日本橋茅場町的不二樓店裡，由武田雙雲先生親自題字，這一點就讓人感受到店家的高格調。一樓是燒鳥，二樓是和食，三樓是會員制的熟成壽司，四樓是會員制的Bar，整個樓鋪都充滿了不二樓的品牌魅力。外觀獨具創意，尤其顯眼。三樓的熟成壽司需要會員或介紹才能進入，但一週年慶祝後，任何人都可以在每月1日預約兩個月後的用餐。詳情請參考網站：http://fujiro.co.jp/about/reservation-3f.html，建議提前預約。我是在生日時去的。三樓需要脫鞋進入，環境讓人感到放鬆。餐巾是今治毛巾，店名的刺繍也很清晰。在炎熱的日子，一杯冰涼的啤酒格外美味。首先上來的是四道小菜，包括魷魚的醃製、明太子、蕃薯燒酎醃製、帶子昆布醃製。其中明太子是我特別喜歡的，但每一樣都經過精心熟成，店長說這是為酒鬼準備的套餐，確實如此！先來了解一下熟成壽司（？）是指把食材熟成幾天後，味道會變得更濃郁，與熟成和壽司的處理方法完全不同，還有因食材不同而有不同的熟成方式。店長很有趣地向我們介紹，但可能需要多次品嚐才能理解。馬上就開始握壽司，夏天來點清爽！第一個是熟成10天的鰺魚，味道濃郁，因為熟成得宜，充分凝聚了鮮美。接下來是上等的鰺魚，來自長崎，沒有經過熟成。完全沒有腥味，新鮮度一流。這時候就想喝日本酒了！選了一款濃郁的東一大吟釀生酒，非常美味。對於熟成壽司來說，這款酒剛剛好！接著是用新生薑做成的醬薑，口感爽脆，帶有溫和的辛辣，令人欲罷不能。再來是熟成3天的明蝦，為了讓食材熟成，需要使用特大號明蝦，即使是半身，也有足夠的大小和厚度，口感濕潤甜美。接著是熟成2周的鮪魚，想不到鮪魚居然可以如此軟滑。熟成的威力真是驚人。烤魚是魚肚鹹烤，肥厚的魚肚烤得鬆軟多汁。茶碗蒸是用起司、松露和魚子製成的洋風茶碗蒸，起司增添了熟成茶碗蒸的風味。接下來是熟成2周的中拖，中拖本身就非常美味，但經過熟成後，味道更是極致。真是一件藝術品。烏賊是未經熟成的，切割得非常整齊，像藝術品一樣美麗。加了柚子、酢柑和鹽調味，非常簡單清爽。接下來是期待已久的海膽壽司。用了北海道最上等的海膽，口感極其滑順，味道濃郁。壽司飯加入了三種紅醋，口感輕盈。這款海膽壽司最能體現出不同的差異。壽司飯散開的瞬間令人陶醉。接著是稍微烤過的金目鯛，略帶烤焦的香氣，魚皮下面是用鰷魚肝製成的慕斯，非常濃郁。這是從師傅手中直接嚐到的，肝味濃郁，口感豐富。我非常喜歡大腹刺身，而這次居然有帶辣椒醬的版本，令人驚喜。穴子也經過精心

