這裡的清新氛圍和優雅的和式佈置讓人感到舒適，搭配上傳統的割烹料理，讓人心潤意悠。感受到了類似於我之前去過的壽山的氛圍。這家店在函館獲得米其林星評證，我得知他們在不斷精進自己的廚藝。品嚐到了旬味和清雅的和食，美味中帶有旬果味，與和式設計完美共鳴。他們的料理、器具和味道都令人著迷，尤其是含煮、京蕗和粟麩的料理，展現了食材的品質。粟麩的燉煮搭配清淡的日本酒，令人心曠神怡。茶碗蒸裡面的蟹和鱶鰭，不僅是高級食材，更是廚師們精心烹調的極品。平目和さより的刺身，淡雅中帶有細緻的旨味。鰆柚庵燒、慈姑煎餅和千社唐味噌漬，都是美味的料理。白味噌焗風雲丹配上魚子醬，令人讚嘆不已。煮沸的土鍋裡的鍋料，搭配上綠色海藻和蔥等，美味極了。最後的炊込飯和赤味噌湯也都非常美味。香菜作為日本酒的配菜，也很適合。最後的甜點是草莓和椰子奶油冰淇淋，口感滑順，與草莓搭配得恰到好處。最後的抹茶和蕨餅作為甜點，讓人心情舒暢。整體而言，這是一場極為美味的料理饗宴。

薄野位於一座充斥著各種店舖、彷彿混亂的建築物內。因為座位有限，我提前預約了。坐在擺滿漂亮餐具的吧檯前。從鍋碗到爐灶，都是精緻的陶器，立即感受到店家的用心。從盤子的顏色到份量的平衡，每一道菜都經過精心考量。湯碗後是刺身，燒烤的外皮酥脆、內餡鬆軟，美味極了。海膽茄子的醬汁更是絕妙，海膽的新鮮程度令人驚艷。這絕對是今天的亮點。因為同伴不能吃肉，所以把鮮蝦火鍋變成了選擇。鍋子一直在火炭上保持著溫暖，吃完火鍋後的湯頭滋味濃郁，不知不覺就一口接著一口地喝，結果嘴裡被燙到了（笑）。主食是鮭魚魚子飯，也是在土鍋裡蒸煮的。唉呀，實在太美味了。又要了一碗，還多要了一些焦香。在東京很難找到這樣的和食餐廳，真的非常滿足。如果再來薄野，我一定會再來這家店。

這次是我第三次來這家餐廳。章魚卡爾帕喬、哈莫豆腐湯、牛舌海膽蟹火鍋、椶蟹湯、金礦沙拉及飯、雷電西瓜哈密瓜、抹茶桃子果凍。侍者（品酒師）的服務很帥氣，讓這成為我最喜歡的店。雷電西瓜雪酪甜點，第一次吃到很驚艷。

終於來到了第十次的拜訪。除了擠壓之外，再次品嘗到了新的料理。對於店主的創意，我佩服得五體投地。鱧魚唐揚，美味極了！鱧魚鮮嫩多汁，讓人嘆為觀止。哇～真是令人崇拜。對於蝦子的新鮮程度感到驚訝！久違地品嚐到了魚子。烤得恰到好處，口感絕佳！海膽、鮑魚、還有混入鮑魚子的蕎麥麵，這樣的料理我從未嘗過。讓人快樂到不想吵架，純粹享受的奢侈品。蟹火鍋，無可挑剔！太美味了！次日正值土用之時，所以燉飯用的是鰻魚。鰻魚鮮嫩多汁，美味極了～。甜點是芒果黑芝麻冰淇淋，最後再來一杯抹茶和擠壓。這款擠壓是由擠壓番町的別稱SUNAO先生用心製作的。這一切都太美味了！無法用言語表達，請一定親自品嘗。我相信您會理解為什麼我想每個月都來一次。

