改變一下視角，每一碗1,000日圓的「蒸籠」可能是全北海道最高水準了…但確實物有所值。這家店提供純正的牡丹蕎麥十割，是一家名店…不過由於老齡化，目前只在週末營業。店內裝潢風格充滿江戶風情，從廚房傳來的店主「從心底發出的呼喊」令人心動。幾年前品嚐過他們的新蕎麥時，就感受到了它們的精湛之處，可以說是「最後一根蕎麥令人惋惜」。這一次，我特地造訪這家店，不僅是為了品嚐到了熟成期的牡丹蕎麥，而且也想比較一下食味和感受，這也是一種學習的過程。 先來說說1,000日圓的蒸籠吧，首先，從盤子上散發出的氛圍就讓人印象深刻！它有一種極端的主張！這種震撼的感覺在北海道可是獨一無二的。這裡使用的是美瑛產的牡丹種十割蕎麥，色澤也很美麗。嗯？比起以前，我感覺到了更為嶄新的質地（簡單來說就是稍嫌未煮透），但勉強可以接受。香氣非常迷人，帶有穩重的主張，一旦品嚐，正好進入了熟成期…感受到牡丹種獨特的土壤滋味，回味中像是回荡著佛寺的鐘聲。不僅僅是美味，湯汁也是出色的，粗濁的節出汁增添了厚重感，而淡淡的醬油味卻與之融為一體，形成了口感稍微偏鹹的湯汁，這樣的搭配非常出色。果然是美味啊… 我佩服得五體投地。雖然近年來有不少四十歲左右的新派手工蕎麥師傅崛起，但這位老師傅身上所展現的自信和從容，卻是完全不同的，他手藝的老練絕對令人印象深刻，再次感謝您。蕎麥打麵是一項需要體力的挑戰，請您不要勉強，請繼續帶給我們愉悅。雖然我很喜歡您的牡丹蕎麥，但…「老將不退，仍是如此」，這樣的時刻，讓人感到溫馨。

東區元町地區。從地鐵東豐線元町站步行6分鐘◇營業時間 11:00〜15:00◇定休日 平日除了週末◇有停車場，僅限現金付款現在僅週末營業時間，通常會提前收攤。未來也將堅持僅週末營業。這天已過13:00，所以通過電話確認，確定是最後一位客人後，我們匆忙趕到。店內有吧台座位和餐桌座位，店主以熱情愉快的口氣迎接客人。店裡有夫妻檔和另外一位女性在運營。有些人可能會覺得價格有點高，但吃過之後就會明白。我們點了◆冷湯蕎麥（1000日幣），我也品嚐了一下。蕎麥長度不一，感覺是當季的蕎麥，吃起來，哇，這蕎麥香氣十足！這麼細的麵條也有嚼勁，吃起來很有飽足感。雖然我們已經多次光臨這家店，但這個季節的蕎麥比想像中的還要出色，讓人有點小感動，結果被老婆催促要快點吃完（笑）。湯底的味道濃郁，回味的平衡也很好，所有的都很出色。喝了蕎麥湯後，感覺疲憊都消失了。◆冷淋蕎麥（1155日幣），其中的蛋捲很美味（^^）。即使加了田楽，也沒有雜亂感，一直到最後都很精緻美味！【總評】為了享受這美味的蕎麥和店主的熱情招呼，我們未來還會光臨這家店。真的很美味！謝謝款待！

2023.08.19（六）11:40 我和妻子首次造訪這家店。雖然我們知道這家店的存在，但之前從未來過。這次我們一致同意“來吃點快速的蕎麥麵”。這家店無論從哪個角度看都散發出老字號蕎麥麵店的氛圍。店內即使在這個時間也擁擠不堪，我們進去時已經滿座了，連吧台都坐滿了。我們真是運氣好！我點了蒸籠蕎麥麵（1,000日元），妻子點了蕎麥湯（1,100日元）。好吃！蕎麥的香氣和滑順的湯都很棒！這一段時光讓我感受到做為日本人的美好時刻。在炎熱的夏天享受到這樣的深沉美味蕎麥麵真是太好了。謝謝款待！

