札幌市中央區南二條西3-20號地下2樓的"そばまえ"，位於商業大樓＝ユモク，沿著車站前通的水族館。它以"そばや飲み"為主題，以"そばまえ"為店名，是銀座獅子集團的新業態。入口處標明了蕎麥粉的產地。店內使用北海道產的蕎麥粉，現場製作麵條，並聲稱無添加。期待值很高。我在連續假期的最後一天的中午12點多到訪。雖然人多，但由於秋季節客流量大，我們無需等待即可入座。一進門，有著"C"形狀的吧檯座位，吧台上擺放著一升瓶的清酒。大部分桌子都坐滿了夫妻客人、家庭等等。點餐採用觸控式菜單，非常直觀易懂，有圖片參考。清酒主要是北海道的酒藏產品。小菜有板わさ、冷奴、鹽味等簡單的點心，還有天婦羅等。菜單結構包括瓶裝啤酒、冷奴、牛蒡天婦羅、山葵蕎麥等。札幌那天有些悶熱，所以我先點了啤酒。作為小吃，我點了冷奴、牛蒡天婦羅，結果冷奴和天婦羅先端上來了。嘿，喝的不是應該先來嗎？冷奴是豆腐，非常豐滿、結實。平時總是吃絲的，但偶爾吃吃豆腐也不錯。上面撒了少量的薑和蔥作為調味。水分沒有擠乾，盤子裡有積水，加醬油會變淡...牛蒡天婦羅看起來很細，但實際上是切成絲狀的。剛炸好，非常熱，搭配鹽提供。山葵蕎麥的問題出在蕎麥麵...山葵蕎麥是混合了田舎蕎麥和更科蕎麥的兩種蕎麥麵。照片上，田舎蕎麥是深灰色、有鄉村蕎麥的感覺，但實際上色澤很淡，太淡了。這就是田舎蕎麥？這樣說是不是有點勉強？就連普通的蕎麥麵也要混合得更厚一些。大概是七三的比例吧？味道也很普通，令人失望。我馬上訪問了其他評論者的照片，顏色顯然不同...更科蕎麥稍微能感受到一些蕎麥粉的風味。但沒有特別值得一提的。蕎麥湯。果然很淡...倒入小杯時，有一股柴魚的香氣。鹹味也還可以。沒有北海道常見的奇怪甜味，這點很好。但是，還是覺得不夠。薬味是山葵、長蔥，還有切成捲狀的山葵。刨山葵很困難...總的來說，這樣的水平對大多數人來說應該足夠了。我點了一點小吃，最後來一碗溫暖的蕎麥作為收尾，冷的（盛り）有點難吃。

◼️豆皿料理・酒 そばまえ moyuk 札幌店◻️Moyuk 札幌店 B2F，鮮味干貝 528元。與青梅竹馬一起抵達札幌❤️輕鬆❤️前往薄野❤️到達預訂的餐廳前還有些時間❤️與青梅竹馬一起初訪Moyuk❤️在蕎麥餐廳輕鬆品嚐了兩碗❤️寬敞的店內❤️感覺很舒適❤️豆皿料理的菜單也很豐富，適合喝酒時使用❤️下次還會再來❤️謝謝款待❤️前往第二家❤️心情愉快❤️

在許多客人的情況下，店員們也非常有禮貌，點餐後很快就上菜了。愛盛り山わさび蕎麥 968日元，山わさび是自己磨碎的類型，可以調節數量，非常方便！與山わさび搭配絕配！另外，如果向店員要蕎麥湯，他們也立刻給了。

