入院中的母親已經看了一個半小時左右，然後我們往著薄野的方向前進，到了下午三點，也就是旅館入住的時間。因為有大浴場，我先洗了個澡，稍微躺了一會兒，到了差不多快五點。我原本計畫九點多再開始行動，所以決定先喝點小酒。於是我們就去了牛助。時間已經是五點半了。雖然店的簾子已經升起來了，但當我們進去時，炭火似乎還在休息中，年輕的老板正在忙碌著。我們選擇了最裡面的吧台位置，也沒看菜單，直接點了一瓶札幌啤酒和牛舌燒。過了一會兒又加點了豆腐沙拉和竹筍。牛舌很嫩，竹筍則是鹹鹹甜甜的味道，都跟平常一樣好吃。而這次第一次嚐試的豆腐沙拉，豆腐似乎有點特別（絲滑），加上淋上的醬汁味道濃郁，非常美味。我喝了兩瓶啤酒後又喝了兩杯威士忌蘇打，大概有點醉了，已經是六點半了，所以我們決定暫時離開。謝謝款待！

公司下班後，我非常想吃牛舌，所以第一次來到這家店，點了牛舌定食 2,100 日元。牛舌比某連鎖店的薄一些，但很嫩。鹽味稍微少了些。牛尾湯的味道我很喜歡。牛舌拉麵也很引人注意，下次想挑戰一下。

這次的「挑戰」已經順利完成。下午的部分稍微有點難度，感覺有些嚴峻ToT。因此，為了下週一的行程，我已經請了假，預訂了南蘇軼洛的飯店。晚上在考慮要做些什麼樂趣時，決定前往札幌城市大廈地下。發現自己在2022年從未造訪過這裡(^^;我們在晚上7點過後進店時，沒有其他客人，或許老闆們正在稍作休息吧。我們打招呼後坐在吧台上。我點了一瓶中瓶啤酒。然後點了我經常點的笹蒲燒、牛舌丸子、酸筍。輕輕的笹蒲燒搭配上帶有嚼勁的牛舌丸子，還有柔軟而風味濃郁的酸筍，配上啤酒一起享用。接著我點了一杯威士忌蘇打，再來是一瓶一の蔵冷酒。中途又加點了泡菜，好像特地為了酒而生一般。這真是一次愉快的喝酒時光。每次都一樣美味(^^)d最後本來想點一碗拉麵的，但考慮到之後還有一家店，暫時克制了。後來和其他客人聊得很開心，度過了一段美好的時光♬

這家店的氛圍非常好。雖然是親切的店家，但師傅們都非常有禮貌。尾巴拉麵980元，價格稍微高了一點，但湯頭非常美味。湯底的味道非常濃郁。如果他們有這款罐裝飲料的話，我肯定會買一些。

今天是星期五，但不知何故是週休日。所以，我來到這裡，這是我之前計劃的。畢竟，這家店的休息日是星期二，跟我的個人休息日一樣... 我抵達的時候是開店時間的11點多一點。店裡沒有其他客人。事實上，在我進店之前，店裡都是閒置的（笑）。正在放鬆的店員（或者說是創辦人的兒子）好像按下了開關一樣，打開了燈光，打開了風扇（笑）。坐在吧台上找菜單，但找不到。然後他拿來了水和手寫的菜單。嗯，其實我一開始就已經決定要點牛舌定食了（笑），因為菜單的第一項就是寫著的。於是我點了「牛舌定食2100元」...「欸!? 2100元!?」（笑）根據去年12月拍攝的照片，價格是1600元... 唉，因為這是家個人店，經營的努力也是有限度的吧？如果不是尾汁湯，而是尾巴拉麵的套餐，要2700元啊... 1300元的特惠組合有兩片牛舌燒和一根牛舌肉丸，但還是有些不夠吃吧？我本來還想喝點啤酒，但是650元，所以我忍住了。大約10分鐘後，上菜了。碟子上有7片牛舌燒吧？（沒有仔細數）還有3種泡菜。大米飯並沒有那麼多大麥。還有尾汁湯裡有一塊牛肉塊，但沒有什麼腥味。味道是清淡的鹹味。嗯嗯，也許用這個湯來吃拉麵也不錯？牛舌的味道也不是很濃，但很軟嫩很美味（笑）。果然還是碳烤的好啊。如果非得說的話，再加點檸檬就更好了。還有在大米飯上淋點山藥漿來吃？（笑）吃完後結賬的時候，老闆居然出現了？而且應該已經80多歲了吧。甚至快90歲了吧？還這麼有活力（死語了嗎？）？這家店開業37年前，我偶爾會來光顧。哎呀，好久不見了呢（雖然他應該不會記得我...笑）。我以後也會偶爾來光顧的。吃得很滿足，謝謝款待。