週日，我們決定在東區享用午餐，透過食べログ找到了這家口碑不錯的蕎麥麵店。從店外的外觀就感受到了良好的氛圍。古老而具有情調的建築，植物得到了精心的修剪，排列整齊。進入店內後，感覺像是古民家。雖然古老，但桌椅得到了良好的維護，而且背後擺放了一些美麗的裝飾，包括食器和相機等。先前用餐的客人點的天婦羅看起來非常美味，這讓我對這家店更有期待！我丈夫點了大份量的天婦羅，加價300日圓，我則點了冷的單點蕎麥，價格為1155日圓。大約15分鐘後，菜上桌了，天婦羅的外觀看起來真是令人讚嘆。而且所有的食器看起來都很精緻，是否是伊萬里燒呢？無論是盤子還是蕎麥碗，都顯得非常高檔。蕎麥麵比較短，稍微有點軟，麵湯的味道不算太濃，但與麵條非常搭配。冷蕎麥的確涼爽，但這裡的溫度並不是非常低，但是麵條和湯的平衡讓這個溫度感覺非常合適。麵的配料有厚煎蛋，非常美味。還有一些泡菜等，增添了趣味。天婦羅稍微有點顏色，口感酥脆，帶有很好的香氣。感覺像是用非常好的芝麻油炸的天婦羅。蕎麥、湯、配料、天婦羅、溫度，整體來說，這碗冷蕎麥的味道非常和諧，溫柔。作為一道菜的完成度非常高。麵湯口感清爽。唉，真是太好吃了！丈夫的天婦羅看起來非常美味，下次一定要試試！菜單和筷子袋上的字體非常有味道，很有趣。最後找回的五日圓上綁著一條紅線，讓人感動，這家店非常重視與客人的緣分。

懷舊氛圍的木造獨棟住宅。走進屋內，桌子和椅子都是年代久遠的木製家具，被精心地維護著。外面炎熱難耐，雖然沒有空調，但風扇的風已足以讓人感到涼爽。這風扇應該是最新款的。週六的上午11點半，先前來的客人約8人，後來又有約8人左右。選了靠牆的吧台座位，坐在角落裡獨自一人。首先點了一杯啤酒。得意的品牌是烏賊啤酒，660日元一瓶，自己斟酌著喝了一口。開胃菜是昆布醋漬。雖然這樣說著，但拿來的是切成細條的昆布和椎茸用醋輕輕調味的煮物。箸袋上用筆寫著「無理しない」的字樣。這寫著的一句話，令人感動至深。服務生問了送餐的時機，我先點了啤酒，等著蕎麥麵做好時再送來。蕎麥麵套餐1000日元，盛在長方形的籠子裡，有兩小山的蕎麥麵。應該是北海道產的，因為牆上寫著「舌」，但蕎麥麵是手工製作的，味道自然，帶著溫柔的氣息。沾著湯汁，一邊和啤酒一起享用。配料是蔥和山葵。蕎麥湯的盛器是木製的圓形。其他桌子上的則是陶製的，果然有很多種類啊。蕎麥湯清爽宜人。整個用餐時間是40分鐘，總共支付1660日元。之後要去參加HBC北海道文化塾。演講主題是上野千鶴子的「就算一個人，也要在家裡度過最後時刻」、「無理しない」加油啊♪

今天下雨。但目的地已經確定。所以心情上是晴天。自從年初去過後，一直沒有機會再去喜愛的蕎麥店。終於能夠再次造訪了。聽說這個月是美深產的蕎麥。依然是那種有嚼勁的打製，細而實在的口感。香氣非常宜人。再加上配上蕎麥的甜辣口汁，真的感受到了美味的蕎麥。一份蒸籠1000日圓。最近只有週末的10:30到營業。現在雖然下雨情緒有些低落的朋友，不妨趕緊前往嘗試看看？或許蕎麥已經賣完了，但光是看到筷子袋就會讓你感到幸福。親愛的店家，今天也謝謝您的招待。

入店時間剛好在關店前，之後看到店家已經收攤了。品嚐過後，感受到非常濃郁的蕎麥風味，美味極了。在這個不太常去的區域找到這樣氛圍優美的蕎麥麵店，讓人相當驚喜。我發現了一家想再次光顧的好蕎麥麵店。

2日延遲的評論，但還是去了一休さん吃蕎麥。雖然想成為第一個客人，但開放的日期和時間實在是個賭注...哈哈稍微遲到了一點，但繩簾掛著！「新年快樂！」老闆夫婦和服務生熱情地迎接我們。（今年週末上午10:30開始營業）因為沒有其他客人，我確認了一下，果然是今年的第一位客人！！真是太感動了！！！好，既然如此，就要認真點點餐。但現在還只是上午10:30。盡量點輕食吧...但是，一休さん從早上就開始了！！◇ 天ざる 2,200日元等待的時候，其他客人紛紛到來。大家都是相熟的面孔，常客，鄰居，這樣的互動真是太棒了。好了，蕎麥上桌了。這個月的產地是美瑛。這裡的蕎麥非常緊密。我不確定這樣的形容是否正確，但我要再說一次！非常緊密！！形狀整齊的蕎麥。手工十割的感覺非常濃厚。湯底和返し的平衡很好，稍微帶有辛口的味道。真的太棒了。然後還吃了天婦羅，結帳時...非常開心！收到了壓歲錢！送給了前幾位客人紅包，後來來的客人也能得到緣分。這就是它的魅力所在。古老而美好的文化。希望大家與一休さん有更多的緣分。

