平日，我和商務夥伴一起去了鮨久一さん吃午餐。這家店位於TX淺草站步行約5分鐘的地方，就在千束通附近的一條小巷子裡。久一さん是當地人氣的壽司店，能在午餐時間品嚐到正統的握壽司是一件讓人感激的事情。我們幾天前就預訂了，11:30到達。預訂時已經點了壽司的料理組合（含稅11,000日元）。我們先喝了生啤酒，然後開始享用美食。這次我們品嚐到的菜品如下所述，按照順序記錄：・開胃菜 海帶醋・比目魚昆布漬・明石鯛・鮑魚・酢烏賊・中腩・大腩・小青魚・春子鯛・鮭魚子・海膽・紅螺・鯛魚和白蔥的清湯・熟蝦・煮蜆・鰻魚・乾瓜卷以上我們還喝了生啤酒3杯，烏龍茶1杯，帳單總共兩個人共25,190日元。考慮到質量，這個價格真是超值。因為下午還有會議，所以很難忍受沒有喝日本酒的痛苦... 酢烏賊、小青魚、春子鯛、熟蝦、煮蜆特別美味。飯糰使用了白醋和紅醋，而且在每個壽司後都微調了飯糰的大小，服務非常細心，印象深刻。與大廚在淺草當地的聊天也很有趣，這是一家每天都想光顧的舒適店。鮨久一さん是開朗的店家，對初次來的客人也很友好。一定要來體驗一下！

大家好。在連續九天的假期中，第五天我去了奧淺草的久一鮨。自從去年九月造訪以來，已經有一段時間沒去了，所以趁這個機會再次造訪了。我之前看了《ごほうびおひとり鮨》，對這家店很感興趣，去年首次造訪後留下了很好的印象。最近也看到大將出口威知郎先生在一個名為「ベスコングルメ」的電視節目中露面。出口先生在久兵衛鮨店修行了17年，然後在36歲時獨立經營。其實，這家店是第三代，大約85年前在淺草開業的。久兵衛的「久」和出口的「いち」組合成了「久いち」這個名字。說起來，我還沒去過久兵衛呢…這家店非常有名，所以我還在觀望中。店裡的特色之一是他們使用紅醋和白醋來區分壽司飯。許多壽司店根據廚師的喜好混合或僅使用紅醋或白醋調味，但出口先生明確地根據壽司材料來使用不同的醋。從都營大江戸線的蔵前站下車，然後漫步到奧淺草。今天是連假的第一天，天氣晴朗，正因為是著名的觀光地，所以人潮眾多！特別是浅草寺附近，遊客非常多，所以我避開了那裡…一進入奧淺草，人就突然少了起來，一片寧靜的古老街區展現在眼前。這裡保留著昔日的風貌，僅僅漫步就讓人感到愉快。有澡堂、自助洗衣店、小酒館和理髮店等，處處都是令人懷念的景象，讓人感到舒暢。時間到了，我便朝店裡走去。在店門口遇到了出口先生，他帶我進入了店內。坐在吧台上，一位穿著和服的美女店員向我打招呼。我驚訝地發現，去年他們是單人經營的，這次卻有美女店員陪同（//∇//）今天我選擇了14300日圓的 omakase 套餐。因為從蔵前站步行過來，天氣又熱，所以我首先點了一杯啤酒d(￣ ￣)來，開始 omakase 套餐！醃薑：因為是粉紅色，我想應該是醃姜吧。辛辣的口感和甜味很柔軟。飯：我聽說他們混合了兩種紅醋。米粒很小，但味道很濃郁。先付①：品嘗了小鮎的南蛮漬。苦中帶甜的香氣令人感受到初夏的氣息。我想再吃兩個…先付②：傳統的姜、海帶和河豚皮。口感都很好，沾上柚子醋更清爽可口。比目魚：經過約10天的昆布壓製，口感彈牙且豐滿。味道也濃郁，非常有嚼勁。松皮魚：久違地品嘗到了。彈牙的口感和濃郁的味道很好。好，再來一杯啤酒！！扇貝：以烤海苔包裹，火候恰到好處，內裡鮮嫩多汁，帶有濃郁的甜味。水茄子：作為筷子休息點的水茄子。內裡多汁甜美，非常美味。鰹魚：有生刺身和腌制刺身兩種。新鮮鰹魚獨有的美味和香氣令人愉悅。秋刀魚：先經過甜辣的燉煮，最後灑上青柚子。肉質和脂肪的美味令人難以抵擋！！煮燉的部分也很不錯！！喝到秋刀魚中途時，我點了第一杯清酒。我點了常喝的宮城縣日高見d(￣ ￣)口感順暢，很適合配壽司。餘

