定期造訪的3110NZ先生，這次是對於2023年8月的評論。菜色中充滿了季節感。每一道料理都讓人感受到夏天的氣息，看得見的、品嚐的，每一道都讓人心情愉悅。此外，小林大師整齊美觀的握壽司也令人讚嘆。這次的用餐又是一場美味的享受！期待下次的再次光臨！ ▪️價格▪️ 套餐+日本清酒1合稍微　33000日圓 ▪️套餐所需時間▪️ 約1.5小時 ▪️所享用的菜品▪️ 【気仙沼鮎魚女與佐島章魚】★★★ 【雌貝】★★★★ 【新鮮鱘魚子】★★★ 【鴨肝】★★★ 【黑喉魚湯什錦】★★★★ 握壽司 【春子鯛】★★ 【小皮】★★★ 【石垣貝】★★★ 【大拖羅】★★ 【中拖羅】★★★ 【赤身】★★ 【牡丹蝦】★★★ 【鰹魚】★★★ 【馬糞海膽】★★★ 【鳗魚】★★ ▪️詳細如下▪️ 【気仙沼鮎魚女與佐島章魚】★★★ 章魚的彈力與柔軟，絕佳的口感，伴隨著香氣和湯汁的甘甜。油脂豐富的鮎魚女，從口感清爽的邊緣發出甜味和香氣，清爽而有力地展現，令人感受到夏天的氣息！ 【雌貝】★★★★ 用昆布湯冷藏的鮑雌貝，清涼宜人。口感爽脆，咀嚼時散發出香氣，伴隨著淡淡的湯汁和酢橘的清新感，涼爽的外觀和味道讓人感受到夏天的美好。 【新鮮鱘魚子】★★★ 小顆粒且柔軟，皮薄的感覺令人感受到新鮮。清爽的飯酸味凸顯了魚卵的味道。 【鴨肝】★★★ 口感滑順，帶有魚的香氣，但沒有沉重感，味道恰到好處。夏天的鴨肝。 【黑喉魚湯什錦】★★★★ 鮎魚女、春子、黑喉魚的湯。湯的圓潤和深厚的魚的濃郁味道！生薑增添了口感，讓味道更加豐富。而搭配著油脂豐富的黑喉魚的緊緻味道，感受到了美味的變化。我喜歡它！ 握壽司 【春子鯛】★★ 在飯中纏繞著春子的味道，酸味突顯。 【小皮】★★★ 帶有收斂的味道，清爽宜人。夏天的小皮。 【石垣貝】★★★ 厚實的肉質咀嚼時散發出清爽的味道。 【大拖羅】★★ 富有彈性且美味。 【中拖羅】★★★ 酸味和味道紮實！與飯很搭。 【赤身】★★ 帶有明顯的鐵質味道和豐富的風味。平衡的赤身。 【牡丹蝦】★★★ 濕潤的甜味和香氣令人難以抗拒！ 【鰹魚】★★★ 有彈性，帶有清爽的酸味和風味。同樣是夏天的鰹魚風味！ 【馬糞海膽】★★★ 香氣和味道濃郁的馬糞海膽。與海苔的香氣融合在一起。 【鳗魚】★★ 清爽的肉質與梅干的甜味相得益彰！感謝閱讀。如果對您有所幫助，請給予"讚"或"追蹤"。我也在Instagram上活躍。歡迎關注我的帳號！Instagram：gatarou19 URL：https://www.instagram.com/gatarou19

父母來東京玩，我們預約了一家餐廳去品嚐美食！這裡的氛圍有點奇特，讓人感到特別愉悅。每道菜和壽司都非常美味，特別是鰻魚非常好吃。老板也很有趣，和他聊天很開心。

現代美術與極上壽司【3110NZ by LDH Kitchen】這家餐廳是「鮨さいとう」和現代藝術畫廊NANZUKA合作的壽司店。白天（11:00〜17:00）是NANZUKA先生的畫廊，晚上（18:00〜23:00）則是以鮨さいとう的身份營業。◉我點了他們的極上料理，米飯帶有淡淡的紅醋味，非常柔軟，和食材的搭配非常完美。無論是小菜還是壽司，都非常美味。這個空間充滿現代藝術氛圍，不僅食材用心挑選，連餐具也相當講究。畫廊的展品定期更換，每次光臨都有不同的驚喜。【Info ✎】(店　名) 3110NZ by LDH Kitchen(店舗IG) @3110nz(價格範圍) ¥30,000〜¥39,999(最近車站) 中目黑(住　所) 東京都目黑區青葉台1-18-7( TEL. ) 050-5597-9622

