目黑　地藏鮨食べログ3.70價格30000-40000「目黑，在東京也是頂級的，由資深壽司大師親自握製的誠實壽司」距離白金台站步行10分鐘以內的目黑通旁的建築物的2樓，這家店安靜地屹立著☺️開業於2014年，2018年被Dancyu雜誌特別介紹。主廚武田求弘先生握壽司已有26年的歷史，他的握壽司美觀、充滿內斂風情，聽說後便與前輩一起前來品嚐！店名來自於某座寺廟贈予地藏菩薩像，因而得名。【氛圍】外觀看起來像是普通的建築物，但一踏入店內，就能感受到以和風為基調卻又獨具特色的氛圍。店主講究細節，例如將L型的吧台角度調整為120°，使得客人之間的距離更為寬敞，營造出和諧的氣氛。雖然大師看起來嚴肅，但卻非常細心地談論食材，服務讓人印象深刻【料理】以下是本次點的菜單，特別喜愛的已用○、◎標記☺️-------------------------------------------------------○️新鮭魚醬油漬　　青森泊這種稍微黏稠的口感比平常的小顆粒更加出色○墨魚　江戶前小柴◎比目魚　青森大間儘管注重食材的口感，卻也相當配得上飯○醃漬　青森大畑和飯粒的融合感極佳○小肌　佐賀入口處理細緻可見一斑◎腌製鯖　岩手普代處理得剛剛好，是迄今為止最美味的○大車蝦　愛知一色相當巨大，經過兩次烹煮，溫度和飯粒的融合感都很棒○赤貝　山口宇部○中脂吞拿魚　青森大畑◎蟹蛄　北海道小樽這麼嫩滑美味的蟹蛄是第一次嘗試，蟹蛄湯也非常美味。蝦夷馬糞海膽　北海道厚岸◎黑睦魚　千葉館山炙燒的程度剛好，保留了食材的口感，非常出色○大吞拿魚肚　青森大畑○穴子　長崎對馬入口處理相當美味◎條紋鯵　屋久島單釣食感扎實，相當美味○白蝦　富山射水◎扇貝　愛知渥美食感非常出色胎哥○️玉　芝蝦肉泥-------------------------------------------------------醋使用的是紅醋的三盤山吹，並經過特殊的方式稍微陳釀，砂糖不使用。飯粒的味道很端正，完美度很高。硬度適中，解開的程度也很好。溫度恰到好處。【價格】另加3貫，一瓶啤酒和一杯清酒，共38000日元。【預約】每週3天。每天只接待兩組客人，每輪只有1次。客人數量相當有限。請致電（03-3445-5301）預約。預約電話可在週一至週六任何時間打。他們樂意在中午接受預約。【營業時間】（週四）（週五）（週六）19:15～22:30（最後入座時間19:30）【總結】酒水種類不多，每人限制最多喝3瓶。不提供任何小菜。以仔細的手藝慢慢地端出握壽司。每週3天，每輪只接待兩組客人，休息日進行準備工作。雖然氛圍並不浮誇，但他們對待「壽司」的態度，以及呈上的各種握壽司都非常美味。再次感受到了美味。謝謝款待。請讓我們再次光臨。#美食#東京美食#目黑美食#美食#東京美食#目黑美食#飯#東京

大愛的夏日新鮮子結束，九月帶著秋意的到來。可是，天氣依然炎熱。這個月似乎還要持續熱到底，但是我已經是第五次造訪我喜歡的壽司店了。數子，這裡的握壽司是珍貴的數子握壽司。一般來說，數子是經過除去鹽分後，再以醬油調味的基本做法。但這裡的數子是生的（好像是解凍冷凍的，不太確定）。因此，這是用鹽醃製而成的，不經過加工，保持了原汁原味，由壽司師傅親手調味，每一口都能感受到魚卵的濃郁美味，可以說是魚卵的王者，或者至少是素材的味道。烏賊，每咬一口都能感受到濃厚的口感。而且肉質厚實，纏繞在牙齒上的質感令人興奮。比目魚小橙魚，介於新鮮子和小橙魚之間的柔軟口感。雖然酸味十足，但不會掩蓋原料的豐富風味，讓人不禁發出讚嘆聲。赤身鯵，精選的鯵魚。從外表就可以看出它的美味，入口時，能感受到特別的鯵味道和濃郁的鮮美。真是太幸福了。蝦北寄貝，濃郁的味道一直持續在口中，我無法把它咽下去。中腹鮪魚，比平時更加鬆軟。跟蝦一樣，以海苔包裹，吃起來更加美味。魷魚昆布壽司，與魷魚稍微不同的濃稠感。昆布的香氣和魷魚的鮮美風味相互融合。海膽大拖羅，追加沙丁魚，從外觀就能感受到它的光澤，入口時更能感受到它的豐富口感。追加鰍魚，追加牡蠣，魚卵卷，玉子燒。再多的要求又能比得上這些美味呢？這間店是我一生都想要繼續光顧的地方。當然，握壽司非常美味，但想到再也無法品嚐到這麼美味的數子，我感到有些心酸。謝謝款待。

