每年年底我們都會來這家店，已成為我們家的一大樂趣。我發現，我們已經來這家店4次了。說實話，我很少會多次去同一家店。更不用說第4次了，我自己都難以置信。這次我被這家店的小吃美味所吸引，雖然我不喝酒，但我想介紹兩款我喜歡的小吃。第一款是「河豚白子和鱈魚白子的小吃」。用一句話描述就是白子的二重奏。這個「二重奏」帶給這道菜意義。我覺得河豚白子稍微炙烤過的最美味。光是這樣，我在河豚專賣店或者預約了好幾次吃過。鱈魚白子我也在居酒屋吃過幾次。但是這道菜的巧妙之處在於將鱈魚白子放在下面，上面再盛河豚白子（或者說只是疊放）。雖然單獨吃也是很美味的，但是通過將兩者的不同味道和口感結合在一起，這道菜成為了一種複合的「白子」料理。我很遺憾我無法用詞語來表達這種美味。第二款小吃是「間人蟹的二重奏」。說實話，我從來沒有吃過間人蟹。聽說是在海底200米〜300米深的金網陷阱中捕獲的。今年冬天一直在下雨，漁獲不好。聽說在東京市場幾乎沒有，我朋友是在京都市場買的。我第一次知道間人蟹的品牌標籤是綠色（越前蟹是黃色的GI標籤？）。確切地說，毛蟹的漁期是從11月6日左右開始的。雄性的名稱因地區而異，雌性較小，漁期到12月31日，被稱為「清子蟹」。福井縣捕獲的「越前蟹」基本上有黃色的GI標籤，但是在石川縣被稱為「加能蟹」，標籤是藍色，島根縣是綠色，鳥取縣是「鳥取松葉蟹」，標籤是白色（加紅字），兵庫縣的「柴山蟹」是粉紅色，「浜坂蟹」是白色，京都是「間人蟹」是綠色。我第一次知道這些，感覺它們有點高級，也有些麻煩。雖然這有點像解說書，但是準確地說，第二款小吃是松葉蟹的雄性「間人蟹」和雌性「清子蟹」的混合。雖然只有3、4口，但像這樣奢侈的美味就像夢一樣。似乎兩者的部位不同，間人蟹顯然是腿肉，清子蟹則不是身體的肉。聽說雄性的價格比較高，但是味道跟我想像的毛蟹延續了下去，但是因為我的心理作用，所以味道完全不同。清子蟹聽說是「老饕」喜歡的，但是和前面說的不同，我覺得它不是腿肉的味道。具體來說，如果閉上眼睛吃，我絕對不會想到是蟹的味道，這是一種未知的味道。兩種味道的差異令人驚訝。也許正因為我全神貫注地品味，所以才感受到了這種差異，但我認為這是店主的用心之作，這種對比是多麼巧妙。這次我介紹了兩種小吃，偶然的是這兩道菜的重點是「對比」。精選當季食材，經過深思熟慮，在盤子上實現了「對比」。不像法式料理那樣複雜，而是通過簡單的烹飪（一點小巧思）來呈現，這才是和食技藝的真髓，我甚至覺得有些地方與壽司的工藝（一點小巧思）有共通之處。

似乎意外地也參演了一部戲劇，但仍然很高興再次造訪！依舊保持著親切的態度，依舊的小菜和壽司都非常美味！但是，不好意思，我吃不下海膽；；請見諒。好像沒有什麼變化，我會忍耐的！大約在2022年12月時，造訪時言論較少，因時差而發布。

四谷的壽司名店「鮨わたなべ」以其豐富的小菜選擇而聞名。所有料理品質都很高，非常適合喝酒的店。前半部分是小菜，後半部分是握壽司，這是店裡的構成。其中的明蝦特別美味。然而，握壽司的水準普通。整體而言味道還不錯。飯的份量較少。紫海膽和蝦夷海膽的握壽司特別美味。 - 店名：鮨わたなべ - Google 地圖：[連結] - 最近車站： - 東京地鐵丸之內線【四谷三丁目站】步行4分鐘 - 都營地下鐵新宿線【曙橋站】步行6分鐘 - JR中央線【四谷站】步行12分鐘 - 東京地鐵丸之內線・南北線【四谷站】步行12分鐘 - 距離四谷三丁目站209米 - 營業時間：17:00～23:00（最後點餐時間22:00） - 休息日：星期日，公眾假期（另有不定期休息日） - 是否接受預訂：可以 - 預算：20000〜29999日圓

