啊～想吃鰻魚。身體在渴望鰻魚^o^ 年年有幾次出現這種現象。在這樣的時候，我就會去一家有個好聊的老板，提供鹿兒島產鰻魚的店裡享用新鮮烤鰻。提前30分鐘預訂，穿過暖簾進入店裡。坐在吧台中央，看著訂單上的▪️特上鰻魚重被處理，等待成品的時間是愉快的♬ 隨著飄香的微煙襲來，眼前呈上的鰻魚重打開，食慾一下子湧上來。用筷子切下一大塊鰻魚，咀嚼。嗯，好吃。皮比以前更軟，可能是季節的原因吧。順帶一提，天然鰻魚的旺季是10月至12月。但養殖鰻魚則沒有旺季。老板給了我們從關西的朋友那裡寄來的新鮮山椒^ - ^ 據說這是朝倉山椒。當場打開，香氣非常濃郁，顏色也很美麗。我第一次見到這樣漂亮的山椒。順帶一提，店裡使用的也是朝倉山椒。話說回來，飯量太少了。對女性來說剛剛好，但如果不夠，老板會給你加飯，但是不會加鰻魚^ - ^ 再次光臨啦。

札幌的第二家鰻魚店在這裡。這是一家去年一月才開業的新店，提供現捌地烤鰻魚。順帶一提，也有一個名為「味乃しゅうか」的頁面，給人一種夜晚營業的感覺。位置在福住站步行約3分鐘的大通沿線一樓的建築內。店內有吧台和榻榻米座位，感覺像是一家家庭經營的店鋪。今天有中尺寸的4200日圓/尾，但我們還是選擇了大尺寸的一尾。另外，半身需要點兩人份起點，因為它是現場切的，為了避免半身鰻魚剩下來。鰻魚是在吧台前切的。稍微聊了一下，他們還讓我們看到了烤爐前的烹飪過程。沒有其他店會這樣做，所以這是一次很棒的經驗。火力相當強，一口氣燒烤，串子的數量相對較少。烤的時間相對較短〜塗醬的次數也比較多，這也是一個特點。他們還免費提供了鰻魚骨餅，份量十足，味道很美味。這種服務讓人感到開心。今天的鰻魚據說是靜岡大井川的新鰻魚，炭火烤製。▶︎點的菜品・特上極重 5000日圓，包括泡菜和肝吸。約12分鐘後上桌。鰻魚相當大！比3P還要大。有一點微微的炭火香氣。肉質彈牙有彈性，但表面烤得很好。吃起來，肉質飽滿濕潤，非常柔軟。火候稍微淺，但足夠熟，滑順的口感帶來新鮮的美味。皮有輕微的酥脆感，香氣介於苦澀和芬芳之間。當看到它被燒時，我以為會更焦一些，但實際上並沒有那麼嚴重。幾乎感受不到小骨，火候也不錯，味道很好。但如果再稍微加熱一下魚肉中心部分，可能會更美味。考慮到使用的火力和魚的大小，大概就是這個樣子了吧。也沒有像用醬汁覆蓋的感覺。就鰻魚而言，算是新鮮的，但香氣並不濃郁。醬汁稍微偏甜。醬汁滲透得很好，與鰻魚融為一體的感覺很好。但是，缺少烤的香氣和深度。米飯偏軟。在評論味道之前，先吐槽一下份量！哈哈，實在太少了，搞不太清楚。泡菜和肝吸都很普通。鰻魚很大，價格也算可以接受。雖然沒有太驚艷，但是是一家好吃的地烤鰻魚店。店主也很和藹，我們聊得很開心。看來他們已經去過不少家鰻魚店，所以我想他們還會不斷進步。結賬時也可以使用信用卡。吃得很開心〜！

