平日的單人午餐，我首次造訪了戸越銀座的「鮨 ばんど」。從戸越銀座站步行約7分鐘可達，也離戸越站、不動前站、五反田站和大崎站各約步行10分鐘。ばんど是新宿御苑的熱門店「匠 達廣」的分店，作為其姐妹店而誕生。在五反田地區辦完上午的事情後，我碰碰運氣當天致電預約，結果有空位，於是決定走過去。我在11:30抵達，恰好是開店時間。店面簡潔清爽，突然出現在住宅區中。店內環境明亮溫馨。我是第一位到達，坐在吧台的中央位置。ばんど非常貼心地對待顧客。午餐和晚餐不是同時開始，客人也可以在上菜後再點菜。他們有包廂，所以也歡迎帶小孩前來，而且在午餐時間也可以坐吧台。午餐套餐有三種選擇：午間套餐（13,000日元）、特選握壽司（8,000日元）和握壽司（5,000日元）。這次我選擇了特選握壽司8,000日元。由於要為下午的行程準備，我堅持不喝酒，所以選擇了特選握壽司，而不是附有小菜的午間套餐。以下是這次的菜單內容，按順序記述：辣味三倍的高知產薑、比目魚、鮭魚子味噌漬、小公魚、12天醃製的金槍魚赤肉、鯵魚、櫻花魚，上面放了可愛的櫻花花瓣鹽漬、帶子、中腩、烤鰤魚皮部分、海膽、北寄貝、湯物、穴子、煎蛋捲、壽司卷鹹蛋卷。這天我只喝了茶，所以帳單上總共是8,000日元。性價比非常高。食材來自全國各地，飯是使用能登品牌米「花水月」，只加了紅醋和志塩調味而成。雖然品項豐富，但飯的大小等都可以單獨調整，所以即使是女性或少食的人也能享受到最後。來自沖繩的年輕店主和服務人員的服務也非常出色，價格也很合理，讓人可以輕鬆地享受美食。這是一家非常棒的店，絕對值得一試！

從任何車站都很遠的地方隱藏著一家餐廳，走路前往的話在這個季節可能會感覺快要倒下。這家店流行的是「吧檯式」套餐，有兩種薑絲。餐點的供應速度不是很快，而是根據預約的時間提供。服務態度不太好，整個氛圍比較沉重，座位間距也很狹窄，容易碰到肘部。飯團的壽司飯比較鬆軟，容易散開。這家店不太適合和別人一起去，更適合獨自前往。總的來說，這家店不是很推薦。

週日午餐時，我預約了前往「戸越銀座 鮨 ばんど」。這家店離戸越銀座站有些距離，那天陽光強烈，天氣又熱，到達店家時已經汗流浹背了(^^; 開店時間是11:30，看見店家已經拉起簾子，我們走進了店內。啊～涼爽舒適♪ 向伊山大將打聲招呼，然後坐在吧檯前面。鮨 ばんど是一家歡迎親子和推著嬰兒車的壽司店，週日午餐時，無論是帶著孩子的家庭還是兩個人的客人，吧檯和包廂從開始就滿座了！廚房裡有一名男性和兩名女性，只有伊山大將站在吧台後，因此我們可以悠閒地享受美食。伊山大將也跟我們說，今天可能會比較慢，讓我們等待的時候感到抱歉。我回答說，沒問題，請慢慢來。他們還準備了雞蛋等小朋友喜歡的食物。看著這景象，我想起了小學時代和家人一起去壽司店，我總是只吃雞蛋，然後被父母說節省了錢。首先是一小瓶啤酒，配上一點醃薑。※ 簡短的評論我已經放在照片上了。 ◇ 前菜　◆ 壽司◇ 青森 左口魚◆ 愛爾蘭生鮪 中腹◆ 愛爾蘭生鮪 紅身漬◇ 新玉米和青瓜蒸蛋（熱）◆ 小鰭魚 以鹽和醋醃製，第二天的魚◇ 青森帆立貝烤◇ 氣仙沼 鰹◆ 長崎 鯖◇ 佐島 西刺身 以鹽燒烤◆ 岡山 大蝦◆ 礼文島 海膽◆ 富山 白蝦◇ 北海道 筏魚 蒸酒◆ 鱚魚味噌漬 手捲◆ 額外添加：北寄貝 烤◆ 額外添加：藍鰭鮪卷◆ 鰻魚◆ 額外添加：鰻魚卷◇ 雞蛋◇ 額外添加：雞蛋◇ 能登半島 絲海藻味噌湯我們點了一些額外的菜，吃得很飽，品嚐了美味的壽司。伊山大將的紅醋飯搭配各種壽司，味道非常美味。這裡的壽司正是我喜歡的風格。兩歲就坐在吧檯上吃納豆壽司、干瓢壽司和雞蛋的小寶寶，將來的味覺會發展成怎樣呢？有點可怕（笑）。和諧的氛圍在「戸越銀座 鮨 ばんど」流淌著，這確實是個好地方♪ 食事很美味♪ (๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

