每週三開放租借廚房進行營業，並推出每週不同的菜單，增添了一份活力。這家拉麵店是我的朋友、厚真町海產的經營者、自稱YouTuber魚屋托斯的Toshiyuki所經營。他作為一名魚販和點子王，開始了供應給店面的「超級鱈魚湯拉麵」，這是一個轉折點，隨後他增加了更多以海鮮為基礎的菜單，並與全國知名的拉麵評論家Michinoku五郎進行討論試吃，透過他自己的研究和經驗，這家拉麵店的拉麵水準已經相當高了，但仍有很大的發展空間。值得一提的是，週末通常在安平町的路邊攤位販售。 【限定當日】寿都產刺蟹湯味噌拉麵 1,000日元 將炙燒香脆的刺蟹擠出的湯與豚骨白湯混合，再添加味噌醬增添濃厚風味。麵條是相當有存在感的中粗麵條，不會被濃郁的湯汁所掩蓋。炙燒的叉燒肉柔軟多汁，刺蟹腳肉和雲吞則增添了趣味。雖然口感濃郁但容易入口。然而... 對於消費者來說，「螃蟹」是一種特別的存在，無意中提高了腦內的期望值。因此，與其調整菜品的微妙平衡，不如專注於突出螃蟹的風味。簡單地說，珍貴的刺蟹值得被更多地凸顯出來，即使有些角度。

這次個人覺得有點可惜...首先湯頭非常出色，非常美味。感覺就像是煮過烤過的沙丁魚，湯裡充滿了它的味道。一開始的一口，味道濃烈，香氣撲鼻，有點讓人困惑，但喝著喝著就馬上習慣了，感覺會上癮。這是我以前從未嘗過的湯頭，所有其他評論都和上次一樣。但是麵有點...很難形容，有點黏黏的感覺...不像以前那種爽口有嚼勁的感覺，有點可惜。還有雞肉叉燒，對我的口味來說有點微妙。上次的很好吃，可惜這次不太合我口味...期待下次，我還會再來的。

雖然它只是每週營業一次的店，但也可以說是每週都有不同的菜單。今天的日替特餐是"金鯛拉麵"，我點了這個，它非常美味，有著香氣濃郁的風味，對於像我這樣的味覺笨蛋來說，如果不特別說是金鯛，我根本猜不出來是什麼魚。雖然湯濃郁但卻清爽，很容易入口，麵條又寬又厚，非常配得上湯汁。配料有豬肉叉燒，非常美味。另外還有細長的青蔥、切碎的紫洋蔥、煮蛋和一些簡單的香料，柑橘皮和洋蔥的組合依然出色。我會想再來，但每週只開一次實在有點辛苦。

確實是來吃正餐的，點了一份據說是烤得香香的魚子醬拉麵，感覺就是將魚子醬煮成濃湯，盡情地放了進去。第一口吃下去，味道濃烈，香氣撲鼻，有點讓人意外，但吃著吃著就立刻適應了，感覺會上癮，這種湯頭是我以前從未嘗過的。為什麼只開一週一次呢……麵條雖然有點粗，但竟然也配得上這麼濃烈的湯頭，真是不可思議。湯頭這麼美味，讓人一口氣喝完。這家店讓人困擾的地方是只開一週一次。未來得在選擇是魚子醬還是每日特餐上下功夫了，本來就不知道開店的日子，真是麻煩至極。同行的人則點了每日特餐的蟹味噌拉麵，據說那蟹味滿滿，料也很豐富好吃。偷嚐了一口湯，確實很美味，嘻嘻，下次還會再來。但選擇哪一種又得好好思考了。

週末只開一次的店，聽說很有名氣，趁機去試了一下。菜單有兩款固定選項加上每日特餐。進去之前打算點雞肉湯拉麵，但看到「日替特餐 金槍魚湯拉麵」就決定點了。雖然店員問要不要大碗，但我選擇了普通碗，上來的拉麵看起來很特別，一瞬間以為是味噌湯。但味道和香氣都沒有味噌的感覺。金槍魚湯拉麵的味道讓我這種舌頭難以理解，如果不是明確告知是金槍魚，我永遠也猜不到。有種像是在海邊或漁港吃到的魚湯的感覺，濃郁的湯裡有些微魚肉的細碎，口感清爽不濁。吃到中途，忘了我是來吃拉麵的。但這確實很好吃，很特別。麵條是比較粗的，比起有時候會出現的麵條更粗，可以說是介於麵和烏龍麵之間，這種粗度很適合這種湯底。因為麵條粗，吃起來很有勁，所以吃得很快。終於明白為什麼店員問要不要大碗了，即使點大碗也會很快吃完。配料不是傳統的雞肉片，而是普通切塊的雞肉，這碗拉麵上的雞肉是最好吃的。除了雞肉，還有一些細長的青蔥、切碎的紫洋蔥、煮蛋，簡單而美味。青蔥和柑橘皮的組合很棒。一時衝動想點雞肉湯拉麵，但還是克制住了。下次還想再來，不過可能一段時間內不會再吃固定菜單。

