2021年6月，我去了位於円山區的手工加工肉店尋找美味的泡菜作為葡萄酒的開胃菜(*´ω`)o∪他們的商品種類相當豐富，價格有些是以每瓶計算，有些是以每100克計算，所以需要確認一下(ﾟДﾟ)!! ・ 泡菜 100克 650日圓這不是我熟悉的罐頭，可能是我第一次嚐試？稍微加熱後，融化的脂肪非常美味(o´艸`)肉的原汁原味！ ・ 法蘭克福香腸 1條 210日圓晚餐的肉湯料理中使用，皮脆而鬆脆，內裡柔軟，香料味道適中，肉質十足的大塊尺寸，吃得好過癮(^ω^) ===========

「諾伊·艾森」先生晚酌時來到這家店買一些小吃(*^^*) 這家店是專門賣火腿和香腸的店，櫃檯裡有各種各樣的種類看起來都很好吃呢～ 不知道該買什麼呢，好好地仔細挑選（＾ω＾）...。被吸引的東西，就買了一些小份量～！ ・「100克的牛肉醃製品@650日元」→買了106克，花了689日元 ・「100克的肝醬@380日元」→買了103克，花了391日元 ・「法蘭克福香腸@210日元」→買了1條，花了210日元 ・「100克的煙燻香腸@360日元」→買了1條，重量是53克，花了190日元 ・「100克的蒜味香腸@430日元」→買了1條，重量是73克，花了313日元 回家路上在卡爾迪超市買了法式麵包和酸菜，準備工作完成...。香腸煎炒後，牛肉醃製品和肝醬直接搭配麵包一起吃，味道超好♫ 特別是牛肉醃製品的鹹味恰到好處，跟超市裡的現成品完全不同呢～！！雖然價格有點貴，可能是因為習慣了超市裡的現成品，但偶爾奢侈一下也不錯(*^^*) 下次試試買培根和約克香腸～ 真是美味，謝謝招待！！

日曜晚餐想喝點葡萄酒，於是來到這裡尋找美味的香腸。櫥窗裡擺滿了各種火腿、香腸和意大利臘腸等，有許多我從未見過的東西，全部看起來都很美味。我一邊向店員詢問適合搭配酒的香腸，一邊挑選了以下幾種：西班牙香腸，每100克410日元；白腸，每100克360日元；紐約香腸，每100克410日元；康比牛肉，每100克650日元。聽說香腸不論是輕微加熱還是原封不動都很美味，於是我迫不及待地回家準備晚餐。為了避免香腸爆裂，我輕輕地將它們煮一下，並搭配了粒芥末。紐約香腸和白腸我則是一半煮熟、一半煎熟，西班牙香腸的皮質口感和香料以及肉的美味相得益彰；白腸的柔軟滑順口感新鮮迷人；紐約香腸鹹味、脂肪和肉的平衡恰到好處、令人回味無窮；康比牛肉則是鮮美的肉汁充滿其中，帶有充分的鹹味，非常適合下酒。煎熟後更加多汁，味道更加濃郁，真是一道豐盛的美食。這些香腸都很美味，讓我不禁一口接一口地喝著葡萄酒。店裡還有許多其他看起來很好吃的香腸，我也想一一嘗試。這頓晚餐真是太美味了，感謝大家的款待！

整體來說，食物都很美味，但最喜歡的是最簡單的香腸（不是碎肉的那種）和瘦火腿。瘦火腿的脂肪溶點可能較低，味道香濃，脂肪的甜味尤其美味。用雞肉裹著清湯果凍的也很好吃。帕斯特拉米總是賣完了。想嘗試一下胡德熱狗，但至今還未機會。