＊套餐：20,000日圓＋稅金 走進茅場町的狹窄小巷，一座顯眼的全檜木和風現代建築映入眼簾！這次我們來到3樓的「鮨 不二楼」。值得一提的是，1樓是燒烤雞肉，2樓是鐵板燒，4樓是雪茄吧，全部都是同一系列的店。3樓的壽司需要脫鞋進入，並且有暖桌座位。寬敞的白木吧台非常舒適！首先讓人驚訝的是酒肴有7種！一邊慢慢地喝酒，一邊品嘗小菜，對於愛酒的人來說是無法抗拒的！特別是蟹味噌，是把10公斤的蟹煮成3公斤後再拌入食材！雖然沒有調味，但卻有濃郁的味道，讓人停不下來喝酒...如果想換個口味，柿子的白和風味道很溫和！店主來自福岡，所以偶爾會看到福岡的一些元素！明太子也是其中之一！每道小菜都做得很用心，一開始就給人一種很棒的印象！接下來是握壽司！概念是「鮮熟折衷」！魷魚和北寄貝都很新鮮彈牙！另一方面，本鮪大拖魚經過2週的熟成，凝聚出豐富的風味！醋的味道也不會太濃。非常好吃，壽司的重點是食材！鰕虎魚的壽司也讓人想起福岡的味道！尾點蝦和白尾蝦之間還夾著白尾蝦！可以享受到不同口感的獨特壽司！加上一些小巧思，令人印象深刻！最後還有蟹肉壽司和海膽，豪華組合！收尾是用廣島菜卷製成的原創軟拖！從頭到尾都是讓人享受五感的內容，非常滿意！和店主的聊天也很愉快，度過了美好的時光！當小菜吃完時，店主開始有些焦躁！好像得再端點什麼出來！哈哈，從10月開始似乎也開始了部分一般預約，所以喜歡壽司的人千萬不要錯過！果然脫鞋的風格我還是很喜歡呢～<套餐內容>◆花蜆濃湯◆酒肴7種：青森岩莼、鵝肝煮、鮑魚、柿子白和、明太子、芋燒酒漬、蟹味噌、薑醋◆函館大拖魚2週熟成◆鯵魚◆白烏賊鹽烤◆白子和蟹的茶碗蒸◆奶油芝士味噌漬4個月熟成◆紅肉魚漬◆帆立貝長萬部◆鱍魚五島◆山葵皮醬油漬◆尾點蝦白尾蝦◆鱸魚◆花魚◆蟹肉壽司津居山◆海膽根室◆鰻魚◆軟拖廣島菜

大家，你們好。這裡是ZMA。這次要介紹的是壽司店。讓我們來茅場町的「鮨不二桜」。之前我介紹過丸之內的店鋪，但這次是茅場町的本店，會員制度的店家。儘管是會員制，但一般人也可以預約套餐。這裡有1至4樓，全都是同一系列的和食店，可以說是一棟和食樓。主廚曾在名店「ふじなが」打拼，創立了融合東西的「新江戶前壽司」，不僅掌握了新技法，也追求古老的傳統。餐費大約是22000日圓起。生啤酒、山形縣的「十四代」龍的魚子一口，味道像寶石的液體，一點日本酒的感覺都沒有。 前菜有七種：明太子、柔煮的鰯魚、生薑泥、青森縣產的海藻、落花生玉米豆腐、西京味噌漬奶油芝士。每一樣都非常適合搭配酒，酒杯空了很快笑。接下來有2週熟成的大間大拖，入口後只剩下飯，但還留著金槍魚的香氣。接著是天草鰹魚、福岡的玄界灘白魷魚，切的很細膩，搭配青柚和鹽味，相得益彰。還有黃尾魚和松茸、鰻魚茶碗蒸，溫度稍微偏涼，用松茸的水分和銀餡的硬度調節，讓鰻魚和松茸的香味盡情散發。車海老經過4天的熟成，外面有黏黏的感覺，內裡卻有彈性，非常出色。再來是中拖羅、中拖切的很有嚼勁，無論看起來還是吃起來都很美味。然後是海膽，份量驚人，聽說是旁邊的廚師不斷拼湊出來的，味道絕對不會差。最後是喉刺，美味極了。 這些料理都經過了熟成、切割、飯的味道和溫度的精心計算，每一道都達到了完美的狀態。考慮到當前的價格，這應該是物超所值的，建議趕快預約，千萬別錯過。那麼，我們下次再見啦。

茅場町站步行即可到達。這是我第一次來訪不二樓。因為是會員制，所以是由朋友帶我來的。小菜有大約7道，每一道都非常適合搭配酒類。壽司都很美味，建議一拿到就盡快享用。熟成的鮪魚壽司實在太美味了。蝦子壽司裡還有白蝦，可以雙重享受。非常美味的壽司和小菜！謝謝款待^_^

上個月我們再次去了茅場町的不二樓3樓享用壽司☺️2週的陳年鮪魚擁有令人難忘的風味。雖然有各種各樣的酒款，但因為我正在參加葡萄酒考試，他們很細心地為我選擇了一杯雷司令。這個地方包括了四樓的酒吧，是一個迷人的空間，我一定會再來的。謝謝你們的款待。#想要和愛酒的人聯繫 #愛酒人士 #葡萄酒分享 #葡萄酒 #葡萄酒愛好者 #instawine #와인 #와인스타그램