這天早晚有安排，但白天沒什麼事，有時間，所以就先去了「傑◯◯溫泉」。在那裡讀書，度過了相當不錯的時光，然後再去了二條市場。但是目標店家滿滿的，有些沮喪。但我仍然想要喝酒，於是去了常去的「牛助」。這是在下午2點之前到訪。先點了牛舌肉丸和筍，配上兩瓶啤酒。在喝完第一瓶的時候，也點了炭烤牛舌。每一樣都給了午後的喝酒生活一份濕潤感呢～♬ 另外，配料的漬物也很好吃。當啤酒喝完時，換成了冷清酒(一ノ蔵・２合)，再配上牛舌、漬物和筍。即使喝完2合，距離大賽還有一段時間，就享受著蕃薯洛克(忘了拍照)。最後喝得醉醺醺的，確認了大賽的中獎金額後結帳。回到旅館泡了一個澡，準備晚上。最後，大賽的結果是三連複中獎！在店裡宣布「成功了！」，並擺出勝利的姿勢(^^)v

地鐵蘇威定站步行2分鐘。位於飲食雜居大樓地下一樓的店面。雖然年份有些久遠，但維護得宜。店面親切而具有品味。感受到歲月的風華。內部環境小巧，有吧台座位和幾張小階式座位。我是在週日的午餐時光造訪的。那天，我點了吉壽鍋套餐（1,650日幣）和山藥（380日幣）。因為天氣炎熱，所以我稍微大手筆一點，為身體加點活力。牛舌以碳火和巧妙的刀工烹調，口感適中，充滿了美味。也許是偶然，但我覺得牛舌分成了兩種部位。調味也很不錯。此外，牛舌湯麵也很美味。特別是湯頭，帶有牛舌店特有的溫和風味。簡單的鹽味更突顯了湯的美味。與蔥的搭配也很好，讓人食指大動。

到了预测新型病毒疫情底部的时候，我正好去了做人体检查。本来健康检查机构会提供早餐，但由于结束时间延迟到了正午，餐厅里人很多，所以我决定跳过饭点，直接开车前往中央区。在思考吃什么的时候，我突然想到了牛助。他们的炭烤肉串套餐、麦饭和尾巴拉面的套餐真是绝配，当然麦饭要大碗的！停好车后，我走进了店里，看到老板正坐在小上座等待顾客。我被引导到电视前的吧台座位上。一坐下就点了炭烤肉串套餐和大碗麦饭。老板开始烤肉串，儿子开始做拉面。大约5分钟后，先上来的是炭烤肉串和麦饭。烤肉串还是一如既往地鲜嫩多汁，搭配上味噌和山椒，真是美味极了，简直让人食欲大开！此时我甚至都忘记了有拉面这回事，只想再来一碗麦饭。就在这时，尾巴拉面上桌了。清澈的汤里面有面条、配料和调味料，看起来非常诱人。汤的味道依然是那么美味，可以充分感受到牛骨汤的香浓。面条很有札幌的风格，也非常好吃。而炭烤肉的味道十分鲜美！接下来是炭烤肉、拉面和麦饭的完美组合。真是一口接一口地享受，尽管我点了大碗的麦饭，但还是很难抵挡再来一碗和一些薯蓉的诱惑。但我刚做完体检，只好忍痛放弃。这次来牛助已经两年半了，下次再来一定要试试他们的炭烤肉串套餐和牛舌咖喱（笑）。