新開幕的期待商業設施「モユクサッポロ」內，有一間推薦的蕎麥店。這是銀座獅子集團首次進駐蕎麥業態，該集團在所有地方都保持著高水準，因此我們很期待。寬敞的入口方便進入，內部非常寬敞開放。從廚房的位置和視覺效果來看，它似乎強調了「活力」。作為一家蕎麥店，這裡提供了多種非傳統的小菜料理，給人留下深刻印象，同時也有穩固的標準蕎麥菜單。他們使用道內產的蕎麥，提供了田舍風味和更科風味。官方網站上表示提供「現打麵、現煮」。 ●淺盛山葵蕎麥　　803日圓 ●札幌拉格啤酒（瓶裝）　748日圓 ●小菜　330日圓。照片的效果可能取決於機型，但與先行評論相比，田舍蕎麥的顏色較淡。至於白蕎麥，則類似於常見的大賣場蕎麥……但就田舍（稍微用粗粉）而言，我不太喜歡它稍稍平撲的質感……但在口感和風味方面，他們的努力印象深刻。然而，在這種業態下，將更偏向黑色的田舍蕎麥，會更吸引不常吃蕎麥的人，並且反響會更好。最好的部分是「湯底」。湯底中混合了魚的風味，中等濃度，雖然與追求道地的蕎麥店相比稍遜，但作為這種大型店的湯底來說，它非常優秀。這是一種濃郁而突出的美味湯底。但是山葵有點難擦，有許多方面需要改進。儘管省略了細節，但這家大型商業樓檯為各種顧客提供的菜品和風味是精心計算過的，這一點確實體現了銀座獅子集團的專業知識。他們想要推廣蕎麥前（飲酒前的小菜和酒），這個概念很有趣，可以說是入門篇，同時也可以享受到江戶風俗的傳統風格蕎麥前，這樣的店鋪不拘泥於規則，讓人能夠享受到酒和蕎麥的樂趣也是一件了不起的事情。首先，讓我們享受一下酒和蕎麥吧！在蕎麥店放鬆……這真是一件時尚、有意義和酷炫的事情。

第一次的「我也想要，你也想要」。首先去三樓的Sony Store見aibo。有白色和稍微黑一點的2023年Espresso Edition。比在YouTube上看到的更真實，超可愛♡好想養一隻。星期六下午四點半，開店前等了大約十分鐘才進去。沒有前面的客人，後面大概有二十個人？店內很寬敞，座位還很充裕。我們兩個坐在指定的四人座位上。桌上沒有菜單，只有平板電腦。等待期間很幸運之前看到入口的紙菜單～♪首先點了Sapporo黑啤 中杯 638日圓(*^▽^)／□☆□＼(^▽^*) 乾杯！小菜(330日圓）是鰯燉菜煮得很軟嫩的鰯不會有骨刺的困擾，非常喜歡的味道。酒的配菜五種拼盤 1738日圓五種中有兩種由店家挑選，其中一種是切好的蘿蔔乾燒燉菜。我們兩個選的三種是刺身醬漬揚雞塊（兩塊）炸蕎麥沙拉都是適合搭配酒的一道菜。期間也換了啤酒，喝了蕎麥燒酒兔 605日圓加冰塊，邊聊天。待了兩個小時付款金額兩個人共計6,193日圓再去另一家店繼續！

這家店看起來像是蕎麥麵店，或者可以說是蕎麥酒館。是一家全新的札幌啤酒系列店，裝潢有點像東京那種時髦感。點餐是用iPad的系統，因為所有店員都是新人，所以要對他們溫柔一點。可以選擇田舍蕎麥或者更科蕎麥，也可以選擇冷或熱的。我喜歡田舍蕎麥，但跟我一起的人分給我的更科蕎麥比較好吃。田舍蕎麥有點太野性，苦味太重了。我推薦更科蕎麥。蔬菜天婦羅很好吃。日本酒可能在白天的時候選擇比較少，這一點我想晚上再去確認一下。如果不點蕎麥湯的話就不會送上來，有點麻煩，我不太願意單單因為要蕎麥湯而叫住店員。總之，我想晚上也要再去試試看。

