初次造訪。在年末寒冷的時候，當然得來這家店享用河豚了。在札幌，能否品嚐到美味的河豚呢？我一邊抱持著這樣的期望，一邊在網上搜尋，果然發現了一家名為「河豚處」的店！也許可以在這裡遇見正宗的河豚呢，期待高漲。預約當天，正是享用河豚的時節，札幌也相當寒冷。這家店只有吧台和能容納大約八個人的小包廂，看來預約是必須的。這次我想吃河豚白子，所以選擇了信劍上段套餐，對於喜歡河豚的人來說，這個套餐的品質已經足夠了。最令我驚訝的是「てっさ」。就像附上的照片一樣，一盤盤擠滿了，每人一盤，這真是幸福！河豚果然能帶來幸福。てっさ、河豚白子燒、河豚炸、てっちり、雜炊，每一道菜都令人滿意，而搭配河豚鰭的酒更是令人感到身體暖和，這是一個溫馨的師走之夜。

這天參加了例行的年末感謝聚會，造訪了福處信劍先生的店。這天店裡提供了白子刺身，雖然是另外收費，但我們還是點了。點了煮こごり、福刺身、白子刺身、烤白子、炸雞塊、福肉（裡面有白子）、福雜炊（裡面有白子）、甜點。吃了這麼多，這個價格是物超所值的。有專門以白子為主題的套餐也很不錯。很好吃，謝謝款待！

這家店的老闆人很好，手藝精湛，河豚很美味，價格也很實惠。這樣最棒的店鋪真的找不到了。我一定會再來的。度過了非常美好的時光。可能是我第一次如此滿意的店家‼︎食物美味，心情也滿足。真的非常感謝！我一定會再來！大家也一定要來試試看！

2位顧客點了中段菜單。首先是用河豚製作的煮凍，味道高雅，圓潤的甜味和美味凝聚在一起，非常出色。接著是大廚介紹熟成8天的刺身，果然口感和美味更上一層樓，絕佳！之後的河豚鍋也配上自家製的柑橘醬汁，驚艷的美味！最後的雜炊作為收尾，豆腐芝士？真是美味極了！即使與過去的中國菜、義大利菜和法式料理相比，也是一流的！在北海道也能享受到美味的河豚！一定會再來！

2018年3月22日晚上7:30，這個夜晚有四個人一起去喝酒。對我來說，這是少數的一次送別好友的聚會，所以這次我負責策劃了札幌的飲酒計劃。這個重要的夜晚的第一站是『ふく処 信剣』。這家河豚料理店為我們準備了一個珍貴的河豚體驗套餐，只要2000日元，包括三道菜。因為這次有人是第一次體驗河豚料理，所以能以合理的價格感受到這種氛圍真是太好了。我們預約了平日限定的套餐，來到了這家店。店前的氛圍非常好，招牌既清潔又溫暖。他們迎接客人的態度非常和藹可親。我們走進店裡，告訴了預約的名字，店長和女店長以柔和的微笑帶領我們到包廂。因為有一個朋友來遲了一點，所以我們就開始了。菜單內容包括：①魚鰭酒 ②煮凍 ③刺身和皮的涮涮鍋。魚鰭酒是店長用溫暖的燈光炙燒魚鰭。香氣濃郁，大部分都是魚鰭，非常豪華。燒酒的份量夠我們喝上兩次！煮凍是溫和的和風調味，不僅有皮，肉也在裡面，小碟子也冷藏得很緊湊，慢慢吃也不會散掉。刺身和皮的涮涮鍋不僅擺盤漂亮，色彩也很美麗。河豚片薄如紙，整齊劃一。師傅技術高超，切得非常細膩。刺身的口感絕佳，涮涮鍋也很容易吃。據說他們從九州進口的虎河豚經過冷藏成熟，提高了鮮味和口感。蔥使用了山口縣的安岡蔥，非常講究。真正的紅蘿蔔泥和青檸檬也很好。自製的醬油和蔥的搭配讓我們一直吃到最後都不膩。最後以芋頭茶作為結束。這家河豚店非常仔細地向我們解釋食材的來源、用心和烹飪方法。上菜的時機也恰到好處。店長和女店長是一對夫妻，他們的合作無懈可擊。雖然支付了一筆不小的費用，但我們得到了頂級服務。雖然我們只是使用試用套餐，但也感到有些不好意思。這次只是利用了這家店的開場，下次我想嘗試套餐。雖然價格有些高，但我喜歡吃油炸的、燉飯和白子燒！這次品嘗到了我心目中的河豚三冠王，感謝信剣的味道和服務。一年後已經排隊了。三年後可能要搬家了吧，我們能感受到他們對未來的期待。經過了一段時間的準備，這位師傅終於開了自己的店。而我們有幸在他們剛開業時得到了這樣的服務。時機真是太好了。這樣一來，我對吃河豚料理的範圍也變得更廣了。真是太感激了。我的朋友們也非常滿意。我對信剣表示特別的感謝。以後再邀請朋友來的時候，我肯定會充分利用這個地方。謝謝招待！

