處理完重要的事務後，我比朋友們遲了一班到達札幌車站的飛機，大約下午1:30。我奮發地搭了計程車，於下午1:55趕到，僥倖地趕上了。就在我進去的時候，後面還有兩個客人進來，店家就關上了暖簾。店內有幾個客人，有兩位女性在做菜和端菜。我問了女侍推薦，她說人氣麵是味噌和醬油，於是我點了醬油拉麵。廚師將醬油汁倒入碗裡，然後把豆芽和洋蔥等放入碗中，然後在中華鍋上加熱，炒一下蔬菜，然後倒入湯汁，將麵拉起，最後裝盤送上。我一直想來這裡吃飯，飯碗裡的食物非常熱，難以拿起，拉麵也很熱，一開始吃的時候還發出噗噗的聲音。這款有濁度的蒜味豬骨拉麵非常溫和，與最近的潮流不同，這種溫柔的湯非常迷人。在吃飯的時候，服務員不經意地為我們放椅子，這種細微但體貼的服務讓人感到高興。意外地，麵是柔軟的波浪型細麵，咬的時候可以感覺到小麥的味道，有彈性和硬度。麵很快就變軟了，但同時吸收了湯汁，增加了美味。有著豐富嚼勁的大顆又稍微軟化的筍，以及有嚼勁的叉燒肉。蔬菜保持著適當的清脆，但稍微軟化，這正是我喜歡的。雖然是傳統的札幌拉麵，但湯裡有獨特的風味，而且蔬菜也經過精心炒製。在札幌市吃過的拉麵中，這碗非常接近我自己的口味。謝謝款待！

札幌拉麵的黎明時期，傳奇店鋪位於狸小路地區。狸小路5丁目有「拉麵大公」，狸小路6丁目有延續「糸末」風格的「喜來登」，而狸小路7丁目則有繼承「富公」風味的店家。上次因座無虛席而作罷，這次打算來個報復性拜訪。平日12:15抵達，吧台有空位。三十年來，點的幾乎都是青紫蘇醬油拉麵。（上次曾出軌選擇青紫蘇味噌，哈哈）今天也請加一份小飯。（距離大約十個月，拉麵漲了50元，小飯漲了10元都無所謂，希望他們能堅持下去。）店主拿著的中華鍋裡加入焦糖豬油、洋蔥和豆芽，然後開始火候！就像往常一樣，做得很投入呢〜。依然快速的上菜速度令人心情愉悅，那麼，讓我們開動吧〜。先試一口湯，經典的札幌醬油湯底，不會過於濃厚，焦糖豬油讓湯熱騰騰，很美味。（如果能選擇更多的青紫蘇，那會更開心哦。）西山製麵的直麵條稍微細一些，有著柔和的波浪形狀，配上爽脆的洋蔥和豆芽，味道很不錯。竹筍和叉燒（三片）都是經典的舊味道。（雖然叉燒如果能更新成更符合現代口味的軟嫩類型可能更好，但考慮到保持富公風味的問題可能有難度吧。）小飯的煮得恰到好處，附上的醃漬品令人非常開心。今天的泡菜酸味很美味♡老字號的札幌拉麵，希望永遠閃耀著原始的光芒。（接班人會沒問題嗎？有點擔心呢。）啊~太好吃了♪謝謝招待〜。下次試試加量蔬菜吧？大家可能會認為只有在中午才去吃拉麵才美味，但事實上這裡的真正實力在晚上！店內的羊肉串也很美味，居酒屋和小菜模式也非常棒！啊，好想吃鮪魚辣子醬♡當然，拉麵也是必點！同樣是繼承「富公」風味的「紫雲亭」也要去試試！（這裡是指紫雲亭接手了富公的位置嗎？）

事務室的上班族午餐選擇有限，平日午餐就來到這家【一徹】！大約11:50進店，前面有兩位客人，後面則有五位。今天的訂單是： - 青紫蘇正油　　800日圓 - 米飯　　　　　150日圓 本來在煩惱要選擇豆腐湯、拉麵大碗還是米飯，最後決定選擇了米飯。不好意思，細枝末節的資訊。等待了五分鐘就上菜了。以前曾經比較過味噌和鹽的湯底，都很美味，但還是青紫蘇正油最穩定！每個人口味不同，但青紫蘇正油果然好吃！湯也喝光了。謝謝款待，好吃極了♪吃得好飽，還會再來的！