去年底末的初次造訪，每一道菜和清酒都是如此精緻，幾乎忘了有握壽司… 擔心自己吃不完…但最後還是輕鬆應付了。總之，非常開心！店家熱情地迎接了我們這些初次造訪的客人，店裡的學徒也很客氣地招待我們。我們這些好聊的人喝得有些過頭了，但內心和胃都非常滿足，謝謝款待。章魚燉軟花蛤鰒魚甘鯛寒鰤鯖牡丹蝦蝦味噌甜酒蟹肝(無花果紅酒)鱈魚白子(上)鰒魚白子蒸鱈魚鱈魚卵烤鱸魚烤鯖(醬汁)車海老鮭魚子(海苔)松葉蛋海膽黑鱸鱺魚玉子燒吸物(鰒魚)※因為喝醉了所以有漏掉一些※因為我不擅長吃貝類，所以也包括了同行者吃的東西。

突然有朋友邀請我今晚一起吃飯，所以我來到這家只有七個座位的小店。這裡的吧台採用了漂亮的白木，呈現出L形的設計。先是用清酒乾杯...雖然之後一直都是清酒。先從一些小菜開始，像是醬油煮八爪魚和平貝，搭配著炙燒的清酒和高湯，非常開胃。特別是這炎炎夏日，這樣清爽的菜色最適合不過了。黃豆也很好吃！當然，壽司上桌就要馬上享用，我們的原則是這樣的，所以照片也就拍得不多了...我記不住每一種的介紹... 吃完了一輪小菜後，再來一道蒸蛋，然後就是握壽司的時間了。首先是鯛魚。我第一次在壽司店吃到鯛魚，它的咬感很棒！今年好像提早上市了。鯵魚是我最愛的淡水魚之一，吃起來一點也不生臭，非常美味！再來是本日的兩種鮪魚，一種是岩手產的紅肉，吃起來的口感非常滑嫩；另一種是北海道產的鮪魚，雖然是赤肉但卻有著令人驚艷的融化口感；接著是北海道產的鮭魚籽，粒子細緻、口感滑順，一點也沒有那種特有的薄膜感，濃郁的蛋黃口感非常迷人；接著是愛知縣產的車蝦，口感鮮嫩但稍微有一些蝦的特殊味道，可能會因此而喜好不同；再來是酒糟漬的鰹魚，保留了鰹魚的咬感且帶有清酒糟的風味，但卻完全沒有酒糟的味道，非常不錯；接著是墨魚，我平常不太點墨魚之類的菜色，但這個墨魚非常柔軟，一點也不黏膩，吃起來清爽宜人；然後是四種不同產地的海膽盛合（忘了拍照），有礼文岛的马粪海膽、大間的紫海膽、淡路岛的紅海膽和鹿兒島的白鬍子海膽，這四種海膽不僅味道迴異，外觀也各有千秋，最常見的是橘色的马粪海膽！...嗯，雖然很好吃，但對我這個不太喜歡海膽的人來說，有點太重口味了...接著是店家的神秘菜品，是稍微炙烤過的喉瓶魚，有著香脆的外皮和突出的脂肪，非常美味！接下來又點了一份鰻魚，非常鬆軟，醬汁也有適中的甜味，可能是今天最令人感動的一道菜了。最後是蛋捲，看起來就像漂亮的伊達巻，口感軟嫩而帶有些許甜味，不會太冷也不會太熱，非常適合。最後的水果點心是百香果，甜中帶酸非常適合夏天！收尾的飯身大小適中，一口接一口的吃著，溫度剛剛好，不太燙也不太冷。這種人體溫度的飯身入口即化，原來是這樣的感覺呀~ 唉~ 真是太幸福了。吃得好撐，謝謝款待！

