札幌市中央區南五條西3-10號，位於札幌市中央區的すすきの地區，一樓的菊壽司店就在グランド桂和大廈。這是一家老字號的壽司店，創立於1923年，是個擁有悠久歷史的店家。雖然在旭川和小樽也有同名的壽司店，但其實並沒有任何關係。它就在元祖拉麵橫丁的西邊。在食べログ上的資訊顯示營業至深夜2點，但我之前幾次造訪時卻總是已經結束營業了，所以要注意一下。這次我和我的常客預約了前往。上一次的壽司店經驗讓我非常失望，所以這次是要來報仇的。一開始就要說，這次的報仇行動非常成功，這家壽司店真是太棒了。入口處是有格子門的玄關，掛著深藍色的簾子。菜單也張貼在那裡，讓人感到安心。雖然店家有著老字號的風格，但並不會讓人感到拘謹，反而給人一種親切的感覺。一進去就可以看到左邊是壽司師傅的板場，前面是一排略帶曲線的吧台座位。右邊則是一些小隔間包廂。真是巧合，坐在吧台的地方竟然遇到了熟人！被對方叫住時真是吃了一驚。廚師有3位，服務生有2位，這是他們的工作人員配置。負責招待我們的花板應該是店主的第四代傳人。主廚的料理是按照以下的"大廚特選套餐"所提供的。菜單上寫著的內容包括：帶子的子雄雌（原以為是鮑魚，結果是帶子的雌雄各一個）、刺身的平目（彈牙的口感，魚肉有嚼勁）、中腹的中軸鮪（肉質無筋，好吃又易於入口，我問是背腹肉嗎？他回答："沒錯！"並向我展示了削除掉的多餘部分，讓我非常放心）、薄燒鰆魚（烤得剛好，甜味控制得恰到好處，並配上蔥和薑泥）、松葉蟹（肉質緊緻，帶有濃郁的風味）、炙燒鮪魚（燒過的部分是鮪魚的臉頰肉還是尾部的肉？他用醃漬調味了，肉質鮮美，不是魚的味道，更像是肉的風味，非常適合當作酒的配菜）、鮪魚切片配上薑泥和醬油蘸料（清爽的薑泥配上鮪魚的脂肪），海鮮的蒸鍋（特別令人印象深刻的是這個蒸鍋，除了海膽外還有帶子、蝦子和松葉蟹等各種海鮮。雖然湯底是溫和的，但也帶有鹹味，有點像是潮汁）、鮑魚和松葉蟹的炒菜（用牛油和醬油調味的輕炒過的鮑魚和北寄貝）、握壽司的鯛魚、帶子、紅肉、海膽、明太子、鮭魚、壽司壓片、烤鰻魚、蘿蔔絲卷、蔥絲卷。這次的酒單從一開始就是日本清酒。飲品包括：田酒（特別純米酒）、釀人九平治 EAU DU DÉSIR（這意味著"希望之水"）、磯自慢（純米吟釀）、獺祭（純米大吟釀）和響（高球調酒）。店主非常有招待精神，他們會仔細地介紹每道菜，也會仔細地聽取我們的對話，不需要我們問，他們就會回答，或者補充說明，他們與客人之間保持著適當的距離，這種出色的服務態度真是令人讚嘆

氛圍好。口味好。而且價格也算合理。點了一些不同價位的料理，再配上清酒，真是太棒了。品嚐了以下的料理：海膽、明蝦、中腹、北寄貝、鮭魚子拌切好的金槍魚、秋刀魚、魷魚、鯖魚、中腹握壽司、以及乾瓢。

海外來的朋友來訪了。他們對味道、品質和服務都非常滿意。即使是經常光顧米其林星級餐廳的朋友，也覺得非常滿意，表示願意特地搭飛機來品嚐。日本酒的品種也很豐富，我們也感到滿意。

札幌的良心店。因為已經很久沒有出差到北海道，所以十五年後再次來到菊壽司。我點了大師傅的任選套餐，只有壽司，然後告訴他我個人的口味喜好，享受了一頓美食。我吃得很多，但以這樣的品質價格只有一萬多，性價比極高。我很想再來光顧。謝謝款待。

大將交給店家的 13,200 元套餐，當我告知我喜歡吃鮪魚時，從一開始就有鮪魚，鮪魚排和鮪魚配料。當然，收尾也有鮪魚。這真是一家最棒的壽司店。而且即使他們應該總是很忙，今天卻特意說抱歉因為店裡比較擁擠。不，不，這沒有關係，哈哈。為了確認，我會再來的。謝謝款待。

