標題：椎名町老字號壽司店，值得再訪！ 終於有機會去了椎名町的老字號壽司店！店面懷舊感濃厚，彷彿置身於怀舊的小鎮壽司店。進入店內，只見六個座位的吧台，吧台前擺放著各式生魚片。大廚看起來溫和友善，我們還聊了些天。我們點了4000日圓的壽司定食。先來杯啤酒，乾杯！開胃菜是柑橘風味的酢漬貝，清爽宜人！連湯汁都喝得一乾二淨。接著上來的鯛、海老、赤貝、鮪等一道道壽司！每一口都鮮美肥厚，配上醬汁、醋和山葵的搭配令人難以忘懷。就算稍微有些辣味，也不覺得刺激。鯛魚肉厚，連皮都有，令人垂涎。海老雖然是煮過的，但又大又鮮美，配上醬汁更加美味。海膽魚子迷你丼也是鮮美無比，一點也不腥，充滿鮮味。接著上來的是醃漬鮪魚、鮪腹、穴子、干瓢等卷物，結束了這道料理。本來可能不是很餓，但完全吃得津津有味。海鰻軟嫩，醬汁美味，口感肥厚自然。卷物的海苔又酥脆又香，非常美味。我們還加點了鰹魚、文蛤、帆立貝等。不停地吃笑。可惜沒有再續點鯛魚。我們品嘗了大約四杯地方酒，每一款都很美味，搭配壽司更是一絕。雖然最後點了太多，帳單大概是原本的三倍，但吃了這麼多也無可奈何笑。店裡的氛圍很好，大廚也很親切，一定要再來。

我們收到了一筆7700日圓的帳單，加上了一些小菜。三天前我們打電話去試試運氣，結果居然預約到了。每一道小菜都感覺非常用心製作。尤其是蒸鮑魚和鹿兒島的縞鯵，美味極了。握壽司的大小、飯的口感、醋飯的鹹甜度都非常符合我的口味。我特別喜歡的乾瓢壽司也是絕品。如果這家店在我家附近的話，我肯定會常去。價格實惠，但卻不馬虎，是一家做出美味壽司的店。我原本計劃預約的這家店就是這樣。後來我們去了位於東久留米的Spadium Japan溫泉設施，從早上開始享受了桶形桑拿。然後，午餐是米其林一星。我度過了非常滿意的假日，十分感激。我們一定會再來的。

這天和酒量很好的鄰居女孩們一起開了一場小聚。既然都是鄰居，就不必特地跑到市中心，而是決定走訪本地的名店。上次去了練馬的「你喜歡鰺魚嗎？」，這次則是來到了這家名為松野壽司的町內壽司名店。一直以來都很憧憬在這裡享受町內壽司，終於在這家難訂的店找到了位子，感到非常高興！從西武池袋線椎名町站步行約10分鐘。這個時間的街道十分冷清，但我們卻發現了獨自矗立的松野壽司店。走進暖簾，發現兩位女孩已經到達。「好久不見啊！」我們立刻開始，並且馬上點了一瓶瓶裝啤酒（旭熟選）。我們點了一份價格從7,000日圓起的握壽司套餐，還有一些小吃。松野壽司的師傅一個人忙裡忙外地經營著店鋪，雖然話不多，但溫和友善，偶爾會對我們微笑，讓我感到非常安心。我們在聊到每個人最喜歡的壽司時，當我說出「赤貝！」時，師傅立刻提醒我「赤貝現在沒有哦！」，是啊，畢竟是盛夏嘛，有點可惜。不過我表現出了對貝類的喜愛，希望能有些貝類的壽司。當天的壽司菜單如下。我們每一道都非常享受，每一個握壽司都十分美味，能感受到師傅們的細心工作。這也讓我們更能品嚐到日本酒的美味。日本酒的品種大約有七種，我分別點了一合的「伯樂星」和「豐盃」。我們每個人都點了自己喜歡的日本酒，這樣每個人都方便了。最後我們問起「今天最好吃的壽司是什麼？」，我們一起點出了「巻エビ！」，真是意外，但也讓我們非常開心。這次小聚真的很愉快，能在這裡享受町內壽司，我感到非常幸福。非常感謝你們！