中目黑河畔附近的一座新建大樓的一樓，店家在預約時間前站在店門口迎接我們。年輕的小林師傅做出了精緻美味的壽司。醋是由橫井先生調配的，和系列店齋藤的醋飯有所不同，有著宜人的醋味和甜度，非常適合搭配清酒。店家的概念是和齋藤的店、NANZUKA畫廊的現代藝術、以及LDH公司的EXILE等公司共同合作，每個月都會變換的現代藝術空間裡品嚐壽司，讓人彷彿置身於紐約的日本壽司餐廳。鮪由大家喜愛的山幸提供，海膽則是山幸集團的希海。非常美味。

<小菜> 毛蟹茶碗蒸 章魚燉 白子煮 鯛子魚湯 甘筍 子持ちヤリイカ 烏魚子 沙茶蝦 沙葉蝦 白蝦 鯵魚肝 海膽 穴子 蛤蜊 蔥魚膏 蜜桃酒煮巻 うめきゅー巻 飯碗蛋 卷魚為底 巴西利酒「Don Julio Real」。壽司偏甜，相當符合口味。小菜裡的梅干味道令人上癮。

世界罕見的美術館兼壽司餐廳，白天是美術館，晚上是壽司店，擁有兩種不同的風貌。而且，由「鮨さいとう」的齋藤先生監製，因此從開業之初就相當受到關注。這裡的壽司師傅是小林先生，曾在「香港鮨さいとう」獲得米其林二星，開業首年即連續兩年獲得該獎項。他的握壽司和配料非常精緻，讓人印象深刻。然而，這裡獨一無二的特殊氛圍是在美術館裡享用壽司，這是一種非常珍貴的體驗。據說他們與世界各地的優秀藝術家合作，每個月更換一次展覽，主要展出和銷售約20萬日圓左右的藝術品。

香港壽司さいとう由小林郁哉先生負責，從首年起就獲得米芝蓮二星的「小林郁哉」先生回國了，成為了3110NZ by LDHKitchen的主人，開設了全新的壽司さいとう店舖，與LDH合作。店舖的特色是與現代藝術畫廊NANZUKA合作，提供獨特的空間。當然，最令人關注的是壽司本身。我們可以品嘗到小林郁哉先生握的真正壽司，這讓人感慨萬千。雖然這與壽司さいとう、壽司しゅんじ有所不同，但卻能品嘗到小林郁哉先生獨特的壽司風格。雖然採購和食材是相同的，但是小林郁哉先生快速且優美的握壽司技術讓人感受到了其豐富的傳承。隨著去年夏天的預開業已近一年，他的個人風格也逐漸展現出來，這是一件好事。越去越多，我就越覺得小林郁哉先生的壽司有無限的發展潛力，我迫不及待地想再次品嘗。值得一提的是，與壽司さいとう、壽司しゅんじ不同，這家店不是會員制的，所以請一定去嘗試一下這家壽司店。

我一直對這家店從開業初就很感興趣，終於有機會去了（我超愛LDH）。白天可以在這裡看到NANZUKA的畫廊展示，晚上則是鮨さいとう的畫廊兼壽司餐廳。聽說畫廊每4到6週就會換展品，我去時正好展出了中村哲也先生的作品。不僅實在享受到了美味的壽司，每一個器皿都讓人感受到藝術的魅力✨✨✨能夠同時享受壽司和藝術，真是新鮮別致，不愧是LDH kitchen。雖然平常不怎麼喝日本酒，但這次卻喝了不少☺︎下次還想再來！