20歲左右時第一次來到這家店......至今仍然被兩位可愛的姐姐們帶著來。當時我還只能喝一點點啤酒和基本上只能喝酸甜類的酒。牛舌，我知道燒烤時可以吃，但從未聽過專門賣牛舌的店。從那時起已經20多年了..... 我每年仍然會去吃幾次。菜單逐漸變化。新增或消失的菜品。第一次吃★牛舌刺身也是20多年前。【牛助】先生。那美味程度，我和姐姐們三個人去吃，居然吃了5份刺身www還喝了不少清酒..... 現在沒有刺身了。但成年人就是在這樣的店裡吃美食，喝酒，開心地喝醉了！！我當時就是這麼想的哈哈。這次是第三家店已經喝醉了，所以只點了一份牛舌烤。 但我沒有拍照www我和老爸和姐姐只是一直聊天哈哈。但不知為何只拍了瓶裝的燒酎的照片www醉鬧的人真是不可理解啊。下次一定要好好拍牛舌的照片，發上來！！

在某個假日，我來到了位於中央區南3條西4丁目角的一間地下牛舌餐廳。這座建築的地下樓層裡，其他的租戶因各種原因都沒有開業，而這家餐廳卻依然在努力經營，店內有一個低矮的櫃台和一個稍微隆起的區域。BGM是從電視播放著年輕男子的長跑比賽。 今天我點了一個從入口雜誌上看到的切報上的尾巴拉麵套餐（1650日圓），讓我非常感興趣。一口嚐去...哇，牛舌切片盤上有四片，咬下去比我想像中更厚實，脂肪味道很美味，讓我興奮不已。久違的牛舌令我興奮不已。其他的配菜有清爽的泡菜、介於酸甜之間的漬物、以及味道濃郁的味噌烤肉。尾巴拉麵稍晚才送來，麵條是淡黃色的中等捲曲麵條，不像是在牛舌店點的，但口感相當出色，湯汁是帶有胡椒味的出色鹹尾巴湯。我原本就喜歡尾巴湯，所以不知不覺就喝光了。配料有蔥、竹筍和尾巴肉，都很不錯。米飯是糙米飯？...味道微微帶有麥香，看起來似乎參加了點麥芽，但和我記憶中的有點不同，更多水份的那種。 想到如今疫情下經營餐廳一定很辛苦，但我希望他們能堅持下去。吃得很滿足，謝謝款待。

札幌有一家專門做牛舌的餐廳，地點在地下一樓的一棟建築物裡。老闆已經在這行業裡摸爬滾打了60年，而他的女兒則是支撐著這家店的靈魂。這是一家非常溫馨的店鋪，雖然我們當天很快就入座了，但看起來這裡經常很擁擠。 他們的主打菜是牛舌定食，讓我有種置身於仙台的牛舌店的感覺。我特別喜歡他們的手工竹筍，雖然平常只有在吃拉麵的時候才吃，但其實我很喜歡這個。這裡的竹筍經過柔軟的燉煮，味道非常溫和，有種吃筍子燉菜的感覺。 我點了牛舌定食和大碗牛肉湯套餐。牛舌是一樣的，但大碗的份量更多。他們的配菜有泡菜、泡大根和南蠻味噌漬。說起來，在仙台吃牛舌的時候也經常會有這些配菜。其中，我尤其喜歡南蠻味噌漬，仙台的店裡總是放在桌上，而且通常是無限供應的，真是美味。這裡的南蠻味噌漬也是一樣，一口接一口就能吃掉兩碗飯。 上桌的牛舌是中熟的，微微帶有粉紅色。所以吃起來有一點點溫和。這家專門店應該會用最好的方式烹調牛舌。如果不喜歡吃生肉的話，可以要求他們煎得更熟一些。 最棒的搭配是大碗的牛舌和米飯。這組合真是無敵了。如果加上一碗牛肉湯，就更完美了。當然店裡也有提供牛肉湯，但那樣的話我可能會一直補飯。嗯，吃得有點過多了，這一天只能忍痛放棄了。 接著上來的是拉麵。牛舌定食裡面通常是牛尾湯，但如果選擇套餐的話，就會有拉麵。這家的拉麵看起來非常清淡，味道也很純正，可以選擇醬油或者鹽味。不過當天我們沒有被問及口味，直接就上來了這個。不過，結果是對的！雖然看起來非常透明，但湯的味道非常好，足以讓人一口接一口。 接下來試了一口湯，發現湯的顏色有點不同，這個湯的透明度更高，味道也更淡。湯裡有牛尾骨，這應該就是牛尾湯了。所以剛才的拉麵應該就是牛舌拉麵了。 總的來說，牛舌專賣店和燒烤店裡的牛舌吃起來感覺完全不同。可能是因為厚度不同？部位不同？米飯不同？嗯，牛舌專賣店的牛舌就是不一樣。