薄野地區最古老的壽司店！！半年來的再次造訪菊鮨♪♪♪讓人想喝日本清酒的一流料理真是太棒了♪今天的亮點是，活生生的鮭魚刺身跳動著⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎啊～真想再來吃一次啊～～( T_T)＼(^-^ ) ===========

20到30歲時，每次出差或家庭旅行來札幌都一定要去的一家回憶中的壽司店。在前任板主的座位上，會有各種北海道的美味出現，讓我初次嚐到許多美味。我記得經常能碰上職業摔角選手的團隊。我們一邊談論20到30年前的事情，一邊讓菊鮨現任板主為我們送上現在的美食，搭配日本各地的名酒，好好地品味。所有的菜色都很美味，但鯡魚親子和麴漬特別配上日本酒，更是美味。他們端上一碟濃郁的雲丹土瓶蒸，味道太好了，讓我停不下來。有點像青森的草莓煮，不是嗎？握壽司部分，我品嚐到了爽脆的鮑魚、魚子、罕見的海蝦卵和章魚頭。帝王蟹我覺得不是必點的…還有穴子壽司捲、味噌湯、珍味、蒸鍋菜、以及菜單上沒有的濁酒，以及以店名命名的日本酒菊鮨…我吃得很飽，也喝得很開心。

大正12年創立的老字號菊鮨。我特地來這裡品嘗只有這裡才有的海膽土瓶蒸，但這次被鮮美的扇貝醬油漬和扇貝卵壽司深深打動了。太好吃了。#札幌美食 #札幌出差 #藻場美食 #出差美食 #菊鮨 #海膽土瓶蒸 #扇貝 #壽司愛好者 #壽司店 #美味餐廳 #愛吃美食 #冷到肚子不舒服

在一個我完全不熟悉的地方，我感到十分孤單，餓得肚子咕嚕咕嚕叫，這時有位過路的人告訴我說："如果你想吃壽司，這家店不錯哦。"我決定去試試看他推薦的地方，結果午餐時光很美味。我想下次我會試試看晚餐時光。

御來道的成員來到了北海道享受海鮮美食！！我們拜訪了位於薄野的菊鮨♪♪♪就像往常一樣，由大廚挑選的刺身開始，然後是海膽土瓶蒸，再來是握壽司的套餐(o^^o)今天從一開始就有海膽的登場\(//∇//)\這個海膽真是太甜了⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎不用醬油就能品嘗美味（＾ω＾）接著是現場處理的活鮮烏賊，再來是烏賊冷麵，也很棒！！然後是穩定的海膽土瓶蒸，再到握壽司♬海膽的手握壽司也太棒了)^o^(今天又吃得非常美味( ◠‿◠ ) ===========

2022年7月30日，我和另外一位朋友一起去了北海道旅行。我們選擇了札幌站附近的一家熱門店。這個地方離車站很近，但在背街上有些難找。我們提前預訂了，被安排在吧台位置。看著廚師在我們面前握壽司，感覺真不錯。我們先點了梅酒來開胃。開始用刺身拼盤，其中的海膽非常甜美，美味極了。我們還點了自己感興趣的壽司，甜蝦和白蝦，大小剛好，味道和口感都截然不同，讓人驚艷。雖然菜單上沒有，但櫃台裡的鮭魚也是非常美味，鮮嫩可口。鰻魚的醬汁恰到好處，入口即化，非常美味。螃蟹有點小，但接著出現了新鮮的活魷魚，廚師馬上開始處理，我們點了現做的刺身，清澈的魚片，新鮮的口感，美味極了。接著是海膽燉蛋，一開始就能感受到海膽的風味，太奢華了，燉蛋裡面竟然有海膽。我們喝完了，正好服務生及時換了茶杯，儘管他們戴著口罩，但可以感受到他們的笑容，廚師也是用心握壽司，服務周到。真是一個很好的店，很棒的壽司體驗，非常美味。謝謝招待。 （抱歉，我忘記了付款金額，請原諒。）

年輕時曾數次光臨，已是好長一段時間了。這次再度造訪，確實是很久了。連假期間，人潮湧動，熱鬧非凡。雖然沒有悠閒地享受晚餐，但味道真的很美味。新鮮的海膽，現剝的！太美味了！這就是北海道的風味。握壽司上的明蝦也很好吃。跟久違的朋友相聚，享受美食，真是太棒了！