當天臨時預約，我們兩個剛好有位置。是7500日圓的小菜和壽司套餐吧？我當場就回答了。這是性價比極高的美味巔峰。我家就在這家店步行一分鐘的地方，剛好有事情要回家，所以就來了這裡。所有的料理都很美味。酒只有啤酒和各種冷酒，只要注意這一點，就能好好享受了。真的很好吃。老板父親和我交流得很開心，他是我喝酒的好朋友。一定會再來的。我已經預約了9/1，哈哈。

初次造訪這家店，我們在下午5點開始參加活動。現在每天都是炎熱的天氣，我用啤酒來降溫，讓汗水停止流動。下一杯酒很快就選定了。店內擺放了年復年增加的米其林盤子，上面標有品牌名稱的「伯樂星」也在其中！這是最適合搭配美食的日本清酒。從此以後，我一直喝這個，喝得有些過了頭，中途甚至還開了一瓶一升的清酒。點了四種小菜，首先是比目魚⋯⋯鯖魚⋯⋯生鯖魚很好吃，但烤過的就不那麼喜歡了。然而這裡的鯖魚是用淺層烤過，味道很好！再來是鰹魚刺身⋯⋯口感柔軟，非常合適。還有鮑魚⋯⋯平時我不太喜歡，但今天的不會有刺激性，很美味。稍微烤過，用海苔夾著吃更美味。握壽司的飯粒很有口感，米醋的調味適中，但稍微多了一點，有點像市場壽司的風格，但也挺好的。有蒸、腌、煮、烤等各種風味，感覺非常棒，是地道的江戶前壽司。喝了相當多酒，一個人花了差不多一萬日圓，非常滿意。我會再次特地來這裡！現在該去下一家了！

久違了的食友們決定聚餐，選擇挑戰附近的名店松野壽司。預約成功後，我們開心地選擇了一個月後的星期五。這家店位於椎名町或落合南長崎站附近，步行約10分鐘，是一家真正的城市壽司店。儘管地理位置普通，但卻連續多年被米其林評選，可謂城市壽司的奇蹟。 預約時只有選擇座位，當天提供兩種套餐：5000日圓的壽司套餐和7000日圓的附小菜套餐。8個座位的吧台，大家都選擇了附小菜的套餐。我們其中一位食友問道她只吃得少，可否以小菜為主，但店家堅持要我們品嚐他們的壽司，並表示會稍微小一點，讓我們可以品嚐壽司的美味。 菜單包括了各式小菜和壽司，我們開始點了啤酒和日本清酒。清酒的選擇有8種，我選了宮泉，清爽的口感和濃郁的餘韻，很適合搭配食物。其他兩位分別選了日高見豊盃伯楽星和山和。我們品嚐了彼此點的清酒，享受著用手杯敬酒的樂趣。 食物包括了各種壽司和小菜，每一道菜都令人讚嘆店家的用心和細膩。最後我們一致認為最好吃的是海老壽司。這樣美味的食物，再加上合理的價格，讓我們對這家店讚不絕口。距離我們家很近，我們一定會再來。

週五傍晚預約前往拜訪。雖然時間還早，但店內滿座，熱鬧非凡。點了一份價值7,000日圓的壽司拼盤，從鰹魚、比目魚的刺身開始。壽司包括捲物在內，總共大約有12塊。以江戶前的精緻烹飪，並已加上醬汁，因此基本上不需要用醬油，就可以美味享用。個人最喜歡的是用稍微烤過的海苔夾著吃的扇貝，海藻的香氣和厚實的貝肉搭配得絕妙美味。不知不覺就開始喝了不少清酒，食材的種類也很豐富，讓我吃得飽飽的。 #壽司 #清酒 #晚餐 #椎名町 #豊島區 #東京

