場外市場內的「札幌早市」裡，聽說有一家焼麵店於 2023 年 7 月 6 日開業。我大約在早上 8 點之前抵達，因為在市場裡，所以沒有確認早上就已經營業。不過，因為在 8 點時已經有營業，那是不是說他們在 7 點左右就開始營業了呢？純屬猜測。店裡有個像「く」字形的吧檯，大約能容納 10 位客人。我是第二個客人，前面有一位看起來約 30 至 40 歲的男性，而店裡只有一位老闆娘，我想是老闆吧。他背對著我說了一聲「歡迎光臨」，而我則看到門簾上寫著我喜歡的「森住製麵」字樣，讓我更期待了起來。他們提供的飲料是自助的，放在吧檯上。我首先看了菜單，焼麵的價格有：一玉（社員）480 日元、兩玉（主任）600 日元、兩點五玉（係長）720 日元、三玉（次長）980 日元、四玉（部長）1,260 日元，一直到十二玉（會長）2,280 日元。焼麵的調味料並不會預先加上，而是可以根據個人口味在桌上的調味料上添加，這樣的風格，默默期待中。焼麵的標配只有炒麵和捲心菜，非常簡單。除此之外，還有其他的選擇，如「辣味拉麵、咖哩、咖哩豬排飯、叉燒丼、白飯」等。這類焼麵店是不是都需要起一些像這樣的商品名呢？但有些店的選擇卻如「這樣也行」這樣，卻意外地很受歡迎（笑）。於是我看了一下添加配料的菜單，一樣的價格 200 日元，不知道添加兩到三樣的話，性價比如何呢？考慮到前面兩位客人都已經點了焼麵，我就不硬要了，於是我點了一碗「鹽味拉麵 850 日元」。我預期麵條應該是森住的，應該不會讓我失望，於是我等了大約 8 分鐘。「讓你久等了」……摆在我面前的碗裡有叉燒、蔥、筍、魚板、黑木耳等配料，感恩。麵條和我期待的森住品質一樣，但煮得稍微軟了一點，應該下次點硬一點會更好。湯的溫度和濃淡都很不錯，喝起來很順口，但味道方面有些普通，一瞬間我甚至想到了「是不是用了工業用的調味料？」不過，真偽難辨。叉燒是條狀的豬肉，帶有豐富的油脂，厚度大概不到 1 公分，不是那種燉得軟爛的叉燒，反而有些嚼勁。筍子是較粗的竹筍，切碎的蔥和筍子的份量都很足，黑木耳則是切碎的，份量也很豐富。考慮到這個價格，我覺得還需要再多一些特色才好。謝謝招待。※ 順帶一提，今年生筋子的價格約為 100 克 600 日元左右，可能是因為豐收的緣故，這幾年的價格變得相當平穩了（請參考照片）。

2023年9月5日，我訪問了札幌朝市，發現了一家以前不存在的炒麵店，取代了以前的拉麵店。雖然它被稱為炒麵店，但它更像是一家以炒麵為主的拉麵店（笑）。這家店與以前不同，現在是完全開放式的設計。由於季節和市場的優越條件，各種未確認飛行物體在這裡自由飛翔（汗）。此外，天花板上還懸掛著UFO抓娃娃機。我點了一份1.5份麵條，價格是600日圓，再加上五目蔬菜200日圓作為配料。沒有肉，也沒有蔬菜的炒麵，有點搞笑（笑）。五目蔬菜的第一個是筍，嗯……竹筍！？算了，不錯（笑）。第二個是魚板，魚板啊……魚板耶！？這是什麼鬼，這不是拉麵的配料嗎！！（笑）這樣的配料也可以嗎？？味道方面，我喜歡自己加一些醬油之類的調味料（汗）。當然，因為是我自己調味，所以味道還算可以，但這不是店裡的風味（笑）。對了，剛開始吃的時候，小UFO向我進行了特攻（笑）。果然，這個季節開放式的店鋪還是有點危險啊（笑）。

大出世炒麵，如何？除了炒麵外，菜單還有拉麵和咖哩豬排等等。這家老店最近搬遷，類似於老店的炒麵，有從一份份量到十二份份量的九種炒麵選擇，命名為新人、主任、係長、課長、次長、部長、專務、社長、會長，代表著公司組織中的不同職位。調味料有醬油、醬油、醋、辣油、胡椒、海苔、泡菜、咖哩醬、美乃滋等，可以根據自己的口味進行調整。然而，在谷歌地圖上，地點完全錯誤，花了大約一個小時在中央批發市場附近徘徊，中央批發市場的聯絡方式也找到了，但沒有用。店主的個人Instagram上看到了有關店鋪的消息，但關於地點的宣傳並不正確，浪費了時間，幸好是假日。如果是平日，我肯定會進入其他店鋪。如果有札幌朝市的信息，就不會迷路了。我像我這樣迷路的人應該很少見，但只要仔細檢查店鋪信息的地址，就不會有問題。回到話題，新人這個詞讓人感覺不太好，所以我選擇了主任的二份炒麵，因為店名中有「サンキ」這個詞，所以我也想加上炸雞，結果，這份炸雞對我來說並不是我喜歡的口味。根據掛在門簾上的標示，似乎使用了森住製麵的麵條，炒麵的麵條味道還可以，但後半部分有點下修。我覺得如果麵條更有嚼勁和彈性，會更好。雖然我嘗試了各種不同的配料，但每個人的口味和習慣都不同。店鋪信息：〒060-0012 北海道札幌市中央區北12條西20丁目1-20 丸果中心（札幌朝市）1樓サンキ松井商店