這家店的壽司味道不算差，但也不算好。因為前置作業做得太草率了。魚肉裡面還有大塊的骨頭，咬下去會覺得又硬又驚訝。湯品的碗邊上到處都是水滴。整體讓人心情低落。壽司師傅似乎對壽司不太感興趣，做事都有些不情願。也許他不喜歡這個地方吧。雖然不是壞人，但可能有些煩惱吧。讓人有點擔心。

『戶越銀座壽司BANDO』先生，約3個月後午間預約，又回到您的店裡。這次突然想吃醋飯（⌒-⌒; ）於是決定來這裡，伊山大師的壽司來滿足我的願望。從戶越銀座站步行約7〜8分鐘，店面隱藏在安靜的住宅區，這是從新宿御苑前的名店【匠達広】分店出發的『鮨BANDO』，店主伊山大師被委任管理。最初我只點了特選握壽司8,000日圓（含稅），但當我坐在吧台上時，感覺還不夠，於是我決定多點一些小菜來享受。◇是小菜，◆是壽司※ 有關壽司的簡單評論我已經貼在圖片上。◇ 鯨魚 甜醬油 薑泥清爽的紅肉搭配甜醬油，加了一點味醂和糖的組合，這真是太好吃了！甜醬油的甜味和辣味的薑泥突顯了鯨魚肉的美味。這真是美味極了♪一點腥味也沒有！◇ 噴火灣 毛蟹 碎肉 花穗紫蘇雖然只是小吃，但我直接品嚐到了毛蟹的細膩滋味♪◇ 石川縣 鰯 醋卷在一次常客的私人聚會上，伊山先生告訴我他的鰯醋卷很美味，所以我今天來了就直接問了。太好了，我今天很幸運地品嚐到了。沾了醋的鰯魚，用海苔卷著腌薑和黃瓜，真是太美味了♪這種甜酸味，加上鰯魚的脂肪和清爽的黃瓜，太誘人了！海苔是來自築地的丸山海苔店的有明產品，味道很好♪◇ 愛媛 平貝 磯邊燒新烤出來的平貝熱得手拿不住(￣O￣;)不愧是平貝，它的甜味和美味真是讓貝類愛好者無法抗拒！海苔的香味也很濃郁。我真正品嚐到了盛夏的平貝美味♪◆ 千葉 春子鯛 黃身朧◇ 山口縣 河豚 白子燒雖然這個季節是養殖的，但熱騰騰的白子仍然很吸引人♪◆ 千葉竹岡 鰺◆ 岡山 白鱚 香締◆ 宮城縣石巻 鮪 中腹 216公斤 14天（山幸）◆ 長崎 秋刀魚◇ 千葉竹岡 大青魚 烤鹽今年我在不同的店裡都品嚐到了大青魚，也許是好年景吧，它的脂肪很多，非常美味。我還是最喜歡烤鹽的♪◆ 宮城縣石巻 鮪 紅肉 216公斤 14天（山幸）◆ 北海道 紫海膽軍艦壽司◆ 沖繩縣 車海老◆ 九州 鱧 10天◇ 銚子 黃魚 酒蒸壽司之間夾著溫暖的酒蒸壽司，感覺很不錯。這湯底也太美味了♪◆ 鱿鱼◆ 對馬 鰻魚◇ 佐渡 新海藻味噌湯再次聽到新海藻這個名字，我意識到海藻的旺季。4月至6月是海藻的旺季呢。它又滑又爽口，非常好吃♪◆ 牛蒡卷壽司收尾是牛蒡卷壽司，真的很好吃♪甜辣的煮牛蒡口感好，芝麻和大葉的香味很好。◇ 兩種蛋右邊是加了白味噌的玉子壽司左邊是加了白魚和少許蜂蜜的煎蛋◆ 額外：鞍掛握壽司最近由於風浪的影響，豐洲市場的魚類供應非常少，加