四谷荒木町車力門通り旁邊的第三館壽司店。這是一家整齊的正統派壽司店，可以品嚐到新鮮的海鮮和來自各地的海膽。握壽司的飯粒偏小，口感後甜帶有輕微的酸味，米飯口感非常舒服。從荒木町的達人那裡得到壽司店的邀請，我們出發了。離開四谷三丁目站，沿著車力門通り走，來到了一家名為「三番館」的小店。店內有著白木櫃台，大約能容納十個座位。店裡有店主和幫手親切地迎接我們。我們選擇了套餐，菜單如下： - 前菜 - 珍味和握壽司或握飯 - 春菜 - 煮八爪魚和八爪魚 - 星鰈 - 刺青魚 - 入梅鰯 - 香葉蟹 - 牡丹蝦 - 細葉扇貝 - 鳥蛤 - 太刀魚燒 - 稚鮎茶碗蒸 - 刺身 - 鰭魚 - 鯵魚 - 磯魚 - 鮪魚 - 魚皮 - 干魚 - 本蜆 - 小龍蝦 - 白花枝 - 海膽四種 - 出汁燒蛋卷 - 金目鯛 - 鰻魚 - 鰩和海蔘湯 我們在寧靜的氛圍下，從一開始就品嚐清酒。我們選擇了有河童圖案的酒杯。我們開始品嚐各種小菜，從清爽的春菜到柔軟的八爪魚和鮑魚，一直到松島的星鰈和七尾的刺青魚。我們原本計劃控制酒量，但很快就第二次續杯了。我們品嚐了用紅梅肉和海苔裝飾的入梅鰯，味道清新，夏天的感覺很明顯。毛蟹是用自家製的蟹醋配料，牡丹蝦也是用自家製的蝦醬油裝飾。茶碗蒸上面有稚鮎和醬汁，儘管顏色看起來有點苦澀，但味道濃郁圓潤。接著是壽司，我們先吃了重疊的鰍魚，雖然不常見，但用昆布和鹽腌製成，帶有適當的成熟味。飯粒偏小，帶有一定的酸味，清爽不油膩，米飯的質地非常好。最令人印象深刻的壽司是粕漬的鯛魚。海膽的品嚐選擇是四種，每種都有不同的味道。最後是烤金目鯛，用熱鐵筷子輕輕壓，散發出香氣。最後我們品嚐了鰩魚和海蔘湯，它能緩解我們喝了很多酒後的胃部不適。整體而言，這是一個極富品味的晚餐，小菜和壽司都很美味。

曙橋下車，漫步前往。第一次來到荒木町...有種超級棒的感覺〜！！！♡這種小街情調真是喜歡〜〜〜！！！♡【預訂】口袋管家【價格】◯隨意套餐22,000日元，相對便宜。酒錢一如既往地忘記了。【交通】◯最近的是四谷三丁目站嗎？雖然要走一段路，但從車站過來的路感覺很愉快，不覺得辛苦♪【大將】◯很親切的老師傅。他說因為新冠疫情增加了5公斤笑【服務】◯年輕的學徒，加油努力談笑風生〜笑【氛圍】◎L型吧台約6、7個座位？正好我去的時候是包場狀態，所以不太清楚平時的情況。順帶一提，椅子有靠背的感覺很好(這點？)【餐具】◎小菜的碗很漂亮。可以選擇湯杯的風格，非常可愛♡河童♡感覺在哪裡見過呢。【料理】◎牡丹蝦很好吃。小菜也很用心，很美味。海膽想再多吃一點。笑煎帶子沒有烤糙皮的感覺很少見。【酒】◎夏天的酒真是美味的季節！啊~只喝了三合呢。【再訪】△是很好的店，但是...好像少了一點什麼...吧。