三位鄰居一起去了。原本遇到臨時休業或者客滿而無法入內，這次終於如願以償。久違的再會，話題不斷♪抱歉這些照片有點髒。先來一杯啤酒乾杯，然後很快換成清酒。從小菜開始，漸漸轉向握壽司。本以為吃不了那麼多，結果不知不覺就吃了一大堆。回家路上問「今天最好吃的是什麼？」我們齊聲答「大蝦卷！」細節的評論就交給其他兩位了（對不起啊（ ; ; ））。這是個愉快的夜晚。謝謝招待。

日曜晚上八點半的聚會。八個人滿座。點了包括小菜的料理。小菜有紅貝的繩、章魚、鯛魚、鮑魚、鵝肝、磯部燒的鮪魚、昆布壓的比目魚、斑節魚、鮪魚卷、紅貝、鯖魚、海膽、煮魷魚、醃製的吞拿魚、秋刀魚、海鰻、燒鰻壽司、蛋卷。另外還加點了醃製鯖魚、牙鱸魚、魷魚。

今天的開胃菜是『柴魚昆布煮』，握壽司中的第一品是『縞鯵』。果然是旬季的時節啊。其他的菜品有赤貝、紐蝦蛄、真鯛、中とろ、カジキ昆布煮，握壽司則有墨烏賊、鮃、昆布締めまき、えび、赤貝、鯵、むらさき、うに，另外還有煮蛤、漬けまぐろ、縞鯵、干瓢巻、穴子。配搭上還有無酒精啤酒。

這間餐廳是非常簡單的市區壽司店，芥末味挺重的。個人感覺還好，不算好也不算差。或許在食記裡給的評價稍微高了點。壽司的份量和服務有些不穩定，讓人有點在意。用同樣的價格，我的壽司份量明顯比旁邊的大，但是品質不一樣，感覺有些尷尬。有些座位整理得很乾淨，有些則完全沒有，這點有點謎(我坐在沒有整理的座位)。值得注意的是，因為只有一個人在忙，電話可能會響很久也沒人接(我打電話的時間段就是這樣)。"大廚推薦壽司"售價為¥5,500(視食材價格浮動)，包含平目昆布締、鯛、巻海老、赤貝、鯵、海膽軍艦、中鮪、漬、小肌、穴子、干瓢巻、煎蛋。

身體有些不適，但最後吃了東西就恢復了笑。點了平常的小菜，貝帶醋後，是章魚和子持蝦蛄。從啤酒馬上改成了兩合的冷日本酒。鯛魚的脆脆口感也很美味。燒過的泰拉貝的海邊烤是燙手的。雖然握壽司了，但喝日本酒的節奏沒有改變。墨魚筋有脆脆的咬感，果然很喜歡。紅貝也很好吃呢。松野先生，我也喜歡飯，但是塗滿煮切醬油的感覺也很喜歡。車蝦的大小也很大，後來雖然要求飯少一點，但最後還是回到原來的樣子。醃製的味道驚人地美味♪還有這裡的小肌肉也不知不覺地很喜歡。最近壽司捲的結尾是鮪魚筒，但我個人覺得昆布捲之類的也可以笑。因為這裡的飯很美味嘛。另外又點了鮑魚，貝類的季節真的讓人欲罷不能啊。。。反省。

平日下午6點左右造訪了這家店。平常都很難訂位，但這一天好像有人取消了，所以當天臨時訂位成功了。點了握壽司和小菜套餐。店家希望客人多吃握壽司，所以小菜可以不用也可以！喝的是瓶裝啤酒和地酒。地酒種類很多，都很好喝。如果有機會再訂到位，我會再去的！

椎名町車站附近約500米處。我選擇了晚間5點到7點半的時段前去用餐。花費5000日元，點了10貫握壽司加玉子，還有巻物。飯後的品項有：貝柱、墨魚、平目、昆布巻、海老、赤貝、縞鰺、海膽、鰆、鮪、酢鯛、子持ち穴子、甜筍巻、玉子、鯛。店裡有一位非常溫和的大勝師傅負責握壽司。每樣料理都很美味，尤其是鰻魚的質地鬆軟，而縞鰺則帶有甜味，十分美味。

