★INSTAGRAM: @tokyohalfie~https://www.instagram.com/p/CYvsTS6PBkO/世界關注的滑雪勝地，位於北海道的Niseko Annupuri的一家蕎麥麵店「樂一」☆聽說以前可以點單品料理，但現在只提供蕎麥懷石的午餐和晚餐，每組客人限定經營。從Hanazono、Hirafu和Niseko Village最好是搭乘公車或計程車前往！使用豐富的北海道食材製作的料理，雖然份量稍微少了些，但非常美味！

我認為這家是我過去吃過最好吃的鴨湯蕎麥麵店。我去二世古是為了打高爾夫、看羊蹄山和享用北海道的海鮮料理。我喜歡每天都凝視著羊蹄山。他們在我點餐後現做麵條，不炸蔥直接用來做天婦羅，讓鴨湯更加鮮甜。這樣吃真是太美味了！這鴨湯蕎麥麵是不是有日本酒？它有一種獨特的餘韻。我會輕輕地沾一下蕎麥麵再吃，也是很好吃。今年去不了，但明年一定還要再去！開車旅行和船旅是我最喜歡的事情。

過去一直對這家店很感興趣，來較霧社時曾兩次造訪，但都遇到打烊的情況，這是第三次才終於成功進店。通常我來這裡是為了泡溫泉，但這次是特地為了這家的蕎麥麵而來，所以提早出發了一小時。原計畫抵達時間是開店的11:30，但中途在道路休息站被新鮮的蘆筍吸引，到達時已經過了12點。幸運的是停車場只有一輛車，而且看到有營業中的標誌，讓我放心了。進入這家店內，一位外國女性用流利的日語問候我，有點驚訝。坐在指定的吧台位置上，只有一組客人。根據以前的評論，這家店通常非常擁擠，所以這次很幸運。我點了蒸籠和天婦羅拼盤。點完蕎麥麵後，他們現場擀麵、剪麵再煮，這種服務方式我是第一次遇到。大約五分鐘後，天婦羅上桌了。口味很普通，但有加入鱈魚芽，讓我很高興。在吃天婦羅的時候，蕎麥麵也端上來了。份量和一般的差不多。配上一點蔥、山葵和一點山藥漿，讓我很滿意。蕎麥麵的香氣很好，吃起來很美味。下次還會再來的，適合想要在寧靜的環境中慢慢享用美食的人。吃得很滿足，謝謝款待。

2018年9月，我長時間前往這家餐廳用午餐。這家餐廳是2017年米其林北海道特別版指南上的一家店。它位於一個在導航上可能讓你感到意外的地方。雖然我們沒有預約，但卻輕鬆入座，這幾乎可以說是奇蹟。我和女兒、母親看了菜單，最後我們都選擇了生粉打製的1000日幣的蕎麥麵和700日幣的時令蔬菜天婦羅套餐。我們點完後，他們就開始為我們打蕎麥麵。十割蕎麥麵非常細緻，喉嚨感覺很好。天婦羅也很美味，一位外國客人的服務也非常出色。享受美味的蕎麥麵，真是一種幸福。謝謝款待。

好久不見了呢。在星期天，竟然有好多店沒開呢，尼塞科。連比薩店都放假了orz 最近是不是只有外國客人來呢，連英文標示都有。那天也是外國客人很多。我們分享了蕎麥麵和天婦羅。店裡的氛圍非常好，跟以前一樣呢。

夜晚僅供懷石蕎麥料理套餐。餐點包括香草搭配的結香鯖（用大根卷）、刺身北寄貝、大拖羅、海膽、昆布包裹的真鯛（與香草混合）、蝦仁與茗荷、帶子與蟹肉的醬燉、伊比利豬火鍋、配以昆布和厚切鰹魚片的炸蔬菜、蕎麥十割粗糧。雖然套餐名稱是蕎麥，但只有一層蒸籠的蕎麥有點令人不滿，不過菜色味道都很美味。廚師似乎喜歡在料理上放昆布、黃瓜和其他蔬菜。為何在尼塞科選擇真鯛和伊比利豬等食材？或許可以多使用北海道當地的食材？我們以外的客人都是外國人。