舌當店的手打蕎麥從木鉢（水揉み）到包丁都完全不依靠機器，全部都是手工製作。因此每天限定80份，售完即結束營業。誠摯期待您能盡早光臨。元町一休---這是我非常想去的店。幾天前它臨時休息了，但這也是蕎麥店巡遊的樂趣之一。於是我決定再次挑戰。仔細閱讀了上面的招牌，朝著入口走去。今天是營業時間。走過簾，享受了蕎麥，支付了費用，表達了感謝，離開了店鋪。店面的氛圍、店內的氛圍、店主的精神和夫人的溫柔笑容、今天的摩周蕎麥、角、口感、喉嚨感、湯汁、相容性、蕎麥的密度、濃度，無論哪一點都令人印象深刻。「觸動心靈的手打蕎麥。」

11月13日去了一次「一休」，第一次拜訪。11時55分，一人前往。將車停在附近的停車場。入口處擺放了紅葉盆栽，紅葉染得很濃。穿過紫色的暖簾進入店內。廚房與吧台被一道牆分開。已有兩組三位客人。坐在吧台上。牆上貼著菜單。「せいろ」和「ざる」都有，但我至今還不理解它們的區別（笑）。價格是一樣的，有點貴呢。我點了・ひやしたぬき，1155日圓。配料是天婦羅碎。在一休，天婦羅碎是必點的項目。有/無沢庵和葱絲，我選擇了「有」。這樣口感更好。黃瓜絲也很爽脆，一點也不苦。小番茄切片型，雖然顏色稍嫩，但作為點綴還不錯。煎蛋，應該是自家製的出汁巻卵。可能是因為蛋的不同，顏色不是我喜歡的。我自己也有研究過各種煎蛋，所以僅憑顏色，給予一般評價。細細的海苔，不好意思，我不太懂海苔。沾醬是分開供應的。把沾醬倒進碗中，還附帶了著芥末。這裡的蕎麥據說是十割的。瀝乾得很好。質地緊實，咬勁十足。蕎麥的風味也很濃郁。我喜歡這種類型的。蕎麥的質地比我想像的好。十割的蕎麥已經很久沒有吃了。是這樣的感覺嗎？很美味。配料的口感平衡很好。吃到一半時，上來了蕎麥湯。原來在一休，吃蕎麥還可以喝蕎麥湯。我想試試溫暖的蕎麥湯。謝謝款待。

札幌的元町站附近有一家叫做「一休」的蕎麥麵店。外觀看起來像是一般的民宅，但內部意外地寬敞，有大約20個座位。冷蕎麥麵是880日元，熱蕎麥麵在筍籬上則是1000日元，相較於其他札幌的蕎麥麵店價格稍高。但蕎麥麵的品質是真材實料的。我點了天婦羅蕎麥麵，但完全是蕎麥麵的主角，而天婦羅則是配角，所以1000日元的價格也是物有所值。根據季節不同，還能品嚐到新鮮的蕎麥麵。非常美味，一定會想再來。

休假時去吃蕎麥麵，正在搜尋餐廳時發現了這家。雖然之前一直想去，但不知不覺就沒去過。這次正好是個好機會，所以決定去試試。停好車子在餐廳旁邊的停車場，進入店內。座位滿滿的，可以感受到它的受歡迎程度。坐下後看了菜單，因為今天天氣熱，所以點了冷的溏心蕎麥，還額外點了之前就很想試的玉子燒。溏心蕎麥端上來時，碗中滿滿的溏心令人期待。蕎麥是手工打製的十割細切，咬下去能感受到蕎麥的香味在口中擴散，有嚼勁，口感很好，非常美味。蕎麥湯清爽帶勁，清湯中帶有出汁的鮮味和甜味，醬油味濃郁但又圓潤。溏心蕎麥中的溏心充足，足夠讓人享受，加入蛋一起攪拌後更是圓潤美味。玉子燒是厚實且大塊的，咬下去外皮酥脆內裡鬆軟，充滿出汁的鮮味和甜味，配合醬油的香氣，讓人想起家裡做的玉子燒，但這個更美味。蕎麥和玉子燒都很美味，下次有機會一定還想再來。吃得好，謝謝款待。