不知不覺已經過了一年。因為準備需要時間，所以只營業三天的故事，從那個下著傾盆大雨的日子到現在已經一年了。順帶一提，今天也下著雨，正好。因為是貝類的季節，所以我很高興能吃到我喜歡的赤貝。天啊！火辣辣的小魷魚，是這本世界上鮮少見的菜。據說它被當作高檔魚類來交易，價格和鱧魚差不多。它的肉質非常結實，裡面有豐富的油脂，完全不像漢字所描述的粗糙，而是充滿高貴的風味。烏賊非常肉厚，初期咬下去很脆，後期則能感受到它輕輕的質地。真是美味。鰹魚和鯖魚的紅肉，不僅外觀漂亮，口感也很滑順。世上真的有辦法將蛋白質吃得如此優雅可口嗎？大蝦、紅魚、持有魷魚。魷魚的脚部用魷魚做成。它的脚部入口清爽，一點也不油膩，也沒有多餘的糖分，非常好吃。赤貝，這可是罪孽深重的味道，正如這份美食讓我擔心成本一樣，它比我以前吃過的任何赤貝都美麗，顏色鮮豔，肉質厚實，而且帶有海草的芳香，五感都被震撼了。所以它就是赤貝之王。中腹的鰻魚，依然是口中滿溢著的濃郁滋味，口感非常柔軟。北方的海膽，這是我之前沒怎麼感興趣的食材，但是從店長這裡吃過之後，我把它列為前五的食材之一。當然，這次也是一樣的高雅和精緻。它帶有青魚的風味，非常美味。鹹魚，鹽醃醃。昆布緊縮也是非常美味，但這個也是一樣的美味。它因為鹽醃而稍微脫水，將美味封存，比昆布緊縮更令人印象深刻，我想說，如果可以的話，我每次都想吃。櫻桃鱒，與江戶鱒不同，因為它含有油脂，所以我用特製的三杯醋和醬油醃製。這也是一個精心準備的食材。這也不是誇張，但我差點被它擊倒了。酸味使外層柔軟，但內部結實，帶有纏繞的食感，再加上絕妙的鹽味。這個美味用一個詞來形容絕對不夠。紅貝，用紅貝的線來配上青瓜的爽脆，簡直是無法形容的美味。比肉更濃郁的海洋味道在口中回味，真是絕妙。鸚鵡貝從5月份開始供應，但我已經提前享用了。非常滿意。等到季節再次改變的時候，我會再來的。謝謝款待。

目黑從白金台方向步行約6到7分鐘，在高速公路下方，就在一棟建築的二樓，有一家隱藏的壽司店。雖然只在週三、五、六營業，且只有6個座位，每天只接待兩組客人，所以能夠入內的人數非常有限。但似乎也會有一些新客人光顧。這天我在平日晚上預約前往。店內是典型的和風風格，但卻帶有些許怪異的復古洋風味。椅子是英式風格，據說與鹿鳴館的相同。雖然空間十分獨特，但非常時尚。店內相當寬敞，加上只有兩組客人，因此非常舒適。套餐價格大概在3萬日圓左右？一開始上來的是筋子，但僅有握壽司，沒有小菜。共有14件握壽司，可以額外加點其他配料，我選擇加了白蝦。雖然價格稍微偏高，但壽司的品質絕對值得。壽司的材料新鮮，加上精心的手藝，讓每一口都非常美味。從用了紅醋調味的飯糰到握壽司，都能感受到江戶前壽司的歷史韻味，非常經典。飯糰非常清爽，份量稍微偏小。有些壽司的厚度適中，食材的口感保留得很好，而飯糰也握得很緊，讓整體口感非常協調。所有壽司都非常美味，但尤其是蝦蛄的鬆軟口感和用蝦蛄製成的香脆爪子的組合令人難忘。雖然沒有華麗的裝飾，但卻讓人久違地享受到了一頓美味的壽司。最多可以喝三杯酒，這家店以傳統的江戶前壽司聞名，可能不太適合港區的人士，口味可能會有分歧，但絕對是一家有風味的店。