・清爽可口的昆布醬，後味帶來昆布的美味，悠悠而來，令人愉悅；濕潤的肉質極其美味。・滑順濃厚，泡菜不會太辛辣，與柔軟的肉質相襯，美味極了，雖然再多一點的刺激也無妨，但柔和的風味也相當不錯。・鮭魚肉質鮮嫩！柔軟！有彈性！・鮮味十足的魷魚，口感爽脆，甜美迷人。・小肌爽口，可能還是青蔥的味道。・蝦・鯣・扇貝燉煮得這麼美味！用柔軟的貝肉燉煮出如此美味。・軟綿綿的，相當美味。・平光甜蜜可口，水果的清新味道非常美味。・白肌魚 ===========

本日造訪了「鮨ばんど」，點了「午間壽司套餐¥13,000」加兩道額外點心和清酒。總體來說，壽司的外觀美觀度、食材的完美度、從小菜到握壽司的組成內容，以及日本清酒的價格都令人感到驚艷。但我認為壽司最重要的是咀嚼的口感。醋飯的味道非常符合我的口味，但原本就偏硬的飯糰卻不是我的菜。我在其他的評論中也看到有人提到這個問題，所以我相信也有一定比例的人和我有相同的感受。儘管在過去吃過的硬飯糰壽司中，這家的表現算是很好的，但在咀嚼到最後剩下的不到5%的時候，最後一口仍然是硬飯糰的感覺無法避免。這只是個人口味的問題，但我重新確認到我更喜歡口感更柔軟的飯糰。儘管如此，我還是認為這是一家很棒的壽司店。謝謝招待。

一個休息日。這一天計畫從中午開始探索戸越銀座和武蔵小山商店街，還有拉麵之旅。我們提前了20分鐘抵達，但大廚很熱情地接待了我們。他非常友好，笑容迷人。⭐️點了總匯壽司8貫加卷物，包括帶子、平目、吞拿魚肚、沢庵、鮪魚、穴子、卷物、蒲燒玉子，再加2貫。炙燒的白蝦和紅鱸魚壽司份量十足，讓人非常滿意。每一塊魚都很美味，讓人自然地露出微笑(^^)不過，飯好像有點硬，我在吃到最後也一直在想，這飯平常都這麼硬嗎？其他人的評論裡沒有提到這點，可能只是我們遇到的特例？我比較喜歡硬一點的飯，所以還可以接受。但真正的情況只有再次光臨才能知曉！

友人家族第一次拜訪了這家餐廳！因為有小孩，店家安排了包廂給我們，讓我們可以悠閒地享用美食！非常美味，十分滿意。雖然這家店在住宅區，離車站有一段距離，但沒想到會有這麼好的店！下次想要坐在吧台上享受。