這已經是第三次造訪了。因為店家每週只在星期三營業，所以若不巧沒撞上時機就無法前來了。這次正好在附近，所以繼上週之後又來了。這家店位於札幌站往北步行3分鐘的東洋相機館2樓，名為「TOYO」的廚房租借店。這棟建築物原名為「東洋相機館」，正如其名，原本是相機店，但經過改建後，札幌軟石的石庫房被改造成了一家咖啡廳。此外，主樓部分還有美容院、麵包店等租戶，還設有帶廚房的租借空間。而「めぐみ水産」則是每週在這個空間裡營業一次的店鋪。這種全新的經營方式引起了不少話題，最近甚至在一個由長州力和船越英一郎主持的拉麵電視節目中也有介紹。我在13點之前進入店內。今天提供的菜單有①「超濃厚的鰻魚湯拉麵」、②「貝類醬油拉麵」、③「貝類清涼拉麵」，還有限定菜單的④「蝦味噌拉麵」共4種選擇。我已經吃過①和③，所以這次我選擇了④「蝦味噌拉麵」，價格為1000日元，大碗免費。不經意地看著廚房，看來海老正在攪拌機中攪拌。聞到一陣好香味，終於完成了。大約5分鐘就上菜了。濃郁的海老湯味、烤豬肉片、溏心蛋、乾燥蝦、蔥、紅辣椒組成了這一碗的外觀。麵碗是一如既往時尚的、長身的立方形碗，底色深藍，腰部白色。倒過來看就像是富士山的碗。這種「逆富士」的麵碗我第一次見（見圖）。從碗和盛菜的方式可以看出，這確實是一碗和風的拉麵，不像中式的那種。接下來就開動囉♪首先是湯。嗯♪ 海老的味道一口接一口。用攪拌機攪拌的海老奶油湯帶有濃郁的香氣。這碗拉麵的湯底真是超濃郁♪麵是中粗直麵，水分少，可以清楚地感受到小麥的味道。因為麵的水分少，所以吸湯能力很強。煮得稍硬，這種類型的麵我覺得不太常見。真是滑溜溜的。這次的麵是由Marukatsu製麵。豬肉片烤得香脆，兩片。厚實的豬肉散發出濃郁的香氣。蛋也是溏心的，一如往常，口感滑嫩。乾燥蝦起到了點綴的作用，不錯。麵和配料一下子就吃完了。那麼，我這次又一口氣把湯喝光，太好喝了(*´∀｀*)又一次完美地吃完了。確實是一碗「海老湯有著強烈風味的魚介拉麵」。這是一碗魚店精心調製的一杯。雖然現在市面上海老湯的拉麵很多，但是魚店出品的味道確實有獨特的風味。下次要點什麼呢？據說還有蟹、金槍魚、鮭魚和鮪魚湯底的拉麵。還有很多選擇呢。期待著下次。最新資訊請查看「めぐみ水産」的Facebook。真好吃♪ 飽餐一頓，謝謝。※2022年的第101碗／總計726碗（2022年7月20日拜訪）（2022年12月15日發布）

昨今全國話題的「貝出汁拉麵」。利用蛤蜊、鯊魚蚌等貝類熬製出的湯頭，近年來受到熱捧。今天的午餐，到僅逢星期三營業的「恵庭水產」用餐。這是一家位於厚真町的魚店經營的海鮮拉麵專賣店。兩週來第一次造訪。果然，只有星期三才能品嘗的稀有感真是強烈啊。關於店家位置和詳細資訊，請參考上次的紀錄。今天點了日替特餐的「貝出汁冷面拉麵」，售價1000日圓。約8分鐘後上菜。涼爽的金屬碗上放著雞肉叉燒、蔥、味玉和扇貝的肉等配料，這就是冷面拉麵的登場。湯汁的份量約是平常的一半。那麼我們就開動吧♪首先試一口湯汁。哇，冷冷的好美味。微微涼爽的醬油湯底充滿了貝類的鮮美味道。他們使用的貝類包括扇貝、蛤蜊、北寄貝和蛤蜊。這種湯底和一般的海鮮湯底有所不同，有一種柔和的美味。接著吃麵。嗯，這款中粗麵條有著結實的嚼勁。麵條冰涼中帶著少許勁道，水量較少，質地較硬。這種麵條是特別訂製的，由恵庭的丸勝製麵製作。叉燒是用雞腿肉做的，有三片。以低溫烹調，口感濕潤，能品嚐到雞肉的美味。據說是使用了日本豬肉的品牌「桜姬」。真美味。我第一次吃到用扇貝的肉製作的拉麵。有著緊實的彈牙口感。咀嚼時，更能感受到鮮美的味道。味玉是半熟的。口感滑嫩，味道濃郁。白蔥和青蔥是很好的點綴。柚子皮營造了夏日清新的氣息。香油的味道很突出。他們應該是用貝油吧？一邊品嘗貝類的美味，一邊品嚐麵條和配料。然後我們來到了最後一滴湯汁，喝個乾淨。好美味啊～又一次吃完吃光。確實是「充滿貝類美味的冷麵」。清爽又能感受到大海的一碗。這是只有在星期三才能品嚐到的罕見拉麵。這次又好好地享受了♪下次又會有什麼樣的拉麵呢，真是令人期待。好好吃啊。謝謝款待。 ※2022年的第93碗／總共第723碗（2022年7月13日造訪）（2022年12月12日發布）