我以前每個月都去，但五月的時間不合適。北海縞海老、水茄子、蓴菜的土佐酢凍、水茄子的食感很好。蓴菜的凍很清爽，好吃。甘鯛松笠烤、冬瓜、湯葉餡，甘鯛的皮很脆！活牡丹海老、鮫鰈、活章魚，牡丹海老的肉很透明。味噌也很好吃！鮫鰈的刺身，我可能是第一次吃。口感彈牙，很美味！活章魚，搭配酸橙汁，很不錯！北海道黑毛和牛岩鹽石板燒（青筍/露筍佐），和牛輕輕烤過，入口即化！蔬菜用岩鹽調味。白味噌螃蟹奶油可麗露 3 個，裡面有河豚白子、海膽和鮑，頂部還有魚子醬，非常豪華！搭配露筍醬吃，每道都超級美味！第一次嘗試這些料理，感覺幸福～！牛油玉米也很好吃！魚翅、海膽、蟹卵燉蛋，高湯提味，非常柔和。裡面還有魚翅！超級美味！有石鍋飯，所以湯喝完就算了。隨意時刻和筍筍的石鍋飯，真的超級好吃！紅湯和小菜搭配得恰到好處。甜點想了想還是忍住不點（;^ω^)草莓和哈密瓜香檳凍配椰奶冰淇淋，香檳凍清爽可口，椰奶冰淇淋剛好甜！抹茶和三款糰子（豬仔/太平洋樹燕/海豹），其中糰子番長自信作品 3 點。只吃了 2 點，我選了太平洋樹燕和海豹。糰子真的這麼好吃啊！誠心感謝！這是我第 9 次來，從未吃過相同的料理。這位廚師太厲害了！完全被他的創造力打敗！乾杯！下個月又能吃到什麼呢？現在就很期待了(*^^)v

札幌的薄野地區有一家現代風格的和食割烹店。這裡適合約會或稍微正式的女子會。這裡不僅有現代風格的葡萄酒，還有令人愉悅的日本清酒，讓人非常開心。店主及川在函館的老牌旅館和知名日本料理店積累了豐富的經驗。這裡的侍酒師曾在札幌的廣場酒店工作，擅長進行配對搭配。配對包括氣泡酒、白酒、紅酒和三種日本清酒，呈現出一個有趣的故事情節。我選擇了店家的套餐，並選擇了配對服務，這是一場美味的表演。因為到達時間稍晚，前一組客人在30分鐘後離開，所以我能夠獨自享受及川店主和侍酒師精彩的表演。套餐價格為15000日元，配對服務為5500日元，再加上食評網的T點折扣810日元，總計19690日元。氣泡酒是西班牙的Segura Viudas Cava Reserva Heredad Brut，帶有清新的柑橘味，評價很高。副菜包括紫蘇和雲丹的炸物，以及烏魚子。這些食材都是當季的北海道特產，味道非常鮮美。白酒是來自紐西蘭馬爾博羅產區的Invivo Sauvignon Blanc 2020，是一款珍貴的紐西蘭產品。主菜有北海道產的柚子烤魚、白蘆筍和茄子。紅酒是來自法國勃根地產區的Camus Pete&Fils Gevrey Chambertin 2014，是一款手工釀造的紅酒，經過18個月的陳年。這款紅酒是配對服務中最令人期待的，也是最精彩的一道。副菜包括蟹肉可樂餅、雲丹和鯛魚白子。這些菜品都擺放在精美的盒子中送上，尤其是可樂餅，味道特別好。最後的日本清酒是來自長崎平戶的飛鸞酒造的「絆」，是一款優秀的日本清酒，曾在國際酒類大賽和全國酒類品評會上獲獎。它結合了山田錦的甜味和清酒的純淨酸度，非常美味。最後，我們享用了北海道滝川產的鴨肉涮涮鍋，配上鰹魚湯和柚子醬油，非常美味。炊飯和甜點也很好吃，尤其是豬型抹茶冰淇淋。總之，這是一頓非常幸福的晚餐。

