自2022年8月以來的訪問。價格上漲了100日圓。我點了我習慣的套餐，價格是1,100日圓。爸爸點了拉麵，媽媽則做了咖哩飯。雖然懷念的醬油拉麵也很好吃，但從接到訂單到媽媽做的咖哩飯真是美味絕品。可惜定番套餐只有醬油拉麵。（2023.04）

這裡就是札幌拉麵的發源地！不是味噌拉麵喔！清淡的醬油味太美味了，讓人一口接一口！還有那加了的味付蛋太美味了，還有類似蛋捲的配料也太絕妙了。不是味噌拉麵，但這款也會讓人上癮啊！

2023年7月的某天，我已多次光臨，但這是我第一次發文。這次我點了逆轉套餐。因為我很喜歡這裡的咖哩飯。 ◆ 咖哩飯 我非常喜歡裡面有豬肉的咖哩飯。 ◆ 半碗醬油拉麵 這是我喜歡的傳統拉麵。我會再來拜訪的。

11點開店，我們住在附近的飯店，所以幾個人前來光臨。這家店的外觀充滿歷史感，讓人期待很高。我們點了餐，大約10分鐘後便端上來了。湯看起來很濃郁，而且據說是無添加的，喝起來非常溫和，味道也很美味。麵條是自製的，和湯非常搭配，是一碗完成度很高的拉麵。最令人驚訝的是，後來有4個人進來，店家就把簾子拉上了，說已經打烊了。看來我們只有大概30分鐘的時間可以光顧？能夠吃到這麼幸運、這麼罕見的拉麵，我們感到非常感激。下次來札幌的時候，一定會再來光臨。

札幌的二條市場裡有一家名為『達磨軒』的店☆我在星期日的11:00左右拜訪，輕鬆地入內了！！據說這家店創立於1947年，是札幌拉麵的發源地(* ´ ▽ ` *)店家推薦醬油拉麵，所以我選擇了醬油拉麵和味噌拉麵♪傳統風味的拉麵上還有蓮藕蛋，我第一次知道它們兩者相襯得這麼好(￣ー￣)麵條據說只有水和小麥粉製成，湯汁也是只用了對身體有益的成分，入口非常滋味( *´艸｀)最近的拉麵多半味道濃郁，但這裡的醬油和味噌都清爽可口☆雖然我吃過海鮮丼，但拉麵還是輕鬆完食♪哈哈，謝謝款待＼(^_^)／ ===========

外表看起來相當嚴厲⋯但其實卻非常親切。腦袋裡一片混亂，讓人感到困擾。這家拉麵非常坦率。味道如同外表一樣，絕不會讓人失望，真是美味的拉麵。店裡有一位看起來嚴厲卻親切的店主，還有一碗味道不會讓人失望的拉麵，是最棒的店家。

老字號初次光臨，服務生引領我們入座後，我們瀏覽了菜單，當然點了醬油拉麵。看到湯頭裡浮著一團團旋轉的蛋和豬肉片，以及滿滿的蔥花，不禁感到一陣懷舊。湯頭稍微有點不夠熱，個人偏好熱騰騰的湯頭和軟一點的麵條，但這樣清淡的醬油拉麵，想想每天都能吃也不覺得膩呢。這樣的口感恰到好處，美味可口。感謝款待。

