午餐時間光臨了這家店。雖然寫著從11:30開始營業，但暖簾已經掛起了一會兒，所以我提早進去了。雖然我是第一個進店的，但很快就滿座了，難得平日也這麼忙碌。店裡應該是母子倆經營的，因為只見到一對母子在忙碌地處理著。所以等待時間有點長。原因可能是菜單太過於講究。他們的蕎麥麵有近10種不同的種類，而且麵粉的配方和切割方式都很豐富。沾醬也有兩種，一種偏甜一種偏辣。天婦羅和配料也不是固定的套餐，可以自由搭配。他們很貼心，也很有工匠精神…… 晚上的菜單上有很多新鮮的魚和食材，讓人覺得一定要再來試試晚餐。

「蕎麦人」上次因為有高價格的蕎麥而有很多想寫的事情，但這次我就算了。這次，我想寫的是…比上次更貴了，所以我想分享一些。星期日我和妻子去了帶廣，只有兩個人。這是第二次的花園巡禮，從紫竹花園開始，然後前往接下來的真鍋庭園之前，我們吃午餐。我開車來到這家店，因為妻子沒有決定要去哪一家店。「啊，有一家你沒去過的十割蕎麥店。」「真的嗎？」當我覺得這太不可思議時，她說：「只有一個人寫過。」「是新開的嗎？」「是搬家了，好像變成了蕎麥人。」「哇～～我記得我們去過這家店，而且我也記得那裡的蕎麥很好吃。為什麼我記不清楚了呢？為什麼他們搬家了呢？明明不是很老舊啊。」不過，既然妻子說「想吃蕎麥！」，那我就陪她去了。當我們到達店裡時…看到暖簾上寫著「居酒屋」。後來妻子查了一下，原來這是一家居酒屋。店裡有帶井的吧台，有四個座墊，還有三張桌子，但只有三個小桌子，最多坐十個人。而且菜單寫得很不清楚，沒有「盛り」、「せいろ」或「ざる」之類的字眼。這種寫法真的有必要嗎？我明白他們有自己的堅持，但如果將堅持強加給客人或使菜單難以理解就有些不太明智了。我真的很猶豫。我只是想吃蕎麥，如果能吃到好吃的蕎麥，我就點「盛り」就好了。但我猶豫了，因為我不知道什麼是「盛り」，而且我覺得有點麻煩，所以我點了「二色そば」和「粗挽きと十割」，1500日圓，好貴啊。雖然味道挺清淡的…。先來碗「本わさび」。店員推薦的是牛蒡。妻子點了「つけとろろの二八」，1100日圓。好像在這樣的蕎麥店裡，很多人都會來這裡吃午餐喝酒。這是我跟前一組客人的對話中得知的。看來他們是夫妻。前一組客人離開後，後面又有新客人來了。看起來是前一組客人的朋友。他們問「可以隨便給嗎？」，好像這樣很正常？？總之，這樣寫得很不清楚。他們是夫妻……我之前說過了。他們都是很好的人，但是「本わさび」是自助的，需要自己磨。是鮫皮。雖然氣味不錯，但顏色有點淺。這真的是「本わさび」嗎？？它屬於這個類型，但這可能不是最好的。我等了大概15分鐘吧？？等待的時間並不長。因為我們在決定之前等了一段時間，所以我決定先吃「粗挽き」。外觀看起來像是細平打麵…平打麵這個詞真的有點奇怪，因為它並不是完全打平的。只是看起來平而已。感覺比較硬一點，風味不太濃。這是粗挽的？？水分控制得很好。十割的粗挽似乎是在粗挽麵粉差不多快用完時就開始下手。他們的堅持是令人高興的。顏色稍微深一些，風味比較濃郁。水分控制得更好，但是水分控制可能影響了風味。如果想突出蕎麥的風味，水分只會干擾。我寫得很苛刻，但我知道他們是有堅持的，而且他們將堅持體現在價格上，這一點…我會說。妻子點的是二八，這個風味可能更加突出。雖然

店名「蕎麥人」，以前曾經路過並對它好奇，今天經過時看到有開放，所以就進去試試。位置在往東走的弥生通，右轉到西2条通再往前走約200公尺，在右手邊。不用過売買川南線橋。這個地方以前是一家居酒屋，現在改裝成蕎麥麵店。有一個立牌，但還沒有寫店名。有一根藍色的旗子，應該很容易找到。有4個吧台座位和3桌餐桌，晚上營業時也可以當居酒屋。他們提供各種種類的蕎麥麵，包括十割、二八、田舍風格的二八和粗麵等等，可以滿足各種喜好。我點了一份1100日圓的「十割本山葵蕎麥冷麵」。其他客人點了兩份ざる蕎麥，分別是「十割」和「田舍風格的二八」。蕎麥麵很細，醬汁很美味。不過自己加的山葵並沒有什麼辛辣感，覺得這樣的話市售的山葵管比較香。可能是我加的方法不對吧(~_~;)份量比較少，吃完感覺還不夠飽。因為有很多種類的蕎麥麵可以嘗試，所以喜歡品嚐不同口味的人應該會很喜歡這裡。