朝起床就突然想吃壽司，腦海浮現的是「戸越銀座 鮨 ばんど」！打電話給店家，幸運地得到了肯定的回答。從戸越車站出發，漫步戸越銀座商店街，悠閒地朝店家走去。到達店家後，向大廚伊山先生打了招呼，被引導至吧台的一角。正對著伊山先生的側面位置是觀賞大廚穩重動作的最佳席位。我們點了特選握壽司 8,000日圓（含稅），12貫握壽司＋蛋燒。首先來一杯YEBISU啤酒♪※ 簡單的評論在照片上有。壽司飯加了紅醋，一開始能感受到酸味◆ 青森 鰭魚◆ 勝浦 鮪 鮭魚 126公斤 19天◆ 千葉竹岡 金槍魚◆ 北海道 櫻鱒 櫻花鹽漬◆ 九州 鰺魚◆ 北海道 噴火灣 毛蟹◆ 勝浦 鮪 中腹 126公斤 19天◆ 天草 小鰭魚 第二天◇ 追加：太刀魚鹽烤◆ 宮城 紅魽魚◆ 北海道 馬糞海膽 海苔是有明產◆ 富山 白蝦◆ 蛤◇ 北海道 湯菜味噌湯◆ 追加：生蠔◆ 追加：北極貝◆ 追加：穴子◆ 干瓢卷◆ 蛋燒加點的部分也吃得飽飽的。特選握壽司 8,000日圓（含稅）真是太好了！非常感激，我要佩服m(_ _)m伊山先生的壽司飯和魚種的搭配完全符合我的口味！這天沒有鰯有點可惜，但壽司卷配上薑一起吃也很美味！不僅要吃午餐，晚餐也要再來一次。非常滿意，謝謝款待♪( ´θ｀)ノ

2023 年 1 月，在食べログ上頗受食客喜愛的鮨ばんど，預約了午餐，位於五反田、戸越銀座、不動前地區，距離各地都有一段距離。對於東京當地人而言，從已知的桐ヶ谷斎場到桐ヶ谷通り往中原街道的方向步行約 5 分鐘，便可抵達。店鋪以白木門和紅紫色的暖簾作為標誌。店內主要是以吧台為中心，我們被安排坐在吧台座位上。午餐的套餐價格為 13,000 日圓。稍微感受到醋味的紅醋飯，口感爽脆但稍微硬一些，一入口就散開的柔軟握飯，突顯了高品質的食材。除了握壽司外，其他菜品也非常美味。套餐內容如下：☆ 表示握壽司，其他則為小菜。醋物是開胃的清爽口味，鱸魚刺身帶有上品的甜味，薑片有甜味和辣味兩種，包括赤身握壽司，酸味的醋飯提升了赤身魚的風味，中トロ握壽司當然也非常美味，炙燒鯖魚的細膩油脂，烤得恰到好處，非常美味。蟹肉和湯豆腐的拌菜，蠔的煮菜，表面稍微炙燒的半生鰻魚，具有出色的口感。墨魚和甜蝦都非常美味，口感豐富。其他菜品還有小魚、金目鯛煮食，湯裡有出色的出汁，海膽帶有清新的味道。另外，還有鰻魚湯、干瓢卷、玉子燒等。我們一共兩人消費，總計 28,800 日圓。

新宿御苑的熱門店匠達廣的姐妹店鮨ばんど的戸越銀座店。偶然在食べログ上找到附近的壽司店，所以前去試了試。它位於不動前和戸越銀座附近，離我家約10分鐘路程，位置相當隱蔽，位於住宅區中。因為是第一次去，所以點了午間的廚師精選套餐。總的來說，並不差，但就性價比和滿意度而言，我個人更喜歡恵比寿的鮨さとる、鮨りんだ和ブルペン。不過，ブルペン因為是站著吃，而且要花上近兩個小時，有點辛苦... 整體印象有點淡淡的，但就握壽司而言，我認為海膽、中脂、鰯都不錯。至於一品料理，白子相對比較出色。鯖的握壽司一開始咬下去感覺還不錯，但稍微有點腥味。晚上的任選菜單可能會有所不同吧？店主很和藹，也考慮了飯量等各方面，給人好印象。另一方面，年輕的打工生似乎缺乏接待訓練... 在附近相對容易預訂，價格也不算太高，所以如果有機會的話我還是會再去的。謝謝款待！