大約10年前，我在一次出差中得知，札幌的代表性拉麵店就是這家。後來，由於出差減少和疫情影響，店面也進行了翻新，去的機會也少了，有時候去了還沒開店，差點就錯過了。我聽說他們今天考慮天氣太熱，可能不開門，真是差一點就錯過了。終於，久違地進店（歡喜）。我毫不猶豫地點了青紫蘇味噌（800元）。廚房裡，炒鍋裡放入豬油和豆芽，火焰熊熊燃起。嘩啦嘩啦地翻炒後，加入高湯。油和蔬菜的鮮美與高湯融合在一起。北海道的拉麵就應該是這樣的。在碗裡放入特製的味噌湯底。開始煮湯時，加入了加藤製麵的黃色麵條。青紫蘇、厚切燒豬肉和蔥，一碗美味完成。坐在吧檯上是最棒的位置。可以一直看著廚房。喝了一口湯，「啊，太美味了！」不禁說了出來。老闆娘看向這邊，我就告訴她，這是我10年來第一次來，美味得感動得無法形容。實際上，所有的菜都很美味。平時不怎麼愛說話的老爸爸也對我微笑。雖然流了不少汗，但湯也喝光了。再次向老闆娘表達了我的感激，她還給了我一條冷毛巾。這就是一頓美好的晚餐，我想是這樣的吧。

北海道札幌市中央區的一間店位於狸小路商店街，週日休息，只好在放假的星期六前往。我把自行車停在店前，準備進去用餐。青紫蘇味噌拉麵（¥800）是我從未見過的菜單，當然要試試看。有味噌、鹽、正油三種口味，問了店家推薦，但妻子回答說：“我們沒有特別推薦，請按照您的口味選擇。”所以我選擇了味噌口味。店長接著說：“如果被問到推薦，但推薦後客人吃完卻露出不滿的表情離開，會讓我感到非常不愉快，所以我們不會推薦任何口味。”看來店長過去確實有不愉快的經驗。不過，即使有這樣的客人，也是客人啦，哈哈。在聊天中，我點了主打特色丼飯、叉燒肉、竹筍、豆芽等豐富配料的味噌拉麵。喝了一口湯，沒有太多的青紫蘇味道，看來味噌的味道更濃。或許如果選擇鹽口味，會更能品嚐到青紫蘇的風味吧。但湯非常熱，口味不油膩，麵條很好吃。把麵條和配料與湯一起吃，湯的味道非常特別，讓人喝個乾淨。總之，我很喜歡這碗味噌拉麵❤️店主對拉麵非常講究，下次試試鹽口味吧。謝謝款待⭐️ 一徹⭐️ 北海道札幌市中央區南三條西7-3 狸小路7丁目⭐️ [週一至週五]11:30～14:00 17:00～21:30[週六、假日]11:30～14:00 17:00～20:00⭐️週日、週一休息※請再次確認。

最近總是夜晚光顧，但這次久違地來吃午餐。所以我只點了拉麵。選了青椒味噌口味^_^一邊聞著炒菜的香味，一邊觀察著手藝嫻熟的老闆。很快就端上桌了。啊~好熟悉的樣子。就是這個感覺。叉燒肉、蔥、酸菜、青椒、蔬菜。還有，特殊的湯的顏色。說不上是味噌還是醬油。但味道是明顯的味噌。偶爾帶點辣味的青椒也很有特色。麵條稍微細一點，有點旭川拉麵的回味。整體上很協調，是我喜歡的一碗。謝謝款待^_^

初次得知這家店已經是很久以前了。當時是通過電視節目介紹夜間飲酒場所時看到的。那時候老板的外貌讓人聯想到布施博。當然，他年紀已經大了嘛...。點了青紫蘇拉麵正油(800日圓)。調味料的加入方式、鍋的攪拌方式、火候掌握、湯汁的攪拌方式、麵條的分散方式，全部都跟著老板的節奏，當我在場的時候一直如此。感覺非常舒適。上桌的料理有點黏稠，但對於不喜歡油膩口感的人來說一點也不過分。不，非常美味。蔬菜中還加入了洋蔥，蔬菜的鮮味也散發出來了。下次來札幌的話一定還要再來。

從早上就開始工作，只有5個小時... 肚子餓了！來試試看一徹！點了醬油叉燒（大碗）和小碗飯... 等了大約7分鐘就上菜了！馬上開動... 湯濃味濃，而且非常熱！好吃！叉燒份量雖然不大，但還挺多的！麵也很多！果然，大碗的份量夠吃！不過，湯頭真的很好喝，而且最後還有不少叉燒！像是以前的叉燒！真的很美味！小碗飯上再加兩片醃漬白蘿蔔，感覺超划算！週末午餐真是幸福... 這家店真有味道！回家後打個午覺吧！窗戶全開，風扇調到最強，晚安嘿嗯蟬...