朝間開店時間為早上9點到11點。請在當天透過Facebook、Twitter等社群媒體確認。通常下午1點左右就會結束營業，請注意。店休息日為星期四。創立者西山先生曾在東京一間拉麵店學藝，已有76年的歷史。西山製麵的起源是在昭和24年開始為其他店家提供麵條，這是札幌麵的根源。店內有桌椅和吧台座位，吧台上設有隔板，環境舒適宜人。推薦套餐是拉麵和小咖哩飯的組合，價格是定價套餐1100日圓。友善的店主會遞上拉麵，而老闆娘會無言地遞上咖哩飯。湯頭使用豬骨和雞骨熬煮，非常溫和，沒有添加調味料。帶有懷舊風味，很適合加入胡椒調味。麵條是自家製的細麵，水分含量高，煮得稍微軟一些。口感彈牙，份量也很足。雖然比較軟，但並沒有小麥的香氣和風味，但沒有鹼水味，是完美的麵條。希望其他拉麵店也能購買這款麵條！肉片味道適中，甜味和鹽味都有，肉的鮮美味道突出。料理有：稀有的伊達巻，味道濃郁的高級蔥，令人垂涎欲滴，想再吃一些！幼切的竹筍，與湯頭相呼應的溫和調味。海苔份量不多，但味道不錯。咖哩的辣度沒有問，大概是中辣到辣的程度。方形的碗有些不方便。配料有豬肉片和洋蔥。是以拉麵湯頭烹調的定番咖哩，味道相當不錯。餐桌上沒有提供水，稍微有些困擾。因為不喝水，就無法清除口中的湯頭味道，所以有些麻煩。最近，大多數拉麵店都偏向濃厚的湯頭和硬麵，回歸原點的這家店真是讓人開心。如果最近對濃厚味道的拉麵或硬麵不太喜歡的話，一定要試試看！非常美味，謝謝款待！♪♪

我吃了一碗清爽的醬油拉麵。我隨意走進了一家拉麵店，但正如大家的評論所說，這碗適合早餐的拉麵，清淡的口味後韻爽口。讓身體感到溫暖！這是我自從在東京築地的井上以來第一次離開店裡沒喝水！謝謝款待。

◯鹹味豬骨湯拉麵（1,150元）◯溏心蛋（120元）...這是我點的。（總共1,270元）我在星期六11點40分左右到達。沒有等待，前面只有大約3位客人。我點了經典套餐，但服務生告訴我飯已經賣完了，而且看來經典套餐只有豚骨拉麵套餐，所以我決定改點鹹味拉麵，並加點了鹹味豬骨湯拉麵（1,150元）和溏心蛋（120元）作為配料。之後，大約12點麵條也賣完了，店關門了。差一點就來不及了哈哈。鹹味豬骨湯拉麵（1,150元）的鹹味很輕，早上吃也不會膩。配上適量的豬肉油脂，味道相當不錯。等等，其他人的拉麵裡有一圈黃色的卷狀物，是煎蛋嗎？但我這次沒有。是因為我點了鹹味拉麵所以沒有嗎？加了溏心蛋會沒有了嗎？不知道哪一個原因...。沒有反而更想吃哈哈。下次我會早點去點經典套餐。謝謝招待。

先日到訪了札幌的二條市場，品嚐了位於那裡的『達爾瑪軒』。這家店一直以來都吸引著我的注意，但是看到追隨者的貼文後，更加想去一探究竟。我考慮著什麼時候去，最後選擇在週末過後的星期一造訪了這家店。抵達時大約是12:30，店內已經有一半左右的本地顧客，我們找到了一個空位坐下，在查看了菜單後，我決定點了『醬油拉麵』。然而，店主很抱歉地告訴我『對不起，醬油拉麵已經售完了』，於是我改點了『醬油拉麵』。點餐後等待了5至6分鐘，麵就端上桌了。外觀上看起來就像『昔日的中華麵』，我迫不及待地喝了一口湯，雖然他們聲稱沒有使用化學調味料，湯頭清淡但味道濃郁，自家製的細麵很爽口，配料有豬肉叉燒、竹筍、切碎的蔥、海苔等，是一個非常傳統的組合。此外，還有一個相當罕見的蛋卷，這應該是他們一貫的風格。當我享用時，從麵底下冒出了一些小驚喜，這讓我感到驚喜。這應該是店主在醬油拉麵售罄後的貼心安排，讓我感到非常高興。雖然在來這家店之前已經吃過午餐，所以沒有品嚐到『咖哩飯』，但這絕對是我必須再次造訪的理由。非常感謝這家店給我帶來美味的拉麵和溫馨的服務。謝謝您，美味的一餐。