12月美食聚會選擇了"地藏鮓"，前來尋找冬季的吞拿魚。雖然我只去過三次，還不能算是常客，但大師已經記得我的臉，對我來說已經很開心了。今天，我再次在寧靜中享受了他們認真製作壽司的時刻。今天的菜單包括：鮭魚子、比目魚、鮪魚、紅鯖、蝦、干貝、中鮪、煮干貝、鰆、扇貝、鰤、海膽，還有附加點的秋刀魚、鱺魚、鱲魚、海鱸魚、牡丹蝦，我將逐一詳細描述。 首先是青森附近的鮭魚子，大師不喜歡將魚子醃製，而是在上菜時淋上醬油。這種方式賦予了鮭魚子獨特的濃郁口感，就像海洋的深處一樣。比目魚，冬季是品嚐比目魚的最佳季節。接下來是紅鯖，大師曾嘆息關東江戶前的鯖不好，但東北的鯖卻十分美味。蝦很大隻，夾著海苔吃。中鮪清爽的口感深得我心。煮干貝則是以完全不含筋的方式製作，味道統一，非常順口。接著是鰆，經過烤過，配生薑非常美味。海膽是浜中品種，濃郁的味道令人著迷。秋刀魚選擇了極品的切身，是今天的最佳之一。鱺魚的刀工十分精湛，鮮美多汁。鱲魚是冬季的高級魚，口感十足。縁側很難見到，但這裡的品質卻是一流，絕無腥味。牡丹蝦的昆布締是不可或缺的美味。 今天的用餐體驗非常棒，讓我想把美食俱樂部改名為「秋刀魚俱樂部」。感謝款待。

8月的美食聚會我們再次來到了地蔵鮓，這次是為了品嚐他們的新子。從目黑走過去需要一段路程，建議女性穿平底鞋或低跟鞋，因為高跟鞋可能會有些辛苦。這次我們提前從1835預約，品嚐了明石的鮓，包括鯖魚、紅身、鯛魚、車海老、扇貝、中拖羅、煮干貝、白身、鰹魚、蛇鯰、以及後來另外點了白蝦、鱸魚、干貝、黃鰭魚、鰻魚、昆布締め、春子、薄荷貝、鰓魚卷、玉子。在評論魷魚、烏賊的握壽司時，經常用到「黏滑」這個詞，這次的握壽司可以說是極致版本的。無論是醃製還是製作都十分細緻，令人印象深刻。新子和煮干貝是這次最突出的兩種食材。平時雖然認為鰈魚很美味，但卻不太容易讓人留下深刻印象，但這次的握壽司顛覆了這種印象。紅身魚肉本身就很美味，再加上清爽的收尾，令人愉悅。車海老，雖然價格一直在飆漲，但味道依舊鮮美。扇貝，雖然地位不太突出，但這次的握壽司完全沒有讓人感到這一點。味道濃郁而豐富。煮干貝，只煮貝類本身需要相當高的技術，但這次的煮干貝保留了貝類的香氣，並沒有被調味料壓制，口感十分出色。海膽，濃郁而奶味十足。這和一般的海膽壽司店有著明顯的差別。大拖羅，可惜到最後還是留下了一些筋。我想這可能是夏天的金槍魚的特點吧。煮鰻魚，簡直令人讚歎。白蝦，因為被昆布醃製，所以在口中能夠感受到昆布和蝦子黏滑的雙重感覺，味道極其美味。鱸魚的昆布締，可能在人生中也就這一次了吧？這次的新子實在是太令人印象深刻了，將白身料理得如此美味，技術真是了不起。薄荷貝，完全是美味的化身，肉質厚實。這樣就大致把印象深刻的地方寫了出來。這家店的感動從靜謐中開始。店主勤奮，毫不猶豫地對待魚類，這樣踏實而出色的店主。我們很快就會再次光臨。謝謝款待。

