銀座有很多壽司店，沒有獨特的特色就無法被選中。修行背景來自知名店或媒體高評價的店。這家店以三種不同飯的壽司醍醐呈現獨特風格，從飯的品嚐到壽司都相當精彩。吃壽司時，不僅期待下一道菜是什麼，還有期待不同飯配什麼菜，增加了樂趣。先付有三種，分別是海苔、空豆、鱈魚白子，接著是比目魚、鯛魚、烤鰆，再來是三種飯的壽司，以及黑喉皮炙燒白、縞鯵白、大目鮪紅、白面青花魚白、糖醋鰹紅、金目鯛玫瑰、車蝦特製玫瑰、海膽握壽司玫瑰、芹菜涼拌一品、煮蜆玫瑰、鰻魚兩種鹽烤與鉗玫瑰、玉子燒江戶前、蔬菜卷白、湯品濃郁出汁、草莓巴巴洛亞，總共25000日元。店主看起來像個老師傅，其實有點矮，看起來滿有趣的，戴的口罩上有豬鼻子的圖案，看來像在等待別人的反應。問了店主口罩的事，他說其實並不是《鬼滅之刃》的粉絲，是野豬。沒有人接話，氣氛有些尷尬。幸運的是店主親自為我們握壽司，味道令人滿意。隨著客人增多，似乎有第二和第三位師傅負責握壽司，這樣挺好的。服務生有男性品酒師和一位不是日本人的女性，似乎有點閒得發慌，剛吃完飯就把盤子收走。雖然有品酒師，但日本酒似乎由店主負責，因為沒有點日本酒的客人，品酒師有些無聊了。店主將白飯和紅醋飯分別使用，以前也在淺草的一家店有過相似經驗。但這位店主更進一步，混合了紅白兩種醋飯，讓饗宴更加豐富。因為飯的選擇會大大影響口感，對我來說這是一家非常好的店。

酒井清大師傅展現的壽司新世界！在同一樓層上有鮨酒井和鮨清兩家店，初看以為是真正的競爭，但鮨酒井提供的是適合招待的包廂，聽說酒井清大師傅同時經營兩家店。這裡的酒類種類繁多，小酌也豐富。特別推薦的，蒸牡蠣搭配橄欖油和七味的一道菜，簡直讓人聯想到法式美食！另外，還有一種特別的體驗，握壽司之前先上三種不同口感的飯，讓你單純感受飯的味道，這是第一次的體驗。還有，紅蝦的服務方式也有獨特的吧台表演，雖然是第一次來，但感覺正走進了酒井清的世界！雖然照片可能已經有點劇透，但絕對是一家值得享受全新壽司世界觀的店。大師傅也非常親切，無論是什麼場合都能應對自如。

在這家餐廳裡，每一道菜都非常美味，一點也不會讓人失望。雖然他們強烈推薦生蠔，但是我不吃生蠔，所以點了鹽燒鴨肝代替。味道相當不錯。不過，也許這是銀座的特色，價格相當高昂。這種餐廳適合紀念日用！

銀座挑戰了一個很高的標準，但選擇這家餐廳絕對是正確的決定！精選的食材和大廚的精湛技藝相結合，讓我感到非常滿意。度過了一段非常幸福的時光，非常感謝您！我一定會再次光臨的，加油工作啊！

入口鋪著石板，我在12點之前到達，但門關著，左顧右盼。進去...可以嗎？已經有客人在裡面等待了，一旦所有人都到齊，就會開始套餐。如果遲到會很尷尬，該怎麼辦呢...？我在12點5分前試圖打開門，但它還是關著。看來它準時在12點開門。也許是因為我力氣太小，無法打開，我不小心按了兩下...抱歉......。當然，我是第一個坐下的，幾分鐘後就滿座了。看來這個時間點很不錯...下次要注意了。這家店的特色是壽司有三種飯，根據食材不同而變化。首先供應了白醋、紅醋和玫瑰醋三種飯。然後是簡單的前菜，然後是壽司套餐的開始。份量適中，即使是女性也很容易吃。而且各種食材和巧思都很豐富，非常有趣。我特別喜歡的是秋刀魚。柚子胡椒的味道，辛辣但香氣十足，非常美味。蝦子骨頭煮的湯汁和帶子，讓你充分享受到蝦子的鮮美。還有赤身的醃漬。這條鮪魚很濃郁，我想好的鮪魚即使是赤身也有像拖羅一樣的國家香氣。啊，還有魷魚，有昆布的香氣，很好吃...整體上，每一道菜都充滿了巧思和技術。而且能吃到20多道菜，價格只要13000日元，非常超值。這是一個壽司的遊樂園。我會再來的！

空間、味道、服務都超棒。在東京很久沒來，想留下美好回憶，所以早就預約了，一直期待著。但超出預期的美味，店裡不會太硬的氛圍，讓人欲罷不能，一不留神就吃完了。一定會想再來的店。下次想吃貝類。