2018年7月從北恵庭駐屯地回來，因為天氣太熱，所以不想吃冰淇淋，決定去吃義大利冰淇淋。因為外面吃了好幾餐冰淇淋，所以決定在家喝酒。買了一些德國料理，雖然說是德國料理，但買的是白絞肉腸、煙燻肉腸、法蘭克福香腸、大蒜香腸，還有罐裝的酸菜和包裝的鯷魚土豆沙拉。回家的路上輕輕地燙了除了煙燻肉腸以外的肉腸，配上了芥末醬。芥末醬是法國製的，但這是必需品。從海尼根換成了葡萄酒，最後以罐頭牛肉和藍紋乳酪作為收尾。今晚又是一個悠閒的美食之夜～

在酒會上準備的小吃。和葡萄酒最配的當然是鵝肝醬和香腸！在圓山採購，首選當然是這家店，Noie Essen。這裡有很多看起來很美味的東西呢〜^_^不知道該買什麼，但我決定先點一些想吃的。以下是我買的東西每100克的價格：芝士香腸 410日圓（約台幣122元）？？牛肉角塊芝士香腸 ？？日圓（約台幣？？元）內含牛舌的香腸 660日圓（約台幣197元）微辣牛肉罐頭 650日圓（約台幣195元）醬油味雞胸肉凍糕 390日圓（約台幣117元）燻煙雞肝 490日圓（約台幣147元）總共花了大約7500日圓σ(^_^;)特別是牛肉罐頭真是美味極了！久違地嚐到了不同於罐頭的牛肉罐頭，讓我想試著用它來做各種料理^_^還有燻煙雞肝❗️這就已經足夠當作酒的小吃了！請務必一試( ＾∀＾)謝謝款待^_^

週六晚上6點過後去拜訪，沒有前來的客人，也沒有後來的客人。對面是一位看起來像是店主的中年男性。站在櫃檯前挑選商品。我每次來都有同樣的感受：這種類型的店家商品知識都不太豐富，所以挑選起來有些困難。首先我買了一罐100克的「Corned Beef」，因為許多評論都推薦它。接著是一罐100克的「Liver Paste」，這似乎是人人都會買的東西。其他的就比較簡單了，我買了兩根法蘭克福香腸和兩根蒜味香腸，總共花了2,251日元。我把法蘭克福香腸和蒜味香腸都煎了一下。它們沒有德式香腸的外皮酥脆感，但肉質滑嫩，味道濃郁。蒜味香腸的香料味道很不錯。Corned Beef我直接吃了，因為我不太熟悉，所以無法和罐頭的區別出來。鹹味很溫和，可能做三明治會更好吧。Liver Paste稍微有些腥味，不過口感滑順，我還挺喜歡的。整體來說，雖然這裡都是手工製作，價格也偏高，但Liver Paste的性價比還不錯。下次我想嘗試一些煙燻風味的。