目黑和白金台之間的壽司店。每週只營業三天，分別是週三、週五和週六。每人限制飲酒三瓶。需至少兩人預約。因店內裝潢簡潔美觀，極簡風格且沒有多餘擺設，給人一種究極的質感。店家在休息日也進行準備工作，工作內容相當古典。店家專注於握壽司，對其進行了深入研究。套餐價格按時價計算，並不便宜。但價格所值。能夠品嘗這種傳統的江戶前壽司工藝真是太棒了。總共13貫，加上卷壽司、玉子壽司、兩瓶啤酒，總價32,000元左右。包括：福島相馬產的天然鱸魚背部刺身、江戶前富津產的墨魚、宮城気仙沼產的天然活熟鰈、江戶前船橋沖產的小肌、石垣島產的天然本鮪魚漬、鹿兒島出水產的醋漬鯵魚、鹿兒島產的大車蝦海苔捲、能登七尾產的生飛蚊貝、石垣島產的天然本鮪中腹、江戶前葛西沖產的煮蛤、北海道標津產的醬油漬魚子、北海道余市產的蝦子鹽水、石垣島產的天然本鮪大腹、對馬產的鰻魚、干瓢捲、玉子燒（加入芝士蝦泥）。

美食通報告3月號將由地藏鮓呈上。聽說他們每週營業3天，我當時有些不太相信。這發生在2月，當我問起時，我確實有些疑惑。但誰能抗拒去一家如此有趣的店呢？更何況，是我第一次和一位對壽司要求特別嚴格的紳士共進晚餐。一個月前我們就預訂了。順便提一句，現在必須至少2人預訂，而且每天只接待兩組客人（家人可以多人一起）。地點就在距離目黑步行約5.6分鐘的地方。跨過橋後就到了，但可惜的是那天天氣非常糟糕，雨風交加，我們勉強進店。（更遺憾的是，我在樓梯上摔了一跤，左腳受傷。）所以，我對抵達前的記憶有些模糊。笑店內裝潢簡單清爽，一點也不花俏，卻帶有一股新意。這種簡單卻有質感的風格讓人印象深刻。點了一份湯元明太子、烏賊墨汁、比目魚、皮脂、紅鯖、大車海老、紅貝、中鮪、帶子、魷魚、黃金鯛、海膽、大拖羅、海鰻、紅蘿蔔絲，再加點了帶子、秋刀魚、昆布壽司。每一道料理都精湛無比，可以說是我吃過的寿司店中最好的一家。我覺得店家不僅僅是在展示他們的技藝，更是在向我們展示對待魚的態度。醋飯不加糖，清爽爽口，一口接一口根本停不下來。薑片也是簡單清爽的風味，切得薄薄的，非常好吃。前半段我們就吃得一塌糊涂。由於內容太多，我就特別提幾個印象深刻的菜品。鮮嫩的湯元明太子伴隨著薑的香氣一起品嚐，柔軟而有彈性。不必將烏賊泡醬油，只要保持新鮮，就能如此簡單地吃出美味。紅貝的肉質厚實，帶著海洋的香氣，令人印象深刻。我特別想為這次的黃金鯛與魷魚點一個金牌。柔軟的口感，保留了食材的原味，用一道料理來呈現，真是別具匠心。海膽的份量雖小，但非常新鮮美味。海鰻則是地道的江戶式燉鰻。與最近流行的寿司店相比，這裡的味道更加獨特。你能理解嗎？紅貝之後，還有鹿角貝，同樣有力的口感，顯示出它的存在感。我們花了7萬日元，剩下的找錢還有零頭。雖然預訂可能有些難度，但最近的預訂難以置信的餐廳，比起只注重外表，更注重品質的餐廳不是更酷嗎？吃飽了，真是謝謝招待。

目黑的辛口江戶前，展現江戶時代風情，從店名就能感受到地藏鮨與中世紀風格。米飯上的紅醋口感強烈，沒有甜味，且醋漬料比較多。基本上不提供小菜，也不太願意提供酒水服務，但偶爾有客人要求，可能會限量供應三杯。店內氛圍不像一般平民氣氛，而更類似高級料亭的感覺。

