全國范圍內肆虐的寒流。雖然被告誡盡量不要外出，但無論天氣如何，對蕎麥的渴望是無法克制的。當然不能開車...只好搭計程車、地鐵、再轉計程車前往。在這樣的天氣裡，就連願意開車來接我們的計程車司機，也是值得感激的。這是自夏天以來的再次光臨，果然，這家店內高雅的氛圍和外面的景色相映成趣，讓人感到舒適愜意。店員花番先生送上菜單和蕎麥茶，同時說道：“這麼糟糕的天氣，真是辛苦您了。”感到非常開心。 今天的產地是清里產的牡丹蕎麥。◇穴子天冷素湯麵 2300日圓◇牡蠣天咸酥 1300日圓在聊天間，店員道歉地說：“不好意思...價格有稍微上漲。”但是，由於眼前的這個世界，我只能無話可說，只能說出“沒辦法”的一句話。不僅是原料成本上漲，餐飲業也受到了原油價格上漲的衝擊。電費、煤氣費、油費，還有其他各種費用...幾天前，有兩家大型蕎麥粉供應商因4月起的價格上漲而成為新聞。但在這樣的情況下，花番先生卻說：“用便宜的油就不好吃。”這只是為了保持美味而說的話。價格雖然有所變動，但味道不會變。清里的牡丹蕎麥非常漂亮，有著獨特的口感和韌性，非常適合配湯。鬆軟的穴子冷素麵，炸得剛剛好，不會讓食材變得太過油膩，就像蒸過的牡蠣一樣，最美味的狀態。每樣菜都美味極了。雖然這句話對任何店家都適用，但現在是一個艱難的時刻，希望能度過難關。這真是一家令人由衷讚嘆的店。謝謝款待，我們會再來的。

北海道旅行的最後一天午餐。因為胃有些疲憊，我們與成員商量後決定吃蕎麥麵。在札幌市內搜尋後，找到了這家店。店內已滿座，我們是第六組等待進去的。我們提前點了「夏季蔬菜天婦羅蕎麥麵（大碗）」。麵粉是用石磨磨成的十割蕎麥麵。香氣、味道、口感，各方面都讓人滿足。☆詳細內容請參考這篇部落格：https://plaza.rakuten.co.jp/shimayablog/diary/

中午排了約30分鐘的隊，我和另外三個人一起造訪了這家餐廳。我們和一對我們很感激的夫婦一起，分別點了不同的菜單。我選擇了牛蒡天傳統蒸籠，非常美味。中庭也很漂亮，我們都很喜歡。

這家餐廳非常受歡迎，我已經準備好等待時間。不過，有停車場和等候座位。在美麗的庭院中等待蕎麥麵，感覺很不錯。像午餐墊一樣的薄木板很時尚。店員會用名字叫我，服務非常周到。蕎麥麵也非常好吃。份量很得體，吃完一口氣，我甚至可以選大碗！

星期六開門不久後我來了。有兩桌空著，太好了。點餐後19分鐘就上菜了。我選擇了季節限定的蘆筍天婦羅定食。那天我覺得蕎麥麵有點粗糙，風味也較淡。一如既往，白濁的蕎麥湯很好喝。吃完餐付完帳，裡面有兩組人，外面約有三組人在等候。

搬家慶祝來店。原本想在搬來的第一天來店，但被搬運家具搞得心情絕望，只好作罷。等到生活準備完成後，就心滿意足地悠閒地享用！這番努力是值得的，心情莫名地愉悅。季節限定的豆天和蘆筍天，搭配著海老瓶裝啤酒，乾杯！蕎麥香氣撲鼻，酒杯精緻高雅。小黃瓜泡菜也十分美味，配上啤酒，天婦羅則是滿足度極高的晚餐。

2023年 - 04/06 11:00 是大概10年不曾光顧了吧。店裡的擺設仍然一如往常地精緻。迎接我們的是懷有款待之心的店家。母親的氣質中略帶一絲年歲感。有著從容不迫的風範，令人感到安心。我們被安排在窗邊的特等座位。我點了一份清湯蕎麥和春季蔬菜天婦羅蕎麥。天婦羅的烹飪聲傳遍了整個客席。服務的時機或許是剛剛好，或許是有些提早。侍者問我們要白醬油還是淺色醬油。我想應該是淺色醬油吧。湯底的鰹魚味和香氣令人心情高昂。蕎麥乾淨俐落，手工拉麵的高超技術一目了然。這樣的蕎麥，每天都可以吃，不會感到厭倦。但作為日常飲食可能稍嫌不足。如果湯麵水溫在180~190之間，就有些可惜了。我稍微品嚐了一些春季蔬菜的天婦羅，筍子的處理恰到好處，野蒜散發著濃烈的香氣，新鮮度十足。和10年前的天婦羅相比，大不相同。或許是離開蕎麥界的兒子回來了，店裡的天婦羅變得更好了？兒子大約5年前接過父親的接班，成為手打蕎麥店的負責人。11:30，父親穿著白色工作服進入廚房。挺拔的身影和潔白的工作服完美契合，一股不老的威嚴感油然而生。也許他已經不再親自打蕎麥了。祝福您們的父母永遠健康快樂。這是一家頂級的蕎麥店，祝您們生意興隆，再創輝煌。