看到在Instagram上，感覺氛圍很不錯，所以一直想去試試看。由於很期待久違的壽司，所以對此感到非常期待，但價格讓我覺得有點貴。我願意為美味的東西付出很多錢，但對於這樣的食材價格實在感到有點高啊。在淺草很常見的情況，店裡的常客是個滿臉嚴肅的老大哥，但廚師們卻對他非常親切（笑）。唯一的好處是店裡有我最愛的洛可可啤酒。

這一天是為了慶祝而來的，和我一起去的姐姐對我很好，我們兩個去了。餐廳有7個吧台座位和一個小包廂，裝潢非常漂亮，充滿了清潔感。他們推薦了套餐，我們在幾種選擇中選擇了「大島」握壽司，價格是8000日元，包括小菜（2種）、握壽司（11塊）和湯。我在這個套餐下已經吃得太飽了。店主非常精力充沛，說話幹練利落，坐在吧台的其他客人也看起來很開心。這天是為了慶祝我的事情，姐姐帶我來的，店主憐憫地給我們免費日本酒。他說無論是誰，只要是為了慶祝而來的客人，都會贈送酒水服務。我充滿了開心的心情，下次我一定還會再來。

這間壽司店位於往北走的浅草寺附近，遠離喧囂，環境寧靜高雅。一進門，雅致的裝潢以一整塊木板打造的吧檯營造出舞台感，燈光設計更是引人入勝。店內壯年笑容滿面的店長擁有17年的修行經驗，聽說他曾在久兵衛學藝。套餐價格從5,000日元起，相當合理，可以根據預算和口味做出選擇。我們點了江戸前的經典料理配上王道的久保田清酒。先享用了醋泡的海帶、鹹肝醬醋、接著是中拖、醃漬魚、燒鰆魚、鯉魚、貝類、煙燻鰻魚、鰻魚卵等各種壽司，接著是湯品和捲物。當然，我們也加點了大拖。飯的口感比較甜，每一種食材都有不同的醋飯搭配，看起來也很漂亮。整體來說，非常美味，感謝款待。

年底時突然想吃壽司，預約後前往。好像上次來是確實三年前了。今天有來自中國的團體客，場面相當熱鬧。多虧了這樣，吧檯上的節奏相當輕鬆。那麼，我點了「任選」，菜單如下： 先付：そら豆、平目、烏賊、かんぱち、鯛、きゅうり的浅漬け、海老⭐︎、鮪的漬け（岩手縣大船渡⭐︎）、赤酢的中トロ（岩手縣大船渡⭐︎）、赤酢的大トロ（岩手縣大船渡⭐︎）、赤酢的小肌鰯⭐︎、帆立、みる貝、穴子、紫雲丹、イクラ、海老（追加⭐︎）、干瓢。非常美味尤其是握壽司，老闆的清爽小巧的醋飯非常合我口味。壽司任選12,100日元＋4杯海棠球＋額外的海老約18,000日元。真是一頓非常棒的壽司。下個月也預約了吧檯，感謝款待。

這是對餐廳的評論內容。我預約了一個聖誕前夕的午餐，但有空位。點了店家的總匠握壽司套餐，共14貫，價格是11000日元。包含鰽魚、泰國鯛、赤身、烏賊、鰹魚、兩份吞拿魚腹、蝦、小鯡魚、帆立貝、穴子、鮭魚子、海膽、甜瓜卷、飯稍微帶酸味，份量適中。每一種都很美味。我個人偏愛鰽魚、中脂吞拿、蝦、帆立貝和鰻魚。

在只有吧台座位，最多可容納7人的場所。由於是按預訂順序安排的... 如果有特定日期的希望，建議提前預訂。我們享用了一頓含一道菜的13000日元的料理。所有料理都非常美味，可以感受到師傅的手藝。不過...我感覺到一些粗糙的舉止，而旁邊座位的客人點的僅有握壽司的11000日元的套餐的食材品質更好〜 除此之外，還有蝦和海膽... 下次有機會的話，我一定會想點握壽司的套餐。老闆是個喜歡聊天的人，也很有趣！！