母親稍作停留，便前往蘇斯金奧的一間旅館。入住時進行體溫檢測是必須的，36℃左右稍感安心。稍事休息一會兒，淋浴後已是下午六點。既然難得來到道都，就決定快速拜訪一些熟悉的店家吧。首先，前往札幌都會大樓。下到地下，總是亮著的站牌。老字號的牛舌專賣店「牛助」，老闆精神矍鑠地坐在那裡。這家店已經超過25年的時間了。不過，吧台上的座位減少了，還設了亞克力板隔間。可以感受到他們的態度是「絕對不會放鬆防線」。坐在後面電視旁邊，點了啤酒，但在這個時候，只能提供瓶裝啤酒。我平常在家喝的啤酒是小瓶裝的，所以沒什麼問題。食物方面有牛舌燒、竹葉卷和麵豉，一如往常。牛舌經過細緻處理，柔軟可口，竹葉卷口感鬆軟，而麵豉的調味恰到好處，讓人覺得「果然來得對」。飲料有兩瓶啤酒和兩杯麥芽洋酒。和老闆和他的家人一起聊了一些疫情期間的事情，度過了愉快的時光，離開了店面。我後面還有一組客人，離開時店裡還接到了電話訂位，所以今天被認定為「能帶來客人的男子漢」。不過認定的時間我不知道，哈哈。

2020年6月再訪（首次發文）。自上個月起進入繁忙期，評論等活動減緩，但今天有事要到札幌，順道晚餐就來到了「牛助」先生這裡。久違的光臨，我想上次來應該是25年前了吧。當時牛舌專賣店不多見，店主也變老了，當然這是理所當然的（笑）。這家店是家庭式經營的，散發出非常溫馨的氛圍。 - 牛助套餐（1,650日圓）：牛舌（4片）、麥飯、漬物、味噌南蛮，還有尾巴拉麵，豪華的內容啊？適度彈牙的牛舌，鹽味控制得恰到好處，帶有溫和的美味；麥飯略顯軟爛。尾巴拉麵湯清淡卻美味，鹹度恰到好處，足夠讓人一口接一口地喝完。麵條和竹筍印象淡薄，但這碗拉麵是最棒的收尾！這次沒有喝酒。對我來說，提到尾巴拉麵，當別町太美的「中村」是首選，但這裡的拉麵如果要比較，就像是“貴婦人”吧？湯清爽純淨。啊～久違地想念「中村」的拉麵了（笑）。

