札幌市中央區南五條西四丁目第二綠樓七樓。就在薄野交叉口附近的雜居樓七樓的一家鰻魚店。原本想著防疫解除後就能在餐廳喝酒，所以去了另一家鰻魚店，但因為一個人所以被安排在吧台，而且沒有考慮到脫掉外套，坐在窗邊冷得發抖，感覺這樣的店我不喜歡。當我想要回家時，想起了這家店並不知不覺地走了過去。這棟建築裡有我常去的小酒吧（笑店裡的老闆也是酒吧的老板娘。雖然沒有預約，但還是成功進入了店內。先到的是兩位女士，後來是預約的五位老年人。店內空間不大，廚房前面是Ｌ型吧台，後面有個稍微高起的座位區。最後還是被安排在吧台，但正好在碳烤區前面！！這樣就能有趣地享受了。廚房裡有位老年工匠，大廳裡是位女性打工生。和工匠聊天時感到驚訝。他在札幌的鰻魚店有工作經驗，甚至在東京的超有名店也待過。真是令人印象深刻的經歷。而且這家店可以同時品嘗到關東風和關西風的料理。我個人比較喜歡關東風，所以白燒和鰻重都點了關東風，但他們還推薦了關西風，所以白燒點了關西風。＊瓶裝啤酒＊熱燗＊鰻魚蛋捲。蛋捲的味道不會太甜，很簡單清爽，更能突顯鰻魚的美味。＊白燒是直接燒烤的，所以表面和皮都很香脆，散發出誘人的香氣。而且皮上的膠原蛋白質讓口感有彈性。雖然關東風的鰻魚也很好，但這次我更能體會到關西風的獨特之處。鰻魚肉帶有淡淡的甜味，口感韌而濃郁。我希望可以用真正的山葵，而不是管裝山葵。＊鰻重（松）雖然我點了關東風，但在白燒方面還是很喜歡關西風。看了菜單後才發現，原來可以同時點關東風和關西風的鰻重。真是太可惜了，錯過了。這家店的鰻重應該是可以同時品嘗兩種風格才對。雖然松感覺有點小，但表面的烤色和光澤很漂亮。醬汁味道清淡，配上蒸煮的鰻魚味道鮮美。因為店開業時間不長，所以醬汁可能還比較年輕。沒想到能在這裡找到這麼棒的鰻魚店。＊白燒

◯2023.04.10.Mon 從新千歳機場站到札幌的第一餐是鰻魚！笑 因為可以選擇關東風或關西燒，所以對這家鰻魚店很好奇。這家店位於大樓的二樓，位置相當隱密。當我問今天的鰻魚是哪裡產的時候，得到的回答是「可以確定是國產的～」 哎，請再次確認一下店主。我問的是國產鰻魚的哪個產地啊。。鰻魚是在點單後用碳火從生烤的感覺。關東風用竹籤，關西風用金串，這樣的巧妙搭配是很好的。這次點的是白燒半身鰻魚重，大約5500日圓。首先上來的是白燒，但火候不夠。。就像烤肉時的生烤一樣。。苦笑油脂還沒有完全脫落。而且切得太細了，吃起來很不方便。鰻魚本身沒有怪味，算不上差。但鰻魚重的話，評分是零星。像橡膠一樣硬，咬起來很難。皮的底面也可以看出來還沒烤熟。米飯偏軟且不好吃。醬汁稍微有點甜，但很淡。肝湯裡有蔥，但味道不像湯，而是蔥味比較重。×××雖然是現烤的，但鰻魚的烤法令人遺憾，無可奈何。吃得很不愉快。 ===========

吃了羊肉串後，突然想吃鰻魚，就被引導到了這家店。它位於繁華的商業大樓空中樓層。鰻魚有東京風和大阪風可選擇。（忘了選擇哪一種）我們點了白燒和蒲燒當小菜搭配著飲料。這家店似乎營業到很晚，如果附近的話我一定會常來。

靜岡產的鰻魚，以關西風味享用，推薦的是食比較松。今天我們點了關西風味的燒烤鰻魚和啤酒活鰻魚，雖然需要一些時間，但等待30分鐘來嚐一下開胃小菜的煮凍也是值得的。那彈牙的燒烤鰻魚真是美味極了，也許在札幌市只有山下先生有賣呢。它位於大樓的7樓，是一家隱藏的好店。碳烤也很不錯，店內環境清潔，防疫措施也很到位。他們營業到深夜，所以這是一天的美好結束，我們還會再來的。

我第一次吃現烤鰻魚。這家店可以選擇關東風和關西風的烹調方式。我選擇了軟嫩的關東風。看著他們在我面前烤鰻魚，氛圍很好。醬汁很美味，讓米飯更好吃。謝謝款待。

去年開業時就一直想去的札幌蘆之木的「鰻山下」。因為新冠疫情等種種原因，一直沒有機會去。進去後，廚房裡的主人問我要不要看看鰻魚？我才發現，原來這位主人是兩年前在久田見過的那位工匠。他居然還記得我，真是難得。因為我也是這個行業的人，所以就在那裡等待，看他處理鰻魚。他將鰻魚背開來，準備上架烤。我點了一杯綠茶高球，然後點了炭烤的白燒和鰻魚重，一邊慢慢地欣賞。鰻魚有四份的份量。炭烤的白燒鰻魚，肉質豐滿而皮脆，一點調味都不需要，口感美味極了。而鰻魚重則是以清爽的醬汁搭配，炭烤帶來的特殊風味十分獨特。鰻魚的油脂感也不重，很輕快地就吃完了。我和我的同伴都非常滿意。他們的營業時間從下午六點到隔天凌晨一點半，而且位於第二G大樓，真是希望能讓人忘卻新冠疫情的好地方！

這家店位於大樓內，我沒有抱太大的期望去試試，但意外地味道還不錯。炭火是炭火，但烤得很棒，而且還能選擇關西風或關東風，而且每天的選擇也不同，挺不錯的。鰻魚白燒的話，我希望它再多烤一會兒，而蒲燒雖然是關西風，但卻鬆軟多汁，我個人蠻喜歡的，雖然對於關西風來說，烤得稍微輕了一些。米飯很不錯，用的米質不錯，只是因為時間有點晚，所以飯的新鮮度稍遜，但考慮到價格，已經很足夠好吃了，下次還會再來的。下次打算試試關東風的鰻魚重盛盛大份。

無性地想吃鰻魚，雖然普通的鰻魚蒲燒也很美味，但心情想吃點不一樣的。所以我點了這裡的鰻魚白燒加天婦羅。兩者都很清淡，可以品味到與蒲燒不同的風味。但我想，如果是鰻魚的話，我可能更喜歡蒲燒吧...(;^_^A當時我喝了不少酒，就在那股勢頭下點了這樣的高級菜單，結果卻是在酩酊大醉中吃下，連味道都分不太清楚的狀態... 雖然這是自作自受，但還是覺得有點虧。嗯，雖然確實記得吃得很美味...