賑擠的啊，莫幸！尤其是因為桌子離走道遠，所以我選擇了這家店，以便可以悠閒地享用。裡面滿是女性客人！蕎麥面很厚實。天婦羅的麵衣很酥脆。店員看起來有點疲憊。

喵囉。開張了呢。今天來到這家酒吧，感覺非常適合喝酒。被稱為「そばまえ」的地方，讓人充滿期待。坐在吧檯上，獨自開始喝酒！先點了啤酒。啤酒上桌了。接著點了冷豆腐和炸雞。冷豆腐上來了。然後是炸雞，之後才上了開胃小菜。咦？開胃小菜不是應該最先上嗎…可能還在試驗階段吧。感覺有些不太放鬆。雖然概念不錯，可以享受成人的酒趣，但似乎還有些困難。來到這裡，卻沒有完全享受到。或許過一段時間再來會更好。這是我的感覺。

摸弓的蕎麥前。我本想第一個來這裡，但因為17:00才開，開店前就已經排隊了，所以改變主意。因為那天人不算多，所以最後還是進去了。一進門左邊是廚房，有五位員工。可能因為空間寬敞所以需要這麼多人吧。在廚房前面是一排窄窄的吧台，後面是包廂。店內能滿足各種口味的人。那麼，先來點小吃和酒吧。點了生啤酒 580日元、山葵醃辣味鱈魚籽 350日元、燒鮭魚腩 580日元、鹿肉 550日元、山葵蕎麥湯 730日元、南特級純米酒 450日元、烤花生 330日元。有酒的配菜5種拼盤和豆皿生魚片5種拼盤，但我想吃蕎麥，所以點了鱈魚籽和鮭魚腩。鱈魚籽的山葵味道剛剛好。鮭魚腩也很不錯。吃完好久沒吃的鹿肉後，換來了蕎麥。田舍和更科的混合。山葵是自己剃的。剃山葵的時候，蕎麥被冷氣吹乾了(*´-`)如果他們先端來山葵，那蕎麥前的特別感會更好啊。可惜了。但我後來發現入口處的製麵機壞了，才知道這是進貨的。高知的南特級純米酒也很爽口^ - ^下次還是去吃自製麵吧。謝謝招待(o^^o)好想再見到鹿肉呀〜

新開的餐廳。雖然人潮擠擁，但進店等候時間不算太長。飯菜真是美味，但是蕎麥麵普普通通。炸物可惜地有些焦黑，帶有苦味。可能是忙碌的時間，沒有蕎麥湯有點可惜。等再安靜下來，或許會再光顧一次。

我在開店時進去了。客人很多，等了一段時間才上菜。蕎麥很好吃，但可能因為客人多的緣故，底部感覺沒洗乾淨。天婦羅很美味。米飯的味道很淡。雖然我沒有點豆皿料理，但也許可以加點。午間和晚間的菜單可能不同，但日本酒是當地產的。等稍微安靜下來後，我還會再去的。

話題的蕎麥麵店札幌地下二樓。因為座位多且轉換迅速，即使排隊也能迅速入座。今天試了更科和鄉村風味的蕎麥，附送的山葵剛好可以自己擦，再加在蕎麥上滴溜滴溜地吃。好美味！個人口味的話，更科配山葵更好。鄉村風味的蕎麥配一般的山葵也不錯。吃得很滿足！

