我想大多數當地人可能都不知道這家店有多厲害。他們使用了地方難以得到的頂級食材，烹調出的菜餚普遍可以與米其林星級餐廳相媲美。仙鳳趾產的牡蠣被形容為「海之奶」，我試了生牡蠣和炸牡蠣，濃郁的味道即使蒸煮也不會縮小，所以我也推薦白酒蒸煮的口感。摩周湖和牛製作的烤牛肉，是我人生中吃過的烤牛肉中最頂級的，甚至當地人也難以品嚐到。最後是利尻海膽意大利麵，老闆想到用海膽做番茄意大利麵，以奶油代替醬汁，使整道菜的奶油全部都是海膽，這個創意令人驚艷。利尻海膽是以利尻昆布為食物的，我相信吃過這道海膽意大利麵後，對海膽的概念會有所改變。因為海膽季節只到7月底，現在是品嚐的最佳時機。據說有些人每年都從東京特地來品嚐這道海膽意大利麵。雖然我不太願意透露，但這家店絕對是札幌最值得推薦的酒吧。

.醃製草本調味料可能有點濃烈？不太有理想的爽脆口感，可能會有不同的喜好。.松露火腿確實，這是松露。我更喜歡普通的生火腿(^^).燉雜碎這個我不太喜歡。整體偏小~ 哭.煎烤料理到目前為止沒有太多滿意的菜餚，有點焦躁。這個醬汁是什麼？.義大利綜合醬通順，但不過於濃郁，很好地融合在一起，美味極了。一口氣吃光。這絕對是想再來的一道菜！對愛吃義大利碳水化合物的人來說，無法抗拒。.麵包熱騰騰的麵包，鬆軟鬆軟，外皮酥脆這是牛油包。好好吃啊^_^這裡的麵包可能非常喜歡...略微感受到帳單有點貴...但想要挑選美味的菜單！謝謝款待★

一口牛排非常美味（ ; ; ）是招牌菜呢。不过也许两片就够了。烤鸡有点一般，搭配白酒还可以。调味不错，但可能本身就不太喜欢烤鸡。蟹肉可乐饼很成熟，蟹味噌的平衡◎很适合浓郁的白酒。意面让人印象深刻。松露鱼子酱意面太棒了。啊～这是让人想一直重复品尝的松露鱼子酱意面。羊肉博洛尼亚肉酱也很美味。宽面的弹性也◎下次想尝试鱼子酱意面！喜欢的器皿很多，气氛很活跃。柜台有栅栏，考虑到目前的情况也无可厚非，但希望安静时可以移除（^^）非常美味，谢谢款待★

酒吧風格的小酒館，主打意大利菜。先品嚐魚子醬，然後是香味菜、湯品、蒸菜等等。餐點搭配葡萄酒，讓人挑選。鹿肉配松露的菜餚，香氣濃郁、口感柔軟。義大利麵也很好吃。

仙鳳趾的牡蠣 位於厚岸灣的東端，潮流稍微湧急的仙鳳趾，孕育出肉質飽滿、彈牙可口的牡蠣。肉質豐厚，帶有濃郁甜味和香濃風味，讓人陶醉其中。 摩周湖和牛的烤牛肉 A5等級的摩周湖和牛櫻桃肉烤出的牛肉，入口即化，帶有濃郁的風味。將和牛的美味完美展現，堪稱絕妙之作。 姬筍和綠蘆筍 清脆可口、低腥味的姬筍和綠蘆筍，道產食材難得一見，令人開心。5至6月是綠蘆筍的盛產期，甜美柔軟，簡單料理中能品味到食材的美味。 雞肉和鴨肝布蘭 豪華的鴨肝布蘭，配上紅酒，味道悠長持久，令人回味無窮。 毛蟹番茄奶油義大利麵 用超過400克的毛蟹煮出來的番茄奶油義大利麵，一份只能供應兩人份量。蟹肉的甜味與彈牙的麵條完美融合，讓人回味無窮。 此外，還享受到了特製的祝福甜點，度過了充實的時光。雖然這次是品嚐了整套菜單，但這家餐廳也很適合輕鬆地在吧檯上品嚐美酒。非常美味，謝謝款待。明年我們來品嚐雲丹義大利麵。今後也請多多關照。

這是第二家我們去的餐廳，是我朋友常去的地方。我們以香檳乾杯，然後就交給店家來安排。我們特地來北海道，所以點了一個仙鳳趾生蠔。它沒有太多海草味，很好吃，我不常吃生蠔，但這個很棒。店家推薦的有松露香氣的義大利火腿也很好吃，我第一次嘗試。這是來自義大利的火腿。我們還品嚐了各種美味的葡萄酒。這是一家很棒的餐廳。