久違了吃鹽味拉麵。當然要加上青紫蘇味…湯頭的味道非常濃烈，所以選擇了鹽味拉麵，但再次確認自己還是偏愛醬油味。當然也很好吃啦！最近我流行在拉麵裡多加蔬菜，我自己是這麼覺得的～ 真的超好吃的 ===========

星期六的午餐時間，我來到了狸小路，進入了一家名為紫雲亭的店，聽說這裡是傳說中的富公拉麵的舊址，現在已有新店接手並延續了那份美味。因為天氣漸暖，店裡的門大開，看起來有些空位，於是我毫不猶豫地走了進去。店內不僅有靠近入口的吧台座位，還有遠處的桌子座位。晚上時，它也會變身成為居酒屋，這點我感到很合理。我選擇佔據了四桌中的一桌，雖然只有一個人，但不好意思。他們特色的青紫蘇菜單吸引了我的注意，但我還是決定點基本的正油拉麵，價格是750日圓。我無法從這裡看到廚房的細節，但可以看到火勢旺盛，直上雲霄。這感覺很棒。等待時，我突然想到，難道我不是點了味噌拉麵嗎？因為這個拉麵的顏色有些濃稠，但並不油膩，味道濃郁，帶有淡淡的甘味。我喜歡純連系的拉麵，但也喜歡這種風格。札幌的拉麵歷史真是深厚啊。叉燒有些硬，帶有濃烈的風味。炙燒過的洋蔥保持了結實的口感，和現代的嫩生洋蔥完全不同。對喜歡旭川拉麵的我來說，這款麵條很合我口味，它能很好地吸附湯汁。我後悔沒早點發現這家店。下次我想試試他們的青紫蘇拉麵，所以下次我打算在平日午餐時間再來。

事務室的薪水族午餐範圍有限，平日午餐選擇是這家【一徹】！大約12:10入座，前面已有5桌8位客人，後面還有2桌3位夫妻客人，這是一家雙人工作的店家。今天的訂單是▪️ 青紫蘇沾醬750日圓。一如既往地美味，一徹真是穩定的選擇！上次因為老爸的一些舉動讓我不禁擔心，但他總是精力充沛地經營著，讓我很放心！美味極了，謝謝招待！我一定會再來的！

事務室的上班族在平日午餐時間裡選擇有限，今天選擇了【一徹】！我在12:10左右到達，店裡已經有8組13人客人，後面還有2組3人的夫妻。今天的工作人員有兩位，讓我們來看看今天的點餐吧： - 注文・青じそ正油　　750日元 - 飯　　　　　　　　150日元 是焦糖豬油還是青じそ呢？不，也許是在想念一徹的老爸？今天依然是一徹的美味，穩定如一。老爸一邊煮拉麵一邊反覆確認客人的訂單，這個場景雖然已經來過上百次，但第一次見到，讓我有點不安。一徹，我還想常來，希望你能一直保持健康，持續經營下去。謝謝美味的一餐，我們會再來的！

味噌拉麵點了。廚師現場表演炒菜，火勢熊熊。他將這些炒好的蔬菜倒進湯中，再根據顧客的喜好，添加不同口味的基底湯（味噌、鹹、醬油）。味噌拉麵的味道出乎意料地清爽。很好吃，容易入口。但是，這碗拉麵的真正亮點是多汁有嚼勁的叉燒肉。這塊叉燒肉配搭麵條、炒菜和湯都非常完美！太棒了。謝謝款待。

來吃拉麵當然是必須的，但在那之前，得先來杯酒才行！有時候可能會吃太多，結果吃不下拉麵，要小心啊！一位要外地調職的同事來到這家店，說要在這裡吃最後一餐拉麵。店裡的菜單還是一如既往地豐富多樣，有「羊肉筋燉湯」、「燒烤雞肉串」、「羊肉義大利麵」等等。我們一邊享用美食，一邊盡情地分享著回憶。最後，大家一起來碗拉麵作為收尾！絕對不能說飽了！噢，不，我已經飽了，但我會硬著頭皮吃下去的哈哈哈。是說，你也不知道是哪家店吧？等你回來了，我們再來吃吧！謝謝款待！

750日圓的青紫蘇，我原本以為會更加濃烈，但其實只有淡淡的青紫蘇風味。不過不管怎樣，味道還是不錯的。火焰的香氣真是無敵！下次我要試試咸味拉麵的叉燒麵！

休假加班的午餐計畫，我提前11:30到達 Benbera 先生的湯咖哩店，但由於設備故障，營業時間改為傍晚開始。有點可惜，但既然這樣，就毫不猶豫地選擇了一徹！青檸薄荷醬油湯底和白飯，美味極了！謝謝款待！我一定會再來的！