這是一家美味的壽司店。壽司看起來美味又漂亮。店主服務態度親切，令人感到舒服。真是了不起。大家為什麼會如此讚賞，讓人感到安心。悠閒地品嚐時能感受到淡淡的美味。不再強調一定要大間的中腹、閖上的紅貝、或是小川之類的。他謙虛地、淡然地做好自己的工作。將高品質的食材以適當的價格呈現給客人，並讓客人感到滿意。店主的哲學和心意都能感受到。我帶著一位在壽司界已經80歲的前輩來到這裡。連那位有著很多挑剔的老太太都說：「這家店真不錯，味道不錯。」很高興他們喜歡。鰻魚和海膽都很美味。醋的酸味很溫和，飯的口感不會太硬，帶著些許甜味。原來一家好吃的壽司店，飯才是關鍵。也許一家人喜歡的壽司店，就是飯合得宜的。沒有本鮪，只有梶木。雖然店主有些害羞地說，但他是懂得知足的人。這家店不華麗也不過度，是一家可以真實享受的店。對我來說，這家壽司店已經十足了吧。我有些得意忘形地和店主聊了些事。這是一家美麗、美味、正統的壽司店。我一定會再來的。下次我會帶著相機，拍攝很多照片。快門按下去吧☆☆

町壽司是一家價格合理的壽司店。這家被譽為町壽司最高峰的店終於可以去了。儘管它坐落在住宅區的正中心，但它是一個真正的町壽司店，常客被米芝蓮星級評選，多次受到媒體關注的名店。我迫不及待地期待著，究竟可以享受到怎樣性價比的壽司。我在星期六的下午5點預約了。店內只有8個座位，並且基本上需要預約才能進入，有兩個換位時間，分別是下午5點和晚上7點。今天的訂單是定價5,900日元，加上一杯啤酒是700日元。只點握壽司的價格從4,800日元起，但今天是5,900日元。以下是我點的內容： - 新鮮的烏賊 - 平目的昆布壓 - 卷蝦 - 紅貝 - 鯛 - 海膽 - 鰹魚 - 醃製的鮪魚 - 小皮 - 穴子 - 卷物：蔥海鮮、鐵火、炸醬 每一樣都非常美味，而且做得非常用心。這已經遠遠超出了町壽司的水準！壽司的外觀已經不像是町壽司，無論如何看都不像。在東京都內，能以5,000日元左右享受到這樣的壽司，還有其他店嗎？如果家附近有這樣的町壽司，一定會很幸福。新鮮的烏賊有濃郁的甜味，嚼勁十足的高品質烏賊質地令人難以抗拒。平目的昆布壓也很好，不會太過咸。平目和鯛都有非常新鮮的白肉質感。醃製的鮪魚也很好吃。海膽非常新鮮，甜味十足，非常美味。穴子的肉質軟軟的，帶有適度的甜味，醃製得絕妙。町壽司的巔峰就在這裡。性價比極高的壽司就是這樣。下次一定會再來！謝謝款待！

【2022 TOP 5000】【2023 米其林指南】松野壽司，位於西武池袋線椎名町站步行約6分鐘的地方，被譽為"最強的町壽司"，已連續6年入選米其林指南的米其林推薦餐廳，展現了其在全球范圍內的認可和實力。成立於1969年，外觀帶有懷舊感和厚重感。店內只有一個8座位的L型吧台。整個氛圍彷彿回到了昭和時代，直接可以看到食材陳列櫃，非常有趣味。餐廳接受電話預訂，預約僅限於次月底，因其受歡迎，午餐時段總是座無虛席。這次點了"おまかせ握り（￥5500含稅）"。10貫握壽司加上卷物和蛋，每一件壽司都精心製作，展現了江戶前壽司的手藝。壽司師傅不多說話，但溫和的氛圍令人難忘。在這家價格實惠又美味的"最強町壽司"店裡，享受了一頓美饌。謝謝款待——【おまかせ壽司】——【墨烏賊】【比目魚】昆布〆【卷蝦】【針魚】【赤貝】【鯛】【海膽】【赤身】漬【小皮】【鳗魚】【干瓢卷】【蛋】（握飯稍小）結帳僅接受現金。

