「烏龍麵是主食」Instagram https://instagram.com/alwaysudon/ 烏龍麵是主食的 TikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon 再次拜訪已經半年多了。不知不覺間，食べログ的評價也提高了。確實，相較於以前，形狀更美觀，飯和壽司的平衡也更好了。米兵衛→金坂的壽司飯。鹽味相當重，但和鮪魚和小皮脂很搭。山幸的鮪魚真的很好吃。新鮮的蝦子，我相當喜歡。鰻魚的味道也很喜歡。回程想要預約，結果被告知要等到下個月才能訂位。官方部落格 https://alwaysudon.com/

午餐的性價比很高，所以我去了。因為第一組客人還在，所以我在外面等了一會兒，熱死了。飯糰偏硬是我的印象。鯖魚和秋刀魚都很好吃，尤其是秋刀魚，我差點要再續一碗（雖然我不是常常會續）。午餐這樣的水準下，性價比很高。

這天請了一天的假，平日午餐去了鮨佑。之前來過，覺得很美味，所以再次光臨。午餐分成兩個時段，即使早到也不能進入店內，要在外面等待。套餐只需一小時就能吃完，也很適合商務午餐。價格上算是獎勵自己的午餐，但偶爾想來一次。酒單上選了洛可可和新政。午餐時段能喝酒真是太棒了。 ・梅肉茶碗蒸：非常喜歡的一道茶碗蒸，梅肉的酸味激起食慾。 ・比目魚、黃魚：在飯和壽司魚之間刨柚子，口感柔軟，清爽美味。 ・紅肉醬油漬：魚片非常大塊，能充分品嚐美味的紅肉，非常滿足。 ・鰺、青花魚：搭配鹽和酢橙一起享用。 ・中脂、小肌、鮭魚：肉質豐滿，時令魚非常美味！ ・湯碗、穴子、乾瓢卷、蛋燒：裡面有蝦泥，甜味十足。謝謝款待！

東銀座的鮨佑，我們選擇在午餐時光再次光臨。之前和朋友來過一次，非常美味，這次帶著姐姐一起前來。東銀座是最近的車站，但新富町、築地和銀座也都在步行範圍內。位置絕佳，交通方便，因此在午休一小時內享用美味壽司也是可能的。是理想的犒賞午餐。如果不太喜歡長達2-3小時的晚間套餐的話，也許午間的迅速享用一樣美味的壽司會很適合。笑容的座位是8個吧台座位，店內環境高雅，充滿著高級感。由於店裡有很多工作人員，飲料和食物上菜速度很快，服務很好。大師非常友好，容易與之交談，可以輕鬆詢問壽司或食物方面的問題。整體上，握壽司的厚度很足，讓人感到滿足。 ■梅肉茶碗蒸 茶碗蒸裡面有梅肉和鰹節。第一次嘗試，但梅的酸味和鰹節的風味相輔相成，非常美味！ ■握壽司 1) 鰰 有著適當的彈性和咬勁，很美味。 2) 春子鯛 雖然春季是其旺季，但根據產地不同，全年都可以享用。柚子放在壽司和飯之間，咬下去時，香氣四溢。 3) 赤身醬油漬 厚實的鮪魚赤身，即使是赤身部分也能感受到脂肪的甜味，很美味。 4) 鯵 在光鮮亮麗的魚中，鯵是我最喜歡的。有著彈性，咬得越多越美味。 5) 魷魚 以鹽和醋橘調味。柑橘的香氣不是很濃，但有著淡淡的香氣。 6) 中腹 我喜歡的中腹。質地豐富，油脂順滑。 7) 秋刀魚 醋味不會太濃，容易入口。 8) 鱘魚子 鱘魚子很濃郁，能感受到魚子的奶油質感。 9) 秋刀魚 享受到新鮮的秋刀魚，非常幸福。油脂豐富，一點臭味也沒有，很美味。 ■海苔味噌湯 10) 鰻魚 鬆軟的鰻魚。不僅有醬汁的甜味，還有清爽的柑橘香氣，是我喜歡的一款。 11) 鱧卷 我最喜歡的鱧卷。能感受到濃郁的甜味。 ■牛蒡醬油蘸和蛋捲 即使沾上醬油，仍然能感受到牛蒡的香氣。蛋捲裡面有蝦泥，香脆可口。 今天選擇了不含酒精的飲品，但他們的日本酒種類很豐富，下次一定要嚐嚐！整體上，這是一頓非常滿足的午餐！很難想象在午餐時間能享受到這麼美味的壽司。期待下次能再次來品嘗這份美味。感謝款待。