戶越銀座的壽司店。這裡的壽司真是絕佳。今天我點了5000日元的壽司套餐。首先是鰤魚，非常新鮮美味。肉質緊緻，脂肪豐富，味道極佳。醋飯也很好吃。有一種高知產的生薑，形狀角角的，非常辣，比一般的辣三倍。另一種生薑比較甜，搭配起來非常棒。接著是中鮪，直接跳過了，非常鮮美，脂肪豐富，口感絕佳。接著是帶子，閃閃發亮，極其新鮮，口感滑嫩，和醋飯搭配得天衣無縫。然後是鮭魚卷，也是非常美味。接著是馬糞海膽，同樣新鮮美味。再來是同一條鮪魚的紅肉，鮪魚的美味在於紅肉。真的很好吃。接著是鰻魚，搭配醬汁享用，美味得令人難以置信。然後是壽司卷，是簡單的昆布卷。還有煎蛋，有兩種。一種是混了蜂蜜的白蛋液，另一種是加了白味噌的，不太甜。兩種都很好吃。服務和招待都很好，老板非常和善體貼。最後還送了稻荷壽司，也是非常美味的。

這次我和杉田智和的粉絲們一起來到了新宿御苑的名店匠達弘的系列店。這是我們久違的壽司匠系列呢☺️ 2022年11月的晚餐菜單如下： 山口縣：鰽魚 7天 北海道：白子鰽魚皮烤 岸和田：鰯魚卷 出水：春子鯛魚 岩手產：牡蠣 佐賀：小肚魚 桜海老的磨碎風飯蒸 海老的殼用豆漿拉長 北寄貝燒烤 大間：大拖羅 竹岡：太刀魚烤 根室：海膽 対馬：穴子烤 噴火灣：牡丹海老 鰆魚的酒蒸 紫蘇卷玉子，右邊是白味噌，左邊是蜂蜜和白身魚蒸烤 止め椀：蜆味噌湯 額外加點：蔥怪翁巻

- [ ] 喜馬拉雅紅鯛刺身- [ ] 貌美味而彈牙。帶有一絲Q彈，卻又脆爽。- [ ] 烤銀杏- [ ] 口感豐富！熱烤後甜美又鬆軟！- [ ] 鰯魚- [ ] 青瓜的清爽提味，直接體驗鰯魚的美味！- [ ] 皮蓋魚- [ ] 好吃極了！！也許是最愛！柔軟的雲朵狀配上皮蓋魚的酸味。酸中帶著柔軟。- [ ] 車蝦- [ ] 非常大隻！極其美味！帶點清新又甜美…雖然不太清楚，但是非常美味！- [ ] 扇貝- [ ] 直接包上海苔享用。海苔的香氣和海中的味道完美地融合在一起，捲起了扇貝的甜美。- [ ] 魚卵- [ ] 溫和的酸味非常美味〜！有時候魚卵的味道太濃烈不喜歡，但是這個非常美味！加入鰹魚節增添了類似湯的風味。- [ ] 秋刀魚- [ ] 非常肥美！美味！肝稍微有點苦，但作為點綴也不錯…我有點不喜歡苦味，所以點綴有點強烈，但整體的柔滑口感非常美味- [ ] 穴子- [ ] 炭火的香氣撲鼻！非常肥美又有彈性，檸檬的香氣也清新！非常多汁。- [ ] 櫻花蝦燉飯- [ ] 用酢飯和豆漿調製的甜蝦，再加上櫻花蝦。混合食用。柔和的豆漿中融合了櫻花蝦的清爽鮮味，呈現出類似螃蟹醬和海膽的濃稠口感。- [ ] 鱸魚- [ ] 厚實！皮的烤焦和蔥的美味非常悠然！- [ ] 金槍魚〜！- [ ] 口感極佳！- [ ] 蔥花海帶締め- [ ] 先稍作休息？蔬菜的清爽口感。稍微有點辣。- [ ] 鱸魚- [ ] 多汁。沒有擠柑橘果汁的樣子。柔軟的脂肪- [ ] 海膽- [ ] 白甜鯛的清蒸- [ ]- [ ] 蛤蜊清湯 ===========

備忘錄◇開胃菜赤貝北寄貝炙燒　○鯵　　○乾瓢　　○◇握壽司烏賊 ×2　　○海膽　鹽海膽　軍艦生筋子　　△縞鯵鮪赤身中軟鮪　　○白蝦　　△甜蝦　　△芽蔥小肌穴子　　○乾瓢卷燒蛋　　△味噌湯　啤酒小菜　　謝謝款待，我們下次再來。