2016年12月 再次沒買康比牛肉糜…肝醬醬肉串燒煙燻雞肉牛肉乾 醬油味任何一種都是適合搭配酒的小菜 "砰砰甜甜" 已經成了電視、小菜和酒的模式... 2016年2月 再次回訪並買了兩根白色香腸和肝醬。白色香腸是將豬肉搓成泥，加入牛奶和鮮奶油，質地比想像中柔軟，是一款味道純樸、不帶雜味的香腸。口味比較清淡，作為酒的下酒菜沒有很大的威力，但搭配葡萄酒吃很美味。嘗試煎烤，但水煮的方式可能更好＾＾；肝醬則價格實惠且美味。搭配法式長棍或餅乾，是葡萄酒的絕佳點心。看起來使用了新鮮的豬肝，雖然有肝的獨特風味，但沒有腥味，濃郁的味道與麵包相得益彰♪ 下次終於要買真正的康比牛肉糜了！← 為什麼之前都不買ｗ 2015年12月 使用櫻桃木屑燻製，味道香濃♪ 不使用防腐劑保存，盡量減少添加劑，味道不會太鹹，非常喜歡。這是一家很有名氣的 Noi Essen。雖然是很久以前的事情，但我記得來這裡的隔壁店以前的店名是尼佩諾耳。當時，廚師親自端上菜，那件因烹飪而有點髒的白色服裝印象深刻。其他的事情我也記得很清楚，這種鮮明的印象讓我記憶猶新，難過地想起了尼佩諾耳已經關門的事實，但我想這個時候應該有 Noi Essen。之前就對這裡很感興趣，但奇怪的是這次才第一次進來。進入店內後，大致看了一下商品，點了三種。串燒香腸 @ 190日圓培根 100克440日圓法蘭克福香腸 @ 210日圓 串燒香腸有點細，口感不太好。吃起來有點難咬，但切薄片吃可能會好一些。裡面的白色脂肪滲出來的感覺讓人感覺到了香腸的存在。白色脂肪融化在口中的滋味，不會感到鹹味，有煙燻的香氣，辛辣的調味，甜味和鮮味，讓人感受到了相當高的水平。電話回覆時說，發現了白色霉菌，確認可以吃，如果有疑慮，請移除。這個回答讓我想起了在一家義大利餐廳吃過的白色霉菌香腸。培根狀態良好，經過燻製，香氣撲鼻，讓我在吃之前就很期待。單單聞到煙燻的香氣，就令人垂涎三尺！吃起來，鹹味剛剛好！非常美味！希望能再多一點濕潤感，但簡單烤一下，或者用於料理，都很棒，是葡萄酒的絕佳點心♪ 煎蛋和麵包吃起來也搭配得很好。法蘭克福香腸很大，吃起來很有嚼勁。皮很脆，但不會殘留在嘴裡，這種硬度非常好。口味也不會太濃，牛肉和豬肉的肉感十分突出。搭配啤酒吃，是非常豪華的小菜。與超市裡的加工品相比，我覺得這裡的價格稍微貴一些，但考慮到這些產品不適合長時間保存，而且需要手工製作，這些手工製作的培根和法蘭克福香腸的美味，已經讓我對量產品失去了

以前在函館的紐·弗蘭克寫了一篇評論，現在也想分享一下札幌的紐·埃森。自從在東京的國立店感動之後，北海道的這兩家店也同樣讓我印象深刻。雖然添加物少，保存期限不長，但它們可以郵寄。店前可以停2至3輛車。他們的香腸、火腿、肝醬、玉米牛肉等都很美味。對於喝酒的人來說，是特別的美味（笑）。我喜歡波隆那香腸，所以買了一些切片！（直徑較大的那種）調味料和鹽的平衡絕妙，保留了食材的鮮美。儘管百貨公司的食品部也很好吃，但我更偏愛紐·埃森。它們不是大量生產，所以有時可能會沒貨，但種類相當豐富，可以慢慢嚐試各種不同的口味。雖然不太適合當主食，但適合小人數享用美酒的開胃菜！這樣的美味火腿和香腸可能難以大量生產。考慮到現在技術工人的短缺，我真心希望這裡的味道能夠繼續下去。再一次來到這裡，果然還是很美味！！新篠津布魯斯特吉田的鄉村麵包也很美味，但紐·埃森作為美酒的搭配，可能是最好的選擇吧～