恒例的下消化道內視鏡檢查，從前一天就來到了都城。經過24小時的飲食限制和檢查的挑戰，這次也順利地被宣告無罪。一到這時候，就是吃早餐的時候啦！於是來到了近在咫尺的「達磨軒」。雖然已經是平日上午10點多，但二條市場卻擠滿了到處排隊買海鮮丼的遊客！在這樣的情況下，我趕緊穿過人群，來到了店裡。雖然桌子上已經坐滿了觀光客，但吧台上還剩下位置。前面的客人也幾乎都吃完離開了，所以應該不用等太久。我的肚子不僅空空如也，上下兩方也是空空如也（笑）。這次的點餐考慮到時間因素，我還是選擇了「醬油拉麵」。雖然定番套餐也很想嚐嚐看…。大約5分鐘後，早餐端上來了。一碗上面擺滿了漂亮的叉燒和甜蛋卷等配料，讓人期待不已。湯頭清淡但卻很濃郁。沒有過多的調味料，一口一口喝下去感覺清爽。好吃啊！細中帶著彈性的麵條在口中輕輕地跳動，叉燒的口感也正好。還有筍乾和甜蛋卷等配料，每一樣都能感受到料理的細膩。真想至少試試一次定番套餐…不，其實我想點一份拉麵和咖哩的組合。吃完後，我在市場裡轉了一圈，然後開車前往當天的住處準備午餐（苦笑）。※這個時候，不得已要調漲價格了（ToT）

2022♡♡73杯目9/27 10時過醬油拉麵，開門了耶！原本以為是11點開的或是10點開的，因為有聽過不同的消息，所以一度打消念頭了，但是又是追加拉麵（笑）。選擇了醬油口味，店裡沒有其他客人，平常都很擠的印象，但早上來的話很推薦哦(*^^*)湯頭柔和，雖然添加了不少東西，有點太清淡了，但這樣也不錯！叉燒有點硬，但味道很濃郁！下次來試試叉燒麵吧(　-∀-)之前說每天都能吃的拉麵，但其實是偶爾想吃一下的拉麵（笑）。謝謝款待！

9月10日去了「達爾瑪軒」，這是我第一次造訪。達爾瑪軒是札幌第一家提供拉麵的傳奇店。可以說是札幌拉麵店的源頭。在食べログ上的資訊顯示11點開門，但今天去的時候發現他們是9點開門。這可是個挑戰啊。我在上午10點20分進去，我是一個人。已經有3組4位客人在裡面了。一進去馬上被女老闆娘要求用酒精消毒（有點強硬的口氣，哈哈）。廚房比較寬敞，沿著廚房的一側是吧台座位。因為是第一次來，我就點了菜單上的第一項，醬油拉麵800日圓。等了大概6分鐘就上菜了。碗是比較一般的高台碗，配料有古早味的叉燒，咬起來有點嚼勁。另外還有切成輪片的蔥、筍片、海苔和蛋卷，切得相當薄。感覺有一些手藝在裡面。麵是中細的捻麵。啊，麵有點黏滑的感覺...麵的硬度還可以，但可能是因為面粉沒有完全洗掉的關係？考慮到店內的湯桶數量，我其實不太認為是這樣的問題，可能是湯瀝的時候失誤了吧？在用餐的過程中，女老闆還責備了在其他桌交談的客人。我知道她可能是好意，但站在旁觀者的角度，感覺就像是在扮演防疫警察。周圍的客人應該也不是笨蛋，大家都能感受到氣氛的尷尬。她的口氣有點高高在上。我希望能夠有一些普通的服務交流。廚房裡有一個能感受到歷史氣息的物品，一部「黑電話」（哈哈），而且還是掛在牆上的，看起來可能是600A1W型號。我第一次看到還在使用的這種型號。如果你想參觀博物館，這裡絕對值得一去。

札幌拉麵的元祖。味噌拉麵的湯頭，味道淡且缺乏豐富的味噌風味，感覺像是水狀，並且浮著很多油。麵條直挺挺地，稍微軟一些，叉燒則稍嫌硬。醬油拉麵則偏油膩和鹹，但缺乏美味。或許這就是老時代的元祖拉麵，物有所值。雖然有著昭和復古風格，但卻缺乏令人懷念的感覺。