荒木町的OHKUSA路旁有一家象徵的鮨店「鮨わたなべ」。我經常光顧OHKUSA，每次經過都對這家店充滿好奇，而且我的食友們也都給予了很高的評價，所以我終於決定來試試看。這家店從下午5點開始營業，並不是同一時間開始供應，所以如果人不多的話，可以自由選擇時間來享用壽司，這點相當讓人開心。雖然是「握壽司」的套餐，但可以告訴店家一些自己的口味偏好或飽足程度，他們會依此進行調整，這種貼心的服務在現今已經相當罕見。而且他們使用的盤子相當大，這也是現在比較少見的。套餐的前半部分是各式小菜，後半部分是握壽司，這樣的搭配讓人可以品嚐到各種不同口味的美食，而且他們會不斷地給你倒酒，相當慷慨。例如，他們會在鰹魚上加上切碎的青蔥增添香味，或者將蟹和茗荷拌在一起，還有用酒糟漬製的扇貝，都非常美味，微妙的香氣也很出色。讓我驚艷的是他們特別服務的一道茶碗蒸，裡面放了整顆碎碎的稚鮎，搭配的醬汁帶有一絲苦味，非常適合鰣魚愛好者，讓人欲罷不能。除了以上的菜品，還有各種當季食材可以盡情品嚐，而握壽司的飯部相當鬆軟，這樣的設計也讓人更容易享受酒的美味。他們用的醋味相當清爽，可能只是用了紅醋。尤其是鯵魚和握壽司的搭配非常出色。這家店的特色菜品是一道季節性的海膽丼，可以品嚐來自全國各地的美味海膽，今天有與一（北海道）、縣賣島（石川縣）、鹿兒島白鬚（鹿兒島縣）、佐賀唐津紅海膽等四種，如此豐富的選擇可能只有在夏季才能享受到。從這個意義上來說，我是來得正好呢。他們的烤青海參非常肥美，他們會在你面前把串燒壓上去加熱，整個吧台都飄散著誘人的香味。他們的服務並不是那種華而不實的表演，而是在做一份踏實的工作，讓客人更好地享用美食。蛋和鰻魚都帶有些許甜味，特別是蛋卷，是一種不太常見的類型。整個餐點都是以讓客人享酒為主要特色的鮨店。這家店展現了荒木町獨有的風格，讓我對它相當著迷。雖然價格不菲，每人約2萬8000日元左右，但在當今東京的壽司店中，這已經算是相當實惠的價格了。我一定還會再來的。

實際上，這家店是我目前在東京最喜歡的隱藏寶藏壽司店。所以我不想要它變得太擁擠，因為這家店的優點是，當我想吃好壽司的時候，大約有三分之一的機會可以進去。我不想要它變得擁擠，但也不能寫壞評論，所以我決定大力讚揚它。最令人驚嘆的是對食材的熱愛和探索精神。無論是產地、捕撈方法、重量還是處理方式，他們都能回答得非常詳盡，我認為在新橋的第三春美、目黑的いずみ，以及這家四谷的わたなべ之外，很難找到其他能比得上的。長山先生和佐藤先生的堅持已經廣為人知，但我認為わたなべ先生對魚類的熱愛還不太出名。每次去都能學到很多東西。店面也很好，吧台的間距很大，店內明亮，年輕的員工也很專業。由於地理位置的原因，客人也大多很文雅。他們的熱燒酒非常完美，現在這已經足夠讓人給予高評價了。首先是溫暖的湯品。用宇和島捕獲的2.3公斤白甘鯛熬製而成，口感溫和，微微的溫暖感搭配著魚子的鹹味完美調和，為胃部帶來溫暖。是最好的開始。接下來是來自青森的鰺ヶ沢子持ち的魷魚。肉厚但不過厚，卵黏黏的。太棒了。白身是來自大村灣的大目鱼。他們還會教你如何處理背部的毒腺。鰹魚是和歌山的「ケンケン釣り」捕撈的。哇，原來還有這樣的捕撈方式。接著是剛剛的白甘鯛和鰆，然後是毛蟹和大明蝦。太好了，喝酒喝得不停。鲍魚是用薄片烤過後灑上鹽。香氣、口感和味道都無可挑剔。再配上濃郁的肝醬，再喝一杯，然後享受白子燉飯，以及以燒烤方式製作的鰒魚和鲍魚肝製作的蒸蛋，上半場完美結束。喝了大概三合的酒，心情非常愉悅。換茶喝，準備握壽司。回頭看照片，我們已經吃了13件了。小小的握壽司已經飽足了。一開始想寫下評論，但發現這樣吃寿司有點不雅觀。壽司一放上來就應該吃。剛剛的白魚真的太好吃了。握得太棒了。最後是蛤蜊和海帶湯，完美結束。如果要挑剔的話，只有這最後的湯可以加入味噌濃湯會更令人滿意。わたなべ先生，如果您看到這條評論，下次請多加一點味噌湯吧。結賬，兩人共49,000日圓。非常滿意。希望以後不要太擁擠。