在2020年東京米其林指南中獲得了一顆新星的壽司店。但是他們只在週四、週五和週六晚上營業，而且只有一個轉台，僅限六個座位。儘管如此，他們並不是週一到週三休息，而是專心準備食材，反而覺得週一到週三更忙碌。他們的壽司盒真是美不勝收！我們享受到了青森的白魚、茂名的鯵、大間的本鮪赤身、函館的鱈魚白子、焼津的鯖魚、長崎的大蝦、宇部的赤貝、北海道野付的煮帆立貝、北海道紋別的醬油漬鮭魚卵、北海道國後島的海膽、對馬的穴子捲、芝海老玉子燒等美食！鮪魚非常出色，鯛魚、鯖魚和穴子也讓我驚艷。這才是江戶前壽司！他們的手藝真是一流。消費金額：25,250日圓評分：4.5分5分：一定要再訪！4分：有機會的話會再訪！3分：可以再訪。2分：去過一次就好。1分：不用再去。

數年前就常聽朋友提起這家店的名字。也知道它上過《dancyu》雜誌，想必已經相當受歡迎了吧。但我卻一直錯過了去的機會。直到最近受邀前往，這才是我第一次造訪。這家壽司店依舊保持著嚴謹的風格。只在週末開放，僅供應握壽司，酒水最多只能點三瓶，店內一切都極為整潔。而且每一個握壽司都是當場切割，手法非常細緻，因此用餐時間至少得三個小時以上。最讓人著迷的是店主對食材的介紹，每一樣都讓人垂涎欲滴。他們家的壽司飯偏硬，但卻很容易散開，正合我口味。食材經過江戶前的加工，味道豐富，但與壽司飯的平衡恰到好處。雖然主人的存在感給人留下深刻印象，但我只喝了不到三瓶酒，卻感到滿足度超乎想像。

這家壽司店位於白金台，一週只營業3天。開業於2014年，2018年在dancyu的壽司特集中被介紹過。5年過去了，仍然只有少數人造訪，整體上感覺都是「壽司愛好者」。店裡沒有酒肴，只有兩種酒，每人限飲三瓶，因此愛好「喝酒壽司」的人自然而然不會去。店面位於目黑通旁的二樓，地點讓人有些意外。但一進門卻是高雅的空間，小巧而有風情，充滿了古色古香的壽司店氛圍，對於喜歡壽司的人來說會觸動心弦。主廚武田求弘已經握壽司26年，他的握壽司美觀而內斂。所用食材大多是江戶前壽司的特色，不隨流行。工藝也是古典的，但同時考慮了現代的味覺標準，展現了壽司的進化。而他的刀工也非常精緻。除了對魚的處理，還考慮了與飯的平衡，刀法一目了然，令人難忘。飯也是味道端正，完美無缺。調味不酸不甜不咸，口感彈牙帶著一絲黏滑，咬上一口就能感受到米飯的香甜。溫度也恰到好處。武田大師即使不營業的日子也會去市場採買魚，回店裡進行準備工作。這種追求「美味握壽司」的精神和研究欲望令人印象深刻！店名雖然有些特別，但地藏菩薩代表從大地中取出水和米，救濟眾生。地藏菩薩常常被認為是為了隨時幫助眾生而立像。據說店名是來自於一座寺廟贈送的地藏菩薩像。在當今流行著花俏菜品的年代，不僅是店名，主廚的握壽司也同樣地深沉而質樸。這次品嚐的酒是辰泉酒造的「京の華純米吟醸」1000日元和信濃鶴的純米酒700日元。

白金台的「地藏寿司」僅於週四、週五和週六營業⚠️這是一家低調經營的壽司店【匠心料理】◆數子（開胃菜）◆匠心14貫＋卷物天然活蒸平目（北海道・利尻）新鮮烏賊（熊本・津奈木）天然本鮪赤身（宮城・塩竈）新子（熊本・天草）醋漬釣上鰺（鹿兒島・出水）赤蛤（宮城・閖上）天然大車蝦（大分）天然本鮪中腹（宮城・塩竈）活沙蝦・自家蒸煮（宮城・七ヶ浜）蝦子海膽（北海道・濱中）天然本鮪大腹（宮城・塩竈）新鮭子醬油漬（北海道・標津前濱）鰻魚・精選（對馬）乾瓢卷玉子燒（芝蝦泥內）◆額外握壽司新鯖（神奈川・長井）天然笛鯛昆布漬（鹿兒島・知覧）活蒸春日鯛醋漬（鹿兒島・出水）牡丹蝦（北海道・島牧）醋漬釣上鰺、天然大車蝦、鰻魚、笛鯛昆布漬、春日鯛醋漬尤其美味。

