札幌市內的蕎麥麵店，我以為我已經吃遍大部分了，但最近查了一下，發現還有相當多未嘗試過的店。我列了一個清單，但進度不太理想。主要原因是還剩下的店都在城市邊緣，不太容易去。某個週末中午，我偶然在附近發現了一家未去過的蕎麥麵店，位於札幌市中心稍微往西偏北的地方，叫做「蕎麥屋たいせつ」。雖然我並不陌生這條路，但卻完全不知道這裡有蕎麥麵店。當我抵達時，真是滿座（驚訝）。這家店感覺像是老字號，門口附近等了大約10分鐘。這裡有兩位工作人員，一位是老闆，另一位是太太？店裡的氣氛很舒適，我們被邀請共桌。我們脫鞋子坐在座卓上。這裡有五個掘座位、兩桌、三個小上下。他們給我們茶水和熱毛巾，然後拿來菜單。等等，「もりそば＠550（含稅）」的價格不像是手打麵的價格啊＾＾「特選たいせつ弁当＠600」也很貴啊...不過只有六份限量，這個時間應該買不到了吧（我沒有確認）。這裡有一種田舎蕎麥麵價格比較貴，650日元，但限量供應。我不太喜歡田舎蕎麥麵，但是等待15分鐘後上菜，我們就可以放心慢慢享用。其他顧客也都知道這個情況，所以整個氛圍很悠閒。這裡的天婦羅很受歡迎，很多人點，所以稍微需要一些時間。上菜時，他們給了我們蕎麥麵、調味料、杯子、德利、和冷水。開動！蕎麥麵是嚕嚕聲的，有點粗的田舎蕎麥麵的口感，但在這個季節，蕎麥麵的風味也很不錯。湯頭很濃郁，有一種稍微帶有鰹魚風味的味道，不輸給粗蕎麥麵。也許在這裡，暖蕎麥麵更適合一些。如果你能趕在開店時間前來，「特選たいせつ弁当」也不錯，但是稍微遲到一點來享用午餐也是個不錯的選擇。謝謝款待！

週六中午突然想吃蕎麥麵，就來到這家店。爬上樓梯後脫鞋進入店內。店裡大約有七成客人，我選擇了細切的鴨肉蕎麥。這裡是一對夫婦經營的店，爸爸負責廚房，媽媽負責接待。爸爸會用客人的名字呼喚，所以應該有很多常客。等了大約30分鐘才上菜，如果時間緊迫的話需要注意一下。湯稍微甜了些，但還是很好吃。謝謝款待！

此處位於札幌的中心地，是我熟悉的朋友常來的地方，是個日常聚會的好去處。這是一個可以盡情談笑的城市餐廳。在我眼前，店主的態度非常溫和，周圍一片熱鬧的交談聲。當然，這裡主要是以四人的吧檯座位為主，滿滿的客人。從建築外觀（店名和燈籠）可以想像到堅毅的形象，但實際上，這裡卻充滿了鄉村的氛圍，清新自然。 ■ 特選便當 550 日幣 * 每日不同的便當 * 梅干 * 冷蕎麥麵 使用北海道芦別市特別栽培的七種米，味道超贊！米飯煮得非常好，彈牙有嚼勁，甜味十足。米飯就已經讓人想要再來一碗了。而配菜的味道更是一絕。厚實的烤魚（這天是銀鱈魚）油脂豐富，鮮美多汁。而除了紅薑絲的味道外，酸酸的梅干更加增添了美味。即使只有500日幣的午餐，但梅干的存在感是必要的。蕎麥麵是正宗的手工製作，非常順口好吃。蘸上清淡的湯汁吃，這也不夠。米飯大份，蕎麥麵普通份量已經足夠讓人滿足。性價比非常高，絕對推薦每日不同的便當！這家餐廳真是一個讓人感到心滿意足的地方。絕對推薦！期待再次光臨！很美味，謝謝款待。

這是一次久違的造訪。進入店內需脫鞋。上次吃了重要便當550日元。這家店以手工打製的蕎麥麵聞名，所以我決定試試看。他們有細切和鄉村兩種蕎麥麵。我點了限量版的鄉村蕎麥麵，價格為750日元。等了一會兒才上菜。鄉村蕎麥麵上的溏心蛋蓬鬆蓬鬆的，蛋的厚度很足，口感十足。麵條是比較粗的鄉村蕎麥麵，咬勁十足，但不會感到粗糙。麵條有點短。湯不呈現黑色，味道不咸，有一點點甜。吃完後口中沒有留下什麼感覺。可以吸煙。（2021.12）