3110NZbyLDHKitchen＠中目黑　能夠時尚地享受江戶前壽司的店鋪 我們是東京荷爾蒙團隊，這次滿心歡喜地來到了與LDH合作的3110NZ店，期待能夠品嚐到中目黑的江戶前壽司。白天是畫廊，晚上則是壽司店，這樣的二重身份真是有趣。店內的吧台看起來也相當不錯，底子厚實。好久不見的三階松（是不是應該是左三階松？），還有令人期待的鮨さいとう系列，讓我迫不及待地期待著。首先上桌的毛蟹茶碗蒸，一開始就展現出了絕佳的穩定性，實在是令人驚嘆。接著是章魚喉和黑鯛，這應該是每家壽司店都有的招牌菜吧，雖然我很喜歡，但也稍顯普通了。接著進入了握壽司時間，店裡用的是「しげちゃん風格」，哇？梅干？這在壽司店裡可是少見的。第二道握壽司是比目魚，是二日醃漬的小鰭，味道相當美味。第三道是縞鯵，這可是一個不同尋常的選擇，搭配上細細的鹹肝，非常美味。最後一道是蝦子，店裡的日本酒選擇也相當不錯。接下來是鯖魚的棒壽司，有時候吃起來感覺太過飽滿，但這次的壽司少了一點飯，我覺得這樣更好。接著是雲丹，還是一如既往地美味。最後是軟綿綿的穴子湯和蛋卷，雖然沒有一道特別讓人驚艷的菜，但整體而言，這些壽司都表現得相當穩定，真是一份認真負責的壽司。現在鮨さいとう系列的店有幾家呢？店裡的師傅是在香港的鮨さいとう握壽司的嗎？不管是拉麵還是壽司店，這些都是夢幻般的行業啊。我也有在Twitter上開設賬號，你可以去看看。或許該去試試那家人氣博客排行榜上的店，不知道能否預訂到呢？ --------------------------------------------店名　3110NZbyLDHKitchen 地點　中目黑--------------------------------------------

鮨さいとう集團去年在香港四季酒店開設的新店，首年即獲得米其林二星，由32歲的小林親方主理。他與LDH Kitchen的合作，將壽司帶入藝術空間。我一直以來認為這對於我這個平庸的人來說有些不相稱，但在一位好友的邀請下，我終於克服了心理障礙，前往品味。雖然我對藝術一窺不通，但小林親方的每一個動作，比起展示的畫作更讓我感受到了藝術氣息。即使飯団較小，但當親方將握好的壽司放在手板上，放開的瞬間，內容物輕輕壓在飯上，讓飯變得更加緊實，這種手法給人一種強烈的質感。飯的酸味、鹹味和米的甜味與每一粒食材都完美結合，展現出清晰透明的味道，就像井川遥一樣優雅迷人。這次品嚐的菜色如下： 【前菜】 毛蟹茶碗蒸：在寒冷的天氣下品嚐，毛蟹的鮮味令人驚艷，讓人迫不及待地期待接下來的菜餚。 章魚燉：非常軟嫩，讓人想一口氣吃下一整條腿。 帆立貝的磯部烤：口感驚人，凸顯了食材的優質。 鱧湯：高溫下煮的鱧魚，湯頭鮮美濃郁。 鮪魚的魚頭烤：多汁，單單這一道就能吃下好幾碗飯。 【壽司】 鯛魚：醃製一天的鯛魚，色澤美麗，口感豐富。 海葵魚：柔軟的口感，配上飯的鹹甜味道，美妙絕倫。 鰤魚：來自三重的鰤魚，豐富的脂肪令人陶醉。 小肌魚：今天的亮點，酸甜的風味和飯的乳化讓人心情愉悅。 鮪魚：紅肉、中腹、大腹，忘了問魚的產地和大小。 墨魚的握壽司：彈牙而鮮美。 鰺魚：非常迷人。 蝦子：與小肌魚一樣令人驚艷，一咬下去就流出濃郁芳香的味道。 海膽船壽司：味道鮮美明顯。 雲丹船壽司：使用了山幸集團的希海，是希海中最高等級的，不僅外觀美麗，水分也剛好。 鳗魚：鹹味和鹹味適中，溫度恰到好處，口感極佳。 蔥魚子手卷：同樣美味易懂。 蛋卷：黑糖製成的蛋卷，口感就像布丁一樣。 甜點蛋卷，我想多吃一片。 河童卷：每一口都充滿了飯和食材的完美平衡，親方的精湛技藝和溫暖人心的風度讓人讚嘆。這個美麗的空間以及親方優雅的動作讓人陶醉，美感加乘，讓人感動不已。話說回來，鮨さいとう、3110NZ、つぼみ、しゅんじ、AMANE... 斉藤孝司這位廚師到底能培養出多少天才呢？