這次是相當久違的光臨（整整3年了！）。荒木町的Watanabe先生在夏天提供的海膽品種是都內頂尖的，特別是他們將選擇範圍縮小至少用明礬的海膽，這點與其他店有明顯區別。箱裝海膽的選擇似乎增加了，但如果個別的風味沒有明顯差異，就缺乏吸引力。從這個意義上說，即使是重新訪問，荒木町的Watanabe先生的海膽變異仍然是最棒的。我認為對海膽有不好印象的人仍然很多。對於這樣的人來說，我相信享用當地無添加的海膽，或者享用都內海膽專家的海膽，肯定會改變印象。就海膽而言，我覺得壽司＞＞日本料理＞＞＞西方料理（當然這取決於店家！）。至於酒肴，有愛山的鶴齢純米吟釀、亀之尾的阿部勘純米吟釀、涼涼的開運特別純米、廣島夢酵母的宝剣純米。鹽味突出，口感緊實。京都的黑豆磨成的和燒過的泰拉基豆帶淡淡的香氣和甜味，泰拉基的風味透出。這種酒肴給人清新的印象。星鰈和白甘鯛星鰈有兩種，前面是今天剛切的，後面是醃製過的。通過品嚐，可以感受到不同於口感和風味的差異。醃製過的也充分發揮了香氣。白甘鯛是宇和島產的，味道濃厚。鰹仙沼產的，配上青蔥。平衡良好，突顯了鰹魚的酸味。在使用西方食材和烹調方法時，不過分是日本料理的重要之處。鰯岸和田產的，海苔是木更津和牛込海岸的。海苔本身就有良好的香氣。配料是生薑和大葉。竹茗加和噴火灣的毛蟹配料竹茗加的味道高雅。點心小蝦今天是新鮮入貨，有豐富的美味。不過，也有些脆脆的感覺，令人印象深刻。1.3公斤的馬達加斯加鮑魚，具有令人陶醉的香氣！炙燒過。果然很美味。鱒子這是我第一次嘗試，很好吃。有一種奶油的味道，濃濃的美味。只是用鹽烤就有這種味道，令人驚訝。鰻魚來自島根縣的神西湖。油脂濃郁，有一種野趣。不過，野趣也比較小，所以只能在範圍內享受。從鱸魚的身體中滲出的美味。鮎茶碗蒸蛋是佐賀放養的蛋。山椒完全生。使用了整條鮎做的茶碗蒸，非常好吃。薑片的味道濃郁。薑片的味道非常濃郁。柳葉魚用昆布醃漬。醃漬程度較重，但柳葉魚的美味超越了。醋橘的使用也不會有刺激性。鯖魚來自關西機場附近。鮪魚來自舞鶴的固定網。有夏天鮪魚的酸味，味道也很好。使用了鹽釜捕獲的鮪魚，重達122公斤。溫和的美味和酸味。鰹魚用漬液泡製。泡製的鰹魚是腹部，相當有趣的部位。與紅肉的香氣完全不同。新鮮的小魚，早就做好了。車蝦來自秋田。燉煮得很軟嫩。新鮮的魷魚來自熊本。有嚕嚕的感覺！海膽從左上角開始，是岩手縣山田的巴胡海膽，北海道

可以品嚐到四種海膽的壽司店，握壽司和小菜都很精緻。前半是小菜套餐，包括比較不同白身魚的味道，還有鮑魚配肝醬→用剩餘醬汁做的鮑魚肝飯，還有鮎魚醬配茶碗蒸等，個性十足的小菜非常出色。後半是壽司套餐，魚的熟成和收尾處理都很到位。七月左右去的話，可以品嚐來自全國各地的新鮮海膽，是海膽愛好者必去的店（喜歡海膽的人最好事先打電話確認）。人均價格大約在20,000到25,000日元之間，對這個價位來說，店裡的滿意度相當高。