「牛舌專賣店 牛助」是一家以牛舌為特色的餐廳。這裡的「牛尾拉麵」非常美味。我和常一同前往午餐。這家店位於札幌市中央區的薄野地區，位於Urban Sapporo大樓的地下一樓。詳細位置請查看食べログ。我們是在工作日的下午一點過後到達的，客人很少。店內有L形的吧台座位和一個小階梯。我們坐在吧台上。我點了「牛助套餐1650日元」，裡面包括「牛舌燒」和「牛尾拉麵」等。常一點了單點的「牛尾拉麵」。等待了七分鐘，「牛舌燒」和「米飯」上桌了。我們和常一很開心地分享了食物。「牛舌燒」和「米飯」吃完後，兩碗「牛尾拉麵」上桌了。 【牛助套餐】 「牛舌燒」：份量很大，厚切的牛舌有四片。肉質柔軟，烤得剛剛好。附味噌南蠻和漬物。 「牛尾拉麵」：麵條是札幌的中粗麵，煮得剛剛好。湯很濃郁，有著牛尾湯的美味。鹹味適中，熱騰騰的湯不易變冷。湯的鹽分也剛好，提升了美味度。 配料：牛舌兩片，柔軟得化在口中。經過長時間悶煮，味道十分美味。另有筍乾和青蔥。 單點價格：牛舌750日元（含稅），米飯1650日元（含稅）。 「牛助套餐」是一份美味的拉麵和牛舌燒套餐。附上米飯，份量十足。牛舌和味噌南蠻非常搭配。很適合下飯。「牛尾拉麵」的湯非常鮮美，長時間悶煮出了好湯底。牛舌也很軟嫩，兩片肉味道很棒。750日元的價格很實惠。店家的老闆已經80多歲了，但仍然精力充沛地工作著。受到新冠疫情的影響，無法進行定期檢查。希望老闆身體健康，繼續經營店鋪。他還送我們到店門口。下次一定還會來吃「牛尾拉麵」，美味極了。謝謝款待。

這天的第一場活動對於幹事來說，讓人有些抱歉，因為大家對於用餐的期待幾乎是零（雖然事實上沒有那麼糟）。從天婦羅「やぎ」之後到飯店裡悠閒地過了兩個小時，儘管喝了一些酒，但已經是飽得滿腹的狀態（笑）。於是，決定作為"零次活動"前往牛助。離開創成川附近的飯店，走進札幌城市建設大廈的地下，雖然已經是下午四點半，但還是有兩組客人在享用酒。看到類似的人群，我向店主打招呼，告訴他我們是來參加"零次活動"的，然後坐在吧台上，點了一杯威士忌蘇打、炭烤和笹蒸。這份炭烤完全符合我的口味，去除了多餘的脂肪。我悠閒地享用著威士忌蘇打，雖然知道笹蒸很容易冷掉。喝完第二杯威士忌蘇打後，離第一場活動開始還有15分鐘。大約一小時的"零次活動"順利結束，我們前往蘇活的另一棟大樓參加第一場活動。值得一提的是，悠閒地喝了幾杯威士忌蘇打，成為當天健康狀況改善的因素。考慮到"中午喝酒～♬"這樣貪心地喝酒也是一個值得思考的問題（笑）。

牛先生一起深情熱吻的衝動突然湧上心頭。熱情的吻，就像是異種格鬥技比賽一般激烈。然而，這並非在繁華的札幌市中心，而是在一個不太熱鬧的地下空間。白天時，這裡安靜得讓人不禁聯想到某種情境，雖然很難形容。因為是午間，我心生擔憂若是客人眾多該怎麼辦，但還是鼓起勇氣進去了。走進店裡，我膽怯地問道："請問，有兩個人的位子嗎？"店員友善地回答："請隨意挑選座位。"竟然是一個空無一人的餐廳。謝謝您。我隨意點了份午餐，然後開始享用。雖然期待著熱情的吻，但卻只是一場輕盈的法式接吻。該死，謝謝你的款待，吃得很開心。