鮨さいとう和現代藝術畫廊NANZUKA合作的店開了。一直對這家店很感興趣，終於有機會來了。從中目黑站步行約7分鐘就到了。外觀非常時尚，入口有些迷人。一進去就看到掛著畫作，就像一個畫廊。店主是來自香港鮨さいとう的小林先生。菜單上有毛蟹蒸蛋、扇貝、章魚白子和海膽飯、子持ちヤリイカ、黑喉魚湯、真鯛、小肌、島鰺、赤身漬、中トロ、大トロ、白烏賊、蝦、車海老、鯖、烏賊卷等，先從小菜開始，再換成握壽司。第一道的毛蟹蒸蛋裡面幾乎都是毛蟹，非常美味。我個人也很喜歡島鰺。整體來說，調味有點偏甜，但總的來說還是令人滿意的。鮨和現代藝術是一個有趣的組合。作品大約每個月更換一次，如果有機會的話，我會想再來一次。

現代藝術與壽司結合，品嚐了各種美味佳餚，包括貽貝、章魚燉白子、海膽飯、柔軟的魷魚、黑鱸魚湯、馬鮫魚湯、赤身醃魚、中脂吞拿魚、大拖羅、海鹽等。口感和飯的份量都很棒，但偶爾會有些地方讓人感到疑惑。章魚有點太甜，大拖羅加鹽後，醋味有些濃烈。間歇性地，有點不太滿意。最後的梅子作為餐後甜點是店主的弟弟所做，帶有鹹酸味的梅子讓人感到美味可口。總的來說，這是一次美味的用餐體驗。

日本知名的壽司超一流店「鮨さいとう」與現代藝術畫廊「NANZUKA」合作的「3110NZ by LDH Kitchen」，自2020年7月起在中目黑開業。店內的壽司師傅是小林郁哉，他在鮨さいとう的齋藤孝司手下接受過訓練，並參與了「香港鮨さいとう」的創立，獲得了米其林二星的殊榮。這是一家革新且奢華的新型態餐廳，白天作為藝術畫廊，夜晚則可以在藝術作品的環繞下品嚐小林師傅的壽司。我通過朋友預約，首次以7人的包場形式造訪了這家餐廳。以下是我當天品嚐到的菜品： ------------------- 【菜品】 - 蛤蜊蒸蛋 - 鮑魚、章魚燉煮 - 香箱蟹 - 白子海膽飯 - 鵝肝 - 喉黑魚 - 平目 - 鰤魚 - 小鰭魚 - 赤身魚 - 中間部 - 大間部 - 淡菜墨魚 - 鯖魚卷 - 按鈕蝦 - 大間部卷 - 鯨魚卷 - 玉 - 海膽 - 穴子 【飲品】 - 生啤酒 - 蕃薯燒酒蘇打 - 綠茶 總計約35,000日圓 ------------------- 以下是我印象深刻的菜品評論： - 蛤蜊蒸蛋 期待著第一道菜是怎樣的料理，迎來的是以蛤蜊湯為基底的溫潤口感的茶碗蒸。這道菜能夠重置一天的疲憊，並準備好迎接接下來絕佳的壽司，是一道具有這樣功用的料理。 - 香箱蟹 到了這個季節，各處都能見到香箱蟹。這裡的香箱蟹爆滿的肉質凝聚了蟹的美味。 - 白子海膽飯 這是當天讓我最驚艷的一道菜。海膽與白子調和的飯和奶油狀的白子，味道和口感都是完美的。飯的滑順口感和海膽、白子的濃郁美味真的讓人難以忘懷。海苔的香氣也是一個很好的點綴，整體的平衡非常出色。如果可能的話，我每天都想吃這道菜。 - 鵝肝 這道菜也給我留下了深刻的印象。在我吃過的所有鵝肝中，這是最美味的。到底是材料好還是加工的功力，我非常後悔當時沒有問清楚。無論如何，這道菜的美味令人驚艷。柚子的風味也很好地提升了鵝肝的濃郁美味。 - 平目 壽司握壽的開始。第一個是有彈性的平目。我品嚐時能感受到細緻的美味，需要專注味覺來感受它的風味。飯也充滿了空氣，讓我對接下來的壽司充滿期待。 - 鰤魚 閃閃發光像大間部的鰤魚。它有很好的脂肪，但絕不會過於油膩，讓魚肉的好處充分展現。 - 小鰭魚 肉質緊實的小鰭魚。完全沒有多餘的刀痕，可以充分享受到它的肉感。 - 赤身魚 肉質豐滿的赤身魚。它濃郁的味道正是鮪魚的特色。優秀的壽司店會精心處理赤身和大間部，這裡的赤身感很強，稍厚的切片也更能突顯其風味。 - 大間部 比起吞拿魚更豐富脂肪的大間部。一流的壽司店會嚴格控制溫度，對於這個握壽來說，食客也需要及時享用以保持溫度的重要性。這個大間部和吞拿魚一樣有著如融化般的口感和脂