夏天來臨時總是想吃清爽的食物，像是蕎麥等等。因為是星期天中午前去的，所以輕鬆地就能進店！ - 玉子燒：我是個非常喜歡玉子燒的人（喜歡的食物真的有很多）。這裡的玉子燒看起來真的很好吃，一直讓我很想嘗試。實物比圖片看起來大得多了！那甜味的湯汁非常濃郁，結合了出汁和我喜歡的甜味玉子燒的特點，讓我覺得每天都想吃一次…哈哈哈！ - 冷御膳：這個月的蕎麥是富良野的牡丹，我一看到這個名字就好奇了，搜尋一下才發現牡丹蕎麥因栽培困難而被稱為"幻之蕎麥"。水份的控制相當好，雖然水分較少但蕎麥很容易吸收，吃起來有份量。湯底對我來說有點辣，但和御膳一起吃剛好！御膳的口感很濃厚，也很好吃！湯頭是不加澱粉的那種！很久沒吃到這種了！能吃到美味的蕎麥和玉子燒真是太好了！謝謝wu-ta小姐！

這是一篇關於一家名叫「一休さん」的餐廳評論。作者原本打算吃拉麵，但發現停車場滿了，於是決定進了這家餐廳。他點了一碗納豆蕎麥麵，大碗加量。麵裡有納豆、醃漬的大根、青蔥、小番茄和海苔點綴，看起來十分美味。作者嘗了一口湯汁，覺得味道很不錯，麵條有嚼勁，而且能感受到新鮮手打麵的風味。他讚美了這家餐廳的服務態度，並享受了一碗蕎麥湯。最後，他表達了對這家餐廳的滿意之情。

以前就在這家店進行過BM，這次來試試看。蕎麥烏龍湯880日圓，蕎麥湯和冷麵1000日圓，價格有點高。詢問了推薦後，選擇了鴨肉蕎麥湯1430日圓。今天的蕎麥粉是來自東神樂產地。似乎是石磨手工打製的。上菜的蕎麥看起來淡淡的綠色。份量稍微少了些。長度不一，但水分控制得很好，有適中的彈性，容易入口。蘸醬是熱騰騰的，鴨肉柔軟美味。湯底的味道比例重，鴨油帶來了美味的風味。蕎麥湯很清爽。（2020.03）

元町區，就在合作社札幌元町店附近的一家蕎麥麵店。因為在合作社札幌買東西，所以我們決定在這裡吃午餐。雖然我在十年前就來過幾次，但這是很久沒來的了。這家店外觀像是古老的民居，裡面有吧台座位和桌子座位，但不是很大。蕎麥麵的菜單有大約20種，我們點了一份可以品嚐到「冷涼」和「湯麵」的「蕎麥麵探索套餐（1,770日圓）」。服務生問我們要先上哪一種，我們選擇了先吃「冷涼」。大約10分鐘後上菜了。蕎麥麵和醬汁都是使用100％天然材料製作的，你可以感受到他們對切割和煮法的精心。兩種蕎麥麵都很好吃，但我個人覺得冷涼的更能品嚐到蕎麥麵的美味。整體來說，價格有點高，但他們的服務很貼心，所以我認為是一家不錯的選擇當你想吃好吃的蕎麥麵時。

今天終於實現了我渴望已久的一休さん之旅。哇～這段等待真是漫長啊…之前我多次前來，每每都碰上休息，讓我成了一休さん休業期間的午餐遊民，但今天終於成功入座了！我特意想要好好品嚐新鮮蕎麥，所以什麼配料也沒加！！我點了大碗蕎麥湯面。看了菜單才發現，這家蕎麥餐廳的價格相對較高。事實上，看看店裡，吧檯前坐著的客人都在點酒和小菜…若當作酒吧來看待，這樣的價格也許合理。這裡原來是個能享受締め蕎麥的地方呢…緊急狀態解除後，生活漸漸回歸正軌，這也在這裡得到了實際體驗。點餐後大約10分鐘便上菜了。外觀看起來十分帥氣的蕎麥！這絕對應該是美味的！馬上試吃一口。新鮮蕎麥特有的香氣直冲鼻間。蕎麥的口感和外觀一樣，有著十足的彈性，是一道非常美味的蕎麥。湯汁稍微偏淡，但對於這樣的蕎麥來說，這樣的湯汁已經足夠美味了！如果能搭配蛋花湯就更完美了！品嚐了美味的蕎麥，非常感謝！