友人約好時間見面，我還有一段時間，肚子也餓了，看到招牌上寫著「牛助」，就決定進去試試。我約在晚上九點左右到達，推開門簾走進去，發現有人在小上房躺著。在吧檯上看到一組客人，我問道：“還有位置嗎？”躺在小上房的人坐起身來，說：“歡迎光臨。”然後一位女服務生從後面走出來。我坐在吧檯上，她問我要點什麼。我點了一瓶啤酒（650日圓）和一份大盛牛舌定食（1,800日圓），總共2,450日圓。先喝了啤酒，久違地喝到瓶裝啤酒，冰涼爽口。不久後，牛舌上桌了，我馬上嘗了一口，味道真好。米飯、湯和泡菜都吃了，最後結帳離開時，老闆問：“那你覺得怎麼樣？”我回答說：“我很喜歡牛舌，湯也很好喝。”感謝款待。

拉麵→炒飯，我終於在蘇茲基諾的旅館入住了大約下午5點左右。雖然胃感覺相當滿足，但並不至於難受。即便如此，我在房間裡淋浴並且小睡了大約3小時，喉嚨開始渴望啤酒了（笑）。這時候我換了衣服，前往札幌城市中心，也就是牛助。我大約在晚上8點多進入店裡。在一個小階梯座位上的女子會聚會相當熱鬧，還有葡萄酒。而我坐在吧台的一端，就在電視旁邊。坐下之前我已經點了生啤酒。當它送來的同時，我點了「竹葉餅、酸筍、炭烤牛舌」。手工製作的竹葉餅被烤得香噴噴的，口感鬆軟。酸筍很美味，我打算最後再喝杯清酒。而牛舌是生烤的，配上一點辣味吃起來多汁。因為這天我並不是太餓，所以我就只點了這些，喝了3杯啤酒、1杯威士忌和2合清酒。總的來說，今晚的情況大致上是這樣的感覺（笑）。下次我想要再分享一次久違的美食評論（^^）v

拉麵→湯咖哩後，將車停在道廳附近的停車場，辦完事情後步行前往蘇士基諾的住宿地點，時間接近下午五點半。洗完澡休息一下，躺下來的時候，不知不覺間已經是快接近晚上七點了。迅速整理好自己，前往城市札幌大廈。對我來說，城市大廈就是指牛助先生的店。狹小的店內，櫃檯附近有一位女性客人。我坐在離電視較近的吧台位置，向老板打招呼，點了筍糕、醃漬竹筍和生啤酒。不久，一杯溫度恰到好處的生啤酒端上來了。第一杯實在太好喝了！很快，經炙燒的筍糕和自家製的醃漬竹筍上桌。筍糕有著柔軟的口感和魚漿的自然甜味，醃漬竹筍的味道則不過於濃烈，兩者都是啤酒的絕佳搭配。喝到第二杯時，點了牛舌燒。隨後端上來的是威士忌蘇打和冷酒。精心處理過的牛舌非常軟嫩，配上花椒和七味調味，並搭配威士忌蘇打和冷酒。後來老板問我："從宮城送來的豆腐怎麼樣？"我二話不說地點了一份。含了一口，不禁說出："好濃厚啊〜"，這樣的濃郁真是讓冷酒更加美味。因為是白天，所以我避免了大米飯和拉麵，但通常這就是我會點的〆料。※結果這個晚上我克制自己沒點，但這卻成了一個笑話...

【評論】這家牛舌店由一位看起來和藹可親的老闆和他的兒子經營。他們的料理口味清淡，牛尾湯和烤牛舌的美味完全表現出來！第一次感受到烤牛舌搭配醬汁和米飯的美味程度！一定要試試他們的山藥泥！【內容】- 牛舌定食 1,300日元+山藥泥 380日元加點了山藥泥，老闆推薦的。先喝了一口牛尾湯，相比其他知名連鎖店的湯（偏咸），這裡的更柔和，調味得恰到好處！我這種喜歡重口味的人也能完全品味到它的美味！牛舌烤得也很好，調味恰到好處，一點也不敷衍了事。肉的厚度剛剛好，咬得動但不會太薄！口感很好，嚼的時候牛舌的美味滿口散開，真是美味！而且，牛舌烤配山藥泥和米飯的搭配太棒了！山藥泥提升了牛舌的風味，這才是真正的牛舌！絕對要點山藥泥！謝謝款待！