夜晚吃了特級鰻魚重！店家說只是簡單燒過，但肉質鬆軟香氣撲鼻，非常美味。聽說蛙鍋也很推薦，下次想挑戰蛙鍋✨不好意思，照片拍反了‍♂️

今天我事先預約了這家餐廳，等了大概5.6分鐘就上菜了^_^特上極重果然名不虛傳，鰻魚從重箱裡頭伸了出來(o^^o)新鮮現烤的鰻魚，外酥內嫩，脂肪香氣十足但不油膩，非常美味^ ^還說這鰻魚剛好新鮮上市喔～米飯是無農藥的夢琪卡，他們還說「如果飯不夠，可以免費加補哦，隨時告訴我們！」這是我第一次聽到這樣的話，哈哈，總之美味的料理應該是與良好的服務同步的，不是嗎回家時還多拿了一些米～♪

完全預約的餐廳，因為聽說過，我在店休息日在網上預訂了。但是到了那裡，才發現我竟然錯過了！但他們還是準備好了。鰻魚真好吃呀，而且炭火的味道也很棒(^｡^)上次在大雪中，從手稻開車上高速公路花了一個多小時才到，我們邊聊邊吃，一下子就吃完了！謝謝款待。

完全預約制的鰻魚店，應該會很好吃吧。因為只有兩個停車位，附近沒有停車場，所以放棄了。果然，到了店裡就有兩輛車停在那裡。原本想像是市區裡那種老店的風格，結果卻是一個有點亂七八糟的居酒屋風格。雖然應該是禁菸的，但還是能聞到菸味。可能是因為是公寓，住戶的菸味吧。告訴他們預約的名字後，他們問我「幾個人？」。嘿嘿，難道不是憑預約名字就知道幾個人嗎？笑了。然後被引導到吧台位置。不久後，鰻魚飯端上桌來。鰻魚很酥脆。烤得有點像白燒。可惜鰻魚飯的湯汁味道不夠濃郁。泡菜倒是很好吃。雖然是在土用的丑年之前去的，但是服務效率不太好，後面兩組客人沒有位置坐，看起來有點困擾。雖然是完全預約制，但似乎有點混亂。謝謝款待。

今天中午過後，我帶著愛車去做例行檢查，想起附近有家名叫「鰻之秀家」的店，於是提前一天預約了。上鰻重是大塊的鰻魚半身，特上重是中等大小的一條鰻魚，特上極重則是一條大塊的鰻魚，聽起來如果特上極重與上鰻重沒有太大差別的話，我就選擇了稍便宜的半身鰻。如果能喝酒的話，可能會選擇特上重或特上極重吧。這家晚上營業的「味之秀家」，以前中午就供應鰻魚，但現在連招牌都改成「鰻之秀家」，顯然更有動力了。到達店裡時，已經拉下暖簾，我似乎是最後一位客人。店裡有一組先來的客人，當我想要坐在吧台上時，店員帶我到了一個稍微高起來的掘り炬燵座位。店裡飄著炙燒鰻魚的香味，很誘人。店主選用了精選的鰻魚來自鹿兒島，據說是根據訂單處理的，用碳火烤得香噴噴的。真是期待滿滿。先上茶水、吃肝、香菜、山葵，不久就上了上鰻重！看來是根據預約時間安排的，等待時間比我想像的要短。香菜也很豐富，可以清口，這樣的店鋪很難失望。好了，先吃肝，啊～好好吃，味道濃郁。心懷期待地，先吃了一口鰻魚配飯，醬汁比我想像中的要清淡、優雅，鰻魚也柔軟可口。也許這樣的醬汁更能突顯出鰻魚的味道和風味吧。清口後，現在輪到山葵了。哇，太好吃了！我也喜歡花椒，但這個也不錯，清淡的調味更適合山葵。這樣的鰻魚重我是第一次吃到。與只需醬汁就能吃飯的鰻魚重（當然，我也喜歡那種！）不同，這款鰻魚重醬汁節制，但鰻魚卻更美味。肝吸的肝也很鮮嫩。香菜也沒有馬虎，整體來說非常棒。真是一下子就吃完了，太好吃了！謝謝款待～♪下次再來晚上吧～！

