3年半振來到了這家店。這次是第一次來這裡的前半部分。店家提供了冰塊，所以我只帶了酒和蘇打水。店裡大概可以容納8個人，廁所在外面，但是是和式的，可能對女性來說有點不方便。※店內清潔做得很好。關於食物部分，有些是選擇式的準完全套餐。雖然我的記憶已經模糊了，但是套餐的概要大致如下。首先上來的是三種鯖和鮪的腦天刺身。鯖用不同的烹調方式呈現出不同的風味，讓人可以享受到食材和調味的差異。而那個嫵媚的粉紅色的鮪腦天刺身則令人感到無比興奮。接下來是鰺的醬料。可以用筷子夾一口試試，也可以用海苔包一口試試。份量很足，光這個就能好好享受酒了。然後是鱸魚的鹽烤。還有其他四種選擇，比如鮎等等，我考慮了之前的過程，選擇了鱸魚。香脆的口感和精緻的白肉會讓人想要加一碗茶泡飯了(๑>◡<๑)然後很快就到了高潮部分。可能這一部分的時間流速是1.5倍的吧。接下來是一連串的握壽司。小鰭的酸味溫和，帶著咬勁的口感非常好。這幾年來可能是我吃過的最讓我興奮的了。鰻魚也和我在當地吃的不同，有著鬆軟的質感，非常美味。其他的鯖和鰹當然也都很棒，但是最後吃的那塊鮪大拖實在令人陶醉。不過，這是店家特別進的，不算在評價範圍內^_^;

有樂町車站下方的「鮨大前」。這是一家兩個月前就開始接受預約，迅速爆滿的熱門店。他們僅提供套餐，並且允許自帶酒水，而且不收取開瓶費。據說這是因為店內空間狹窄，沒有地方放置酒水，但對於愛好者，特別是喜歡日本酒的人來說，這是一個好消息！附近的富山駐東京辦事處裡，他們採購了若鶴酒造的「itonami」和「玉旭純米吟醸」。這家店專注於青魚料理，僅提供套餐。價格含稅為9000日圓，包含白貝的煮刺盛合（鯖的味道恰到好處，還有鮪魚的腦天等）、鯵魚的醬燉以及青魚握壽司（都是以青魚為主）。考慮到價格，再加上可以自帶酒水，可能會希望握壽司的份量再多一點。這家店更像是一家鮨酒吧，而不是傳統的壽司店。但店家的服務態度也很好，我想我會再次光臨。

首先，店員非常親切。一個月前在Twitter上預約，溝通時也感覺很好。可以攜帶飲料，但要注意沒有提供水。燒烤類可根據當天的進貨選擇幾種。有專為這家店準備的特別菜，感覺很特別，味道也很美味。廁所是在外面的和式。

週末在網上搜索去哪裡玩，看到Twitter上有空位信息，就預訂了。這家餐廳可以自帶酒，所以我帶了一瓶四合瓶的和歌山黑牛，但怕喝完不夠，又加了一瓶地酒。先上來的是鮮嫩的白貝，接著是三種鯖刺身和生鰹魚。我問了鯖的產地，但現在忘了……不過，這鯖品質真的不錯。接著是鯵的醬糟，雖然有提供海苔，但我還是喜歡單吃。烤魚的部分，選擇了鮎，非常美味。最後是六種握壽司，特別喜歡鯖和鰯。自帶的酒（四合加一合）剛好喝完，真是美味的一餐，謝謝店家的招待。

大家喜歡的壽司店「青魚」，主打是鮭魚，但鰻魚和其他生魚片也很美味。飲料採自帶方式，但店家提供冰塊、玻璃杯和冰桶供冷藏。店家也會幫忙處理垃圾。可容納8人的包場服務很推薦喔！