這次是我們第二次光臨用餐，我帶著父母一共六人來了。和上次一樣，銀座獨有的氛圍以及大廚和其他員工的親切，都是一流的。對於我的父母來說，他們對待他們的熱情讓他們深感感動。這是他們第一次在銀座的吧台用餐，而且還是一個十個座位的環境，我的父母一開始感到有些緊張，但最後他們看起來很開心，這給我留下了深刻的印象。從傳統的壽司開始，每一道都很美味，魚的品質很好，米飯和醋的平衡恰到好處，上菜的時機也很恰當，整個流程都讓人感到一流的技藝。我總是被他們的熱情深深感動，我想在今年年底之前再來兩次。

這次選擇了特選握壽司套餐。雖然性價比很高，但我覺得對女性來說壽司的份量有點多。每一道菜都美味無比，特別是那玉子燒，簡直是絕品。這次我們坐在包廂裡，但下次想在吧台上享受美食。

外堀通對面的建築物裡有一家店。一開始只提供三種壽司，但從那裡開始，所有的壽司都經過精心打造，每一種都令人感動。日本酒種類繁多。大師的品格非常出色，氣氛親切，容易交談。從年輕人到外國人，廣泛受到歡迎的印象，我認為無論帶誰去都會受到喜愛的店。

大帥先生很親切。像是在觀賞大帥的表演，一邊享用美味壽司的感覺。還有三種不同口感的飯試吃，感受到不同的風味。從頭到尾都很美味，還可以挑選漂亮的日本酒杯，感覺很特別，非常滿意。下次有機會一定再來。

午餐/包廂用餐【優點】 - 專賣的車海老非常美味 - 金目鯛也很好吃 - 菜品種類相當多 - 日本酒種類豐富，服務人員專業 - 包廂寬敞，環境安靜 - 店內氛圍好，服務態度親切 【需改善之處】 - 有些店員的服務品質稍有差異

壽司清是一家非常有趣的店。他們使用三種不同的醋和米飯來搭配壽司。首先是單純的飯。味道完全不同。醋有紅、白、玫瑰三種。每道菜的碟子都很漂亮，而且每一個都很好吃。我最感動的壽司是這隻蝦。據說是用一萬隻蝦的殼煮出的高湯浸泡的蝦，味道爆炸。那被稱為「拆卸」的大拖羅馬鮪，一下子就消失在口中了。地理位置、氛圍、服務都非常完善。這是一家非常精彩的店。吃得好飽足。

銀座久兵衛在修行了四分之一世紀之後，使用了三種不同的醋和三種不同產地的米……這家店引人注目，一直讓我很好奇。這天我點了29,000日圓的套餐。據說除了大師清志之外，還有一到兩位壽司師傅，但我很幸運地得到了清志親手握的壽司。小菜是些稍微改良過的料理，比如牡蠣的慢煮和車海老的高湯浸泡等，也加入了西式元素。當然有日本清酒，但也很適合搭配葡萄酒。壽司方面，就像其他評論家所描述的，一開始先吃了三種白、紅、玫瑰的飯，然後才開始吃握壽司。關於紅醋，味道比我預想的要溫和，更像是溫柔的味道。不是最近流行的那種尖銳的醋飯，而是一種雅致的風味，適合大眾口味。我本來想拍更多照片，但旁邊的人已經拍了很多，所以我有些不好意思，沒有拍太多壽司的照片（笑）。從小菜到最後的壽司，整體來說都非常好吃。服務員保持了適當的距離，而且大師很有禮貌地回答問題，這是一家非常舒適的店。我認為這是非常好的銀座風格的店。

銀座有一家名為「銀座久兵衛」的壽司店，由經過長時間培養並獨立的酒井清志親方主理。在同一層樓裡還開了一家名為「鮨酒井」的壽司店。進入「鮨きよし」，穿過長長的走道，就會進入一個寬敞開放的空間，那裡有一個吧檯。他們使用三種不同的壽司飯，從飯的味道開始進行品嚐。鰈魚的刺身，保留了食感，散發出甜味和油脂。柚子胡椒的配搭讓人驚艷。清爽的平鱸，口中留下柚子胡椒的餘韻。鯛魚，白肉的四連發。中腹的吞拿魚，油脂流動輕盈。腌製的魚，具有強烈的風味。車海老，以海老湯腌製，浸泡在醬汁中，風味濃郁。茶碗蒸。海膽。口感濃郁的墨魚。鱒魚，散發著濃厚的香氣。金目鯛用昆布腌製，並用和芥子握成壽司。鯵魚，搭配柚子胡椒。緊實的蝦蛄。鹽和山葵的穴子。蛋卷。乾瓢。胡瓜卷。甜點。各種調味料搭配的握壽司。Instagram連結：https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/；另一家壽司部落格：https://note.com/toaru_osushino_/

特選握壽司套餐，在完全包廂內享用。我總是認為壽司最好在吧檯上吃，雖然這次的美味無比，但下次還是想享受一一握製的壽司。店家推薦的清酒都很不錯，雖然都是第一次嚐試，但真的非常美味。

好的，很美味。性價比也很高。這家店做事很細心，店內也很乾淨。服務態度也剛好，距離感拿捏得宜。能好好享受江戶前壽司，讓我想再次光顧這家店。他們還提供了左撇子用的握壽司，雖然有時候也會提供常規的方式，但也算是一種特別之處。是一家讓人想再次光顧的優秀店家。真的很好吃。謝謝款待。