在高爾夫聚會結束後，我們來到了位於薄野的菊鮨，這是我們喜愛的壽司店（＾Ｏ＾）。像往常一樣，我們從新鮮的刺身開始，然後享用了當季的小菜，最後是握壽司♪♪♪ 牡蠣的雌雄刺身很罕見！！！首次嘗試雌牡蠣的卵也令人驚艷\(//∇//)。不過，不得不說，這裡的日本酒選擇真是太棒了，可能有點喝過頭（笑）。

3月22日起解除了門禁措施，為了慶祝客人晉升，我們光臨了菊壽司餐廳♪♪♪果然！！雖然是星期二，但已經爆滿了\(//∇//)\我們預約了，所以點了大師的料理！從新鮮的刺身到鰣魚燒、鮑魚和帆立貝，再到海膽瓶蒸，真是美味極了！蒸得清爽可口的海膽瓶蒸，令人讚嘆⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎最後的握壽司也是海膽超級好吃\(//∇//)\最近很少有機會吃海膽，所以我們再點了一份海膽（╹◡╹）♡ ===========

今晚特別想吃壽司，而且正好在萬坊中，因此選擇的店家營業時間有限。打電話詢問後預約成功，初次造訪選擇了4000日圓的壽司套餐，後來又加點了秋刀魚、魷魚和秋刀魚。喝了啤酒加上五杯清酒，總價一人一萬日圓。就價格來說算相當划算的♪至於品質，說是中等吧，不算是江戶前的水準。與壽司師傅聊過後得知，雖然以北海道的食材為主，但也會引入本州的食材。現在營業時間是到晚上九點，但通常會營業到凌晨兩點。整體感覺就像是隨便路過的第二家壽司店，可以輕鬆地停下來用餐。

我的母親喜歡壽司，她的生日總是選擇吃壽司。這是她不在了的第四個生日，雖然不是特意懷念她，但下班後我還是來了這家店。雖然時間已經晚了，而且受到新冠疫情的影響，店裡只有我一個客人。藉此機會，我們來喝喝酒、吃吃飯，不要讓情緒低落才好（ ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ作為招呼的生啤酒，開胃菜是「煮凝り」，味道雖小卻很有存在感，真不錯♪單品料理的種類似乎不多，但店家聽我們的需求會為我們製作，所以我們先來一份「烏賊烤」。淡淡的醬油香氣和味道，加上烏賊的鮮美，真是美味♪「刺身拼盤」我們經常點這樣的組合，店家會隨意地擺盤，我們可以選擇喜歡的食材，有蝦、干貝、帆立貝、蟹腳、海膽⋯⋯特別是這海膽，味道真是太美了，即使在鹽水中也一樣出色，我還叫了一份( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ「茶碗蒸」有著濃郁的湯汁，熱騰騰的，味道淡淡卻有出汁的鮮美，真是美味♪桌上的冷藏櫃裡放著一隻大大的「帝王蟹腳」，一眼就看得到⋯⋯看到這樣的東西，我當然不禁想點了，味道非常好，帝王蟹的風味十足，真是奢侈♪接下來是配日本酒的壽司，「〆鯖」是店家的招牌，不會把鯖的油脂放得太多，醋的份量也很適中，切割得很有藝術感，這已經是一件藝術品了♪我喜歡點「赤身和中大肚」，赤身的味道非常濃郁，金槍魚為什麼同樣是赤身味道會不同呢，應該是因為不同部位的金槍魚味道不同吧，再加上脂肪多的中大肚，真是美味♪「鮪魚肚」的口感很有咬勁，帶有脂肪的鮪魚和酢飯非常搭配，非常美味( ´∀｀ )「海膽腸」不說，特別是搭配海苔，美味到讓人嘆為觀止，海苔的酥脆和香氣，如果肚子沒有撐到，我一定再吃一個，肯定( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ這個回憶是美好且美味的時光，也不錯( ´∀｀ )謝謝款待♪

札幌蘇斯坦中心的一家餐廳。它是2021年食べログ壽司EAST百名店的選出店。在繁華街的正中央有這樣的地方，讓人感到驚訝！感謝食べログ搜尋♪我點了下面的菜單，但因為有點喝醉了，所以只有些許筆記(^^;; 我記得吃了以下這些：・花矢卵的醬油漬※，但沒有照片。我想應該是小菜(^^;; ▼本日的壽司13塊4070日元・比目魚・扇貝・蟹肉※因為自己不喜歡出汁醬油，所以詢問後他們換成生醬油了♪・北極貝・中腩・鮭魚子味付・章魚頭・牡丹蝦・炙燒鮭魚・穴子・鹽水海膽手遞・蛋黃再加上，・比目魚子・鱈魚卵・札幌經典啤酒中瓶2瓶・味噌湯(薑絲紅湯)400日元魚生和握壽司的品質都很高，可以深夜吃飯，而且還是食べログ百名店的選出店，我覺得這裡非常方便♪在繁華街深夜也能輕鬆進去，而且還是被選為百名店的美味壽司店…全國可能找不到吧？店內也很像壽司店，壽司師傅也很友善地和細心地教導。店裡的招牌菜是海膽蒸蛋，所以我很感興趣♪性價比、味道、位置、深夜營業、可以喝到北海道限定的札幌經典啤酒（笑）我個人非常喜歡！我想再次光顧這家店(*^▽^*) Instagram：hide06_21 實景版刑警(暫定名)從2021年3月開始寫食べログφ(..) 謝謝大家。我的綽號是刑警。我喜歡去很多餐廳。