●2022/12/17/SAT #268 ★一徹 @チャーシューメン正油 ¥890 突然好想吃起源自"INI"的拉麵......。在工作空檔時間，我迅速地來到了這家店！最近，有位老爸說他記不住客人的訂單內容(￣▽￣;)但是，我相信不只我一個人認為搞錯訂單完全沒問題( ﾟｰﾟ)ｳ ( ｡_｡)ﾝ這次我想好好享受這裡的叉燒......。「叉燒麵正油」嘭〜〜〜ჱ̒ ｰ̀֊ｰ́ )即使是預設的3～4片叉燒，這碗湯裡大概有兩倍多♡一看就不知道點了什麼口味的湯，這就是這碗湯的醍醐味！馬上開動吧。使用中華鍋，用豬油炒蔬菜，然後直接倒入湯，這樣產生的火焰柱讓湯和配料都帶有不完全燃燒的感覺，同時脂肪和湯混合成了滑順的湯汁(*`ڡ´●)這湯汁包裹著少量水份的麵條，口感稍硬帶有彈性，真是太好吃了♡有肉感的叉燒，脆嫩的筍子和蔥的香氣，它們共同構成了美味的所有元素！我情不自禁地全部吃光了(；・∀・)果然我還是最愛一徹的拉麵♡謝謝款待•*¨*•.¸♬︎https://mrbin1203.com/?p=36435

10年振來的札幌，與防衛大學的同期相約在我最喜歡的狸小路札幌拉麵店「一徹」見面。我帶了從大阪帶來的名菓「有趣的情人」。我們向老闆打招呼後立刻點了菜，包括「牛排沙拉」、「羊腱燉煮」、「羊肉餃子風味的羊肉餃子焗烤」等菜色。果然是前有名飯店料理長，每道菜都跟10年前一樣美味。收尾是我最愛的味噌拉麵。三顆星的評價，店裡滿滿的常客。沒想到這家店已變得如此受歡迎，讓我驚訝不已！

750日圓，味道一如既往地好（ˆ∞ˆ）乍一看，和上次吃的正油拉麵一模一樣，很難分辨，但這正是香氣濃郁的特點。我看到大約有一半的人點了我從未嘗試過的青紫蘇拉麵，讓我對未來再次造訪這家店感到期待。

2022年10月25日(星期二) #午餐#正油拉麵可能是第一次光臨的店名很喜歡，店裡的老闆看起來很固執，挺不錯的。拉麵和店內都充滿懷舊感(^^) ------------------------------- ◆店舖地址 北海道札幌市中央區南三條西7-3 狸小路7丁目 ◆電話 011-221-1451 ◆營業時間 [週一至週五] 11:30～14:00 17:00～21:30 (最後點餐時間19:30左右) [週六・祝日] 11:30～14:00 17:00～20:00 (最後點餐時間18:30左右) ◆定休日 星期日・星期一 ◆停車場 無 ------------------------------- #一徹 #狸小路 #札幌 #札幌西20丁目附近還不錯ㄟ #好吃的 #三浦仁 #ニセコ温泉部 #溫泉超愛 #日本秘湯保護協會 #每天都吃拉麵 #很愛蕎麥 #蕎麥 #拉麵超愛 #鹽拉麵 #醬油拉麵 #味噌拉麵 #中華拉麵 #湯麵 #大通食堂 #ミウラバーベキュー #爸爸燒烤 #廚房車 #北海道愛好者

札幌拉麵的黎明時期傳奇店家「富公」，我特地來到了一家我非常喜愛的老店，繼承了他們的美味。以前一直只有青紫蘇醬油，這次想試試青紫蘇味噌拉麵。店長在中華鍋裡放入洋蔥和豆芽後開始炒，看起來總是做得很棒。很快地上菜了，真是感謝。現在就開動吧。先來一口湯，像昔日的札幌味噌湯一樣不會太濃，非常美味。我希望可以選擇更多的青紫蘇，就像醬油一樣。細一點的札幌捲麵搭配脆脆的洋蔥和豆芽吃起來很不錯。竹筍普通，但口感很好。叉燒也是傳統風味，咬勁十足。也許現代化一點也無妨，但考慮到維持富公的風味可能有些難度。美味程度幾乎不輸給醬油，但心裡更偏愛醬油的口感。總之，希望這家老店能夠一直經營下去。對於後繼者是否能夠繼承，我有些擔心。啊，真好吃！謝謝招待。下次想要加點小飯（90元），配上兩片醃漬的小蘿蔔，真是太棒了！也許下次該試試青紫蘇鹽味？雖然我從來沒看過有人點過。中午的拉麵也不錯，但這家的真正本領在晚上的居酒屋。啊，我好想吃辣椒漬的鮪魚。