８月的札幌。農産品直銷所／湯咖哩／迴轉壽司，逛完這些後，接下來當然是「拉麵」(^o^)丿真麵 穗高＠札幌市區域，這家店已經去過好幾次了。札幌有很多好吃的拉麵店，但這家是我心目中的「TOP3」之一。它也是札幌（北海道）代表性的「村中系」店家，對我來說每次來都是個重要的飲食時刻。這次再次來到札幌，當然第一件事就是來吃這家拉麵店。 最近我喜歡的口味是「味噌：鹽：醬油：雞醬油＝「６：３：0.5：0.5」。通常我會選擇「味噌」，偶爾會換成「鹽」，很少會選「醬油系」。如果很久沒吃了，肯定會超想吃「味噌」的，但如果逗留時間較長，也會覺得「鹽」不錯，而「醬油」就是真的要心情好時才會選擇。 ★味噌830日圓。太太點的。 ★味噌大盛950日圓。我點的。 好久沒吃味噌了(^o^)丿外觀看起來依然很好，叉燒上還放了一些生薑。麵條是我熟悉的那種黃色稍厚帶彈性的捲髮麵，很有咬勁。 湯汁也沒變，輕輕的油膜浮在炒味噌湯上。穗高這家在村中系中算是油膜較溫和的一家。但是，濃郁的味道仍然存在。配料也一樣，叉燒一般和一些稍顯粗糙的肉絞料混搭，口感豐富。吃到一半時，將叉燒上的生薑溶化了，稍微改變了口味，吃完後很滿足。 【後記】穗高果然很不錯♪老闆的烹飪認真又細心，村中系的這種絕妙的「油脂」和「味道」的平衡，深深的味道，太棒了(^^)/吃飽喝足了(^o^)丿

味噌叉燒拉麵（1080日圓）吃過了。湯頭濃郁，帶有微微味噌香氣，很美味。湯頭不油膩，口感溫和。中粗的捲麵稍微軟一些，炒過的豆芽和洋蔥口感爽脆，很有趣，接近純淨的味道。叉燒有嚼勁，肉質飽滿。雞醬油拉麵（830日圓）雞肉的風味很突出，湯頭同樣溫和可口。中細的捲麵，魚板，油豆腐，菠菜等都是懷舊風味，但每樣都很美味。店裡安靜舒適的氛圍也很好。

在我記憶中，這是我第三次來這家店（雖然在食べログ上寫著是第四次）。我點了鹽味的拉麵。我認為，這家店的味噌拉麵是最好吃的！談到類似鹽味的拉麵店，我想到的是江別的「海鳴」。它的口感清淡。這裡的服務一如往常地好，廚房裡也聽不到粗言穢語，客人進出也十分順暢，讓人感到舒適愉快。

第二次光臨，這次點了清爽口味的醬油拉麵，在南郷附近的一家叫做「いちじく」的拉麵店。它的醬油拉麵口味與那家相似，但個人覺得比那家更好吃。水也很好喝，就算是冷的也一樣。如果再來這家店，我會選擇味噌口味！下次打算試試看鹽味。

目前餐廳的菜單顯示的是2020年的，但價格已經上漲了。菜單大致包括味噌、鹽、醬油、雞……等。我點了雞醬油拉麵。當拉麵端上桌時，立刻就聞到了柑橘水的香氣（？），個人不是很喜歡這個味道。麵條的氣味讓我馬上聯想到，是像昔日札幌拉麵的麵條，呈現出黃色的螺旋狀。口味也如我所想像的。湯頭並不十分濃厚地帶有『雞』的風味，味道也有種懷舊的感覺。

★氣氛稍忙碌，有一種緊迫的感覺，排隊等候約20分鐘。★座位數：吧台5座、桌子2座★點餐：味噌拉麵、附有米飯的味噌拉麵。有著典型的札幌味噌風味。雖然札幌有很多推薦的味噌拉麵店，但這家店完全是其中的一員。冷氣效果好，涼爽舒適。水也很冰涼。店主和店家對細節的關注令人感動，讓人想再次光臨。

2023/8★鹽 830元南郷通沿著食べログ3.62☆純粹的鰹魚系人氣店！排隊的拉麵店ｻﾝ清潔感十足的店內廚房閃閃發亮，用食券購買拉麵，三味現在是830元，實在感謝(^人^)雖然店家推崇味噌味，但我還是堅持我的『鹽』，湯頭帶有芝麻香，鹽分和油膜都不重，比外觀看起來溫和許多，嫩嫩的豆芽用輕火處理得宜，香氣撲鼻，叉燒用筷子就能撕開，麵條煮得像札幌拉麵般有彈性，完美的烹調！穩定的品質，每天都想吃，溫和的味道，果然是一家有實力的人氣店，謝謝招待(^ω^)