會員制壽司店不二樓，享受私人貸切，感謝店家一直以來的照顧。這次我們聚在這家壽司店，特別安排了一場盛宴，準備了平時難以品嚐到的食材和份量，讓我們十二人一起大快朵頤！近年來，一些高級店開始拒絕使用新子或是減少供應，聲稱新子不再美味，實際上卻是因為各種麻煩的原因。這次我們特地準備了超過600尾的新子，以確保我們的宴會得以順利舉行，這是一般餐廳無法做到的。為了不留下任何遺憾，我們盡情享受了新子的美味。明年冬天，我們計劃舉辦蟹、九絵、河豚和壽司的貸切宴會。 菜單： 1. 胡麻豆腐 2. 新子刺身 3. 吞拿魚的脂肪部位 4. 烏賊 5. 鰻魚燒，微型香草 6. 海蘊（未知食材） 7. 牡丹蝦 8. 車蝦、白蝦、鋳込海老 9. 松茸茶碗蒸 10. 新子，八片 11. 小皮蛋 12. 石閘貝 13. 毛蟹 14. 海膽壽司 15. 遠洋鯛魚 16. 河童卷 17. 蛤湯 18. 新子，十片

初次光臨的不二樓。一樓是燒鳥，二樓據說即將開業的是河豚餐廳，三樓是壽司，四樓是酒吧。我們先走樓梯上到三樓。在那裡脫鞋進入。因為第一次來這家店，我們通常吃不完所有的菜，所以要求壽司稍微小一點。但是據說女性會被一開始就做成小份量。我們還是再要求更小一點。哈哈。在上壽司之前，會有很多小菜出來。據說這些小菜的味道稍微濃郁一些，是為了配得上喝酒。作為一個喜歡小菜的人，我真的很感激這麼多種類的小菜，而且每一個都很好吃。壽司是一道道仔細地解釋給我們。店主出生在福岡，感覺他非常喜歡九州，讓人感到很溫馨。因為上菜速度很快，我們點了額外的壽司，但大約一個半小時就結束了。好久沒有去新的餐廳吃到這麼美味的壽司了，我非常開心。我一定會再來的。謝謝招待。

茅場町有一家會員制壽司店在Makuake上招募一般會員，我因為茅場町是我以前熟悉的地方，所以支持了一下。這家店名為「鮨の原型」，以追求150年前「壽司的原型」為目標，結合東西美食的熟成壽司和博多前壽司，以及燉煮、蒸煮、烤制、用醋收尾等方式來追求江戶前壽司的平衡。我購買的套餐包括一年有效的會員資格（之後每年自動更新），附送新江戶前壽司套餐，以及特別限定的Makuake選項，包括位於四樓的酒吧的費用、一杯飲料服務，以及店家特製的壽司禮盒。這家店位於茅場町交叉路口附近，沿著新大橋通和茅場町通直通至八丁堀的蘆薈通。這條街從古時候就有許多餐館，而且有許多歷史悠久的老店，擁有濃厚的風情。但是，我好久沒來了，發現...變化真大啊。等等，鳥德怎麼不見了？有什麼大型建築物要蓋起來了嗎？嗯，我挺喜歡那些一直在增築的日式建築變成迷宮般的樣子的，可惜了。這家店就在那個正在建的大樓斜對面，很久以前好像是河豚店？整個建築物看起來都是不二樓的，一樓是燒雞店，二樓是預訂制的宴會廳（需要預約？），感覺是所有人都可以進去的。三樓是我今天來的全預訂制的新江戶前壽司樓層，日期有限制，但可以從網上預訂。四樓是酒吧，WINE & CHAMPAGNE .F（dotefu）。沒有電梯，只能爬樓梯，對於有膝蓋問題的人來說有點辛苦...。進入三樓後...哇，這個吧台好氣派啊。吧台是座椅式的，座椅嵌在坐臥式的座位裡，脫鞋後坐在座位上再坐到吧台的座位上。旁邊的空間很寬敞，可以悠閒地享受飲食。這樣，新江戶前壽司套餐就開始了。首先是一個個小碟子上的酒肴。有水雲和蓴菜、鯨魚的醬汁、自製的明太子（用芋焙酒浸泡）、沙螞貝的滋味煮、芝士的味噌漬、帶著海苔的梅生姜酸菜，都是足夠作為酒的點心，一口接一口地吃ｗ 沙螞貝的滋味煮、自製的明太子、芝士的味噌漬和帶著海苔的梅生姜酸菜，都很美味。只是，鯨魚的醬汁也很好吃，但我更喜歡在大阪吃到的關東炊的質地，所以我想要的是一塊相當大的塊，而不是薄片。然後換到壽司。・經過兩週熟成的大拖羅，雖然有筋，但油脂豐富，太棒了！・經過四天熟成的天草的小皮，很緊湊，也很好吃。・福岡玄界灘的白烏賊（新鮮的），擺放在鹿子上。柚子皮、柳橙皮、鹽。這也很濕潤美味，但底部有點涼。可能是因為只在表面切了刀口？・千葉縣竹岡的美魚（第六天）・三河的天然鰻魚蒸蛋，鰻魚和蜆蠣的湯加上龜甲餡。熱騰騰的，稍微濃一點但很好吃。・紅肉的醃漬，不是油脂，而是醃漬味道濃郁而美味。・明蝦，裡面夾有白烏賊。這也很好吃，但