從前就想去的店！入口像是隱藏的小天地，店內的設計也是簡潔清爽，相當迷人。我點了啤酒，但他們的清酒種類也很豐富。他們在一個美麗的吧檯上現場處理新鮮的食材，現做壽司。這次我選擇了椿的套餐。先來的是暖暖滑順的梅肉茶碗蒸，上面淋了清爽的梅子汁，非常開胃。厚實多汁的比目魚，帶有彈牙的口感！烤過的鯛魚充滿了鮮美的味道，非常美味。帶有濃郁醃製味的赤身魚，帶有強烈的存在感。甜美的煮烏賊以鹽和醋橙一起享用。中間脂肪豐富的鮪魚味道濃郁，質量很好。帶有柚子風味的軟嫩魚，柚子的味道很突出。鯵魚帶有咬勁，配上香蔥和生薑，非常清爽。鮭魚魚子飯不會太濃，魚子的口感很好，一點都不吃膩！秋刀魚用溫和的鹽味突出了它的香氣，口感滑順，非常美味。帶有淡淡柚子香味的鰻魚，口感極為濃郁，非常美味。帶有山葵風味的干瓢卷，干瓢的口感非常好，美味。山牛蒡的香酥醃漬。口感很好。薑醋的味道酸酸甜甜，帶有一點辣味，很適合清口。飯的口感也很好，非常突出。整體來說，非常高品質，享受了一頓美味的餐點！正宗的壽司價格合理，讓人非常滿意！絕對會再來的。

平日午餐，我在11:30到訪。這家店是兩班制，雖然是平日但卻滿座！位置很好找，就在歌舞伎座後面，Magazine House斜對面，但入口在巷子那邊，要小心。進入地下的店鋪只能走樓梯。這是一個10貫握壽司的套餐。☆ 午間套餐 椿 7,500日元醋飯偏硬，口感清爽。餘韻不長，所以食材的味道更突出。帶有淡淡甜味的鰺魚和溶化在口中的穴子非常美味。柔軟的鰺魚配上松軟的醋飯，溫度適中的穴子，讓我從中午就開始感到幸福。起初我擔心10貫會不夠吃，但店家準備了溫暖的茶碗蒸作為開胃菜，整體份量恰到好處。★ 梅肉茶碗蒸 ★ 握 平目 ★ 握 鰲魚 ★ 握 あおりいか ★ 握 紅肉醬油漬 ★ 握 鰺魚 ★ 握 中腹 ★ 握 小肌 ★ 握 鯵魚 ★ 卷 新鮮鮭魚子 ★ 握 穴子 ★ 味噌湯 ★ 卷 甜醬鯨魚絲 ★ 醬油漬玉葫蘆絲也上桌了。

新橋原本打算步行去，但天氣太熱，作罷。從日比谷線東銀座站5號出口前往。打開像【秘密的房間】的門，走下樓梯，再打開門，就是一個有約8個吧檯位的地下空間。成人的、漂亮且寧靜的氛圍。有兩位師傅為我們握壽司。他們笑容明媚，和藹可親地與我們聊天，氣氛十分融洽。手機信號稍微有些弱。首先上桌的是梅子蒸蛋，梅子的味道濃郁，對於喜歡梅子的我來說簡直太棒了。非常熱！份量較小，正好，入口即化的感覺。比目魚新鮮彈牙，飯上的味道恰到好處。金槍魚的赤身沾醬油醃製，帶有柚子香氣，在口中散發出來。中鮪肉入口即化，口感極佳！最美味的部分！口感柔軟而帶有彈性的鯔魚，是我第一次吃到。雖然之前不是太喜歡，但現在覺得非常美味！鯵魚調味恰到好處，與飯搭配無比合拍。魚子醬在口中爆裂，非常豐富美味！魚子醬在夏天是最美味的。海苔味噌湯份量剛好。鰻魚非常鬆軟，淋上甜味稍濃的醬汁，非常美味。切成大塊，蘸上芥末，非常過癮。蒲燒竹筍稍微大塊，所以切成兩半上桌。蘿蔔泡醬油調味，雞蛋燒得不會太蓬鬆，有一定的硬度，溫度剛好，份量也很適中。還有點想再吃一些，但最好還是在這裡停下來。這樣的份量已經足夠了。外國觀光客也很喜歡這裡。度過了一個美好的時光，很想再次光臨。