添加物抑制手工火腿和香腸店ＷＨＯ發表了一些奇怪的消息，這個行業現在已經恢復了嗎？如果一直擔心這些事情，就無法過上幸福的生活（美食之愛）。由於有很多種類，所以我嘗試了不同的選擇。 --- 康普羅克魯斯特　100克　440元 這款香腸不是玉米牛肉，而是豬肉香腸。日本人的感覺是像火腿一樣肥厚，非常潤澤，香料味道濃厚。有些部分保留了肉的纖維，這可能就是康普羅克的部分。這種類型在市售產品中找不到，是一種特別的品味。 --- 雞肉肉loaf　100克　390元 這款肉loaf周圍有一層固定的果凍部分。吃起來有點咸，如果去除外層的調味，味道還算可以。--- 洋蔥香腸 偶爾會有洋蔥的口感，味道不錯。 --- 大蒜香腸 胡椒和大蒜的味道很濃，很好吃。 --- 法蘭克福 外皮很酥脆，內部很多汁。有一種刺激的味道，但難以言喻。--- 我沒有很清楚每個香腸的份量，但總價是1457元。 --- 因為有很多種類，所以如果你在找啤酒下酒菜，這裡是一個不錯的選擇！ --- 這種真正的味道，無論好壞，都與市售品不同。自從在箱根的川上吃過以來，我就沒吃過這種類型的了。那裡的味道更加濃郁，更加正宗。我覺得如果太過頭，對許多日本人來說可能會有些過分，但是還是值得沒吃過的人一試。我回想起來，在川上，他們會對每種香腸進行細緻的烹飪指導。這家店沒有給予任何特別的指示，我想可能是因為妻子什麼也沒有問吧（笑）。我查了一下，原來川上的布魯斯特豪斯已經關門了啊。

歡迎光臨！ ---------- 2016.02 ----------在西25丁目通沿的這家德國餐廳非常有名，在這裡的火腿香腸在北海道也很常聽到。當我哼著著名的“火腿香腸，好好吃！”走進店裡時，迎接我的竟然是一位技師？不，是位女士！在她的面前排列著各種各樣加工過的肉品，種類之繁多讓我大吃一驚。我沒有學過這家店，但想試著模仿一下。也許是因為我和她有相似的口味喜好吧？我該試試溫熱的白絞肠吧！用刀割開時完全沒有阻力，非常柔軟，入口即化，滑順得像濃郁的生奶油。外表看起來像是香腸，但口感卻令人驚訝。接著是肝醬，一咬下去，滑順的口感中帶著豬肝的特殊風味！雖然喜歡雞肉的人可能會覺得這款不太合口味，但或許可以用法國麵包或其他食物來掩飾一下。接著試試法蘭克福香腸吧！精細的切割帶出了豐富的味道，脂肪部分也很甜美多汁，口感豐富，肉汁充足，這可真是下酒佳品！如果想品嘗高級美味，不妨來這裡試試。“火腿香腸，好好吃！”。

2016年2月，一位評論家在網上發表了對一家香腸店的評論。身為一位熱愛香腸的人，我第二天就去了。我的目標是德國的白色香腸“白絲腸”。店裡面，一位工匠（我想應該是老板）正在製作什麼東西。因為反射太強，我看不太清楚。冷藏展示櫃裡，各種香腸和火腿整齊地陳列著。我想一口氣全部買下來，但又怕吃不完。最後我選了白絲腸、法蘭克福香腸、煙燻香腸，還有罐頭牛肉。我買了一些，只夠放在我們家的碟子上。買的少的罐頭牛肉很好吃。聽說市裡有自家製罐頭牛肉，我幾乎都吃遍了。這裡的牛肉用鹽調味的比例很好，味道濃郁。我生吃了它。我真的很喜歡這個。白絲腸和法蘭克福香腸我用熱水煮了約10分鐘。口感像布丁一樣，味道很香，我也很喜歡。當我把它們拿出來的時候，才發現我忘了做酸菜。下次要先準備好。煙燻香腸他們切成了12片，我炒了一半，剩下的生吃。生吃的更好吃。炒過後，味道變得很溫和，我想加些調味料。我一邊吃著，一邊決定再去買罐頭牛肉。還有鵝肝醬，還有培根……