完全會員制和完全介紹制的壽司店六周年週年慶，我參加了高取會。這次的特別菜單是將常規的大菜單和高取會特別菜單混合在一起的週年慶菜單。下次在八月份，我們將參加私人聚會，期待再次享受。菜單包括：1、湯豆腐和紅蝦夏季蔬菜配上特製醬汁 2、新鮮的海藻 3、烤鰻魚和木耳卷 4、烤太刀魚 5、吞拿魚刺身 6、鮑魚和松露蒸蛋 7、小魚 8、大蝦 9、烏賊和海膽 10、紅鯛 11、醬燒鮭魚和海苔 12、鯵魚壽司飯糰 13、炙燒魚子 14、燒烤穴子串燒（包括胸肉、脆骨和雞丸） 15、海膽 16、牡蠣拉麵 17、蛤蜊捲。

星期五晚上，朋友預訂了這家餐廳，這是我第一次來。餐廳位於不ニ樓的3樓，打開寫有會員制的招牌的門，就能看到白木吧檯。我們脫鞋進入，坐在吧檯上。首先點了啤酒，接著上來了一系列的酒肴，包括「海藻」「醃製奶油乳酪」「自家製明太子」「帶子昆布」「沙丁魚」「淡菜」「新薑漬」。特別好吃的是海藻和帶子昆布。然後及時地端上了「熟成大吞拿魚」。「小皮」「魷魚」「鯛魚」「生蝦」「熟蝦」「沙丁魚醬」「穴子」「海膽」等精緻的握壽司相繼出現。中途還有「鰻魚茶碗蒸」，配上醬汁，味道也相當不錯。每一個握壽司都很用心，鯛魚夾著花椒、熟蝦夾著蝦子和味噌都非常美味。海膽也堆滿了一大塊，非常好吃，而沙丁魚醬也是絕佳的。大吞拿魚和海膽都有表演，廚師也很親切地和我們聊天。謝謝款待，下次還會再來。

友人們約了我們四個人一同前往晚間六點的訂位。據說只有會員可以優先預約，對一般人來說可能會有些困難。進入餐廳後，壽司店位於建築物的三樓，需要爬樓梯才能到達，但一到達就看到一個寬敞的白木吧台，共有11個座位♪後面還有六個座位的桌子，感覺也很不錯。套餐只有一種，價格是22,000日圓。坐下後點了飲料，附贈了七種酒的小菜，特別喜歡的是奶油乳酪味噌壽司，還有白魷魚的鹿子仕立，非常美味。店主也很親切開朗，服務員的待客之道也很好，非常適合款待朋友或約會。料理有海螺、烏賊、秋刀魚、明太子鰯煮、乳酪四個月漬味噌、昆布、海藻、新薑泡薑、大拖羅、天草白烏賊、玄界灘鱈、紫蘇蛤蜊湯、海老湯、海老、白蝦漬等。謝謝款待！ 【店名】鮨 不二楼 【地址】東京都中央區日本橋茅場町2-9-12 3F 從東京地鐵東西線・日比谷線茅場町站2號出口步行1分鐘 【座位】13個 【包廂】無 【營業時間】18:00～22:00※需預約（會員優先）※網上預約專為一般客人準備，會員請致電或透過LINE預約。 【休息日】每週日及公眾假期 【預約】可預約 【食べログ評分】3.71（截至2023年6月）