午餐的7500日圓套餐我今天品嘗了。走下樓梯到地下，就能看到店面。走進店裡，穿著可愛和服的店員微笑著迎接我們。坐在吧台上，廚師會先問我們是否有什麼不擅長吃的。- 先出し：毛豆茶碗蒸，湯頭濃郁，帶著適中的鹹味，毛豆口感爽脆，茶碗蒸口感細膩。- 比目魚：第一道壽司，放入口中瞬間驚艷於生芥末的香氣，比目魚本身也美味。- 斑魚：肥膩而有彈性。- 青花魷：切口細緻，以鹽調味，口感濃郁。- 紅肉醬油漬：真正的紅肉，肉質厚實，鬆軟可口。- 春子鯛：淡淡的柚子香氣，口感輕盈。- 紅鯛：葉子上點綴著紫蘇，紫蘇與紅鯛搭配得天衣無縫，閉上眼睛品味。- 扇貝：肉質厚實，甜美。- 生魚子：顆顆大粒的魚子，彈牙可口，第一次品嘗到這麼有彈性的魚子，感動。美味，愉快！！- 中腹：口感細膩，紅肉的鮮美，適量的油脂。- 鰻魚：現烤的，搭配甜味的醬汁。- 干瓢卷：煎蛋卷，海苔味噌湯所有的菜都非常美味。能近距離觀看廚師的手藝，非常有趣。在這幸福的時刻，浮現出重要人物的臉龐。這是一家我想帶著家人和朋友來品味的美妙店鋪。

銀座車站步行約5分鐘，外觀時尚且保留壽司店的感覺，同時具有現代氛圍！店主曾在銀座九兵衛有過經驗，所以很期待。午餐時間是11:30〜或12:45〜，出菜節奏快速但不讓人感到匆忙，能夠享受美食同時也不會浪費時間。雖然吧台只有8個座位，但空間相當寬敞。考慮到午餐時間可能有人攜帶筆記型電腦或文件，有足夠的空間放置和存放物品是件令人開心的事情。午餐的價格實惠，但提供的食材質量並沒有下降，可以感受到用心料理的味道。10貫份量剛剛好！環境輕鬆自在，適合各種場合使用。【套餐內容】枝豆、茶碗蒸、比目魚、縞鰺、赤身、漬けアオリイカ、塩酢橘、春子鯛、中トロ、帆立貝、鯵、いくら、のり、味噌湯、穴子、かんぴょう巻、ごぼうの醤油漬け、玉子。

東銀座站出口步行約3分鐘的地方，有一家名為「銀座 鮨 佑」的壽司店。偶爾想要在銀座享受一頓優雅的壽司，於是依照美食達人的推薦，預約前往此店。我們是在平日前往，由於午餐的性價比很高，所以建議提早預約。店內僅有吧檯，氛圍非常高貴，空間設計非常精緻。這天我們選擇了午餐7500日圓的10貫壽司套餐。 【菜單】 - 枝豆茶碗蒸 - 干燒海帶絲卷 - 蒸蛋 - 蒸蛋 - 壽司 - 左口魚 - 杉魚 - 赤身醬油漬 - 青花魚 - 灰鯧 - 中腹 - 帆立貝 - 鯵魚 - 鱘魚子 - 穴子 - 海苔味噌湯 - 甘草海帶絲卷 - 醬油漬牛蒡 - 玉子燒 雖然是10貫的壽司套餐，但除了壽司外，還有茶碗蒸、海帶絲卷和玉子燒，非常滿足。 【評價】 枝豆茶碗蒸是熱騰騰、軟綿綿的茶碗蒸上配以枝豆餡，口感滑順。每一貫的壽司都非常美味。其中的杉魚令人驚艷，入口後魚肉完美分離！這可能是因為刀工細膩的緣故。醬油漬的赤身魚非常肉厚，味道濃郁。青花魚搭配鹽和檸檬，即使魚肉肥厚，也因刀工優秀而清爽。尤其讓人感動的是帆立貝，非常肉厚且新鮮，帶有極度誘人的甜味。鱘魚子上的海苔脆脆的，鱘魚子的甜味十分明顯，非常豪華！不要小看甘草海帶絲卷，裡面甜蜜的甘草海帶絲卷經過精心烹煮，製作成的海苔卷非常美味。整個套餐令人滿意。這家高級壽司店，不僅每道菜都美味，而且刀工完美，品嘗之際感受到了壽司師傅的精湛技藝。此外，不僅食物美味，店內女主人也提供非常周到的服務。因為店面在地下，有點信號不好，我一邊看手機畫面，她就主動告訴我Wi-Fi密碼，並在我喝完啤酒後立刻幫我補上。非常感激。高檔壽司店很難光顧，但這家絕對值得再次光顧，是我自我犒賞的好去處。下次我想試試晚餐！謝謝款待。