預約制，可能是預先計算了到店時間？只用了大約15分鐘就端上了餐點。本來以為是現場處理鰻魚，但似乎不是這樣。外觀看起來烤得很香，但卻沒有現烤的熱度。不是冷的，但也只是微暖而已。考慮到價格，這樣的份量用國產鰻魚是相當良心的。原本期待的鰻重形象與稍微有點失望。點了一份鰻魚重當作紀念品，但上來的卻是烤過後從冰箱拿出來切好的鰻魚擺在飯上… 來這麼遠，有點令人失望。

5/4日預約後就迫不及待了！從食べログ的頁面進入預約網站，選擇好時間，真是貼心。到了當天，我提前約15分鐘到達，哈哈，離福住站1號出口挺近的。店家也在營業時間前開門了，太好了，不用在外面等待。店裡有點不同於一般的風格，略帶些古早味。因為我選擇了「到店後再烤」，所以需要等待！鰻魚肉質鮮嫩，烤得香氣撲鼻。不過，醬汁的味道稍微淡了些，我本來不怎麼加補充醬汁，這次卻想加點......嘆，真是不想加啊！米飯份量挺足，現在已經飽了！餐具也相當乾淨。

預約終於去了。水質好像很不錯，飯菜入味又軟嫩。當然，鰻魚也是一級棒♡就算沒牙齒也能吃得很開心哈哈。店員服務態度很好，雖然一個人用餐但感覺很舒適♪下次想再去試試白燒和山葵。

在札幌，有一家餐廳供應非蒸製、地烤的鰻魚，搭配山葵一同享用。它柔軟而富有彈性，口感新奇。店員們也非常友善。在這裡品嚐特級鰻魚後，再去北海道日本火腿隊的比賽場地觀戰，絕對是一個完美的假日活動。我一定會再來的。

「鰻之秀家」完全預約制，所以幾天前就預約好了再前往。地點在福住的小巷裡，是一家位於舊式公寓一樓的店鋪。周末中午按時進店，一坐下就立刻端上了湯碗，毫不拖延地供應了「特上重＠3,950日圓」。感覺有點像流水線作業...。這天的鰻魚是鹿兒島產的，肉質飽滿、皮脆香，普通地好吃。飯稍微軟一些。醬汁不濃郁，吃起來清爽。吃到一半時，店裡的阿姨推薦了「山葵＠200日圓」，就點了一份。鰻魚配山椒是常見的，但山葵也不錯。不過...，肚臍湯看起來像是提前準備好、冷掉了的，實在無法接受(´；ω；`)ｳｯ...順帶一提...，旁邊的座位還沒有客人，但已經端上了湯碗...。鰻魚本身味道普通，我在大阪吃過好幾家好吃的鰻魚，所以沒有特別感動。不詳細說了，服務水準相當低，連平常冷靜的同行者都罕見地對這家店說不...。去的那天完全預約，客滿，可能是店家忙得應付不過來？？？另外...，坐的位置不同，有時會聞到〇〇〇的味道... (´；ω；`)ｳｯ...鰻魚好吃固然重要，但也不是唯一的因素。當然不會再次光臨...。

「鰻之秋香」店今年1月26日以最高級鹿兒島產活鰻精心烹調，以備長炭「地烤」，極度注重品質。我之前寫過這家鰻魚店的評論，但他們的菜單已經改變，更進一步升級了⤴️ 鰻之秋香店希望北海道的朋友們也能品嚐美味的鰻魚，因此他們正在挑戰群眾募資網站Makuake，可以以優惠價格品嚐美食。他們用沙鍋煮的米飯也很美味〜當然我喜歡用山葵來吃鰻魚晚上一家人來，中午也來過一次鰻之秋香店（他們有兒童餐單）中午的鰻魚便當3,000日元也可以帶回家或在會議中慢慢享用這家店週末相當擁擠，所以平日午餐是個好選擇現在他們的房間更大了，可以容納全家人聚餐或應付公司宴會等，服務靈活周到。

