北海市場場。長崎的鯛魚，整條一起買。雖然比平常小一點，但吃生魚片的感覺，稍微小一點的身體不會太過軟，挺好吃的。湯頭非常出色，加了海帶後更美味。一起買的握壽司，以貝類為主，雖然都是進口的貝類，但已經足夠美味。北海市場的握壽司正好適合午餐。有鮭魚專區、親子專區、貝類專區和綜合專區等各種選擇，非常實用。

北海市場有賣阿拉斯加產的黃花魚，所以我買了一些。可能是阿拉斯加產的吧。第二天再去時，也看到有美國產的黃花魚，但種類應該是一樣的阿拉斯加黃花魚。我用這些阿拉斯加產的黃花魚做了火鍋。因為是冷凍的，所以我把它們放在冰箱裡解凍了大約半天，然後用出刃刀把它們切成塊，加入昆布湯底，還有白菜、香菇、杏鮑菇和豆腐，做了一鍋簡單清淡的火鍋。阿拉斯加產的黃花魚肉質較少油脂，口感清淡，但湯頭很鮮美。這樣做火鍋又簡單又美味。

北海市場來了。今天買了長崎的鯆魚和淡路島的方包。還有鯛和島鯵，可以做生魚片。方包只要500日圓左右，覺得很超值。都做成生魚片，並拿了魚湯。方包的味道非常好。鯆魚的肉質有點軟，所以將一半做成昆布壓。用這兩種魚做成的魚湯非常美味。這種生魚片加魚湯的搭配真是讓人難以忘懷。

北海市場。今天買了一隻大的羅臼青魚。除了馬鮫、黑鮫、條鮫外，還有鱈魚、柳葉蟹和其他魚類。雖然青魚不是真正的鱈魚，但這個名字更好聽。這麼大一隻才一千多日圓，是北海道地區最高檔的魚之一。生魚片和湯都很好吃，雖然名字不同，但肉質和味道都很好。湯裡的湯頭也很美味。

北海市場買菜。首先是握壽司的貝類盛合。除了帶子外都是進口的，但很划算又好吃。紅蛤蜊真是罕見。鹿兒島產的本鮪中膽。這真是漂亮的鮪魚。北海市場的赤石首。雖然標示是「食島」，但顯然是赤石首啊。肉質柔軟，味道淡雅。從長崎進來各種白身魚，對我們家來說真是太好了。還帶了一些鰓，做了一碗濃郁的赤石首魚湯。大概一條魚可以吃兩餐。

北海市場。今天去買刺身。買了白老的鯊魚鰈和噴火灣的牛膝魚帶肝。鯊魚鰈很好吃，但魚比較大，一條就能取到四塊肉，有點多。今天買的是小一點的半身，剛好。雖然大的可能更好吃，但這個有嚼勁，也很好吃。牛膝魚從外型看像是馬總魚，但有肝，所以一起買了。沒有用肝醬油，撕碎後放在白肉上蘸醬油。

北海市場逛逛。中午去買湯料，結果發現了鱈魚。就用這個做鱈魚湯吧。是稚內產的活鱈魚，適合做火鍋用。比鮟鱇魚更方便，而且價格實惠。肝臟也很大，橙色，味道也濃郁。買兩個回來煮火鍋也行，但我們家通常都是買豆腐和蔥，做簡單的鱈魚湯。在北海市場，鮟鱇魚的價格也不貴，但鱈魚的便利性可能更勝一籌。肉質清爽，肝臟濃郁。

北海市場來了。買了鬍鬚刀鯛、白蛤和新鮮秋刀魚。比上次的鬆魚稍微小一點。首先，把部分魚身切成刺身，一部分做刺身，一部分做湯。比起鬆魚，肉質更軟嫩，味道清淡。剩下的部分和前天泡過的鬆魚一起煎炸。竟然可以這樣做個品嚐比較。湯用魚骨煮成，去除雜質。白蛤，蒸酒很簡單，但我試著把它們剝殼後煎炸。雖然變小了，但味道很好。新鮮秋刀魚雖然價格是880日圓，但因為是初次上市，我想嚐嚐看。

北海市場的新鮮魚看過去。今天發現了一隻很大的真鯛，就忍不住買了。雖然標示著松笠，但看臉就知道是真鯛。標注是北海道產，是真的嗎？切成生魚片後，能取得四片大的薄片。今天生魚片，明天用昆布醃漬，後天則煎炸。還能煮兩天的湯。味道也十分美味。沒想到在北海市場買得到真鯛呢。還有一種價格便宜又好吃的是鰺魚。和鰤魚一樣，可能是因為全球變暖的緣故，它們甚至能游到達到歐留支海。能在北海道吃到速度快的鰺魚生魚片，以前真是難以想像的事情。

今天又來到北海市場的鮮魚區。不過今天我沒有太大的食慾，只買了一些黑鱸魚片回來。最近即使是「鱸魚」這個名稱下，種類也變得更多了。以前我小時候去海釣時捕獲的次要魚種現在也可以在店裡買到。而且鱸魚的類別也有很多，有：真鱸、黑鱸、條紋鱸、雅魚（蝦夷鮴）、柳葉魚等等。最近還有新品種，就是青鱸。青鱸雖然是另一種魚，不屬於鱸魚，但因為味道好且個頭大，所以價格也很好。所以今天我選擇了黑鱸。

北海市場今天很漂亮，海鮮區和肉品區都有改變。不論是北海道的魚還是本州甚至長崎的魚，都很新鮮。肉品區的加工品減少了，像是羊肉等生肉的選擇變多了。今天買了這塊刺身用的魚，標示著是「四季島」，但實際上是赤鯛。不管怎樣，應該是很美味的魚，請店家幫忙切成刺身片，也買了魚骨回家。切開後，魚肉很彈牙，味道也很不錯。魚湯也相當美味。