在二條市場內的「たけ江鮨」享用了一頓提早的午餐後，我們來到了同一市場內的老字號拉麵店「だるま軒」，這是札幌拉麵的元祖，創立於1947年。店內裝潢懷舊，以紅色為主調。原本預計在8時到14時之間到訪，但當天卻要等到11時才開店營業，因此稍微等了一下。這家店主要供應味噌、鹽、醬油三種口味的拉麵，但大多數人都會點醬油拉麵。而這家店的麵條是由西山製麵公司的創辦人在這裡製作的。 因此，我們點了醬油拉麵（800日元）。麵條稍硬，湯頭非常清淡，對身體很溫和，但之後會漸漸感受到湯頭的鮮美。麵條一直使用自家製的麵，口感非常出色，入口爽滑，非常美味！而且完全不含化學調味料，喝得一口接一口，真是令人感動的美味拉麵。店主的笑容也非常親切。真是一頓美味的餐點，謝謝款待。

二條市場內的老字號拉麵店。星期日早上11點前，有六位前來用餐的客人和兩位後來的客人。今天是營業的。上次來的時候不知為何休息了。因為觀光客少嗎？我點了菜單上排在首位的拉麵（800日元），是醬油口味。菜單上有醬油拉麵（800日元）和拉麵（800日元）醬油，但我認為是同一款。前來用餐的客人吃完後，約10分鐘就上菜了。多虧了這個，我得以充分觀察店內和老闆（第三代？）的一切動作。首先試了湯。哎呀，好像少了什麼。是鹽分和湯頭的味道不夠嗎？也許是我最近太習慣化學調味料的拉麵，所以舌頭不太靈光。圓形的蛋餅是特色，脂肪幾乎沒有浮在湯面上。麵條有點Q彈，但不是黃色的。其他配料有叉燒、竹筍、海苔和蔥。店內到處都掛著可愛的字體菜單或名言？以下是店內展示的用心之處：創立70多年「正宗札幌拉麵的元祖」我們的拉麵採用傳統高品質的關東水和小麥粉製作自家製麵，不添加色素。湯底始終保持著原始的味道，堅持基本原則，不使用對身體有害的成分。此外，我們精心製作的拉麵即使每天都食用也不會膩，希望您能放心享用。此外，請毫不猶豫地告訴我們您的口味喜好。各位客人，請放心，我們的用心在此。老闆 ===========

札幌出差的第五天。今天是傍晚搭乘飛機返回東京的日子。在等待洗衣服晾乾的早餐時間裡，我來到了達爾瑪軒。它位於二條市場，從巴士中心前站步行5分鐘，從蘇美岡站步行6分鐘，從大通站步行約8分鐘。達爾瑪軒是一家創立於1947年的老店，被譽為札幌拉麵的鼻祖。我在早上9:20左右到達，現在的營業時間是上午8:00至下午2:00。店內依舊打理得非常整潔。座位有櫃台和桌子共28個。當我到達時，店裡還沒有其他客人，所以我坐在了櫃台前。桌上準備了大蒜、胡椒、辣椒、芝麻、筷子、湯匙和牙籤，坐下後店員給我端上了水。達爾瑪軒以醬油拉麵搭配咖哩飯的小份定食聞名，但因為前一天我在優月餐廳吃了類似的套餐，而且我非常喜歡達爾瑪軒的叉燒，所以我點了「叉燒拉麵」1050日圓和「味玉」120日圓，總共1170日圓。不到3分鐘，料理就端上來了。一看就知道是美味的！我最喜歡的叉燒有5片大塊的。其他配料有傳統的竹筍、蔥和加了味玉的，麵條是使用高品質的鹼水和小麥粉製成的自家製麵。溫潤的湯一如既往地喝光了，達爾瑪軒的出色服務給我留下了深刻的印象。一定要來試試看！

