我來到了小樽遊玩，最近發現了一些有趣的店家，所以來這裡的機會變多了。我在午餐時間來到了「2023年5月12日」從中央市場搬遷到花園地區的「そば処 こびやま」。這家店之前的店舖資訊在這裡：「https://tabelog.com/hokkaido/A0106/A010601/1045830/」。即使搬遷前該店的印象也很好，食評為3.43，所以我對它的變化充滿期待。 溫柔和蔼的老板像以前一樣用稍微高亢的聲音熱情地招呼著「歡迎光臨」。這裡有約6個吧台座位，入口右手邊有一個小升降式的座位，座位後面牆上的電視正在播放著安琪兒隊的比賽。以前的店內空氣流通不佳，廚房的潮濕使得店內充滿悶熱，尤其在冬天，窗戶會起霧，讓人感覺不是很舒適。但這次我發現現在的店內風通過得很好，讓人感覺很舒適。 看了一下菜單，有「１０割そば＠800」和「黑太そば＠1,000」兩種蕎麥麵，每種都可以選擇熱的或冷的。種物有「岩海苔、いかげそ、たぬき、とろろ、鰊、鴨、鴨なんばん」等，內容和以前完全沒有變化。我上次來這家店是在2020年，基本的蕎麥麵漲了100日圓，但種物的價格保持不變。 蕎麥屋的簡單酒菜也是應有盡有，讓人可以在品嚐蕎麥麵的同時享受美酒。我對夜間營業時間僅供應的「鴨拉麵」很感興趣。菜單上沒有酒水選項，可能在午餐時間不提供。 我點了「１０割そば（冷的）@800」。等待大約10分鐘後，店家從吧台上遞給我一個托盤說：「蕎麥、德利、小酒杯、調味料」。以前附送的小碟出汁卷已經不見了，這令人感到非常遺憾（因為那個出汁卷真的很好吃）。 我開始享用蕎麥麵，麵條不是很長，有一些不規則的地方，看起來像是手工切的。嚼起來很滑順，回想起以前吃的時候表面帶有一些粗糙的感覺，似乎有些許變化。雖然蕎麥麵很出色，但湯汁也很好，有些微辣，所以份量也比較少。加上蕎麥湯，散發出一種香氣。夜間營業時間是17:00至25:00，這在小樽這樣早就打烊的城市來說非常方便。 我一直想品嚐這家店的蕎麥麵，但在搬遷前沒有機會，所以這次如果再有機會在傍晚來小樽的話，我一定會再來這裡。吃得很滿足，謝謝款待！

2023年5月，位於小樽中央市場的「そば処 こびやま」搬遷至小樽夜生活繁華區花園。店主曾在長野安曇野學習製作蕎麥麵，後來搬到小樽，開了一家能提供「蕎麥前」的店。起初在小樽市內的古老市場小樽中央市場以「こびやま」名義經營。雖然是一家提供「蕎麥前」的店，但現已搬遷至小樽的繁華區花園。據店主說，這是因為與小樽中央市場的新理事長發生了糾紛才做出的決定。搬遷地點曾考慮過隔鄰的余市町，但最終選擇了這個地方，考慮到獨自一人經營的情況。這家店以前叫做「そば処 月」，是在原址租用的。但由於店內狀況無法再利用，店主自己花了一個半月進行了裝修。另外，「そば処 月」已經搬到南小樽，以新的名義重新開始營業。我點了一份1000日元的「たぬきそば」。由於5月份的天氣仍有些寒冷，所以我點了一份熱蕎麥。如果蕎麥好吃，只要上面有簡單的「揚げ玉」就能滿足，但這份十割蕎麥配料豐富，有生海帶、岩海苔、溫泉蛋、蟹肉棒、蒲鉾和市售的揚げ玉。蕎麥本身是十割的，手工打得很紮實。湯汁雖然帶有些許甜味，但味道豐富。可惜的是，蕎麥上的「たぬき」是市售品。在搬遷前，我曾嘗試過他們的「もり」，印象非常好。搬到小樽花園後，客流量可能會有所改變，可能會變成一家夜間經營的店鋪。由於地理位置的原因，白天的客流量較少，因此可能會考慮改變平日的營業時間。在新冠疫情下，小樽花園變得冷清。希望這家店能成為一家提供給人們美味蕎麥的店鋪，並繼續努力。