2023.05.21✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿・15000日圓套餐✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2022年10月1日在札幌的すすきの地區開業♡一家能品味時令美味的割烹料理店！店主在函館的老字號米其林餐廳和札幌市內的知名店鋪中磨練技藝。提供使用全國各地的時令優質食材烹製的料理(*´ω`*)完全預約制，每次只容納兩組客人，分別安排座位和吧台。吧台前面有燒烤爐，可以觀看料理過程♡高雅的氛圍讓人感到舒適！同樓層還有壽司店等高級店鋪。在之前工作的居酒屋的舊址，讓人感到懷念(笑)我和姊姊一起來了！！菜單共有9道菜品♡▧前菜：沙蝦、蠶豆天婦羅、毛蟹肉、蟹味噌和帝王蟹子。河豚皮、じゅんさい泡酢調味。外觀精緻，擺盤平衡良好！第一次吃沙蝦天婦羅，衣酥脆內裡鬆軟美味♡毛蟹肉也非常適合搭配酒，我們慢慢品嚐(笑)▧甜鯛松笠燒：配上青豆醬汁，色彩也很美♡搜索了一下松笠燒是什麼？！原來是將帶皮烤至表面似松果的菜品！皮酥脆，肉鮮嫩( *´꒳`*)▧刺身：鮑魚、紅鮑。盤子裡有冰塊，可以保持冷藏狀態！鮑魚和紅鮑在北海道不常見，很高興能品嚐♡鮑魚淡雅無味，清爽怡人。紅鮑有嚼勁，甜美清新的海味香氣令人陶醉(´ω｀)▧櫻鱒西京燒：接著是燒烤菜品！伴有兩色蘆筍和柚子果凍♡姊姊說她想要飯吃，但我因為精緻的脂肪和濃郁的甜味而喝了酒(笑)▧帝王蟹白味噌奶油可樂餅：今天的最愛！！碗也很精緻，像寶箱一樣美妙！！一口大小的帝王蟹可樂餅♡上面還有海膽、河豚白子和魚子醬的豪華配料(*´ω`*)還有烤過的小玉米和蘆筍醬汁。第一次吃這麼濃郁、融化在口中的帝王蟹可樂餅♡▧涮涮鍋：使用上富良野產的黑毛和牛涮涮鍋，加有葛切絲、蘿蔔、黑胡椒茸、黃色白菜、高野豆腐和黑魔鬼芋頭！使用碳火熬煮出清澈金黃的湯底(´ω｀)肉質清爽，脂肪豐富，入口即化♡姊姊喜歡湯底，喝得一口不剩(笑)▧扇貝和竹筍石鍋飯：可以品嚐新鮮出爐的香氣！！打開蓋子時香氣四溢♡配上金鯵湯和泡菜！扇貝的鮮美濃縮得宜，太美味了(๑´ㅂ`๑)剩下的飯還可以打包帶走，貼心服務！▧柚子果凍、草莓和黑芝麻冰淇淋：據說是100%柚子果凍！甜而清新♡黑芝麻冰淇淋，我非常喜歡所以感到高興(｡ᵕᴗᵕ｡)▧抹茶和麻糬：服務人員據說是茶道部成員，可以享用剛泡好的抹茶和手工麻糬！！海豹和豬很可愛～♡叉子是刀形的，切起來有點心痛www從頭到尾，菜品美味，服

白海老，甘味十足，鱗子也很美味！就像零食一樣，讓人欲罷不能。桜餅非常好吃！蟹醬汁的味道剛好！鯛魚的白子絕品！壽司三品，新鮮絕佳！桜鱒的田楽好好吃啊~(^-^)筍的口感最棒了！餅的涮涮鍋，第一次吃。九條蔥味道不錯！鱉湯，想要一飲而盡但已經飽到90%(^◇^;)金目鯛燉飯，筍的口感絕妙！甜橙凍清爽可口。蕨餅柔軟美味。哎呀，雖然是第八次來，但每道菜都是第一次嚐試。店主的創意令人讚嘆。五月該在哪一天再去呢~( ^ω^ ) ===========