出遲了一下(;・∀・)終於去了。聽說國產鰻魚很便宜的秀佳。你好～～。店裡有親切的大廚和服務人員。有吧台和小座位。菜單有三種選擇。特上、上、白燒。我瞄準特上重。價格3950日圓。雖然是國產鰻魚，但價格實惠。肉質柔軟，吃起來非常舒服，幾乎不需要用牙齒。醬汁不會太濃，有些許甜味。這樣能突顯出鰻魚的風味。非常適合口感清淡的年長者。當然，還有鰻魚肝和醃漬小菜。我特別喜歡山蘿蔔醬。應該跟白燒搭配得很好。以下是一些小知識：鹿兒島志布志產的鰻魚250克（特上），其口感和香氣都很濃郁，而油脂卻很清爽。它們以關西風格烤製，並在客人面前處理，這是我事後才知道的！如果我仔細觀察就好了...上菜需要2到30分鐘，他們對於使用的備長炭和炭也很講究。米飯則是由北海道產的頂級七星和夢平價卡的混合。七星米的清爽香氣，與醬汁的結合完美，夢平價卡則有豐富的甜味和濃郁的風味，真是一個貪心的組合。他們用豐瀑水供應水源，非常講究。外賣的話，他們改變了製作方式，以免讓食物變硬，改為蒸煮。真是令人佩服。啊啊啊！！！我忘了要加茶漬！！！下次再來吧！謝謝款待♪

鰻的終極美味「特上重」3,950元。必須提前一天完全預約…但打不通電話。早上10點，市區塞車，決定衝過去。雖然沒有預約，但還是硬闖了進去…11:30打電話希望有位子！結果居然有！花了兩個小時終於到達餐廳。炭火燒的鰻魚迎接著我♪ 燒得鬆軟、香脆、多汁…那炭火的香氣(＞＜) 真是享受的時刻〜連鰻魚肝都好吃！！晚上也想再來一次。明天也想再來。我真的喜歡這裡的烤鰻魚！

開店初期我就知道這家店，一直很想去嘗試。他們不是事先處理鹿兒島最高級的鰻魚，而是等客人點餐後現場處理，用長時間的木炭烤制鰻魚，所以可以享受到新鮮烤制的美味。地烤是關西地區的烤鰻方式，我一直想試試。剛好和朋友提起這家餐廳，我們馬上就預訂了。因為要提前預訂，所以必須提前決定要吃什麼。這次我想好好享受，所以選擇了特上重。再加點他們推薦的山葵。打開特上重，看到一大塊鰻魚擠滿了盒子，看起來非常美味。鰻魚肉厚實，咬起來有些彈性，皮很脆，肉很鮮嫩。一般在北海道等地區，烤鰻魚會先蒸煮再烤，所以口感會較軟，但這裡是現場處理再烤，所以口感特別。我更喜歡這種爽口的醬汁，比過甜的更好吃。再加上山葵，清爽的味道配上辛辣的山葵，非常開胃。鰻魚本身就很美味，再加上這麼豐盛的料理，性價比也很高，店家的服務態度和氛圍也很好，我肯定會再來的。吃得很滿足，謝謝款待！