嘛，你說的沒錯。我其實不太喜歡突然被約出去吃飯，尤其是前一天或當天，但有時候會因為突然接到約會而放棄原本計畫好在家悠閒度過的時光。以下是三種情況： 1. 突然有頂級葡萄酒可品嚐時。 2. 突然有機會去預約困難的美食餐廳。 3. 突然有機會去我喜歡的餐廳。 這次是關於「3.」的故事。我：「今天嗎？嗯，今天可能有點難（因為晚上已經有準備好的氣泡酒和晚餐了），嗯...那家餐廳在哪裡呢？日比谷的『大前』？大前啊，那家的鯖魚真的很棒。我今天下午的會議應該會在晚上結束，我應該可以安排時間。但是我今天沒有冰凍自家日本酒。什麼？他們有十四代和龍力的無濾過生原酒？我也有這些日本酒在家，而且還有「ろまん」和「七重郎」的生原酒以及熟成了三年的特別版本？真的嗎？原來還有熟成日本酒啊？日比谷『大前』的鯖魚搭配熟成日本酒...好吧，我去吧。」這樣的行為有點可恥，我對於飲食方面特別沒有品味。 正如您所知道的，鯖魚分為大約三種：太平洋鯖、日本海鯖和大西洋鯖。至於品牌鯖魚，有宮城的「金華鯖」、神奈川的「松輪鯖」、大分的「関鯖」等等。鯖魚生魚片最好吃，但要安全又美味地享用鯖魚，需要注意一些技巧。因此，信得過的餐廳選擇就顯得格外重要。近年來，提供美味鯖魚生魚片的餐廳大量增加，但就我所知，在東京這樣的都市中，可供選擇的餐廳並不多，例如日比谷的『大前』。 將鯖魚在-18度冷凍48小時後就沒問題了，但口感和味道確實會改變。對於青魚來說，鮮度和精心的處理非常重要！因此，我通常在長崎縣或福岡縣享用美味的生鯖魚。但有時候也想在東京享用，不是嗎？在日比谷的『大前』，你可以品嚐到每天早上由一位看似溫柔俊俏的40多歲老闆親自去築地市場挑選的以日本海鯖為主的鮮美鯖魚。這位老闆和這位年輕俊俏的老闆以及美麗的女士...想必老闆的太太也是位美麗動人的人吧？在普通情況下，鯖魚會為了覓食而群游，但有時候也會有些個體因為出生地的環境豐富，而選擇不遷徙，這樣的鯖魚就被稱為「根付きの鯖/サバ」，是金華鯖的衍生。它們背部稍微呈現綠色，肚子很胖，油脂豐富且肉質非常軟嫩，以不喜歡群游而自由自在生活著而聞名。它們選擇了與群體不同的生活方式，但最終卻像其他鯖魚一樣被捕獲，這一點我很喜歡。

梅雨季節和夏天的疲倦讓我遠離了發文。現在慢慢地想要開始寫一些了。說到大前先生的店，它雖然專門經營青魚（當然也有其他東西），但也是一個天堂級的地方，因為可以自帶酒水（甚至會提供冷藏酒庫等服務）。我好久沒去了，這次再訪。這次的刺身、壽司、燒烤和親切的服務都讓我滿意。謝謝你們。

數年前，我在電視上看到木村祐一先生介紹說，如果要吃鯖的話，就應該去有樂町的大前先生店。我對這個地方非常好奇，但傳聞說要預約得等上三年，這讓我一直沒有機會去。聽說除非直接去店裡，碰巧有取消預約的機會，不然是無法進去的。可是，去年我偶然發現了大前先生的Twitter！通過直接訊息預約的方式，我終於有機會了。（雖然要預約兩個月後才有機會成功）經過種種波折，幾年後我終於實現了這個夢想，坐上飛機前往了那裡。這家店允許攜帶自己的酒，這點非常貼心，但也讓我有點緊張，擔心自己的品味是否足夠好（但事實上並不需要）。那天我點了火樽、鯖的食物比較套餐加上鮪魚腦天、鰯刺身、生蠔、可選擇三種燒魚和四貫壽司的套餐。無論吃了什麼，都美味到令人驚嘆，但店裡的鯖果然是最美味的！店主和第三代的對話也很有趣！旁邊的客人也是美食家，所以我們的交談和酒都非常暢快。我覺得我帶了太多酒，但最後還是一口氣喝完了，喝得爛醉如泥。在地下酒吧街的景象在札幌是看不到的，所以感覺很新鮮。那天我和朋友兩個人去，但似乎一個人去也很容易。強力推薦！