在札幌的中心地，有一家名叫「おい河」的割烹料理店。這裡以時令食材為主，精心烹調，氣氛十分優雅。今天我點了他們的套餐以及6款搭配酒。第一杯是來自西班牙的乾杯氣泡酒，口感順滑，沒有什麼刺激性。前菜是富山產的螢火烏賊和山蕨搭配芥末味噌，搭配山椒葉增添了一份風味。接著是兩種天婦羅，鬆軟的蝦子和脆脆的山菜，都十分美味，讓我期待接下來的菜品。第二杯是春季限定的日本清酒「大納言天花」，香氣濃郁，而且杯子的粉紅色刻花也非常漂亮。湯品是鱸魚的清湯，裡面有軟綿的蠶豆和大根，還有鱸魚片、青蔥和山椒葉，溫和而富有春天的味道。第三杯是來自北海道的「上川大雪」清酒，以吟釀100%製成，口感乾爽。生魚片是北海道產的白身魚和帶子，白身魚有著類似鰈魚的嚼勁，而帶子非常新鮮，連肝和貝殼都在，十分美味甜蜜。第四杯是來自北海道洞爺湖的「月浦ワイナリー」白葡萄酒，清澈透明，帶有果香，像日本清酒一樣多層次。烤菜是甜鯛魚和山蕨炒。配上檸檬汁的甜鯛魚，因為表面煎得酥脆，內裡多汁，非常美味。第五杯是來自法國勃艮第的紅葡萄酒，100%黑比諾，帶有一點酸味。口感清爽，很容易入口，非常適合和食品搭配。雜炊是以鯛魚和海膽為主，下面還有櫻餅風味的糯米飯。雖然是第一次嘗試這樣的組合，但櫻花、海膽和蟹肉卻完美地融合在一起。第六杯是來自長崎的「飛鸞絆」清酒，以山田錦100%釀製，香氣芳醇。火鍋是鯖魚涮，鍋裡有鰹魚和昆布湯底，還有白菜、蘑菇、馬鈴薯、草餅、高野豆腐，邊上還有山菜、筍、鯖魚。將所有食材涮熟後，把湯喝光時，感動得差點淚流滿面。飯菜是牛舌筍燉飯，配上洋蔥和山蕨漬物，以及紅湯的香菇豆腐味噌湯。牛舌切得很小，不油膩，雖然只有半碗，但我還是吃得一口氣。剩下的部分打包回家。甜點是清爽的柚子凍、蜜糖草莓、濃郁的紫薯奶酪餡和櫻花奶油入的最中。最後還有抹茶、澤瀉餅和玄米茶。店長和品酒師的解說非常仔細，每一道菜都能夠好好品味，這次的札幌之行留下了美好的回憶。我一定還會再來！謝謝款待♩

最近有一家新開的餐廳在食評網上評分很高，也引起了不少話題。今天收到了邀請，就去試了一下。這家餐廳的我的評論家評分也很高，所以我很期待。這次點了季節套餐，15,000日元，配有日本清酒、葡萄酒、香檳等多種酒類，搭配料理非常適合。一開始用氣泡酒來乾杯，第一道先付是火fly魷魚和山菜天婦羅，可以沾碟子裡的醬汁吃魷魚，一口接一口，酒勁上來了。時令的山菜天婦羅味道清新，讓人想喝清酒。看了一下清酒單，有田酒的西田酒造的「善知鳥」，我點了一瓶。我認為這是這家酒倉裡最好喝的清酒，有時候也會買來家裡喝。接著是一大碗的蛤蜊湯，湯頭鮮美，接著是厚切的比目魚、鮪魚腩和刺身道產子的生魚片，鮮度十足，味道極美。地雞肉味道濃郁，不論是沾鹽還是醬汁，都能品出獨特風味，很美味。另一道我個人很喜歡的是以白老牛卷裹的牛蒡，搭配了海膽、魚子醬和蛋黃醬，外觀非常豪華。櫻花鱒的涮涮鍋也很好吃，湯頭鮮美，配上燉飯，味道更上一層樓。甜點有水果和糕點，很適合女士。餐廳裡有專業的品酒師，可以為你搭配酒水。整體而言，價格、服務、氛圍都很好，很受歡迎，我想以後應該會更加火爆。目前可能因為只開放部分時段，所以訂位比較難，不過聽說等過了忙季之後會開放更多時段。謝謝款待，我很享受這次用時令食材做的美食。

