在銀座的會餐中用餐，我特別想品嚐法式開胃菜而來到這家餐廳。高球酒是用巴卡拉的玻璃杯盛裝。菜單上有馬鈴薯濃湯、白身魚的塔塔、番茄白酒燉、以及搭配鴨肝醬和巧克力醬的格子麵包，呈現成泡芙的樣式。還有鷄肉的法式田園風味肉凍、蝦和白魚的慕斯、以及煙燻鷄肉，外觀都非常美麗。附上甜菜醬一起品嚐。搭配鴨肝醬和巧克力醬的格子麵包變成泡芙的造型，很有趣。生魚片則是以冰的圓頂容器呈上，這個器皿是經過8小時製作的完全訂製。不僅有鹽釜的鮪魚，還有炙燒的鰤魚，搭配土佐醬油、山葵和大根泥。器皿美觀，魚生更是豐富。還點了甜點組合，有豆腐製的奶凍，配上黑胡椒和橄欖油。當日的慕斯和冰凍甜點包括栗子冰淇淋、混合漿果和白巧克力慕斯，碎掉的馬卡龍增加了口感，非常好吃。竹炭馬卡龍外觀很酷，檸檬醬提味也很不錯。超棒的服務和演出讓我度過了愉快的時光。餐廳還有日本首款奢華啤酒——洛可可，體現了卓越的款待精神。

我和友人兩人去了銀座的【心都】。在這個洗練的和風現代空間中度過了特別的時光！首先的【刺身】是一道盛滿當季魚類的豪華拼盤。不僅新鮮，每一口都能享受到不同的風味，真是奢華！【前菜】的小品如同精美的藝術品，每道菜都非常用心。特別是用白酒燉煮的番茄，清新又美味♪ 【甜點】有三種！「豆腐布蘭曼傑」綿密濃厚卻又清爽；「當日慕斯與冰凍甜點」輕盈的口感與絕妙的平衡；「竹墨馬卡龍」外觀黑色很有衝擊力，但味道卻高雅，讓人感動！料理和服務都非常棒，享受了銀座風味的奢華時刻。真的還想再去這家餐廳！

我去了銀座的現代割烹【心都】！店內散發著優雅且寧靜的氛圍，彷彿是一個隱藏的休憩處，讓人充滿期待♪首先享用了【刺身】。當季新鮮的魚被精緻地擺盤，讓我忍不住目不轉睛！入口時那如融化般的口感，鮮明地感受到食材的鮮美。接下來上桌的是【冷盤】，這道華麗的料理讓我能夠享受到各種不同的味道。特別是雞肉凍，讓人印象深刻♪最後的【甜點】也非常出色，特別是「豆腐的布蘭曼杰」，滑順得令人驚訝！「當日慕斯和冰淇淋」在嘴裡輕輕融化，甜度柔和，而「竹墨馬卡龍」在外觀和味道上都非常精緻。每一道料理都經過用心製作，讓我度過了特殊的時光。我希望能再次造訪這個美好的地方♪

銀座線銀座站B6出口步行約1分鐘的地方，有一家名為「modern kappou 心都」的割烹餐廳，這裡融合了日本料理和法式料理。店內環境現代又美麗，非常時尚。個室內有大畫面背景影像以及繪畫作品，畫作中結合了和風與法式的元素，有著舞妓在西洋城堡中的奇妙描繪。這家店的理念是交替呈現和法料理，並且可以從自己收藏的筷子架中選擇，很有趣。 這次我選擇了幾道菜品： ◻︎ 前菜拼盤：南瓜的濃湯，南瓜的甜味突出，湯品清淡可口。白身魚生魚片的醬料去除了腥味，搭配檸檬更顯清爽。白酒燉番茄，清透的番茄甜味十足，口感滑順。迷你法式奶油泡芙裡面有肝醬，能同時享受鹹味和甜味。雞肉啫喱，雞肉的鮮味凝縮，量雖不多卻讓人感到滿足。鄉村風格鵝肝醬，豬肉等製作的醬料濃郁。醃鮭魚，肉質緊實，味道充分滲透。煙燻雞肉，香氣濃郁，口感極佳。 ◻︎ 生魚片：用冰做的容器非常時尚，具體製作技巧是企業機密。來自愛媛縣的本鮪，油脂適中，沒有腥味，口感融化。來自愛知縣的鯛魚，口感Q彈，適度的韌性和風味豐富。 ◻︎ 豆腐慕斯：白色滑順，外觀像布丁的甜品，具有濃厚的豆腐味，少量胡椒提升了特色，讓人感到新奇的口感。 ◻︎ 今日慕斯與冰淇淋：白巧克力與多種莓果的搭配，甜味和酸味平衡良好，口感爽口。栗子冰淇淋濃厚且與配搭的派皮搭配，口感酥脆。 ◻︎ 竹炭馬卡龍：外觀驚人，真的是黑色的馬卡龍，口感酥脆甜美，內餡的檸檬醬香氣四溢，彷彿吃著香脆的餅乾。這家店不僅味道上佳，器皿和演出也很講究，讓人享受視覺和味覺的雙重饗宴。對於喜愛驚喜的人來說，這裡絕對值得推薦。