我總是參考 Myレビ 他們家的評價很高喔…好心動…但是地點…好奇…猶豫了一番後還是預約了(果然預約了)到了當天卻是惡劣天氣！！！！／(^o^)＼<嗚呼哩嗚呼啊!!!!「唉…這雪是無法前進的呢…」坦率地我已經放棄了，但是接著卻收到了「現在就去ZE★」的聯絡(※沒有這種像遊戲王一樣的說法)感謝大哥的駕駛技術，我們勇往直前(從未有過的道路)・可能是從烤好到處理的關係，感受到了新鮮度…！大概…！！ｗ表皮烤得很脆，肉質卻又實在又滑嫩，是我第一次吃到的鰻魚…！總之就是很好吃(詞匯貧乏)骨頭當然一點都不覺得難受。調味料感覺略微清淡，但應該是為了突顯鰻魚的味道…！(後來在 Instagram 上知道的)我覺得有一點炭烤的香氣…或許是在那裡吧…。但是一點都不會感到不夠，一直想著帶回家搭配飯來吃…ｗ(一直以來都是這樣想的←雖然清淡中有深度，但是以前吃過的鰻魚重飯大多是比較滑嫩甜味的調味料，所以略微清淡的調味也不錯啊。山葵和鰻魚搭配是第一次嘗試，覺得白烤鰻更搭。這種辣味的山葵很好吃，我想把它放在豆腐上吃(完全不相關的話題)我比較喜歡和花椒搭配。鰻魚肝也很美味，配菜的醃漬得也很恰到好處…！我很喜歡馬蘭頭，所以感到很高興〜(つ^o^)つ在這條困難的道路上吃到這麼美味的東西真是太好了，但我想以後不會再去預訂這種冬季必須預訂的餐廳(有點遠)，等到春天再去吧…！等雪下得再少一點…！！wu-ta 先生，真的非常感謝你(((orz(如果是我，絕對會出事的)

味之秀佳女士的午餐，真是太棒了～好好吃～！她說她非常喜歡，要帶我去！然後我們來到了一家鰻魚店⁉︎⁉︎我們看到很多名人都來過這裡，所以我們也來試試！我們一進門就被迎接。這家店看起來像是一家鰻魚店，但晚上可能變成懷石料理店。店內裝潢是典型的鰻魚店風格。我們被告知餐點需要30分鐘的準備時間（我們知道的^ ^）。我們剛一坐下就被服務生點菜。請給我們看菜單（笑）。當我們點了特上鰻的時候，服務生拿來了一條已經切好的鰻魚，問我們能吃得完嗎？的確很大！！但是，一個人能吃完嗎？^ ^ 但是他們一再強調它很大，所以我們點了◆特上重 3950日圓◆上重 2300日圓◆生啤酒 600日圓。如果特上的份量太多，我們可以分享。等待期間，我們看菜單時發現了Hitsumabushi⁉︎⁉︎這讓我想起了名古屋，所以我們也點了一份。女管家問我們：“你們是鰻魚的專家嗎？”不，我們不是（笑）。◆Hitsumabushi 300日圓◆山葵 200日圓店主說：“如果你早說，我們就會一起端上來的。”但是，我們沒有時間慢慢看菜單^^;食物很快就上桌了，根本不到30分鐘。特上重和其他鰻魚店的一樣，上重的份量就比較少。這是來自鹿兒島志布志的不蒸之地燒鰻。關西的地燒鰻。它有著香脆的外皮，與蒸的完全不同的口感。它的鮮味和香氣非常好。這是非常好吃的！店主曾在關東做過廚師，他認為地燒鰻絕對更好吃！所以他開始做這個。這跟山葵的搭配很適合。一半我們吃Hitsumabushi（笑）。店主問：“要我幫你切鰻魚嗎？”不用，我自己切，然後用湯匙舀飯到碗裡，放上鰻魚和調料，然後加上湯。這就是名古屋的Hitsumabushi，再次出現♪嗯？不是湯而是煎茶？變成了茶泡飯，但湯應該更好。在札幌，很少有鰻魚店提供Hitsumabushi，所以這很珍貴。我們也想去試試晚上的懷石料理。太好吃了～謝謝招待^ - ^ （╹◡╹）===========

福住車站附近有一家完全預約制的午餐鰻魚店，名為「鰻のしゅうか」，於2022年1月26日開業。我在26日在Instagram上看到，於30日預約了午餐。雖然是11:30開始營業，但我提早了約5分鐘進去了。這裡有一個吧台，大約可以坐5、6個人，還有三張小階座。我點了事先預約好的上重2300日圓，等了大約25分鐘就上菜了！這片鰻魚肉比我在北海道吃過的都要厚，又鮮美又有嚼勁。另外花200日圓可以加點山葵，非常搭配！湯和漬物也很美味。在北海道吃過的鰻魚中，可能是最好吃的一家了！