青魚專門壽司店，一個月內重複造訪。這家店只在市場營業日營業，提供著重新鮮度的鯖等各種光物料理。店內只有8到10個座位，僅提供一個約一萬元的套餐（可能會因當日情況而有所不同）。他們的招牌絕對是新鮮的生鯖刺身，但我也非常喜歡套餐結尾會上桌的炙燒鯖手卷（第一張照片）。雖然新鮮的鯖可以生吃，但經過炙燒後，帶出了香氣搭配適度的脂肪美味。除了刺身外，他們也會提供炙燒的鯖，醋漬和生鯖，讓我們可以充分享受優質的鯖料理。他們還搭配豐富的柚子胡椒和薑片等配菜，並且會詳細解說每一道食材的食用方式，這讓人感到非常開心。整個餐點從季節性的螢烏賊開始，到刺身拼盤、鰯魚的刺身炙燒、石鱸魚開膛、生蠔都是精心安排的套餐。壽司的品質也不論是生魚片或者其他料理都很美味。當享用完四道生料理後，會有炙燒鯖手卷，最後是江戶前特色的穴子壽司。唯一的缺點是廁所是和式的，但這個餐廳的經營非常精益求精，位於高架下有些不便的地理位置，並且總是滿座只提供一個固定價位的套餐，這樣的經營方式讓他們能夠降低浪費。此外，他們完全不提供飲料（自帶飲料免費，並提供足夠的酒杯和冰桶），在東京物價飆漲的情況下，他們仍然保持著一個價位不到一萬元的美好店面。預訂通常要提前兩個月，但他們會在官方Twitter上隨時更新有空位的信息。

貸切女子會。帥氣父子為我們握壽司。先是火蛍烏賊，接著有各種壽司，鯖有昆布壓、炙燒，產地也不同。還有生蠔，可以選擇烤的菜色，我選了鰰魚。鰰魚非常美味。最後是穴子味噌湯。酒水可以自帶。考慮到提供了各種菜色，價格相當實惠。有幾對情侶偷偷探頭，還拿了名片離開了。

跟一位好友去了一家只提供約九千日圓的頂級料理的餐廳。這家餐廳完全以預約制運作，分成兩個時段，前半段是下午五點半到晚上八點，後半段是晚上八點到十點半。基本上是自帶酒水，但店裡會提供杯子、冰塊和水。朋友買了蕃薯燒酒和清酒，我們感激不盡地享用了。選擇非常棒，酒也很美味！而且，菜品讓人感動不已！原來鯖魚這麼好吃啊！我吃過很美味的脂肪多的鯖魚，但在這裡吃到的淡路島根付鯖的脂肪分佈得恰到好處，不油膩，非常棒！岩手三陸的帆立刺身鮮嫩多汁！鰯魚的醋漬非常開胃！烤菜可以選擇多種，我們點了柳葉魚和鰯魚 (=´▽`=)清酒和鰯魚的肝相配得太完美了。我喜歡這款清酒的酸中帶果味的口感！大廚告訴我們，在吃完生蠔後，將剩下的汁加入清酒會更美味…太危險了…我可以一直喝下去（笑）壽司當然也是絕佳的！全場起立喝采！！鰊魚握壽司是我第一次嚐試(*ˊᗜˋ)沒有腥味！太好吃了！炙燒鯖魚手捲鮮嫩多汁，鯖魚居然可以這麼好咬？！太驚訝了。我只能哈哈大笑！鰻魚在口中即化*ˊᵕˋ*果然是美食家友人推薦的好餐廳！太棒了！特別推薦給喜歡青魚的人！謝謝招待！～頂級菜單～※內容根據當天而定・螢火蟲烏賊・刺身拼盤(淡路島根付鯖、駿河灣活白蝦、岩手三陸帆立貝)・鰯魚醋漬・烤菜(柳葉魚、鰯魚)・生蠔・壽司(小肚、鰊魚、鯖魚、鯵魚、炙燒鯖魚手捲、鰻魚)・蝦頭湯

有樂町的街底或許應該說是日比谷比較好，這是我一直想來的地方，透過 Twitter 預約了。身為喜歡輕食的我，一直想來一次。五點半前到達店門口時，已經有幾組人在等候了。由年輕女將（應該可以這麼稱呼吧？）帶領進入店內。因為只有我一個人，所以被安排在角落。旁邊是五位看起來像是宮城縣的高中同學（透過對話得知）的中年男士們（有點擁擠）。我帶了罐裝啤酒解渴（當然不止這些，還帶了一瓶四合瓶的清酒），先來了一道前菜是白魚。然後是主菜，或者說是主打，鯖的生魚片。昨天是淡路島產的鯖，以三種不同的方式處理：由左至右，以昆布和鹽醃製、輕輕用醋醃製、燒烤表面。每一種都油脂豐富，入口即化。對我來說，意外地燒烤過的是最美味的。接著是鮪魚的腦袋和噴火灣產的干貝。接著是白子泡酢和海帶。白子泡酢的新鮮度相當好。海帶搭配醋味味噌混合山椒，相當有趣。店家大方地送了我們一份招待品，是招牌的鰻魚卵，用海苔包裹著一起吃。燒烤料理可以選擇石燕、鰯魚、沙丁魚、河豚和比目魚的粕漬。我點了鵡川的石燕和鰯魚。石燕又大又鮮嫩，非常美味。接著是生蠔，這個普通吧。剩下的湯裡加了清酒喝了。最後是握壽司。首先是秋刀魚和鯖。入口即化。接著是鰺魚和鰊魚。鰊魚的咬勁絕佳。這種東西要很新鮮才能上桌吧。最後是鰯魚和鯖魚的燒烤。味噌湯裡還有兩隻大蝦頭。再來是穴子。太美味了。老板和年輕女將都非常友好。第一次來，非常滿意。當然，還會再來。