我曾在父親來訪時去過這家店，但很遺憾，原本打算去的蕎麥麵店竟然逢星期六休息，所以這次改來這家。我點了鴨肉冷麵，價格是1800日圓，再加大碗300日圓。價格雖然貴，但鴨肉烤得很好，保留了充足的肉汁，吃起來很美味。麵條的粗細適中，味道也很不錯。這附近的蕎麥麵店似乎比一般的要出色一些。不過，確實有點貴。份量較少，所以我選擇了大碗，但超過2000日圓後就不太容易再來了。謝謝款待！

打完會議正好看了時間，11點！這個時間應該還不會太擁擠吧～來到店裡，只有一位客人(*´∀｀*) 真幸運！點了春季蔬菜天婦羅蕎麥冷湯，當然蕎麥很美味啦♪ 天婦羅也很好吃，讓我來介紹一下～ 春季蔬菜有榧葉、菜花、高麗菜、甜豆、鱈魚芽、蒜苗。感覺到了春天的味道呢( ´∀｀) 在冷湯裡放了榧葉，苦味和春天的香氣真讓人愉悅呢。另外這裡的蕎麥湯也是絕佳的哦♪♪

這是我第二次來訪。上次被朋友溫暖的蕎麥湯吸引，這次嘗試了溫暖的蝦天蕎麥。天婦羅是另外一盤，湯底果然很美味！一般提到蕎麥就會想到冷蕎麥，但這裡的溫暖蕎麥也是極好的！

這家氣氛溫馨的蕎麥麵店就在二條市場附近，外觀像普通的一軒戶。我點了甜蝦天婦羅蕎麥湯麵。吸一口細麵，蕎麥粉的香氣清爽而過，美味極了！作為一位20多歲的男性，希望份量再多一點。非常享受這頓美食！感謝款待！

初次造訪，去名店「こはし」時排隊等了一會兒才進去。店內環境優美，可以欣賞庭園景色。品嚐了冷蕎麥麵，其中的山藥天婦羅非常美味。另外試了同行者點的熱蕎麥湯，驚喜地發現湯頭鮮美，熱蕎麥麵也相當出色！

【2022年終わり2023年始めの蕎麦レビュー⑤】蕎麦是個有生命的存在，每年都期待新蕎麦的季節。這家餐廳，古橋的獨特之處在於如何展現新蕎麦的魅力。我永遠不會忘記2019年秋天那種淡綠色但味道濃郁的新蕎麦，讓我感動得快要流淚。現在，我在去年十月底充滿期待地造訪，但卻是一碗相當枯燥的摩周新蕎麦。當時女將告訴我們："從十一月初開始，我們會改用清里產的牡丹蕎麦"。肯定是有什麼理由的。在古橋享用牡丹蕎麦… 作為一個喜歡牡丹的人，我很期待。好吧，讓我們去找出這個理由吧！十二月，我在吃完春之助的蕎麦後，興高采烈地開車前往了。■蒸籠（令和4年度清里產牡丹新蕎麦）900日圓相比上次的蕎麦，這次的色澤更出色，令人期待。靠近鼻子聞，香氣也相當濃郁。用筷子挑起，古橋特有的綿滑和有彈性的麵條。輕輕咀嚼後，有一種牡丹獨有的溫和香氣… 雖然有，但略顯微弱，幾乎感受不到新蕎麦的清涼感。對我來說並不吸引人。蕎麦本身沒有變化，可能是古橋師傅的想法有所變化，或者是今年的果實和麵粉與往年相比沒有那麼好… 總結…蕎麦是有生命的。年份、季節、甚至每天都有微妙的變化。品嚐蕎麦時，我們應該包容這些變化，並且享受其中，並對其有所感想。明年的新蕎麦可能還帶有草本果實的香氣呢… 直到我們看到熟成的牡丹蕎麦的那一天，我會一直期待。我還有很多期待。【流星般的蕎麦小知識】蕎麦的狀況每秒都在變化。特別是無添加劑的十割蕎麦，變化更快。拍照時要盡快完成，盡早享受（吃）蕎麦，這樣才能更好地感受其魅力，但我們應該按照自己的節奏來享受，不要勉強。吃法是自由的，我認為這很重要。