北海道札幌市中央區的二條市場是一個市場，擺放著北海道的海鮮、加工食品、蔬菜、水果等。關於市場的歷史，官方網站上有詳細介紹。在明治初期，石狩濱的漁民沿著石狩川上游，在這附近賣新鮮魚類，最初是在創建川對岸的西1丁目設有魚攤的部分，之後創建川東側也開設了店鋪，形成了由13家商店組成的「十三組合」，這就是現在二條市場的起源。明治35年(1902年)，這一帶遭遇了大火災，成為了一片焦土，然後空地維持了將近一年，但由於有志者的努力，它得以重建，到了明治43年(1910年)，擴展到了東2丁目，成為了札幌的一個名副其實的市場。這個市場不僅可以購物，還有許多美食店可以享受美食，所以我去吃早餐了。這次訪問的是札幌拉麵的代表老店『達爾瑪軒』。有關這家店的歷史，可以在「西山製麵股份有限公司」的官方網站上找到詳細資料。『達爾瑪軒』創立於昭和22年(1947年)，最初是在狸小路二丁目的攤位上開始的。創辦人西山仙治先生在戰前就離開去了東京，在那裡學習了各種麵食，包括中國料理、蕎麥麵、烏龍麵、拉麵等。他甚至知道當時難以取得的天然鹹鹼石(鹹鹼的原料)的來源，而他使用鹹鹼製作的自製麵條備受好評，因此被稱為「製麵達人」、「麵打名人」等。昭和24年(1949年)，他在二條市場的一角開設了與攤位相同名稱的『達爾瑪軒』。由於店面生意興隆，工作極其繁忙，昭和25年(1950年)左右，他從家鄉富山縣召來了表兄弟西山孝之先生負責製麵部門。昭和26年(1951年)，除了自家使用外，也逐漸擴大了業務用的批發部門，以滿足其他店鋪的需求。昭和28年(1953年)，西山孝之先生接手了達爾瑪軒的製麵部門，作為「西山製麵所」的前身，獨立發展出了現在「札幌拉麵」典型特色的黃色捲麵。達爾瑪軒和西山製麵是建立札幌拉麵基礎的存在，達爾瑪軒自稱為「札幌拉麵的原創」。這天是平日的星期三，我在店裡早上8點過後就來了。那時候沒有其他客人，只有我一個人。根據我訪問的時間，2022年7月早上8點就開業了，但是我檢查了店的Twitter，到了12月，營業時間改成了早上9點開始。拉麵菜單有醬油、鹽、味噌等，雖然我沒有拍照，但背面似乎還有飯、咖哩飯、咖哩和拉麵的套餐等。這次我點的是現在札幌拉麵的經典口味之一，原始口味的『醬油拉麵』！【醬油拉麵】800日圓(含稅)湯底使用了豬骨和雞骨，調味非常溫和，油量也適中，味道清爽。麵條是使用了優質的鹹鹼和小麥粉製作的自製麵，呈現中細的捲曲形狀，口感滑順而有彈性。配料有叉燒、竹筍、海苔、蔥以及蛋卷，風味獨特。叉燒不乾柴，口感細緻，蛋卷微甜而滑順，蔥和竹筍用量較少，海苔則從一開始就軟爛了。終於有機會來到

札幌的二條市場是個吃早餐的好去處。本來打算去的壽司店休息，海瀬丼的店都擠滿了，價格也不便宜，所以最後選擇了拉麵。嗯，反正在築地場外市場，拉麵店也很受歡迎對吧？「達爾瑪軒」就在市場內的建築物裡，成立於1947年。看起來是札幌現存最古老的拉麵店了。真的嗎？據說他們非常重視麵和湯的傳統味道，這也貼在店裡。他們家的自家製麵只用了鹼水和小麥粉，吃起來有些彈性，味道很美味。我在網上看到說他們是西山製麵的原創，不管真假，聽起來似乎也有點道理。湯看起來淡淡的，但越喝越能感受到濃厚的美味，應該是用心熬煮的湯底吧。裡面有蛋糕也挺有趣的。咖哩是濃稠的醬汁和溫和的味道，也是非常傳統的味道。雖然是迷你的，但料很豐富，讓人很開心。簡單但深奧。這碗拉麵讓我感受到了這家老店的力量。還有，牆上掛著的黑色電話居然還在使用，讓我很驚訝。

在札幌的二條市場，我突然想吃早餐，就隨性地來了這裡。結果，我看到了我大約20年前吃過，覺得非常好吃的達爾瑪軒，他們居然早上就開始營業了？我原本以為他們是賣海鮮的，但現在臨時改變主意了。畢竟，深夜拉麵並不經營，所以我決定嘗試一下他們的簡單豉油拉麵。湯頭入味，麵稍微有點彈牙，還有一個煎蛋和海苔作為配料。或許這就是札幌的早餐正解吧。