穴子的白燒、扒天然白蝦都很美味。雖然我不是特意去找的，但感覺不像是高手的手藝。飯的口感因人而異。據說可以調整飯的大小，但份量較少。在鋼琴黑色的吧檯上直接放置刺身和壽司是很好的，但是毛巾擦拭的痕跡讓人有點在意。

我很久沒有來到『戶越銀座 鮨 ばんど』了。距離上次約11個月，感覺有些久了(⌒-⌒; )這次是臨時電話預約的。從戶越銀座站到這裡的路我還記得得一清二楚，心情興奮地走進去♬和大師伊山先生打招呼時有些害羞。坐在吧台的一角。當吧台上的顧客呼喚我的名字時，我驚訝了！哇，是恵比壽Mansalva的經理先生！！雖然我只去過一次那裡，但您竟然還記得我的名字，真是了不起！看來我給您留下了深刻印象f^_^;因為有朋友在，我就安靜地享受壽司。◎ 午間神秘組合套餐 11,000日圓（含稅）我不喝酒，但伊山大師的小吃太美味了，所以請給我一份小吃和握壽司的套餐。※ 簡單的評論我已經貼在照片上。壽司米加了紅醋，有點硬，但我認為種子和米的平衡非常好。◆ 溫暖的蛤蜊湯◆ 青森的平目用昆布醃製◆ 烤銀杏◆ 三陸的鰹在接下來的壽司之間，還有小吃。◇ 青森大畑町的鮪紅肉 209公斤 鹽腌兩天後◇ 〃 鮪大肚子 〃　　　　　〃◇ 北海道的鯡魚◆ 煎烤帶子◇ 鱗片子，撒上鰹魚節◇ 鯖魚押壽司◆ 神奈川的烤魚◇ 濱中 小川的馬糞海膽手捲◆ 銚子的醉魚蒸◇ 長崎的白烏賊◇ 山口的鯵魚◇ 對馬的鰻魚◇ 火屑卷◆ 蛋卷我慢慢享受美味的小吃和壽司。我堅信，以這個價格品嘗如此豐盛的套餐絕對是值得的。從大師的巨大身軀中展現出的握壽司的精細感令人驚嘆，基礎扎實，所以無論吃什麼都非常美味。好久沒來真是太好了！我還要再來這裡d(^_^o)真的太好吃了♪謝謝招待♪( ´θ｀)ノ ===========

本日得知當日有空位，立即打電話預約並前往。馬上搭計程車前往。雖然幾天前才來過，但菜色沒有太大變化，依舊美味可口。感謝款待，下次還會再來訪。

急忽起了想吃壽司的衝動，當天電話預約後前往。因為之前去過幾次，所以應該已經被接受了吧。想要在其他預約客到來之前吃飽，所以只待了約一個小時，但滿意度很高。座位幾乎都被預約滿了，但幸運的是似乎還能容納一個人。年輕大廚的親切魅力很吸引人。果然，在壽司店裡，與吧台師傅的相處是很重要的，能夠輕鬆自在地享用壽司也很重要。除此之外，從開店初就來過，看得出壽司的手藝確實提高了。雖然基本上只有套餐，但也因為有飲食限制，得到了顧客的要求，迅速地準備了想吃的壽司，還帶了最愛的「ばらちらし」當作外帶。謝謝招待！雖然地點不太適合做生意，但請一定要加油，我們會一直支持你的。下次一定還會光顧。

・鰹節和醬油的味道融合得很好，不會感覺到醬油的濃厚，口感非常順滑，非常美味！・帆立貝非常厚實！保持了一貫的美味！肉質柔軟甜美，但不過於甜膩，這點很喜歡・鰤魚的醬油稍微濃稠，但肉質柔軟，悶養了四天，口感更是柔順・おはぎ鮪魚、蔥和芝麻的混合，口感柔軟！非常美味！・比目魚用昆布壓緊裹著，昆布的味道非常突出，非常美味〜！