきの，今天的餐廳是丈参さん。位於五條新町。一次夏日的商務招待之後的星期六，原本不知道會怎麼安排，所以把時間空出來了，但看起來今天不會是商務招待。已經傍晚4點，現在又不好再邀約其他人了，所以決定久違地一個人在すすきの享受一下。我早就知道這家店要從人形町搬遷過來，但因為需要預約且僅提供套餐，對於不住在札幌的我來說，門檻相當高。不過我還是打了個電話詢問，結果他們說有一個人預約，如果我能配合他的時間就可以接待我！商務招待也順利，看來我今天運氣不錯。這家店只有7個吧台位，到了19點除了我之外只有一位預約客人和3位其他客人。這三位客人的對話中透露出他們是すすきの的某大型夜店集團的高層，果然是有錢人呢（笑）。首先是770日圓的海尼根生啤酒。味道不錯但杯子有點大，這個價格有點貴，所以下次換成990日圓的瓶裝啤酒了。這個也是中瓶所以也不算便宜（笑）。菜單只有含稅7480日圓的套餐。好吧，讓我們看看這位在人形町聲名遠播的廚師的手藝吧！首先是白肝和草莓的中點。放在桌上的第一道菜就是中點。打開來看，裡面有草莓和白肝。這個白肝非常出色，有一種不是腥味而是很好的白肝特有的風味。有時候有些白肝完全沒有腥味，但那對於喜歡吃白肝的人來說就有點不夠了。草莓的酸味也很搭，光是這一道菜我就知道，這家店真是夠厲害的。接下來是醋拌菜，裡面有鶏胸肉、小松菜、茗荷和葡萄柚。雖然是醋拌菜，但只有極少量的醋，可以感覺到葡萄柚的酸味。很好吃，但是有點讓人期待接下來的燒烤（笑）。接著是用鹽調味的鶏頸部分。口感有點像鶏胸肉，但多了些油脂的美味。接著是用鹽調味的鶏腎臟。火候偏重，但還是保留了肉質的嫩度。醬汁不太甜，是相當清爽的醬油基底。我挺喜歡這個的。接下來是用生薑和鰹魚片、醬油調味的茄子。然後是用鹽調味的鶏腹膜和大腿肉。稍微有點咬勁。然後是用鹽調味的鶏心臟。這種肉在很多店裡都能吃到。是我最喜歡的內臟肉之一。火候恰到好處，讓人回味無窮。接著是用鹽調味的雌鳥尾巴。比起雄鳥的尾巴更有咬勁，而且油脂的味道也比較淡。我喜歡雄鳥的尾巴，但這個絕對更美味。接著是用醬汁調味的ねぎま。蔥燒得很香脆。和大塊肉搭配很好。等等，等等，等等？比剛才的鶏胸肝稍微甜了一點？難道串燒的口味也會隨著醬汁的變化？接下來是甜玉米。雖然不是白色的甜玉米，但卻非常濃郁甜美。這是什麼？我是土生土長的北海道人，但從來沒吃過這個。然後是用醬汁調味的鶏卵巢。卵巢部分幾乎是生的。我也偶爾吃到這種，但大多數時候都是卵巢太生硬了。但這個今天真的是一級棒。驚訝於它的美味。最後

○ 道產子的好消息！丈參從人形町搬到了札幌的薄野！○ 點菜只有一種套餐，每人7,480日元。可以額外加點。點飲料是必要的。○ 稀有部位肉盡在其中！正肉、內臟、鹽燒和醬燒，每樣都絕品。○ 這天的前三名是：①燈籠、②阿福（淋巴腺）、③算盤（頸部肉）。○ 收尾的拉麵和雜炊也超棒。雞白湯湯頭太好吃了，就算加上路邊的野草也會很美味。水準堪比拉麵店和雜炊店。