「清純風味」的人氣店。店主據說是出自「すみれ すすきの店」。平日12:40訪問時，幾乎滿座但正好有人離開，輕鬆入座。店內有吧台和桌椅，氛圍親民，內部有售票機，購買了「味噌拉麵(830日幣)」。大約10分鐘不到就上菜了。湯頭果然是清純風味，但油膜（豬油）較少，味道溫和但非常燙口。前半段因湯的燙度較高，難以傳遞出濃郁的滋味，但後半段逐漸增添了美味！後半段將薑片溶解在叉燒上稍微調味。麵條採用了經典的黃色中粗彎曲的種類，非常穩定。製麵所不清楚是哪裡的。森住？還是西山？配料包括了軟嫩的叉燒和一些切碎的叉燒，非常出色。細長的筍絲/炒過的爽脆豆芽和洋蔥/底部有一些粗粒的碎肉。服務態度很有禮貌，給人很好的印象。整體來說，果然是符合口碑的清純風味，但卻有著足夠的濃郁滋味，是一碗平衡美味的拉麵。不過，對我來說，可能還是稍微濃厚一點的口味更合我口味一些。

2023年7月6日(週四) #午餐#鹽 今天來到了這家有段時間沒來的店，雖然以味噌拉麵聞名，但鹽味也相當美味(^^)這裡的叉燒真是我喜歡的呢！ -------------------------------- ◆店家地址 北海道札幌市厚別區大谷地東4丁目2-15 西村ビル 1F ◆電話號碼 011-896-5167 ◆營業時間 11:00～15:00 17:00～20:00 ◆定休日 星期一(若遇到假日則翌日休息) ◆提供停車位 ------------------------------- #眞麵穗高 #大谷地 #北海道 #札幌西20丁目一帶還不錯哦 #美味的一家 #三浦仁 #ニセコ溫泉部 #喜愛溫泉 #每天都吃拉麵 #喜歡蕎麥麵 #蕎麥麵 #拉麵 #鹽拉麵 #醬油拉麵 #味噌拉麵

公司的同事告訴我們這家店，然後帶我們來了。我們11:30到達，很順利地進入了店裡，但到了12點，排隊的人就變得很多了，我們真是幸運。味噌拉麵的湯很有特色，很好吃！叉燒很軟嫩，很好吃！竹筍切得很細，很好吃也很好咀嚼！薑增添了風味，很好吃！來這裡真是太棒了。

正油（830元）是個晚餐選擇。店內環境非常整潔，雖然屬於村中系，但油分較少，不用擔心燙傷。湯和叉燒味道都是無可挑剔的美味。但麵條可能稍微溫和了些，感覺有點軟。希望可以更有衝擊力一些。麵條可以再粗一點、硬一點，更有嚼勁。下次試試味噌口味吧。謝謝招待。

工作附近，查詢後前來拜訪。雖然沒有品嚐過足夠的拉麵以談論其專業知識，但我是普通人，可以分享我的感受。清淡的鹽味拉麵湯是我喜歡的口味。脆脆的豆芽作為配料也很出色。店內和廚房都很乾淨，散發出令人愉悅的清潔感。這是一家給人好印象的店！

平日午間 12 點前，等待兩組客人，但很快就被引導入座。這家店的湯非常美味，裡面有叉燒。看起來很濃郁，但意外地不會太重，是一碗很好入口的拉麵。叉燒也很軟嫩，非常美味！下次來大谷地的時候一定會再光顧這家店。

平日的 11:40，前面有兩個人在等待。這家店很受歡迎呢。剛開始我還在想，但到了中午，客人們紛紛湧入。果然是相當受歡迎的店家（笑）。今天在外出時遇到了這家店。驚人的是，店主居然是「すみれ」的出身。看來這回「味噌」的想法也好，但限量的「鶏の正油」竟然也被我發現了！身為雞肉愛好者的我當然選擇了這個！於是在售票機上選擇了「鶏の正油叉燒麵(1080日元)」。吧台上有5個座位，桌子上有4個座位✕2，不用共享座位所以效率比較低，所以稍微等待了一下。結果，一碗大碗麵端上來了。初次見面時（ ＾ω＾）哦！看起來很棒。用湯匙舀起大口的湯！嘶嘶，咕咚！微微感受到雞肉的味道，一口一口地喝下去，越喝越深刻，真是美味啊！雖然清爽但又讓人一口接一口，心中一直充滿幸福的美妙感覺。我喜歡這種口味～♡從這湯裡沒有感受到「すみれ」的風味（這是我的個人見解）。叉燒肉很嫩很好吃！雖然我不太喜歡崩塌的叉燒肉，但這裡的叉燒肉絕對是絕品！麵條有點細，好啜食又美味。碗裡的每一樣東西都是最棒的。感謝能夠遇見這絕妙的一碗。下次是該選味噌還是重複這個雞呢？我已經開始幻想下一次再訪的時候了。