2015年5月，位於円山的火腿和香腸專賣店。店前設有停車場。這裡的店名「ノイ」意為新鮮，表示盡量避免使用添加物，提供天然食品。他們以櫻花木屑燻製火腿和香腸。進入店內後，櫥窗裡擺滿了各種火腿和香腸，但價格都以每100克為單位，讓我有些困惑。店員說，香腸通常是兩根約100克，幫我解答了疑問。他們詢問我喜歡什麼口味，我回答說我喜歡清淡的，然後他們推薦了幾種。其中有法蘭克福香腸，是最粗的一根，店員推薦配上香檳，但我選擇烤過的。這是一種牛豬肉混合的香腸，裝在豬腸裡。味噌芝麻香腸，可能是粗磨的吧。雖然不太有味噌味，但芝麻風味很好。和風香腸，有香菇、生薑和蔥的醬油風味。非常多汁，非常美味。雖然沒有感受到香菇和調味料，但卻有濃濃的和風香腸感。另外還有棒形莎拉米，是裝在羊腸裡的硬質莎拉米，加了葡萄酒。原味的時候，可以當作葡萄酒的小吃，有點像半生莎拉米。野餐莎拉米，是豬肉裝在羊腸裡的軟質莎拉米。雖然我更喜歡棒形的，但烤過後也很美味。所有的香腸都很好吃。因為是天然食品，保存期限不長。下次再來附近時，我一定還會光顧。

享用美味咖哩後，我們步行返回円山公園車站，但在前往咖哩店時，注意到了這家店...讓我們很好奇的Noi Essen @円山公園車站。店內進去，一位女士似乎在接待。可能是夫妻一起經營的吧。透過櫥窗看見的玻璃後面，可以看到主人正在準備香腸類。在選購時，透過櫥窗挑選，女士（？）似乎也沒有發表意見...我們也沒有說什麼，所以感覺有點像是下象棋一樣的時間...購買是按照100克的單價購買，所以不會受到大小的影響。這次初次光臨，我們嘗試了引起興趣的菜單（^^♪）。這次的評價是與平時吃的市售品進行比較（^_-)-☆。 - 大蒜香腸 @ 430日圓/100克。購買了一根（74克）@ 318日圓。原料是豬肉、生大蒜、香料。烤後嘗試了一下，可能是因為烤過了，生大蒜的味道沒有突出，雖然只有一根豬肉，但整體的協調感很好，大蒜的味道很好。 - 行者大蒜香腸 @ 490日圓/100克。購買了一根（57克）@ 279日圓。同樣烤過了。原料是豬肉、牛肉、行者大蒜、香料。肉也是混合的，但行者大蒜的味道比大蒜更強烈...或者說更年輕？有點粗糙，但我不討厭（^^ゞ）。 - 野餐薩拉米 @ 160日圓/條。作為薩拉米，它的顏色是淺褐色的，鹹味不強...可以說是誠實的薩拉米。原料是豬肉、香料。口感清爽，有著深邃的味道，比預期的更柔軟。 - 棍棒薩拉米 @ 190日圓/條。作為薩拉米...這種類型更常見。顏色濃郁，口感堅硬。原料是牛肉、豬肉、角脂、香料。但不同於一般市售的薩拉米，它優雅而精緻，味道讓人欲罷不能。咀嚼時的辛辣味道和角脂在口中融化的感覺...讓我感受到與一般商品不同的味道。 - 肝醬醬 @ 380日圓/100克。購買了一個（108克）@ 410日圓。包裝很簡單，但沒有顯示保質期等信息。（我覺得這方面有點不好）原料是豬肝、亞麻油、香料。使用的油脂是“亞麻油”，給人一種老實的工匠印象。嘗試了一下，肝的味道相當直接，包括後味都是如此（^^;）這種味道有人喜歡有人不喜歡。順便說一下，我喜歡（⌒-⌒），但妻子不喜歡（+_+）。 這次的品嚐很有趣。下次我們可以試試其他菜單，比如玉米牛肉之類的。謝謝款待（^^ゞ