過去，有一部由黑島結菜主演的劇集叫做「拉麵才遊記」，裡面有一幕是描述吃完拉麵後的感想，用擬音如「期待」、「好味道」、「舒服」等來表達。而今天來到「恵み水産」，的確感受到了「期待」的美味♪「恵み水産」是一家位於厚真町的魚店（水產加工銷售公司）。這家店很罕見，只在每週三在札幌營業。我去年透過一篇網友的貼文得知了「恵み水産」的存在，原本想去厚真町的總店品嚐一番，但因為實在太遠了，一直沒有機會前往。在社群網站上得知自2022年1月起，恵み水産在札幌開始營業，我一直期待著去品嚐，但因為只在每週三營業的限制，讓前往的門檻變得很高。直到六月，終於有機會前往了。店的位置在札幌市北區北7西5，位於東洋相機館2樓的TOYO租借廚房，就在北海道電視台北側，毗鄰著著名的咖啡廳「ROGA」。這裡沒有停車場，必須爬一段狹窄的樓梯上到2樓才能抵達店內。店內裝潢像咖啡館一樣時尚，是個隱藏的小店，但還是吸引了一些拉麵愛好者前來。菜單上有固定的「超鮮美味魚介拉麵」和每週更換的魚介拉麵。我第一次造訪，點了固定的「鰣魚拉麵」，價格是1000日圓。每週更換的菜單最好在店的Facebook上確認。今年六月的菜單分別是第1週：日高產金檻魚湯拉麵、第2週：羊肉湯拉麵、第3週：超濃郁蟹味噌拉麵、第4週：鮪魚湯拉麵，單是看菜名就已經心動不已，真是讓人「期待」♪約莫六分鐘後，一碗簡單的拉麵上桌，裡面有雞腿肉片、味玉、小油菜。碗是造型時尚、圓筒形狀的切立碗。那麼，我們來嚐嚐看♪首先是湯。哇！確實太棒了！「鰣魚」的清湯真的很香濃！能夠深刻感受到魚介的風味。雖然有點像煮干魚，但微妙地不同。清淡的醬油汁搭配，味道豐富的湯汁。麵是中粗的直麵，帶有多水份，咬勁十足。能夠完美地與湯汁結合。麵是由恵庭的丸勝製麵提供的。雞腿肉片稍微烤過，口感清爽但肉汁十足。味玉蛋溫潤且豐富。其實，味玉蛋是評判拉麵店水準的重要指標。非常美味。大量的小油菜也很搭配這湯汁，清新可口。雖然簡單，但味道非常均衡。接著，我加了一些配菜上的魚粉，味道更加豐富了。嘿！魚介的味道更濃烈了！一下子，麵和配料都吃完了。那麼，這次又一口氣喝完湯，太美味了♪謝謝款待。※2022年第90碗／總共第715碗（2022年6月29日造訪）（2022年11月22日貼文）

久違了的札幌之旅，原本打算去すすきの的一家拉麵店，但因為要辦事情，改在札幌車站附近吃飯。在附近閒逛時，發現了一家從未見過的店，毫不猶豫地走了進去。我點了獨門的魚翅拉麵，還有免費升大碗的選項，當然就選擇了大碗。麵條有獨特的全麥風味，味道很好。湯頭也不錯，但不確定這就是魚翅的味道。下次想嘗試其他口味。

FB的朋友曾提到吃過這家店。不久前開的騙局把我給騙了。哎呀～～竟然停進了停車場！！(ﾟ∀ﾟ;)真是的(｀Δ´)//回程時突然想起這裡♪來看看吧！( *´艸｀)東洋相機館的2樓。這裡是Rental Kitcken TOYO，從2021年10月開始營業。這裡每週三的11:00～14:30LO限定營業。主要業務是水產加工業，擅長製作乾物。其中他們的招牌菜是將柴魚乾製成出汁，然後做成了「超級柴魚拉麵」。不確定是什麼味道，下次想試試看。這次吃的是超級濃郁的螃蟹味噌拉麵1000日圓。有提供麵大份服務，所以點了大份w 中粗直麵很滑順，和螃蟹湯搭配得很好，非常美味。燒豬肉有點鹹但燒過的風味很好♪ 湯非常濃郁，滿滿的螃蟹風味。真好吃，非常合我的口味。雖然說是螃蟹，但如果說是蝦子的話，我也會這麼想的w 盡量安排一些事情到這附近，下次還想來♪