這是在札幌用晚餐的評論。我向在札幌居住的朋友提出了希望吃和食的要求，因為第二天的午餐是法式的。朋友給了我這個建議。這是一家由來自函館名旅館若松的年輕主廚去年九月開業的店鋪，位於一座建築物的四樓。店內以灰色為主調，時尚而優雅，流動的爵士樂彌漫在空氣中。我們被引導到吧台座位。首先用卡瓦乾杯！我們品嚐了以下料理。◇前菜・青粒貝的醬油煮・鱈魚芽和白魚的天婦羅，櫻花鹽、・山菜、萤火虫魷魚，醋味噌。大塊的青粒貝讓我們感受到了北海道的存在。搭配櫻花。◇「蛤蜊醬汁」小菜花、海帶、蛤蜊。搭配蛤蜊高湯的葛粉醬汁。大顆的蛤蜊豐滿飽滿。◇刺身・長崎縣產的鮪魚・愛媛縣產的紅鯛的昆布締。鮪魚有中 Toro 和赤身。紅鯛用昆布輕輕地醃漬過。連皮一起搭配。◇金目鯛的松笠燒。千葉產的金目鯛被烹飪得皮脆脆的。擠上柑橘汁。配上牡蠣味噌、鱘魚皮和香芹根的醋物。◇熊本的筍和上富良野的沙朗牛肉卷。配上海膽和魚子醬。拌著蛋黃。海膽是利尻的蝦夷馬糞海膽。海膽非常新鮮！配上西葫蘆、芽蔥。筍很鬆軟。表面看起來像法式料理，但醬汁像壽喜燒風格，很適合蛋黃。◇瀨棚的櫻鱒涮涮鍋。將櫻鱒涮涮鍋！鍋裡有葛切片、蘆筍、蘿蔔、蕨、厚豆腐、香菇以高湯煮熟。然後把厚切的櫻鱒放進去涮。一起吃蕨。櫻鱒非常軟嫩。自製的柑橘醋很好。提升了味道。◇牛舌和筍的燴飯。飯煮好了。芝麻油的香味很突出。牛舌和筍都切成丁。雖然看起來芝麻油用得很多，但可能是增進食慾的原因吧，我們加了一份。搭配紅湯和香味菜。香味菜是千なり瓢箪和洋蔥梅醋漬。◇甜點安納蕃薯的櫻餡最中、木瓜、草莓、秋田的蜜糖。最中模仿櫻花的樣子。一直到最後都感受到了春天的氣息。◇抹茶和蕨麻糬抹茶是店主泡的。很令人感到溫馨的抹茶。蕨麻糬還是熱的。寡默的店主和來自飯店的資深侍酒師的流暢服務。雖然我希望能多吃一些當地的食材，但這裡是札幌這個從全國各地聚集人群的城市。我想這是在考慮到平衡後的選擇。我們在蘇士奴區享受了一頓充滿春天氣息的和食。

北海道札幌市中央區南五條西3-1-4 第11綠洋樓 4樓札幌市中央區蘇活。面向南五條大道的第11綠洋樓。這裡有許多熟悉的店鋪，包括禁菸居酒屋、鰻魚店和壽司店。終於來到了一直引起我注意的"おい河"。這家店由在函館市的米芝蓮指南上登錄的"割烹旅館 若松"和其他知名日本料理店積累經驗的室蘭市出身的店主及川敬之於令和4年10月開業。目前有兩種套餐，季節推薦套餐15000日圓，季節特別套餐22000日圓（附河豚刺身和河豚鍋）。因為是完全預約制，請提前預約再造訪。乘電梯到4樓，這一層都是高檔店。入口處的白色簾子上掛著"おい河"的燈籠。走進去。廚房和燒烤區前面有6個吧台座位和兩張4人桌。吧台中央有一個碳火爐。前面有兩位男女客人坐在吧台，後來又有一桌四人組、一桌三人組來了，這一天幾乎客滿。 季節推薦套餐15000日圓（含稅）完全交給店家的全國精選食材，提供豐富的料理。 前菜：鱈魚芽煎、白魚煎、螢烏賊、胡瓜、牛蒡湯 前菜上以盤子呈現旬季食材，螢烏賊配上醋味味噌，沒有腥味，新鮮度良好，內臟魚子帶有濃厚風味。白魚煎帶有淡淡甜味，口感飽滿，鱈魚芽帶有春天的香氣，以櫻花鹽調味。胡瓜、牛蒡湯以高湯調味。這讓人更期待接下來的料理。 湯：千葉縣產蛤蜊的醬汁 這碗湯同樣讓人感受到春天的氣息。蛤蜊、菜花、海帶、柚子皮，浸泡在鹹醬汁中，令人感到愉悅。有彈性的口感，鹹味和高湯的清香，令人感到放鬆。 刺身：苫小牧產的松茸鰈魚、長崎產的中脂鮪 刺身盤子精美，中脂鮪去除了筋膜，易於食用，鮪魚背脂？松茸鰈魚稍厚的切片，帶有優雅的油脂，還有鰓蓋部分。淡粉色的肉質展現出其完美的形狀。 燒烤：比內地雞的碳烤、芹菜的鰹魚凝膠在吧台中央的碳烤區，可以看到雞肉在烤架上慢慢烤製。比內地雞有彈性，完全沒有雞味，展現出絕佳的高品質。配有芹菜的鰹魚凝膠，清爽口感。 燉煮：鹿兒島產的筍黑毛和牛卷、海膽魚子醬 上新鮮的筍卷上黑毛和牛，以甜滋滋的壽喜燒風味燉煮。配上海膽和魚子醬的點綴，讓人印象深刻。店家介紹是太田農場的蛋黃？將蛋黃搭配黑毛和牛和筍一起品嚐...味道層次豐富。