週六中午12點預約到訪。已經滿座了。午間缺少打工人員，老闆和另外一位工作人員在維持。中途我不小心說了句「老闆，您真是辛苦了」。老闆非常活潑，店內翻新後非常漂亮。我們點了晚間相同的套餐，一邊喝著威士忌蘸水，一邊等小菜上桌。可選擇的三種小菜中我選了鹹辣味的魷魚。我們很快就轉到了土佐白牡丹、磯自慢和呉春三款清酒。刺身有香氣濃郁的赤身，還有清爽的鯖腹脂，美味極了。接著上了烤帆立貝和烤太刀魚，然後是握壽司。握壽司中，小肌的味道真是一絕。魷魚、溶化的魚子和穴子給我留下了深刻印象。我們另外點了烤比目魚昆布絞、蝦蛄和煮蛤，都非常美味。真是明智的選擇...最後上了一碗非常美味的湯和涼拌乾瓜、無花果，完美結束。這次浅草的壽司午餐給我帶來了極大的滿足。

個人感覺今天的壽司是一種饗宴，以「愛知一色 天然車海老」為主打。前菜是海帶和海蜇，接著有紅鯛、白鯛、赤酢鰹、赤酢大拖羅、赤酢小肌鯵、生魚子、北寄貝、炙燒馬糞雲丹、穴子、乾瓢卷，另外再加點了車海老煮和蛤。主廚的巧妙搭配令人印象深刻。

我去了奥浅草的久いち鮨。我预约了12点，但因为到达得有点早，所以在奥浅草周边逛了一下。这里真是典型的下町风情，感觉很舒适。周围有几家寿司店，还有一些老字号的糕点店和公共浴池。我深深地感受到在这样的地方生活也是一种选择。进店后，店主亲自领我们入座。他非常有礼貌，让我从一开始就感觉很好。我点了寿司大厨推荐的料理，终于开始享用久いち的寿司了！每一口都很精致美味，我一边品尝一边点头称赞。我被他们根据食材不同而使用白醋和红醋的技巧惊艳到了。特别是那鲜美的金枪鱼！尽管是9月份的金枪鱼，但脂肪分量丰富，让我感动得无法言喻！虾子是煮熟后热气腾腾地上桌。我以为会稍微等一下让它冷却一下，但店主却直接开始剥虾皮……我问他不烫吗，他说习惯了就没事了。配上虾膏一起握寿司，虾子的鲜美充满了整个口腔。小鲍鱼、蛤蜊、鳗鱼等传统寿司也做得非常美味。我喝了两杯生啤酒和一合日高见，非常满足。价格也很合理，对钱包也很友好。特别让我印象深刻的是，店主在我们离开时还送我们到门口，他的善意和热情真的很感人。他在握寿司的时候一直用着有力的声音回答我们，给人一种典型的下町大将的感觉，让人觉得非常舒适。我很快就会再次光顾这里的。

親方和徒弟之間的互動非常愉快，店裡氛圍溫暖，我們享受了美味的壽司和清酒。尤其是結帳後的性價比讓我再次感到驚訝！離開時，常客恰好一位獨自光臨，我也羨慕起如果我是附近居民的話。壽司的醋飯根據食材不同而調配，並且店家會樂意解釋每一道壽司的狀況和市價等，這些談話讓整個用餐過程都充滿溫暖、愉悅和美味。謝謝招待！