這家我非常喜歡且不定期光顧的青魚專門壽司店，位於豐洲市場只在市場開放日營業，堅持以新鮮度為首要條件，讓客人品嚐到包括鯖等各種青魚的美食。店內只有8個座位，僅提供約一萬日圓的套餐（可能會因當天情況而略有不同）。最推薦的菜餚當然是新鮮的鯖刺身！因為是現採購的，所以可以享用生鯖刺身，醋漬或炙燒的處理都能展現優質青魚的鮮美脂肪。柚子胡椒和薑片等配菜也很豐富，而且店家會仔細解說每種食材的食用方式，讓人感到很愉悅。餐點從白魚開始，再來是刺身拼盤、白子、烤魚、生蠔（或烤蠔），都是豐富的套餐。刺身中，鮪魚的腹部脂肪豐富且美味。至於壽司，真的是一流的！在品嚐了四道生魚料理後，會有炙燒鯖卷，最後是江戶前特色的穴子。雖然沒有像鮪魚、海膽或時令鮭魚等華麗的壽司，但這家青魚專門店的料理非常出色，是一家適合成年人盡情品味的好店。唯一的缺點是廁所是和式的，但這家店位於高架下，總是客滿且只提供一種套餐的經營方式，徹底減少了浪費，並且完全不提供飲料（免費攜帶，提供足夠的酒杯和冰桶）。由於堅持不懈地追求品質，所以讓我一再光顧。

上個月再次光臨鮨大前。說到美味的鯖，這裡無與倫比。從白魚到鯖的品嚐，還有白子、牛舌魚的西京燒、生蠔。然後是握壽司。有小肌、鯖、鰺、鰯、秋刀魚、炙燒鯖，再來是一碗湯，最後以穴子做結。魚很美味，特別是鯖。謝謝款待！

鮨大前先生，約半年後再度光臨。找到美味的秋刀魚，心情格外愉悅。由白身魚開始，接著是兩種不同口味的秋刀魚，最愛的烤魚是鱧。白子也十分豐盛。每樣菜色都新鮮，讓我的情緒一飛沖天。握壽司大約七貫，但肚子已經飽滿滿的了。雖然可以自行攜帶飲料，但要考慮好量再帶來喔。外面有自動販賣機，所以軟性飲料沒問題。希望很快又能造訪這裡。美味享用，謝謝款待！

平日晚上八點，在 Twitter 上預訂了一家餐廳。朋友帶我來了這裡。這裡是有樂町的街頭小巷，據說這個區域裡只有幾家餐廳不屬於 JR 集團。這是一個迷人的老字號區域。這家壽司店以鯖魚美味而聞名，而且可以自行攜帶飲料，不收攜帶費用。我攜帶了富山出產的美味日本清酒。這裡的菜單沒有筆記，請看圖片笑。我們從前菜的貝類開始（請巧妙地取出！），接著是鯖魚、帆立貝、蝦子、白魚的刺身拼盤，還有選擇燒烤料理。第一次享受到這麼美味的生魚片。鯖魚的肉質緊實，油脂豐富，秋刀魚、鯵魚等也非常美味。老闆和他的兒子，一家三口經營這家店，我喜歡這種家庭經營的親切感。偶爾，能感受到火車的聲音和震動帶來的風情。第一次享受到這麼美味的生魚片。謝謝款待！

有著熱門燈飾專賣店的有樂町車站地下，店面不大，所以可以攜帶酒水，也因店家情況無需額外費用！這家店是由父親、兒子和女兒經營的，他們會根據當時的情況，提供以美味的燈飾為主的套餐。若要包場的話最好提前預約，但如果只有幾個人的話，有時候也可以在臨時安排下入座，絕對值得未曾光顧過的人來感受這家店的氛圍！

Twitter上常常通知我們預約狀況，真的非常方便！我們是星期二預約的，星期五去用餐。從生鯖刺身開始，到醃製、燒烤、握壽司、湯品，份量超足！師傅和年輕師傅都非常親切，一個人去也感到非常舒適。最重要的是，每道魚料理都美味極了…真是一家讓人想一直光顧的店！