東銀座的歌舞伎座附近有一家名為「銀座鮨佑」的餐廳。我在那裡用餐。他們有11:30、12:30兩個時段的席位。感覺相當緊湊，所以想要快速享用午餐的人也很適合。服務我們的是一位穿著和服的女性員工，帶我們坐在吧台。主廚和第二廚師兩位一起為客人握壽司。首先給我們端上的是rococotokyo啤酒，用紅酒杯盛載……前菜是枝豆和茶碗蒸。茶碗蒸上面放著枝豆和醬，味道不濃但是很扎實，典型的江戶前風味。比目新鮮、有彈性且甜美，飯稍微硬一些⚪︎。鯵赤身醃製稍微大一些，清爽。藍鰭魷魚口感酥脆。新政改良僧交鯵醬汁多、魚子粒大。紅湯湯底味噌湯。穴子燒得比較熟、柚子皮包裹。玉子築地、新富町附近特有的飯做得稍大一些，但不會太大。平常不太吃壽司，但感覺很不錯。雖然沒有預約，但是意外地是一家很好的店。日本酒種類也很豐富，⚪︎。下次我也想試試晚餐。

今天好呀，大家好，我是美食的奴隷，孤高的美食家☆！為什麼啦，為什麼東京京橋的『セザン』、銀座的『近藤』和新橋的『TOKi』的評價都比不上東銀座的『いつつ』呢？世界到底怎麼了啊(*´∀`)♪好了，我很容易就會再次受邀來到同一地區。這次被邀請到東銀座，走過歌舞伎座的後面。哇，東銀座的『小川』壽司店排隊，東銀座的『花山うどん』也排隊，是那麼好吃嗎？啊，來到了東銀座的『佑/ゆう』，哇，原來在地下啊，那我先下樓梯好了，女士優先嘛。哇哦，進入門口真涼爽，哇，這種新的混凝土和白木的組合我超喜歡的。對呀，現代無敵的組合之一。我說「你好，我是孤高的美食家⭐︎，我預約了11:30。」女性工作人員說「歡迎光臨，我們已經等候了，請這邊走。」店內有人說「歡迎光臨！」「歡迎！」哇，工作中的男性握手的人也會看著我打招呼，真是細心。坐下之前，我看了一下旁邊，有人點了一瓶惠比壽啤酒。我說「給我一瓶惠比壽啤酒，用兩個杯子。」女性工作人員說「好的，請稍等。」坐下後，噗，然後我看了一下店裡，雖然吧檯不是單一的木板，但比起這個，內裝和壽司一樣，是關於「和諧」和「整體感」的，所以內裝真是太棒了。單一的木板太貴了，而且有其他風險（如彎曲或修理），我認為這樣已經很好了，這樣可以將成本和風險減少一半以上。太棒了(≧∀≦)女性工作人員說「請稍等，這是惠比壽啤酒。」啊，是你幫我倒的嗎？我說「謝謝。」然後我拿起杯子喝了一口。哇，杯子裡的啤酒和泡沫的比例完全不對，杯子也沒有冰冷，典型的，美女就是這樣，粗心大意，好常見啊，Gasastu〜，粗心〜，啊，世界上大部分都是這樣的嘛，哈，我應該讓旁邊的人幫我倒，但是那個人也很粗心啊(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾，粗心鬼，周圍這樣的人特別多呢。。。店主說「歡迎光臨，我們已經等候了。」我說「今天也請多多關照♬」啊，我之前已經說過了，我不喜歡在高級店裡用「大將」這個詞。就算是「親方」也可以嘛？不是酒吧啊。在高級的燒酒料理店或壽司店，用「大將」這個詞是被認為是好的，但那是錯的，你要有感覺的。如果你沒有這種語言感覺，你怎麼可能感知到微妙的風味和平衡呢。店家和美食家都在注意這個。哇哦，乾杯(=´∀｀)人(´∀｀=)，咕嚕咕嚕，哈哈，從中午開始在涼爽的地方喝啤酒真是太好了，嗯，但是這個地方的氛圍真是太好了呢，燈光的使用太聰明了，哇，牆上的土牆一樣的塗料，是在金屬上塗的嗎，側面露出鋁金屬，很時尚，對呀，正面的架子稍微下降了，做成像日式拉門一樣的，上面再加上間接照明，地下的感覺就消失了，這個設計師真是太棒了，超級有品味，這個設計師我想和他交朋友了♡嗯