家族聚會時去了這家餐廳。上次一個人去時，得到的「鮭魚子」和「蝦」是非常出色的，但這次卻沒有了，有點遺憾。整體而言，菜色還算令人滿意。由於今天女性較多，原本打算點少一點的握壽司套餐，但被告知如果要使用包廂就必須選擇15貫的套餐，且不收包廂費用。我們想要米飯小一點，但店家說他們的米飯已經很小了，雖然我記得幾年前來時米飯的確比較普通。我們想要在安靜的氛圍中享用壽司，所以避開了個性強烈的久一先生的店鋪。雖然我們選擇了包廂，但是久一先生的大聲話聲仍然傳到了包廂裡。為了配合，我們也只能輕聲細語地交談（笑）。今天的訂單是"おまかせ５＠11,000"：①包括：中鮪～紅醋、縞鰺～紅醋、鯛、小皮、〆鯖、清湯～雖然沒有配料，但味道足夠好。這裡需要一些解說啊。②包括：腌製～紅醋、大鮪～紅醋、鰈、海膽～海膽普通，但使用的海苔很好，能感受到海苔的美味，白花魚。③包括：甜蝦～敲打增加鮮味？、生鳥貝～非常甜。這是今天的亮點。久一先生炫耀說這是不計成本採購的。、軟絲、鰻魚～輕輕炙燒增加外內的口感對比，沒有煮得過久。④包括：干瓢卷～普通。大家都很餓，久一先生親自上菜，並解釋米飯。「盤子上的兩貫是紅醋的，其他是白醋的」「特別為包廂客人握得較軟」更令人難以置信的是...當我正準備吃時，他拿起了我的筷子，開始給我示範如何吃壽司（汗）。大家都驚呆了，只能看著他行動（笑）。幸運的是我沒有吃下一口，但我還是不由自主地開始吃了（笑）。原本想在包廂中與家人輕鬆享用，卻讓他獨領風騷。不論是紅醋還是白醋的米飯都很好吃，米飯本身就很美味。這是我喜歡的米飯。我個人很期待的「蝦」和「鮭魚子」...雖然鮭魚子已經不是當季，但還是有點可惜。我很想吃蝦。握壽司的確是以小尺寸為特色，雖然以前沒有這樣的印象。現在確實變小了，但幸運的是壽司的平衡沒有被打破。越嚼越美味，魚片和米飯的平衡很好。吃著吃著就會有愉悅的咀嚼感。他的手藝無可置疑，但問題在於他的聲音有多大，還有他對結束時間的執著？如果他的個性不是這麼強烈，這家店可能就不會有那麼多預訂了。最後，當我付款時，他笑得很溫暖（笑）。離開時他還送了我們，還幫我們拍了7~8張家庭照片。

午餐的料理，我最初在考慮點14捲的全套，但覺得可能有點太多了，最後猶豫了一下選擇了11捲的大島套餐。這個套餐附有捲壽司，所以更是吃得飽飽的。我喜歡小巧的飯塊，而且能夠好好品嚐到食材的味道。這家店位在觀音裏稍微更深處一點，可能有點難找，但絕對值得一試。

浅草雷門對面的言問通過去，就會進入奧浅草地區，這裡與浅草繁華街不同，更為幽靜，有許多安靜又舒適的店家。今天我們要去的是《久一》寿司店，這家店的氛圍非常清幽，內部使用檜木建造，感覺非常整潔。店主是在久兵衛那裡受過訓練的，所以他們的江戸前寿司非常地道。寿司師傅的手藝非常細緻，尤其是各種吞拿魚，包括紅肉、醃製、中鮪和大鮪，味道都非常美味。寿司飯的酢的比例剛剛好，鯵魚的油脂恰到好處，而寿司飯的溫度帶有一絲暖意，我非常喜歡。再來搭配上美味的清酒，簡直是絕配。這是一家充滿成熟氣息的大人寿司店，絕對值得一試！

大廚給人一種充滿活力的工匠氛圍，我覺得他相當好說話。他的壽司飯偏小，溫度像是剛好人體溫，使用了白醋和紅醋。大廚說單用紅醋會讓人吃膩，所以兩者都用。確實，白醋的飯比較清爽好吃，而紅醋的飯則更濃郁。魚的部分是季節性的鮮魚，非常美味。特別是鰻魚和小皮魚。小皮魚的處理恰到好處，有鹹味和醋味，但肉質還是保持了濕潤。鰻魚因為時令關係，油脂充足。而且經過炙燒後，油脂更加分散，用鹽吃清爽的同時，用煮軟帶點甜味的方式也非常美味。我一定還會再去的。