10分之10蕎麥麵食記評分標準 / 截至211003，始終注重性價比評分5.0 至高！能遇見這樣的店真是奇蹟！4.5 神！太想再去一次！該區域排名第一！4.0 美味！！！想一直吃！該類型、區域排名第一！3.5 好吃！在該類型中，該區域處於領先地位。3.0 普通 如果沒有其他選擇，會去2.5 不太好吃或性價比不佳2.0 不好吃1.5 不會再光顧

這家店注重氛圍，店主會在客人面前接受訂單，然後現場製作麵條。因為這個過程會花些時間，所以對於想要快速用餐或著急的人來說可能不太適合。

人生中吃過最美味的蕎麥麵。雖然其他食物也都超級好吃，但這一碗蕎麥麵美味到讓其他都相形見絀。

2018年6月的星期日上午11點造訪♪ 安努普利溫泉之旅：鶴咖啡⇒ 第二站：安努普利溫泉湯心亭（第一天晚餐）⇒ 安努普利溫泉湯心亭（第二天早餐）⇒ 第三站：蕎麥麵店「樂一」。這篇文章詳細介紹了這次的餐廳體驗，附有圖片：http://www.kindness1.net/article/460568284.html?1531836190 ■ 經過 在住宿完畢於ニセコアンヌプリ溫泉後，退房後作為午餐光顧此處。 ■ 地點 岩内洞爺線（66號線）從札幌方向前進，可以看到ニセコアンヌプリ國際滑雪場的大型藍色招牌，往那個方向前進，曲彎的地方有一個寫著"フィッシングカヌーガイド"的旗幟標示著，向右轉！往前40米就可以看到樂一的旗幟，然後轉彎就到達了！ ■ 停車場 有10個車位，停車在空位上。 ■ 進店 穿過寫有"樂一"的門，走過橋，就是這家店了。店內只有12個吧台座位，播放爵士音樂。雖然聽說這是一家相當受歡迎的店，我們來得早，但一開始沒有其他客人（笑）。 11點造訪：第一批抵達停車場。 11點20分：一組六個人的客人到來，稍稍放心（笑）。 11點30分：另一組客人到來。 大約中午12點，因為供應不足而關門了（><）。也許這取決於時節，但在這一天，即使不用那麼早到，也能吃到飯（笑）。儘管如此，早點來是為了避免等待時間過長。 ■ 菜單 ＜蕎麥麵＞手打十割蕎麥湯麵・鴨肉湯麵・湯麵・鴨肉湯麵四種。 ＜其他＞時令蔬菜天婦羅一種。 進店前的第一個選擇：手打十割蕎麥湯麵1000日圓（默認配有四根蔥天婦羅）・時令天婦羅七百日圓。 進店後，我點了鴨肉湯麵，同行者點了手打十割蕎麥湯麵和時令蔬菜天婦羅。 ➀鴨肉湯麵1600日圓（未稅）☆外觀 盤子是黑色的深盤，上面鋪著漏斗，上面放著稍短而不規則的十割蕎麥！漂亮時尚的碗具！ 小小的深碗裡有帶有鴨肉的蘸醬！小碟子裡有四根蔥天婦羅，小深碗裡有薯蕷。 ☆口感・味道 蕎麥非常有彈性，風味十足，即使不沾任何調料也很美味！天婦羅裡的蔥很軟，甜甜的！外層酥脆美味的蔥天婦羅！蘸醬很濃郁，鴨肉的味道很足，即使蘸了一點蕎麥也能感受到蘸醬的風味♪最後撒上薯蕷，味道清爽，可以享受到不同的口感＾＾ ②手打十割蕎麥湯麵1000日圓（未稅）+時令蔬菜天婦羅700日圓（未稅）☆外觀 蕎麥湯麵和鴨肉湯麵一樣的容器供應！天婦羅有花椰菜等六種不同的品種，提供抹茶鹽！ ☆口感・味道 由於還沒有嘗試，所以不清楚。 ※總評 推薦點・可以在時尚的店內享用手打蕎麥麵♪可以看到面前打著麵條，然後吃掉它。不過，蕎麥的價格有點高（><）最便宜的是1000日圓（未稅），這讓人不太容易有一種隨意地