日本酒開胃。今天的酒單和之前不同，挺有趣的。開胃菜來囉☆彡 茶碗蒸：茨城鹿島的大蛤很豐富。煮八爪魚和鮑：八爪魚有獨特的咬勁。香箱蟹：比前一天吃的更好吃◎ 推薦日本酒唷～♡接下來是作。 酒器也很可愛呢～後續的小菜超讚(T-T) 海膽和白子：這組合太犯規了吧！完全是爆炸的美味！鮮肝：很好吃～！溫度稍微低了一點，稍微熱一點也可以嗎？ 鱸魚：湯頭稍咸，但作為開胃菜很不錯◎ 食材被切得很漂亮，工藝很精細。 接下來的日本酒是瀧自慢。 握壽司開始☆彡 平目：香氣和口感都很好◎ 魷魚：我不喜歡，所以送給隔壁桌了。哈哈！ 鰤：口感很軟，油脂也不錯，非常美味～♡ 鮭魚皮：口感很好，肉汁豐富。醋味不強，我很喜歡。 紅肉中鮪：很好吃◎ 大拖羅：很好吃◎ 魚子：綿密。鰣魚壽司：好吃～！味道稍微濃一點。 鯖魚壽司：之前在另一家店沒吃到，所以很開心！很好吃！我想再多吃一根。 車海老：很美味◎ 海膽：很好吃◎ 蔥魚肚和紫蘇球：這在之前的酒場裡從未出現過，所以很有趣。蛋捲：我從十幾年前就開始看小林君了。看到他這樣握壽司，感慨良多。 畫廊與餐廳結合的獨特空間，一開始讓人驚訝，但後來也不覺得格格不入。說實話，空間很大，感覺挺舒適的。只是廁所的水龍頭水流太強了，希望能調整一下（笑）。

這間店很適合欣賞藝術和享用壽司！朋友幫我們預訂了，我們來了這裡。我去的時候，店裡正展出瑪麗蓮夢露的畫作。小吃和壽司都很美味，而且味道比較濃郁，令人開心。最後上的蛋也很好吃，我想再吃一次。

2020年7月，鮨さいとう、現代美術ギャラリー和LDH聯手合作，開設了一家鮨店。該店位於中目黑站步行約5分鐘的位置，從山手通進入小巷，跨越目黑川即可抵達，位於中目黑站1樓的カスタリア。店內沒有招牌，也沒有簾子，是一家隱藏的小店。店名和內部裝潢都與一般的鮨店不同，結合了和洋兩種風格，呈現出現代感的空間。店內展示著畫作，白天（11:00～17:00）是NANZUKA先生的畫廊，晚上（18:00～23:00）則是鮨さいとう的鮨店。這裡將舉辦來自世界各地藝術家的獨特企劃，每4～6週更換一次。齋藤孝司的愛徒，曾在香港開設「香港鮨さいとう」並獲得米芝蓮二星的小林郁哉將負責經營。今天品嚐了店家的套餐：哈馬貝茶碗蒸、鮑魚和章魚燉、白子、黑鱘魚湯、穴子壽司、鮪魚頭、鰈魚、縞鯵、鮪魚、蝦子、赤身魚刺身、透頂魷魚、大拖羅、鮭魚卵、蝦蛄、鰺魚、赤貝、海膽、鹿兒島蝦、青魚、紅魽魚卷、河豚卷和蛋卷。無論是食材還是器具都很講究，握壽司也繼承了齋藤孝司的精髓，大米只使用紅醋和鹽，搭配上優質的食材，給人一種成熟的味道。在美術館裡品嚐到了時令的壽司，謝謝款待。