請轉譯上述餐廳評論內容為台灣的繁體中文，易於理解。僅返回翻譯結果，不要提及「翻譯」或任何解釋。 twitter ID : jigenace777 Instagram ID : jigenace777 茅場町、不二楼1-2階 焼鳥不二楼 一般訪問可能 3階 鮨不二楼 會員制 4階 Bar 以前會員制 現在一般訪問ok 白木造、明亮清潔店內 脫鞋上樓 L字型寬敞吧台 約13座位 寬敞舒適空間 鮨套餐 (22,000元含稅) 前菜6種 (包含薑) 握壽司9貫 茶碗蒸 赤醋基底的舍利較硬 帶有清爽口感，較不甜 前菜6盤適合喜歡喝酒的人 不含薑，15道料理平均價格超過1,400元 量少不太划算 希望能更努力一點 瓶裝啤酒 風之森 鍋島 伯樂星 田酒 日高見 王祿 建築外觀看不出有壽司店 因此給人隱秘感 會員制敷居較高 我是會員，所以訂位相對自由 但更適合用於招待 尤其受外國人歡迎 每天有兩個時段 第一個時段從18:00開始。

2017（平成29）年創業的會員制壽司店「壽司不二機」。他們經營一整棟4層樓的建築物，1樓和2樓是燒烤雞肉串和套餐，3樓是該店，4樓是酒吧。最近成為了該店的會員，這是我第一次來。套餐包括9貫握壽司，6道小菜配酒，1道秘密料理，和湯品。在握壽司前，先端上6道小菜作為開胃菜。其中，以芋燒酎浸泡的店家原創辣味明太子非常美味，真是酒的好夥伴。一邊品嚐開胃菜，一邊喝著啤酒，壽司開始上菜。首先是熟成的鮪魚腹部，味道真是不錯。壽司的魚肉當然很美味，但是壽司飯也很美味。壽司飯在口中融化，一咀嚼，魚肉和飯在口中融合。他們還很有創意地在鯛魚和壽司飯之間加入了木葉，或者在蒸海老和壽司飯之間加入富山產的白蝦，相當有趣。當然，味道也非常美味。另外，使用沙丁魚的鮨壽司也讓我印象深刻。白米飯和沙丁魚的搭配非常完美，想想以前怎麼沒有遇到過真是奇怪。鰻魚茶碗蒸也有濃郁的調味，與鰻魚的油脂完美匹配。即使是茶碗蒸也非常適合作為開胃菜。湯品結束了套餐，我另外點了拖羅蛋卷。上部分是蔥拖羅，下部分是拖羅，非常有趣的卷物。最後真是被這卷壽司給搞定了，哈哈，我自己取名為凱旋門卷。套餐的份量比較少，所以主要是享受酒水，搭配小菜和壽司來享受。壽司和菜餚當然很美味，而且各種嘗試也很有趣。這家店未來一定會更加有趣。

公司下班後，和朋友一起去了茅場町的「鮨 不二楼」。首先，用檸檬酒乾杯！菜單包括：田芹浸泡、海藻、鰯魚、魚子醬、貽貝、奶油芝士味噌醬。這些都是很好的配酒菜，我們馬上開始喝日本清酒。首先試了義侠的【鹽燒2週熟成大吞拿魚大拖羅】。一開始就是大拖羅握壽司，非常幸福！口感非常軟嫩，味道非常美味！【秋刀魚】【玄界灘白花魚】我們以檸檬搭配白花魚，清爽爽地享用。【鰻魚茶碗蒸】【紅魚】【醃製吞拿魚】【4天熟成大蝦】大蝦非常大隻，經過熟成後，口感非常鮮嫩。【車蝦】車蝦裡面還有白蝦，非常有層次的味道。【對馬產黑喉魚】黑喉魚肉非常軟嫩，味道極美！【厚岸產海膽】海膽堆得滿滿的，感受到了幸福。【穴子】穴子非常鬆軟美味。【紅湯】美味的壽司搭配日本清酒，我們品嚐了義侠、田酒、飛露喜、風之森、船中八策，都非常美味。