位於北海道札幌市中央區的精緻店內享用割烹料理，這樣的店家不常見，所以非常期待。一進入店內，就點了季節套餐¥15,000。菜單包括：天婦羅螢火魷、牛蒡、鱈魚芽、千葉縣產蛤蜊豆腐湯、嫩芽菜、刺身拼盤（有汽車蝦、猿払村鮑魚、苫小牧產比目魚）、比內地雞、黑毛和牛與鹿兒島產筍、瀨棚町產櫻鱒涮涮鍋、鰻魚筍石鍋飯、安納地瓜木瓜奇異果優格醬、蕨餅、抹茶雪糕。這真是美味極了！味道和香氣都沒話說，一直在不停地讚嘆。每次來這種店家，除了品嚐美食，更重要的是享受食材的質感，感受食材的品質。雖然價格不便宜，但重要的是感受到物有所值。這次真是滿足極了，找到了一家非常棒的店家。下一次換季的時候，我一定還會再來！謝謝您的款待！

「蒲燒蕨餅、春天到了呢～」「魷魚天婦羅真是美味啊～」蛤蜊醬汁「醬汁用了蛤蜊湯底，太美味了」鮃魚、槍烏賊配海膽「岩鹽也很好吃，但白醬油也是一絕」比內雞和蕨餅味噌「蕨餅味噌的香氣很好」？魚頭燉煮「忘記拍照了」櫻花鱒涮涮鍋「忘記拍照了」牛舌燉飯「牛舌的口感太美味了！」紅薯紅豆餅加水果「紅豆餅太美味了」蕨餅「一定要最後吃的蕨餅」「這個溫暖的蕨餅真好吃！這次是第7次造訪了，每道菜都是第一次嘗試。差不多該回到開始了，尤其是想吃焗烤菜啊～( ^ω^ )店主，下次再來拜託啦。」

這家餐廳似乎是在 2022 年剛開業的。這裡的料理長曾在函館的知名老舖旅館裡接受過訓練，他風格內斂，精通料理。他會在吧檯前端將料理呈現得十分精緻。菜單採用正統的割烹料理，以新鮮的食材為主，讓客人不僅享受美食，還能欣賞到季節食材的精彩呈現。酒器等餐具也非常精緻。這是一家絕對不能錯過的接待餐廳，絕對值得一試。另外，這家餐廳禁止吸煙，並且接受信用卡支付。

人生中有多少次的用餐呢？當年齡增長時，還剩下多少次的機會呢？這樣想的話，一生中有些食材想要品嚐一次。有時候會在餐廳被廚師的手藝感動到。今天幸運地有這樣的經驗。在工作地點約會的大樓。但是，老實說，一點期待也沒有。畢竟這是一家位於雜居大樓內的餐廳！我只是這樣想著。但是，嗯…情況有點不同。走出電梯，看到幾家店鋪。每家店都散發著高級餐廳的氛圍。今天要去的"おい河" 也是這樣的氛圍。我可以進去嗎？我心想著，有點害怕地走了進去。嗯，這裡是……進入後，有吧台座位和桌子，但規模並不是很大。據說這是因為店主的細心安排，讓每個位置都能夠得到充分的關注。店內還有專業的品酒師。嗯，這是……難道這是一家不可思議的店鋪？？我有點緊張。我坐在吧台前，對面展開的是一系列精美的刀具。每把刀都經過精心磨砺，以至於無法分辨出切割的痕跡。我去過許多高級餐廳，但這樣的店是第一次……你想喝什麼？店員問道。啊，嗯……給我一杯威士忌蘇打水吧……我查看菜單，發現竟然沒有角落威士忌。就請您用蘇打水稀釋威士忌吧……有品酒師在，我可以信任他們的選擇。我這樣回答道……畢竟，他們有一瓶售價為50000日圓的Dom Pérignon。第一眼看到的就是這個（;^_^A只能說是很好…在餐具的安排上，有筷子，看來是日本料理……おい河的料理是以季節味道為主題，提供了幾種不同價位的套餐，價格從11000到22000日圓不等。今天選擇的是13200日圓的季節推薦套餐。所以，什麼菜上桌，都由店主決定，充滿了期待。首先上桌的是"ひりょうずのチーズ焼き"。這是一種仿製蟹肉棒的料理，主要在關西地區被稱為"がんも"。順便說一句，店主來自室蘭，在老字號旅館、知名日本料理店、獲得米其林星的餐廳等地積累了豐富的經驗……(;^_^A上面放的是莫扎雷拉奶酪。應該是北海道產的吧？盤子前面是松露鹽。沾著少許松露鹽品嚐。仿製蟹肉棒？這是仿製蟹肉棒？我知道的只有放在關東煮裡的那種。但這完全是不同的東西。裡面有絲滑的蝦肉泥等，奶酪和松露鹽的味道突出了前菜的風味。嗯，套餐是這樣進行的嗎……接下來的料理是"ゆり根まんじゅう"。盤子中間是饅頭，周圍淋上了糯米餡……啊～太好吃了。全國的鬱根幾乎都是北海道產的。但它們幾乎都被消費在關西地區。最近，在超市也開始看到它們，但在北海道很少見。口感類似馬鈴薯，有一種甜味，我問店主鬱根裡面有什麼，他說……這只有鬱根。所以，每份料理大約用了2到3顆。口感非常好，滑順，鬱根本身的甜味突出。糯米餡用柔和的湯味包裹著。我差點要再要一份了（笑）。這時，來了日本清酒。既然有機會，就試試沒喝過的吧……我選