到銀座的Le蔵取年越しそば，所以決定先去那裡。在那之前，找了個地方吃午餐並預訂了這家店，然後再前往。到達大樓的9樓後，就在電梯旁邊看到了這家店。進入店內，看到一個寬敞的吧台座位，還有私人包廂。吧台裡有2到3個壽司師傅，後面還有服務生，銀座的氛圍十分濃厚。首先點了飲料，我和丈夫分別選了皇家布爾茶和炒香茶。午間的套餐包括甘酒、芹菜浸泡、鱈魚白子配醋汁、兩種刺身分別是明石的紅鯛和大分的鰹魚配醋汁和醬油，還有三種醋供選擇，白醋、紅醋和玫瑰醋（白醋和紅醋混合）。店員解釋了大米和醋的品質，我們最後選擇了玫瑰醋。各種壽司口感普通，沒有特別好吃的，但有些特別的，比如開始的大拖羅握壽司。鰹魚刺身以和風芥末調味，清淡可口。馬鮗魚烤後以蘿蔔和柳橙汁調味，清爽可口。其他的壽司也有，但沒有特別出彩的。味噌湯和焦糖布丁作為結尾。整個套餐構成包括壽司和小菜，都算是美味可口。考慮到銀座的價位來看，這個價格算是合理的。雖然店家的特色菜（海老）不太符合個人口味，但在銀座有許多壽司店的情況下，可能會想要在壽司品類上突出特色吧。店內的裝潢和氛圍也都十分高檔，很有銀座的水準。

年末最終週的壽司午餐周最後一天選擇了銀座的鮨きよし。在食べログ上偶然找到了可以在網上預訂的店鋪，因為評分最高，所以決定一試。與前一天去的店相比，價格稍微高了一些，但口味、服務和滿意度都更上一層樓。開始是壽司飯的品嚐比較。雖然第一次品嚐壽司飯的差異，確實很美味，但我通常會請店家減少壽司飯的份量，因此我個人覺得這個選項不太需要。不過，根據壽司的內容調整壽司飯的做法和組合是很不錯的。所有的食材都很美味，但最令人印象深刻的是車海老濃湯握壽司。蝦子的鮮美汁液非常豐富，煮得剛剛好。店家推薦的特色菜之一，這絕對是店家的招牌菜。唯一讓我感到困惑的是，其他桌有的卷物在我這裡卻沒有，也許只是我的錯覺笑？即使不是金槍魚，而是冬瓜或是小黃瓜，我也可以不用，但儘管滿意度很高，這個地方讓我稍微有些在意。#鮨きよし #銀座鮨 #銀座鮨午餐 #喜歡壽司的人聯繫 #銀座壽司 #銀座 #壽司

前一天從食べログ網上預訂了，平日中午去訪問。午餐的套餐有兩種選擇。遲到的人也有，但基本上是在中午12點整開始。【限定午餐 握壽司套餐】（12,000日圓）壽司飯使用紅、白、玫瑰三種不同的醋，並根據不同的醋搭配不同產地的米（產地有標示）。首先，先試吃壽司飯，分別品嚐三種不同的壽司飯。開胃菜是「鰆魚南蠻漬」，然後就是握壽司了。●紅鯛（橘子醋鹽）●間八（一種魚）●寒鰤（一種魚）●縞鯵（一種魚）●中脂吞拿魚●鰹魚●赤身魚（醃製）○海膽茶碗蒸●蝦子●馬糞海膽●墨魚●結束的鯖魚●金目鯛（昆布製醃製）●關切鰺（柚子胡椒）●北方海瓜子●鰻魚（鰻魚肚和鹽）●乾瓜卷和小黃瓜卷最後是甜點「焦糖布丁」。握壽司師傅快速又熟練地操作。速度快但完全不馬虎，迅速而且細心。這次特別喜歡的是「蝦子」。據說是用高湯和蝦湯醃製的自豪之作。雖然酒水價格高，但考慮到壽司的份量和品質，我覺得這個套餐相當划算。【Instagram】https://www.instagram.com/p/CmrGlwhSrdO/

生日想吃壽司，所以來了這家餐廳。記得的部分有蝦子、清湯和焦糖布丁。其他的就普普通通吧，沒有特別深刻的印象。午餐價位在一萬多，感覺價格差不多就這樣了。服務有點不穩定，整體感覺就像是午餐水準。下次如果再來的話，我會選擇晚餐時間，希望能有更好的體驗。

大廚在名店「久兵衛」累積了25年的經驗，現在在銀座經營著名的鮨店「鮨 きよし」。這裡提供正宗的江戶前鮨，每一款壽司都是大廚用心製作。店裡使用三種不同醋（紅醋、白醋、玫瑰醋）調製飯食，根據壽司的不同搭配不同醋，這是他們的特色之一。無論是哪種飯食都很美味，特別是海膽最為推薦。整個店的氛圍以及服務態度都十分優雅，是一個非常棒的餐廳。