現代割烹位於心都銀座站步行約兩分鐘的地方，提供前菜盛合、南瓜濃湯、白身魚塔塔、奶酪夾心的泡芙、以及雞肝醬包裹的巧克力，還有鄉村肉醬和紅色甜菜醬，所有料理都搭配相應的醬汁，香草更是可隨意食用。 首先品嚐的是南瓜濃湯。一口喝下去，濃郁的南瓜香氣撲面而來，鹽味適中，令人忍不住想再喝幾口。這道使用當季南瓜的湯品，口感順滑，不會過於油膩，讓人愛不釋手。白身魚塔塔則是上品，一口咬下去，感受到魚肉的鮮香與甘美，搭配檸檬更能提升清爽感，讓美味加倍。白葡萄酒燉番茄則是甜美可口，軟嫩的口感在嘴裡瞬間化開。 這裡的泡芙用的是雞肝醬，與巧克力搭配讓人驚訝。奶油泡芙也加入了奶酪，甜鹹調和十分出色，口感極佳。雞肉雜碎的個人推薦，也是一道讓人欲罷不能的美味，細膩的調味令人滿意。鄉村肉醬入口即化，搭配甜菜醬後更加美味。鮭魚醃漬的口感濃郁，真是下酒的絕佳選擇。 接下來是煙燻雞肉，散發出誘人的烤香，越嚼越香，令人期待下一道料理。而使用7到8小時製作的冰盤，造型獨特，隨著融化展現出更美的樣子，宛如藝術品。來自竜王的鮪魚和鰤魚，嚐一口便能感受到魚肉的鮮美和油脂的豐富，融化在嘴巴裡的感覺太美妙了。加上一點芥末，能提升味道的層次。大根口感爽脆且切割精美，視覺與味覺的享受完美結合！愛媛的本鮪則是味道柔和，油脂優雅，入口即化，極其美味。 甜點部分則是豆腐布朗曼傑，口感輕盈，豆腐香氣獨特，搭配橄欖油和黑胡椒的調味，鹹甜交錯，讓人回味無窮。再來是前菜甜品，白巧克力與覆盆子搭配的冰淇淋，入口清爽，果醬的脆感讓人愛不釋口。栗子冰淇淋則是口感細膩，甜度適中，令人一口接一口，完全不會膩。 竹炭馬卡龍外脆內滑，食用時令人愉悅，兩顆根本不夠吃！餐廳內部環境優雅，個室提供了舒適的用餐體驗，而還有桌椅與吧台座位可供選擇，令人感到相當愉快。用冰做的料理盤真是藝術品，值得親自去感受！

今天來到了和洋結合的割烹餐廳——心都，這裡以單點菜品聞名。點的菜單如下：【前菜拼盤】馬鈴薯濃湯、白身魚塔塔、蕃茄白酒燉、奶酪球、雞肉法式醬肉捲、海蝦和白身魚的慕斯、煙燻雞肉【當日刺身】本鮪、產自北海道的鰤魚【甜點】豆腐奶凍、栗子冰淇淋、混合莓果白巧克力慕斯。 前菜拼盤的造型美麗，充分展現各種食材的特色，彷彿味道的寶石盒。馬鈴薯濃湯滑順，帶著柔和的甜味，在口中蔓延，而白身魚的塔塔則可以品嚐到新鮮魚肉的風味。特別是蕃茄白酒燉，酸味清爽，十分開胃，海蝦和白身魚的慕斯則有著輕盈的口感，非常享受。 接下來上桌的是本鮪和北海道產的鰤魚，經過燒霜處理的魚料理。特別是本鮪，入口即化，豐富的鮮味令人難以忘懷。鰤魚則肉質厚實，細膩的脂肪甜味恰到好處。燒霜處理的技術更是讓魚的鮮美味道更上一層樓，簡單卻令人感動的滋味。 甜點則是栗子冰淇淋和混合莓果白巧克力慕斯，甜度適中，令人感到放鬆的溫柔味道，讓我在餐後依然沉浸在美好的餘韻中。整體而言，這裡的烹調方式充分發揮了食材的特性，加上細緻的擺盤，讓我印象深刻。期待再次造訪這個令人心暖的地方。