10月1日開業以來已經是第6次光臨了。光臨了6次，除了水果以外，從未吃過相同的菜餚。店主的創意真是令人敬佩！而且所有的菜都很美味！第一次嘗試檸檬汽水。微酸的味道很溫和。世界三大珍味+海膽&鴨，真是絕品！吃河豚白子火鍋真是太奢侈了！最後以雜炊白子作結！非常滿足！未來，我和店主的創意之戰會是誰勝出呢… （^ω^）

札幌市的薄野地區中心的一座四樓大樓，是一個擁有多家受歡迎的日本料理店的樓層。即使是新店，但門面上散發出的凜然氣息也顯得格外氣派。輕輕推開門，迎面而來的是一個有六個吧台座位和兩張桌子的溫馨空間。這裡的「おい河」是一家完全預約制的日本料理店，由在函館市的米其林推薦店「割烹旅館 若松」和其他知名日本料理店積累經驗的室蘭市出身的及川敬之先生於令和4年10月開業。目前提供三種套餐，而在較高級的套餐中，還提供了河豚料理的「てっさ」和「てっちり」。但由於當前的情況，從令和5年3月開始，部分價格將有所調整。這次我想要品嚐美味的日本料理，心情也很想豐富一下，因此選擇了這家最近話題的新店，並在週六的開業日選擇了最受歡迎的套餐。 ◆ 季節的推薦套餐 13,200日圓（含稅）※飲料另計 • 助子含酶燉煮 • 京蕗的青煮 • 粟麩的荷蘭煮 • 魚翅蒸蟹茶碗蒸配蟹醬汁 • 刺身：平目昆布壽司、針魚 • 鰆柚庵烤、慈姑煎餅、千社唐味噌漬 • 白味噌焗烤 • 特色壽喜燒 • 干貝石鍋飯 • 草莓椰奶冰淇淋 • 抹茶蕨餅 首先，我以冷靜的心情品嚐了一杯冰爽的竹鶴威士忌蘇打，讓自己的期待感得到了緩解。這些季節推薦套餐都有著扎實的季節感和來源基礎，使用來自全國各地的精選食材，每一道菜都令人非常滿意，但有幾道特別令人印象深刻的菜品我想特別提一下。 ● 魚翅蒸蟹茶碗蒸配蟹醬汁 茶碗蒸裡不帶甜味，帶有濃郁湯汁口感的「蟹肉醬」美麗的旋律。在享用過程中，魚翅也加入其中，帶來幸福的共鳴感。啊...我希望能永遠沉浸在這豐富的魚介味道中。完全抓住我的心，已經是我的不二選擇。 ● 白味噌焗烤 這道菜可謂是他們的招牌之一。在一個能持續保持熱度的容器裡，烤得滋滋作響的白味噌焗烤，上面再放上海膽和魚子醬。當湯匙舀進去時，那新鮮的大型蟹肉給人驚喜的感覺。甜味濃郁的白醬汁，以及味噌的風味和餘韻，為這場山海美味的盛宴增添了色彩和香氣。我已經忘記了我的舌頭被燙傷這回事了。 ● 特色壽喜燒 盛放在一個色彩繽紛的圓盤上，旁邊是來自寒冷的北海道羨慕不已的「新春本州海鮮鍋」。芥蘭帶著淡淡的苦味，下仁田蔥則帶著甜味。三陸的海帶經過煮熟後帶著濃郁的風味。在湯裡悶煮的時候，旬鮮的高級魚肉在舀起時先是彈牙的彈性，接著是柔軟的嫩度。從和食廚師的自豪中滲出的極上湯汁，使人忍不住一勺接一勺地享用。 ● 干貝石鍋飯 在土鍋裡烹飪而成，當打開蓋子時，鮮美的