今天，青森的鰡魚價格在500日圓左右！馬上買下。有超過40公分長。鰡魚也來到青森附近了。可能是因為溫暖化的影響吧。今天我買了兩片刺身＋鰡魚湯的殘渣，回來做成湯。嚐了一口，湯頭清淡清爽。刺身的味道卻非常濃郁。雖然看起來不太好吃，而且一聽到鰡魚就會聯想到生活在河口污染水域的印象很深，但實際上，海上的鰡魚既不會有泥臭味，肉質又很結實，非常推薦。價格也很便宜。

今天的北海市場道內外的產品都很豐富。選擇實在太多，我買了長崎的馬頭鯛和生鯖。馬頭鯛我買了整條，把魚頭也一併帶回家，準備做成魚頭湯。生鯖則請店家幫我切成刺身。果然鮮美，特別是魚湯的湯頭。晚餐我以生鯖和馬頭鯛刺身為主。生鯖的大小適中，油脂適中，味道極佳。而馬頭鯛的白肉質地鮮美，希望市場總是有這樣的好品質。份量還蠻足夠的，第二天還能再享用一餐。

北海市場走了一圈，滿眼都是北海道產的魚，還有各種來自長崎的品種。突然看到一隻巨大的鯛魚，真的很大。雖然是黃色的，但我確定它是青鯛。請店家幫忙切成刺身，打算中午就享用生魚片和湯。湯裡的湯頭相當不錯，味道很美味。刺身非常清淡，肥油也很清爽，非常優雅。晚上則是品嚐羅臼的鱈魚頰煮物。通常我會買帶軟骨的鱈魚，但這個也相當美味，而且更容易入口。味道是一樣的，但口感更佳。

北海市場買魚去了。今天生魚片只有紅鯛和縞鰤，所以決定買鍋燒的魚。看到有比目魚，但選擇了鱚魚。打算用稍微濃一點的味道來做鍋燒。一起燉煮薑。今天的鱚魚相對較小。鰓鰭部分不太多，身體部分比較大。但是，兩片就要210日圓。一個100日圓呢。現在來嚐一口鍋燒，味道清淡。肉和軟骨應該都充滿膠原蛋白。

今天可能是首批貨物到達吧。因為還沒有開港，所以我以為魚可能不多，但是有青森和愛媛產的本鮪，我心動了，買了青森產的本鮪。這是從中間鮪魚到紅肉的部分。另外，今天推薦的是鮟鱇魚，肝臟和肉都很大塊。這樣一包只要680日圓，我買了兩包，和大家一起享用。於是，我把它們做成了午餐的鮟鱇魚湯。我用昆布熬湯，把鮟鱇魚放進熱水裡稍微燙一下，最後只加了豆腐和蔥做成湯底。就這樣，湯裡的味道就非常好了。雖然通常是做鮟鱇鍋可能會比較費事，但這樣做鮟鱇湯也很方便美味。平常我會做點什麼鍋之類的，但鮟鱇也是一樣好吃。能以這樣的價格買到這麼好的鮟鱇實在令人開心。至於青森的本鮪，果然非常美味。有時候價格就是品質的保證。

在北海市場挑選了午餐的配菜。直奔鮮魚區。今天有活章魚、石斑魚、鰹魚，總共1000日圓。道產的章魚、根室的石斑魚、大分產的鰹魚。道產的品質好又便宜，真是太好了。而且味道也不錯，完全沒話說。章魚選擇了活的，好久沒吃到活章魚了。吃起來爽脆可口。再搭配昨天買的長崎鯛魚刺身，自己醃製的。這種情況下，如果兩天內吃不完的東西，就會醃製起來，然後再享用。

北海市場的長崎伊都料理市場，有現撈的長崎伊都鯛、活鰆魚，以及鹿兒島的天然本鮪和鹽海膽。長崎伊都鯛有時候會拿來煮湯用，但因為其他魚類的優先順序，去的時候常常都已經賣完了。好不容易買到的幾次，它的肉質略嫩，但味道非常好，不管是生魚片還是煮湯都很美味。活鰆魚比平常的要大，切成生魚片也很足量。長崎伊都鯛和活鰆魚會分兩天享用。還有一個鹿兒島產的生本鮪，選了中腹部的部位。另外，久違地吃到了鹽海膽，我想應該是俄羅斯產的，濃郁的鹽味海膽是我覺得最美味的。

北海市場去看魚。今天看起來鰈魚不錯。有函養的室蘭鰈、根室的松川鰈，還有比目魚。室蘭鰈在500元台，這很划算，先拿了一些切成刺身。生蠔有殼的也有，但今天有罕見的剝好的，所以買了兩包。室蘭鰈雖然不大，但每隻能切四片。口感好，最近在北海道的鰈魚裡，如果是生魚片，我比起松川鰈更喜歡這種。而且價格也比較便宜。生蠔也有嚼勁，吃起來很美味。

今天和上次差不多，但因為宮城的鯵魚看起來很不錯，所以我讓他們切成生魚片。小樽的比目魚也有一大塊帶魚肚的切片，所以我也選擇了生魚片。稚內的鮭魚仍然適合做味噌湯。上次我誤以為台灣的旗魚不適合做生魚片，這次我再次嘗試。鯵魚我刨了一些薑來搭配。比目魚的口感確實很好。旗魚可能因為是冷凍的，有點水汪汪的。鮭魚做味噌湯依舊美味。這真的又便宜又好吃。