初次光臨。這是一家只有8個座位的吧台風格店。店裡只有一位沉默的大廚一人在切握壽司。因此點飲料之類的有點難。握壽司的份量也不算太多，大致上先品嚐一輪再追加點菜。常客們都是這麼做的。雖然位置有點偏，但如果在家附近有的話，我會想成為常客的壽司店。

祝日去的時候預約了，我和另外兩個人一起去。大約一個月前預約的，到當天店裡已經客滿了。我們點了一份附小菜的套餐，價格是7,000日圓，然後另外加點了拖羅壽司，總共是8,200日圓。小菜只有兩片生魚片和一點鮮肝，所以我認為價格為4,800日圓的僅限握壽司的套餐性價比要好得多。壽司本身沒有什麼特別的創意。他們並沒有像傳統的壽司師傅那樣對刀工十分講究，而是採用了簡單的料理方式。魚生和飯的比例適中，吃起來很有嚼勁。飯的口感也很不錯，不會太硬。我覺得他們的酸味控制得相當適中。味道很好，但如果想要性價比高且新鮮的食材，我認為美登利壽司已經足夠了。如果要額外支付費用，我期望能夠得到一些額外的服務或者體驗，但不幸的是，我沒有感受到額外的價值。特別好吃的有：鯵魚、本鮪生魚片、鮮肝、墨魚、比目魚壽司、海膽、鯛魚、鮪魚壽司、鰻魚、烏賊、甜蝦、干瓢壽司、蛋壽司、拖羅壽司（價格有點貴，三個人分一份+1200日圓？）。

美味到令人感動，我們三個星期後再次光顧了位於椎名町的松野壽司，這次我們在星期天中午12點與朋友一起去了。這家人氣店一如既往地滿座，即便我們提前預約了8人的位置也是如此。這次由於時間比較緊迫，我們沒有點小菜，而是選擇了「壽司拼盤，包括10片握壽司和卷物・煎蛋，價格從4,800日元起」。今天的壽司內容如下：鴨肝、燉魷魚、本鮪、海膽、穴子、鯖魚、北寄貝、昆布壽司、蛋糕、條石鯵、紅魚、旗魚、魷魚、蛤蜊、醃魚、扁鮑魚、漬物。我們另外點了北寄貝、旗魚、燉蛤蜊，最後總價是5,800日元含稅。我們最終品嚐到的壽司有：北寄貝（附醬汁）、鮪魚刺身、比目魚昆布壽司、海老卷、北寄貝、紅魚、旗魚、醃魚、蛤蜊、魚籽昆布壽司、燉蛤蜊、醬油漬、鯖魚、穴子、蛋糕。一如既往地美味，特別是北寄貝、紅魚、旗魚、醃魚、穴子，味道令人難以忘懷。我們與美食愛好者的朋友們一起，屢次驚艷地相互交換了眼神。真是名副其實的米其林星級餐廳，松野壽司提供美味而價格合理的壽司，非常值得推薦！详细情况请参阅博客。

來點了一份十貫的握壽司，再加點了數貫。我們還點了啤酒、清酒和烏龍茶。清酒中有一款令人懷念的藤枝志太泉，口感非常好。一開始感覺到壽司飯中的紅醋有些不習慣，但吃著吃著就開始喜歡上了。我們本來擔心會吃不飽，但事實上很快就吃完了。我們還再續了海膽和旗魚。兩個人吃了大約18000日圓左右。雖然不便宜，但性價比相當不錯。