透過網路預約，我們在開店的17:00到達。這是一個僅限於週一至週三的非常划算的「めんこいふく」套餐。包括河豚刺身和燉煮，再加上一份鰭酒，只要2160日圓。真是相當划算啊！鰭酒為了品味香氣，稍微去除了一些酒精。店家把燈光關了，給了我們一個享受火光的氛圍。香氣四溢，帶有香甜和美味。據說是使用了千歳鶴品牌的酒。燉煮是用河豚的凍糕製成的。而刺身被標記為「鉄鎖」，因為它太硬了，所以必須切得更薄。看起來像是經過了幾天的成熟，有一種甜味，非常美味。可以搭配紅葉蘿蔔泥或蔥一起享用，品嚐不同的風味。蔥是從山口進口的，一把800日圓！因為店裡沒有其他客人，我們和老闆聊了很多。他通常一個人操作店面，但如果預約多的話，他的妻子也會幫忙。老闆是東京出身，也是劍道的有段者。雖然時間很短，但我們度過了愉快的時光。除了這次的套餐，我還想再來這裡品嚐其他料理。謝謝款待！還有，這家店使用了已經使用了20年的柳刃刀，非常細！絕對值得一看！

這是一間非常滿意的餐廳。今天的第零輪是我一直想去的信劍福處，在網上預訂了。完全禁菸的環境，小巧而舒適的空間，讓我感到非常滿足，我覺得在這裡做第一輪會更好，但因為沒有評論的餐廳有點冒險，而且不能邀請其他人一起來，所以我選擇了評分 3.8 分以上的餐廳作為第一輪。即使是排名前一千的餐廳，也可能讓人感到失望。可能是時機不對，但這家餐廳的一些事情讓我印象深刻，我打算在食べログ上寫評論，但先不提這些閒話，以下是我的食物和感受。 首先是一杯札幌啤酒。好喝，非常好喝。連泡沫都很好喝。從精心管理的酒吧中感受到了美味的生啤酒，有著芳香的氣味和清新的口感，沒有雜味，涼爽順口，清爽的味道中有著美味、濃郁和爽快。 接下來是美味福處招牌菜。這是一個試吃套餐，即使當天也可以訂購，這是一個讓人非常滿意的套餐。正常的套餐需要提前四天預訂，他們寫道：“我們努力使您在最美味的時刻享用到熟成後的食物。”實際上，我來了，吃了，感覺很美味，也感受到了這家餐廳的用心。 接著是福處招牌福刺身。這份份量豐富，外觀美觀的河豚刺身讓我停下來仔細品味。吃了一口好好喝。吃了第二口更好吃！如果一口接一口地吃，味道更美味。肉質柔軟，淡淡的味道，加上各種配料，味道變化多端，令人享受無窮。 福處信劍的自製醋汁使用了山口縣的柳橙醋、經過三年醞釀的甜酒、北海道產的醬油等優質原料製成，稍微帶甜味，質感濃郁，香氣撲鼻。稍微加熱的福處酒有著濃郁的風味，喝下去令人心滿意足。店主話語和藹可親，容易交流，女性員工也很友善，他們還提供了一些當日可供選擇的追加菜品，讓我不想離開。 總體評分：4.3 味道：4.3 服務：4.0 氛圍：3.8 性價比：4.1 飲品：4.0 地址：北海道札幌市中央區南6條西3丁目，秋水大廈3樓，信劍福處 下次預告：在各種菜單中猶豫不決，但我想試試這家福處信劍的原創福來壽司。