在青森三沢出生的第二代漁夫，繼承了家業，移居北海道麻生已經超過五十年的一家受到常客喜愛的壽司店＾＾從中央市場採購到準備、烹飪和接待，全部都是一位老板自己親自處理的故事喜歡這家店的其中一個原因是80多歲的老板，他擅長說故事＾＾這家店位於札幌市北部的飲食街和繁華區麻生地區的中心位置＾＾具體位置是在麻生中心地區的五叉路附近，從五叉路往JR新琴似車站方向走約60米，位於現代風格的長屋式建築的二樓＾＾從地鐵南北線麻生站3號出口步行1到2分鐘。 2022/11/3 下午5點第一次光臨這家店，由於1輪在下午6點之前半價的高球不如預期的好喝，料理和高球都沒有再加點的意願，所以我們很快就離開了。但在走著的時候，我們注意到了這家老板，他以前一直讓我好奇的壽司店，所以我們決定進去試試看＾＾幸運的是，這一天店裡沒有其他客人，我們獨享了整家店。 首先，我們想看看情況，所以點了一份普通的壽司套餐1000日元，裡面有鮭魚卵、海膽、鱈魚子、蟹肉和金槍魚腩，我不太喜歡吃這些，所以點了最便宜的。其他的單品就交給老板了（・ω・）飯團的份量相當少，但壽司的魚肉卻相當大。特別是那條本鮪的紅肉，質地非常上等。後來聽老板說，他每天早上都去市場親自挑選這些魚，我聽了就更加確信了(#^.^#)老板說，他的壽司多了些糖，但醋和糖的比例非常恰到好處，幾乎不會被察覺。當然，如果不夠的話，魚肉可能會有點生魚片的味道，所以這樣的比例正好。飯團的揉捏力稍微強一些，但在口中與魚肉和飯完美地融合在一起。壽司就是一門藝術。 這裡的魚肉新鮮度和份量，以及飯團的味道，使得這份壽司有了獨特的風味。我個人覺得，這是女性來這裡用餐的完美選擇，份量適中，吃起來也很舒服＾＾最後，他們端上了一份海苔卷作為收尾，這是一種別具一格的海苔卷，具有非凡的品質。當我吃下這份海苔卷時，我感覺到了壽司的另一個境界。於是，我又加點了鯡魚、鰤魚和鉄火卷。鯡魚當然是用醋醃製的，因為在北海道是捕不到的魚，所以我想在我去那之前，在不同的店裡多嘗試一下＾＾鰤魚→那天給的是黃尾魚，絕對是野生的，肉質緊實，脂肪含量很低，比起養殖的魚，我可以一直吃下去(#^.^#)最後是本鮪的鉄火卷，它與握壽司有著不同的風味，但同樣美味。我很高興我點了這些。有離別也有相遇，我很榮幸能遇到這位大廚，他為我們製作了這美味的壽司。 在一個深秋的夜晚，我感到了溫馨。我還得到了一些有關如何制作干魚的秘訣（・ω・）總之，我一定還會再來的。完。

從外面看起來要進去需要一點勇氣的深度麻生小店。笑話還好，我不討厭的壽司不是鮭魚壽司，而是飯團壽司，飯糰握得蓬鬆。85歲的老板握的壽司，意外地不錯。如果有機會的話，我還想再來。謝謝款待。 Maiぐい呑的推薦。

札幌壽司研究會的老前輩們都已經退休或離世了，這種孤獨感讓我有些感嘆。年輕的廚師們往往很難滿足，這是我的經驗之談。如果談到懷舊，那麼在札幌很難找到比他們更有名的店。我記得在円山有一位學弟，年近70歲（通常算是前輩），還有一位名叫“使いっ走り（意思是狩獵獸類的老獵人）”的人，年過40歲。而店長竟然是一位90歲高齡的能書寿司懷石大師。我記得他們的評論，他們幾乎都很滿意。現在，這些老人幾乎都已經過世，而最年輕的也有80多歲了。店長從不收徒弟，獨自一人清晨就去市場，從採購到準備食材再到接待客人，全部都自己動手，他自豪地說這是他的作風。你可以在這裡品嚐到40年代昭和時期的北海壽司，價格合理，對於年輕人來說是難得的體驗。交通也很方便，真的很值得推薦！當這家店開業時，連市電都還不存在，地鐵更是沒有，JR列車？當然，那時候札沼線還是蒸汽火車呢。你們知道這些嗎？或許你們不知道吧。

從地下鐵麻生站很近的壽司店。要進店必須進入建築物並上到二樓，而正前方的公車站排了一長排人。這件事我一直很在意，但這一天終於有機會來了，我立刻走向了位於二樓的「いなほ寿司」。二樓入口旁邊有一套慣例的壽司，讓人放心。從一進門就有些微的負面因素，但店內整體氛圍是典型的老式壽司店，給人一種懷舊的感覺。「いなほ寿司」的店主已經相當年邁了。在吧台上只有一個熟客。我點了特上生壽司，雖然是最貴的，但價格只有2000日元，比起800日元的普通壽司還算划算。在外面的招牌上沒有內稅外稅的標誌，但在飲食店裡這種情況有時會讓人感到困惑。店主一邊熟練地握壽司一邊和熟客交談，但他略微彎腰的樣子讓我有些在意。不，其實是相當在意……這可能會影響到味道的感受。雖然坐著壽司下駄來到這裡，但總的來說，壽司和壽司飯都挺不錯的。我吃的握壽司有：鮪魚、鮑魚、赤貝、魬魚、蝦子、白身魚、北寄貝、飛子魚子、雲丹和鮭魚子。可能會有些許差異，但總共是10塊。雖然價格上來說是很划算的套餐壽司，但如果以相同價格來比較的話，位於地下鐵北24條站附近的「政壽し」在壽司的份量、外觀、店內氛圍等方面都要好得多。吧台有6個座位，還有4張小高桌，總體得分是2.9，味道是3.0，服務是3.3，氛圍是2.5，性價比是3.0，飲料不算在內。地址在北海道札幌市北區麻生町5-4-13，「いなほ寿司」。 ☆☆☆下集預告☆☆☆在壽司店，有一些固定的東西讓人感到安心，但只接受店家建議的地方，雖然水準高但門檻也高，而自行選擇的話，是否會有一點不太安心呢？