我們去了個叫做「ニセコ」的地方。在食べログ上查到，每天只供應 20份，所以我們提早一個小時到達，坐在車裡等候。看到其他顧客開始走向店裡，我也跟著去看看，發現已經有人在等了，趕緊排隊。店家 11:30 開門，我們進去後換上拖鞋，店裡只有約 10個位子，我們找了一個空位坐下。自取水和蕎麥茶。店家是點單後現打蕎麥，一次打 6、7份。因為我們是第二波點餐的，所以等了一陣子。店家應該是夫妻檔經營，他們都給人很有風度的感覺，讓我們對蕎麥更加期待。大約 30 分鐘後端上來了，蕎麥的外觀和我們想像的十割蕎麥不太一樣，看起來更像是二八蕎麥。嚐了一口，好吃！真的是十割蕎麥嗎？以前吃過的十割蕎麥色澤較深，比較粗，咬起來有點乾硬，但這家的完全不同！口感滑順，如果不告訴你，你會以為是普通的二八蕎麥。風味非常好，跟蕎麥湯搭配得天衣無縫。之前去過米其林餐廳，但從沒想過有這麼美味的蕎麥。在我心目中，這是迄今為止最好吃的蕎麥。非常棒，謝謝招待。

個位於二世古安努普裡山麓的手打蕎麥麵店。從縣道轉向安努普裡滑雪場方向，剛轉彎處右手邊，但由於拐角中間的小牌子不太顯眼，要注意一下。停車場能停幾輛車，大約就在這附近。可能是與旁邊的居酒屋「唐火七」共用，但因營業時間不重疊，應該不成問題。從這裡穿過門口般的入口，走過木製的走廊，應該就能看到店面。推開門進入店內，這時候要換上拖鞋。店內只有一個長檯子。這次是在八月的平日午後，知道這家店總是排隊的名聲，但因為停車場有空位，所以就冒險進去試試看，幸運地還有蕎麥麵可以吃。聽說，以前是即使有幾小時的等待也會供應蕎麥麵給客人，但因為太辛苦，所以從幾年前開始限定一天只供應20份，這是老闆說的話。（後來我們點完餐，店家就換上了「準備中」的牌子。）和店裡漂亮又溫柔的女老闆商量後，我們點了一份天婦羅蕎麥，還有一份鴨肉蕎麥。同時，在我們面前，老闆開始揉麵團，默默地擀麵條，然後切成蕎麥麵。在等待的時候，喝了一些蕎麥茶，和女老闆閒話家常。店內低音爵士樂流淌著，氣氛很放鬆。悠閒地等待完成，雖然大概要等個20到30分鐘，先上來的是天婦羅，接著才是蕎麥麵。來到這樣的店裡，我並不是蕎麥愛好者，但是一看，這蕎麥麵看起來有點像鄉村風格的漂亮蕎麥。先嚐一口，香氣濃郁。鴨肉蕎麥的湯料，真是有強烈的味道，很美味。但是覺得泡得太久可能有點浪費，於是慢慢地蘸著吃蕎麥麵。中間嚼一口鴨肉，還有附上的甜美長蔥天婦羅。店的份量比我想像的要好，吃得差不多飽了。最後喝了一口美味的蕎麥湯，離開了店。聽說冬天時常常一開門就賣完，也許夏天是個好時機。（畢竟北海道的新鮮蕎麥是在九月左右。）

對於第二家走訪的倫敦蕎麥麵店，地點有些隱密。從66號道路的Niseko Panorama Line轉進安努普利國際滑雪場的路上，很快就會看到右邊有一個小小的「樂一」招牌。在那裡開車進去，有一個小停車位，大約能停5到6輛車。停車位旁邊有一個小門，通向一個類似走廊的地方，走到底就是店面了。第一次去的話，肯定會感到不安，會想「這就是目的地？」。我大約在11:20到達，因為聽說11:30開店，所以等了一會兒，但實際上11:40才開門。嘛，可能是平日嘛，而且還沒其他客人，所以也就無所謂了。店內只有吧台，大概有10個座位，候位區比客座位還要寬敞。店內昏暗，流著爵士樂，氣氛很時尚。對了，門上貼著「不接受兒童」的告示。嘛，這樣的店鋪嘛。我坐在吧台的最裡面，點了一份蕎麥麵。聽說他們沒有大碗的。然後，肯定會問你「天婦羅要嗎？」。果然被問了。我是來吃蕎麥麵的，不是來吃天婦羅的。謝了，我不要。點完後才開始打麵，等了一陣子才端上來。唔，這個味道怎麼樣呢…麵條切得有點短，不均勻。可能是因為這個原因，水分沒有完全擠掉，有點濕濕的。麵粉應該還好，香氣很好，但口感不佳。首先，不容易吸入口中。湯汁的味道我挺喜歡的，但因為蕎麥麵的水分太多，所以湯汁變淡了，而且因為麵條短，很容易全部沾滿湯汁。蕎麥湯後上，是煮過的湯。還有，似乎會送上一小口的山藥泥作為服務，但我對山藥過敏，所以…說實話，我完全不明白為什麼這個地方會受到好評。從不準時開門，到味道、服務態度、店內氛圍，處處都是疑問。我搖了搖頭，離開了店。嘛，這家店可能不適合我。