非常新鮮的鯖料理。其他青魚、穴子和鮪也都非常美味！老板和帥氣的年輕老闆，父子倆的招待令人心情愉悅，非常滿意！更棒的是，酒水可以自帶。他們還借給我們冰桶冷藏我們自帶的酒水，服務周到！我們期待著每個季節都去品嚐當季美食！

東京美食探索！千代田區、有樂町篇名物，鰯魚品嚐，對鰯魚講究的壽司店人氣名店「鮨 大前」定期再訪！夏日晴朗，微微出汗的日子，就是要趁這種天氣，約上好友們，舉辦小型美食聚會！去品嚐對鰯魚講究的壽司店，對於喜愛鰯魚的人來說，實在是一大享受，今天我們來到了日比谷用餐！從有樂町站出發，沿著JR高架徒步5分鐘往新橋方向，就能找到這家位於昭和風情味濃厚的飲食街旁的隱藏名店。這樣的地方竟然藏著如此美味的店家，只有內行才知道，這家人氣名店專注於鰯魚及其他青魚，鰯魚愛好者的聖地，名為「鮨 大前」的店家。雖然訂位不易，平常得等上兩個月才能吃到，但店裡提供的酒水只允許自帶，而且不收取開瓶費。店家由老闆和長女以及帥氣的繼承者們操縱，服務親切，價格合理。他們的鰯魚、鯖魚、鰺魚等青魚都是極品，是鰯魚愛好者的聖地，也是一個隱藏的名店。我們點了開胃菜、烤生蠔等美食，當中尤其值得推薦的是千葉縣產的生蠔，口感嫩滑，帶有微微的苦味，非常美味。接著是店家招牌的生鰯魚品嚐以及當天的生魚片拼盤！今天我們品嚐到了夏季特有的鰯魚，來自大阪灣和岸和田沖，以及鹿兒島養殖的鰯魚，兩種鰯魚的對比非常有趣。岸和田產的鰯魚肉質細膩，帶有淡淡的紅色，口感彈牙，脂肪分佈均勻，甜味濃郁，非常美味。而鹿兒島產的鰯魚則是使用獨特配方的飼料養殖而成，肉質豐滿，沒有腥味，甜味十足，非常美味。店家還提供了炙燒的鰯魚，用火烤過後，香氣四溢，脂肪的味道更加突出，非常美味。接著是生魚片拼盤，包括宮城縣的帆立貝、駿河產的生白魚等，每一款都非常鮮美。其他還有烤魚和煮物等美食，提供了多種選擇。最後，我們品嚐了店家的握壽司，其中尤其推薦的是三重縣產的胡麻鯖握壽司，魚肉鮮嫩多汁，脂肪分佈均勻，甜味濃郁。鹿兒島產的鯵魚握壽司和新鮮的烏賊也非常美味。最後，我們喝了縞鯵湯，以及品嚐了店家特製的鯖壽司手捲，以及握壽司，全部都非常美味。這家店價格合理，氛圍好，服務周到，是一個值得再次光顧的好地方！

這是一家我非常喜愛、經常光顧的專營青魚的壽司店。這家店只在豐洲市場營業日開放，提供著一系列堪稱新鮮的青魚料理，尤其是鯖。他們的壽司吃到的是新鮮的生鯖，無論是生刺身或是醋漬或是炙燒，青魚的油脂味道都非常美味。而且，他們搭配的柚子胡椒和薑也非常豐富，服務人員也會詳細解說每種配料的食用方法，讓人感到非常貼心。餐點從扇貝開始，接著是刺身拼盤、胡麻鯖、烤魚、生牡蠣等，都是堅實的料理套餐。他們也會加入時令的鰣魚和帆立貝等食材，讓人印象深刻。烤魚可以選擇鰯魚、鰤魚等，我選擇了鮎魚。從頭到尾都可以享受到食材的美味，烤魚因為是乾製的，味道更加濃郁，非常適合搭配清酒。壽司真的是一絕，除了四種生壽司之外，還有炙燒鯖卷和最後的江戶前鰻魚。雖然沒有那種華麗的金槍魚、海膽或時令的鮭魚壽司，但這家店的青魚料理非常出色，是一家讓成年人愛不釋手的餐廳。雖然高價，但因為位於高架下，只提供全程預訂的服務，極致的經營理念讓損失降到最低，而且完全不提供飲料（允許自帶，並提供免費的酒杯和冰桶）。因為他們的堅持，所以我一直是他們的忠實客人。