四谷三丁目的鮨わたなべ先生。久違的造訪。佐島的章魚非常美味。試吃了新島的黑鯥和鯒。黑鯥的油脂味道濃郁，口感濃厚。鯒則是咀嚼後散發出濃郁的美味。用鹽調味能更加突顯風味。用海老醬油調味的明蝦，美味程度毋庸置疑。搭配竹筍一起品嚐的毛蟹，能慢慢享受日本清酒的滋味。芝麻鰆的白子，像溶化的奶酪一般濃郁。來自竹岡的太刀魚。東京灣的美味源泉，竹岡的魚類都很美味。厚實而鬆軟的太刀魚，絕佳。握壽司以春子開始，11貫1碗，玉子燒和巻物小鰭是舞濱的。風味豐富。與九州的不同之處又是另一番風味。鯵來自關西機場，油脂豐富。來自七尾灣的蝦蛄肉質鮮美，充滿了甲殼類獨特的美味。終於等到了，わたなべ先生的招牌海膽！！首先是岩手的紅海膽。顏色有些變化！但別擔心，這是正常的深色。這才是濃郁且珍貴的味道所在。這不是經常能吃到的，實在是幸運！！接著是四種小丼飯。萩的紅海膽、今治的黑海膽、余市蝦夷馬糞海膽、淡路的黑海膽。第一次品嚐今治的海膽。每一種海膽的風味都不同，令人愉悅的品嚐體驗。在輕鬆愉快的吧台上進行各種品嚐比較。因為有些食材並不常見，所以想要在不同季節造訪這家店！

初次造訪時，我預約了名字，但由於我的伴侶是常客，店長看到他後露出了放心的微笑。我們入座後，發現已經有三位客人在，我們被安排到了靠邊的位置，坐在吧檯最裡面。這次我們又一邊品嚐日本清酒一邊享用美食： 1. 柔軟的酥煮章魚，肉質非常軟嫩，沒有什麼嚼勁，卻滋味濃郁。 2. 白魚的魚子湯，白魚經烤過，香氣濃郁，非常美味。湯裡的魚子也喝得一乾二淨。 3. 一種是鰈魚，另一種是忘了名字的魚，鰈魚咬下去口感鮮明，越嚼味道越濃郁。兩者都配上了鹽，味道很出色，很適合搭配日本清酒。 4. 勝浦的鰹魚，味道濃郁，稍微帶有蒜味的醬油增加了食慾。 5. 炙燒的鰆，一入口就散發出濃郁的香氣，原本的甜味也很突出，口感滑嫩。 6. 毛蟹和浜鮑魚，混合了春季蔬菜，風味濃郁，毛蟹的香氣和浜鮑魚的口感都很好。 7. 油蝦，口感濃郁，不是那種彈牙的口感，而是有點黏稠，非常濃郁。 8. 蝦味噌，應該是前一道油蝦的味噌吧？黏稠濃郁，很適合搭配日本清酒。 9. 鱚魚和扇貝，這兩種都是有彈性的！扇貝上層烤過，底部生的，口感非常好，鱚魚肉質緊緻，有著軟軟的感覺，很美味。 10. 紅魚白子，彈牙、滑嫩、濃郁的白子，非常美味。 11. 太刀魚的鹽烤，鹽的份量恰到好處，太刀魚肉質鬆軟，很適合搭配清酒，非常美味。 12. 茶碗蒸，忘了問裡面有什麼食材。笑，但非常濃郁美味。 13. 石烏賊，口感彈牙，非常美味。 14. 醃薑，吃過切成小塊的醃薑是第一次，非常美味，吃得有點過頭了。 15. 接下來是握壽司： - 春子鯛，剛烤過，散發出香氣，非常美味。 - 沙丁魚，我非常喜歡的沙丁魚，這次有雙層，非常享受。 - 紅肉，雖然是紅肉，但口感卻很軟嫩，多汁美味。 - 中肉，比起紅肉，中肉更加美味，入口即化。 - 其他壽司包括鱸魚、鯵魚、青柳角，口感爽脆，味道清淡，非常美味。 16. 最後的三種是車蝦、透抽和海膽，但我們不能吃，所以換成了鯖。 17. 最後是鯖和鳗魚，味道濃郁，外酥內軟，非常美味。 18. 玉子燒，像蛋糕一樣的玉子燒，非常美味。 19. 青蔥拌吞拿魚手卷，最後添加的，多汁的吞拿魚肉塊非常美味，吃起來很有嚼勁，非常滿足。 20. 最後是海帶湯，這次我們品嚐了六種日本清酒（兩人共六合）： - 山形正宗 辛口純米+8 - 不動 一度火入無炭素濾過 超辛純米 - 木之幹純米 超辛口無濾過生原酒 - 刈穗 山廃純米超辛口 - 賀茂金秀的限定酒「櫻吹雪 うすにごり生」 - 日高見 純米大吟醸 榨汁後即刻生酒 最後