樂一（北海道·二世古）位於二世古安努普裏滑雪場入口處，吸引了來自全國各地的蕎麥愛好者。這裡每天限量供應30份的蕎麥麵是純正的十割蕎麥，不含任何添加物。通常十割蕎麥麵因為沒有添加物，容易變得乾巴巴，沒有口感，但這裡卻完全不同。它的麵條口感非常彈牙，滑順，令人驚訝地美味。而且由於是十割蕎麥，因此蕎麥的風味非常突出。毫無疑問，這是日本最美味的蕎麥麵。對這種美味感到著迷的是目前被譽為全球最難訂位的餐廳之一的哥本哈根NOMA的主廚和老板。據說，店主受邀在NOMA進行了蕎麥麵製作的示範。值得一提的是，店主是歷史教科書中提到的"頼山陽"的後代，他在高中畢業後搬到了二世古。這家店是用木材建造的，具有濃厚的氛圍，而且據說是由店主親自建造的。總之，如果你喜歡蕎麥麵，這是一家必去的名店。○十割蕎麥麵（生粉打ちせいろ）　900日圓點餐後，店主開始揉麵製作麵條，所以需要一些時間。但在這個充滿氛圍的店裡悠閒地度過時間，實在是一種享受。○時令蔬菜天婦羅　700日圓二世古產的時令蔬菜天婦羅。將當季的食材炸得酥脆，同樣美味無比。樂一北海道虻田郡二世古町二世古431 0136-58-3170

2015年7月，我從朋友那裡得知了一家餐廳，當我經過附近時就決定去試試。雖然已經過了午後，但我聽說晚上的蕎麥懷石料理很推薦！當我走進玄關時，女主人親切地迎接了我，並告訴我有空位，於是我就進去了。我聽說是坐在吧台上用餐的。我坐在吧台的一個空位上。木質空間和輕快的爵士音樂，讓我想要喝點酒，多待一會兒。因為是第一次來，我點了最基本的生粉打製的蕎麥湯。因為這天我有一位友人開車陪同，所以我們甚至在白天就開始品嚐清酒了♪我的朋友點了素天婦羅，我試吃了一些，非常好吃，油炸的程度恰到好處。蕎麥湯先上桌，我試了一口，湯的味道很不錯！蕎麥本身也很好吃。沾著蕎麥湯一起吃，味道更美味！蕎麥湯也很好喝！同行的朋友也很滿意，太好了！下次我已經有了在倫敦住宿時品嚐蕎麥懷石料理的目標了（笑）。

數十年前開始拜訪的蕎麥麵店。當時，蕎麥麵主要是連鎖店，個人經營的蕎麥麵店還不像現在這麼普遍（真是好久以前的事笑）。偶然在二世古找到這家店後就愛上了，曾經特意前往二世古只為了吃這裡的蕎麥麵。我曾經連續幾年來這裡，後來有段時間沒來，再次光顧時發現蕎麥麵的粗細不同了，曾一度感到失望而回。時光流逝，或許是悄悄改變了吧…心中的衝擊很大…但是，幾年後又有機會來到這裡。蕎麥麵果然比當時細了許多，顏色也更白了。過去的蕎麥麵是灰色的，比較粗，而且相當堅硬有彈性。現在的蕎麥麵也是十割，我也只好接受了。鴨肉蕎麥的蔥非常粗，煎得金黃酥脆，鴨湯的沾醬是後來再加入的，所以蔥非常香脆。蔥另外還會另放在小碗中。鴨肉也很厚實美味。點了時令的天婦羅拼盤。看到一位相當帥氣的年輕男子在忙碌地料理，但成品有些油膩，讓人稍感失望（笑）。我比較喜歡口感脆爽的天婦羅，所以這不太符合我的口味。這家蕎麥麵店氛圍稍微有點高雅，讓人有點緊張，但我想我可能還是會隨性再去的。