3樓是僅限會員的風格。觀察到他們對待食材的精細度，感受到他們的工作用心。這裡有許多小吃，讓人感到愉快。一開始我選擇了朝日啤酒。那裡的啤酒泡沫細緻，很不錯。然後是小吃，包括自製明太子、鯨魚、芹菜和芥末等多種品種，讓酒越喝越順。期間還會上一些壽司。在品嚐壽司的時候，我們度過了愉快的時光。

我參加了這家壽司店不定期舉辦的河豚宴。期待著被顛覆的河豚概念，我滿心期待地造訪了這家店。這是一家介紹制的壽司店，我是由美食家朋友帶來的。位於茅場町站2號出口，步行約1分鐘的這家店。這裡是和風現代風格，這次我們去了3樓的壽司店。一樓的燒烤店也坐滿了，顯然非常受歡迎。下次我也想去試試。樓上還有酒吧，這家建築裡似乎可以度過愉快的夜晚。首先，我們用香檳乾杯了。●前菜三種：螺貝、海苔子、自製味噌芝士，因為已經開了香檳，所以還配上了自製的味噌芝士。味噌芝士非常美味，帶有濃厚的風味，看起來像是自家製的。●河豚皮醋：沾著醋汁吃，清爽可口。口感很好，再配上七味調味。接著，我們喝了適合這些料理的白葡萄酒。清爽易飲。●刺身：每人一盤，太奢侈了！配上三種醋汁享用，河豚肉口感極佳，非常美味。我們被告知肉是在處理後放置一段時間以凝聚風味的。- 柑橘醋：清爽，帶有柑橘的辛香醋汁- 白子醋：這是我最喜歡的。白子的滑順和醋的酸味完美融合- 肝醋：這是經典的美味。我們也喝了各種不同種類的清酒，包括田中六五和天賦。天賦清酒果香濃郁，非常易飲。●河豚炸：河豚的炸物，淋上醋和柑橘。非常熱，非常大塊，我們用手直接咬。肉質鮮嫩，非常美味。●間道：熟成壽司，很高興在吃河豚的間隙還能享用壽司。果然是壽司店！我們吃到了金槍魚肚和白蝦。壽司米被握得非常小，料理經過熟成，味道豐富，非常美味。●芝麻豆腐：芝麻豆腐上放著油炸的蝦，不是煮熟的，而是用油炸過，非常彈牙。完全感覺不到油膩。●河豚火鍋：河豚和香料蔬菜非常美味。我們還用鍋煮了一頭非常大的白子，口感彈牙。我從未見過這麼大的白子。我想這一天，我們吃到的可能是整個東京？還是整個日本？最美味的河豚。我們用櫻花蘿蔔和醋汁清爽地享用。●白子燉飯：用火鍋的湯煮飯，上面放了一整顆白子。太奢侈了！我們混合後吃了燉飯，非常濃郁美味。用海苔卷著飯吃，海苔非常厚實，香氣濃郁，非常美味。我們已經非常撐，但多虧這神奇的海苔，我們輕鬆地吃下了飯。●紅湯：最後是紅湯。溫暖美味。我們度過了一個非常非常幸福的夜晚。謝謝招待。

八丁堀的一家餐廳。我隨意走進去，坐在吧台上和廚師聊天，一邊品嚐著日本清酒，用葡萄酒杯盛裝。這裡提供美味的燒烤和壽司。雖然是高檔店，但店裡的氛圍很好，店員給人一種精緻的印象。廚師輕鬆幽默的交談和美味的菜餚讓酒顏開。菜餚的料理方法也令人讚嘆，用心地介紹每個食材。餐具也都很美，令人目不轉睛。這家店真是太棒了！ ✨