四谷荒木町的壽司店「鮨わたなべ」送來的美食：北海道鮑魚軟煮、河豚、白甜鯛、鰹魚、鯖、鮭子、蟹、牡丹蝦、扇貝、帆立貝、鮟鱇魚肝（佐以無花果醬）、白子湯、鱈魚的鹽烤、喉刺身、酒蒸鰻魚、握壽司、川蝦、海苔捲、大間吞拿魚大拖羅、寒鰤、皮墨魚、車蝦、鮑魚、手捲海膽、鰹魚大拖羅、鰻魚蛋卷、雙層玉子燒、酒類選擇包括阿部勘和藏王品種。菜色豐富，每樣都很美味。今天的最佳菜品是川蝦，裡面的肝醬質地綿滑，令人感動。鰹魚大拖羅則是味道上有鰹魚的風味，但質地卻是大拖羅，味道新奇有趣。

白魚（赤穗）、海帶（愛知）鱸魚（千葉 竹岡）太刀魚炙燒（千葉 竹岡）細魚（銚子）昆布拌、拌鯖（和歌山 箕島）毛蟹（釧路）扁海老（瀨棚）牡蠣（長崎 小長井）赤貝（閖上）燒白子、炙鳥貝（愛知）、青柳炙燒（北海道 野付）孩子魷魚（深浦）蝦夷鮑（青森 下前）鱈魚（深浦）扁貝（愛知）、海苔（愛知）櫻鱒（大間）蛋羹、春子墨魷魚（小柴）大吞拿魚（佐渡）赤身（能登）小鯡魚（江戶前）米貝（岡山）車蝦（伊萬里灣）馬糞海膽（國後）、海苔（北海道）煮蛤

我很在意的店家。位於荒木町的一條街上。店內裝潢漂亮。壽司的食材也很新鮮。秋刀魚正好是季節，油脂豐富且完全沒有腥味，可能是最好吃的一道。謝謝款待！

菜色、酒、握壽司都很棒。特別是鼠刺身，太讚了！

口碑很好，所以我抱著期待去了......真是太遺憾了！作為小菜供應的白魚魚子醬是沒有味道的，蛤蜊有生臭味，用海苔包裹的鯵魚也不是魚的香味，而是魚腥味。毛蟹料理的蟹味已經消失了。唯一好的是子持ちヤリイカ的副菜，裡面滿滿的卵很好吃。握壽司是我喜歡的淺緊樣式，品項很多，但這加上兩瓶啤酒、一瓶清酒和一杯烏龍茶，總共¥62,000！不會再去第二次。

找到一家好的壽司店真是難上加難，但這家店所有的小菜都很美味。他們給壽司加了前所未有的創意，讓我們在享用的同時感到愉悅。壽司的飯稍微小一些，很容易吃，而且壽司的配料處理非常巧妙。一直到最後都吃得非常愉快。當我們要離開時，店長對我說了一句話：“能不能不要網上預訂呢？他們會收取手續費的。”看來最好避免網上預訂。幸好我是一個人去的，不然就尷尬了。這家店讓我重新意識到，好的壽司店不僅僅是享受美味的料理，還有和店長以及店裡的氛圍一起享受的樂趣。