平日午餐時間，我預約了前往。午餐時間分成兩個時段，從11:30到12:45。時間有限，所以快速用餐感覺很好。地點在東銀座，今天搭了丸之內線，步行約十分鐘。平日應該不會太擠吧？但是到了發現吧台已經滿座了。最好是提前預約。今天我點了7500日圓套餐，包括10塊握壽司和一碗湯。菜單包括枝豆茶碗蒸、平目壽司、赤身魚刺身、墨魚（搭配酸橘和鹽）、大吞拿魚、鰻魚、海苔味噌湯、甜豆卷、泉州水茄子醃漬、煎蛋。吃得好飽。所有的菜都很好吃，但我最喜歡的是赤身魚刺身，非常鬆軟。還有，吞拿魚也很濃郁美味。店裡有壽司店的高雅氛圍，但大廚很好相處，店員也很有效率，環境非常舒適。銀座的地理位置也吸引了外國人。非常美味，謝謝款待。

銀座和媽媽一起享用壽司午餐。這是一位美食家朋友推薦的地方。我們選擇了7500日圓的10貫壽司套餐。先來了一道枝豆茶碗蒸，暖胃又好吃。茶碗蒸裡的枝豆泥很恰到好處。飲料選擇了「山崎汽水」。然後就開始享用壽司了： ① 平目 ② 板鰓魚 ③ 細腰烏賊，搭配鹽和酢蜜 ④ 赤身，沾醬油 ⑤ 鰹魚，好鮮美！ 在這裡，我又加點了「CHOYA梅酒」，雖然我不太會喝酒，但媽媽喝起來看起來好好喝。接著是： ⑥ 中腹 ⑦ 扇貝，沾鹽和酢蜜 ⑧ 出汁鮭魚子，不沾醬油的 ⑨ 鯵，沾鹽，配大葉和香菜 ⑩ 干瓢卷 每一口壽司都入口即化，太好吃了！尤其是【鰺】，讓我感動不已。還有【出汁鮭魚子】，清爽中帶著淡淡的鮮味，非常符合我的口味！最後來了海苔味噌湯和水茄子，都很清爽！整個用餐節奏流暢，讓人輕鬆愉快。旁邊的客人看起來像是上班族，這裡也適合商務午餐。最後的茶也很好喝。我一定會再來的！

這是我第二次來用午餐。店內裝潢優雅時尚，讓人感到非常舒適。服務人員會及時提供飲料，這種貼心的服務讓我印象深刻。我們共享了14道料理，包括握壽司、湯和小菜等。店主會詳細地介紹每一道菜，讓我們感到非常方便。