店裡的氛圍簡單，有兩張桌子和五個座位的吧台。整個店裡飄散著美味的香氣。我點了雞肉清醬和味噌拉麵，兩者都非常美味。清醬拉麵清爽，但仍能感受到雞肉的鮮美味道。味噌拉麵則是比較濃郁的口味。

這一天在厚別區辦完事後，來到了位於大谷地南郷通的這家熱門店。我抵達時已經是下午1點，還需等候3組客人，大約等了25分鐘才進店。店家會在進店時給你食券，然後再等待15分鐘才上菜。我提前點了「味噌叉燒拉麵/1,080日元」，因為前輩評論家的照片看起來實在太美味了。上菜時，白色的桌子上放著一碗白色的碗。外觀看起來像是普通的食堂裡會出現的一碗普通拉麵。雖然沒有油膜，但湯很燙。一口喝下去，口感清爽卻又深厚，讓人不禁先喝了湯。麵條是中粗麵，稍微有些彎曲，很好地吸附了清淡的湯汁。這裡讓我想起了老闆曾經學藝的「すみれ」。而這碗拉麵最突出的特點就是叉燒。或許應該叫它穗頂叉燒？就像照片上的樣子，用筷子夾起來時會「咕嚕」一聲，整個叉燒又軟又垂，有著溶化般的美妙口感。肥肉不多，清爽可口。菜單上除了飯之外，沒有其他多餘的選擇，如餃子或炒飯。他們專精於味噌、鹽、醬油三種口味的拉麵。周圍人點的意外多的是醬油口味，一定也很好吃吧。

厚別區的一家我一直關注的餐廳。雖然已經是下午兩點半，稍微晚了一些，但店裡已經有三組客人，看來是相當受歡迎的店家呢。我點了他們的味噌拉麵（830日圓）。湯頭清淡卻帶有深厚的風味，非常好吃。叉燒肉很軟嫩，還有特製的脆皮叉燒。薑片是在吃到一半的時候加入的，跟湯頭相當搭配。這次罕見地將湯喝到最後一滴。謝謝款待，美味極了。

今天去了埃斯孔菲爾德，聽說裡面的店非常擁擠，所以決定先吃午飯再去。本來想去在恵庭經常光顧的「おとん食堂」的姐妹店，也就是新札的「醤油屋本店」，但被同行的人推薦了大谷地的「穂高さん」。到達時大約是開店前20分鐘，已經有兩組客人在等候了。看來是一家很受歡迎的店。停車場很充足。到了開店時間就進去了。店裡有5個吧台座位，還有兩組桌子。店面很小。第一輪客人是4組9人。除了特別菜鳥醤油之外，其他菜都是同時上桌的。在食べログ上得分也很高的店。確實非常好吃。但是，吃完之後湯底下有很多剩下的切碎麵條。所有人都一樣…我能理解，因為外面還有很多人在等待。有點可惜呢～我吃的醤油也很好吃，同行的吃的味噌湯也很美味。只是，有點雜亂？我理解這是一家受歡迎的店，而且店面不大。這是我想再挑戰一次的店。

業務完成後，我去了【眞麺 穂高】，位於札幌市営地下鉄東西線大谷地駅5號出口附近，往ひばりヶ丘駅方向稍微走一段路就到了。餐廳前面和側面都有停車場。進入店內後，首先是自助點餐機買食券的方式。有吧台和桌子座位可供選擇。這次我點了"みそチャーシュー (1,080日元)"，雖然和一般的叉燒有些不同，但這碗美味的味噌叉燒令我非常滿意。

新札幌辦完事後，回程路上意外地經過了南郷通的穂高拉麵店，雖然原本沒有計畫，但看到店前停車場竟然空著，吸引了我進去。(店內幾乎滿座…大家都是步行過來的嗎？)沒有事先準備，所以今天就簡單點了醬油拉麵。大約10分鐘後，上來了醬油拉麵。最近對這種濃黑的醬油拉麵的美味期待更高了。湯頭是我嘗過的湯頭中幾乎最棒的！叉燒肉非常軟嫩，一碰就散，帶有甜味，非常美味，但關鍵的麵條卻感覺有點不夠。湯頭太美味了，或許是期待麵條也能達到同等水準吧。

純すみだ是什麼我不太清楚，但我喜歡札幌味噌。它有很好的生薑味，香氣濃郁，比其他同類更加雅致？好像是這樣。這是很好的快餐。當我還是孩子的時候，我只因為這種札幌特有的粗麵條而不喜歡它，但好東西就是好東西呀。