一年前，被一位罕見的美食家邀請，前往地藏鮓享用美食。地藏鮓位於白金臺，首屈一指的高級地段。整個店面環繞著漬物場，每個角落都保持著清潔，沒有任何異味，甚至讓人錯覺以為嗅覺消失了。我注意到欄間上的透彫刻，以及檜木箱裡閃耀著的各種鮓種，仿佛是『はしぐち』的珍寶。僅有六個座位，這裡彷彿就是紀尾井町時代的『はしぐち』重現。店家只在週末營業三天，堅持著高品質的經營，這種執著源於店主的偏執狂。這樣的變態鮓職人，在其他店裡可能是『めくみ』、『やまだ』、『初音鮨』，但這裡是『地藏鮓』。老生我帶著古文獻中的『すし通』的知識，觀察著他們的手藝。他們尊重『江戸前』的傳統，同時吸收了最新的技法，形成了獨特的風格。他們自嘲著自己的洒落和調侃，但這些都是他們經營的一部分。他們對待每一種食材都非常謹慎，譬如對於『星鳗』的處理，對於調味的態度，以及對於切割技巧的堅持。這裡的鮓，尤其是『舎利』，堪稱是極致的美味。米粒分明，入口滑順，是酢飯的極致理想。

這家壽司店只營業於週三至週五，這樣的營業方式背後有其原因。據說，店家在其他時間都在做準備工作。與當今的壽司店相比，這種做法相當罕見，因為他們只提供一輪的壽司，不會擠滿客人，讓你可以悠閒地享用美食。他們只供應握壽司，不提供小菜，與其他店家會大量供應小菜並鼓勵客人大量飲酒的做法相比，這家店以握壽司為主打，可謂是不俗之舉。他們對細節極度講究，每一個握壽司都讓人滿意。在這樣的壽司店裡，你可以盡情享受四季美味。

這幾年吃過的壽司店中最棒的一家。上次去時印象不深，但因為周圍的評價很高，所以決定再次造訪。這次的品質明顯提升，令人驚訝。白魚很美味，點心僅此一款，但全部都很出色。尤其要推薦的是鰹魚、鯖（我還點了續杯）、紅蛤蜊、中肥腩、魷魚塞鮮魚（今日之最佳）。每人31,000日圓。店裡只有一種冷酒，叫做「京の華」，雖然我以為是京都的酒，但品嚐後發現並非如此。據說一天只能容納4人，但我一定會儘快再去一次。

一道一道的壽司都非常精緻美味，醬油和薑也很好吃，是我想再次光顧的店。

精心挑選食材並加工。不惜時間進行準備，週三天的營業，由女店主和大廚共同經營，他們對細節的追求是店裡的特色之一。他們從不馬虎，從食材處理到店鋪清潔，每一個細節都被嚴謹對待。這樣的堅持讓人感到值得信賴，找到一家好店真是太棒了。感謝推薦和預訂的各位！希望能再次光臨。地點在目黑站步行五分鐘，位於二樓，吧台可容納六人。今日點的是店家推薦的套餐，包括兩道小菜、十四塊握壽司和卷物。小菜是青豆和拜貝握壽司，內容會根據當日供應的新鮮食材而變化。握壽司用了兩種紅醋，並根據客人的下巴大小來調整飯的大小。主要的食材包括北海道戸井的天然本鮪、北海道利尻的天然活鮃、江戶前小柴的新烏賊、熊本浅草的新子、鹿兒島出水和名護港的釣鯵等等。釣鯵是出色之作，油脂清爽，一點也不膩口。此外，還有鹿兒島的大車海老、愛知伊良湖的平貝、宮城松島灣的大蝦蛄等等。其中，大蝦蛄的大小令人驚訝，不過據說大小並不影響美味。還有北海道根室的新鮮醬油味的えり抜き新いくら、北海道浜中的馬糞雲丹、長崎對馬的えり抜き穴子、玉芝海老夾心，以及鉄火巻。大廚對食材的堅持可以從和他的交流中感受到，例如他對鯵的要求，堅持使用鹿兒島出水名護港的釣鯵，絕對不妥協。這家店值得再次光顧！