中目黑『3110NZ by LDH Kitchen』初訪問。『鮨さいとう』與現代藝術畫廊NANZUKA和LDH的合作鮨餐廳。齋藤孝司先生的愛徒弟，曾在香港開設『香港鮨さいとう』並獲得米其林二星的小林郁哉大師擔任店主。在畫廊內享用壽司是一種新體驗！每一道小菜和握壽司都非常美味！EXILE的橘賢一先生和新政酒造合作推出的日本酒「亜麻猫橘」非常美味，與壽司搭配絕佳！畫廊的展覽定期更換，目前展出了詹姆斯・賈維斯（James Jarvis）先生的可愛且獨特的作品！小菜包括毛蟹和松茸茶碗蒸、章魚和鮑魚、目光、黑鱸湯、鮮魚肝、鮪魚烤、湯碗、蛋捲。握壽司有鯆魚、縞鰺、小皮、牡丹蝦、鮪魚紅肉（波士頓）、中脂、大脂、烏賊、赤貝、蝦、鱈魚籽壽司、馬糞海膽壽司、鰺魚、鳗魚、青花魚壽司卷、梅結壽司卷。每當換展覽的時候，都想再來一次呢〜

友人邀請了我，一直覺得這間店與 3110nz 有關聯，但出門前沒事先查過。在陌生的東京，我一邊看地圖，一邊靠近一扇藝術感濃厚的門，上面寫著 3110nz。打開門後，眼前是一個類似前衛藝術的畫廊，最後面是一個寬敞的空間，以壽司為主。第一次來這樣的壽司店，心裡有點緊張。開始享用料理後，發現壽司師傅雖然給人年輕的印象，但非常親切。這裡的壽司以魚料配飯的溫度差異為特色，與其他店的味道和風格有所不同。除了前菜和握壽司，全部都很美味。最讓我印象深刻的是煮過後用鹽調味的穴子！雖然價格有點貴，但下次來東京時一定還會光顧。

【2020年7月新店】"3110NZ by LDH Kitchen"於2020年7月在中目黑開業，這是一家同時結合壽司和當代藝術的店鋪。這家由LDH集團的餐飲公司LDH Kitchen運營的餐廳是由知名壽司店"鮨さいとう"和當代藝術畫廊"NANZUKA"合作的結果。店名的含義是這樣的："3110"代表"鮨さいとう"，"NZ"代表"NANZUKA"。白天，它作為NANZUKA的畫廊運作，晚上則成為齋藤孝司製作的"鮨さいとう"的隱藏場所。店主是32歲的小林郁哉，他是齋藤孝司的愛徒，在香港開設了"香港鮨さいとう"，並在第一年就獲得了米其林二星後返回日本。 NANZUKA像它在渋谷的主要畫廊一樣，與世界各地的優秀藝術家合作，每4至6週輪換一次展覽。店鋪的內外裝修由位於紐約的建築設計公司"Snarkitecture"負責，店鋪的標誌由世界知名藝術家空山基先生設計。 價格為30,000日圓(不含稅)的套餐提供一系列美食，以及壽司料理。餐廳只有8個座位，但現在經營得很寬鬆。我在晚上六點來訪，幾乎獨自享用了中心位置。除了小林先生外，還有其他兩名能流利說英語的工作人員。 我有幸和小林先生談了很多，從香港的情況到米其林背後的故事都有。餐點也非常美味，每一道都令人印象深刻。握壽司有三個動作，從帥氣的手中迅速製作出美麗的造型，令人賞心悅目。我個人特別喜歡的是山口的紅肉，愛媛的穴子和鹽的味道。 除了美味的食物外，這裡還提供了令人驚嘆的寬敞空間，這在東京的壽司店中是難以想象的。我期待著它未來的發展。

〜小吃〜 ◎ 按鈕蝦茶碗蒸 ○ 鮑魚、煮章魚、烤帆立貝 ○ 毛蟹和番茄 ○ 鱸魚湯 ○ 生鱈子 ○ 鵝肝 ◎ 甜鯛魚鱗脆脆的很美味 〜握壽司〜 ○ 伊勢鰈魚 ○ 黃鯛魚 ○ 小肌 ◎ 170公斤的大間鮪魚紅肉 〜中脂肪刺身〜 大脂肪刺身 ◎ 灰喜鵲魚 ○ 車蝦 ○ 石垣貝 ○ 愛媛的紅海膽 ○ 鰻魚 ○ 巻壽司

鮨界的傳人小林郁哉，繼承了【鮨さいとう】的基因，從香港店回國後，終於開設了【3110NZ by LDH kitchen】。這裡白天是畫廊，晚上則變身成鮨店。他帶來的創新嘗試，讓人期待未來鮨業界的評價。