從以前就感覺那裡像是家常食物店，但從未想到它是一家蕎麥麵店。有位朋友曾經去過，邀請我一起去吃午餐，於是我便前往了。店面真的就像一般的民宅。我們在入口處脫鞋，然後進入店內。裡面有一個像吧台的區域，中間是坐墊，窗邊有一些像是桌子的座位。我坐在中間的坐墊上，對著窗邊的座位，感覺窗邊的客人就像是佈陣的戰國武將，讓我忍不住這麼想。我平常都說冷拌蕎麥是唯一的選擇！當然我點了冷拌。上菜時我有點驚訝！竟然是四方形的碗呢…真是個新穎的器皿，吃起來就像是在品嚐創意蕎麥一般。味道嘛…嗯，普通吧…口味因人而異，但對我來說就是普通。

日本火腿對戰歐力士的棒球比賽，前一天下班後立刻前往札幌......雖然當天也可以到札幌，但不知怎麼地，決定提前一天來啦（笑）。前一天晚上在蘇士京玩得開心，去了我最喜歡的中華料理和日本酒店。喝了有點過頭，第二天早午餐想吃蕎麥麵，就在酒店附近搜尋，發現了距離最近的「たいせつ」。而且還有我最愛的鄉村蕎麥麵！於是決定來這裡！點了鴨肉涼拌鄉村蕎麥麵（大碗），店家說「稍微等一下喔」。等啊等啊等啊，因為老闆一個人忙著煮麵和烤鴨肉。我很喜歡鄉村蕎麥麵的嚼勁和彈牙感！鴨肉也很厚實，很有嚼勁！湯稍微甜一點，我覺得很好喝。一般都是沾著湯吃，但我喜歡先吃蕎麥麵，然後再喝湯。好好吃啊！我點了大碗，但比平時吃得快（笑）。湯也喝得乾乾淨淨。哇！湯還有一種濃郁的白色，又滑又濃，太好喝啦！下次想要一邊喝酒一邊吃！

本日午餐我們來到了蕎麥麵店「たいせつ」！這家店據說限量供應5份田舎蕎麥麵，所以我們特意在11:30開店時來到。進店時需要在門口脫鞋。座位區有三張四人座榻榻米座位，還有兩張後方的四人桌，以及四個坐在地板上的吧檯座位。由於吧檯已有兩位客人，我們選擇了後方的桌位。外面下著雪，所以我以為會是暖暖的蕎麥麵，但店內意外地溫暖，於是我們點了田舎天婦羅蕎麥麵大碗。菜單上有寫三片天婦羅，但店員告訴我們「也可以做兩片」，於是我們就點了兩片。大約十分鐘後上菜了。田舎蕎麥麵端上來時，真是樣子驚人！看起來就很美味！蕎麥的香氣彌漫開來，非常爽口。湯也是用白醤油做的，清澈的湯色更添了食慾。蕎麥麵和湯的搭配非常完美。我們又發現了一家好吃的蕎麥麵店。謝謝款待。

平日午後12點過後抵達。有兩組先到，共三人，之後又有兩人。位於札幌的蘇幌之外，靠近東本願寺。"鮨処大節"已經更換經營者並進行了翻新。晚間營業需要預約。根據臉書上的資訊，他們也舉辦演出和表演活動。走上樓梯到二樓（一樓是半地下的停車場），在門口脫鞋進入。店內是榻榻米，氛圍非常舒適。吧台是嵌入地板的方式。似乎是一對夫婦在經營。菜單除了蕎麥還有燒魚定食。即使在增稅後，價格仍然保持不變。細切的"森蕎麥"和"溏心蕎麥"只需450日元，甚至不到一個硬幣！但我毫不猶豫地點了限量供應的田舍蕎麥，確認還有剩，然後點了"田舍冷素蕎麥"（650日元）。大約20分鐘後，上菜了，延續了先來的客人的點單順序。轉台速度不算太快。湯汁大約是蕎麥湯杯的1.5倍，而且蔥也很多。田舍蕎麥顯然很厚實，使用的是幌加內產的八二比例的蕎麥。它有很強的彈性和風味，味道相當不錯！湯汁比較清淡。蕎麥湯濁濁的，香氣十足！非常滿足的美味。性價比也很高。很多人點的"冷天婦羅蕎麥"因為天婦羅量很大，下次再來品嚐。