從前就一直想來這裡，但總是遇到店休日或者人太多而放棄了…今天停車場滿滿的，本來以為…但等待了大概15分鐘就進去了^_^吃到的是・冷素麵一開始就能感受到蕎麥的濃郁味道和香氣，真的很好吃！咀嚼的時候能夠感受到優質原料的美味(^^)湯汁不算太濃，是不是主要以蕎麥為主呢？蕎麥湯的粘度和濃度都很喜歡♪・蕎麥沾醬這個湯汁很棒！比起冷的更能感受到美味，與蕎麥的搭配也很好，麵條到最後都沒有變軟♪甜蝦天婦羅的份量非常滿足，無論是沾鹽還是浸湯都很美味（╹◡╹）被叫名字叫得好開心，一定會很快再來的

這家店是北海道中的名店，尤其在新鮮蕎麥方面，他們擅長展現蕎麥的魅力和獨特風味。兩年前品嚐過他們的新鮮蕎麥後，深感動容，去年再次品嚐，仍然感到驚艷，因此今年我又迫不及待地期待著他們的新鮮蕎麥。今年的新鮮蕎麥沒有以淡淡的綠色作為裝飾。靠近聞時，可以聞到濃郁的香氣，但卻沒有感受到清新的感覺。蕎麥麵口感滑順，咀嚼時輕輕地有回彈感，有著適中的韌度，口感上佳，這仍然是"こはし"蕎麥的風格。然而，一如往年，新鮮蕎麥的風味和甜味餘韻，這次卻略顯單調，有點平淡。這讓人感到有些失望，特別是期待值很高的情況下。這次使用了摩周產的北種蕎麥，但據說在11月初旬會改用清里產的牡丹種蕎麥。期待"こはし"和牡丹種蕎麥的組合帶來的化學效應，期待著下次的品嘗。

我被朋友帶去了一家隱藏在住宅區中的名店。即使過了用餐高峰時間，仍有幾組人排隊等候。我點了穴子天婦羅蕎麥，大塊的穴子天和手打的蕎麥讓我非常滿意。

夏天到了，當然要來吃蕎麥麵啦！我真的成了午間最後一位客人，哈哈〜大約2點左右到達店裡，有兩組客人在等候。在等待的時候決定好了菜單，點了鮮夏野菜蕎麥麵加上兩根蝦天！夏天的蔬菜種類豐富，口感各不相同，但整體平衡很好。蕎麥麵有彈性，搭配蔬菜的適度甜味，真是美味！感覺很滿足！

這家位於札幌的蕎麥麵店擁有米其林星星，據說是唯一的。周圍的人都說很美味，但我可能太在意或者太無知了。蕎麥麵斷斷續續地切斷，我拿不住，無法全部吃完。天婦羅也有些油膩的感覺讓我稍微擔心。店裡的花園等環境很好。服務態度也不錯。吃飽了，謝謝款待。

久違了的蕎麥飯，我因朋友介紹而造訪了這家店。店內環境雅致，地暖設備完善，冬天也很溫暖。預約來這裡用餐的人也很多，可見其受歡迎程度。服務態度相當周到，讓人印象深刻。我點了甜蝦天婦羅蕎麥（熱的），份量十足，有兩個天婦羅。清湯的味道濃郁，蕎麥的香氣令人難以抗拒。這家店是個能同時享受美食與氛圍的地方。最後還贈送了蕎麥粉餅乾，感受到他們的用心。我一定會再來的，真是一家值得推薦的好店！

札幌有很多家美味的蕎麥麵店，但在這其中，我最喜歡的⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎手打蕎麥こはしさん！來到這家店！當然是因為他們的蕎麥麵美味，而且店裡的氛圍也很好啊～(*☻-☻*) 這次毫不猶豫地點了鴨籠蒸蕎麥麵(^ω^) 還有百合根的天婦羅)^o^( 先出來的天婦羅超好吃！這樣一來，中午後就想喝一杯了呢～（笑） 鴨肉的厚度也很不錯♬ 再來的時候也要來這裡啊\(//∇//)\ ===========

【手打蕎麥 こはし】 位於住宅區裡的隱密蕎麥麵店，“手打蕎麥 こはし”。一開始看到時，我還以為只是普通的獨棟房子。店內的裝潢感覺像是把一樓改建而成，進入時需要脫鞋。冬天時要注意穿的鞋子，很有時尚感的裝潢給人很好的印象！我點了我最喜歡的鴨肉冷蕎麥！帶有柚子的味道很美味。我忘記拍照了，但服務上還有蕎麥餅的服務♪口感酥脆很好吃！朋友點了帶百合根天婦羅的蕎麥，好像是根據季節不同更換天婦羅的食材，所以每個季節都可以享受到不同的口味。謝謝款待❁。 【地址】札幌市中央區北十條西21丁目1-2 【營業時間】（周二至周五）11:30～(最後點餐)14:30，17:30～(最後點餐)19:30 （週六、週日、假日）11:00～(最後點餐)15:00 【電話】011-621-8482 【停車】店前3台，店對面3台 【休息日】週一、第2、4個星期二 【其他】