「銀座鮨佑」是一家位於東銀座歌舞伎座附近的壽司店，榮登食べログTOP5000。我今天選擇了午餐套餐，價格是10000日圓，內容如下： - 枝豆茶碗蒸 - 平目昆布醃 - かすごだい（一種魚） - 赤身（指魚的部位） - アオリイカ（一種烏賊） - 黑ムツ（一種魚） - 大拖羅（指高級的鮭魚腹部） - 車海老（指蝦子） - コハダ（一種魚） - イシガキガイ（一種貝類） - ムラサキウニ（一種紫海膽） - 鯵（一種魚） - 穴子 - 海苔味噌湯 - 鐵火捲 - 水茄子 - 玉子（指蛋卷） 壽司飯和食材都稍微比一般來得大，吃起來有份量感。整體來說，壽司的飯和食材大小搭配得宜，口中有一種融洽的感覺。醃薑的甜度和苦味適中，應該能迎合大眾口味。店主的親切和氣氛讓人感到舒適。唯一需要注意的是地下室信號較差，還有壽司做得有些不均勻。總的來說，很美味，謝謝款待。

初次在這裡用午餐！有7500日圓和10000日圓的套餐可供選擇，這次我選擇了10000日圓的套餐。聽說他們的食材都是從很好的地方進貨的，品質相當好。當天有兩位壽司師傅，我們坐在吧台上享用，招待我們的師傅很善於聊天，營造了一個非常愉快的氛圍。下次我想試試晚餐！後來我又帶了下屬來這裡，他們非常高興，我帶他們來的感覺真是太值得了！

大廚用細心的手藝，將魚的美味發揮到極致，所有菜餚都非常美味。雖然是一家只有吧台的店，但環境寧靜，可以悠閒地享受用餐時光。非常適合招待客人或與重要的人一同用餐。謝謝款待。

夏天的午後，想要享受一頓優雅的壽司午餐，於是來到銀座。這家店位於歌舞伎座附近的地下，離地鐵站也很近，非常方便！店內氛圍高貴典雅，吧台上坐滿了人。許多外國遊客光顧，感受到了銀座對於境外旅客的需求。店員的英文能力也非常好。讓我開心的第一件事是，熱毛巾非常涼爽。外頭天氣非常炎熱，所以這真是太令人愉悅了！熱毛巾上的薄荷味讓人感覺清爽！首先，以芋焼酎乾杯～【甕雫搭配蘇打】開胃菜是【枝豆茶碗蒸】枝豆泥下面是滑順的茶碗蒸。太好吃了！我情不自禁地說出了這句話。接著開始享用握壽司【平目】【鰭高台】加了酸橘的清爽～日本清酒有【勝山獻】【赤身醃製】【墨魚】加點了鹽來享用。【中鮪】的脂肪很細緻，入口即化！【帆立貝】非常厚實，讓人吃得飽足。【鯵】【出汁鮭魚卵】傾斜時溢出來，要小心一口吃掉！【〆鯖】【穴子】口感鬆軟！【薑瓜卷】夾了芥末，又甜又辣，非常絕妙。【煎蛋和茄子】甜而軟的煎蛋正好當作最後一口。這已經是甜點了吧～最後再來一杯芋焼酎（笑）大滿足的壽司午餐～

歌舞伎座附近的壽司店。這家店位於地下一樓，只有八個座位的吧台，名為「The 寿司店」，充滿高級感的美好空間。中午有兩個時段，我們選擇了後半的 12:45 開始。先來一杯威士忌蘇打，乾杯，然後是枝豆和茶碗蒸。壽司從比目魚開始，包括紅肉和中鮪等十種，還有鰻魚和帶子等。最後還有一碗椀飯，干瓢卷和像甜點般的煎蛋。不僅味道美味，而且份量對於男性來說也足夠。特別是干瓢卷，非常美味。作為喜歡在吃壽司後吃干瓢卷的人，我非常滿意。可以在短短一小時內輕鬆品嚐正統江戶前壽司，非常適合商人的午休或想嚐試各種不同美食的外國人。

這家位於東銀座歌舞伎座附近的店鋪，雖然不在繁華大街上，卻因此顯得隱密而吸引人。它坐落在一棟漂亮建築的地下，店內以白木為主，簡潔清爽。店裡還配備了高級空氣清淨機，完全沒有和食特有的生臭味。至於口味，果然不負前期好評，展現出銀座名副其實的水準。豐富的壽司食材，搭配適度的醋飯，絕對是絕品之作。親切的老板，如果和他聊天，會讓人感到非常愉快；如果不聊天，他就會默默專注於手藝。總之，這是一個令人心曠神怡的好地方。