札幌市南5西8的一間面向西方的二樓。或者，是在一樓？我多次經過這條路，第一次來到這家店。之前這裡是壽司店嗎？我沒有特別準備這家店的資料。到達了午餐過後的下午1:30左右。上了二樓，脫掉鞋子進入店內。感覺像是把私人住宅改建成餐廳？店內裝潢有這樣的感覺。有一道名為「特選たいせつ弁当」的料理，內容看起來相當吸引人。這個便當附有蕎麥麵，幾乎是一枚硬幣的價格。據說每天限量供應六份。數量不多。雖然便當讓我很感興趣，但我選擇了「田舎おろし」。我想把蘿蔔泥加入到醬汁中一起吃。（理由稍後說明）「田舎そば」也是一天只供應五份，但這天還有。太好了。大約五分鐘後上菜了。一碗看起來很粗的蕎麥麵。蘿蔔泥也很豐富。試著直接吃了一口，蕎麥的香味很好，而且有非常好的咬勁。相當符合我的口味。接著我試著蘸醬汁吃。醬汁有點甜，味道很平衡。這種濃郁的蕎麥麵搭配上，非常適合。然後我把蘿蔔泥混進去。這種味道非常符合我的口味。實際上，前一天我偶然看到電視節目，介紹了山形山區的一家人氣店。他們提供無限量的蕎麥麵。他們用蘿蔔泥的湯汁把蕎麥麵稀釋後，一起享用。看起來非常好吃，所以我在第一次來到這家店時試著再現這種口味。不，我從未真正品嘗過正宗的蕎麥麵，所以我也無法複製，而且在第一次造訪這家店時嘗試這種口味，顯然是不合適的，但結果卻是，這碗蕎麥麵相當滿足。粗大且有咬勁的蕎麥麵，附上蘿蔔泥湯汁，味道十分美味。雖然附近有一家名為「みなと」的知名店家提供細切的蕎麥麵，但這家「たいせつ」也是相當符合我的口味。我也想試試他們的細切蕎麥麵和各種定食。價格非常實惠也是個好處。老闆是位年長的紳士，服務態度很好。下次我可能會點「特選たいせつ弁当」。謝謝招待。

居酒屋風格氛圍很好，蕎麥麵店有很多划算的午餐選擇。信玄拉麵和五丈原蕎麥附近有家蕎麥麵店，這附近有很多很有味道的店，一不留神就會被吸引。進去後，可以坐在喜歡的座位上，我一個人坐在小上臺。看了菜單後，對我來說價格超划算！從450日元起有盛蕎麥，附送特選便當的蕎麥只要550日元！如果不要梅子就是500日元！看了蕎麥是二八比例的，看起來應該很好吃。而且還有燒魚的選項！過了12點左右就會開始看到常客了。菜單每天都會換，選擇和價格都很好(^^)點了混合蕎麥大份量，速度很快！配菜有魚湯，湯的味道有點淡。如果要的話，我覺得田舍蕎麥比較好！順便說一句，定食看起來也很好吃。要吃的話是定食還是便當呢？因為有很多划算的套餐，所以在平日午餐時對上班族來說很方便。

曾經幾次來過這家店。以前他們有提供壽司和海鮮丼等，但現在已經沒有了。今天選了特選便當，裡面是烤鯵魚。加上自家製的梅干，價格是550日圓。等待時間有點長，上菜時是用盤子端上來的，而不是便當盒。附贈自家製的梅干、醃漬物和馬鈴薯沙拉。自家製梅干不太甜不太酸，剛剛好的味道。烤鯵魚是乾魚，大小偏小，但味道不錯。飯稍微有點少，有點可惜，可能不是現煮的吧？熱烏龍麵非常熱！拿碗有點困難。麵條是平麵，口感滑順，煮得稍微軟一點。這是細切的麵條吧。湯頭清淡，帶有一點甜味，加點辣椒更好。下次想試試鄉村蕎麥麵。（2019.01）