【2021年百名店】我在谷中工作完後，趁午餐前到了浅草。在找停車場時迷路了，走到了千束附近，碰巧在這家店附近找到了空位。「鮨久一」。我直接跟大廚商量，他說如果是13:00以後就可以，於是我在這之前在浅草和千束附近散步。走著走著發現了宿六的後面，附近還有Hommage等店。我聽谷中的住持說，這家是以前在久兵衛工作的「一」先生開的店，所以叫久一，我剛聽說而已（笑）。我在下午1點回到了鮨店，裡面客人很多。我點了午餐握壽司套餐（5500日圓），加了一些其他的，再來3杯清酒，總共15760日圓。這個套餐有8貫壽司，還有卷物和清湯。◆日高見·醋物握壽司◇平目的酢漬◇鰹魚的醋漬、生薑◇白帆魚、鹽和柚子◆磯自慢◇大腹、醋漬◇小肌、強烈的收口◇青柳、醋漬◆十四代◇穴子、醋漬、山藥◇添加干瓢巻◇青森馬糞雲丹、鹽、醋漬◇蔥拌魚子巻、醋漬◇春子鯛、醋漬。這家店以久兵衛出身而聞名，雖然很多店都沒有什麼特色，但他們使用了橫井釀造限量供應的特別米醋，我很喜歡。即使是白醋，飯粒也很立體，酸味很突出，壽司的口感很清爽。這裡的客人都是當地人，是地道的江戶人。我也很喜歡他們迅速完成壽司的手法。哎呀，去往都內的道路真是不堪一擊，只有湾岸線上行道空著，下行道從都內到千葉都是塞車。本來我想馬上回去不喝酒，但高速路上估計要花3個小時，所以我喝了酒後，馬上就去了後面一個有趣的公共浴場「曙湯」泡了半天才回家。這個湯水太熱了（45～6度），讓我馬上清醒了，在這滿足的下町度過了一段美好的時光（笑）。

偶爾去浅草逛逛，對一家很棒的壽司店很感興趣，這次是第一次來到久いち先生的店。從車站走一小段路，對地理不熟悉的人（就像我一樣）可能會有些迷路。店主很親切地和我們打招呼，還仔細觀察握壽司時米飯的大小和速度。中腩和鰻魚都很美味呀〜這次我們選擇了握壽司的套餐，下次一定要試試其他的套餐。謝謝款待。

浅草的本地人可以在此享用到美味的壽司。這家壽司店已經開業80年，由第三代傳人在久兵衛學習技藝後，全新裝修重新開業。這裡有50位技藝精湛的壽司大師，他們的聲音非常響亮，所以開門關門時會發出清脆的聲音。雖然如此，這裡的壽司無論是選擇套餐還是點單都可以，味道美味，價格合理，而且服務態度親切友善。這家壽司店可以說是本地壽司的進化版了（笑）。

在吧台上舉行了家庭聚會，是我們第一次來這家店。我們預訂了一頓懷石料理，時間約為2小時。但是，食物上桌的速度相當快，一道接一道地端上來，一個小時不到就上完了點心。旁邊的常客一直和店家閒聊，雖然他們先到，但我們卻比他們先離開了。其他桌的客人似乎也被快速地服務，中途甚至和店長發生了一些爭執。整體來說，我們感覺服務並不好，不會再來這家店了。食物味道方面，鰻魚和蛤蜊很美味，但是第一道刺身讓人有些疑惑。至於壽司，份量也給人一種草率的感覺。

JR淺草站步行約6、7分鐘的地方有一家壽司店。老板長時間在久兵衛工作，現在是第三代接班人。大廚笑聲豪爽。雖然是老店，但據說進行了裝修，店內非常漂亮。櫃台旁有七個光滑的木製座位，還有一個半包廂的桌子。午餐菜單只有三種壽司，其中兩種附小菜。僅有壽司的價格約為4000日圓、7000日圓和9000日圓。中間的7000日圓套餐附有醋物、11件壽司和卷物，份量普通。壽司風味正統的江戶前壽司，用紅醋和白醋分別調味，以配合食材。白醋的壽司飯比較溫和，稍微帶黏感。紅醋則有著明顯的酸味。鰊魚肝上放了奈良漬，看起來可愛。整體來說，食材都不錯，口味也中規中矩。價格範圍廣泛，環境優美，預約也比較容易，是一家使用方便的壽司店(๑・‿・๑)旁邊的老爺爺說他從來沒有把錢存進銀行，所有的積蓄都放在抽屜裡，希望不要被小偷入侵。