在薄野，一家創立於大正時期的老式平價店，出於對傳統的尊重，被評為百名店，所以我來試試看。氛圍懷舊，我點了一份15貫的握壽司任選套餐，後來又追加了3貫。一開始我自己加醬油，但是那醬油味道太淡了，我顯得有些不滿，後來他們開始幫我蘸醬油。雖然食物普通，但我喝了兩杯清酒，加上這樣的氛圍，花不到10,000日元，真是物超所值啊。

札幌的老字號菊鮨，創立已有99年歷史，現在是第四代經營。所有的壽司都很美味，但這裡獨有的「雲丹的土瓶蒸」特別出色。

很遺憾，想去的丞怜屋人滿為患，沒能入內。既然如此，我便想開拓新的地方，於是來到這家店。進入店內後，看到吧檯上的壽司料理並不是很多，所以我猜想除了壽司之外的小吃應該也不多。當我問前面的壽司師傅有什麼小吃可供選擇時，他說可以做醬油拌麵。我點了醬油拌麵、壽司廚師推薦的壽司和兩杯啤酒。壽司的選擇很傳統，有帶子、北寄貝、中腹、比目魚、海膽、穴子、蝦子等等。整體而言，味道還可以，沒有什麼特別之處。偶爾來到這種不是轉壽司的店，會重新確認目前轉壽司店的水準是多麼高。或者會再次讚嘆一個人消費兩萬以上的高級知名店的服務和料理有多好。上下兩個極端的水準都很高，這種中間水準的店稍顯消失，這證明了整個壽司行業的水準正在提高。謝謝款待。

旭川到札幌後馬上打了預約電話。實際上，目標餐廳已滿座，無法預約，這是我們的次選擇。由於關東地區的某某宣言影響，札幌市內的許多店家都提前關門，熱門店家的預約情況也變得困難。從地鐵「豊水すすき野」站步行2到3分鐘，我記得大約十年前來過一次這家店，很快就找到了，但記憶模糊，感覺像是第一次來這家店一樣。因為可以一個人坐在吧台上享受壽司，所以我點了無酒精飲料，還點了特選壽司（¥5,500）。我不明白放醬油用的兩個小碟的意思，但年輕的壽司師傅告訴我說「右邊的小碟比較好用」。壽司是按照上菜的順序介紹的，基本上沒有配菜，如煮切或鹽等，只有壽司。 - 鯛：不知道是哪裡的鯛，因為沒有解釋，但口感和壽司飯相協調。 - ホッキ貝：一入口就有海苔的香氣，然後是爽脆的口感。 - 牡丹海老：有彈性和黏滑感，真實展現了生蝦的風味。很好吃。 - 本鮪的赤身：這是我的最愛，如果要挑剔的話，可能想要更多鮪魚的香味。但是，味道很好。 - たらば蟹：果然是北海道。 - はまち：普通般般。 - えんがわ：脂肪的口感比較含蓄，但依然能夠好好品味到鰻魚的味道。 - 穴子：煮得不會太甜，烤得很好，清爽的穴子。我喜歡。 - 中 Toro 炙燒：這個可能是個人喜好，但我更喜歡不燒過的。 - 生海膽：手遞上來的。這就是我來北海道的證明。（忘了拍照） - いくら：用出汁醬油泡過的いくら壽司。這是我來北海道的第二個證明。到這裡為止就結束了特選。之後可以隨你喜歡點。 - 小皮：醋的味道稍微淡了一點。有點不太合我口味。 - 剣さき烏賊：標準的魷魚。 - 鯖的棒壽司：昆布太厚，感覺鯖魚被壓過頭了。 - たまご：沒有壓成壽司，但這是店裡自己做的蛋。有點甜味不夠，但無論做什麼菜都很好吃。從性價比的角度來看，這是一家優秀的店。我想下次邀請別人一起來。