《備忘錄2017-S-0546-1024》這家位於札幌市中央區、東本願寺附近的蕎麥麵店。我早就有意前往，但聽說只有午間營業，而且開門時間不確定，所以一直未能造訪。這天我在附近有個客戶要開會，於是就在回程路上過來試試看。到了店門口，看見掛著招牌，還有午餐菜單，於是停好車走進去。雖然門口是自動門，但一進去就感覺像是去親戚家串門子一樣。或許是剛開店不久，前面沒有其他客人。我坐在計程器附近的座位上，點了細切和田舎的混合蕎麥麵。細切的蕎麥是和寒產的，田舎的則是上川產的，聽說每天只供應五份。細切的蕎麥是典型的二八比例，口感彈牙，非常好吃。田舎的蕎麥則是色澤深黑，麵條比較粗，嚼勁十足。湯頭色澤較淡，味道偏甜，出汁濃郁。蕎麥湯則是濃郁風味，帶點黏稠感。說實話，這家店的味道遠超過我想像中的水準，非常正宗。店裡的服務人員也非常友善，整體感覺非常好。

我剛吃完披薩，就收到了午餐的邀請。哇，這蕎麥太好吃了！店主人也很親切。我點了生魚片和蕎麥套餐，非常滿足。

午餐時間人潮擠爆了！

柴魚細切麵條溫熱，配上稍微甜一點的湯汁，相當美味。但是，只有梅子口味的飯糰，沒有咖哩蕎麥麵。

原本是店主的父母經營的居酒屋，後來由兒子接手轉型成為蕎麥麵店。店內氛圍大眾化，設有吧檯、小上座區和桌子座位，是一個可以輕鬆用餐的地方，客人需要脫鞋進入。菜單以精緻系列為主，是一家正統手工打造蕎麥麵的店，但也特別注重定食類菜單，因此受到上班族等人群的喜愛，尤其是限量供應的550日圓便當深受歡迎。相盛蕎麥麵600日圓起，價格實惠，而且使用手工打造的雙色蕎麥麵，這樣的價格並不常見。細粉蕎麥麵使用了薩洛瑪湖和中標津產的蕎麥，以二八比例打造。麵條細而帶有些許粗糙感，冷盤裝飾得整潔，水分適中，口感還可以。田舎蕎麥麵使用了上川產的蕎麥，煮得稍硬，咬勁充足，甜味稍嫌不足。湯頭相當獨特，回味和清湯的味道都很溫和，但帶有淡淡的甜味，是一種相當特殊的風味。調味料普通，蕎麥湯呈現濁白色。蕎麥麵的做工不錯，值得期待未來更好的表現，但湯頭對我來說稍嫌個性過強。

午餐時間來到了這家具有家庭氛圍的店裡。我蠻喜歡這種感覺的。客人看起來都是常客呢。所以，當我進來時感覺有些不太一樣（笑）。好像是海鮮丼套餐？大約1000日圓左右。蕎麥面非常滑順，海鮮也很美味。※我點餐時沒有期待海鮮，所以有些意外。抱歉。但是，要等菜上桌大概要30分鐘左右，對於休息時間有限的人可能會有點辛苦。好像也有舉辦各種活動，像是落語表演之類的。一邊吃著蕎麥面一邊喝酒看落語，真是太棒了！謝謝款待！

午餐時間到了！和O一起吃午餐好久不見，所以話題也應該有不少，但工作也堆積如山，所以要快速吃完，可以在路上聊天，所以就選擇蕎麥吧♪現在要趕快去，不然坐位可能會滿了！我們早早進去，哇？吧台上有兩個人，椅子位子還有一組，太好了，有位子坐♪我想吃生魚片和蕎麥套餐，但或許選鄉村蕎麥也不錯♪O點了天婦羅蕎麥定食……等待好辛苦……一直不來。平常都滿滿的，但現在卻沒有客人進來。咦？是換管理了嗎？雖然桌上還是有我們熟悉的「寄席」節目單（這裡經常舉辦有飯的寄席或者講故事的活動），牆上的色紙和裝飾也沒有變化，而我背對著廚房，轉過頭也沒有看到人變。幸好這樣我們就能悠閒地聊天，但這樣一來，趕著的午餐就沒辦法吃了呢…終於上菜了，蕎麥天婦羅，我被O引誘點了，結果忘記了（笑）。蕎麥不算太好吃也不算太差，香氣淡淡的，有點嚼勁，吃起來有點難度，但還算美味。我喜歡這種類型的。O的蕎麥很普通，但應該很好吃。果然，蕎麥還是要大口吃才行！不，慢慢咀嚼也可以！湯的味道濃郁，很配蕎麥。天婦羅裡有洋蔥、牛蒡、胡蘿蔔的小蔬菜天婦羅，份量小但三個已經足夠了（笑）。如果有「小份量」的天婦羅選項就更好了呢。最後到我們離開時只有另外兩個客人。不知道是周圍公司放假了還是怎麼了？會再來的。