拜讀了幸福之口的評論後，我這位愛吃鰻魚的人心情高昂！因為是完全預約制，我從Instagram預約了。從36號公路轉進北海信用金庫的小巷，就能看到了。進入後，空氣中彌漫著鰻魚的香氣。我被引導到了座敷，點了特上重。以3950日圓的價格來說，性價比太高了吧！大約15分鐘就上菜，對於鰻魚來說速度很快！他們還主動說「飯還可以再加」，這份貼心讓我感到開心！打開蓋子時，迎面而來的香氣真是讓人垂涎欲滴。由於是地烤的，所以鰻魚有彈性，口感豐富，味道也很美味。一邊享用著飯食，一邊全神貫注地品嚐，真是幸福的境界啊。鰻魚肝也很美味。吃得心滿意足，這是一頓令人滿意的午餐^o^如果是地烤的話，下次想試試看白烤呢！

札幌市中心稍微偏遠的位置。原以為是個隱藏的小店，但實際上並非如此。反而是這條...斜坡小徑的景色吸引了我。經常聚集著熟客，客人又帶來了更多客人。這個地方，可以毫不猶豫地說...是最好的。店主眼光犀利，似乎並不在乎其他人的眼光。年輕的他已經做好了準備，他的決斷力勇敢而果斷。這是他從前輩那裡繼承來的和食店。雖然原本就可以照樣經營下去，但他卻按照自己的風格重新打造了店內裝潢。即使店內只有桌子座位，他還是增設了半個室的座敷。就連吧檯上的高腳椅都是特製的。聽說，這不僅僅是他固執己見，更是想回饋給支持他的人們。就連當天吧檯上也擺滿了鮑魚殼盤，裝滿了鮑魚焗芋泥。他為了滿足賓客（預訂）的要求，精心採購和料理。為了第一次見面的客人，也為了再次光顧的客人，每次都會做出不同的招待。結果，他們樂此不疲，甚至還會說“我想吃上次那個”。他聽從內心，決定堅持這樣的經營風格，因此特意將白天和晚上的經營分開。選擇了深具內涵的鰻魚，或許也是命中注定的。◆特上重 ¥3950 ※山葵¥200為了能現場為每一位賓客提供新鮮的料理，他只能透過預約來調整時間。而且人數也是有限的（目前每天只供應10份）。這在晚間營業時根本無法實現。他將對新鮮度的堅持推向極致...這似乎是他唯一的策略。無論如何，他的心意顯然不僅僅是權宜之計。他每天通過空運運送“最高級鹿兒島活鰻”。大廚現場處理，用炭火（遠紅外線效果）燒烤（不蒸）提供。他掌握烤鰻的熱度，用扇子扇動，翻轉鰻魚，再蘸上特製醬汁，再次燒烤。由於鰻魚的白肉容易膨脹，所以把握時機（準確判斷）至關重要。客人們稍作等待後，首先上的是重蓋。忍不住打開蓋子...哇。這份鰻魚的香味實在太濃了，幾乎讓人以為是蒸的。鮑魚醃漬－自家製香味也接著上桌。再次打開蓋子，立刻用筷子夾起鰻魚送入口中。它的味道讓人感覺不到鰻魚的特有味道，而是一種清爽的口感。他們甚至特地使用了豊瀑的水。再次強調，雖然沒有蒸，但卻鬆軟可口。配上新鮮煮好的白飯，醬汁...甜甜的。深深的味醂香甜令人回味無窮。反覆燒烤的表面光澤強烈，光線折射。嗯～...鰻魚這麼好，還是稍微減少一點甜味的醬汁更好啊～...我心中暗自感嘆。但是，但是，但是，一旦加上推薦的山葵...嗯，太完美了◎它讓白肉的甜味更突出，帶來一種統一感。雖然我喜歡花椒，但我沒有嘗試過，直接使用了大量的山葵。特別是皮部的油脂很濃，所以把它夾在飯和鰻魚之間也不錯。想像之外的超高性價比◎既有關西風...又有關東風...可以說是蝦夷前風格☆太美味了。謝謝款待。