夜晚，在河川旁的割烹料理店學習了正宗的割烹料理。開業於2022年10月1日，目前名聲尚未響亮。在北海道出差的時機，成功預約到了。店主及川的經歷已經在網上充分公開，請自行查閱。這家店是由燒烤店改建而成，雖然有些地方有所不足，但作為獨立經營的第一步是無可挑剔的。對於和食，特別是懷石料理或會席料理，人們常說能從菜餚中感受到季節的變化。但我卻無法感受到，更喜歡享受那種不受季節限制的非日常感。我想要在這裡親身體驗現代冷凍技術和烹飪技術的最高水平。我預約了季節推薦的套餐，價格為13,200日圓，飲料另計。到了店裡，我被安排在了店主的對面，這比觀看烹飪更讓人感到幸運。美味的菜餚固然讓人期待，但與店主的愉快對話更是一種享受。開胃酒是札幌啤酒，今晚我一個人，向自己乾杯，即使獨自一人也不感到孤單，反而充滿期待。首先上來的是助子含煮、京蕗青煮、粟麩荷蘭煮。助子是鱈魚的生蛋，現在正值最盛期。值得一提的是，醃漬後的助子叫做鱈子，再加上辣椒等調料就成了辣子明太子。助子的彈牙感，京蕗的爽脆，以及粟麩的滋潤感，每一種口感都讓人愉悅，而且前後味道相互襯托，令人讚嘆不已。接下來是深原茶碗蒸蟹餡掛，店家建議"讓您從內而外溫暖"，這是湯物或茶碗蒸料理的典型選擇，這裡提供的是深原的茶碗蒸，與蟹餡混合在一起。這種混合口感的吃法，與之前的煮物類似，都是口中調理的樂趣。這道菜不僅溫暖了身體，也溫暖了心靈。接著是宮城的酒莊仙台伊澤家釀造的「勝山獻」純米大吟釀R4BY。這是特別推薦菜單上的選擇，餐廳提供了來自2家酒莊的日本清酒，其中北海道酒莊有2家，主要針對本地美食愛好者。這種選擇的平衡很難把握，因為存貨有限，店主也提到了這一點。接著是余市產的平目昆布壽司、長崎產的本鮪、山葵葉。平目已經過了旺季，本鮪怎麼樣呢？人們常說"油脂豐富才好吃"，但我在餐廳吃的生魚片幾乎都很豐富，從未嚐過不豐富的。當然，今晚的刺身也很美味，油脂充足。接下來是鰆柚庵燒、甜醋煮蕪、零餘子。店裡的燒烤區為我準備了燒鰆，這樣的燒魚已經無可挑剔。零餘子稍微加熱過，口感輕盈，散發著淡淡的甜味。蕪的漬物與之形成對比，平衡了溫度和口感，令人愉悅。最後是北海道酒莊上川大雪釀造的「上川大雪」純米吟釀酒吟風R4BY。北海道產的三大清酒好米之一（另外兩種是彗星和來自北海道的三家酒莊之一，今晚選擇了上川大雪。吟風在東京我曾經喝過，但在北海道的空氣和氣溫下品嚐，味道格外特別。最後是白味噌

@13200日圓的餐點。無論吃什麼都很美味！性價比也很高。服務速度、接待、氛圍都很好✨應該是幾個月前才開業的，但我覺得以後訂位可能會很難了…。我一定還會再來的。謝謝款待。

上週19日來過，不到一週又回來了^^; 這次也是非常棒的。有活鮮烏賊刺身，還有豐富的軟骨。紅醬和赤味噌的焗烤菜，太美味了！還有伊勢海老的涮涮鍋！甜美的肉質彈牙有勁！真是受不了了(^ω^) 還有炙烤扇貝燉飯，絕妙的美味！伊勢海老湯也太棒了！在有品酒師的料理餐廳"おい河"絕對會滿意！我已經預約了二月的笑笑（笑笑）。