南2條西3丁目，狸小路交叉口的「MOYUK SAPPORO」大樓即將開幕（2023.07.18）。4至6樓將設有引人注目的城市型水族館「AOAO SAPPORO」。這次我沒有時間停下來品嚐，但入場費似乎因季節而異，當天是「成人2,200日圓」，兒童半價。 飲食店位於1樓和地下2樓，約有10家店。我造訪的是由「札幌啤酒集團・北海道札幌獅」經營的「豆皿料理・酒 そばまえ moyuk Sapporo店」。雖然在電視媒體中被介紹為「外地企業」，但「札幌啤酒」和「獅」已經把總部遷移到東京，現在也是一家優秀的本州企業了。 我在晚間開業不久的16:30左右到達，人數眾多，但因為是預開幕期間，可能有些過分投入。菜單和點餐都是通過平板電腦完成，食物種類豐富，不僅有蕎麥，還有各種豆皿和甜點，店名「そばまえ」的概念被充分展現出來。 連飲料也是精心挑選的，日本酒、燒酎應有盡有。我點了「合盛そば@880」，大約7分鐘就上桌了。托盤上有「兩種蕎麥、山葵、切碎蔥、山葵、蘿蔔泥、蕎麥湯壺、杯子、筷子」。 山葵是自助的，雖然需要一點點麻煩，但剛削好的山葵味道鮮美，辣味十足。兩種蕎麥都是冷的，口感彈牙，味道不錯。醬汁很好，與蕎麥非常搭配，倒入蕎麥湯時，香氣四溢，一次吃兩次美味。 唯一讓我有點困擾的是，雖然人數眾多，但服務有些馬虎。有時蕎麥湯需要主動要求才會上桌，而且按鈕叫服務生也不是很順暢。也許是因為還處於預開幕階段，但我仍然希望能夠慢慢來，悠閒地享受這家餐廳。不過，從盛大開業開始，可能還會有一段時間的擁擠。等到人潮平靜下來，我會再來拜訪。感謝款待。

狸小路新開了一座建築物，而モユク開在地下2樓的餐廳區。這是由札幌啤酒的獅子經營的一家蕎麥酒店。我先吃了中國菜，肚子已經差不多飽了(^^ゞ但想著來這裡吃點輕食的蕎麥應該可以的，就走到了店前（笑）。店門口的看板上，可能是菜單吧，寫著山葵蕎麥730日元（含稅803日元）(*^^*) 有兩種顏色的蕎麥，看起來很美味，而且性價比也很好♪ 分量看起來稍微高雅一些，但作為第二家店，我覺得剛剛好(*^^*) 所以第二餐就決定在這裡啦〜♪ 蘸醬基本上濃郁美味，但可能因為湯汁的味道比較濃，感覺有點淡。個人覺得還是挺好吃的。蕎麥有白更科和田舍蕎麥兩種相盛。蕎麥本身的味道，比起更科，我更喜歡田舍蕎麥，但搭配醬汁可能更科比較適合？店裡好像是以山葵為賣點，但可惜的是，使用的是鮫魚皮的刨板，山葵無法刨成泥 (^_^;) 我也努力了一陣子，但最後還是放棄了（哭）我之前也提到過，如果想吃輕食的蕎麥午餐的話，這裡是推薦的(*^^*)

剛好經過，趁著預開幕期間進去試了一下。地下是用餐區，座位多且寬敞，我就選擇了這裡。店員說晚上只吃飯也可以，點餐是用桌上的觸控螢幕。因為是晚餐前的時間，看到吧台上擺滿了像是日本的小菜般的點心菜單。關於蕎麥麵，套餐多、單點少，我選了冷蕎麥麵配天婦羅（803日圓）。有田舎蕎麥麵和更科蕎麥麵的半份配搭，標榜使用100%道產粉，自家製現打。蕎麥醬湯偏向江戶前的濃郁口味，鰹魚的香氣滿溢，我個人很喜歡。蕎麥麵吃起來也很順口好吃！如果能選大份就更好了。山葵也附上，但需要自己切，雖然有點硬沒切得太細，但風味很足。蕎麥湯則是清澈無味。這個價格在這個地方很划算，性價比還可以。吧台位置視野開闊，氛圍也很好。下次還會再來！謝謝款待！開幕日期是7月20日，我是通過moyuku的LINE好友加入進來的。

在客人眾多的情況下，店員非常有禮貌，點餐後不用等待太久就能上菜。我點了一碗平盛山葵蕎麥麵，價格為968日圓。山葵是自己擠的那種，可以自行調節份量，這一點很好。山葵和蕎麥麵絕對是絕配！店員也很快就給了我蕎麥湯，而且味道也很好☺️