這天前輩在這家店裡為我的生日慶祝！而且還包了包廂，太感謝了。我非常喜歡這裡特有的熟成壽司，美味得令人無法抵擋^_^而且日本酒喝得超開心。這家建築很厲害，一樓和二樓是燒烤店，三樓是壽司店，四樓是酒吧。餐後還在酒吧請客，真的太感謝了！感謝！感謝！

這裡是我常來的地方。是我最喜歡的壽司店。他們非常重視壽司的熟成，除了美味的壽司外，還有各種精緻的小吃。每一道菜都非常用心，味道美味。店裡的氛圍也很好，尤其是大廚師為中心，和美味的壽司一起享用，非常適合聚會等場合。我常常用它來款待客人，他們也總是很滿意。聚會在輕鬆愉快的氛圍中進行，非常方便。強烈推薦。

茅場町站附近的位置很好，一棟整棟的飲食店建築物「不二樓」位於其3樓，那裡有一家以介紹制度為主的成熟壽司店，名為「鮨不二樓」。我有幸受邀前往光臨。走進店裡，眼前是一個閃亮的白木吧檯，我們脫鞋坐在被挖空的地坑式吧檯座位上。職人們在這裡優雅地工作，我對於即將享用江戶前壽司感到非常期待。首先是作為開胃菜的一系列小菜。開始的熱湯是以小鰻魚幼魚製成，加上蛤蜊湯底，給人一種溫暖舒適的感覺。小菜中有「火樂魷魚」、「明太子（用蕃薯燒酒烹製）」、「煮軟貝」、「奶油乳酪（熟成4個月）」、「帶卵昆布」、「薑泥」。這樣精心製作的菜單對於愛酒之人來說絕對是一種享受。個人推薦的是「明太子」和「奶油乳酪」，即使不喝酒也可以一直享用下去，太美味了！第一個握壽司是令人驚艷的「大拖羅」，使用了勝浦產的大拖羅，經過兩周的熟成，其間夾著了一層拖羅，帶來了濃郁的口感！接下來是「小皮」，經過緊縮處理後再放置4天，使鹽和醋充分滲透，一口下去美味滿溢，而且與飯的融合度也很出色。接著是「墨魷魚」，在魚肉裡面藏了刀口，使食材更加柔軟，味道更加突出。入口後的黏膩感與柚子和柑橘的清新酸味，以及點綴其上的鹽，使美味更上一層樓。接著是「剝皮鯛」，這種鯛魚的寶寶經過昆布處理，引出了鮮美的味道。富有嚼勁的口感也很惹人喜愛。然後是「蟹茶碗蒸」，溫和的蛋液和高湯，搭配上樣子像餡料一樣的蟹肉，以及清脆的竹筍和獨特的銀杏苦味，保持了熱度的同時也非常美味。再來是「酢湯」，以酢味噌調味的「酢湯」，使用的材料「酢湯」似乎是非常短的時期內才能享用的，是一道珍貴的菜餚。清爽的酢味噌配上順滑的喉嚨感覺。「牡丹蝦」，這是不二樓的招牌壽司，經過4天的熟成，蝦肉的彈性和黏性倍增，飯和魚的份量也非常足！接著是「長萬部的北寄貝」，稍微炙燒一下，風味更佳。爽脆的口感非常出色。然後是「車蝦」，這種蝦肉的食感非常豐富，濃郁的味噌風味，以及在飯和魚之間夾上的富山縣產白蝦，使甜味更加突出，口感變化豐富。接著是「金目鯛」，豐富的金目鯛以及加入了「目玉」，肉質柔軟得令人驚訝，入口後，豐富的脂肪瞬間填滿口腔！接著是「馬糞海膽」，厚岸產的馬糞海膽，盛裝在壽司船上，甜度驚人，放入口中瞬間消失，散發著一種悠然的感覺！最後是「蔥拖羅和拖羅卷」，一根壽司卷上有蔥拖羅和拖羅，加上芽蔥作為點綴，外觀也很有衝擊力！拖羅的滑順口感和前半段的芽蔥清新口感，以及中間的醃菜的脆口感，變化多端，