我在我最喜歡的『ポーズパン』買了麵包回家，想買一些作為麵包的配菜，於是我來到了一家店。因為避免陽光直射，窗簾拉下了大約三分之一，所以我有些疑惑他們是否營業，但是他們確實營業中。 ★來店日期★ ２０１４年７月１９日（週六）／傍晚 ★用途★ 自家用購買 ★訂單內容★ 肝醬（３２９日元）／德國芥末（２３０日元）／蒜香香腸（２１６日元）／西班牙香腸（２３１日元）／火腿（５３７日元） ★點單到提供時間★ 立即 ★料理感想★ 我認為肝醬應該很適合搭配麵包，所以我買了，但是肝味太重了，我忘了我不喜歡肝（完全忘記了這件事然後買了）。口感順滑，我丈夫說很好吃。芥末我直接蘸著香腸吃，也與羊排混合了黑醋和吃，味道很不錯。香腸和火腿都是以克為單位出售，以上價格是每條香腸或每片火腿的價格，所以價格稍貴，但與我平常吃的超市貨品完全不同。 ★推薦重點★ 有禮品、乳酪、生火腿等。因為離家遠且價格稍貴，所以我不常買…但是，每樣東西都很好吃，搭配著麵包和氣泡酒，真是美味絕頂♡

五年前第一次造訪，現在每個月大約兩次光顧。真的太好吃了！在各種店家買過之後，我覺得這家是最～～～～～～～～～～～～～～～好的！！！不像其他店家那樣有奇怪的味道，而是能感受到肉的味道。雖然我會偶爾出去外遇，但最後還是回到這裡來。每次吃都讓我驚呼好吃得太誇張了！芝士布朗斯也很美味，豬肉也是一級棒！！！還有肉乾也很好吃。因為味道很濃，所以搭配酒喝真是最棒的。還有，這家的肉燥也很搭白飯。他們也有賣起司。不過對於第一次來的人......服務態度有點差（笑）。但總體來說，人還是不壞的。有時還會默默地多送一些。總之，你一定要去嚐嚐，因為真的太好吃了！我最推薦的是肉燥加上芝士布朗斯。

【2012年12月】諾伊·艾森是一家專營手工火腿香腸的專賣店。這是一家相當歷史悠久的店。近年，許多小型火腿香腸專賣店已被大型連鎖店收購，但這家店仍然是獨立經營的。它沒有分店或系列店。多年來，這家店一直受到顧客的喜愛。我好久沒去了，這次終於再次光顧。這家店位於札幌市中央區的円山地區，沿著環狀道路。詳細的店鋪位置請查看食べログ。我是在平日下午四點半左右拜訪的。天黑得很快，四點半外面已經相當暗了。儘管這是一家小店，但前後共有兩位客人。店裡的生意相當好。我通常會買一些火腿香腸。這次我也買了一些我從未嚐過的東西，比如「康必牛肉」。我是受到美食評論家的評論而買的。這位美食評論家評論得很出色。他們正在促銷中。我還買了其他幾樣東西。■豬肝醬豬肝製成的醬料。味道柔和，非常美味。沒有難聞的氣味或怪異的味道。即使是平常不喜歡肝臟的同伴也說這味道好。配上法式麵包吃最棒。搭配啤酒或葡萄酒也很合適。100克320日元這裡的豬肝醬果然很美味。■康必牛肉100％牛肉的味道。不像罐裝的那種肥膩。口感溫和。這味道可以一直吃下去，100克590日元按重量賣■比阿魯斯特這是一種粗壯的手工香腸，正如其名，非常適合搭配啤酒。切片後直接享用。配上美乃滋等調料也很美味。類似卡爾帕斯或克拉科夫的香腸。這是一種軟香腸。脂肪含量少，非常好吃。保存時間相當長。每支470日元雖然一支香腸要470日元有些貴，但考慮到這個味道和價格還是可以接受的。果然，美味是受歡迎的秘訣。豬肝醬果然很美味。第一次嘗試的康必牛肉也很令人滿意。被雪覆蓋的北國札幌。冬天大部分時間都待在家裡。在家裡取暖的同時，這些美食很配啤酒或葡萄酒。我會更經常光顧。美味可口，謝謝款待。