從蕎麥通的傳奇大師那裡得知，我前往了位於元町的名店一休。一休距離元町站步行約6分鐘，每天限量供應80份。這家店以紅色的簾幕，優雅的風姿吸引著人們。他們的「舌尋味冷湯蕎麥」和「濃厚熱湯蕎麥」皆可品嚐，更能提升蕎麥愛好者的興奮感。冷湯蕎麥從口中品味到腹中感受到的那份深度和層次，刻畫出了一段從未有過的震撼而寧靜的時光。熱湯蕎麥則是一碗在蕎麥中融入了溫暖的和諧，同時又帶有濃郁風味的美食，令人感受到一股力量貫穿到肚子的底部。一休店不使用機器，而是長年以來將情感和心意注入每一根蕎麥中。當蕎麥送到座位時，店主會帶著心意地說：“請享用～”，讓人感受到一份溫暖的言語禮物，彷彿他正在說：“這是我用愛心製作的蕎麥，請享用～”。這是一家充滿魅力的店鋪。我也被箸套上的一句話所感動。下次我想見見笑容迷人的女店主。謝謝招待。

這家店是一家隨時都可以去的名店（笑）。這是三月，天氣有點冷，雪已經融化了。店面散發著老字號的風采，氛圍很不錯。店內有點小巧，看起來像家常蕎麥麵店。裡面有三個看起來像學生的工作人員？這不是有點多嗎？雖然沒什麼大不了的，但在這麼小的空間裡看到幾個人無所事事的樣子，有點讓人感到困惑。菜單上有鴨肉蕎麥湯1300日元、蕎麥湯1000日元、煎蛋1000日元、天婦羅拼盤1500日元和啤酒，價格還算合理，讓人期待。首先端上了煎蛋！在開始吃蕎麥麵之前，先來一口^ ^ 嗯？既不太甜也不太鹹，有一種油和蛋的味道。像是忘了調味一樣，有種家常的味道。天婦羅也來了。嗯？有點油膩？炸得不夠酥脆。如果在家裡炸的話，可能會這樣？嗯，這是真的。鴨肉蕎麥湯裡面的鴨油味道不是很濃。蕎麥麵倒是挺好吃的(o^^o)過了一段時間後，不知道是不是該再去一次，不過從3月15日開始的一個月裡，只有週末和假日營業。現在應該已經恢復正常了吧。【對於評論遲來，我很抱歉】期待了這麼久，結果有點失望。蕎麥前，蕎麥。謝謝款待^ ^

工作結束後稍晚的午餐。因為昨晚喝了一些酒，不禁想要喝點湯。在這附近平常不會來，那就找家好吃的蕎麥麵店吧。搜尋一下，就來到這裡了。現在是下午1點，店裡只有3個客人。人數剛好。悠閒地看了一下菜單，價格稍高。天冷蕎麥麵要1800元……最近收入不穩定，這裡就選擇！鴨肉涼麵＋大份量1600元。這家店的特色就是十割麵，讓人期待的蕎麥麵。雖然我不是蕎麥麵的愛好者，無法深入談論。( ˘͈ ᵕ ˘͈ )端上來的麵一口口吃了幾口！嗯，可以感受到麵的涼爽，好像是用冷水煮的。對我來說有點太冷了。十割麵很容易斷裂，需要溫柔對待。這裡沒有山葵。如果可以的話，我想在蕎麥麵上加點芥末吃。至於鴨肉湯，嗯，味道不錯。烤蔥的香氣也很好。只是有點太硬了。鴨肉也不夠嫩，有點乾巴巴的。有點可惜。不過，老闆娘和老闆的服務態度非常好，讓人感覺很舒適，可以心滿意足地離開店。有機會的話，我還會再來的。

地下鐵東豐線的元町站步行約5分鐘就能找到這家店。一進店裡，店主的太太（應該是）就會迎接你。店內氛圍舒適。我點了天婦羅拉麵大碗，還有一份荞麥麵。在聽到天婦羅油炸的聲音中等待了約10分鐘。荞麥麵有香氣，口感QQ彈牙。醬汁的味道稍微濃郁，但加了蘿蔔泥後味道更加柔和好吃。天婦羅有蝦、南瓜、茄子、舞茸、蘆筍等。都很美味，尤其是蝦肉非常大塊而且彈牙，特別好吃。最後來一碗荞麥麵粉丸。蘸上芥末醬油吃，不論吃多少次都覺得這QQ的口感太美味了。謝謝款待。