名物海膽義大利麵的季節又到了。今年的味道令人難忘。這家店友善且容易去，我一定會再去的。

吃了很多食物，喝了很多東西。松尾先生，謝謝您一直以來的照顧。

在一棟除了餐飲以外還有其他店鋪的建築裡，我走進了一家散發著特殊氛圍的店鋪，裡面沒有其他客人，只有一位女侍酒師。我點了仙鳳趾生牡蠣和600PIPER HEIDSIECK ESSENTIEL以及Ch.LANESSAN 98。味道雖然不錯，但價格太高了。或許是受到泡沫經濟的影響吧。服務態度也有些微妙，給人一種「冷淡」的感覺。雖然我再也不會光顧這家店了，但我知道在同樣的價位下，還能找到更美味的酒和料理的店。

2016年12月27日（星期二）晚上12時至凌晨，位於札幌市中央區南五條西5丁目的日本樓大樓6樓，沿著南五條通的日本樓大樓內的一家葡萄酒酒吧。前一天星期一在蘇活區喝了一杯，現在又來到這家酒吧。搭乘電梯到6樓，一出電梯馬上右手邊就是店面。店前有一塊寫有菜單和營業時間的招牌。門是開著的，可以看到裡面的情況。店內燈光昏暗，有一種成人氛圍。吧台前有幾個位子，正前方擺放著大酒杯，燈光照射下非常美麗。左側是廚房，看不到裡面的結構，右側放著一架鋼琴，吧台邊放著各種擺設。還有幾張桌子位。客人已經離開了，看起來像是最後一位客人了。允許吸煙，而且還提供雪茄，沒有被煙味困擾真是太幸運了。店主和工作人員都是持有品酒師資格的。這次由女品酒師接待我們。*夏布利·勒·博讓勒布根地，博讓區。100％黑比諾葡萄。酸度柔和，有莓果味，還有肉湯的味道。*康卡吉希尔76澳大利亚西拉和赤霞珠的混合。黑色水果、桶子的香氣、巧克力、雪茄。*新西蘭的Eight Point蘇維尼翁白葡萄酒。位於南島北部的馬爾堡葡萄酒產區。柑橘和香草香氣，白花、礦物質感。除了法國和意大利，還有新世界的葡萄酒可供選擇，真是太好了。在早些時候，可以選擇用餐，有套餐和單點供應。晚些時候則可當做酒吧使用，這個店非常值得一試。但是，可能會有些人對煙味感到不適。總的來說，這是一家很棒的店。

札幌出差期間中，由於W子小姐是位對美食了如指掌的名人，她推薦的餐廳真是不容小覷。我來到札幌，想嚐嚐當地的美食，她完美地滿足了我的需求，帶我去了「藍昆托爾」。我們坐在吧檯旁，周圍滿是下班後來品嚐美食的上班族。我們享受了少見的經過三年陳釀的香檳「Jacquart」。而且，店主長得很像東幹久，他的服務也非常周到。

這間餐廳是我因為喜歡葡萄酒而搜尋到的，讓朋友帶我來品嚐。他們的葡萄酒價格從2000到5000、8000到1萬、甚至到7萬元以上，真的是相當懂行的店家。焼酎和日本酒選擇不多，但葡萄酒和白蘭地的品質卻是精挑細選，有不少高價位的。我點了一瓶8000元的葡萄酒，是Alain Brumont的產品，有著黑色成熟果實、黑胡椒、肉荳蔻和咖啡的香氣。非常濃郁而有力，入口滑順甚至帶有一絲甜味，味道柔和順口，帶有黑莓和李子的凝聚感，並伴隨著豐富的香料。香氣不錯，喝起來一開始會感受到酸味，但後來變成苦味，然後是澀味，品嚐過程中不斷轉變。因為是瓶裝的，所以我一邊享受著開頭、中段和結尾的味道變化。雖然我是葡萄酒新手，但我也想盡情品味。食物方面，前菜盛合1700元起、湯品1000元以上、披薩和義大利麵大約1500元起，價格稍微偏高。小豆島產的橄欖口感有點堅硬，味道沒有完全滲入，稍嫌不足。中間刺身的卡爾帕奇歐味道不錯。洋蔥燉湯好吃但普通。披薩的麵團有些微冷凍的感覺，不太理想。義大利麵以店家自豪的番茄醬為底，但對我來說只能給3.3分。烤蔬菜非常美味，新鮮度高，搭配橄欖油和芥末美乃滋或鹽巴，讓人愉悅。據說這裡的橄欖油是相當罕見的，很難買到。這款橄欖油的味道是我以前從未嘗過的，帶有濃郁的風味和香氣，非常滑順。雖然這家店一開始看起來有點高冷，但店主和侍應生都很友善，聊天也很愉快，時間久了就成了很舒適的空間。由於我對法式料理抱有期待，可能有些期望過高，所以感覺有點失望。但就葡萄酒吧來說，他們提供的酒類種類、品質、服務和精美的酒杯，都是對酒精有著一定了解的愛好者的好選擇。我相當喜歡這樣的氛圍，希望以後還有機會再來。

