年輕親切的店主經營的「隼」是一家注重當季食材的餐廳。他們的燒肝串濃郁而無腥味，是推薦的招牌菜！小吃類也很豐富，適合搭配美酒。店主精選的日本酒品項多樣，有很多稀有品牌，絕對能讓您和美酒相遇！

這家餐廳的詳細資訊請參考前一篇文章，本次將介紹店主每週提供的特色料理。第一道菜是「鴫燒」，又稱茄子味噌田楽，取自於將茄子串在枝上，形狀像渡鳥「鴫」的頭部，店主則以炸過的香菇、烤蛸、燒蔥和白髮蔥製作鴫的形象。特製醬汁燉煮的香菇和新鮮蛸相得益彰。 第二道菜是黃尾魚湯，經過多次去鱗和油脂處理後，反复煮沸一整天而成。大根另外煮，與生薑絲搭配，味道格外鮮美。 第三道菜是廣島牡蠣松前燒，用道南的松前產昆布墊底，再放上牡蠣烤製而成，能直接品嚐到昆布和牡蠣的鮮美。全餐品都非常美味。請大家也來品嚐。 該餐廳於2013年1月5日開業，我在晚上8點多來訪。吧台上坐著四位當地客人。我點了生啤酒，和店主聊了一些正月的事情。就在此時，門口打開，一位穿著紅色羽絨外套的年長女士進來了。原來是我經常見的飲酒好友卡茲太太。她解釋道她的孫子們剛剛離開，所以今晚才來吃飯。我坐在她旁邊，開始輕鬆地聊天。她點了鱈魚年糕湯、雞胸肉蘿蔔泥、烤銀鱈魚和雞翅等菜，點得相當快，結果我分享了一半的菜品。雖然因為新年發福，我想節制一下，但是菜實在太美味，不由得大快朵頤。 對於美味的菜肴，我們當然要來點美味的日本酒。吧台上放著山口縣旭酒造的「獺祭」，點了溫燗酒後，很快就端上一個四方的杯子。打開蓋子，裡面是一個壺，蓋上蓋子後，過2-3分鐘就是適飲溫度了。這樣的設計讓客人可以根據自己的喜好來享用。溫燗酒的味道十分濃郁，與冷酒截然不同。最後，來一杯美味的梅酒，店主推薦的特選梅酒「鶯とろ」。 這家店於2012年10月17日在札幌市西區西野開業，我幾乎每個週末都會光顧。因為店主每天都會提供我喜歡的菜品。我期待著今天會有什麼驚喜。這次我潛入了一個朋友的年終聚會。價格是每人3500日元，包括火鍋（雞肉丸子鹽燒、豬肉火鍋、辣醬芝麻火鍋三種）、沙拉、串燒、炸物、本日推薦和時令握壽司。 沙拉有蘿蔔、意大利蕃茄、水菜、紅蘿蔔、小魚、鰹魚片和和風醬汁。本日推薦是鮪魚、鯛魚、鮭魚的刺身。辣醬芝麻火鍋有各種食材，如洋蔥、磨菇、洋蔥、秋葵、青蔥、雞肉、白菜和紅蘿蔔，湯底清爽可口。串燒是鮭魚的醬汁串燒，炸物有雞肉和蝦仁的美乃滋醬，握壽司有鮪魚、鰈魚和鮭魚。一切都是手工製作，並且還有無限暢飲，價格相當超值。