茅場町的「不二楼」是一座豪華絢爛的建築，該詞無疑地適用於此。最初是一家會員制壽司店，從年底開始擴大業務，開始接待非會員客人。壽司僅提供套餐，無單獨的飲料菜單，只需告知喜好和想要的飲料，便可享用。以Cremant de Bourgogne的夏多內氣泡酒作為開胃酒。蛤蜊清湯暖胃，野外風很大，身體感到舒暢。初春的初物水菜帶來年初的氣息。用芋焼酎醃製的明太子，和子持ち昆布、4個月醃製的奶油奶酪味噌、薑片醃製的薑片（可續杯），小菜多樣，讓人愉悅！口味濃郁，更能搭配美酒。鮪魚來自勝浦。熟成兩週的大拖羅鮪內藏，口感如絲滑！鹿兒島產的春子鯛以昆布醃製，味道清香，魚肉鬆軟。搭配了福井的常山~別調清酒，初次品嚐，如水般易飲。天草四日熟成的小肌魚外觀美麗。玄界灘的白墨魚切得可愛。紅肉的醃魚具有彈性和甜味。來自網走的淡水魚天婦羅和獅子頭椒素炸的淡水魚，魚體肥美，咀嚼有勁。鹿兒島熟成兩週的鰺魚鹽烤，鰺魚果然熟成的更好呢！然後是福井的常山~別調清酒，初次品嚐，如水般易飲。北海道的噴火灣特大號明蝦尺寸指定直送，非常大！咀嚼時越嚼越濕潤甜美，絕非大而無味。愛媛的稚鰻（稚海鰻的幼魚）是珍貴的季節性食材。特大號的車海老是來自天草。裡面的甜味竟然是富山的白蝦。經過多次試驗和品嚐，味噌和肉都很美味，與白蝦的搭配絕佳。特大號的北寄貝是來自北海道長萬部。烤過後香脆，肉質鬆脆。厚岸的紫海膽！期待已久！雲丹以1:1的比例裝在軍艦壽司上，不，是1（飯）：1.2（雲丹）。對馬的穴子配上醬汁，沒有燒過的蒸穴子，口感鬆軟豐富。用喉嚨出汁的佐賀海苔味噌湯來稍作休息。與壽司師傅的交流也很有趣，美味的壽司令人十分滿足。壽司果然是江戶前的，壽司師傅果然是帥哥！收到了一句名言♡非常滿足，謝謝款待。

【最近車站】茅場町站步行3分鐘【預算】30000〜40000日圓【概要】鮨 不二樓位於不二樓大樓中，是最高水準的壽司店。一樓是燒烤店，二樓是壽司店，三樓是會員制的壽司店。有些門只對特定的人開放...而且據說在這之上還有特別的空間。一定要說服你的對象一起去，特別是從胡志明市回來的人。在會員制的成熟壽司店，你一定會發現壽司的美妙之處。那種濃稠的口感，餘韻的深度，絕對讓你流連忘返！【菜單】・蛤湯・五寸・兩週成熟的吞拿魚・鯖・車海老・白烏賊・明蝦・鯛・淡水魚、獅子頭辣椒・腌製吞拿魚・黃尾魚・帆立貝・海膽・壽司卷・穴子・鱈魚白子・帆立貝【備註】這次是為朋友慶祝而來的。正好大師也從胡志明市回來，所以預約了。這裡是脫鞋進入的風格，要注意襪子！順便一提，還有完全的四人包廂，想使用的人一定要來！這次感覺服務人員比上次增加了許多。他們也開始進軍海外，真是賺錢啊。這次大師又給了我們三杯日本酒作為配對。清爽而多汁的日本酒，與成熟的壽司絕配。以下是特別令人印象深刻的菜單。・兩週成熟的吞拿魚第一道菜就讓我們大開眼界的成熟吞拿魚。・白烏賊我非常喜歡這種明亮的成熟感。與普通的白烏賊相比，多了一份濃郁，但回味卻清爽獨特。・明蝦說到成熟的壽司，明蝦是必不可少的...首先它有著誘人的外形。然後是成熟壽司獨有的風味深度，以及在口中散發的豐富感受...自從吃了明蝦的成熟壽司後，我就迷上了！・海膽最後登場的是海膽！一口即可感受到海膽的原始風味。大師會親自遞給你。記得準備好拍照。海苔的海味和海膽的濃郁之間的平衡非常美味。大師，我們下次再見！謝謝款待。 ※ 發文時的評價為 3.71