札幌第二天，第三站。這裡是我每次必來的「藍康特」酒吧。我非常喜歡這裡的氛圍。【2008年年份的Vosne Romanee“AUX REAS”】，非常合我的口味，有著女性化的風格。店主兼侍酒師松尾先生的服務和對待葡萄酒的態度每次都讓我感動。這次因為是商務招待，無法與他交流感到有些遺憾。這家店的食物也是一流的。但是，我的肚子已經快要爆炸了，所以只吃了些橄欖。下次一定要私下來慢慢享受！

札幌一家我必定會光顧的店之一。店主兼侍酒師松尾先生對於葡萄酒和優質的北海道食材非常熟悉，總能巧妙地將它們結合，打造出一個總是令人愉悅的場所。坐在吧台上，聽他談葡萄酒和香檳的知識，總是讓我受益匪淺。我總是點香檳或白葡萄酒，但也可以根據預算或當天的菜色和心情，從豐富的藏酒中選擇合適的。特別推薦的菜色是直接從白老契約農家送來的「白老牛」牛排。特別是用白松露油淋在嫩煎的肉眼上，美味極了。精選的北海道野菜烤也很推薦。他們的乳酪品種也相當豐富。尤其是用白松露醃製的阿卡西亞蜂蜜一起享用，絕品美味。因為地理位置在藥師丁所以時常可以看到陪伴女孩或者晚上12點後的陪餐風景，對於只有女性客人的場合，有時可能會讓人感覺不太舒適。但我多次光顧，卻從未見到有熱鬧的氛圍，也許這也是由於店主散發的風度和氣氛所致。

這是一家由札幌本地人亀子介紹的餐廳，名為【Ｒｅｎｃｏｎｔｒｅ】。這裡同時是一家葡萄酒酒吧和法式餐廳。位於一棟酒吧樓內，入口有點隱密，一個人前往可能會有些尷尬，但是店裡的侍酒師松尾先生非常和藹可親，擅長交談，一個人去也不會感到無聊。氛圍也很好，適合約會！雖然我已經吃得很飽，所以沒有吃任何東西，但據說季節時會有野味料理等等，看起來相當美味！下次一定要餓著肚子再來一次！相較於東京，札幌的葡萄酒酒吧性價比很高！肯定會再次光顧。

我去了位於札幌的RencOntre（ランコントル）。看了食べログ後，決定下次去嘗試一下。店內空間出乎意料地寬敞，有著讓人感到舒適的成人氛圍。雖然我一開始很想坐在吧台，但因為我們有四個人，最後還是選擇了桌子。店主給了我們很多有關葡萄酒的建議，真是太好了。感覺一個人坐在吧台也挺輕鬆自在的。葡萄酒選擇上有不少90年代的好年份，價格也還算合理。我們四個人喝了兩瓶酒，吃了些小吃，總共花了約6500日圓。下次我想一個人去吧台上悠閒地享受一下。

我去了一家叫做「ランコントル」的地方。它位於蘇士橋的5號通往西行的日本大廈六樓。內部環境十分舒適，有吧台座位和桌子座位。基本上是一家餐廳，但我們通常將其當作葡萄酒酒吧使用。你可以在吧台上獨自品嘗杯裝葡萄酒，也可以和朋友們在桌上悠閒地享受一瓶瓶的葡萄酒。這次我和另外三個人在宴會後來到這裡。這家店總是提供著20種不同的奶酪，你可以從奶酪推車上挑選自己喜歡的。葡萄酒的價格從杯裝的600日圓起，瓶裝的也從3,600日圓開始。菜品也非常豐富，廚房提供的全套菜餚是由經過精心製作的高品質慢食組成的。不過，菜品的呈現方式僅限於作為葡萄酒的開胃菜。店主兼侍酒師松尾先生雖然年輕，但對酒的知識和服務態度都非常出色。這是一家我會想再去的推薦店。

飯後我們前往一家酒吧。這裡有8個吧台座位和約12個座位。客人並不多，我們可以自由使用這家店。他們的香檳和葡萄酒選擇相當多，甚至還有一些不在菜單上的。我點了一瓶98年的Taittinger Comtes de Champagne，稍微請他們冷藏一下，然後悠閒地享用。接著，我品嚐了一瓶Henri Giraud的Fut de Chêne 98，濃郁而成熟的口感，絕佳的結束一天。唔，香檳果然美味啊〜。雖然沒有點，但菜單上還有像Bollinger的RD之類的選擇。